第一篇：春季學(xué)校食堂檢查總結(jié)

2014年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié) 為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防和控制食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生身體健康，旗食品藥品監(jiān)管局和旗教育局聯(lián)合開展了春季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置

結(jié)合我旗實(shí)際，為確保此次活動(dòng)高效有序開展，我局成立了由分管局長任組長的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。組長對(duì)專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了統(tǒng)籌安排，明確和落實(shí)了工作任務(wù)、范圍和重點(diǎn)。

二、突出重點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)法

此次檢查聯(lián)合教育局，檢查組對(duì)全旗13所學(xué)校（含6個(gè)托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)對(duì)各學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況；原料采購存儲(chǔ)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；索證索票、臺(tái)帳管理、清洗消毒、食品留樣情況；食堂衛(wèi)生環(huán)境，餐飲設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況等進(jìn)行檢查，并對(duì)春季易發(fā)生中毒的發(fā)芽馬鈴薯重點(diǎn)檢查。

檢查過程中，利用餐具大腸菌群快速檢測(cè)試紙對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，大部分學(xué)校食堂餐具消毒合格，但個(gè)別仍達(dá)不到要求。對(duì)存在問題的學(xué)校，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下

達(dá)整改通知書，提出整改措施，并在限期內(nèi)進(jìn)行再次驗(yàn)收檢查，以加強(qiáng)各有關(guān)單位的日常管理和自我檢查監(jiān)督，及時(shí)消除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防范群體性健康損害事件的發(fā)生。

三、發(fā)現(xiàn)的問題

1、部分學(xué)校食堂面積狹小，布局不合理。

2、部分學(xué)校食堂餐具的清洗消毒工作不到位。

3、部分學(xué)校食堂臺(tái)賬記錄不規(guī)范。

四、下一步工作計(jì)劃

1.進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，全面加強(qiáng)落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機(jī)制；包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)。

2.進(jìn)一步加強(qiáng)執(zhí)法檢查力度，對(duì)臺(tái)賬及索證索票未建立或不規(guī)范、從業(yè)人員無有效健康證明、防蚊、防蟲、防鼠等三防設(shè)施未建立、庫房管理混亂、未進(jìn)行食品留樣或無記錄的學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)責(zé)令限期整改。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)教育培訓(xùn)力度，有計(jì)劃地對(duì)學(xué)校管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)學(xué)校師生也要加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，開展健康教育課程。

4.各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)必須高度重視食品安全工作，切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)。建立健全相關(guān)制度；完善加工設(shè)施及貯存場(chǎng)所的購置和建設(shè)；規(guī)范操作流程及清洗消毒工作；嚴(yán)格食品

原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票記錄。

此次對(duì)全旗各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全檢查意義重大，及時(shí)到位，準(zhǔn)確徹底，深挖各校食品安全存在的安全隱患，并明確整改要求，堅(jiān)決把危害食品的安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)，保障師生的身體健康和生命安全。

旗食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一四年三月二十五日

第二篇：春季學(xué)校食堂檢查工作報(bào)告

開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查匯報(bào)

我局根據(jù)市局《關(guān)于開展春季食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》精神，結(jié)合自身實(shí)際，組織精干力量，開展了春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員43人次，共檢查學(xué)校食堂5家，幼兒園7家，小飯桌5家,餐飲店3家。

一是檢查以大中小學(xué)和幼兒園食堂為重點(diǎn)區(qū)域，察看了食堂《餐飲服務(wù)許可證》、從業(yè)人員健康證明，以及原料儲(chǔ)存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢問了食品的采購渠道、監(jiān)督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛(wèi)生安全采取的措施，食品留樣情況以及食堂飯菜的供應(yīng)量、品種、衛(wèi)生狀況，督促落實(shí)了校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。

二是按照問題導(dǎo)向、風(fēng)險(xiǎn)管理的要求，參照《山東省學(xué)生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》，對(duì)轄區(qū)小飯桌進(jìn)行了備案登記管理，實(shí)現(xiàn)了轄區(qū)小飯桌備案登記全覆蓋。在開學(xué)之際，在各中小學(xué)校門前醒目位置進(jìn)行了公示，公示內(nèi)容包括學(xué)校周邊已經(jīng)登記學(xué)生小飯桌名單及監(jiān)督舉報(bào)電話，以方便學(xué)生家長查閱。

三是繼續(xù)深化整治學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)餐飲單位，在學(xué)校門口張貼了《食品安全告知書》，并將學(xué)校周邊食品攤販備案情況進(jìn)行了公示，同時(shí)，對(duì)固定業(yè)戶進(jìn)行了《餐飲服務(wù)許可證》、《食品安全承諾書》、健康證進(jìn)一步規(guī)范。

四是緊密結(jié)合“食安山東”餐飲服務(wù)品牌示范學(xué)校食堂創(chuàng)建、“清潔廚房”和“廚房亮化”工程，按照相關(guān)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)幫助學(xué)校食堂進(jìn)行軟硬件改造升級(jí)，鼓勵(lì)城鄉(xiāng)中小學(xué)積極申報(bào)“食安山東”餐飲服務(wù)品牌示范學(xué)校食堂，對(duì)其進(jìn)行量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定管理?，F(xiàn)已初步選定3家學(xué)校食堂進(jìn)行創(chuàng)建工作。

從總體來看，學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況較好，各項(xiàng)措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范。但也存在很多問題。

一是有的食堂存在進(jìn)貨臺(tái)賬不健全，沒有向供貨商索要“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”。

二是有的食堂在分發(fā)餐具時(shí)未佩戴一次性手套情況； 三是學(xué)校周邊存在“五毛食品“； 四是存在防鼠防蠅設(shè)施不使用情況。針對(duì)以上問題我們采取措施如下：

一是建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的培訓(xùn)會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

二是加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管。從人員、采購、保管、加工、出售等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化分工，確保責(zé)任落實(shí)到人。

三是重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。利用校會(huì)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。

四是召開家長座談會(huì)，向?qū)W生及家長播放有關(guān)“五毛食品”的宣傳材料課件，做好學(xué)生校外食品安全工作。

2015年4月2日

第三篇：2015年春季學(xué)校食堂食品安全檢查情況總結(jié)

2015年春季學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂

食品安全檢查情況總結(jié)

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事件的發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)青海省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展2015年春秋季學(xué)校食品安全檢查工作的通知》要求，我局按照規(guī)定及時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的具體情況及結(jié)果。本次共檢查學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂 18 家，有 12 家城鎮(zhèn)學(xué)校、有 6 家農(nóng)村學(xué)校。1家未取得《餐飲服務(wù)許可證》。

檢查中發(fā)現(xiàn)各學(xué)校都按要求建立并落實(shí)了以校（園）長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任體系；學(xué)校有專職或兼職食堂食品安全管理人員，食堂從業(yè)人員都進(jìn)行健康體檢證明，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，學(xué)校都不使用食品添加劑.但在檢查中部分學(xué)校，都不均程度的存在一些問題，對(duì)于這些問題檢查人員當(dāng)場(chǎng)向?qū)W校提出了整改意見。

2、檢查工作的實(shí)施情況。

根據(jù)工作要求我局于3月3日-3月9日開展春季學(xué)校食堂食品及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，檢查共出動(dòng)檢查車 15 臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員 30 人次，共檢查 7 天。此次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，重點(diǎn)檢查學(xué)校是否落實(shí)食品安全主要責(zé)任，是否建立以校（園）長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任體系；是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度；是否持有有效的證件，是否存在超范圍和涂改行為；從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢并建立健康檔案，是否開展食品安全知識(shí)技能培訓(xùn)；設(shè)施設(shè)備是否齊備，米、面、油等大宗食品是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度；食品留樣是否符合要求等。

3、檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題。

1、食品留樣不規(guī)范。部分學(xué)校食堂樣品數(shù)量不足100克，留樣沒有達(dá)到48小時(shí)以上，樣品沒有做到專用冰箱冷藏存放。

2、食品索證索票記錄不全。部分學(xué)校食堂采購臺(tái)賬記錄不規(guī)范或不完整。

3、硬件設(shè)施建設(shè)跟不上形勢(shì)發(fā)展。少數(shù)托幼機(jī)構(gòu)食堂面積狹小布局不合理，沒有明顯的功能區(qū)域劃分，食品加工、貯成、銷售過程中存在交叉感染現(xiàn)象。

4、少數(shù)學(xué)校食堂依然采用托管形式，承包給他人經(jīng)營，這種管理模式最大的隱患在于，經(jīng)營者需要的是經(jīng)濟(jì)利益最 大化，在保證食品安全和經(jīng)濟(jì)利益之間，經(jīng)營者往往選擇后 者，在食物原材料的選購、菜品的配置方面主要與經(jīng)濟(jì)利益 掛鉤，無視食品安全管理制度，食品安全得不到保障，監(jiān)管 困難比較大。

5、少數(shù)農(nóng)村學(xué)校提供營養(yǎng)計(jì)劃供餐食堂設(shè)施簡陋，布局不合理并且都在改建中。

第四篇：學(xué)校食堂檢查總結(jié)

學(xué)校食堂檢查總結(jié)

學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對(duì)師生的危害，對(duì)于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)建黨九十周年穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此，學(xué)校的食堂安全工作尤為重要。為此學(xué)校成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了工作方案，嚴(yán)格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食的監(jiān)管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評(píng)，得到了社會(huì)的充分認(rèn)可。

一、強(qiáng)化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識(shí)，確保食品安全

抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)?？h衛(wèi)生監(jiān)督所一直重視學(xué)校食品安全宣傳培訓(xùn)工作，采取多種形式舉辦培訓(xùn)班，對(duì)食堂經(jīng)營管理員進(jìn)行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)。今年一開學(xué)分兩次分別對(duì)學(xué)校主管校長、學(xué)校食堂從業(yè)人員人進(jìn)行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，提高了學(xué)校校長、食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和法律意識(shí)，為確保學(xué)校食品安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強(qiáng)化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治

從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行分級(jí)監(jiān)管、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治相結(jié)合的原則進(jìn)行監(jiān)管。

一是加強(qiáng)日常監(jiān)督。縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)具有食堂的重點(diǎn)學(xué)校指定兩名責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時(shí)的檢查。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的級(jí)別和要求進(jìn)行日常監(jiān)督。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項(xiàng)整治。

除了每季開學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治外，每年還要對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施多次專項(xiàng)檢查。主要檢查學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制的建立與落實(shí)情況，學(xué)校專職或兼職衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識(shí)培訓(xùn)、食品采購索證登記、食品原料的儲(chǔ)存以及餐具消毒儲(chǔ)存、飯菜的留樣等情況。

通過整頓，凈化了學(xué)校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項(xiàng)整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

三、推行食品監(jiān)督量化分級(jí)管理，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)

縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)。學(xué)校食堂實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，凡達(dá)不到許可條件評(píng)分為C級(jí)以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。許可時(shí)，原則上一個(gè)學(xué)校只辦理一個(gè)衛(wèi)生許可證，法定代表人為學(xué)校校長，全面落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責(zé)。通過全面實(shí)施量化分級(jí)管理制度，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生管理的積極性?？h高級(jí)中學(xué)（西河高中）、職業(yè)中專、新世紀(jì)小學(xué)等學(xué)校加大了食堂衛(wèi)生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責(zé)任心強(qiáng)的管理人員，逐步進(jìn)行入了規(guī)范化管理的軌道。

四、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

對(duì)學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化其法律意識(shí)、食物中毒防范意識(shí)，提高衛(wèi)生知識(shí)水平，對(duì)于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們?cè)谵k理衛(wèi)生許可時(shí)，嚴(yán)格要求不經(jīng)培訓(xùn)和體檢的從業(yè)人員嚴(yán)禁從事食品經(jīng)營活動(dòng)。通過培訓(xùn)，使每個(gè)從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進(jìn)行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時(shí)，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機(jī)制，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主動(dòng)和教育局協(xié)作與溝通，督促學(xué)校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機(jī)制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和防范意識(shí)，實(shí)行了校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的工作機(jī)制，截止目前，全縣未發(fā)生學(xué)生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學(xué)校的正常教學(xué)秩序和師生的身體健康。

盡管我們?cè)趯W(xué)校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成績，但是學(xué)校周邊流動(dòng)攤販和小賣部食品安全管理問題不同程度地存在。下一步，我們將聯(lián)合工商、質(zhì)檢等部門，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、銷售假冒偽劣、參假使假食品的違法經(jīng)營者，進(jìn)一步凈化學(xué)校周邊環(huán)境，為保證學(xué)校食品安全，國慶60周年大慶做出新的更大貢獻(xiàn)。

第五篇：學(xué)校食堂檢查總結(jié)

學(xué)校食堂檢查感想

學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一

位師生的生命安全和身體健康。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全意識(shí)，營造一個(gè)良好、和諧的校園環(huán)境,每月的檢查是必不可少的。

接受檢查的餐廳有四五餐廳，檢查方面包括了餐桌椅及碗筷的清

潔，食品的采購、加工、存放、保質(zhì)期，工作人員的衛(wèi)生工作等，通過檢查發(fā)現(xiàn)做的都比較到位，同時(shí)也不難發(fā)現(xiàn)一些問題的存在?？偟膩碚f，這兩個(gè)餐廳的檢查結(jié)果比較好，餐廳飯菜比較豐富，餐桌比較干凈，地面比較清潔，倉庫食品擺放整齊、無超保質(zhì)期的食品，廚房工作有序，打菜工作人員服務(wù)態(tài)度良好。不過值得提出的是就是打湯工作人員應(yīng)戴好手套進(jìn)行打湯，還有著工作人員安全想，是否工作間每周定時(shí)間進(jìn)行地面除油漬。

食堂安全至關(guān)重大，雖然學(xué)校安排每月一次檢查，檢查基本都合乎要求，但我們?nèi)圆荒苡薪z毫放松。希望通過檢查給大家一份安心、一份滿意，學(xué)校餐廳越辦越好。

合肥學(xué)院建工系生活部

2013年3月20日