第一篇：xx鎮學校食堂檢查總結

xx衛生院

學校食堂食品衛生安全檢查

總結

學校食品安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。根據遵義市食品藥品監督管理局《關于貫徹落實遵府辦發【2012】35號文件精神切實加強學校食堂食品安全監管工作的通知》（遵市食藥監發【2012】29號）、市教育和科學技術局、市衛生和食品藥品監督管理局《關于切實做好學校和幼兒園衛生工作的意見》（仁衛發【2012】13號）等文件精神，以及仁懷市2012年衛生工作會議要求，并針對全鎮學校食品衛生安全管理工作的現狀，4月27日至28日，由鎮人民政府分管領導xx副鎮長、xx書記組織鎮衛生院院長xx（衛生監督協管站站長）、xx（衛生監督協管站協管員）、政府多個部門工作人員一行對轄區15所學校、1個托兒所的食堂食品衛生安全工作進行了檢查。

檢查組參照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》以及《學校衛生防疫與食品衛生安全行政責任追究辦法》等相關內容為依據，重點檢查了學校食堂食品衛生安全規章制度的建立、責任制落實、餐飲服務許可、從業人員

健康體檢合格證明和衛生知識培訓合格證明、食堂基本衛生設施布

局、采購臺賬及索證索票、消毒情況、食物留樣以及環境衛生等情況。

檢查結果表明，大部分學校領導對學校食品衛生安全管理工作都

給予了高度的重視，各類管理制度已健全并落實到人，并且有計劃有

步驟地推進學校食堂量化分級管理進程。但在檢查中，各學校均不同

程度地存在一些影響食品衛生安全的問題。對于這些問題，檢查組分

別向有關學校做了《現場檢查筆錄》，并下達了《衛生監督意見書》

和《學校食堂衛生安全檢查整改通知》。檢查組和學校分管食品衛生

安全工作的領導交換意見并在有關文書上簽字。檢查組就我鎮學校食

堂衛生目前存在的共性問題提出了一些意見和整改建議。

一、就學校食堂的管理及食品衛生現狀來看，部分學校注重形式，管理松散。雖然建立了食堂管理規章制度，但崗位責任制、培訓制度、考核機制不落實。

二、基本衛生設施布局不合理，各所學校均達不到要求。檢查的15所學校其中有13所粗加工間、加工間、備餐間、洗消間均共用1

間廚房。按要求粗加工間、加工間、備餐間、洗消間及更衣間應單獨

設置。全鎮各學校除九倉中學、小灣中學、九倉小學外均無規范的就

餐場所，均采取在各班教室內就餐，食品衛生安全極不保障，就餐場

所應根據就餐人數規范設置專間，其內應設有防蚊措施，并每日進行

衛生清潔打掃，每周消毒2-3次。

三、部分學校在食堂管理、執行操作規范等方面存在的問題仍然

較為突出。

1、超許可范圍經營：少數學校食堂未經許可制售面包及飲料，違反規定制售冷葷涼菜，加工條件也不符合相應的衛生要求。

2、缺少有效健康證：檢查中有多所學校的部分餐飲從業人員未

取得有效健康證。已責令整改。

3、采購問題：一些學校食堂沒有嚴把索證關，對食品原料的種

類索證不全或索證不夠到位。采購臺賬記錄不規范或不完整，如多數

均無填寫售貨人姓名和聯系電話或采購人簽名。對于米、面、油等食

品原料，不僅應向供貨商索證，還有必要進一步向食品、原料生產廠

索取有效的營業證、產品合格證或同一批次食品原料的衛生檢驗合格

證（檢驗單），尤其是在供貨商的資質不太可靠的情況下，更要嚴格

把關。

4、消毒問題：有些學校食堂沒有清洗餐具的專用水池或清洗池

沒有明顯標記，消毒設施不完善或不能正常使用，消毒操作不規范，餐具清洗消毒后不注重保潔，備餐間無紫外線等消毒設施。根據衛生

部2005年6月印發的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的通

知要求，食堂備餐間入口處應配備洗手消毒設施。學校食堂要盡快將

有關要求落實到位。

5、留樣問題：有些食堂在沒有專用留樣冰箱的情況下，留樣與

生食或其它物品混放，或是雖有專用留樣冰箱但留樣食物未加蓋加

膜，易造成交叉污染。其次留樣數量不足100克或時間不到48小時

也是較為普遍的問題。在留樣前對容器進行清洗和消毒也是一個易被

忽視的問題。

6、食品儲藏問題：大部分學校食堂庫房雜亂無序，未分類標記

規范存放食品，少部分學校食堂庫房潮濕、不通風或無專間，尤其是

茅壩鎮石聯小學，其庫房內設有床鋪，物品臟亂，環境衛生極差；冷

藏設施不完善，生、熟食未分開存放，生食帶外包裝冷藏，熟食沒有

及時冷藏并加蓋加膜等現象在一些學校食堂長期存在。

7、食堂環境及個人衛生問題：一些學校食堂周邊及內部環境衛

生狀況差，存在衛生死角，儲物間東西擺放亂七八糟。個別食堂從業

人員不按要求著裝，有戴戒指、指甲較長較臟的現象。

8、防鼠防蠅措施不到位，涼菜和熟菜擺放時要加蓋防蠅，下水

道和進門處要有防鼠措施，建議在廚房、庫房的門下方定上30厘米

以上鐵皮。

9、管理臺帳問題：一些學校不重視軟件資料的建設，缺乏書面的管理臺帳，從業人員培訓學習、內部考核及監督管理等資料不夠健

全或未規范存檔。

各校應對照以上問題，自查自糾，從速整改，以確保學校食品衛

生安全。

下一步工作措施和要求

一是進一步加強食品衛生執法檢查力度，依法取締無餐飲服務

許可、基本設施布局嚴重不符合要求、無各類食品衛生管理制度、環

境衛生極差的開展餐飲服務活動的學校食堂，對基本設施不完善、臺

賬及索證索票未建立或不規范、從業人員無有效健康體檢合格證明、防蚊、防蟲、防鼠等三防設施未建立、庫房管理混亂、未進行消毒或

無記錄的責令立即停業限期整改。鎮衛生監督協管站每月對各校開展

1-2次衛生監督檢查并及時將檢查情況匯總上報黨委政府辦公室和市

衛生監督所。

二是進一步加強教育培訓力度，鎮衛生監督站要定期對各校管

理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，對學校師生也要加強食品

安全知識教育，開展健康教育課程，另一方面政府將加強對執法監管

人員的責任意識的教育，嚴格執法。

三是各校必須高度重視食品衛生安全工作，切實提高思想認識，中心學校應加強監督檢查，對不負責、工作懈怠的管理人員或法人該

處罰的處罰該換人的換人，不能留下任何食品安全隱患，要配備專職

領導專管食堂；學校食堂必須辦理餐飲服務許可證開展餐飲服務活

動，所有工作人員均持有效的健康證上崗；建立健全食堂采購臺賬制

度、索票索證制度、食品留樣登記制度；建立班長周記制度，由學生

及時反饋食堂存在的問題。

四是進一步分解責任，明確各部門責任，下一步將聯合鎮衛生

院、工商部門、農副中心、派出所等單位，加強分工協作，切實保障

校園食品安全。

此次對轄區各學校食堂的食品衛生檢查意義重大，及時到位，準確徹底，深挖各校食品安全存在的安全隱患，并明確整改要求，堅

決把危害食品的安全隱患扼殺在萌芽狀態，保障師生的身體健康和生

命安全。

xxx衛生院

二0一二年五月二日

第二篇：xx鎮學校食堂檢查總結

學校食堂食品衛生安全檢查總結

閆集鎮中心學校

二0一四年三月

閆集鎮學校食堂食品衛生安全檢查

總結

學校食品安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。根據蕭縣食品藥品監督管理局、教育局下發的《關于印發2014年春季學校食堂食品安全專項檢查工作方案的通知》的文件精神，并針對全鎮學校食品衛生安全管理工作的現狀，3月18日至20日，中心學校對全鎮7所學校、3所幼兒園的食堂食品衛生安全工作進行了檢查。

檢查組參照蕭縣教育局檢查通知內容為依據，重點檢查了學校食堂食品衛生安全規章制度的建立、責任制落實、餐飲服務許可、從業人員健康體檢合格證明和衛生知識培訓合格證明、食堂基本衛生設施布局、采購臺賬及索證索票、消毒情況、食物留樣以及環境衛生等情況。

檢查結果表明，大部分學校領導對學校食品衛生安全管理工作都給予了高度的重視，各類管理制度已健全并落實到人，但在檢查中，各學校均不同程度地存在一些影響食品衛生安全的問題。對于這些問題。檢查組和學校的領導交換意見并在有關檢查表上簽字，并要求限時整改。

下面就說一說我鎮學校食堂衛生目前存在的一些共性問題。

一、就學校食堂的管理及食品衛生現狀來看，部分學校注重形式，管理松散。雖然建立了食堂管理規章制度，但崗位責任制、培訓制度、考核機制不落實。

二、基本衛生設施布局不合理，各所學校均達不到要求。檢查的幾所學校，都是所粗加工間、加工間、備餐間、洗消間共用1間廚房。按要求粗加工間、加工間、備餐間、洗消間及更衣間應單獨設置。全鎮各學校除閆集中學外均無規范的就餐場所，均采取在教室內就餐，食品衛生安全極不保障，就餐場所應根據就餐人數規范設置專間，其內應設有防蚊措施，并每日進行衛生清潔打掃，每周消毒2-3次。

三、部分學校在食堂管理、執行操作規范等方面存在的問題仍然較為突出。

1、衛生許可證問題：大部分學校食堂沒有許可證或許可證過期，應及時辦理許可證。

2、缺少有效健康證：檢查中有多所學校的部分餐飲從業人員未取得有效健康證?；蚪】底C也應經過期，已責令整改。

3、采購問題：一些學校食堂沒有嚴把索證關，對食品原料的種類索證不全或索證不夠到位。采購臺賬記錄不規范或不完整，如多數均無填寫售貨人姓名和聯系電話或采購人簽名。對于米、面、油等食品原料，不僅應向供貨商索證，還有必要進一步向食品、原料生產廠索取有效的營業證、產品合格證。

4、消毒問題：多數學校食堂沒有清洗餐具的專用水池，消毒設施不完善或不能正常使用，消毒操作不規范，餐具清洗消毒后不注重保潔。

5、留樣問題：多數食堂沒有食品留樣，有些食堂即使做到食品留樣，但是留樣與生食或其它物品混放，或是留樣食物未加蓋加膜，易造成交叉污染。其次留樣數量不足100克或時間不到48小時也是較為普遍的問題。在留樣前對容器進行清洗和消毒也是一個易被忽視的問題。全部學校食堂沒有留樣食品專用冰箱。

6、食品儲藏問題：大部分學校食堂庫房雜亂無序，未分類標記規范存放食品，少部分學校食堂庫房潮濕、不通風或無專間；冷藏設施不完善，生、熟食未分開存放，熟食沒有及時冷藏并加蓋加膜等現象在一些學校食堂長期存在。

7、食堂環境及個人衛生問題：一些學校食堂周邊及內部環境衛生狀況差，存在衛生死角，儲物間東西擺放亂七八糟。

8、防鼠防蠅措施不到位，涼菜和熟菜擺放時要加蓋防蠅，下水道和進門處要有防鼠措施，建議在廚房、庫房的門下方定上30厘米以上鐵皮。

9、管理臺帳問題：一些學校不重視軟件資料的建設，缺乏書面的管理臺帳，從業人員培訓學習、內部考核及監督管理等資料不夠健全或未規范存檔。

各校應對照以上問題，自查自糾，從速整改，以確保學校食品衛生安全。

第三篇：學校食堂檢查總結

學校食堂檢查總結

學校食品安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學校正常教學秩序，維護建黨九十周年穩定具有十分重要的意義。為此，學校的食堂安全工作尤為重要。為此學校成立了領導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，加強對學校食堂食的監管力度，防止了食物中毒事故的發生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。

一、強化學校食堂從業人員法制意識，確保食品安全

抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛生意識和法律意識，是做好學校食堂食品安全管理的基礎。縣衛生監督所一直重視學校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經營管理員進行食品衛生和法律法規知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管校長、學校食堂從業人員人進行了衛生法律及衛生安全知識培訓。通過培訓，提高了學校校長、食堂負責人及從業人員的食品衛生安全意識和法律意識，為確保學校食品安全打下了堅實的基礎。

二、從關鍵環節入手，強化學校食堂的日常監督與專項整治

從關鍵入手，抓好關鍵環節，對學校食堂實行分級監管、責任到人、日常監督與專項整治相結合的原則進行監管。

一是加強日常監督?？h衛生監督所對具有食堂的重點學校指定兩名責任衛生監督員，不定時的檢查。嚴格按照食品衛生監督量化分級管理的級別和要求進行日常監督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環節的監管，發現問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發生。二是開展專項整治。

除了每季開學進行食品衛生專項整治外，每年還要對重點環節實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校專職或兼職衛生管理員管理、從業人員食品衛生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

通過整頓，凈化了學校及周邊食品生產經營環境，通過日常監督和專項整治相結合，防止了食物中毒事故的發生，保證了廣大師生的飲食衛生安全。

三、推行食品監督量化分級管理，嚴把衛生許可準入關

縣衛生監督所按照食品衛生法律法規的要求，嚴把衛生許可準入關。學校食堂實施食品衛生監督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛生許可證。許可時，原則上一個學校只辦理一個衛生許可證，法定代表人為學校校長，全面落實學校食品衛生安全校長負責制，嚴格明確食品衛生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛生許可關，加大監督處罰力度，充分調動了學校對食品衛生管理的積極性?？h高級中學（西河高中）、職業中專、新世紀小學等學校加大了食堂衛生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進行入了規范化管理的軌道。

四、加強對食堂從業人員衛生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發生。

對學校食堂食品從業人員進行相關法律法規和食品衛生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發生具有十分重要的意義。我們在辦理衛生許可時，嚴格要求不經培訓和體檢的從業人員嚴禁從事食品經營活動。通過培訓，使每個從業人員都能按照法律、法規的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛生，從源頭上消除了食品衛生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應急處理機制，縣衛生監督所主動和教育局協作與溝通，督促學校建立健全食物中毒等突發公共衛生事件的應急處理機制和學校食品衛生責任追究制度，提高了學校領導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發生學生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學校的正常教學秩序和師生的身體健康。

盡管我們在學校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成績，但是學校周邊流動攤販和小賣部食品安全管理問題不同程度地存在。下一步，我們將聯合工商、質檢等部門，加大監督執法力度，嚴厲打擊無證經營、銷售假冒偽劣、參假使假食品的違法經營者，進一步凈化學校周邊環境，為保證學校食品安全，國慶60周年大慶做出新的更大貢獻。

第四篇：學校食堂檢查總結

學校食堂檢查感想

學校食品安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關系到每一

位師生的生命安全和身體健康。為加強學校食堂管理，提高安全意識，營造一個良好、和諧的校園環境,每月的檢查是必不可少的。

接受檢查的餐廳有四五餐廳，檢查方面包括了餐桌椅及碗筷的清

潔，食品的采購、加工、存放、保質期，工作人員的衛生工作等，通過檢查發現做的都比較到位，同時也不難發現一些問題的存在?？偟膩碚f，這兩個餐廳的檢查結果比較好，餐廳飯菜比較豐富，餐桌比較干凈，地面比較清潔，倉庫食品擺放整齊、無超保質期的食品，廚房工作有序，打菜工作人員服務態度良好。不過值得提出的是就是打湯工作人員應戴好手套進行打湯，還有著工作人員安全想，是否工作間每周定時間進行地面除油漬。

食堂安全至關重大，雖然學校安排每月一次檢查，檢查基本都合乎要求，但我們仍不能有絲毫放松。希望通過檢查給大家一份安心、一份滿意，學校餐廳越辦越好。

合肥學院建工系生活部

2013年3月20日

第五篇：學校食堂專項檢查總結

各村小學校食堂突擊檢查情況匯報

溆浦城南學校

2014.12 為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》的文件精神，學校督查小組 12月1日—1日對所轄5所村小學校進行了突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領導，明確工作目標、突擊檢查。12月1日上午督查小組對山門垅村小的營養餐進行了認真查看，仔細督查了營養餐的留樣情況。下午又對轄區內的人民小學營養餐的賬目進行了認真駭對，對食堂的衛生情況進行了檢查。12月2日督查小組又對茅坪村小、萬水、瑤頭村小學的營養餐下料情況、食堂衛生、臺帳、工作人員的著裝等進行了一一排查。

二、工作開展情況

檢查組通過檢查情況來看，學校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學校普遍落實了學校食品安全校長負責制，建立健全工作責任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數學校食堂的硬件設施和衛生狀況良好，食品加工儲藏設備運行良好，逐步做到了食堂規模與辦學規模相適應。

但部分學校也存在一些問題：

（一）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

（二）有兩所村小的硬件建設還跟不上，衛生工作還需加強。

通過突擊檢查，我校認真按照上級的統一部署，組織和開展學校食品安全工作，切實加強學生的飲食安全；對存在的問題要求認真整改，以后我校將繼續高度重視此項工作，以更嚴格的要求讓學生們吃得更健康，讓家長們更放心。

城南學校食品安全督查小組