第一篇：學校食堂食品安全專項檢查總結

秋季學校食堂食品安全專項檢查總結

在秋季開學之際，為進一步加強學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒事故發生，保障學校師生飲食安全，按照相關要求，我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動，現總結如下：

一、主要做法

一是執法人員現場排查食堂安全隱患，積極與學校交流執法過程中發現的問題，現場指導整改，加強執法效果；二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任，重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營，統一管理，不得對外承包；三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環節指導食堂從業人員規范操作。

二、檢查情況

1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務許可情況；環境衛生、“三防”設施情況；從業人員健康管理；落實索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養餐發放管理、留校學生住宿、學校保衛安全等情況。

2、檢查情況：共檢查學校（含托幼機構）20家，有學校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發監督意見書9份，責令整改9家。

3、存在問題：（1）采購索證索票和驗收登記不規范。部分學校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規范，特別是索取的采購發票不正規，多為手寫單據。（2）部分從業人員衛生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個人衛生。（3）一些學校食堂本學期新招聘從業人員還未及時進行健康體檢。（4）食品留樣不規范。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學校食堂留樣登記不全。（5）一些學校食堂環境衛生差，不能嚴格按照功能分區操作，物品堆放凌亂。

第二篇：學校食堂食品安全專項檢查情況總結

學校食堂食品安全專項檢查情況總結

為切實加強學校食堂監管工作，保障廣大師生飲食安全，根據縣食安委統一部署及《全縣學校食品安全專項檢查工作方案》工作要求，聯合工商、教育于9月11日至14日，組織了6個檢查組，對全縣中小學、幼兒園食堂食品安全進了拉網式專項檢查活動，現將情況總結如下：

一、檢查基本情況

本次檢查共出動執法人員120人次，出動執法車輛24車次。共檢查了涉及全縣24個鄉鎮的157所中小學（幼兒園）食堂。現場檢查過程中，制作了衛生監督意見書116份，責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學校食堂，分別對其校方主要負責人進行了約談，要求學校領導提高認識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。

通過檢查，發現我縣學校食堂食品安全總體情況良好，主要表現在：一是學校領導食品安全意識提高，食品安全管理制度基本健全；二是硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結構合理，流程合理，使用方便；三是大多數學校使用正規廠家生產的桶裝食用油。四是幼兒園食堂基本做到餐具集中消毒。

二、存在的問題

1、未建立食堂食品安全責任制。未落實校長是安全責任第一人，未建立學校食堂安全校長負責制和責任追究制。

2、未辦理有效《餐飲服務許可證》。檢查的157家中小學（幼兒園）食堂僅28所學校的食堂持有效許可證，持證率為17.8%。

3、從業人員管理不規范。大部分從業人員未進行健康體檢，未著工作服。

4、未執行嚴格的驗收制度。部分學校食堂對食品原料的渠道進貨審查不嚴，加工原料無有效的檢驗報告或產品合格證，進貨臺賬不全。XX六中、XX完小等有來源不明的動物油；XXXX小學有來源不明的雞腿；XXXX中學有來源不明的雞爪。大米無生產日期和合格證的現象比較普遍。

5、加工操作不規范。少數從業人員缺乏相應的食品衛生安全知識，生熟食品及主副食儲存不分開，食品加工程序混亂，不符合衛生要求。

6、食堂基礎建設不完善。部分學校食堂布局不合理，功能間不齊備，沙門紗窗缺損，無防蟲、防鼠設施，通風設施差。

7、消毒設施欠缺。大部分中小學校為學生自帶餐具，無法消毒，且存放餐具的地方臟亂，個別學校的存放柜中發現有死老鼠、老鼠屎等異物。

三、幾點建議

1、加強宣傳力度，抓好人員培訓。要充分利用各種媒體途徑，傳遞食品安全的相關知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性；要定期舉辦學校食堂管理人員和從業人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質。

2、嚴把餐飲服務許可關。對新申請許可證的學校食堂應依程序，嚴標準進行食品安全審核，對不符合發證條件的不予許可。

3、增加監管頻率，加大執法力度。對已發證的學校食堂應擴大監管覆蓋面和監管頻次，及時發現安全隱患，督促其整改，對不接受整改意見或整改不到位的，應加大處罰力 度，直至吊銷許可證。

4、信息公開，接受監督。要定期向社會公開有關食品安全監管的信息和投訴舉辦電話，廣泛接受社會各界人士的監督。

第三篇：學校食堂食品安全專項整治檢查總結

學校食堂食品安全專項整治檢查總結

為保障學校學生集體用餐衛生安全，預防和控制群體性食物中毒事件發生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。9月份，我縣食藥及衛生部門精心組織，周密實施，抽調相關人員對全縣各中小學、幼兒園食堂進行了專項監督檢查。此次督查的重點為學校衛生安全管理工作及各項衛生管理制度執行情況；食堂的許可、食品從業人員有效健康證明及衛生知識培訓合格證；食品加工、生產經營場所內外環境衛生；食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節的衛生要求；餐（用）具洗滌、消毒、保潔和衛生防護設施設置情況。

一、基本情況

此次檢查共出動執法人員100余人次，執法車輛26臺次，對71所學校的食品衛生進行了督導檢查，檢查中共填寫學校食堂安全專項整治監督檢查表71份，下達衛生監督意見書71份。從檢查結果看，多數學校食堂的衛生管理組織和衛生設施設備基本到位，衛生管理制度健全，并配備專（兼）職衛生管理人員；加工過程衛生，餐具清洗、消毒、保潔基本符合衛生要求；建立并執行從業人員的健康管理制度，衛生知識培訓工作基本落實。如芷江一中、一幼食堂在硬件設施和衛生管理方面都做得比較出色。禾梨坳學校新建了學生食堂，硬件設施、功能間布局進一步完善。

二、存在的問題

1、部分學校食堂未能嚴格執行食品及原料采購索證制度，驗收登記資料不全，食品留樣工作未能正常進行。

2、個別幼兒園食堂未取得餐飲服務許可提供學生集體膳食。少數從業人員未按時進行健康體檢和衛生知識培訓。

3、少數學校食堂衛生設施不符合衛生要求。一是必要的衛生設施不全。缺乏防蠅防塵設施、洗消保潔設施、冷藏設施等，有的食堂雖有相關設施但沒有正常使用，導致食品在加工過程中存在安全隱患；二是各功能間（區）分間（區）布局與操作流程不符合衛生要求，且大部分學校食堂未設置配餐間，存在較大安全隱患。

三、整改要求

1、進一步明確職責。督促各校對照學校衛生工作有關法律法規及湖南省中小學食品安全專項檢查標準要求，進一步明確各類人員工作職責，按工作要求抓好抓落實。

2、迅速落實整改措施。督促各校對照衛生監督意見書，認真研究整改辦法，落實整改措施，并明確專人負責，在硬件建設、人員培訓、信用體系建設、證照辦理等方面迅速整改到位，確保學生飲食衛生安全。

第四篇：春季學校食堂食品安全專項檢查

春季學校食堂食品安全專項檢查

總結報告

在2012春季開學后，我局根據上級文件指示要求，對全市90所中小學食堂食品安全進行了專項檢查，現將有關情況報告如下：

開學后我局迅速召開了學校食堂食品安全管理人員會議；并安排部署了春季學校食堂食品安全專項檢查工作，督促學校按照要求，認真落實食品安全主體責任，全面開展食堂安全自查，以嚴防食物中毒事故的發生。

對校食堂檢查中發現，有些學校存在的食品安全隱患很大，學校主要負責對食堂食品安全重視程度不夠，基礎衛生設施嚴重不足，食品操作經營場所十分簡陋，無防蠅防塵設施；食品及原料購進索證索票不全；未設新鮮蔬菜浸泡池；葷素不分；冰箱內食物冷藏未做到生熟分開，混放情況嚴重，且冰箱長時間未清洗消毒。有些學校食堂使用塑料制品盛裝過熱食物；使用網狀箱盛裝凈菜直接擺放于操作間地面上；垃圾桶未密閉帶蓋，個別從業人員工作時佩戴手飾；使用隔夜剩飯剩菜，發青發芽的土豆未去皮就洗凈備用，使用非食品級塑料袋包裝食品，招聘年齡偏大（60歲以上）的食品從業人員，對上述有礙食品衛生的違法行為我們及時給予有關學校限期慗改，并同時上報到市教育行政部門；同時我們也對一些學校食品衛生做得較好的單位給予充分的肯定

簽于以上情況，衛生督促部門應加大督管力度，凡達不到基本衛生要求的學校食堂，必須立即停止辦餐。衛生及差的單位須引起我們高度重視，研究對策，及時認真加以改決，各校應當建立建全單位的管理制度，配備專職或兼職食品衛生管理人員。從業人員均應持健康合格培訓證上崗，加強對食堂管理人員及食堂從業人員食品衛生法律法規知識的宣傳教育，特別要加強新聞媒體的宣傳報道及時公布衛生督促執法結果，使經營單位收到事半功倍的效果。對個別不合格的單位予以整改，堅持教育和懲處相結合，必要時會同教育等有關部門密切配合綜合整治，這樣效果更好。

2012年3月

第五篇：學校食堂食品安全專項檢查情況匯報

學校食堂食品安全專項檢查情況匯

報

學校食堂食品安全專項檢查情況匯報

為進一步加大學校、幼兒園機構食品安全專項整治工作的力度，完善學校、幼兒園機構食品安全管理制度和工作機制，保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護學校正常教學秩序和社會穩定，根據《**市食品安全委員會辦公室關于2016年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（萬食安辦﹝2016﹞1號），切實加強學校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發生，3月1日—3月18日，由舊院鎮食安辦、舊院食品藥品監

督管理所、鎮安辦牽頭在所涉轄區范圍內的中、小學校、托幼機構食堂及學校周邊餐飲店、副食店進行了食品安全專項檢查工作，現將主要工作總結如下：

一、主要做法

（一）加強組織領導。舊院鎮高度重視學校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以鎮長為組長的工作領導小組，保證了專項整治工作高效有序地進行。

（二）強化培訓宣傳。一是與學校領導座談，落實學校食品安全主體責任。二是食品安全知識培訓進校園，每檢查完一個學校，結合發現的問題，有針對性地進行現場培訓。

（三）嚴格開展整治。本次專項整治工作主要對學校食堂食品安全管理組織機構、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實情況，學校食堂食品安全監管信用信息，兩證情況，環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生

設施、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑采購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進行檢查。我所在檢查中給各學校食堂下發《學校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結合自查情況及現場監督檢查填寫《學校食堂食品安全專項監督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達整改意見書，能當場整改的立即整改，不能當場整改的限期整改。在這次專項檢查中，我所共出動執法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學校食堂10家，托幼食堂3家，學校周邊餐飲店2家。通過此次專項檢查，進一步強化了學校食品安全主體責任，落實了學校食堂食品安全管理制度，提高了學校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。

二、存在問題及解決辦法

通過檢查發現，各學校都重視食品

安全工作，設有專門的食品安全管理機構，管理力度也有所加強，但仍有部分學校食堂的食品安全管理與學校現有的管理機構及管理制度脫節，管理制度得不到落實。本次檢查發現的問題，主要表現在以下幾個方面：

1、食品留樣沒有嚴格按制度執行；

2、常溫保存食品及部分腐爛蔬菜沒有及時清理。

我鎮針對以上問題，一是督促學校加強對食堂食品安全管理，讓學校的食品安全管理要求與食堂的管理實際無縫對接。二是加強學校食品安全監督的同時要著重學校食堂食品安全動態監管，及時掌握學校食堂經營動態，做到重點監督、重點指導。