第一篇：學校食堂食品安全專項監督檢查工作總結

2017年春季

學校食堂食品安全監督檢查工作總結

根據區局《關于開展2017年春季學校食堂食品安全監督檢查工作的通知》（濮食藥監餐函[2017]1號）文件的要求，我所精心組織，落實到位，有步驟分階段的對轄區內學校食堂進行全面排查，消除食品安全隱患。現將整治情況總結如下：

一、精心組織，周密安排

為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發生，我所高度重視學校食堂食品安全工作，迅速召開了專題會議，明確了檢查重點和檢查對象，并和岳村鎮中心校聯合確定了檢查內容、時間及有關要求。

二、學校食堂食品安全檢查情況

本次重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查；是否取得餐飲服務許可；是否建立以校長為第一責任人的食品安全領導小組，相關的食品安全管理制度及公示欄是否上墻；是否配備專職或兼職的食品安全管理人員；是否嚴格執行人員健康管理要求；是否嚴格執行原料采購索證制度；是否存在 違規加工制作涼菜、發芽土豆、四季豆、野生菌類等高風險食品及過期變質食品；是否存在違規采購和使用亞硝酸鹽行為；是否規范使用食品添加劑；是否嚴格執行餐飲具清洗消毒規定；是否按規定實施食品留樣；加工場所、設備設施布局是否按照量化分級管理評審達標要求進行設置，配備并規范使用；食堂內外是否環境整潔；餐廚廢棄油脂和垃圾處理是否符合要求。

這次專項檢查對我轄區內15個學校的15家食堂進行了拉網式檢查。首先，檢查發現學校食堂均建立了一把手為第一責任人的食品安全管理組織，配備了餐飲食品安全管理員，建立健全了食堂餐飲安全管理制度并上墻，未發現超許可范圍制售涼拌菜情況、未發現使用發芽土豆、四季豆、野生菌類等高風險食品，未發現學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。其次，檢查中也發現了個別學校食堂基礎設施差、食堂從業人員的食品安全意識參差不齊、從業人員流動性大、更換頻繁等問題，對學校食堂的食品安全造成了一定的隱患。針對這些問題，我所積極會同岳村鎮中心校不斷加強跟蹤督查，落實整改措施，努力提升學校食堂食品安全等級，營造讓廣大師生更加安全放心的飲食環境。本次檢查共出動執法人員20人次，車輛4車次，檢查覆蓋率達100%。

三、存在的問題

1、在檢查過程中發現有部分學校沒有辦學許可證和食品經營許可證，我所依法對其下達了責令整改通知書，責令限期改正未取得食品經營許可證從事食品經營的違法行為。

2、大部分學校都能較好的執行進貨臺賬制度，但對索證索票環節執行不是很到位，不能提供一些產品的檢驗報告和生產許可證。我所依法對其下達了責令整改通知書，責令限期向供貨商索要產品的生產許可證和質檢報告。

四、下一步工作打算

1、針對存在的問題繼續對學校食堂加強《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的學習，提高法律意識，責任意識和安全意識，落實好各項措施，嚴防食物中毒的發生。

2、進一步加強組織領導，落實人員和明確責任，強化校內食堂餐飲食品安全的自身管理工作，特別是要加強學校索證索票和進貨臺賬的管理。

3、密切聯系當地教育部門加強對學校食堂的監督檢查，加大執法力度，從嚴查處違法行為，對整改仍不符合要求的將依法予以查處，以確保學校食堂食品安全。

**食藥監所

二〇一七年二月二十七日

第二篇：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

榆中縣過店子學校 食品衛生安全自查總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據蘭州市食品藥品監督管理局、蘭州市教育局聯合印發的《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監[2014]35號）文件要求，我校按照方案規定負責對學校食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

一、提高認識，明確責任，增強做好學校食品衛生安全工作的責任感

學校食品衛生安全關系到學校正常教學秩序及廣大師生身心健康安全。學校食品衛生安全是教育教學工作的重要組成部分，我校圍繞《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛生法》及《學校衛生工作條例》開展一系列活動，對全體師生進行食品衛生安全知識宣傳和衛生習慣的教育，樹立“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，建立健全學校食品衛生安全校長負責制，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

二、堅持做好日常工作不松懈

1、我校結合上級指示精神，由校長負責，組成了學校食品衛生安全管理工作領導小組，組長宿存萬,副組長劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學校食品衛生安全管理工作納入學校工作計劃之中。由于領導重視、管理嚴格，初步取得了一些成績，我校營養餐加工幾年來都沒有出現學生食物中毒和校內傳染病流行的事故。

2、學校利用星期一周會課及星期五的早操課時間向全體師生宣傳食品衛生安全知識，增強全體師生的食品衛生安全意識，增強愛清潔、講衛生的意識，加強自我保健，促進學生的身體健康。

三、食品衛生安全工作做到制度化、精細化和科學化

1、建立健全有關食品衛生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛生安全管理工作當作學校工作的重中之重，健康有序地開展學校食品衛生安全管理工作。

2、成立了學校食品衛生安全工作領導小組，制定領導小組的工作職責，明確分工與要求，實行校長負責制和責任追究制。

3、制定了食物中毒的應急處理措施及建立了突發事件及時報告制度。

4、簽定食品衛生安全責任書。防止一切可能發生的責任事故的發生。

5、定期認真組織學生學習《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》及各類關于食品衛生的法律，法規。用各種不同的方式使他們認識到食品衛生工作的重要性，提高法律意識和法律觀念，并使之落實到各項具體工作中去。

6、學校每周組織食品衛生安全工作領導小組成員對營養餐加工間進行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內外的環境衛生符合要求。

③按照教育局招標的單位送貨，嚴把進入關，每次進貨都進行嚴格細致的檢查。

④營養餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時發現隨時進行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對種餐具進行消毒，每周末都進行清潔衛生大掃除。

四、存在的主要問題與整改措施

我校衛生工作雖然取得了長足的進步，但還存在著許多不足和問題。

1、輕視學校食品衛生安全工作的現象依然存在。

2、是學校資金不足，食堂設施和設備尚需改進。

3、是農村學校學生健康意識較低，有不良的衛生行為習慣存在。

4、沒有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛生標準。

5、食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標準的食品倉庫，容易出問題

在今后的工作中，我校將以《食品衛生法》及《學校衛生工作條例》為依據，努力工作，大膽探索，開拓進取，使學校食品衛生安全工作逐步走上健康發展的軌道。不斷加強學校衛生管理機構和隊伍建設；不斷改善學校衛生基礎設施、器材配備；不斷加強學校衛生工作師資培訓，幫助他們提高業務水平，創造必要的工作條件。在衛生部門的指導下，相信我校今后在食品安全衛生工作方面會做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日

第三篇：井陘縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結

井陘縣學校食堂食品安全專項整治

工作總結

為確保我縣學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發生，根據國家、省、市《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》要求，在全縣范圍內開展了中、小學及托幼機構集體食堂食品安全專項整治，現將整治工作情況匯總如下:

一、成立組織，制定目標

成立了以縣食品藥品監督管理局主管局長、縣餐飲化保執法隊隊長杜增兵為組長、副隊長許建維為副組長的全縣學校食堂食品安全專項整治工作小組。成員由縣餐飲化保執法隊各科科長組成。

縣餐飲化保執法隊具體負責全縣學校、托幼機構集體食堂專項整治工作。要求強化日常監督管理力度，對持證學校食堂監督覆蓋率達100%，對違法違規行為查處率達100%。通過整治，切實改善學校食堂設施、設備與環境衛生條件，使全縣學校食堂食品安全監管機制落實到位，二、制定方案，強化檢查

制定了此次專項整治工作方案，具體分為三個階段：

（一）自查自糾階段。制訂了《學校食堂食品安全專項整治自查表》，督促學校建立和完善食品安全校長負責制，成立食品安全組織領導機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，同時開展自查自糾，并將自查結果上報縣食品藥品監督管理局進行備案。

（二）督導檢查階段。對全縣所有學校托幼機構的集體進行拉網式檢查，檢查重點為學校食堂餐飲服務許可情況、從業人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票臺帳建立情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執行情況，以及重點食品和關鍵食品加工環節等，重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開展食品安全專項整治工作。

（三）總結評估階段。縣餐飲化保執法隊對專項整治工作進行總結和評估，及時總結好的經驗和做法，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改。

三、總結經驗，保證效果

通過此次專項整治活動，進一步增強了學校法人是食品安全“第一責任人”的意識，使學校食堂的從業人員樹立了學校食堂無小事的安全意識。規范了學校集體食堂的安全操作行為，絕大多數單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度。對存在食品安全隱患的單位不姑息、不手軟，堅決

給予行政處罰。

此次活動共出動執法人員120人次，車輛10臺次，檢查學校及托幼機構 27 家，提出整改意見6條，沒收不合格食品45公斤，立案 3 起，罰款 5500 元。

井陘縣食品藥品監督管理局

二〇一一年十一月十七日

第四篇：杞縣學校食堂食品安全專項檢查工作總結

2013年學校食堂食品安全專項檢查

工作總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、中國共產黨開封市紀律檢查委員會《關于開展全市食品安全監督管理情況重點檢查工作的通知》以及《杞縣2013年開展春季學校集體食堂餐飲服務食品安全專項檢查方案》的要求，我局按規定及時對全縣中小學校及幼兒院食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

1、全縣中小學校及幼兒院食堂的總體情況。

全縣中小學校及幼兒院共有食堂58家。有12家學校食堂取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查；大部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，且無留樣。全縣中小學校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好。

2、檢查工作的實施情況。

根據工作要求我局于3月21日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，于3月12日在縣食安辦領導下，聯合食品藥品監督管理局、工商局先后對杞高、二高等8所學校的食堂食品及小賣鋪進行安全檢查，對名博小學3個食堂、于鎮高中5號食堂進行了

封停，對博文中學、金杞中學等單位小賣鋪入口食品依法扣留封存。5月13—6月3日在縣食安辦領導下，聯合食品藥品監督管理局按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對全縣中小學校及幼兒院食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角。對五里河鎮育英小學食堂進行了封停，對五里河鎮一中3個小賣鋪清理出校園，共下發整改通知書57份，整改意見296條。

3、檢查發現的主要問題。

本次檢查發現的主要問題是部分農村學校食堂設施、設備不健全，不能滿足加工操作要求，不能留樣存在食品安全隱患。農村學校食堂采購食品原料索證不全、餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現象也較多。

本次檢查采取拉網式檢查方式，以縣城學校為重點，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正意見書，進行了相應的行政處罰。

通過這專項整治檢查，各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校食堂的食品安全水平，有效保障了學生的飲食安全。在今后的工作中我局將繼續加大對學校食堂的執法力度，切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。

第五篇：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

2013年春季學校食堂食品安全檢查

工作總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據禹州市食品藥品監督管理局、禹州市衛生局、禹州市教育體育局聯合印發的《2013年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監[2013]2號）文件要求，我所按照方案規定負責對市區中學食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

一、領導重視、精心組織

根據文件精神，結合本單位實際，召開了領導班子會，按照屬地管理的原則，落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。

二、工作重點

根據方案要求，此次檢查重點：

1、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任；

2、餐飲服務許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經營范圍。

3、硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專用餐具保潔柜；

4、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全

操作規范》進行操作。

5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動衛生監督員220人次，檢查學校17所,16所開辦的有食堂，食堂數26個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監督。

四、存在問題

1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》。

2、部分學校食堂從業人員不能提供有效的健康證明。

3、部分學校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。

4、部分學校食堂消毒設施還需改善。

5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

二Ｏ一三年四月十一日