第一篇：辰溪縣學校食堂食品衛生專項檢查總結

辰溪縣學校食堂食品衛生專項檢查總結

辰溪縣衛生監督所

為防止食物中毒，保障廣大師生食品衛生安全，維護學校正常的教學秩序,根據上級業務部門的工作安排,結合我縣實際,我所抽調8名衛生監督員,組成兩個檢查組,歷時20多天,出動車輛20多臺次,對全縣43所中小學、幼兒園進行食品衛生專項檢查，現將本次檢查情況簡要總結如下：

2007年4月9日—28日，我所對全縣43所中小學、幼兒園食堂食品衛生進行專項檢查，重點檢查了學校食堂衛生許可證持有情況，食堂從業人員健康體檢培訓情況，學校衛生管理責任制落實情況，學校食堂衛生狀況等四個方面。檢查情況為，43所中小學有38家開設有學校食堂，其中，中小學24家、幼兒園14家。24家中小學食堂有14家持有衛生許可證，持證率58%；14家幼兒園食堂有13家持有衛生許可證，持證率92%。24家中小學食堂共有從業人員104人，42人持有健康證，持證率40%，14家幼兒園食堂共有從業人員16人，16人持有健康證，持證率100%。43所中小學學校衛生管理責任制落實35家，有8所農村中小學未落實學校衛生管理責任制。38所學校食堂衛生狀況不理想，安全隱患較多。我所從學校食品衛生首錯不罰的縣情出發、側重衛生監督業務指導，對38所中小學食堂下達了衛生監督意見書，并將檢查情況通報了縣教育行政部門。

我縣學校食堂食品衛生存在問題較多，現狀不容樂觀，我所將進一步加大監管力度，規范學校食堂食品衛生經營行為，確保廣大師生食品衛生安全。

第二篇：學校食堂食品衛生專項檢查總結

白云區僑隆小學食堂食品衛生專項檢查總結

為防止食物中毒，保障廣大師生食品衛生安全，維護學校正常的教學秩序,根據上級部門的工作安排,結合我校實際,我校自組衛生檢查組,由校領導組成的6名食品衛生員對我校食堂進行食品衛生專項檢查，現將本次檢查情況簡要總結如下：

2011年9月13日，我校6名食品衛生員對食堂食品衛生進行專項檢查，重點檢查了學校食堂衛生許可證持有情況，食堂從業人員健康體檢培訓情況，學校衛生管理責任制落實情況，學校食堂衛生狀況，加工制作和消毒設施設備的完善，有無專職食品安全管理員等6個方面。檢查情況為：

（1）學校食堂有持有衛生許可證。

（2）學校衛生管理責任制有落實。

（3）食堂從業人員3人，3人都持有健康證。

（4）學校食堂衛生狀況良好。

（5）食堂應有的設施設備基本完善，仍需繼續完善。

（6）有專職的食品安全管理員。

我校將進一步加大監管力度，規范學校食堂食品衛生經營行為，確保廣大師生食品衛生安全。

僑隆小學

2011年9月28日

白 云 區 僑 隆 小 學

食堂食品衛生

專

項

檢

查

總

結

第三篇：學校食堂專項檢查總結

各村小學校食堂突擊檢查情況匯報

溆浦城南學校

2014.12 為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》的文件精神，學校督查小組 12月1日—1日對所轄5所村小學校進行了突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領導，明確工作目標、突擊檢查。12月1日上午督查小組對山門垅村小的營養餐進行了認真查看，仔細督查了營養餐的留樣情況。下午又對轄區內的人民小學營養餐的賬目進行了認真駭對，對食堂的衛生情況進行了檢查。12月2日督查小組又對茅坪村小、萬水、瑤頭村小學的營養餐下料情況、食堂衛生、臺帳、工作人員的著裝等進行了一一排查。

二、工作開展情況

檢查組通過檢查情況來看，學校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學校普遍落實了學校食品安全校長負責制，建立健全工作責任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數學校食堂的硬件設施和衛生狀況良好，食品加工儲藏設備運行良好，逐步做到了食堂規模與辦學規模相適應。

但部分學校也存在一些問題：

（一）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

（二）有兩所村小的硬件建設還跟不上，衛生工作還需加強。

通過突擊檢查，我校認真按照上級的統一部署，組織和開展學校食品安全工作，切實加強學生的飲食安全；對存在的問題要求認真整改，以后我校將繼續高度重視此項工作，以更嚴格的要求讓學生們吃得更健康，讓家長們更放心。

城南學校食品安全督查小組

第四篇：學校食堂專項檢查總結

學校食堂突擊檢查情況匯報

為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（通食安委辦【2012】4號）的文件精神，科區食品藥品監督管理局在3月14日—16日和4月23日—27日兩次對所轄24所學校進行了兩次突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領導，明確工作目標

我局為了全面加強對學校食堂的監管，落實上級部問的指示精神，急時召開了會議，成立了以局長為組長的專項檢查組，明確了工作目標，制定了檢查項目，重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執行人員健康管理要求，是否嚴格執行原料采購和加工制作要求，是否規范使用食品添加劑，是否嚴格執行餐飲具清洗消毒規定，是否存在違規加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規采購和使用亞硝酸鹽行為，對監管部門的整改要求是否落實到位，發生食物中毒事件時是否按規定及時上報。迅速行動對所轄24家中小學食堂進行了全面檢查。

（二）建立工作機制，形成工作合力

科區食品藥品監督管理局聯合教體局及新聞媒體等單位齊抓共管，密切配合，同心協力對農區學校食堂的食品安全進行了突擊性的監督檢查。當場下發了檢查筆錄和督查意見書，并對學校提出了限期整改的要求。

二、工作開展情況

檢查組通過兩次的檢查情況來看，學校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學校普遍落實了學校食品安全校長負責制，建立健全工作責任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數學校食堂的硬件設施和衛生狀況良好，食品加工儲藏設備運行良好，逐步做到了食堂規模與辦學規模相適應。

但部分學校也存在一些問題：

（一）、兩所學校無餐飲服務許可證；（木里圖毓靈雙語幼兒園、木里圖毓靈私立小學不具備辦理證條件）

（二）、在新建的學校食堂一部分未投入使用，學生還在原有食堂就餐，原有食堂存在問題很嚴重，衛生條件差、各功能間都未按要求使用；（育新中心校、錢家店雙寶小學、敖力布皋學校）

（三）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

通過兩次的突擊檢查，我局認真按照上級的統一部署，組織和開展學校食品安全工作，切實加強學生的飲食安全；以后我局將繼續高度重視此項工作，以更嚴格的要求讓學生們吃得更健康，讓家長們更放心。

第五篇：學校食堂專項檢查總結

永善縣學校食堂食品安全專項檢查總結

為進一步加強學校食堂食品安全監管工作，預防食物中毒群體性事件發生，規范學校食堂及校園周邊食品安全管理，確保廣大師生飲食安全，根據省、市、縣相關文件精神，我局于2月19日至3月20日組織開展全縣學校食堂、營養餐供餐點及校園周邊

餐飲服務單位食品安全專項檢查，現將檢查情況簡要總結如下：

一、提高認識，加強領導

縣委政府高度重視學校食品安全工作，下發了《永善縣人民政府關于開展農村義務教育學生營養改善工作檢查的通知》，《永善縣人民政府關于開展農村義務教育學生營養改善計劃培訓指導工作的通知》等文件。縣委政府組織召開專題會議，成立了領導組和工作組，負責組織領導和全面監督檢查工作。

二、部門配合，協作有力

一是由縣教育局、縣食品藥品監督管理局聯合組成3個工作組，分赴全縣15個鄉鎮開展學校食堂和學生營養餐供餐點從業人員食品安全知識培訓工作；二是由教育局、縣食品藥品監督管理局聯合組成個工作組，對全縣15家中學食堂和321家學生營養餐供餐點食品安全進行全面檢查指導；三是由縣食品安全委員會組織，縣教育局、縣食品藥品監督管理局、縣質監局、工商局、農業局、畜牧局、經貿局、糧食局配合，開展學校周邊食品安全整治；四是由縣政府組織，縣人大、政協、紀委監察、縣食品安全委員會辦公室牽頭，縣教育局、縣質監局、縣食品藥品監督管理

局等部門參加，開展全縣學校食堂及學生營養餐供餐單位食品安全督導檢查工作。

三、措施得力，強化落實

（一）加大培訓力度，提高食堂管理人員和從業人員食品安全知識，共開展培訓7期，培訓840人。

（二）規范食堂管理

1、學校食堂“嚴把五關”。一是嚴把食品采購關；二是嚴把供餐訂貨關；三是嚴把承包租賃關；四是嚴把食品存貯制售關；五是嚴把餐廚垃圾管理關，杜絕地溝油流入學校食堂和營養餐供餐單位。

2、監督檢查“六查四看”。七查：一查操作間環境衛生是否清潔，工作人員衣帽是否整潔；二查食品進貨驗收臺帳和索證索票。詳細檢查食品進見數量與臺帳登記，重要食品如大米、食用油、乳制品、食品添加劑登記是否完整，是否索有同一批次產品檢驗報告；三查廢棄油脂處理情況，包括廢棄油脂去向，是否與收用者簽協議情況；四查食品留校是否規范，留樣時間、數量和登記情況；五查消毒設施運轉和交叉污染情況，冷藏設備是否使用，餐飲具怎樣進行消毒；六查食堂及供餐單位制度落實情況，查梯狀制度是否上墻管理，索證索票和從業人員檔案的規范；七查食堂和營養餐供餐單位飲用水源情況。四看：一看食堂和營養餐供餐單位是否透風漏雨和遠離垃圾堆放點，防鼠防蠅防蚊防塵設施情況；二看從業人員是否持健康證和食品安全培訓合格證上崗，個人衛生情況；三看是否有腐敗變質或感官性狀異常的食品，庫房食品擺放是規范合理，是否存在交叉污染；四看消毒記錄和索證索票情況。

四、認真細致，提出問題

通過一個月的專項檢查，我縣學校食堂和營養餐供餐單位主要存在以下共性問題：

（一）未辦理《餐飲服務許可證》

大部分學校食堂已開餐20天，但是仍未申請辦理餐飲服務許可證，一些不符合辦證條件的食堂或托餐點也沒按照要求到食品藥品監督管理局備案。

（二）食品原料采購未進行索證索票

各中小學食堂采購大米和食用油等食品原料均未索取該批次原料的檢驗報告或產品合格證，也未做食品原料采購臺帳登記，統一供應的大米和雞蛋均無生產日期。

（三）廚房衛生存在臟、亂現象

1、盛裝生熟食品的工具、用具、容器，如菜刀、菜板、洗菜池等沒有生熟或葷素標志，未做到生熟分開；

2、廚房內垃圾桶和潲水油桶沒有蓋子，垃圾和潲水等未及時處理，極易滋生細菌和蚊蟲；

3、食堂食品或用具擺放不規范，有庫房的食堂沒有充分利用和較好管理，大米、面粉等原料仍有堆放在地上的現象；

4、少數食堂存放剩菜剩飯。

（四）餐飲具消毒工作存在表面應付現象。

大部分學校食堂餐飲具沒有認真清洗，沒有當餐消毒和保潔，沒有任何消毒保潔記錄。

（五）食品留樣制度未得到認真落實

1、大部分學校都沒有配備冰箱、冰柜等冷藏設備，不具備留樣硬件條件；

2、己具備硬件條件的學校，部分學校管理人員意識不到位，沒有充分利用冷藏設備進行留樣；

3、一些學校的留樣工作不規范，存在無標簽標識（如樣品名、時間），沒有留樣記錄等問題。

（六）對從業人員疏于管理

在檢查監督過程中，執法人員在一些學校發現有未持健康證的從業人員，詢問方知是家屬代替從業。食堂從業人員必須持健康證和食品安全培訓合格證上崗，因此學校應加強對學校食堂從業人員的管理。

（七）飲用水不符合飲用安全

部分學校或學生營養餐供餐單位飲用水源存在安全隱患，例如溪洛渡鎮雪白小學與大雪小學現使用水源不能使用；槐花小學、新拉巖灣小學、三坪小學不能保證用水安全。

二○一二年三月十六日