第一篇：學校食堂食品衛生安全專項檢查工作總結

卓尼縣康多九年制學校

關于開展學校食堂食品衛生安全專項檢查工作總結

近期我校深入開展了學校食堂食品安全專項檢查整治工作，現將我校主要工作做如下總結：

一.認真開展自查自糾，查找管理薄弱環節

在自查自糾階段，從學校食品安全管理責任制、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索票索證管理及加工制作規范操作、清洗消毒、使用食品添加劑、農村義務教育階段學生營養早餐改善計劃的各項要求、食物中毒防控措施等方面進行自查，深入查找存在的問題和薄弱環節，并認真進行整改。學生食堂的四個大灶均按要求進行了自查。

二認真組織，全面保障師生在校期間的食品衛生安全。加強領導，落實責任。我校伙管中心根據文件精神，結合本校實際，研究制定了開展學校食堂食品安全專項整治工作實施方案，并成立了由校長為主任、主管副校長為副主任、伙管中心主任及成員和學生會主席為組員的專項整治工作領導小組，制定學校食堂食品安全責任制，確保此次活動高 效有序的開展。專項組織領導小組成員召開專門會議，整治工作做了具體的安排，明確工作職責，落實了工作任務，對此次專項整治工作主任做了重要指示，明確提出要以保障廣大師生的食品安全為前提，認真做好此次專項整治工作。對照《甘南州食品安全委員會辦公室、甘南州食品藥品監督管理局、甘南州教育局關于開展2015年春季學校食堂食品安全專項檢查工作方案的通知》的文件精神規范和要求，針對存在的問題提出相應的監督意見，要求限期整改落實。重點檢查從業人員健康證明持證情況，食品采購索票索證制度是否落實，食品留樣落實情況，是否有“三無”食品及添加劑使用情況，四防（防蠅、防鼠、防塵、防潮）措施是否落實等情況。經工作組人員的認真檢查，各項措施落實到位，保障了全校1100多人的食堂食品安全，確保學生在校期間吃得放心、家長安心。

三.全面摸排，開展夏季學校食堂食品專項整治工作。1.為確保此次專項整治工作取得實效，我校工作人員認真核查食堂的營業許可證是否過期；是否存在超范圍和超能力經營問題；操做間及餐廳環境衛生是否干凈、整潔；庫房食品擺放是否達到要求；采購臺賬記錄是否準確及時；農村義務教育階段營養早餐發放情況；飯菜質量是否達到學校的要求；是否嚴格按照“一洗、二沖、三消毒”的操作規范加工食品；從業人員是否佩戴首飾；工作服穿戴是否整潔；是否有閑雜人員出入操作間；是 否嚴格落實從業人員晨檢及餐具消毒制度；食物是否生熟分開；餐廚垃圾是否及時處理；是否采購了易中毒、易腐爛的食材；食堂各項制度的制定和落實情況；液化氣使用和用電方面確保安全等方面的各項工作，對措施落實不到位的大灶批評教育后立即整改。2.依據《食品安全法》的要求，制定了食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平，督促食堂經常進行自查，采取措施排除隱患。確保一旦發生事故，及時處置，有效應對，把事故的損失和影響降到最低程度。3.指導食堂從業人員加強食品安全知識培訓，掌握一定的食品安全知識和營養知識，引導學生養成良好的飲食習慣，增強廣大師生的自我防范意識，根據實際情況積極開展應急處置培訓，提高餐飲消費的自我保護能力。4.學校將食品安全工作納入年度計劃和考核，進行定期或不定期專項督導檢查，認真核查學校食堂環境衛生，徹底消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲孽生條件，對出現的問題及時制定出整改措施并落實到位。同時積極配合衛生監督執法部門建立和完善信息通報、報告制度，及時將學校食堂各項制度的制定、日常督促檢查結果、食品安全隱患等情況向相關行政部門通報，重大情況及時報告縣教育主管部門。5.認真核查建立從業人員健康管理檔案和培訓學習檔案，從業人員必須持證上崗，并制定計劃，定期或不定期加強從業人員食品安全知識和技能培訓，嚴防國家明令禁止或來歷不明及過期、變質霉爛、三無食品進入校園餐桌，嚴把食品采購關。四.認真總結，整改不足之處。學校食堂主要表現在以下幾個方面：

1.一個大灶的排煙通道按裝不合理。

2.個別大灶庫房存放物品未能做到離墻20公分。3.后堂衛生較好但物品擺放較零亂。

4.由于大灶從業人員更換頻繁，個別人員對食品安全知識知之甚少，系在今后的工作中加強培訓和學習。

經過此次專項整治檢查，學校食堂的衛生有了明顯改善，食堂環境衛生定期保潔，從業人員均持證上崗，索票索證制度落實到位，未發現有超期、三無、變質食品和易霉變食物，操作流程符合規范要求。

這次專項整治工作在校領導的高度重視和各位師生的積極配合下，取得了良好的效果。但這離上級部門的要求還有一定的差距，我們將不斷克服薄弱環節，努力提高我校的食堂食品衛生安全工作，讓廣大師生對食品衛生安全質量放心，使家長放心、學生安心。

康多九年制學校

2015年5月15日

第二篇：學校食堂食品衛生專項檢查總結

白云區僑隆小學食堂食品衛生專項檢查總結

為防止食物中毒，保障廣大師生食品衛生安全，維護學校正常的教學秩序,根據上級部門的工作安排,結合我校實際,我校自組衛生檢查組,由校領導組成的6名食品衛生員對我校食堂進行食品衛生專項檢查，現將本次檢查情況簡要總結如下：

2011年9月13日，我校6名食品衛生員對食堂食品衛生進行專項檢查，重點檢查了學校食堂衛生許可證持有情況，食堂從業人員健康體檢培訓情況，學校衛生管理責任制落實情況，學校食堂衛生狀況，加工制作和消毒設施設備的完善，有無專職食品安全管理員等6個方面。檢查情況為：

（1）學校食堂有持有衛生許可證。

（2）學校衛生管理責任制有落實。

（3）食堂從業人員3人，3人都持有健康證。

（4）學校食堂衛生狀況良好。

（5）食堂應有的設施設備基本完善，仍需繼續完善。

（6）有專職的食品安全管理員。

我校將進一步加大監管力度，規范學校食堂食品衛生經營行為，確保廣大師生食品衛生安全。

僑隆小學

2011年9月28日

白 云 區 僑 隆 小 學

食堂食品衛生

專

項

檢

查

總

結

第三篇：辰溪縣學校食堂食品衛生專項檢查總結

辰溪縣學校食堂食品衛生專項檢查總結

辰溪縣衛生監督所

為防止食物中毒，保障廣大師生食品衛生安全，維護學校正常的教學秩序,根據上級業務部門的工作安排,結合我縣實際,我所抽調8名衛生監督員,組成兩個檢查組,歷時20多天,出動車輛20多臺次,對全縣43所中小學、幼兒園進行食品衛生專項檢查，現將本次檢查情況簡要總結如下：

2007年4月9日—28日，我所對全縣43所中小學、幼兒園食堂食品衛生進行專項檢查，重點檢查了學校食堂衛生許可證持有情況，食堂從業人員健康體檢培訓情況，學校衛生管理責任制落實情況，學校食堂衛生狀況等四個方面。檢查情況為，43所中小學有38家開設有學校食堂，其中，中小學24家、幼兒園14家。24家中小學食堂有14家持有衛生許可證，持證率58%；14家幼兒園食堂有13家持有衛生許可證，持證率92%。24家中小學食堂共有從業人員104人，42人持有健康證，持證率40%，14家幼兒園食堂共有從業人員16人，16人持有健康證，持證率100%。43所中小學學校衛生管理責任制落實35家，有8所農村中小學未落實學校衛生管理責任制。38所學校食堂衛生狀況不理想，安全隱患較多。我所從學校食品衛生首錯不罰的縣情出發、側重衛生監督業務指導，對38所中小學食堂下達了衛生監督意見書，并將檢查情況通報了縣教育行政部門。

我縣學校食堂食品衛生存在問題較多，現狀不容樂觀，我所將進一步加大監管力度，規范學校食堂食品衛生經營行為，確保廣大師生食品衛生安全。

第四篇：學校食堂專項檢查

學校食堂專項檢查

春夏季節是食物中毒的高發期，為嚴控重大食物中毒事件的發生，確保春季開學后全縣學校食堂食品安全，縣食藥監局積極開展春季全縣學校食堂食品安全專項監督檢查行動。

此次行動主要領導親自安排部署，分管領導帶隊督導，按照細化的工作任務，相關科室遵循網格化、標準化、痕跡化執法模式，直奔現場，以“抓隱患排查、抓違法行為查處、抓監管責任落實”為重點，對學校食堂食品安全做全方位監督檢查。

通過此次檢查，將有效排查食品安全隱患，全面提升學校食堂的食品安全水平，將進一步保障全縣師生的飲食安全。

第五篇：教育系統食品衛生專項檢查工作總結

我縣現有中小學120所，其中高中5所(含1所職專)，初中22所(含1所民辦初中)，小學93所；在校學生83813人，其中高中15248人，初中17223人，小學51342人；學生食堂117個，其中高中10個，初中48個，小學59個。全縣40000多名學生在校就餐。學生食堂管理、小賣部管理、飲用水管理是學校管理的重要組成部分。學生吃得飽，吃得好，吃得安全，關系到學生的健康成長，關系到教育的和諧發展，關系到全社會的安全穩定。因此，近年來內鄉縣教體局對食品管理高度重視，加強領導，加大軟硬件建設力度，改革管理模式，實施“網絡化”、精細化管理，不斷提升食堂管理水平，促進了全縣教育的和諧發展。我們的主要做法是：

一、以“星級達標”為載體，促進學校食堂軟硬件建設上臺階

1、強力推進學校食堂軟硬件建設。學校食堂作為學生集體用餐的場所，對其進行規范建設，對維護學校正常教育教學秩序，推進教育優質均衡發展有重大影響。我們高度重視學校食堂建設工作，以“星級達標”為載體，促進學校食堂軟硬件建設上臺階。我們從學校食堂硬件、員工素質、管理模式、安全衛生四個方面提出“四星級達標”的標準，定期評定考核量化，并通報掛星，推動學校食堂建設、管理、服務上水平。全縣各學校都把“讓師生滿意”為辦好食堂的目標。三年來，全縣共投資3000多萬元，學校食堂房舍堅固，灶臺、工作間、操作間、餐廳齊全；全部安裝了自動售飯系統；食堂衛生設施齊全。

2、打造高素質的服務隊伍。根據“服務學生，微利經營，長足發展，保障高于一切”的管理原則，各鄉校都成立了領導機構，簽訂了目標責任書，推動學?；锸彻芾砉ぷ髟鷮嶉_展。為了提高隊伍素質和工作積極性，各學生食堂嚴格體檢和政審，并履行擔保手續，認真錄用員工；堅持“以人為本”，加強對員工進行思想教育和業務培訓。并組織開展了各種各樣的比賽活動，如刀功比賽、烹調比賽等。加強檢查評比，對檢查衛生排名第一的班組給予精神和物資上的獎勵。通過多種措施，打造了一支優秀的員工隊伍，為提高食堂服務水平提供了優質的人力資源。

3、構建管理系統，完善管理體制與運行機制。我縣各鄉校借鑒先進的管理經驗與模式，結合學校工作特點，成立質檢、人事、財務等部門，履行服務、指導、監督、檢查的職能，確保了管理無時不在、無處不在；實行了多勞多得、獎優罰劣、能上能下的激勵機制，確保員工的積極性。構建了一套《全面質量管理及考評系統》。這套系統，把保障工序分解成考核點，通過嚴格的自檢、互檢、專檢，使管理工作達到深化、細化。嚴格的監督、獎懲制度，促使員工在精神面貌、工作質量、服務水平等多方面，永葆發展的良好勢頭。

二、引進“公司化”管理模式，提高管理規范化程度

學校的主業是教學，后勤服務于教學，學校后勤實行社會化的專業管理后，可以將學校的精力從繁瑣的后勤管理中解放出來，致力于教學活動的主業中去，從而整體提高學校的教育水平。我們引進“公司化”管理模式，進一步規范了食堂的管理，使食堂管理成為學校精神文明建設的窗口，提高了學生及家長的滿意程度，也提高了學校的整體競爭力。

如內鄉高中引進了注冊資本100萬元的河南三一眾成餐館管理有限公司，該公司有一支高素質的員工隊伍，有一套先進的經營管理理念，有一套完整的管理系統，有一套先進的管理體制與運行機制，有一套豐富的后勤管理經驗。內鄉高中學校食堂公司化運營后，效果明顯，反映良好。去年九月份，南陽市三十多個學校的領導到餐廳參觀指導，給予了餐廳很高的評價。同時市、縣衛生防疫部門多次到現場檢查指導，對餐廳的基礎管理工作給予了充分肯定。縣人大檢查團，春節到學校檢查時指出，餐廳管理很到位，這種模式值得推廣。開業以來，上百位家長來餐廳參觀考察，參觀以后感慨很多，對學生就餐條件非常滿意。餐廳還陸續接待了來自省內其他地區學校的參觀，例如漯河、周口、信陽、駐馬店等地學校。

三、實施“網絡化”管理，確保食品衛生安全

我們在學生食堂管理上著力實施“網絡化”，教體局、中心學校、中小學三級聯防，在每一個食堂做到人防、物防、技防到位，防蠅、防鼠、防投毒措施落實，形成管理網絡，齊抓共管，確保食品衛生安全。教體局把監督檢查制度化、規范化、常態化納入學校管理考評體系，并賦予適當權重，中心學校負責自己轄區學校的食堂管理，網絡重心在學校。各鄉校學生食堂先后制定了《學生食堂管理辦法》、《員工守則》、《衛生安全管理規定》、《衛生安全操作規范》、《原料、半成品、成品存放規范》等各種規章制度，形成一套嚴格的管理規章，實現了以國家規定的“生熟分開、葷蔬分開”及“生進熟出一條龍”的基本規范合理布局流程。

1、嚴格執行員工持證上崗制度。加強對員工衛生知識培訓和安全教育。每學期都制訂了詳細的員工培訓計劃，一是學習新的衛生知識，二是借助培訓來解決日常工作中所出現的問題，這樣不僅能使員工體會到食品衛生安全的重要性，而且能很快提高員工衛生意識。安全教育也是工作的重要部分，餐廳內機械設備需要員工親自操作，如有半點疏忽，后果將不堪設想。在安全教育期間，手把手的教會員工怎樣使用滅火器，怎樣處理緊急事件等多方面的安全常識，提高了員工的安全意識和應付突發事故的能力。

2、狠抓食堂衛生和食品衛生。學校把“飲食衛生安全”視為“生命線”，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等食品衛生監督法規和標準。嚴格執行餐飲業基礎管理系統質量管理體系，樹立“危害分析與關鍵控制點”的管理理念，堅持“預防為主”和“過程控制”的現場管理，采取自檢、互檢和專檢三位一體的檢驗程序，從原料采購、入庫檢驗開始，到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴格的標準，并將餐飲加工和服務過程細化為控制點，由質檢員和衛生監督實行全程跟蹤檢查，確保飲食衛生安全無事故。

3、建立基礎管理表格臺帳

表格就是管理，餐廳內的表格有：《蔬菜浸泡記錄表》、《消毒記錄表》、《安全巡檢表》、《衛生巡檢表》等16種表格，表格臺帳的運行，杜絕了管理的漏洞，提高了餐廳自主系統化運行效率。

四、以人為本，實施“愛心工程”，辦學生滿意的食堂

在學校食堂管理中，我們注意貫徹以人為本的服務理念，盡量滿足不同需求，特殊需求，實施“愛心工程”，體現食堂管理服務教育教學之本。(1)病號飯：對于病人不能到餐廳就餐或餐廳飯菜對病情不利時，主動為病人制作病號飯。病號飯必須單獨制作，專人操作。(2)回民飯：為尊重少數民族的飲食生活習慣，開設單獨的回民灶、回民窗口?；孛耧埍仨殕为氈谱?，盛用具專用。(3)建立就餐學生檔案，了解就餐學生的籍貫、身體狀況及餐飲嗜好，為不同就餐學生提供個性化服務。(4)建立貧困就餐學生檔案，對他們進行補貼式就餐服務。(5)向就餐學生發放《顧客滿意率調查表》，調查餐廳整體顧客滿意率。并及時對《顧客滿意率調查表》進行匯總和分析，制訂改進措施和完成期限，在餐廳公告欄中公布。(6)建立投訴臺和意見簿，在員工通道附近設立投訴臺，對就餐人員的投訴馬上研究解決。建立意見簿，對員工的意見或建議，每周匯總一次，由有關人員共同研究解決。

回顧幾年來我們在學生食堂管理工作上所做的一些努力，雖然取得了一些成績，但與市教育局的要求，與兄弟縣市相比，還有一定的差距。我們決心以這次會議為新的起點，進一步解放思想，堅定信心，振奮精神，深化改革，真抓實干，努力推進我縣學生食堂管理工作科學規范持續健康發展，為促進我縣教育事業跨越發展做出新的更大的貢獻!