第一篇：學校食堂檢查總結

學校食堂檢查總結

學校食品安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學校正常教學秩序，維護建黨九十周年穩定具有十分重要的意義。為此，學校的食堂安全工作尤為重要。為此學校成立了領導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，加強對學校食堂食的監管力度，防止了食物中毒事故的發生，取得了一定的成效，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。

一、強化學校食堂從業人員法制意識，確保食品安全

抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛生意識和法律意識，是做好學校食堂食品安全管理的基礎。縣衛生監督所一直重視學校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經營管理員進行食品衛生和法律法規知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管校長、學校食堂從業人員人進行了衛生法律及衛生安全知識培訓。通過培訓，提高了學校校長、食堂負責人及從業人員的食品衛生安全意識和法律意識，為確保學校食品安全打下了堅實的基礎。

二、從關鍵環節入手，強化學校食堂的日常監督與專項整治

從關鍵入手，抓好關鍵環節，對學校食堂實行分級監管、責任到人、日常監督與專項整治相結合的原則進行監管。

一是加強日常監督。縣衛生監督所對具有食堂的重點學校指定兩名責任衛生監督員，不定時的檢查。嚴格按照食品衛生監督量化分級管理的級別和要求進行日常監督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環節的監管，發現問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發生。二是開展專項整治。

除了每季開學進行食品衛生專項整治外，每年還要對重點環節實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校專職或兼職衛生管理員管理、從業人員食品衛生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

通過整頓，凈化了學校及周邊食品生產經營環境，通過日常監督和專項整治相結合，防止了食物中毒事故的發生，保證了廣大師生的飲食衛生安全。

三、推行食品監督量化分級管理，嚴把衛生許可準入關

縣衛生監督所按照食品衛生法律法規的要求，嚴把衛生許可準入關。學校食堂實施食品衛生監督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛生許可證。許可時，原則上一個學校只辦理一個衛生許可證，法定代表人為學校校長，全面落實學校食品衛生安全校長負責制，嚴格明確食品衛生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛生許可關，加大監督處罰力度，充分調動了學校對食品衛生管理的積極性。縣高級中學（西河高中）、職業中專、新世紀小學等學校加大了食堂衛生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進行入了規范化管理的軌道。

四、加強對食堂從業人員衛生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發生。

對學校食堂食品從業人員進行相關法律法規和食品衛生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發生具有十分重要的意義。我們在辦理衛生許可時，嚴格要求不經培訓和體檢的從業人員嚴禁從事食品經營活動。通過培訓，使每個從業人員都能按照法律、法規的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛生，從源頭上消除了食品衛生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應急處理機制，縣衛生監督所主動和教育局協作與溝通，督促學校建立健全食物中毒等突發公共衛生事件的應急處理機制和學校食品衛生責任追究制度，提高了學校領導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，截止目前，全縣未發生學生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學校的正常教學秩序和師生的身體健康。

盡管我們在學校食堂安全管理中做了很多工作，也取得了一定成績，但是學校周邊流動攤販和小賣部食品安全管理問題不同程度地存在。下一步，我們將聯合工商、質檢等部門，加大監督執法力度，嚴厲打擊無證經營、銷售假冒偽劣、參假使假食品的違法經營者，進一步凈化學校周邊環境，為保證學校食品安全，國慶60周年大慶做出新的更大貢獻。

第二篇：學校食堂檢查總結

學校食堂檢查感想

學校食品安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關系到每一

位師生的生命安全和身體健康。為加強學校食堂管理，提高安全意識，營造一個良好、和諧的校園環境,每月的檢查是必不可少的。

接受檢查的餐廳有四五餐廳，檢查方面包括了餐桌椅及碗筷的清

潔，食品的采購、加工、存放、保質期，工作人員的衛生工作等，通過檢查發現做的都比較到位，同時也不難發現一些問題的存在。總的來說，這兩個餐廳的檢查結果比較好，餐廳飯菜比較豐富，餐桌比較干凈，地面比較清潔，倉庫食品擺放整齊、無超保質期的食品，廚房工作有序，打菜工作人員服務態度良好。不過值得提出的是就是打湯工作人員應戴好手套進行打湯，還有著工作人員安全想，是否工作間每周定時間進行地面除油漬。

食堂安全至關重大，雖然學校安排每月一次檢查，檢查基本都合乎要求，但我們仍不能有絲毫放松。希望通過檢查給大家一份安心、一份滿意，學校餐廳越辦越好。

合肥學院建工系生活部

2013年3月20日

第三篇：學校食堂專項檢查總結

各村小學校食堂突擊檢查情況匯報

溆浦城南學校

2014.12 為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》的文件精神，學校督查小組 12月1日—1日對所轄5所村小學校進行了突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領導，明確工作目標、突擊檢查。12月1日上午督查小組對山門垅村小的營養餐進行了認真查看，仔細督查了營養餐的留樣情況。下午又對轄區內的人民小學營養餐的賬目進行了認真駭對，對食堂的衛生情況進行了檢查。12月2日督查小組又對茅坪村小、萬水、瑤頭村小學的營養餐下料情況、食堂衛生、臺帳、工作人員的著裝等進行了一一排查。

二、工作開展情況

檢查組通過檢查情況來看，學校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學校普遍落實了學校食品安全校長負責制，建立健全工作責任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數學校食堂的硬件設施和衛生狀況良好，食品加工儲藏設備運行良好，逐步做到了食堂規模與辦學規模相適應。

但部分學校也存在一些問題：

（一）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

（二）有兩所村小的硬件建設還跟不上，衛生工作還需加強。

通過突擊檢查，我校認真按照上級的統一部署，組織和開展學校食品安全工作，切實加強學生的飲食安全；對存在的問題要求認真整改，以后我校將繼續高度重視此項工作，以更嚴格的要求讓學生們吃得更健康，讓家長們更放心。

城南學校食品安全督查小組

第四篇：學校食堂專項檢查總結

學校食堂突擊檢查情況匯報

為進一步加強學校食堂食品安全工作，保障師生身體健康，全面落實《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（通食安委辦【2012】4號）的文件精神，科區食品藥品監督管理局在3月14日—16日和4月23日—27日兩次對所轄24所學校進行了兩次突擊檢查。

一、主要工作方法

（一）加強組織領導，明確工作目標

我局為了全面加強對學校食堂的監管，落實上級部問的指示精神，急時召開了會議，成立了以局長為組長的專項檢查組，明確了工作目標，制定了檢查項目，重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查，是否獲得餐飲服務許可，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執行人員健康管理要求，是否嚴格執行原料采購和加工制作要求，是否規范使用食品添加劑，是否嚴格執行餐飲具清洗消毒規定，是否存在違規加工制作冷葷涼菜和豆角行為，是否存在違規采購和使用亞硝酸鹽行為，對監管部門的整改要求是否落實到位，發生食物中毒事件時是否按規定及時上報。迅速行動對所轄24家中小學食堂進行了全面檢查。

（二）建立工作機制，形成工作合力

科區食品藥品監督管理局聯合教體局及新聞媒體等單位齊抓共管，密切配合，同心協力對農區學校食堂的食品安全進行了突擊性的監督檢查。當場下發了檢查筆錄和督查意見書，并對學校提出了限期整改的要求。

二、工作開展情況

檢查組通過兩次的檢查情況來看，學校食堂大部分符合食品安全要求：

（一）各學校普遍落實了學校食品安全校長負責制，建立健全工作責任制，把食品安全工作措施分解到崗位，責任明確，管理制度得到較好落實。

（二）大多數學校食堂的硬件設施和衛生狀況良好，食品加工儲藏設備運行良好，逐步做到了食堂規模與辦學規模相適應。

但部分學校也存在一些問題：

（一）、兩所學校無餐飲服務許可證；（木里圖毓靈雙語幼兒園、木里圖毓靈私立小學不具備辦理證條件）

（二）、在新建的學校食堂一部分未投入使用，學生還在原有食堂就餐，原有食堂存在問題很嚴重，衛生條件差、各功能間都未按要求使用；（育新中心校、錢家店雙寶小學、敖力布皋學校）

（三）食堂軟件材料基本齊全，但普遍不規范，存在消毒記錄、留樣記錄、索證索票不健全等問題。

通過兩次的突擊檢查，我局認真按照上級的統一部署，組織和開展學校食品安全工作，切實加強學生的飲食安全；以后我局將繼續高度重視此項工作，以更嚴格的要求讓學生們吃得更健康，讓家長們更放心。

第五篇：2016年學校食堂檢查總結

2016年市直管學校食堂秋季食品安全

專項檢查總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及《全省嚴厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》要求，我所按規定及時對直管的學校食堂及托幼機構食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

1、轄區學校及托幼機構食堂的總體情況

根據本次市直管學校食堂監督檢查情況，目前我市直管學校食堂23家（含大、中、小、幼等），持有《餐飲服務許可證》的學校有23家。2012年我們對符合條件的學校食堂進行了量化分級管理評定，其中“A”級單位7家，“B”級單位9家，“C”級單位5家,待定等級2家。

2、檢查工作的實施情況

依據工作要求我所分別制定了《關于開展2016年秋季市直管學校食堂餐飲服務食品安全專項監督檢查的通知》和《關于開展市直管學校食堂專項整治工作的通知》，并提前部署通知學校開展好食堂食品安全自查工作。結合年初工作計劃和所工作部署，我所于9月9日開始對學校及托幼機構食堂食品安全進行專項檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點”的原則，對轄區內學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角。本次共檢查學校食堂23家，出動檢查人員92人次。

3、檢查的具體情況及結果

根據檢查情況，有3家學校通過暑期整改，食堂場所、設施、設備更新，流程布局更加合理，操作場所內外整體衛生環境得以提升。同時發現：有18家學校食堂食品留樣不規范，14家采購食品原料索證索票不符合要求，9家無防蠅、防蟲設施，8家消毒、清洗水池標識不清或混用，7家紫外線燈安裝不規范，6家未對食堂從業人員建立健康檔案，6家備餐間未封閉，4家仍使用食品衛生制度。

在檢查中對學校及托幼機構食堂是否采購、加工和使用“三無”食品進行了檢查，未發現違規現象。

4、檢查發現的主要問題

（一）學校作為食堂食品安全的第一責任人意識薄弱。學校食堂對外承包時未制定準入要求，未將食品安全作為首要內容列入承包合同，被私人或者企業承包后，學校責任意識淡薄，對食堂管理監督力度不足，食品安全管理制度落實不到位，學校領導帶隊及學校食品安全管理員組織的食品安全檢查、監督、整改工作上存在責任漏洞。

（二）食品安全制度不健全。部分學校仍在使用過期的食品衛生工作制度及法律法規，《中華人民共和國食品安全法》自2009年6月1日已公布，《中華人民共和國食品衛生法》也在同時廢止。而一些學校食堂分管領導對于到底是哪個部門監管食品安全還弄不清楚。制定相關工作制度及崗位職責時生搬硬套，未結合自身實際，如學校食堂無裱花和生食海產品卻依舊套用相關制度。

（三）食堂設施設備不足。少數學校食堂內存放食品及食品原料的設備、設施不足，無專門的留樣冰箱及密閉的留樣容器，食品庫房內無足夠的貨架，冷藏、冷凍設施設備未做明確的標識，生、熟、葷、素食品混放；個別學校食堂食品添加劑未專柜存放，還有的無餐飲具消毒、保潔設施。

（四）從業人員食品安全操作意識欠缺。少數食堂從業人員食品安全意識較差，切配好的菜品及加工用餐飲具直接放置地面；洗菜、洗肉及消毒用水池混用；食品原料庫房內米、面直接靠墻堆放，未做到隔墻離地，調味品、散裝原料未做標識標簽分類分架存放；私人物品帶進操作場所，并有少數從業人員佩戴首飾。

（五）食品留樣不規范。主要有以下幾個方面：一是留樣冰箱未專用，存放有雜物。二是留樣容器未密封，多種菜品混放或用塑料袋留樣。三是留樣種類不全，部分食堂未對主食（米飯）留樣。四是留樣餐數及留樣量不足，少數食堂未對早餐留樣，留樣量不足100克。五是留樣食品未做標簽標識，留樣時間不清。

（六）食堂內四防設施不全。“防蠅、防鼠、防塵、防潮”設施不全或損壞，部分學校食堂操作間案板或者操作臺上直接放置粘蠅紙，門窗無紗窗，操作場所內蒼蠅飛舞，下水道管口及排風扇口直接敞開，儲存食品原料的庫房內無換氣設施。

（七）人員、資質、臺賬記錄方面。部分食堂未對從業人員建立健康檔案，少數從業人員健康合格證明已過期；食堂承包人食品安全意識不高，未對從業人員進行食品安全知識的培訓，從業人員缺乏應有的法律意識和專業操作水平；食堂采購進貨驗收制度落實不到位，未能規范完整進行索證索票及臺賬登記（如購進驗收臺賬內無調味品記錄，生產日期和有效期未填寫，未索取供貨商的食品流通許可證，未索要肉類檢驗檢疫合格證等）。

（八）整改后效果差異較大。部分學校如新世紀學校、示范幼兒園、學校、學院，能夠按照監管部門提出的意見，在暑期對食堂內部進行整改，加大設施設備投入，流程布局更加合理，操作場所內外環境得以提升，整改前后效果明顯。也有個別學校如商業干校食堂，經過多次監督檢查和下達整改意見，截止目前仍未規范。