第一篇：2015年春季學校食堂食品安全專項整治工作總結

2015年春季學校食堂食品安全專項整治工作總結

92015年春季學校食堂食品安全專項整治工作總結

為切實加強春季學校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，3月初地區食藥監局與地區教育局聯合下發了《關于印發〈2015年春季學校食堂食品安全專項監督檢查實施方案〉的通知》，并召開專題會議對春季學校食堂食品安全專項檢查工作進行了安排部署，現將此次專項工作總結如下：

一、高度重視，精心安排部署

為加強學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全管理，規范經營服務行為，保障2015年春季開學后廣大師生飲食安全，xx地區高度重視學校學生飲食安全，結合全地區學校食堂暨校園周邊餐飲服務實際，要求各縣市認真開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全

專項監督檢查工作，對各縣市局進行了量化、細化安排和總體部署。

確定學校食堂專項檢查時間為2015年3月1日至2015年3月31日，為期1個月的檢查現場查驗。

二、檢查整治重點

重點中小學（幼托機構）食堂；學校食堂餐飲服務許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業人員健康管理和培訓教育情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況；嚴禁各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛生環境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況；餐飲服務許可證、從業人員的培訓及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等。

三、檢查情況

此次開展“學校食堂食品安全檢查”專項工作中，全地區包括八縣一市共出動執法人員514人次，出動執法車181次，檢查768戶，整

改264戶，合格680戶（含整改合格數）。制作指導性衛生監督意見書768份，責令整改通知書面164份。立案查處27起，罰款金額76000元。

四、存在問題

1、學校及托幼機構主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，部分學校法定代表人調換，學校食堂未及時辦理《餐飲服務許可證》變更手續。

2、學校對食堂衛生管理督查力度不足，從業人員缺乏衛生意識，對食品加工流程不熟悉。大多數食堂沒有成立管理機構、配備專（兼）職管理人員，部分食堂承包給他人經營，對食堂的管理很少過問，管理不力。

3、部分學校、托幼機構食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進行區域劃分。

4、食堂內因設施不足食品不能完全進行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位。

5、部分學校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況。

6、部分學校食堂校、托幼機構采購進貨驗收制度落實不到位，未能規范進行索證索及臺賬登記。

7、個別學校食堂從業人員不能提供有效的健康證明，存在健康證明涂改現象。

五、下一步工作打算

1、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落實學校食品安全責任制度，完善管理機制；包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業人員進行衛生知識的培訓。

2、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農村學校食堂基礎設施建設力度，建設在學校規劃、（包括改建、擴建）過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關教育工程，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備或設施，最大限度消除食品安全隱患。

3、加強監督力度，督促學校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。

4、指導學校加強食品衛生知識的宣傳等，教育學生掌握一定的食品安全衛生知識，做好個人防護。

xx地區食品藥品監督管理局

2015年4月1日

第二篇：2015年春季學校食堂食品安全專項整治工作總結

2015年XX鎮春季學校食堂食品安全

專項整治工作總結

為進一步加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發生，根據《xx縣食品安全委員會關于印發《2015年春季學校食堂食品安全專項整治工作方案》的通知（xx食安委辦電[2015]3號）文件要求，在我鎮學校食堂開展了一次專項檢查，現將相關檢查情況總結如下：

一、組織領導

接到文件，政府高度重視，2015年3月13日及時召開了由安監辦、教育辦、各中學校長、各中心校長、各校點負責人參加的會議，會上傳達學習了《xx縣食品安全委員會關于印發《2015年春季學校食堂食品安全專項整治工作方案》的通知內容，安排部署了2015年春季學校食堂的專項整治內容及時間，成立了由分管食品安全的領導任組長、安監辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮轄區內的學校食堂食進行一次規模細致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

強化對學校食堂日常監管力度，督促轄區內各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患，深入推進農村義務教育學生營養改善計劃的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發生，全面提升學校食堂食品安全保障水平。以轄區各級各類學校，含中學、小學、幼兒園等。以中小學農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發現問題，及時整改，嚴查違法違規行為。

第三篇：2013春季學校食堂專項整治工作總結

春季學校及學校周邊食品安全專項整治總結

為切實做好學校（托幼機構）食堂及周邊餐飲單位食品安全監管工作，預防食物中毒事故發生，確保學校師生的身體健康和生命安全，根據市局關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知，經局領導班子研究決定，在全縣范圍內開展“學校食堂食品安全專項整治”活動，消除食品安全隱患，具體措施如下：

一、加強領導，提高認識

自3月2日接到“通知”后，我局領導班子馬上召開緊急會議，在集中學習上級“通知”后，安鄉縣食品藥品監督管理局成立了以潘友貴局長任組長的春季學校食堂專項整治領導小組，組織全局工作人員分成三個專項檢查小組對全縣學校（托幼機構）食堂及周邊餐飲單位進行了一次全面的執法檢查。

二、整治基本情況

此次專項整治，共出動執法人員280人次，檢查學校90家，其中城區中小學校12家；鄉鎮中小學37家、村小學41家。檢查學校餐飲店86家。全縣學校食品從業人員439人，有效健康

證396本，健康證持證率84％。“三防”設施齊全的學校有38所，占42％；采購食品索證索票完善的36所，占40％；全套經營臺帳填寫基本規范的有28所，占31％；各項衛生制度齊全的學校有37所，占41％；有留樣專用冰柜并規范留樣的有24所，占26%。

三、存在的問題

盡管學校領導的食品安全意識都比較強，衛生設施日漸完善，但在執法檢查中仍發現存在以下問題：

（一）“三證”不全。此次檢查的農村小學“三證”持證率低，主要原因是學校負責人認為學校學生人數少，沒有辦證的必要或因資金困難等原因未辦證。

（二）少部分學校條件簡陋，加工間周圍有嚴重污染源。在檢查中發現農村村小學食堂條件相當簡陋，只有做飯的設施，基本上無衛生設施；有幾所鄉鎮中學未修建多功能三用廳，相關衛生設施也不到位，特別是有一所中學食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。

（三）“三防”設施和保潔柜不足，加工用具無標識區分。大部分學校目前都有“三防”設施和保潔柜，但數量明顯不足，特別是開餐前的飯菜和商店供應的散裝熟食無紗罩覆蓋，學校加工間的裸裝調味品無專用紗罩，用于加工動、植物性食物的砧板、刀具都無區分標識。

（四）學校經營臺帳填寫不規范。

檢查的學校都能提供全套11本經營臺帳，但有些學校的部分臺帳是空白，填寫方面也不規范，主要表現在原輔材料采購索證、索票和消毒登記兩本臺帳上。

（五）學校飯菜留樣解樣工作不規范。

雖然檢查的中學和中心小學有90%以上的都添置了食品留樣解樣專用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數量不足，存放不規范，未標示具體日期等問題，特別是農村村小學和農村幼兒園此項工作基本上未開展。

（六）有37家學校原輔材料倉庫內發現有“三無”食品。學校倉庫內的“三無”食品主要是祼裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無標識、無日期等任何信息。

（七）學校餐具消毒工作未落實，學生自帶餐飲具衛生狀況差。

檢查的學校餐（飲）具洗消設施完善的有24所，能規范使用的卻只有17所，但有些學校在檢查時未見消毒藥，有些學校的消毒藥長期存放在倉庫內，用量不大。

（八）學校周邊均存在一些食品流動攤販，因其流動性強，難以有效監管。

四、整治成果

（一）督促落實了學校（托幼機構）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關的食品安全管理制度、責任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責任到人，并嚴格執行到位。

（二）督導落實了學校（托幼機構）食堂的從業人員的健康證、培訓合格證、餐飲服務許可證的辦理。

（三）規范了11本經營臺帳的填寫，學校采購的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時要嚴把采購原輔料的質量關，杜絕“三無”食品、過期變質等不符合衛生標準的食品流入學校。

（四）針對學校餐（用）具和學生自帶餐具合格率不高的問題，要求學校嚴格落實了消毒制度，指派專人負責進行消毒餐（用）具工作，并不定期實行稽查，把消毒工作切實抓到位；專門添置學生餐具保潔柜，在學生餐具清洗池旁設置幾個消毒池，供學生對餐具餐前消毒。提倡城區學校（托幼機構）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。

（六）依據常德市政府食用油放心工程實施方案的要求，全縣學校（托幼機構）食堂100%推行使用預包裝食用油，對使用的食用油嚴格執行索票索證、查驗、登記制度，抽查了20個批次的食用油，對于學校食堂使用的食用油違反索票索證管理規定的立案2家，防止假冒偽劣的不合格食用油在餐飲行業的流通。

（七）加強了學校領導責任，學校校長簽訂了學校食堂食品安全責任狀，建立了學校食堂誠信經營檔案，落實了鄉級政府對學校食堂食品安全定期巡回檢查制度。

（八）加強了學校（托幼機構）食堂餐廚廢棄物的管理，要求建立餐廚廢棄物管理臺賬制度。餐廚廢棄物產生、收運、處置

單位要建立臺賬、詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況。同時要求將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清，嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施，禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運，處置單位或個人處理。

信譽等級將實行動態管理，希望被確定信譽等級的單位，要珍惜榮譽，再接再厲，進一步加強日常管理，提高食品安全質量，保障公眾飲食安全，為促進餐飲服務業健康發展做出新貢獻。

五、下階段的工作思路

針對上述問題，我們后階段的主要工作思路是：

1、進一步加大宣傳力度，采取舉辦衛生知識培訓班、發放宣傳資料、電視報道等靈活多樣的宣傳方式，營造良好的學校及周邊整治執法氛圍。

2、加大對各種違法違規行為的打擊力度，對于學校食品安全及周邊的食品安全問題，一經查實，嚴厲處罰，絕不姑息。

3、對于學校及周邊專項整治工作經常回頭看，建立長效監管機制，確保學校師生和廣大人民群眾生命安全。

2013年8月22日

第四篇：2015年春季學校食堂食品安全專項整治工作總結

2015年春季學校食堂食品安全專項檢查整治工作總結

店埠鎮中心小學

我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態度，嚴格按照《萊西市教體局關于開展2015年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的精神要求，我校食堂衛生工作領導小組對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全專項檢查整治工作匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：葛旭坤校長為組長，劉紹芳為副組長，班主任為成員；校長為學校食堂食品安全第一責任人，崔春橋老師專管負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查情況

2015年3月2日天對學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：

(一)、檢查中肯定的地方

1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，證號：20***48，有效期至2016年5月27日，負責人葛旭坤。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品采購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。

4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發放原則予以發放。

6、學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、檢查時教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

2、消毒柜內衛生差，洗菜池內堆放洋芋。

3、操作間灶臺抽油煙機有污垢，墻壁有大量灰塵。

4、檢查時餐具未及時消毒。

5、操作間未按標準做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查情況整治工作

為切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：

1、在2014年3月21時（星期五）下午對食堂衛生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、在2014年3月28日至30日對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

通過本次檢查指導，加強了全校師生對食品安全意識的提高，同時也對學校食堂的衛生和設備進行了整治。

第五篇：春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

榆中縣過店子學校 食品衛生安全自查總結

為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據蘭州市食品藥品監督管理局、蘭州市教育局聯合印發的《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監[2014]35號）文件要求，我校按照方案規定負責對學校食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

一、提高認識，明確責任，增強做好學校食品衛生安全工作的責任感

學校食品衛生安全關系到學校正常教學秩序及廣大師生身心健康安全。學校食品衛生安全是教育教學工作的重要組成部分，我校圍繞《關于做好春季開學食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛生法》及《學校衛生工作條例》開展一系列活動，對全體師生進行食品衛生安全知識宣傳和衛生習慣的教育，樹立“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，建立健全學校食品衛生安全校長負責制，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

二、堅持做好日常工作不松懈

1、我校結合上級指示精神，由校長負責，組成了學校食品衛生安全管理工作領導小組，組長宿存萬,副組長劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學校食品衛生安全管理工作納入學校工作計劃之中。由于領導重視、管理嚴格，初步取得了一些成績，我校營養餐加工幾年來都沒有出現學生食物中毒和校內傳染病流行的事故。

2、學校利用星期一周會課及星期五的早操課時間向全體師生宣傳食品衛生安全知識，增強全體師生的食品衛生安全意識，增強愛清潔、講衛生的意識，加強自我保健，促進學生的身體健康。

三、食品衛生安全工作做到制度化、精細化和科學化

1、建立健全有關食品衛生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛生安全管理工作當作學校工作的重中之重，健康有序地開展學校食品衛生安全管理工作。

2、成立了學校食品衛生安全工作領導小組，制定領導小組的工作職責，明確分工與要求，實行校長負責制和責任追究制。

3、制定了食物中毒的應急處理措施及建立了突發事件及時報告制度。

4、簽定食品衛生安全責任書。防止一切可能發生的責任事故的發生。

5、定期認真組織學生學習《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》及各類關于食品衛生的法律，法規。用各種不同的方式使他們認識到食品衛生工作的重要性，提高法律意識和法律觀念，并使之落實到各項具體工作中去。

6、學校每周組織食品衛生安全工作領導小組成員對營養餐加工間進行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內外的環境衛生符合要求。

③按照教育局招標的單位送貨，嚴把進入關，每次進貨都進行嚴格細致的檢查。

④營養餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時發現隨時進行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對種餐具進行消毒，每周末都進行清潔衛生大掃除。

四、存在的主要問題與整改措施

我校衛生工作雖然取得了長足的進步，但還存在著許多不足和問題。

1、輕視學校食品衛生安全工作的現象依然存在。

2、是學校資金不足，食堂設施和設備尚需改進。

3、是農村學校學生健康意識較低，有不良的衛生行為習慣存在。

4、沒有大型專門的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛生標準。

5、食品貯藏倉庫由于面積較小，不能按要求分成標準的食品倉庫，容易出問題

在今后的工作中，我校將以《食品衛生法》及《學校衛生工作條例》為依據，努力工作，大膽探索，開拓進取，使學校食品衛生安全工作逐步走上健康發展的軌道。不斷加強學校衛生管理機構和隊伍建設；不斷改善學校衛生基礎設施、器材配備；不斷加強學校衛生工作師資培訓，幫助他們提高業務水平，創造必要的工作條件。在衛生部門的指導下，相信我校今后在食品安全衛生工作方面會做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日