第一篇：學校食堂食品安全專項整治工作匯報

魏縣德政鎮中學

食堂食品安全專項整治工作匯報

根據上級文件精神，在學校領導的直接部署下，結合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長為第一責任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。

二、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。并且把學校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

三、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食 1

堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓。

六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。

學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。

九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。

以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。

第二篇：學校食堂食品安全專項整治工作匯報

學校食堂食品安全專項整治工作匯報

一、基本情況

我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強領導

為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案，每年3月至4 月、9月至10月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監督檢查。重點檢查內容為：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業人員健康證明狀況、環境衛生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學、托幼機構的食堂71戶次,責改71戶次。

三、加大培訓

為從根本上提高學校食堂從業人員的責任意識和食品安全意識，我局加大了對學校食堂從業人員的教育培訓工作。于4月16日進入大龍鄉中心學校開展食品藥品安全法律法規知識培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件、餐飲服務經營管理在食品安全方面的注意事項；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品安全知識培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內容，要求各學校食堂按照《貴州省餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》（暫行）的規定，認真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。

四、強化監督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、環境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養護、食品安全管理制度、從業人員健康

情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執行情況等。針對發現的問題，我局當場給予指導幫扶，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查，將復查情況上報縣政法委。

五、取得的成效及存在問題

（一）機構組織

多數學校成立了食品安全領導小組，切實把學校食品安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員。

（二）制度完善

一是學校把食堂食品安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品安全突發事件應急預案、管理制度、衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內容包括：餐飲服務單位基本情況表、從業人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業主）身份證復印件、經營場所所有權證明或租房合同復印件、從業人員健康證復印件等。三是建立健全了學校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品安全管理人員。四是多數學校未制定食品安全檢查計劃，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查計劃。

（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面

個別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執行“五專”管理；個別留樣制度執行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業人員未按照規范操作，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協議等不規范操作均存在。

（四）設施設備情況

大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；

（五）人員資質方面

個別從業人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高，對《食品安全法》等相關法律法規掌握熟悉程度不足，多數從業人員缺乏應有的法律意識和專業操作水平。

（六）量化分級情況

我局于9月1日開始對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。

（七）陪餐情況

個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂情況。讓老師和學生同吃，能隨時了解食堂情況，傾聽學生意見。

二〇一一年九月十七日

第三篇：學校食堂食品安全專項整治工作匯報

韋營鄉學校食堂食品安全專項整治工作匯報

一、學校食堂食品基本情況

目前我鄉獲證中學食堂有一家，幼兒園食堂兩家，其中一家無證。

二、檢查情況

為切實加強我鄉學校、幼兒機構學校食堂監督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，本次檢查主要從以下幾個方面入手：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業人員健康證明狀況、環境衛生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。

三、存在的問題：

經檢查原料采購索證及驗收、進貨臺賬、留樣及記錄做的比較齊全，原料都在有效期內，無違規使用添加劑等現象。但也存在以下問題：

1、制度及證件不齊全。鄉中心幼兒園未制定食品安全事故

應急預案，沒有落實食品安全責任制度，無專職檢查人員及記錄，無餐飲服務許可證，從業人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作。

2、食品倉庫存放物品未能隔墻離地，采購的菜直接堆放在地面上。

3.其他問題：無消毒池、消毒柜未插電、無消除鼠，蒼蠅及害蟲等設備，愛心幼兒園食堂無任何證件未開工。

四、下一步工作打算：

1、督促建立健全各項制度并補辦相關證件。督促鄉中心幼兒園制定食品安全事故應急預案，認識落實食品安全責任制度，配備專職檢查人員及相關記錄，督促辦理餐飲服務許可證、從業人員健康合格證明。

2、督促對食品倉庫存放物品未隔墻離地，蔬菜直接堆放在地面上等檢查中發現的問題進行整改。

3.督促購置運行消毒池、除鼠、蒼蠅及害蟲等設備。

第四篇：學校食堂食品安全整治工作匯報材料

學校食堂食品安全整治工作匯報材料

我縣學校食品安全工作在市局、縣委、政府的堅強領導下，在縣教委的大力支持下，圍繞建設“平安校園、健康校園”和確保全縣學校師生身體健康的主題，通過扎實摸底、積極自查，認真整改，不斷創新工作方法，取得了可喜的成績。現就所做的工作總結于下：

一、我縣學校食堂基本情況

按照國家食藥監局、教育部聯合下發的《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》和《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》等文件要求，我局積極開展了整治工作前期摸底調查。經查實，我縣轄區內共有各類中小學及托幼機構***所、其中公立**所（中學**所、小學**、托幼機構**所），私立**所（中學**所、技術學校**所、托幼機構**所）；學校食堂**所，取得有效參與服務許可證**所（其中臨時許可*所）、*所私立托幼機構未發證（整改中）；學校食堂從業人員***人。

二、整治工作開展情況

（一）領導重視、健全組織、明確責任

學校食堂安全監管是一項重要的工作，牽涉千家萬戶，它不僅僅是體現學校形象的問題，更是事關廣大師生身體健康、生命安全，事關整個社會民生穩定的大事。**月**日、**月**日，先后在****電視電話會議室召開的全市學校食堂食品安全整治電視電話會，我縣相關部門、所有寄宿制學校校長及分管學校食堂安全的副校長共***名參會，各級各部門領導分別就認真搞好這次學校食堂食品安全整治工作提出具體目標和要求。會后，各級領導也高度重視，作為學校食堂衛生安全監管的主要職能部門，深感肩上所肩負責任的沉重，為此我局與縣教委專門成立了由縣食品藥品監管局局長***為組長，縣教委副主任***、縣食品藥品監管局副局長***為副組長，縣食品藥品監管局、縣教委相關科室負責人為成員的學校食堂安全整治工作領導小組，并形成暢道無阻的學校食堂安全整治工作網絡，合理搭配，及時調整，做到分工明確，責任到人。在11月24日，舉辦的學校食堂餐飲服務食品安全管理員培訓會上，***副縣長要求各部門各司其職、各負其責，把強化學校食堂食品安全作為一項重大民生工程來抓，把這項工作當做一項長期性、基礎性工作來抓，為政府分憂、讓家長放心、讓群眾滿意。

（二）、制定方案、加強培訓、落實制度。

一是制定整治方案，確保學校食堂食品安全整治工作順利有序的開展。按照上級印發的相關文件要求，我局與縣教委召開專題會議，聯合制定并下發了《關于印發《***學校食堂食品安全整治工作方案》的緊急通知》（***食藥監發?2011?**號）。二是加強培訓，提高只身保障能力。**月**日，**縣食品藥品監督管理局在大會議室舉辦了學校食堂食品安全管理員培訓班。**副縣長、市局食品監管處***副處長、市局培訓中心***主任、縣教委紀工委書記***以及全縣100余名學校（托幼機構）食堂食品安全管理員參加了培訓會。使各學校食堂食品安全管理員正確認識到了食品安全工作的重要性，強化了自身食品安全保障能力，為搞好這次整治工作夯實了基礎。三是落實措施，做到有章可循。督促完善并落實了學校食堂校長為第一責任人的學校食堂食品安全管理體系和責任制；從業人員健康管理和培訓制度、食品原輔材料索票索證和查驗登記制度、食品庫房檢查和清理制度、食品加工制作規范，以及食品添加劑采購和使用的備案、公示和“五專”管理制度，餐飲具清洗消毒制度，食品安全事處置方案等措施。

（三）多層次檢查，確保監管落實。

一是學校食堂積極開展自查自糾。按照方案要求，11月上中旬，各中小學校及托幼機構認真進行了自查，對存在的問題也及時進行了整改。二是加強日常巡查監管工作，確保監管工作落實。我局把學校食堂食品衛生監管工作，做為餐飲監管工作的重中之重，今年以來，我局執法人員分別在春季、秋季開學前以及目前正在開展的整治工作，開展了拉網式排查和突擊檢查，做到了家底清、情況明，及時發現和消除安全隱患，對違法犯罪行為始終保持高壓態勢。截至目前，共出動執法人員500余人次，檢查學校食堂及托幼機構1000余戶次，下達監督意見書及整改意見書64份。三是多管齊下，全面整治。通過日常監管、隨機抽檢、突擊檢查等方式，全面開展學校食堂整治工作。確保了我縣多年未發生一起食物中毒及食品安全事故。四是部門協調、從嚴監管。由縣綜治辦牽頭，組織教委、食品藥品、工商、公安等部門對學校食堂及周邊食店進行專項檢查。五是強化監管，依法查處。在監管過程中，要求各學校食堂不得使用散裝食用油脂、調味品及食品添加劑，對不符合衛生要求的行為，堅決予以制止和處理。

到目前為止，開展學校食堂安全自查***所、整改效果明顯的食堂***戶、建立校長為第一責任人的食堂***戶、配備了食品安全管理員的食堂**戶、建立健全了食品安全管理制度食堂***戶、建立原輔料查驗登記、索票索證食堂1**戶；與教委聯合開展督察**戶次；共抽檢食品樣品**件（合格**件、合格率**%）、餐飲具**件（合格**件，合格率**%）；下達監督意見書**份，對未按規定索證索票的兩家幼兒園食堂進行了立案查處。

三、整治工作中發現的問題

一是部分學校食堂，特別是私立托幼機構的負責人安全意識不夠。由于利益的驅使，雖然是制定了相關的制度和規范，但在落實上存在一定的僥幸心理。

二是由于條件限制，部分學校的餐廚垃圾和廢棄油脂未能交給有資質的回收單位，部分學校未簽訂合同或處置記錄不完善。

三是部分學校食堂硬件設施未有效維護，存在一定程度的破損。

四、下一步工作

（一）進一步提高思想認識。切實將學校食堂食品安全整治納入重點監管工作，進一步提高認識，加強領導。圍繞建設“平安校園、健康校園”為目標，進一步明確工作責任，落實工作任務，著力解決學校食堂食品安全整治工作中存在的突出問題。著手建立權責明確、行為規范、監管有力的學校食堂食品安全工作長效機制。

（二）進一步加強日常監督檢查和專項檢查力度。嚴格按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規的規定，明確管理責任，落實各項管理措施，加強管理，建立和完善相關制度。按照方案要求，繼續開展學校食堂督察工作，對檢查出的問題將提出相應的整改意見，對涉及違法經營的行為將嚴格依法查辦。

（三）協調相關部門和有關學校做好餐廚垃圾和廢棄油脂回收處理，鼓勵有資質的回收單位同學校食堂簽訂回收合同，督促學校食堂做好餐廚垃圾和廢棄油脂的處置記錄。

五、關于學校食堂監管的幾點建議

（一）學校食堂的重點加工場所和食品庫房應安裝遠程監控攝像頭，遠程監控食堂加工過程。

（二）學校食堂使用的調味品、食用油脂應禁止使用散裝食品。

（三）學校食堂應在每學期開學前作好食品采購招標工作，并將中標單位食品索證資料交教育主管部門和監督執法部門審核備案。（可以考慮多個學校食堂集體招標采購食品原料）

（四）千人以上學校食堂應配備簡單的快檢設施設備（如農殘檢驗、中心溫度、飲水余氯測定等）。

第五篇：縣藥監局學校食堂食品安全專項整治工作匯報

XX食品藥品監督管理局

學校食堂食品安全專項整治工作匯報

為認真貫徹實施《食品安全法》及按照《邢臺市關于開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》要求，有效防控學校食物中毒事件的發生，保障師生飲食安全，我局制定了整治方案，并成立了整治小組，根據職責分工，認真落實食品安全監管責任制和責任追究制，確保責任到位、措施到位、落實到位。對學校食堂進行全面排查，消除食品安全隱患。現將整治工作匯報如下：

以各類學校（初高中、幼托所）食堂和學校周邊小餐飲單位為重點，我局開展拉網式檢查。主要檢查是否有餐飲服務許可證、食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、環境衛生、設備設施、原料采購查驗記錄、食品儲存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、從業人員健康體檢等檢查內容。目前檢查學校食堂X家，出動車輛X余次，執法人員X人次。發現存在以上問題的學校食堂X家，均已作出行政處罰，責令限期整改。

我局已實行24小時值班制度，公布應急了電話（），一旦發生食物中毒事件，能夠積極采取有效措施快速妥善處理，最大限度降低事故損失和影響。下一步將加大宣傳力度，進一步落實企業法人是食品安全第一負責人意識及食品安全意識，有效預防食物中毒事件發生，確保廣大師生飲食安全。

X縣食品藥品監督管理局 二○一一年七月十二日