第一篇：關(guān)于開(kāi)展2010年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的通知(征求意見(jiàn)稿)

關(guān)于開(kāi)展2010年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的通知（征求意見(jiàn)稿）

關(guān)于開(kāi)展2010年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的通知（征求意見(jiàn)稿）各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的落實(shí)，切實(shí)提高監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核辦法（試行）》要求，決定對(duì)各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）2010年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行績(jī)效考核，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、考核主要內(nèi)容

（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況

主要包括餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能交接及隊(duì)伍組建情況；經(jīng)費(fèi)保障情況；執(zhí)法裝備配備情況。

（二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況

主要包括上級(jí)部門(mén)部署的各項(xiàng)工作任務(wù)完成情況；各地年度工作計(jì)劃完成情況；監(jiān)管制度和工作機(jī)制創(chuàng)新情況；監(jiān)管工作成效情況。

（三）餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)品種抽檢情況

主要包括國(guó)家局監(jiān)督抽檢計(jì)劃完成情況；監(jiān)督抽檢計(jì)劃報(bào)告上報(bào)情況；抽檢經(jīng)費(fèi)使用情況；各地自行開(kāi)展監(jiān)督抽檢工作情況。

（四）餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿(mǎn)意度調(diào)查情況

主要包括消費(fèi)者、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、地方政府等對(duì)本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全滿(mǎn)意狀況。

二、考核方式

監(jiān)管績(jī)效考核采取?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)自查自評(píng)與國(guó)家局抽查考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。

各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)按照附件列表要求逐項(xiàng)進(jìn)行自查自評(píng)。

國(guó)家局采取聽(tīng)取匯報(bào)、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)抽查、重點(diǎn)品種檢測(cè)等方式進(jìn)行抽查考核。

三、時(shí)間安排

（一）各省（自治區(qū)、直轄市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)于2011年3月31日前將自查自評(píng)結(jié)果報(bào)國(guó)家局。

報(bào)送的自查自評(píng)結(jié)果包括：自查自評(píng)報(bào)告、餐飲服務(wù)食品安全工作指標(biāo)評(píng)價(jià)表、餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)考核匯總表、餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考核總體評(píng)分表。

（二）國(guó)家局將于2011年4月對(duì)部分地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行抽查考核。具體時(shí)間、地點(diǎn)和考核內(nèi)容另行通知。

（三）國(guó)家局將于2011年5月向各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）人民政府通報(bào)監(jiān)管績(jī)效考核情況。

四、工作要求

（一）各地要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展監(jiān)管績(jī)效考核工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署安排，按照“客觀公正、注重實(shí)效”的原則，開(kāi)展監(jiān)管績(jī)效考核，確保工作取得實(shí)效。

（二）各地要結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際情況，探索建立科學(xué)的監(jiān)管績(jī)效考核機(jī)制，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的有效落實(shí)；要注意總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找薄弱環(huán)節(jié)，積極構(gòu)建監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。

（三）各地要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全績(jī)效考核辦法（試行）》及本通知的要求，組織開(kāi)展本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作。

二〇一一年二月十二日

附件1：

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作管理指標(biāo)評(píng)價(jià)表 考評(píng)單位：

項(xiàng)目?jī)?nèi)容 考核指標(biāo) 考核內(nèi)容 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得 分

1.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè) 1.1機(jī)構(gòu)設(shè)置與隊(duì)伍組建

完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé) 開(kāi)始依法履職（得3分）

設(shè)置餐飲服務(wù)行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu) 設(shè)立餐飲監(jiān)督所或稽查機(jī)構(gòu)（得2分）省級(jí)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備餐飲食品檢驗(yàn)資質(zhì)（得2分）

人員編制適應(yīng)監(jiān)管任務(wù)需要 監(jiān)管隊(duì)伍劃轉(zhuǎn)或增編得3分

積極指導(dǎo)市、縣監(jiān)管職能交接 市級(jí)完成監(jiān)管職能交接數(shù)量比例每增得20%得1分

1.2經(jīng)費(fèi)保障

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作經(jīng)費(fèi)列入省級(jí)政府財(cái)政預(yù)算 列入預(yù)算得3分 同比增長(zhǎng)得2分 1.3執(zhí)法裝備

裝備餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法車(chē)輛；配備必要的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備 裝備執(zhí)法車(chē)得2分

配備快速檢測(cè)設(shè)備得1分

配備必備的執(zhí)法取證工具 配備執(zhí)法取證工具得2分 執(zhí)法人員統(tǒng)一著裝 已統(tǒng)一著裝得5分

2.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

2.1國(guó)家局部署重點(diǎn)任務(wù)完成情況

組織開(kāi)展學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)整治 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕193號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開(kāi)展建筑工地食堂專(zhuān)項(xiàng)整治 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕205號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開(kāi)展一次性塑料餐盒專(zhuān)項(xiàng)整治 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕232號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開(kāi)展地溝油專(zhuān)項(xiàng)檢查 按食藥監(jiān)辦食〔2010〕25號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開(kāi)展一次性筷子專(zhuān)項(xiàng)整治 按食藥監(jiān)辦食〔2010〕26號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設(shè) 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕235號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送啟動(dòng)情況得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分； 及時(shí)報(bào)送開(kāi)展情況得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分

組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕132號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)每次得1分，延遲報(bào)送每次扣1分，未報(bào)送每次扣2分；及時(shí)報(bào)送監(jiān)督抽檢總結(jié)每次得1分，延遲報(bào)送每次扣1分，未報(bào)送每次扣2分。專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)使用管理嚴(yán)格、專(zhuān)款專(zhuān)用得3分，經(jīng)費(fèi)使用不規(guī)范扣2分。自籌經(jīng)費(fèi)開(kāi)展監(jiān)督抽檢得3分

組織開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作 參與制定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案得1分 承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)得1分

組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動(dòng) 按國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕354號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送宣傳周總結(jié)得2分，延遲報(bào)送扣1分，未報(bào)送扣2分； 在中央或省級(jí)主要媒體宣傳監(jiān)管工作成效，每5篇報(bào)道得1分

年度工作總結(jié) 按食藥監(jiān)食函〔2010〕120號(hào)文件要求及時(shí)報(bào)送總結(jié)得5分，延遲報(bào)送扣2分，未報(bào)送扣5分

2.2監(jiān)管制度和工作機(jī)制創(chuàng)新情況 與地方政府簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū) 已簽訂得2分

將餐飲服務(wù)食品安全納入地方政府目標(biāo)考核 已納入得2分

出臺(tái)餐飲服務(wù)食品安全地方性法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件 地方性法規(guī)每件得3分；

規(guī)章每件得2分；

規(guī)范性文件每件得1分

建立餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督隊(duì)伍 已建立得2分 建立較完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò) 已建立得2分

建立投訴舉報(bào)機(jī)制，且有專(zhuān)人負(fù)責(zé) 已建立得2分，及時(shí)移交涉嫌犯罪案件得1分

自主開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管課題研究 已立項(xiàng)開(kāi)展得2分

其他 已開(kāi)展每項(xiàng)得2分

2.3監(jiān)管工作效果 食物中毒事故處置 發(fā)生重大食物中毒事件每起扣4分，發(fā)生較大食物中毒事件每起扣3分； 及時(shí)報(bào)告得1分，有效處置得1分；未及時(shí)報(bào)告扣1分，處置不力扣1分

監(jiān)管工作受到表彰 國(guó)務(wù)院表彰得3分 省部級(jí)表彰或表?yè)P(yáng)得2分

最后得分：

考評(píng)組負(fù)責(zé)人（簽字）： 年 月 日

附件2: 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)表 單位名稱(chēng)： 項(xiàng)目

內(nèi)容 考核指標(biāo) 考核內(nèi)容 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 資格 審查

（7分）餐飲服務(wù)許可證★

（7分）（1）依法獲得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》；（2）《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》在有效期限；（3）無(wú)擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類(lèi)別；（4）無(wú)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借《餐飲服務(wù)許可證》現(xiàn)象。此項(xiàng)為關(guān)鍵項(xiàng)，違反任何一條，該單位現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)為零分 經(jīng)營(yíng) 場(chǎng)所

（13分）選址

（2分）距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以外。符合要求得2分

場(chǎng)所 設(shè)置

（3分）設(shè)置與供餐方式和食品加工相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放等配套場(chǎng)所等。加工操作滿(mǎn)足要求得2分；配套場(chǎng)所滿(mǎn)足要求得1分

布局

（3分）按食品加工從原料、半成品、成品分區(qū)域設(shè)置，流程合理布局，且各區(qū)域標(biāo)識(shí)明顯。布局合理得2分；標(biāo)識(shí)明顯得1分

面積

（2分）食品處理和就餐場(chǎng)所面積，應(yīng)與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)，符合相關(guān)規(guī)定。符合規(guī)定得2分；

專(zhuān)間﹡

（3分）分別設(shè)置涼菜配制、裱花操作和食堂備餐等相應(yīng)操作專(zhuān)間。按要求設(shè)置專(zhuān)間得2分

專(zhuān)間內(nèi)設(shè)置符合要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施，且涼菜間、裱花間設(shè)置專(zhuān)用冷藏設(shè)施。符合條件得1分；有一項(xiàng)不符合得零分 安全 管理

（12分）制度

（2分）有健全的安全管理制度和崗位責(zé)任制。制度健全得2分；缺一項(xiàng)得1分；缺兩項(xiàng)得零分

人員

（2分）配備專(zhuān)職/兼職食品安全管理人員。符合條件得2分

設(shè)備

（4分）有定期維護(hù)、清洗各種設(shè)備記錄，且設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。運(yùn)轉(zhuǎn)正常得1分；有維護(hù)記錄得1分

接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。符合要求得2分

清潔 工具

（2分）設(shè)置專(zhuān)用拖把等清潔工具、用具的清洗水池，且其位置不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程。設(shè)置齊全得1分；位置妥當(dāng)?shù)?分

衛(wèi)生間*（2分）衛(wèi)生間設(shè)置符合規(guī)范要求。符合要求得2 原料 采購(gòu)

貯藏 清洗

（13分）采購(gòu)

（3分）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。有制度1分；落實(shí)好2分

原料庫(kù)*（3分）分別設(shè)置主、副食倉(cāng)庫(kù)或區(qū)域，原料、半成品和成品分開(kāi)存放，且區(qū)分標(biāo)識(shí)明顯，并有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。分別存放得1分；標(biāo)識(shí)明顯得1分；有通風(fēng)設(shè)施得1分

貯藏

（4分）食品和非食品庫(kù)房或區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，且不得與有毒、有害物品同庫(kù)存放。符合條件得2分；與有毒、有害物品同庫(kù)存放得零分

食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放 專(zhuān)人保管得1分；專(zhuān)柜存放得1分

清洗

（3分）粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類(lèi)食品原料的清洗水池，且水池?cái)?shù)量或容量能滿(mǎn)足加工食品的數(shù)量以及各類(lèi)水池有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。分設(shè)清洗池得1分；滿(mǎn)足需求得1分；有標(biāo)識(shí)得1分。

加工 環(huán)境

（14分）地面

（3分）易于清洗、防滑，地面平整、無(wú)裂縫、無(wú)積垢、無(wú)油漬。符合條件得3分；

有積垢、油漬得1分

排水（3分）排水系統(tǒng)規(guī)范，排水溝出口有金屬隔柵且網(wǎng)罩或網(wǎng)眼孔徑小于6mm。符合條件得3分。無(wú)隔柵得2分；有積水得1分

墻壁、門(mén)窗、天花板

（6分）墻壁光滑無(wú)積垢，且粗加工、餐具清洗消毒等場(chǎng)所有墻裙。符合條件得2分。有積垢得1分

門(mén)、窗裝配嚴(yán)密，且設(shè)置防蠅紗網(wǎng)，與外界直接相通的門(mén)可以自動(dòng)關(guān)閉或安裝空氣幕。符合條件得2分。無(wú)空氣幕得1分；無(wú)防蠅紗網(wǎng)得零分

天花板表面光潔、無(wú)脫落現(xiàn)象。符合條件得2分；有脫落得1分

洗手設(shè)施（2分）設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，并放置有皂液、消毒液。洗手設(shè)施充足得1分,；有洗消液得1分 個(gè)人 衛(wèi)生

（10分）健康

（7分）（1）依法獲得健康合格證明，并建立健康檔案；（2）未超過(guò)有效期限；

（3）未使用經(jīng)涂改、出借的健康合格證明； 符合三項(xiàng)得7分； 有1人違反任一項(xiàng)得5分；有2人違反任一項(xiàng)得3分；有3人違反任一項(xiàng)得零分 習(xí)慣

（3分）工作人員無(wú)有礙食品安全的習(xí)慣和行為。符合條件得3分； 有1人違反得2分 有2人違反得零分 餐具 消毒

（12分）洗消場(chǎng)所（4分）充足、有效的清洗消毒設(shè)施（采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)3個(gè)專(zhuān)用水池），餐具采用熱力消毒。設(shè)施充足得2分；采用熱力消毒2分。

餐用具保潔

（3分）充足、有效的餐用具保潔設(shè)施，并有明顯標(biāo)識(shí) 保潔設(shè)施充足得2分；有標(biāo)識(shí)得1分

就餐場(chǎng)所（3分）有符合要求的餐飲具保潔設(shè)施 符合要求得3分

消毒使用記錄

（2分）有完整的餐用具消毒、使用記錄。有消毒記錄得1分；有使用記錄得1分。

環(huán)境 衛(wèi)生

（9分）環(huán)境設(shè)施（3分）加工環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備潔凈。環(huán)境整潔設(shè)施設(shè)備潔凈得2分；“三防”齊備得1分

防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊備。廢棄物

（3分）食品處理區(qū)設(shè)置有存放廢棄物或垃圾的容器，且與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。廢棄物容器符合要求得1分；按規(guī)定管理廢棄油脂得2分

按有關(guān)規(guī)定管理廢棄油脂

通風(fēng) 排煙（3分）設(shè)置機(jī)械排風(fēng)或油煙過(guò)濾的排氣裝置。符合要求得2分

排氣口有金屬隔柵或網(wǎng)罩且網(wǎng)眼孔徑小于6mm。符合要求得1分 其他

（10分）應(yīng)急預(yù)案*（2分）集體食堂制定餐飲服務(wù)食品安全事故處理的預(yù)案，且有相關(guān)記錄。有預(yù)案得3分；有記錄得2分

食品留樣*（4分）集體食堂應(yīng)有食品留樣設(shè)施，并按規(guī)定進(jìn)行留樣和記錄 有留樣設(shè)施得1分，按規(guī)定留樣得2分，有記錄得1分

宣傳、警示（2分）

餐飲消費(fèi)場(chǎng)所設(shè)置食品安全相關(guān)宣傳匾牌（欄）、警示語(yǔ)，且食品原料貯存、加工場(chǎng)所懸掛有衛(wèi)生操作規(guī)范。消費(fèi)場(chǎng)所有得1分；貯存加工場(chǎng)所有得1分

培訓(xùn)（2分）開(kāi)展相關(guān)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn) 有培訓(xùn)檔案、記錄等得2分 注：1.評(píng)查內(nèi)容滿(mǎn)分為100分。

2.按照許可分類(lèi)，每類(lèi)至少檢查3家，應(yīng)具有區(qū)域代表性。3.★項(xiàng)為關(guān)鍵項(xiàng)，違反其中任何一條，該單位現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定為零分。

4.﹡項(xiàng)針對(duì)不同餐飲服務(wù)場(chǎng)所（如建筑工地食堂、中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、無(wú)冷菜加工快餐店、風(fēng)味小吃店等中小飯店），允許有合理缺項(xiàng)，最終得分采用標(biāo)化分。標(biāo)化分=100×實(shí)得分/應(yīng)得分，應(yīng)得分=100-合理缺項(xiàng)總分。

最后得分：

考評(píng)組負(fù)責(zé)人（簽字）： 年 月 日

附件3：

餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿(mǎn)意度調(diào)查方案

為了做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作效能評(píng)價(jià)，提高公眾的食品安全意識(shí)，根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考評(píng)辦法，制定本方案。

一、調(diào)查對(duì)象

調(diào)查對(duì)象選擇有代表性的人群，包括城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民、學(xué)生、進(jìn)城務(wù)工人員等。

二、調(diào)查方式

采用現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方式進(jìn)行?，F(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查人員比例約為城鎮(zhèn)居民占30%、農(nóng)村居民占30%、學(xué)生占30%、進(jìn)城務(wù)工人員占10%等。

三、調(diào)查區(qū)域

問(wèn)卷調(diào)查選擇一個(gè)政府所在地行政區(qū)、一個(gè)中等經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平行政區(qū)進(jìn)行抽樣。對(duì)各省、自治區(qū)、直轄市的考評(píng)，抽樣區(qū)域由省轄市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）三個(gè)層面組成。網(wǎng)絡(luò)調(diào)查不分區(qū)域。

四、調(diào)查樣本規(guī)模

現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查以當(dāng)?shù)厝丝诘娜f(wàn)分之五為基礎(chǔ)，確定調(diào)查樣本規(guī)模，以確保調(diào)查結(jié)果的代表性、有效性。

餐飲服務(wù)食品安全公眾滿(mǎn)意度調(diào)查問(wèn)卷

公眾基本情況

您的年齡_____歲、性別____、文化程度_________、居住地_______省_______市_______縣（或區(qū)）_________鄉(xiāng)、職業(yè)_______________________。1．您是否關(guān)注本地餐飲服務(wù)食品安全？

A.關(guān)注 B.比較關(guān)注 C.不關(guān)注 2．您認(rèn)為本地餐飲服務(wù)食品安全嗎？

A.安全 B.基本安全 C.不安全 3．您認(rèn)為下列哪些環(huán)節(jié)會(huì)影響餐飲服務(wù)食品安全？

A.種植養(yǎng)殖 B.生產(chǎn)加工 C.市場(chǎng)流通 D.餐飲服務(wù) 4．您擔(dān)心哪些因素會(huì)影響餐飲服務(wù)食品安全？

A.烹飪?cè)?B.服務(wù)人員健康狀況 C.加工過(guò)程衛(wèi)生狀況 D.餐具衛(wèi)生狀況

5．您知道下列哪個(gè)部門(mén)是餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管部門(mén)？

A.衛(wèi)生部門(mén) B.農(nóng)業(yè)部門(mén) C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén) D.工商部門(mén) E.商務(wù)部門(mén) F.食品藥品監(jiān)督部門(mén) 6．您接受過(guò)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)方面的宣傳或培訓(xùn)嗎？ A.接受過(guò) B.不能確定 C.沒(méi)有接受過(guò)

7．如果遇到餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題，您知道投訴的渠道或方式嗎？ A.知道 B.不能確定 C.不知道 8．您遇到過(guò)餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題嗎？是否進(jìn)行了投訴？

A.遇到過(guò)，進(jìn)行了投訴，有反饋 B.遇到過(guò)，進(jìn)行了投訴，無(wú)反饋 C.遇到過(guò)，沒(méi)有進(jìn)行投訴 D.沒(méi)有遇到過(guò)

9．您怎樣評(píng)價(jià)所在地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管工作？ A.措施得力有效 B.措施基本有效 C.不能確定

10．總體上，您對(duì)所在地區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全狀況是否滿(mǎn)意？

A.非常滿(mǎn)意 B滿(mǎn)意 C 基本滿(mǎn)意 D.不滿(mǎn)意 您對(duì)提高本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全的建議：

年 月 日

餐飲服務(wù)食品安全公眾滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查評(píng)分表 題號(hào) 分值 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 得分 10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒(méi)有選項(xiàng)者均得0分。2 10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒(méi)有選項(xiàng)者均得0分。3 10 全選得10分；選3項(xiàng)得8分；選2項(xiàng)得5分；選1項(xiàng)得3分；不選項(xiàng)得0分； 10 全選得10分；選3項(xiàng)得8分；選2項(xiàng)得5分；選1項(xiàng)得3分；不選項(xiàng)得0分； 10 單選F者得10分；其他選項(xiàng)者得0分。10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒(méi)有選項(xiàng)者均得0分。7 10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒(méi)有選項(xiàng)者均得0分。8 10 單選A得8分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒(méi)有選項(xiàng)者均得0分；單選D得10分。10 單選A得10分；單選B得5分；單選C、多選項(xiàng)或沒(méi)有選項(xiàng)者均得0分。10 10 單選A得10分；單選B得7分；單選C得4分；選D得0分。注：1.每份調(diào)查問(wèn)卷按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分，計(jì)算總得分，滿(mǎn)分為100分。2.所有有效調(diào)查問(wèn)卷總得分的算術(shù)平均值作為公眾滿(mǎn)意度的評(píng)價(jià)結(jié)果。

附件4：

餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考評(píng)總體評(píng)分表

被考核單位： 地 址： 評(píng) 價(jià) 日期：

評(píng)估內(nèi)容 權(quán)重 得分

管理指標(biāo) 詳見(jiàn)附件1 0.50 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià) 詳見(jiàn)附件2 0.35 公眾滿(mǎn)意度 詳見(jiàn)附表4 0.15 總分

第二篇：關(guān)于開(kāi)展2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的匯報(bào)

縣食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組

關(guān)于開(kāi)展2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的匯 報(bào)

（年月日）

縣位于河北省東南部，面積平方公里，轄鎮(zhèn)鄉(xiāng)個(gè)行政村，總?cè)丝?2萬(wàn)。食品安全工作是我縣政府目標(biāo)考核的重點(diǎn)，特別是在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，我縣按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核辦法（試行）》和省、市有關(guān)文件要求和部署，建立組織機(jī)構(gòu)，穩(wěn)定執(zhí)法隊(duì)伍，確保經(jīng)費(fèi)投入，完善工作機(jī)制，出臺(tái)規(guī)范性文件，開(kāi)展經(jīng)常性宣傳活動(dòng)，加大監(jiān)管力度等一系列措施，保障了我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作的正常開(kāi)展，全年無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，全縣公眾飲食安全得到全面提升?，F(xiàn)將一年來(lái)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)和工作情況匯報(bào)如下。

一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況

我縣食藥監(jiān)局現(xiàn)有食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和食品監(jiān)督股，主要負(fù)責(zé)在縣政府領(lǐng)導(dǎo)下，綜合協(xié)調(diào)處理全縣17個(gè)成員單位的食品安全監(jiān)管工作；餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管職能由縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所擔(dān)任?？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所現(xiàn)有在編人員48人，設(shè)有衛(wèi)生監(jiān)督科（共5個(gè)）、稽查室、信息室、辦公室、財(cái)務(wù)室、政務(wù)大廳，配備食品采樣箱、紫外線(xiàn)強(qiáng)度計(jì)、便攜式冷藏箱等快速檢測(cè)裝備11種，執(zhí)法交通工具3輛； 2011年縣政府撥付該所工資性支出和工作經(jīng)費(fèi)萬(wàn)元，確保了日常監(jiān)管工作的順利開(kāi)展。為更好地凝聚餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管合力，切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全工作，我們還做到了七個(gè)到位：

1、組織領(lǐng)導(dǎo)到位。我縣成立了由政府縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)、主管副縣長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，17個(gè)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也相繼成立了食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，每村都派駐食品監(jiān)督管理員。同時(shí)，縣衛(wèi)生局成立了餐飲服務(wù)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長(zhǎng)任

我們采取多種形式進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)督查，及時(shí)協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)組織核查，合力解決。對(duì)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治、嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑、清查清繳問(wèn)題乳粉、地溝油整治和餐廚廢棄物管理、“瘦肉精”監(jiān)管、排查羅丹明B等專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行重點(diǎn)督查督辦，專(zhuān)項(xiàng)取締無(wú)照無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶(hù)，確保了全縣食品市場(chǎng)安全。

7、科普宣教到位。及時(shí)抓住“2011年食品安全宣傳周”、“雙節(jié)”等食品安全宣傳的有利時(shí)機(jī)，充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視臺(tái)和無(wú)線(xiàn)電臺(tái)等多種媒體，向群眾宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)涉及的餐具消毒、酒類(lèi)、肉制品、食品添加劑、非食用物質(zhì)添加等衛(wèi)生常識(shí)和“地溝油”、不合格辣椒面的簡(jiǎn)易識(shí)別方式等知識(shí)，促進(jìn)公眾樹(shù)立健康飲食理念，提升消費(fèi)信心，提高食品安全意識(shí)和科學(xué)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)責(zé)任意識(shí)，提高監(jiān)管人員監(jiān)管責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況

我縣現(xiàn)有大、中、小型餐飲服務(wù)單位436家，其中學(xué)校食堂、集體食堂34家。在日常監(jiān)管中，由縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管模式，分片包干，將縣城及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為五個(gè)區(qū)域，由五個(gè)科室分別簽訂責(zé)任書(shū)，落實(shí)責(zé)任。一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)許可管理，對(duì)餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生行政許可、從業(yè)人員健康體檢等進(jìn)行了經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。2011年辦理、審驗(yàn)餐飲服務(wù)許可證436份，辦理從業(yè)人員健康培訓(xùn)證2995個(gè)。二是嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品原料溯源制度，特別是對(duì)食用油的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票、臺(tái)賬記錄進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步確立餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任意識(shí)，提高了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品原料采購(gòu)的可靠性，堅(jiān)決杜絕“地溝油”等問(wèn)題食品原料進(jìn)入餐飲服務(wù)單位。三是切實(shí)加強(qiáng)對(duì)節(jié)、假日和集體就餐的監(jiān)督管理，“兩節(jié)”、中秋和國(guó)慶以及兩會(huì)、中考、高考之前，由縣衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)相關(guān)食品安全全程監(jiān)督。針對(duì)農(nóng)村婚、喪事人員聚餐存在的食品安全隱患問(wèn)題。我縣還制訂了《對(duì)農(nóng)村“流動(dòng)廚房”加強(qiáng)監(jiān)督管理》的文件，將農(nóng)村“流動(dòng)廚房”納入日常監(jiān)管范圍。四是加強(qiáng)了對(duì)餐廚

第三篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知 各縣（市）、自治縣、區(qū)人民政府，市直各委、辦、局，駐河池中直區(qū)直各有關(guān)單位，各大中專(zhuān)院校：

為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，不斷探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管模式，創(chuàng)新監(jiān)管思維，完善監(jiān)管手段，提升監(jiān)管水平，有效推動(dòng)我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障公眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于在政府機(jī)構(gòu)改革期間加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的通知》（桂政電〔2009〕18號(hào)）精神，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作通知如下。

一、進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的責(zé)任感和緊迫性

做好新形勢(shì)下餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障公眾的身體健康和生命安全，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的具體體現(xiàn)，是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要內(nèi)容，是依法行政，維系國(guó)計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定的重大舉措，也是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村和全面實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的必然要求。近年來(lái)，我市各縣（市、區(qū)）各部門(mén)認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院和自治區(qū)人民政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的一系列部署，不斷強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí),積極開(kāi)展食品市場(chǎng)整治，組織實(shí)施農(nóng)村群體性聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度，取得了一定成效，但餐飲服務(wù)食品安全狀況還沒(méi)有從根本上得到改變。一是餐飲業(yè)規(guī)模較小，90%以上為小餐館、小吃店，業(yè)主和從業(yè)人員參差不齊，法律意識(shí)不強(qiáng)，無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》和《健康體檢合格證》從事餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象突出。二是硬件設(shè)施差，特別是小餐館、小吃店的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備簡(jiǎn)陋；三是食品衛(wèi)生管理制度不健全，落實(shí)不到位；四是農(nóng)民的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和維權(quán)意識(shí)淡薄，農(nóng)村食品安全監(jiān)管量大面廣，存在監(jiān)管盲區(qū)，群體性中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅著廣大農(nóng)民的身體健康和生命安全；五是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力量薄弱,嚴(yán)重影響食品安全監(jiān)管工作的順利開(kāi)展。對(duì)此，各縣（市、區(qū)）各部門(mén)要高度重視，從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和維護(hù)社會(huì)長(zhǎng)治久安的高度，充分認(rèn)識(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性和緊迫性，采取有力措施，扎實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。

二、進(jìn)一步明確加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)思想和目標(biāo)要求

（一）指導(dǎo)思想。

全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，牢固樹(shù)立以人為本、執(zhí)政為民的理念，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，以風(fēng)險(xiǎn)管理為主線(xiàn)，以整頓和規(guī)范為突破口，推行“風(fēng)險(xiǎn)排序、壓力傳遞、健全機(jī)制、依法監(jiān)管”的監(jiān)管策略，發(fā)揚(yáng)“勤作為、敢作為、善作為、大作為”的精神，構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全“政府監(jiān)控、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督、消費(fèi)者自我保護(hù)”為一體的監(jiān)管工作體系和運(yùn)行機(jī)制，完善農(nóng)村餐飲服務(wù)單位分類(lèi)分級(jí)管理和動(dòng)態(tài)管理機(jī)制和工作制度，落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)、部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任，積極探索餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的新路子和新模式，確保廣大人民群眾飲食安全。

（二）目標(biāo)要求。

按照餐飲服務(wù)食品安全工作的總體要求，經(jīng)過(guò)一年左右的努力，基本形成適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作新格局，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管進(jìn)一步落實(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)、經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人的意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，餐飲服務(wù)水平明顯提高，公眾飲食安全得到切實(shí)保障。具體目標(biāo)要求：

1.貫徹落實(shí)地方政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理的工作機(jī)制，完善和落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。

2.規(guī)范餐飲服務(wù)許可條件及標(biāo)準(zhǔn)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，推行“風(fēng)險(xiǎn)排序、壓力傳遞、健全機(jī)制、依法監(jiān)管”的監(jiān)管策略，嚴(yán)格日常監(jiān)管。

3.進(jìn)一步健全和完善餐飲業(yè)和集體食堂食品安全監(jiān)管的規(guī)范、制度、措施和協(xié)調(diào)機(jī)制，實(shí)施分類(lèi)分級(jí)管理和動(dòng)態(tài)管理，建立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的激勵(lì)機(jī)制，促進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)自身能力建設(shè)，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展。

4.大力加強(qiáng)培訓(xùn)，全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員水平，規(guī)范執(zhí)法行為，提高餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)，切實(shí)落實(shí)第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任。

5.加大宣傳力度，提高廣大人民群眾的食品安全法律意識(shí)，普及食品安全知識(shí)，發(fā)揮消費(fèi)者直接對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的作用。

6.初步建立餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置系統(tǒng)。

7.全面實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的科學(xué)化、制度化和規(guī)范化。

三、采取有效措施，全力加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

（一）踐行科學(xué)監(jiān)管理念，明晰工作思路，努力實(shí)現(xiàn)監(jiān)管手段的新突破。

各縣（市、區(qū)）各部門(mén)要大膽探索，勇于創(chuàng)新，認(rèn)真分析研究，加快構(gòu)建一個(gè)適合我市實(shí)際的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作體系框架，打好河池餐飲服務(wù)食品安全的“防御戰(zhàn)”，構(gòu)筑餐飲服務(wù)食品安全的堅(jiān)固“防線(xiàn)”。推行“風(fēng)險(xiǎn)排序、壓力傳遞、健全機(jī)制、依法監(jiān)管”的監(jiān)管策略，重點(diǎn)抓高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管。風(fēng)險(xiǎn)排序即根據(jù)餐飲服務(wù)單位的特點(diǎn)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)高低排列，將那些不出事則已，出事則影響當(dāng)?shù)厣鐣?huì)穩(wěn)定的列為高風(fēng)險(xiǎn)，作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。在風(fēng)險(xiǎn)排序上，將學(xué)校食堂、群體性聚餐的大酒店、黨政重點(diǎn)接待賓館、單位食堂及農(nóng)村50人以上聚餐列為高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。其他的則依次往后排。針對(duì)餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作壓力大等特點(diǎn)，推行“壓力傳遞”：一是向企業(yè)傳遞壓力。開(kāi)展監(jiān)督公示，把監(jiān)督結(jié)果公布，向餐飲企業(yè)傳遞壓力，促使企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，把好原料的采摘、采購(gòu)、運(yùn)送、貯存等方面的質(zhì)量安全關(guān)，促使整個(gè)食品鏈將壓力從下游傳遞到上游。二是向行業(yè)主管部門(mén)傳遞壓力。食品藥品監(jiān)管和教育、建設(shè)、經(jīng)貿(mào)、旅游等部門(mén)聯(lián)合，進(jìn)一步規(guī)劃學(xué)校食堂、建筑工地廚房、廠(chǎng)礦企業(yè)集體食堂、景點(diǎn)景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作。三是向社會(huì)傳遞壓力。通過(guò)地方電視臺(tái)等媒體和食品藥品等監(jiān)管部門(mén)政務(wù)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，向社會(huì)進(jìn)行宣傳，公布檢測(cè)結(jié)果，發(fā)布消費(fèi)預(yù)警，提高公眾防范意識(shí)，發(fā)揮輿論和社會(huì)監(jiān)督的作用，弘揚(yáng)好典型，抑貶甚至曝光違法違規(guī)企業(yè)和行為。四是建立企業(yè)法人約談制度。對(duì)違規(guī)和發(fā)生食物中毒事件的企業(yè)，不僅依法進(jìn)行處罰，而且還要采取行政政策措施，通過(guò)對(duì)企業(yè)法定代表人約談制度、下發(fā)監(jiān)督整改意見(jiàn)書(shū)及在媒體公示等方式，督促企業(yè)完善食品監(jiān)管制度，設(shè)立食品安全管理員，加強(qiáng)食品安全管理。五是建立食品安全示范街、食品安全示范店，向全社會(huì)宣傳公示。六是建立數(shù)據(jù)資料，實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管。

（二）敢于創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)模式方式的新突破。

食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要充分發(fā)揮職能作用，突出重點(diǎn)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓工作，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)企業(yè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂，建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位。查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。要重點(diǎn)檢查，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品和食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，落實(shí)食品安全管理制度，落實(shí)餐飲加工不添加非食用物質(zhì)、依法采購(gòu)、使用、保管食品添加劑的要求，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生。

要嚴(yán)格分類(lèi)管理標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常監(jiān)督。依據(jù)《食品安全法》和現(xiàn)行的《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)要求，按照經(jīng)營(yíng)規(guī)模和性質(zhì)，制定大型餐館、中型餐館、小型餐館、快餐店、小吃店及集體食堂等餐飲服務(wù)單位監(jiān)管分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行內(nèi)部管理評(píng)價(jià)和日常監(jiān)督評(píng)價(jià)。大力推行餐飲服務(wù)監(jiān)督信息“五公示”，即餐飲服務(wù)許可和健康證公示、企業(yè)責(zé)任人和監(jiān)督責(zé)任人公示、企業(yè)日常管理臺(tái)賬公示、日常監(jiān)督檢查情況公示和餐飲服務(wù)信譽(yù)等級(jí)公示。由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)統(tǒng)一印制公示牌，在餐飲單位店堂醒目處上墻公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。推行餐飲服務(wù)食品安全分類(lèi)分級(jí)管理，推行行業(yè)管理，推

行分片管理，抓大、抓重點(diǎn)，抓集體聚餐的安全。針對(duì)大型、中型、小型餐館以及小吃店、快餐店、食堂的特點(diǎn)，研究其各自的風(fēng)險(xiǎn)和規(guī)律，抓好典型，摸索路子，積累經(jīng)驗(yàn)。

（三）整合監(jiān)管資源，提高監(jiān)管效能，努力實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全無(wú)縫隙監(jiān)管。

針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全面寬量大，監(jiān)管力量不足、存在監(jiān)管盲點(diǎn)的問(wèn)題，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全分段監(jiān)管工作中的協(xié)調(diào)和配合，強(qiáng)化政府負(fù)總責(zé)意識(shí)，建立健全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全管理機(jī)構(gòu)建設(shè)，成立鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，整合衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管、工商、漁牧獸醫(yī)、學(xué)校等部門(mén)監(jiān)管力量，確立鄉(xiāng)村餐飲服務(wù)食品安全協(xié)管員和信息員，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，明確工作職責(zé)。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可根據(jù)實(shí)際情況，委托鄉(xiāng)村防疫保健工作人員對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行日常監(jiān)管。對(duì)申請(qǐng)?jiān)卩l(xiāng)村開(kāi)辦餐飲業(yè)的，由鄉(xiāng)村防疫保健工作人員進(jìn)行場(chǎng)地預(yù)審，預(yù)審合格后提交食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)審批，其從業(yè)人員由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院協(xié)同衛(wèi)生疾控部門(mén)進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)教育培訓(xùn)。要建立健全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保餐飲服務(wù)食品安全有人過(guò)問(wèn)，有人監(jiān)管。要從抓制度建設(shè)、教育培訓(xùn)、責(zé)任落實(shí)入手，充分發(fā)揮監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)作用，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全的有效監(jiān)管。

（四）加強(qiáng)食品安全責(zé)任體制建設(shè)，建立餐飲服務(wù)食品安全信用分類(lèi)管理和獎(jiǎng)懲制度。繼續(xù)推進(jìn)“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系建設(shè)。要認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院和自治區(qū)人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的一系列規(guī)范性文件精神，切實(shí)把農(nóng)村食品安全納入各級(jí)、各部門(mén)的工作目標(biāo)和績(jī)效考評(píng)內(nèi)容，全面落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。層層簽訂目標(biāo)管理責(zé)任狀，政府與各行業(yè)主管部門(mén)、行業(yè)主管部門(mén)與所屬行業(yè)范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任狀，重點(diǎn)落實(shí)教育、建設(shè)、經(jīng)貿(mào)、外事、旅游等部門(mén)分別與學(xué)校、建筑工地、廠(chǎng)礦企業(yè)、接待賓館、旅游景點(diǎn)景區(qū)的餐飲服務(wù)單位和集體食堂的目標(biāo)管理責(zé)任狀。落實(shí)行業(yè)主管部門(mén)監(jiān)管責(zé)任，執(zhí)行“誰(shuí)許可、誰(shuí)負(fù)責(zé)”。要建立餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者第一責(zé)任人的責(zé)任體系，與餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者法人簽訂食品安全承諾書(shū)。餐飲服務(wù)單位要在經(jīng)營(yíng)店堂醒目位置懸掛向社會(huì)公開(kāi)承諾事項(xiàng)牌和監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)。在地域上落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，劃分片區(qū)，落實(shí)監(jiān)管人員，明確任務(wù)，明確責(zé)任，確保工作落到實(shí)處。

根據(jù)餐飲服務(wù)單位內(nèi)部管理評(píng)價(jià)、日常監(jiān)督評(píng)價(jià)及監(jiān)督抽檢結(jié)果確定餐飲服務(wù)單位信譽(yù)度，實(shí)行分類(lèi)監(jiān)管，采取不同的監(jiān)管力度。充分發(fā)揮食品安全信用差異對(duì)企業(yè)的獎(jiǎng)懲功能，信譽(yù)度為

A、B的餐飲服務(wù)企業(yè)授予“誠(chéng)信單位”牌匾，并在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)、報(bào)刊和地方食品安全信息網(wǎng)或其他媒體給予公布和宣傳。對(duì)嚴(yán)重違反食品安全管理制度等嚴(yán)重失信的企業(yè)，采取信用提示、警示、公示，對(duì)制假售假?lài)?yán)重違法等企業(yè)采取取消市場(chǎng)準(zhǔn)入及其他行政和經(jīng)濟(jì)處罰方式進(jìn)行懲戒。通過(guò)對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行評(píng)價(jià)和信譽(yù)分級(jí)，形成激勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者積極性，促進(jìn)企業(yè)加大硬件設(shè)施投入，加強(qiáng)自身管理能力建設(shè)。

（五）繼續(xù)狠抓農(nóng)村50人以上群體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度的落實(shí)。

要深入貫徹落實(shí)《河池市農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)備案及監(jiān)督管理暫行辦法》(河政辦發(fā)〔2008〕72號(hào))，把推行農(nóng)村50人以上群體聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度納入各級(jí)政府的工作目標(biāo)和綜合考核內(nèi)容，形成高位推動(dòng)格局，不斷鞏固和擴(kuò)大行政村50人以上群體性聚餐報(bào)告指導(dǎo)制度覆蓋面。要充分發(fā)揮鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和鄉(xiāng)、村食品安全協(xié)管員、信息員和鄉(xiāng)村廚師的作用，加大對(duì)食品安全要求的指導(dǎo)，提高申報(bào)數(shù)量和質(zhì)量，全面推動(dòng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作。

（六）加大宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造良好氛圍。

消費(fèi)者的餐飲衛(wèi)生安全意識(shí)對(duì)一個(gè)地區(qū)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣至關(guān)重要。要加大食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，使廣大群眾了解食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者餐飲安全意識(shí)，使全社會(huì)參與餐飲安全監(jiān)督，形成社會(huì)、群眾、部門(mén)、政府共同監(jiān)管的格局，營(yíng)造良好的餐飲服務(wù)業(yè)輿論氛圍和社會(huì)環(huán)境。要通過(guò)卓有成效的宣傳活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)，把廣大群眾積極性充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，形成一道道防線(xiàn)，織就餐飲安全網(wǎng)。要加強(qiáng)監(jiān)管人員的法律知識(shí)學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)監(jiān)管法定職責(zé)，提高各級(jí)監(jiān)管人員的依法行政能力和執(zhí)法水平。

要監(jiān)督、指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)行業(yè)學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》和食品安全知識(shí)，使從業(yè)人員掌握食品安全法律知識(shí)，自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)。

(七)有效應(yīng)對(duì)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作。

各縣（市、區(qū)）要根據(jù)本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全特點(diǎn)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急處置工作，要督導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者按照《食品安全法》要求，制定食品安全事故處置方案，認(rèn)真檢查食品安全措施的落實(shí)情況，消除食品安全事故隱患；要按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案要求，做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。要暢通信息收集渠道，加強(qiáng)應(yīng)急值守，按照相關(guān)要求報(bào)告餐飲服務(wù)食品安全事故信息。

（八）抓好試點(diǎn)，典型引路，整體推進(jìn)。

加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作任務(wù)，而且各地工作發(fā)展極不平衡，只有堅(jiān)持典型示范帶動(dòng)的原則，抓好試點(diǎn)工作，不斷探索、取得經(jīng)驗(yàn)，才能實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面，整體推進(jìn)。市人民政府決定在宜州市開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管試點(diǎn)工作。宜州市要認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全工作的特點(diǎn)，堅(jiān)持“聯(lián)系實(shí)際、勇于創(chuàng)新、分類(lèi)指導(dǎo)、穩(wěn)步推進(jìn)”的原則，認(rèn)真查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié)，制定具體的工作方案，明確目標(biāo)任務(wù)，確保試點(diǎn)工作取得成效。其他縣（市、區(qū)）也要按照餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的新要求，在進(jìn)行充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，選好試點(diǎn)，典型引路，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展。要加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)，適時(shí)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn)，推廣做法，促進(jìn)面上工作的開(kāi)展。

四、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，確保各項(xiàng)工作措施落到實(shí)處

各縣（市、區(qū)）各部門(mén)要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、政治意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，站在保增長(zhǎng)、保民生、保穩(wěn)定、保良好發(fā)展勢(shì)頭的高度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，把加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、防控餐飲服務(wù)食品安全事故工作作為一件大事，周密組織實(shí)施，要進(jìn)一步加大投入，為食品安全監(jiān)管提供必要的物質(zhì)條件、環(huán)境條件和組織、經(jīng)費(fèi)保障。要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，按照相關(guān)職責(zé)分工，密切溝通配合，切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，落實(shí)專(zhuān)門(mén)人員，細(xì)化分解目標(biāo)任務(wù)，明確責(zé)任到人，確保餐飲服務(wù)食品安全。各食品安全監(jiān)管相關(guān)部門(mén)要進(jìn)一步強(qiáng)化分段監(jiān)管工作中的協(xié)調(diào)和配合，下移監(jiān)管重心和工作重點(diǎn)，依據(jù)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作的總體要求，進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，理順農(nóng)村食品安全監(jiān)管職能，加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管力量，切實(shí)解決農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制交叉錯(cuò)位和監(jiān)管不到位的問(wèn)題。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)要充分發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)指導(dǎo)，強(qiáng)化督查。根據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，各階段工作進(jìn)展情況，適時(shí)進(jìn)行抽檢和督查，確保餐飲服務(wù)安全監(jiān)管各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

各縣（市、區(qū)）各部門(mén)開(kāi)展工作情況及時(shí)上報(bào)市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（設(shè)在市食品藥品監(jiān)督管理局）。

二??九年十二月三十日

第四篇：調(diào)研餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)深入

調(diào)研餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

近日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)譚明杰深入梧州市部分城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位，就餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行調(diào)研。

調(diào)研通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)、召開(kāi)座談會(huì)，重點(diǎn)圍繞食品藥品監(jiān)管部門(mén)承擔(dān)新職能后，全區(qū)各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開(kāi)展?fàn)顩r，了解職能交接后出現(xiàn)的新情況、新變化、新問(wèn)題。譚明杰強(qiáng)調(diào)：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要像管藥品一樣，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)和質(zhì)量關(guān)，努力以“四個(gè)作為”大力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，做到監(jiān)管職責(zé)無(wú)缺位、監(jiān)管區(qū)域無(wú)盲點(diǎn)、監(jiān)管單位無(wú)遺漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)斷鏈，切實(shí)保障公眾飲食安全。

一、傾注激情，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作全面推進(jìn)上要“勤”作為 食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲食品安全監(jiān)管工作首先要傾注大膽探索、破解難題的激情，始終要以昂揚(yáng)的斗志和奮發(fā)有為的精神狀態(tài)投入工作，緊密聯(lián)系實(shí)際，克服困難，勤奮工作，多干實(shí)事，不折不扣地把餐飲食品安全監(jiān)管工作在廣西全面推進(jìn)。

二、解放思想，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開(kāi)拓創(chuàng)新上要“敢”作為 食品藥品監(jiān)管部門(mén)要繼續(xù)推行衛(wèi)生部門(mén)的好經(jīng)驗(yàn)、好做法,要勇于解放思想，克服因陳守舊、按部就班的思想，破除陳舊思維定勢(shì)，不斷增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，以新的思維、新的理念，形成正確的科學(xué)監(jiān)管思路，以“敢為天下先”的豪邁氣概，大膽地去想、去干、去拼、去闖，敢擔(dān)責(zé)任、敢當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)，敢于在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作開(kāi)拓創(chuàng)新上有所作為。

三、著眼長(zhǎng)效，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作機(jī)制建立上要“善”作為

要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)效果，在構(gòu)建監(jiān)管機(jī)制上要善于開(kāi)動(dòng)腦筋，想辦法、出新招、求實(shí)效，積極探索一條符合廣西實(shí)際的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的工作機(jī)制。要通過(guò)督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位建立健全并落實(shí)食品衛(wèi)生安全制度、食品采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存加工、索證索票、臺(tái)賬建立、保潔消毒、質(zhì)量安全承諾等制度，形成用制度來(lái)管事管人的工作機(jī)制。同時(shí)繼續(xù)推行餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，開(kāi)展信用體系建設(shè)，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)，善于以科學(xué)的工作機(jī)制，在全社會(huì)形成一種規(guī)范經(jīng)營(yíng)、和諧監(jiān)管的良好局面。

四、實(shí)事求是，在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作務(wù)求實(shí)效上要“大”作為。

要始終把確保人民群眾飲食安全作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，實(shí)事求是，準(zhǔn)確把握餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的規(guī)律，立足實(shí)際，認(rèn)真研究監(jiān)管新對(duì)策、新方法，務(wù)必在工作中取得實(shí)際效果，切實(shí)維護(hù)好人民群眾最直接、最現(xiàn)實(shí)、最根本的利益。要想在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中有大的作為，必須凝心聚力，開(kāi)拓進(jìn)取，提高效能，以更加新穎的觀念、更加寬闊的思路、更加堅(jiān)定的決心、更加宏大的氣魄、更加有力的舉措，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作大步向前邁進(jìn)。

第五篇：宣城市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

宣城市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

簡(jiǎn)報(bào)

2011年第1期（總第3期）

宣城市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室編印２０11年1月17日

本期要目

● 市食藥監(jiān)局部署2011年餐飲安全監(jiān)管工作

● 市食藥監(jiān)局表彰餐飲服務(wù)食品安全示范店和量化分級(jí)A級(jí)單

位并授牌

市食藥監(jiān)局部署2011年餐飲安全監(jiān)管工作

2010年，是市食品藥品監(jiān)督管理局全面履行餐飲安全監(jiān)

管職能的第一年，開(kāi)局良好：編印了一本《餐飲服務(wù)食品安

全法律匯編》、制作了一盤(pán)培訓(xùn)光盤(pán)；啟動(dòng)了一條示范街和

餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建工作，授予2家餐飲單位為食

品安全示范店、10家餐飲單位為量化分級(jí)A（B）級(jí)單位；

開(kāi)展了包括學(xué)校食堂、大中型餐飲等7項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治；完成了

“江淮情”、“圍甲”等 10項(xiàng)重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)；

下達(dá)責(zé)令整改、警告等現(xiàn)場(chǎng)處罰18家，查處了13個(gè)違法案

件；全年共現(xiàn)場(chǎng)核查餐飲服務(wù)許可373家，監(jiān)督檢查餐飲單

位1180家次，培訓(xùn)餐飲單位138家，餐飲從業(yè)人員1044人。

2011年該局餐飲安全監(jiān)管的工作思路是：抓規(guī)范，塑形

象，創(chuàng)特色。主要抓好以下幾個(gè)方面的工作：

一是開(kāi)展餐飲安全示范縣、示范街、示范單位創(chuàng)建工作；

二是扎實(shí)開(kāi)展餐飲安全整治工作，制定具體詳實(shí)、可操作性

強(qiáng)的整治方案，既要抓重點(diǎn)，又要抓薄弱環(huán)節(jié)，要建立縣、鄉(xiāng)、村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，力爭(zhēng)餐飲監(jiān)督檢查覆蓋面達(dá)100%；三是開(kāi)

展餐飲安全及餐飲具抽檢工作，結(jié)合我市實(shí)際，擬訂散裝食

用油、調(diào)味品等重點(diǎn)食品抽檢計(jì)劃并認(rèn)真組織實(shí)施；四是繼

續(xù)做好餐飲監(jiān)管人員和從業(yè)人員培訓(xùn)工作，不斷對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容

進(jìn)行更新，拓寬培訓(xùn)的寬度和深度，提高培訓(xùn)的針對(duì)性；五

是加強(qiáng)宣傳工作，通過(guò)宣傳擴(kuò)大影響，逐步提高公眾的餐飲

安全意識(shí)；六是籌備成立宣城市餐飲協(xié)會(huì)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)

會(huì)作用，規(guī)范行業(yè)行為，促進(jìn)餐飲安全監(jiān)管工作，為餐飲單

位提供更多更好的服務(wù)；七是繼續(xù)做好各項(xiàng)重大活動(dòng)餐飲安

全保障工作。

總之，2011年工作要在示范縣（街、店）創(chuàng)建、學(xué)校食

堂監(jiān)管（學(xué)校食堂改、擴(kuò)建）、食品餐飲具快檢和宣傳等工

作中敢于創(chuàng)新、干出特色，初步建立餐飲食品安全監(jiān)管工作

機(jī)制和模式。

市食藥監(jiān)局表彰餐飲服務(wù)食品安全示范店和量化分級(jí)

A級(jí)單位并授牌

根據(jù)《宣州區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位創(chuàng)建

活動(dòng)實(shí)施方案》和餐飲服務(wù)食品安全示范店、量化分級(jí)考評(píng)

辦法，經(jīng)市食品藥品監(jiān)督管理局考評(píng)組審定，決定授予宣城

市良盛樓餐飲服務(wù)有限公司、敬亭一樓酒店為餐飲服務(wù)食品

安全示范店，宣城市良盛樓餐飲服務(wù)有限公司、敬亭一樓酒

店、宣城市鼎盛酒店、宣城市江南春大酒店、宣城市水陽(yáng)江

酒店、君逸酒店共6家餐飲單位為餐飲量化分級(jí)A級(jí)單位（餐

飲服務(wù)食品安全示范店），宣城市老山情懷酒店、宣城市福

星酒樓、宣城市川香居酒店、宣城市私立文鼎中學(xué)等4家餐

飲單位為餐飲量化分級(jí)B級(jí)單位。2010年12月27日，市食

品藥品監(jiān)督管理局金小臘副局長(zhǎng)為獲得餐飲服務(wù)食品安全

示范店和餐飲量化分級(jí)A級(jí)單位進(jìn)行了授牌。

送：省食品藥品監(jiān)督管理局，市委，市人大，市政府，市政

協(xié)，市、區(qū)食安委，宣州區(qū)政府，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，各街道

辦事處，黃敏副市長(zhǎng)，姜先進(jìn)副秘書(shū)長(zhǎng)，陶曉海副區(qū)長(zhǎng)。發(fā)：本局領(lǐng)導(dǎo)。