第一篇：定點屠宰場肉品檢驗管理制度

生豬定點屠宰廠（場）肉品品質檢驗

管理制度

1.認真執行《生豬屠宰管理條例》等法律、法規等及《生豬屠宰產品品質檢驗規程》等國家標準。每個檢驗人員要鉆研業務,服從生豬屠宰相關職能部門的監督管理，掌握生豬屠宰操作規程及檢驗檢疫等相關專業基礎知識和技能，確保生豬產品檢驗率100%,漏檢率為0。

2.肉品品質檢驗是強制性檢驗，必須與生產同步進行。檢驗人員要具備一定的業務素質和思想素質，逐頭按要求進行檢驗，操作規范熟練，判斷迅速準確，不漏崗、不漏項、不錯判，同體檢驗，同體處理。記錄準確清晰。

3.為迅速準確地檢驗屠體和內臟,避免漏檢，必須遵循一定的程序和順序。為了保證肉品的衛生質量和商品價值，剖檢時只能在一定的部位進行，而且深淺適度，嚴禁亂劃和拉鋸式的切割，以免造成組織切口過多或破壞病變的自然景象。正常情況下，檢驗刀具鋒利，達鉤部位準確，肌肉切面不小于40cm，肌肉應順肌纖維切割。

24.當切開臟器或組織的病變部位時，要防止病變材料污染產品、場地、設備、器材和檢驗人員的手等。為了順利地進行檢驗，檢驗人員在工作期間，每人應配備兩套特制的檢驗刀、鉤，以便交替使用。被污染的器械在清除病變組織后，應立即進行消毒。

5.對檢出的病害生豬和病害肉不得擅自處理，必須進行無害化處理，無害化處理率達到100%，且不合格產品必須在檢驗員監督下作無害化處理或銷毀，無害化處理必須專人負責。在檢驗中發現不合格等異常問題及時按照有關規定進行處理，并及時通知相關部門和衛生質量負責人。

6.積極配合駐場獸醫及檢疫人員，加強對生豬疫情的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫工作，不合格豬源不得進廠。及時協調規范處理檢疫中出現的問題。

7.認真做好生產現場的消毒管理工作，防止交叉污染。同時每天監督檢查本車間的衛生環境，設備清洗、消毒情況，并做好記錄。

8.檢查上崗員工個人衛生情況，著裝情況，人員洗手消毒情況并有記錄，如不符合要求，應立即責令整改，并對不符合上崗要求的員工立即上報上級部門。在整個檢驗過程中，檢驗人員都應十分注意自身防護。手發生破口后，盡量減少與肉尸、內臟的接觸

9.做好檢驗的各種記錄，必須按宰前、宰后檢驗記錄要求認真記錄，記錄要真實、及時、清晰、整潔、準確、完整,如有記錯應將原字劃掉，在旁邊重寫清楚，不得涂改。原始記錄最低保存兩年，以備后查。并按時作好月報、季報、年報，報表必須完整、及時、準確。

第二篇：定點屠宰場管理制度

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、縣級以上動物衛生監督機構負責轄區定點屠宰場檢疫監督工作并根據需要派駐檢疫人員到場實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當地動物衛生監督機構法人負責制，駐場檢疫期間由班組負責人負責檢疫監督工作。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫班組負責人監督陜西省定點屠宰場檢疫工作日志和檢疫登記表的填寫，對其正確性負責。

五、駐場檢疫人員要接受班組負責人的領導。

六、在發生認為需要上報的情況時，駐場檢疫班組負責人應及時向所屬動物衛生監督機構負責人報告，并提出處理意見。

七、嚴格依法辦事。按照《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》、《畜禽屠宰衛生檢疫規范》《生豬屠宰檢疫規范》等相關法律法規行使動物檢疫監督職責。

八、嚴格執行國家物價局、財政部《關于發布農業系統行政事業性收費項目和標準的通知》文件規定。

九、嚴格執行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

十、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執行《動物防疫法》等相關法律法規，規范執法，廉潔奉公，不徇私情。

二、檢疫人員應持證上崗，堅守崗位，著工作服，佩戴胸牌或執法標志。

三、嚴格按規定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結果負責。

四、檢出染疫、病害動物及其產品，按規定監督貨主進行無害化處理。

五、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執行動物疫情報告制度，發現疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

六、維護和保管好檢疫用具設施，做好檢疫用具消毒，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，搞好檢疫室衛生，做好個人防護。

七、規范執法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權執法、買賣檢疫證等行為。

八、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、打擊報復，嚴禁聚眾賭博、打架斗毆，嚴禁酒后上崗。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，按規定、程序上報。

二、定點屠宰場從業人員發現動物疫情，立即向駐場動物檢疫人員反映。

三、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

四、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場動物檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場動物檢疫證章標志為農業部統一規定和監制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。

二、動物檢疫證章標志由動物衛生監督機構逐級組織、發放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督查核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規定保存。

四、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發現印章有損壞的，及時向當地動物衛生監督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當地動物衛生監督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規定處理。

五、動物檢疫證出具人必須是動物衛生監督機構具有執法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業部《動物防疫證照填寫及應用規范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。

六、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規定處理，檢疫人員執法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場畜禽標識回收管理制度

一、畜禽標識為農業部批準使用的耳標、電子標簽、腳環以及其他承載畜禽信息的標識物。

二、動物衛生監督機構派駐檢疫人員應當在畜禽屠宰前，查驗、登記畜禽標識。

三、屠宰經營者應當在畜禽屠宰時回收畜禽標識，交駐場動物衛生監督人員保存、銷毀。

四、定點屠宰場檢疫人員應在每天屠宰后監督場方將畜禽標識卸下，并將畜禽標識回收數量填入屠宰檢疫登記表內。

五、回收的畜禽標識由所屬動物衛生監督機構統一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的畜禽標識不得重復使用。

定點屠宰場消毒制度

一、屠宰場應設有專職消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、屠宰場應在場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

六、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

七、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

八、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

定點屠宰場病害動物、動物產品無害化處理制度

一、染疫動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經檢疫確認為不可食用的動物產品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發病動物不得隨意進行解剖，由當地動物衛生監督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當地動物衛生監督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體在當地動物衛生監督所監督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、無害化處理按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程（GB16548-2006）》的規定進行。

五、動物衛生監督機構監督屠宰場對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

六、定點屠宰場必須具備動物、動物產品無害化處理設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

七、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產品的各項處理，應按規定做好相關記錄、歸檔等工作。

八、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

九、發生重大動物疫情，按照國家有關規定進行處置。

第三篇：定點屠宰場管理制度

動物入場及動物產品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰場時，應持有有效的產地檢疫合格證明并須經駐場檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效產地檢疫合格證明的或未經檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經過駐場檢疫人員宰后檢疫、合格動物產品經檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產品進行無害化處理，同時作好產品流向登記。

檢疫申報制度

1、屠宰動物前業主或貨主應當向駐場檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經駐場檢疫員檢查同意后按有關規定進行處置。

3、不得屠宰未經檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規定實施宰后檢疫。

5、未經宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產品，不得出場銷售。

6、對經宰后檢疫不合格的動物產品必須按國家有關規定處置。

疫 情 報 告 制 度

1、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，規定、程序上報。

2、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。

3、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

4、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

5、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

6、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

7、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

消 毒 制 度

1、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

2、場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

3、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

4、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

5、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

6、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

7、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

8、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

9、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

無害化處理制度

1、檢疫中發現的疫死畜禽及染疫畜禽產品，按照規定在檢疫人員監督下進行無害化處理。

2、各市動物防疫監督管理機構對無害化處理制度的落實進行嚴格的監督管理和檢查，對不執行制度及造成疫情傳播者，按法規規定進行嚴肅處理。

3、必須建立無害化處理檔案，對無害化處理的畜禽及畜禽產品必須作好記錄，并列入檔案管理。

4、無害化處理措施和方式必須按照動物防疫法有關規定和GB16548-2006進行處理。

5、無害化處理的場所建設必須科學合理，遠離居民區、水源和交通要道等，并依法取得動物防疫條件合格證。

第四篇：定點屠宰場各種工作管理制度

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、縣級以上動物衛生監督機構負責轄區定點屠宰場檢疫監督工作并派駐檢疫人員具體實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當地動物衛生監督機構法人負責制，駐場檢疫期間由班組負責人負責檢疫監督工作。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫班組負責人負責填寫定點屠宰場檢疫工作日志，并負責監督對陜西省定點屠宰場檢疫登記表的填寫。

五、駐場檢疫人員要接受班組負責人的領導。

六、在發生認為需要上報的情況時，駐場檢疫班組負責人要及時向所屬動物衛生監督機構負責人進行匯報。

七、嚴格依法辦事。按照農業部《動物防疫法》、《畜禽屠宰衛生檢疫規范》《生豬屠宰檢疫規范》等相關法律法規行使動物檢疫監督職責。

八、嚴格執行國家物價局、財政部《關于發布農業系統行政事業性收費項目和標準的通知》文件規定。

九、嚴格執行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

十、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執行《動物防疫法》等法律法規，廉潔奉公，不徇私情。

二、嚴格按規定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結果負責。

二、檢出染疫、病害動物及其產品，按規定監督貨主進行無害化處理。

三、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執行動物疫情報告制度，發現疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

四、維護和保管好檢疫用具設施，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，確保屠宰檢疫工作正常開展。

五、規范執法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權執法、買賣檢疫證等行為。

十、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、打擊報復，嚴禁聚眾賭博、打架斗毆，嚴禁酒后上崗。

定點屠宰場檢疫人員責任追究制度

一、定點屠宰場檢疫人員違反《動物防疫法》、《行政處罰法》等法律法規及其他違紀行為，追究相應責任。

二、利用職權吃、拿、卡、要，不給好處不辦事，給了好處亂辦事的，一經查實，給予行政處分，情節嚴重的，取消檢疫執法資格。

二、服務態度差，屢教不改，群眾反映強烈、多次舉報的，要下崗培訓，待合格后上崗安排適當工作，培訓期間扣發獎金。培訓不合格的，調離動物檢疫執法崗位。

三、在檢疫過程中，出現只收費不檢疫、亂收費、不開檢疫證、買賣檢疫證的，取消執法資格，按瀆職等有關規定給予紀律處分，情節嚴重或造成重大責任事故的，移交公安機關處理。

四、自覺接受群眾監督，縣級以上動物衛生監督機構隨時進行各種形式的檢查，發現問題及時糾正、重大問題嚴肅處理。

五、受理群眾舉報后，由當地動物衛生監督機構一名主管領導負責，組成調查小組，對舉報問題進行核實，并將結果上報省、市動物衛生監督機構。凡出現被媒體曝光，對本系統工作造成不良影響的，一律不得參加年終評獎。

六、定點屠宰場檢疫人員發生違法、違紀問題，按《動物防疫法》等有關法律規定，除追究直接責任者外，還要追究有關領導責任。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》

《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，按規定、程序上報。

二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。

三、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

四、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場檢疫證章為農業部統一規定和監制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。

二、證章實行逐級組織、發放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規定保存。

三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發現印章有損壞的，及時向當地動物衛生監督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當地動物衛生監督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規定處理。

四、動物檢疫證出具人必須是動物衛生監督機構具有執法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業部《動物防疫證照填寫及應用規范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。

五、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規定處理，檢疫人員執法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場動物標識回收管理制度

一、動物標識為農業部統一規定和監制使用動物耳標。

二、動物衛生監督機構派駐檢疫人員負責動物耳標的識讀、回收登記，并建立動物耳標識讀、回收處理檔案。

三、檢疫人員對進場動物進行耳標信息識讀，應該加施而沒有加施耳標的動物不得入場，屠宰檢疫時進行耳標回收。

四、每天屠宰后的動物標識卸下，造冊登記后統一放到標識回收桶內，并進行徹底消毒。

五、回收的動物耳標由所屬動物衛生監督機構統一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的耳標不得重復使用。

定點屠宰場消毒制度

一、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

六、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

七、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

八、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

動物、動物產品無害化處理制度

一、發病動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經檢疫確認為不可食用的動物產品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發病動物不得隨意進行解剖，由當地動物衛生監督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當地動物衛生監督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體要在當地動物衛生監督所監督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

五、無害化處理按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程（GB16548-2006）》的規定進行。

六、對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

七、定點屠宰場必須具備動物、動物產品無害化處理基本設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

八、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產品的各項處理，應按規定做好相關記錄、歸檔等工作。

九、發生重大動物疫情，按照國家有關規定進行處置。

第五篇：定點屠宰場管理制度

動物入場及動物產品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰場時，應持有有效的產地檢疫合格證明并須經駐場檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效產地檢疫合格證明的或未經檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經過駐場檢疫人員宰后檢疫、合格動物產品經檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產品進行無害化處理，同時作好產品流向登記。

檢疫申報制度

1、屠宰動物前業主或貨主應當向駐場檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經駐場檢疫員檢查同意后按有關規定進行處置。

3、不得屠宰未經檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規定實施宰后檢疫。

5、未經宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產品，不得出場銷售。

6、對經宰后檢疫不合格的動物產品必須按國家有關規定處置。

疫情報告制度

1、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，規定、程序上報。

2、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。

3、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

4、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

5、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

6、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

7、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

消毒制度

1、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

2、場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

3、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

4、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

5、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

6、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

7、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

8、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

9、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

無害化處理制度

1、檢疫中發現的疫死畜禽及染疫畜禽產品，按照規定在檢疫人員監督下進行無害化處理。

2、各市動物防疫監督管理機構對無害化處理制度的落實進行嚴格的監督管理和檢查，對不執行制度及造成疫情傳播者，按法規規定進行嚴肅處理。

3、必須建立無害化處理檔案，對無害化處理的畜禽及畜禽產品必須作好記錄，并列入檔案管理。

4、無害化處理措施和方式必須按照動物防疫法有關規定和GB16548-2006進行處理。

5、無害化處理的場所建設必須科學合理，遠離居民區、水源和交通要道等，并依法取得動物防疫條件合格證。