第一篇：生豬定點屠宰場環保管理制度（共）

生豬定點屠宰場環保管理制度

一、為強化環保設施運行管理，特制定本制度。

二、我公司環境部門必須做到：

1、建立健全崗位責任制、操作規程，做好運行記錄；

2、出現故障應及時維修，杜絕“帶病”運行，確保設備完好；

3、環保設施因發生故障不能運行的，要向我公司提交停機報告，報告中應說明環保設施故障、搶修措施、修復日期等。

4、按規定對重點環保設施進行監測，監測結果及時通報公司，并將監測結果記錄存檔，每年填好環境保護設施檔案。

三、對有下列情形之一者，進行獎勵或處罰：

1、擅自拆除或者限制環保設施的；

2、有意造成設施不能正常使用，使排污嚴重超標的；

3、嚴格遵守本制度，成績突出的生產單位或個人給予表彰和獎勵。

四、經設施處理后的水質，必須達到國家或地方規定的排放標準，方可排放或循環使用。

五、設施必須配備專業操作人員，建立健全崗位責任制操作規程等規章制度，操作人員必須按規程操作做好設施運行記錄、監測結果記錄。

六、污水處理設施有下列情況之一者，必須報公司環保科審查和批準；

1、需暫停運轉的；

2、拆除或閑置的；

3、需更新改造的。

4、污水處理設施因事故停止運轉，要立即采取措施，停止廢水排放，并報公司環保科。

七、有下列行為之一者，視其情節輕重，對責任人進行批評，并寫出書面檢查：

1、操作者不按規定進行操作的；

2、擅自拆除或閑置處理設施的；

3、設施停運、造成污染和危害，未報公司環保科的；

4、拒報或謊報污水處理設施情況的

八、設備管理規定

1、設備巡回檢查

設備巡回檢查項目為：在線監測房內、外設備、儀器的運轉情況、工作是否正常，數據顯示是否正確，現場設備是否缺少、有無明顯損壞、房頂是否漏風、漏雨、門窗是否損壞等。

2、設備故障處理

各班環保員如發現設備出現異常情況后，要及時向公司匯報，公司立即派專人前往處理，如不能處理，通知生產商進行處理。

3、安全管理

（1）各班環保員應按照設備巡回檢查規定對設備進行定期檢查，如生產廠商等相關部門需對設備進行檢查、維護、保養時、需環保員陪同前往。每次工作完畢，離開監測房后，應鎖好門窗。

（2）在線監測設備房門鑰匙由各班環保員負責，不得轉交其他人員。

（3）外單位人員進入設備現場，必須經環保科同意后方能進入。

第二篇：生豬定點屠宰場管理制度

屠宰場場長崗位工作職責

一、負責屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質量安全和生產安全的第一責任人。

二、嚴格執行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛生法》、《環境保護法》等法律法規和規章的規定，按照《生豬屠宰操作規程》和《生豬屠宰產品品質檢驗規程》的規定進行生產和檢驗，按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理，制定完善本單位生豬進場驗收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項規章制度，實現病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%，實現肉品質量安全可追溯。并落實責任人，保證全場生產規范運行。

三、負責落實屠宰場發展規劃，保證硬件設施建設達到法定標準，并檢查督促相關制度規范執行，嚴格按照相關規定建立健全各項臺帳，妥善保存相關資料。

四、服從生豬屠宰相關職能部門的監督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。

五、積極配合駐場獸醫及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。及時協調規范處理檢疫檢驗中出現的問題。

六、加強出場肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

七、實行嚴格的消毒和衛生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環境衛生。

八、及時主動解決好場內的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內安全穩定。

動物檢疫員崗位職責

一、認真學習、宣傳、貫徹執行《動物防疫法》及相關法律法規，嚴格執行《生豬屠宰檢疫規范》等有關規定、標準，熟練掌握動物衛生檢疫檢驗技術，做到遵紀守法，作風正派，不徇私情，規范檢疫。

二、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執行索票索證制度，在認真核對收取產地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰，并及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。做好耳標的收集、保管工作。宰前嚴格把好復檢關，對健康合格的生豬簽發準宰證。

三、嚴格按照相關法律法規認真做好宰后檢疫檢驗工作，對合格的肉產品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗訖印章，對檢疫結果及出具的檢疫證明負責。對檢疫檢驗不合格的肉類產品，監督屠宰場和貨主按照相關規定進行無害化處理，嚴禁出場。對肉類產品檢疫情況逐日登記入冊。

四、在檢疫中發現有染疫的生豬及其產品，應及時向上級獸醫管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責對屠宰場地、工具、畜禽及其產品的運輸工具的衛生消毒工作進行指導和監督。

六、積極協助上級相關部門開展檢查工作，并按要求及時做好檢疫登記和填表的上報工作。

屠宰場工作人員崗位職責

一、屠宰工必須按規定經培訓考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。

二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。

三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。

四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內臟，在屠宰過程中生豬產品不得落地。

五、屠宰過程中發現所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質檢驗人員報告，并協同處理。

六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規定存放。

肉品品質檢驗員工作職責

一、肉品品質檢驗人員必須經培訓考試合格，持證上崗。品質檢驗員負責肉品及其產品的檢驗工作，肉品品質檢驗必須與生豬屠宰同步進行。

二、肉品品質檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴格按照《肉品衛生檢驗試行規程》及相關規定進行實施。

三、肉品品質檢驗的內容嚴格按照相關規定執行。

四、對檢驗中發現不合格的、劣質肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監督其按照國家有關規定進行無害化處理。實現病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。

五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質檢驗合格印章，出具肉品品質檢驗合格證明，并對檢驗結果及出具的《肉品品質檢驗合格證明》負責。

屠宰場食品安全工作制度

一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質量安全第一責任人。

二、經常組織員工學習，并認真貫徹執行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛生法》、《環境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關法律法規和規章的規定，制定完善本單位的各項規章制度，并落實責任人，保證全場生產規范運行，保證出場肉品品質。

三、嚴格執行索票索證制度、檢疫檢驗規程，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、嚴格出場肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規定進行無害化處理。

六、實行嚴格的消毒和衛生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環境衛生。

七、強化企業社會責任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。

八、承擔屠宰企業信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發現未經檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當地動檢部門處理。服從生豬屠宰相關職能部門及食品安全委員會的監督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。

生豬進場（廠）驗收制度

一、嚴格執行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進場（廠）。

二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執行索票索證制度，在認真核對收取產地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

三、屠宰場積極配合駐場獸醫及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、在檢疫中發現有染疫的生豬，應及時向上級獸醫管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

六、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。

生豬銷售臺賬管理制度

一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據必須實行專人管理，領用登記、存根留存保管制度。

二、生豬及豬肉銷售票據上，應當載明購貨人、銷售數量及金額、生豬經營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。

三、代宰生豬原則參照經營生豬執行，嚴禁無記錄代宰生豬行為。

四、開票員應及時準確填寫《生豬銷售臺帳》，市區屠宰場按時上網上報每日屠宰及銷售數據，《生豬銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。

五、屠宰場生豬屠宰、銷售數據應定期同檢疫檢驗數據核對，并保持一致。

六、生豬及豬肉銷售使用票據的存根及臺帳的保管時間，按有關規定執行。

豬肉質量安全追溯制度

一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執行索票索證制度，在認真核對收取產地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

二、按照《生豬屠宰操作規程》和《生豬屠宰產品品質檢驗規程》的規定進行生產和檢驗，對屠宰加工過程進行質量控制。

三、按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。

四、嚴格執行生豬銷售臺帳管理制度，對豬肉銷售過程進行控制。

五、加強內部管理，落實崗位責任制，建立從生豬進場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。

六、承擔屠宰企業信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任

不合格肉品召回制度

一、嚴格按照《肉品衛生檢驗試行規程》及相關規定，對檢驗中發現不合格的、劣質肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監督其按照國家有關規定進行無害化處理。

二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質檢驗合格印章，出具肉品品質檢驗合格證明，并對檢驗結果及出具的《肉品品質檢驗合格證明》負責。

三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規定進行無害化處理。

四、對不合格肉品的受害者，按有關規定處理。

五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。

屠宰場衛生消毒安全工作制度

一、有衛生部門核發的、有效的《衛生許可證》。

二、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15—30日的消毒藥品庫存。

三、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內消毒藥水深度在10公分以上。

五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。

六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

七、保持場內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。

八、發生疫情時的消毒，按疫情處理的規定執行。

九、場長是本單位安全生產第一責任人，全面負責安全生產工作，并配備相應的安全設施。

第三篇：生豬定點屠宰場工作總結

生豬定點屠宰場工作總結

今年以來我場在上級主管部門的正確領導下，通過我場全體工作 人員的共同努力，認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》，堅決 屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、學校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進行規范化管理，全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了 “放 心肉”的供應。現將全年的工作情況總結如下：

一、“四項制度”完善。

1、生豬進場查驗制度；

2、生豬屠宰和 肉品銷售臺帳制度；

3、肉品品質檢驗制度；

4、不合格肉品召回制度。

二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術人員資格證 書》和《身體健康證書》上崗作業。

三、屠宰條件過硬。

1、擁有符合國家規定標準的水源條件；

2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間；

3、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；

4、購置了先進的肉品品質檢 驗設備、消毒設施、消毒藥品、污水污物處理設施及病死豬、肉品無 害化處理設施；

5、有多名取得了縣級以上商務主管部門培訓考試合 格，并持其核發的《肉品檢驗人員資格證書》的肉品品質檢驗人員；

6、有符合《動物防疫法》規定的防疫條件等。

四、設施用途均注明。場內各種圈舍、操作間以及加工車間內各 種器械、設備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛生 要求。

五、操作流程守規范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產）、劈半、整修的工藝流程。

六、肉品出場蓋“兩印”。經檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛 生檢疫員蓋上“肉品衛生檢驗合格印章”和肉品品質檢驗人員蓋上“肉 品品質檢驗合格印章”。

七、責任制度掛上墻。企業的場長職責、收費員職責、檢疫檢驗 員職責和安全生產、加工操作等崗位責任制度均懸掛上墻。

八、場容場貌美觀。屠宰環境清潔衛生、美觀敞亮，屠宰器具消 毒保潔、擺放有序。

九、公開承諾重誠信。認真履行社會責任和義務，加強自律，誠 信經營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點工作成績，但離上級 的要求還有一定距離，企業的發展任務還任重道遠，要做的工作還很 多，我們將繼續加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責。

第四篇：定點屠宰場管理制度

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、縣級以上動物衛生監督機構負責轄區定點屠宰場檢疫監督工作并根據需要派駐檢疫人員到場實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當地動物衛生監督機構法人負責制，駐場檢疫期間由班組負責人負責檢疫監督工作。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫班組負責人監督陜西省定點屠宰場檢疫工作日志和檢疫登記表的填寫，對其正確性負責。

五、駐場檢疫人員要接受班組負責人的領導。

六、在發生認為需要上報的情況時，駐場檢疫班組負責人應及時向所屬動物衛生監督機構負責人報告，并提出處理意見。

七、嚴格依法辦事。按照《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》、《畜禽屠宰衛生檢疫規范》《生豬屠宰檢疫規范》等相關法律法規行使動物檢疫監督職責。

八、嚴格執行國家物價局、財政部《關于發布農業系統行政事業性收費項目和標準的通知》文件規定。

九、嚴格執行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

十、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執行《動物防疫法》等相關法律法規，規范執法，廉潔奉公，不徇私情。

二、檢疫人員應持證上崗，堅守崗位，著工作服，佩戴胸牌或執法標志。

三、嚴格按規定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結果負責。

四、檢出染疫、病害動物及其產品，按規定監督貨主進行無害化處理。

五、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執行動物疫情報告制度，發現疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

六、維護和保管好檢疫用具設施，做好檢疫用具消毒，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，搞好檢疫室衛生，做好個人防護。

七、規范執法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權執法、買賣檢疫證等行為。

八、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、打擊報復，嚴禁聚眾賭博、打架斗毆，嚴禁酒后上崗。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，按規定、程序上報。

二、定點屠宰場從業人員發現動物疫情，立即向駐場動物檢疫人員反映。

三、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

四、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場動物檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場動物檢疫證章標志為農業部統一規定和監制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。

二、動物檢疫證章標志由動物衛生監督機構逐級組織、發放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督查核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規定保存。

四、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發現印章有損壞的，及時向當地動物衛生監督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當地動物衛生監督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規定處理。

五、動物檢疫證出具人必須是動物衛生監督機構具有執法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業部《動物防疫證照填寫及應用規范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。

六、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規定處理，檢疫人員執法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場畜禽標識回收管理制度

一、畜禽標識為農業部批準使用的耳標、電子標簽、腳環以及其他承載畜禽信息的標識物。

二、動物衛生監督機構派駐檢疫人員應當在畜禽屠宰前，查驗、登記畜禽標識。

三、屠宰經營者應當在畜禽屠宰時回收畜禽標識，交駐場動物衛生監督人員保存、銷毀。

四、定點屠宰場檢疫人員應在每天屠宰后監督場方將畜禽標識卸下，并將畜禽標識回收數量填入屠宰檢疫登記表內。

五、回收的畜禽標識由所屬動物衛生監督機構統一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的畜禽標識不得重復使用。

定點屠宰場消毒制度

一、屠宰場應設有專職消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、屠宰場應在場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

六、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

七、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

八、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

定點屠宰場病害動物、動物產品無害化處理制度

一、染疫動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經檢疫確認為不可食用的動物產品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發病動物不得隨意進行解剖，由當地動物衛生監督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當地動物衛生監督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體在當地動物衛生監督所監督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、無害化處理按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程（GB16548-2006）》的規定進行。

五、動物衛生監督機構監督屠宰場對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

六、定點屠宰場必須具備動物、動物產品無害化處理設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

七、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產品的各項處理，應按規定做好相關記錄、歸檔等工作。

八、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

九、發生重大動物疫情，按照國家有關規定進行處置。

第五篇：定點屠宰場管理制度

動物入場及動物產品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰場時，應持有有效的產地檢疫合格證明并須經駐場檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效產地檢疫合格證明的或未經檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經過駐場檢疫人員宰后檢疫、合格動物產品經檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產品進行無害化處理，同時作好產品流向登記。

檢疫申報制度

1、屠宰動物前業主或貨主應當向駐場檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經駐場檢疫員檢查同意后按有關規定進行處置。

3、不得屠宰未經檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規定實施宰后檢疫。

5、未經宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產品，不得出場銷售。

6、對經宰后檢疫不合格的動物產品必須按國家有關規定處置。

疫 情 報 告 制 度

1、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，規定、程序上報。

2、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。

3、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

4、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

5、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

6、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

7、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

消 毒 制 度

1、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

2、場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

3、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

4、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

5、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

6、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

7、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

8、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

9、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

無害化處理制度

1、檢疫中發現的疫死畜禽及染疫畜禽產品，按照規定在檢疫人員監督下進行無害化處理。

2、各市動物防疫監督管理機構對無害化處理制度的落實進行嚴格的監督管理和檢查，對不執行制度及造成疫情傳播者，按法規規定進行嚴肅處理。

3、必須建立無害化處理檔案，對無害化處理的畜禽及畜禽產品必須作好記錄，并列入檔案管理。

4、無害化處理措施和方式必須按照動物防疫法有關規定和GB16548-2006進行處理。

5、無害化處理的場所建設必須科學合理，遠離居民區、水源和交通要道等，并依法取得動物防疫條件合格證。