第一篇：生豬定點屠宰場檢疫工作存在問題及對策（本站推薦）

多年以來，一直在定點屠宰場從事生豬檢疫工作，看到聽到見到也比較多，今天我來說的話題就是：

生豬定點屠宰場檢疫工作存在問題及對策

隨著《動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》的貫徹實施，生豬定點屠宰場(點)的檢疫工作在廣大動物檢疫員的共同努力下，在保證生豬肉品質量衛生安全，讓群眾吃上“放心肉”，防止和控制動物疫病傳播，促進畜牧業健康、快速發展發揮了重要的作用，贏得了群眾的好評。但在實際的檢疫工作中還存在許多問題尚待完善和解決，具體闡述如下：

一、生豬定點屠宰場檢疫工作中存在的問題

1．屠宰場的場地及設施不符合獸醫衛生的要求。某些地方，特別是-些鄉鎮的屠宰點，為了盡可能地方便群眾，忽視或降低了屠宰場各項應具備的條件，設點過多。有的整個屠宰場只有不到40平方米的場地，一口鍋，-個水龍頭，就地開膛破肚，談不上有待宰間、急宰間了；有的還與人的生活區緊緊相連，這邊宰豬，另一邊在煮飯；有的污水亂排，污物亂扔，完全不考慮是否影響到人的身體健康及環境污染。2．駐點檢疫人員不具備動物檢疫員資格。由于部分鄉鎮的檢疫員缺乏人手，不得不讓一些社會人員擔任檢疫員，也有的檢疫員未經過正式培訓便上崗，這樣就很難保證檢疫中不出差錯。

3．群眾對屠宰檢疫工作意識淡薄，宰前檢疫形同虛設。有的地方屠宰點宰殺的生豬事先不進點，只是在早上方將豬運到，甚至是放血后才拉來。這樣駐點檢疫員根本無法進行生豬的宰前檢疫，-些宰前很容易被發現的疫病就很難檢出，并有可能造成某些疫病的散播，也就無法保證上市肉品的質量。

4．少數動物檢疫員工作馬虎了事，只收費不檢疫。特別在一些鄉鎮定點屠宰點，檢疫員進點檢疫，不帶任何檢疫工具，只見一手拿印，一手挎包，蓋印、收錢、撕票“三步曲”，不認真履行-個動物檢疫員的職責。有害的“三腺'，未摘除，咬肌部位未檢查，可疑的病害肉未經處理便出場，這不但損害了動物檢疫員的執琺形象，還給不合格肉品上市提供了合法的外衣。

二、對策

1．加大《動物防疫法》及有關法律法規的宣傳力度，把重點放到鄉鎮，真正做到家喻戶曉，人人皆知。利用廣播、宣傳車、散發資料等，向豬肉經營業戶和消費者宣傳法律法規，使他們知法、懂法、守法，自覺配合我們開展生豬屠宰的檢疫工作；同時也讓廣大消費者掌握法律武器，大膽抵制、經常揭發檢舉不法商販的違法行為，共同維護豬肉銷售市場良好的公平、公開、公正的環境，讓人民群眾真正吃上”放心肉“，而不是”傷身肉“。

2．加強動物檢疫員隊伍建設，提高檢疫員素質。通過組織動物檢疫員參加職業技能培訓或檢疫技術比武等多種形式，在豐富動物檢疫理論的基礎上，提高他們的技術水平和工作能力。同時調換隊伍中工作責任心不強的人員，清退瀆職違法及不具備動物檢疫資格的人員，進一步純潔檢疫隊伍，樹立有法必依，執法必嚴的動物檢疫執法隊伍形象。

3．秉公執法，加強生豬定點屠宰場的監管力度。做好屠場的動物防疫衛生工作，是搞好生豬定點屠宰場管理的關鍵。對在經常性的動物防疫監督檢查中發現有違反行業管理有關規定的屠宰場，要限期改正，責令停宰整頓，屢次不改的直至取消其設點資格。

4．增加檢驗化驗診斷儀器，提高檢疫工作中的科技含量。單憑老經驗，難免對-些可疑的病害肉造成誤檢，群眾對此也持懷疑的態度，頗有微詞。因此用配備檢驗化驗儀器的手段，如顯微鏡、照相機、診斷化學藥品等，對可疑的豬肉進行先進的儀器診斷，既不讓病害豬肉出場，也不誤檢合格肉品，讓每個業主都心服口服，以協同做好屠宰場的各項檢疫工作。

5.屠宰場必須配置病害肉處理設備，以提高無害化處理病害豬肉的能力。作為一個規范的屠宰場，必須建有焚燒爐、化制鍋及無害化處理車間，對檢出的病害肉就地無害化處理，嚴禁將病害豬肉及污物隨地亂扔、亂排、亂埋，避免污染場地的擴大和疫源的散播，危害人畜健康。6．豬肉檢疫合格后必須加蓋驗訖印章和規范出具”動物產品檢疫合格證明“。為方便流通，按照”分散經營“的原則，動物檢疫員對經檢疫檢驗合格的豬肉出具-頭-證的”動物產品檢疫合格證明“，并要求商販證物-體，證隨物走，以便于在銷售市場上接受有關部門的監督檢查。

7．督促屠宰場做好清潔衛生和消毒工作。屠場的清潔衛生直接關系到豬肉的安全衛生，因此屠宰場必須在每天屠宰完畢后進行清潔打掃，并制訂每天一次紫外線燈照射消毒和每三天一次化學藥物噴灑消毒制度，以徹底消除病菌的滋生繁殖場所。總之，生豬屠宰場的檢疫工作關系到千家萬戶群眾的健康，每個動物檢疫員，有職責把這項工作認真規范做好，確保無病害豬肉上市，讓人民群眾真正能吃上”放心肉"。

第二篇：定點屠宰場檢疫工作管理制度

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、當地動物衛生監督機構負責轄區定點屠宰場檢疫監督工作并派駐檢疫人員具體實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當地動物衛生監督機構法人負責制。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫人員負責填寫定點屠宰場檢疫工作日志，并負責對定點屠宰場檢疫登記表的填寫。

五、在發生認為需要上報的情況時，駐場檢疫人員要及時向所屬動物衛生監督機構負責人進行匯報。

六、嚴格依法辦事。按照《動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規范》等相關法律法規行使動物檢疫監督職責。

七、嚴格執行國家物價局、財政部《關于發布農業系統行政事業性收費項目和標準的通知》文件規定。

八、嚴格執行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

九、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執行《動物防疫法》等法律法規，廉潔奉公，不徇私情。

二、嚴格按規定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結果負責。

二、檢出染疫、病害動物及其產品，按規定監督貨主進行無害化處理。

三、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執行動物疫情報告制度，發現疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

四、維護和保管好檢疫用具設施，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，確保屠宰檢疫工作正常開展。

五、規范執法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權執法、買賣檢疫證等行為。

十、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、嚴禁酒后上崗。

定點屠宰場檢疫人員責任追究制度

一、定點屠宰場檢疫人員違反《動物防疫法》、《行政處罰法》等法律法規及其他違紀行為，追究相應責任。

二、利用職權吃、拿、卡、要，不給好處不辦事，給了好處亂辦事的，一經查實，給予行政處分，情節嚴重的，取消檢疫執法資格。

二、服務態度差，屢教不改，群眾反映強烈、多次舉報的，要下崗培訓，待合格后上崗安排適當工作。培訓不合格的，調離動物檢疫執法崗位。

三、在檢疫過程中，出現只收費不檢疫、亂收費、不開檢疫證、買賣檢疫證的，取消執法資格，按瀆職等有關規定給予紀律處分，情節嚴重或造成重大責任事故的，移交公安機關處理。

四、自覺接受群眾監督，縣級以上動物衛生監督機構隨時進行各種形式的檢查，發現問題及時糾正、重大問題嚴肅處理。

五、受理群眾舉報后，由當地動物衛生監督機構一名主管領導負責，組成調查小組，對舉報問題進行核實，并將結果上報省、市動物衛生監督機構。凡出現被媒體曝光，對本系統工作造成不良影響的，一律不得參加年終評獎。

六、定點屠宰場檢疫人員發生違法、違紀問題，按《動物防疫法》等有關法律規定，除追究直接責任者外，還要追究有關領導責任。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，按規定、程序上報。

二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。

三、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫人員要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

四、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場檢疫證章為農業部統一規定和監制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印。

二、證章實行逐級組織、發放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規定保存。

三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發現印章有損壞的，及時向當地動物衛生監督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當地動物衛生監督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規定處理。

四、動物檢疫證出具人必須是動物衛生監督機構具有執法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業部《動物防疫證照填寫及應用規范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。

五、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規定處理，檢疫人員執法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場動物標識回收管理制度

一、動物標識為農業部統一規定和監制使用動物耳標。

二、動物衛生監督機構派駐檢疫人員負責動物耳標的識讀、回收登記，并建立動物耳標識讀、回收處理檔案。

三、檢疫人員對進場動物進行耳標信息識讀，應該加施而沒有加施耳標的動物不得入場，屠宰檢疫時進行耳標回收。

四、每天屠宰后的動物標識卸下，造冊登記后統一放到標識回收桶內，并進行徹底消毒。

五、回收的動物耳標由所屬動物衛生監督機構統一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的耳標不得重復使用。

定點屠宰場消毒制度

一、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

六、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

七、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

八、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

定點屠宰場動物、動物產品無害化處理制度

一、發病動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經檢疫確認為不可食用的動物產品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發病動物不得隨意進行解剖，由當地動物衛生監督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當地動物衛生監督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體要在當地動物衛生監督所監督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

五、無害化處理按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程（GB16548-2006）》的規定進行。

六、對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

七、定點屠宰場必須具備動物、動物產品無害化處理基本設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

八、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產品的各項處理，應按規定做好相關記錄、歸檔等工作。

九、發生重大動物疫情，按照國家有關規定進行處置。

第三篇：生豬定點屠宰場工作總結

生豬定點屠宰場工作總結

今年以來我場在上級主管部門的正確領導下，通過我場全體工作 人員的共同努力，認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》，堅決 屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、學校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進行規范化管理，全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了 “放 心肉”的供應。現將全年的工作情況總結如下：

一、“四項制度”完善。

1、生豬進場查驗制度；

2、生豬屠宰和 肉品銷售臺帳制度；

3、肉品品質檢驗制度；

4、不合格肉品召回制度。

二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術人員資格證 書》和《身體健康證書》上崗作業。

三、屠宰條件過硬。

1、擁有符合國家規定標準的水源條件；

2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間；

3、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；

4、購置了先進的肉品品質檢 驗設備、消毒設施、消毒藥品、污水污物處理設施及病死豬、肉品無 害化處理設施；

5、有多名取得了縣級以上商務主管部門培訓考試合 格，并持其核發的《肉品檢驗人員資格證書》的肉品品質檢驗人員；

6、有符合《動物防疫法》規定的防疫條件等。

四、設施用途均注明。場內各種圈舍、操作間以及加工車間內各 種器械、設備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛生 要求。

五、操作流程守規范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產）、劈半、整修的工藝流程。

六、肉品出場蓋“兩印”。經檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛 生檢疫員蓋上“肉品衛生檢驗合格印章”和肉品品質檢驗人員蓋上“肉 品品質檢驗合格印章”。

七、責任制度掛上墻。企業的場長職責、收費員職責、檢疫檢驗 員職責和安全生產、加工操作等崗位責任制度均懸掛上墻。

八、場容場貌美觀。屠宰環境清潔衛生、美觀敞亮，屠宰器具消 毒保潔、擺放有序。

九、公開承諾重誠信。認真履行社會責任和義務，加強自律，誠 信經營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點工作成績，但離上級 的要求還有一定距離，企業的發展任務還任重道遠，要做的工作還很 多，我們將繼續加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責。

第四篇：生豬定點屠宰場管理制度

屠宰場場長崗位工作職責

一、負責屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質量安全和生產安全的第一責任人。

二、嚴格執行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛生法》、《環境保護法》等法律法規和規章的規定，按照《生豬屠宰操作規程》和《生豬屠宰產品品質檢驗規程》的規定進行生產和檢驗，按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理，制定完善本單位生豬進場驗收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項規章制度，實現病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%，實現肉品質量安全可追溯。并落實責任人，保證全場生產規范運行。

三、負責落實屠宰場發展規劃，保證硬件設施建設達到法定標準，并檢查督促相關制度規范執行，嚴格按照相關規定建立健全各項臺帳，妥善保存相關資料。

四、服從生豬屠宰相關職能部門的監督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。

五、積極配合駐場獸醫及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。及時協調規范處理檢疫檢驗中出現的問題。

六、加強出場肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

七、實行嚴格的消毒和衛生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環境衛生。

八、及時主動解決好場內的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內安全穩定。

動物檢疫員崗位職責

一、認真學習、宣傳、貫徹執行《動物防疫法》及相關法律法規，嚴格執行《生豬屠宰檢疫規范》等有關規定、標準，熟練掌握動物衛生檢疫檢驗技術，做到遵紀守法，作風正派，不徇私情，規范檢疫。

二、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執行索票索證制度，在認真核對收取產地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰，并及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。做好耳標的收集、保管工作。宰前嚴格把好復檢關，對健康合格的生豬簽發準宰證。

三、嚴格按照相關法律法規認真做好宰后檢疫檢驗工作，對合格的肉產品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗訖印章，對檢疫結果及出具的檢疫證明負責。對檢疫檢驗不合格的肉類產品，監督屠宰場和貨主按照相關規定進行無害化處理，嚴禁出場。對肉類產品檢疫情況逐日登記入冊。

四、在檢疫中發現有染疫的生豬及其產品，應及時向上級獸醫管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責對屠宰場地、工具、畜禽及其產品的運輸工具的衛生消毒工作進行指導和監督。

六、積極協助上級相關部門開展檢查工作，并按要求及時做好檢疫登記和填表的上報工作。

屠宰場工作人員崗位職責

一、屠宰工必須按規定經培訓考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。

二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。

三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。

四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內臟，在屠宰過程中生豬產品不得落地。

五、屠宰過程中發現所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質檢驗人員報告，并協同處理。

六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規定存放。

肉品品質檢驗員工作職責

一、肉品品質檢驗人員必須經培訓考試合格，持證上崗。品質檢驗員負責肉品及其產品的檢驗工作，肉品品質檢驗必須與生豬屠宰同步進行。

二、肉品品質檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴格按照《肉品衛生檢驗試行規程》及相關規定進行實施。

三、肉品品質檢驗的內容嚴格按照相關規定執行。

四、對檢驗中發現不合格的、劣質肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監督其按照國家有關規定進行無害化處理。實現病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。

五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質檢驗合格印章，出具肉品品質檢驗合格證明，并對檢驗結果及出具的《肉品品質檢驗合格證明》負責。

屠宰場食品安全工作制度

一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質量安全第一責任人。

二、經常組織員工學習，并認真貫徹執行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛生法》、《環境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關法律法規和規章的規定，制定完善本單位的各項規章制度，并落實責任人，保證全場生產規范運行，保證出場肉品品質。

三、嚴格執行索票索證制度、檢疫檢驗規程，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、嚴格出場肉品品質的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規定進行無害化處理。

六、實行嚴格的消毒和衛生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環境衛生。

七、強化企業社會責任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。

八、承擔屠宰企業信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發現未經檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當地動檢部門處理。服從生豬屠宰相關職能部門及食品安全委員會的監督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。

生豬進場（廠）驗收制度

一、嚴格執行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進場（廠）。

二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執行索票索證制度，在認真核對收取產地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

三、屠宰場積極配合駐場獸醫及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、在檢疫中發現有染疫的生豬，應及時向上級獸醫管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

六、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。

生豬銷售臺賬管理制度

一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據必須實行專人管理，領用登記、存根留存保管制度。

二、生豬及豬肉銷售票據上，應當載明購貨人、銷售數量及金額、生豬經營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。

三、代宰生豬原則參照經營生豬執行，嚴禁無記錄代宰生豬行為。

四、開票員應及時準確填寫《生豬銷售臺帳》，市區屠宰場按時上網上報每日屠宰及銷售數據，《生豬銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。

五、屠宰場生豬屠宰、銷售數據應定期同檢疫檢驗數據核對，并保持一致。

六、生豬及豬肉銷售使用票據的存根及臺帳的保管時間，按有關規定執行。

豬肉質量安全追溯制度

一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執行索票索證制度，在認真核對收取產地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

二、按照《生豬屠宰操作規程》和《生豬屠宰產品品質檢驗規程》的規定進行生產和檢驗，對屠宰加工過程進行質量控制。

三、按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》的規定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。

四、嚴格執行生豬銷售臺帳管理制度，對豬肉銷售過程進行控制。

五、加強內部管理，落實崗位責任制，建立從生豬進場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。

六、承擔屠宰企業信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任

不合格肉品召回制度

一、嚴格按照《肉品衛生檢驗試行規程》及相關規定，對檢驗中發現不合格的、劣質肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監督其按照國家有關規定進行無害化處理。

二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質檢驗合格印章，出具肉品品質檢驗合格證明，并對檢驗結果及出具的《肉品品質檢驗合格證明》負責。

三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規定進行無害化處理。

四、對不合格肉品的受害者，按有關規定處理。

五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。

屠宰場衛生消毒安全工作制度

一、有衛生部門核發的、有效的《衛生許可證》。

二、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15—30日的消毒藥品庫存。

三、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內消毒藥水深度在10公分以上。

五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。

六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

七、保持場內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。

八、發生疫情時的消毒，按疫情處理的規定執行。

九、場長是本單位安全生產第一責任人，全面負責安全生產工作，并配備相應的安全設施。

第五篇：大關縣生豬定點屠宰場工作紀律

大關縣生豬定點屠宰場工作紀律

管理制度

為了確保企業的安全生產，規范員工的勞動行為，保證正常生產，工作秩序，同時貫徹執行好《勞動合同法》、《安全生產法》，屠宰場員工勞動紀律管理制度，實行制度化、程序化和規范化管理，根據企業實際，特制定勞動紀律管理制度。

一、實行廠長負責制，廠長負責屠宰廠生產安全、設備設施安全、財務安全，出現責任事故由廠長負責。

二、肉品品質檢驗員，嚴格執行國家規定，章、票證嚴格管理，建立好臺賬，出現責任事故扣除當天工資，嚴重的按《生豬屠宰管理條例》、《安全生產法》處理。

三、司爐工嚴格按照國家標準進行操作，保證每天殺豬用水量，出現責任事故扣除當天工資，嚴重的按《安全生產法》處理。

四、屠宰車間員工，每天早上5時上班，不許遲到、早退、曠工，維護好、保養好設備、設施安全，出現責任事故由當事人照價賠償，車間主任嚴格執行考勤制度。

五、收銀員每天8小時上班制，管理好資金票據、做好臺賬，出現責任事故由自己承擔，不能收人情費，嚴格按國家規定執行。

六、衛生員每天廠區內外，生產場地全面清理干凈，不能留有死角，衛生檢查不合格，扣除當天工資。

七、每個環節遲到早退十頭豬扣除當天工資，曠工一次扣除三天工資，連續曠工三次扣除當月工資，屬自動離職。

八、職工請假只能到廠長處請假，事假扣除當天工資，病假發給8元一天生活費。

九、廠里統一活動時，全體職工都參加，有不到者按第七條處理。

十、全廠職工應嚴格遵守廠里作息時間，準時上下班，不遲到、不早退、不曠工，統一服從廠長指揮，服從安排，嚴格執行《生豬定點屠宰管理條例》、《中華人民共和國食品安全法》、《安全生產法》。

十一、此制度從2018年3月10日起執行。

大關縣冀明肉食品有限公司

2018年3月9日