第一篇：對生豬定點屠宰檢疫監(jiān)督有哪些措施

對生豬定點屠宰檢疫監(jiān)督有哪些措施? 對生豬定點屠宰檢疫監(jiān)督有哪些措施? 第一條 為建立健全生豬定點屠宰廠駐廠檢疫監(jiān)督管理制度，切實履行動物衛(wèi)生監(jiān)督所派駐生豬定點屠宰廠檢疫監(jiān)督職責(zé)，規(guī)范開展生豬屠宰檢疫工作，樹立良好的動物衛(wèi)生監(jiān)督行業(yè)形象，根據(jù)《動物防疫法》和相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)范。

第二條 區(qū)縣(自治縣)動物衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)的定點生豬屠宰廠（場、公司）（以下簡稱廠）派駐檢疫監(jiān)督工作機構(gòu)，具體實施該廠的檢疫和動物衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

派駐生豬定點屠宰廠的檢疫監(jiān)督工作機構(gòu)名稱統(tǒng)一為重慶市xx區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐xx生豬定點屠宰廠檢疫監(jiān)督組，以下簡稱駐廠檢疫監(jiān)督組。

小型生豬屠宰場點的檢疫監(jiān)督工作由所在地動物檢疫申報點或所在區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派出的檢疫人員負(fù)責(zé)實施。

第三條 區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)駐廠檢疫監(jiān)督組的建設(shè)與管理，市動物衛(wèi)生監(jiān)督所對全市駐廠檢疫監(jiān)督組的建設(shè)與管理工作進(jìn)行指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。區(qū)縣（自治縣）設(shè)立的駐廠檢疫監(jiān)督組應(yīng)報市動物衛(wèi)生監(jiān)督所備案，并在動物衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)上公布，接受社會監(jiān)督。

第四條 駐廠檢疫監(jiān)督組應(yīng)按照統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一工作服裝、統(tǒng)一工作制度、統(tǒng)一記錄記載、統(tǒng)一檢疫器具配置的“五統(tǒng)一”要求進(jìn)行規(guī)范化建設(shè)與管理。“五統(tǒng)一”的具體建設(shè)要求見附錄1。

第五條 駐廠檢疫監(jiān)督組應(yīng)具有固定的辦公場所，包括辦公室、入廠檢疫室、同步檢疫準(zhǔn)備室、旋毛蟲檢驗室。辦公室應(yīng)設(shè)在屠宰企業(yè)的辦公樓，具體承擔(dān)組織管理、工作銜接、案件辦理、檢疫記錄統(tǒng)計與保存、回收的檢疫證明保存、開出檢疫證明的存根保存等工作。

入廠檢疫室應(yīng)設(shè)在生豬入廠大門處，并配套值班休息設(shè)施，具體承擔(dān)入廠檢疫報驗、入廠檢疫、待宰巡回檢疫、急宰檢疫和病害生豬及其產(chǎn)品的無害化處理監(jiān)督工作。

同步檢疫準(zhǔn)備室與旋毛蟲檢疫室應(yīng)毗鄰設(shè)在屠宰車間內(nèi)，具體承擔(dān)同步檢疫工作，包括同步檢疫人員更衣、出具檢疫證明、檢疫工具存放與消毒、旋毛蟲樣品的檢驗，并可開展其他快速檢疫檢測工作。

第六條 駐廠檢疫監(jiān)督組設(shè)置管理、宰前檢疫、同步檢疫和動物衛(wèi)生監(jiān)督四大類工作崗位。管理、宰后同步檢疫和動物衛(wèi)生監(jiān)督崗位作息時間與屠宰廠生產(chǎn)時間同步。宰前檢疫崗位包括入廠檢疫、待宰巡回檢疫、急宰檢疫等崗位，應(yīng)24小時值班。

檢疫監(jiān)督人員數(shù)量配置與屠宰廠生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。駐廠檢疫監(jiān)督組檢疫監(jiān)督人員數(shù)量配置參考標(biāo)準(zhǔn)見附錄2。第七條 駐廠檢疫監(jiān)督人員應(yīng)取得市獸醫(yī)主管部門核發(fā)的檢疫和監(jiān)督執(zhí)法資格證書，上崗時應(yīng)佩戴資格證胸牌。第八條 駐廠檢疫監(jiān)督人員應(yīng)身體健康，保持良好的個人衛(wèi)生，不得將與檢疫無關(guān)的個人用品和飾物帶入車間；進(jìn)車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，工作服和工作帽必須每天更換。

第九條 駐廠檢疫監(jiān)督人員應(yīng)按照崗位要求準(zhǔn)時上班，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。上下班應(yīng)有簽到登記。

第十條 駐廠檢疫監(jiān)督組各檢疫監(jiān)督環(huán)節(jié)應(yīng)使用統(tǒng)一的工作記錄表，規(guī)范填寫，每月1～2日將上月檢疫監(jiān)督數(shù)據(jù)統(tǒng)計后上報所在的動物衛(wèi)生監(jiān)督所。

第十一條 入廠檢疫應(yīng)對入廠生豬逐車進(jìn)行登記，填寫《生豬入廠檢疫記錄表》，并回收檢疫證明。回收的檢疫證明應(yīng)按時間段分包保存，每包內(nèi)順序與記錄表登記順序一致。時間段長短依日屠宰量而定，原則上在1～7日區(qū)間。待宰巡回檢疫應(yīng)填寫《生豬待宰巡回檢疫記錄表》。

第十二條 入廠檢疫、待宰巡回檢疫發(fā)現(xiàn)需要急宰的生豬，應(yīng)填寫生豬急宰通知單。生豬急宰通知單式樣見附錄3。生豬急宰檢疫應(yīng)填寫《生豬急宰檢疫記錄表》。

第十三條 同步檢疫應(yīng)填寫《生豬同步檢疫記錄表》，同步檢疫合格的生豬產(chǎn)品應(yīng)出具檢疫證明、加施檢疫標(biāo)志。生豬胴體應(yīng)加蓋肉檢驗訖滾花印章，位置在1/2胴體脊柱側(cè)1/3部分的中央，印跡顏色為藍(lán)色印水均應(yīng)使用食品級色素配制。

經(jīng)分割加工并包裝后出廠的豬肉產(chǎn)品和其他生豬產(chǎn)品，應(yīng)加施動物產(chǎn)品檢疫包裝標(biāo)志。

第十四條 檢疫發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行無害化處理的生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)填寫病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理通知單，不合格的胴體還應(yīng)加蓋相應(yīng)的處理印章，印跡為紅色。病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理通知單式樣見附錄3。無害化處理后應(yīng)填寫《病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理記錄表》。

第十五條 駐廠檢疫監(jiān)督組應(yīng)備齊相關(guān)的動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法文書，主動開展以下動物衛(wèi)生監(jiān)督工作：

（一）生豬入廠的證物監(jiān)督檢查；

（二）每月開展一次動物防疫條件監(jiān)督檢查；

（三）每日開展屠宰過程動物衛(wèi)生巡查；

（四）監(jiān)督業(yè)主病害生豬及其產(chǎn)品的無害化處理過程；

（五）監(jiān)督業(yè)主做好生豬卸后、生豬產(chǎn)品裝前車輛消毒工作，每日生豬圈舍清空清洗和消毒工作，每日屠宰加工后的車間地面和設(shè)施消毒，每次生豬隔離后和急宰后的消毒工作。

第十六條 駐廠檢疫監(jiān)督組發(fā)現(xiàn)重大疫情應(yīng)立即向所在的動物衛(wèi)生監(jiān)督所報告并采取以下先期應(yīng)急處置措施：

（一）立即停止屠宰廠的生豬收購、屠宰加工等生產(chǎn)經(jīng)營行為；

（二）限制廠內(nèi)的生豬和生豬產(chǎn)品流動；

（三）限制廠內(nèi)人員流動，其他無關(guān)人員不得進(jìn)入；

（四）立即對可能被污染的人員、場所和器具進(jìn)行緊急消毒，防止疫情擴(kuò)散；

第十七條 駐廠檢疫監(jiān)督組應(yīng)加強《動物防疫法》及其配套法規(guī)的宣傳，公示各項工作制度。每半年對屠宰廠生產(chǎn)加工人員進(jìn)行一次動物防疫法律法規(guī)知識培訓(xùn)。

第十八條 駐廠檢疫監(jiān)督組應(yīng)分類妥善保存各項工作記錄表、統(tǒng)計報表（底聯(lián)）、急宰通知單存根、無害化處理通知單存根、回收的檢疫證明和出具檢疫證明的存根，記錄記載、回收的檢疫證明和開出的檢疫合格證明存根等檢疫監(jiān)督資料，保存時間在2年以上。

第十九條 其他畜禽屠宰廠駐廠檢疫監(jiān)督組的建設(shè)與管理參照本規(guī)范執(zhí)行。附錄1：駐廠檢疫監(jiān)督組“五統(tǒng)一”建設(shè)要求 附錄2: 駐廠檢疫監(jiān)督人員數(shù)量配置參考標(biāo)準(zhǔn) 附錄3：急宰通知單與無害化處理通知單式樣 附錄1：駐廠檢疫監(jiān)督組“五統(tǒng)一”建設(shè)要求

一、駐廠檢疫監(jiān)督組標(biāo)志

（一）駐廠檢疫監(jiān)督組名稱

重慶市xx區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐xx生豬定點屠宰廠檢疫監(jiān)督組，例如：重慶市渝北區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐重慶華牧富邦食品有限公司檢疫監(jiān)督組。辦公室、入廠檢疫室、同步檢疫準(zhǔn)備室、旋毛蟲檢疫室等各工作室名稱前面統(tǒng)一冠上駐廠檢疫監(jiān)督組。

（二）駐廠檢疫監(jiān)督組及各工作室標(biāo)志

駐廠檢疫監(jiān)督組標(biāo)牌式樣：高500厘米×700寬厘米，懸掛于所駐屠宰廠大門。以重慶市渝北區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐重慶華牧富邦食品有限公司檢疫監(jiān)督組為例，“重慶市渝北區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐重慶華牧富邦食品有限公司”和監(jiān)制單位名稱用宋體字，“檢疫監(jiān)督組” 用黑體字，比前者大一號，其示意圖如下：

某市某某區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐某市華牧富邦食品有限公司

檢疫監(jiān)督組

某市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 監(jiān)制

駐廠檢疫監(jiān)督組各工作室標(biāo)牌式樣：高250厘米×寬350厘米，懸掛與相應(yīng)工作室門口左側(cè)或右側(cè)。包括駐廠辦公室、入廠檢疫室、同步檢疫準(zhǔn)備室、旋毛蟲檢驗室，以辦公室為例，“駐廠場檢疫監(jiān)督組” 用宋體字，“辦公室”用黑體字，比前者大一號，其示意圖如下：

駐廠檢疫監(jiān)督組

辦公室

二、駐廠檢疫監(jiān)督人員工作服裝基本標(biāo)準(zhǔn)

種類

性別

服裝

男 冬 大衣式：長袖，單

純白

不超過膝下5公白色大衣扣

厚

季節(jié)

基本式樣

基 本 要 求

顏色

身長

衣扣

面料

備注

排扣 大衣式：短袖，單夏

排扣 大衣式：長袖，單冬

排扣

女

大衣式：短袖，單夏

排扣

帽子 鞋子

白圓帽 ″ ″ ″

分 ″

″

薄

″ ″ 厚

″ ″ 薄

中筒(20-28cm)橡膠水鞋

1.服裝左胸正面以淺藍(lán)色印制盾形動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法標(biāo)志，其緊下方印制全市統(tǒng)一編號；

特殊標(biāo)志 2.服裝左袖上臂外側(cè)以淺藍(lán)色印制盾形動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法標(biāo)志；

3.帽子正面以淺藍(lán)色印制盾形動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法標(biāo)志。

三、駐廠檢疫監(jiān)督組工作制度

（一）某市XX區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠檢疫監(jiān)督組工作職責(zé)

1、按照《動物防疫法》等法律法規(guī)要求，監(jiān)督屠宰廠業(yè)主單位修建便于防疫和消毒的各種硬件設(shè)施，完善和維護(hù)屠宰廠的動物防疫條件。

2、對進(jìn)入屠宰廠的屠宰生豬驗證查物和巡回檢查，合格者方可進(jìn)入屠廠和屠宰。

3、對屠宰后的生豬尸體實行宰后同步檢疫，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品加蓋肉檢驗訖印章，出具檢疫合格證明，并對檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。

4、監(jiān)督業(yè)主對檢出的染疫生豬及其產(chǎn)品實施無害化處理。

5、實施或監(jiān)督業(yè)主實施對進(jìn)出屠宰廠的裝載生豬及生豬產(chǎn)品車輛裝前卸后消毒。

6、對違反動物防疫法律法規(guī)進(jìn)入屠宰廠經(jīng)營等行為實施行政處罰（理）。

（二），某市XX區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠檢疫監(jiān)督人員文明守則

1、模范遵守國家的各項法律法規(guī)，持檢疫監(jiān)督執(zhí)法證件上崗。

2、文明執(zhí)法，熱情服務(wù)，禮貌耐心，不刁難、訓(xùn)斥業(yè)主。

3、風(fēng)紀(jì)嚴(yán)明，著裝整潔，攜帶證件，佩帶標(biāo)志；遵守工 作紀(jì)律，不玩忽職守。

4、實事求是，秉公執(zhí)檢，不弄虛作假，徇私舞弊，不直接或變相參與業(yè)主的經(jīng)營活動。

5、按照國家檢疫規(guī)程檢疫，不只收費不檢疫或隔山開證。

6、加強學(xué)習(xí)，不斷提高政治和業(yè)務(wù)技術(shù)知識水平。

（三）某市XX區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠檢疫監(jiān)督組生豬宰前檢疫制度

1、生豬宰前檢疫的檢疫監(jiān)督人員應(yīng)實行24小時值班。

2、生豬貨主憑動物檢疫合格證明、動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明和市外生豬隨附的調(diào)運備案單及其他資料，向駐廠檢疫監(jiān)督組入廠檢疫室申報檢疫，生豬經(jīng)檢疫合格后方可入廠。檢疫監(jiān)督人員應(yīng)監(jiān)督業(yè)主按以宰定進(jìn)原則采購生豬，嚴(yán)禁大量生豬滯留。

3、宰前當(dāng)班檢疫員每間隔二小時應(yīng)對待宰圈留養(yǎng)生豬進(jìn)行巡檢；送宰前，對生豬進(jìn)行最后一次檢查，合格的準(zhǔn)予宰殺。

4、發(fā)現(xiàn)可疑重大疫情后，應(yīng)立即采取限制生豬及生豬尸體與產(chǎn)品、運載工具流動和消毒等控制措施，并在30分鐘內(nèi)向相關(guān)上級部門報告。

5、對染疫生豬，按規(guī)定急宰、撲殺和處理，對病死生豬或不明原因死亡生豬一律做銷毀處理。

6、運載生豬的車輛卸車后須經(jīng)消毒后方可出廠。

（四）某市XX區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠檢 疫監(jiān)督組同步檢疫制度

1、同步檢疫員應(yīng)在開宰前半小時到崗，準(zhǔn)備檢疫器械。

2、頭部、皮膚、胴體、內(nèi)臟、寄生蟲崗位檢疫員必須實行同步檢疫。

3、復(fù)檢檢疫員對同步檢疫結(jié)果綜合判定，合格的胴體加蓋肉品驗訖印章；不合格的胴體，加蓋無害化處理印章。

4、出證檢疫員對檢疫合格的胴體和內(nèi)臟出具檢疫證明；對不合格的胴體和內(nèi)臟出具無害化處理通知單。

5、按規(guī)定回收生豬耳標(biāo)，每日對回收的生豬耳標(biāo)清數(shù)、登記，每月底前統(tǒng)一打包回收。

6、宰后檢疫發(fā)現(xiàn)可疑重大疫病時，檢疫員應(yīng)立即采取先期應(yīng)急措施，并在30分鐘內(nèi)將疫情情況向上級部門報告。

（五）某市XX區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠檢疫監(jiān)督組病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理監(jiān)督管理制度

1、駐廠檢疫監(jiān)督執(zhí)法人員對檢出的病害生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)下達(dá)無害化處理通知書。

2、業(yè)主應(yīng)按照無害化處理通知單要求對病害生豬及其產(chǎn)品實施無害化處理，接受駐廠檢疫監(jiān)督人員的監(jiān)督。處理費用由業(yè)主承擔(dān)。

3、駐廠檢疫監(jiān)督人員監(jiān)督業(yè)主實施無害化處理時應(yīng)作好相關(guān)記錄。

4、實施和監(jiān)督無害化處理的人員要做好自身防護(hù)工作和 消毒工作。

5、對不按照要求對病害生豬及生豬產(chǎn)品進(jìn)行處理的，駐廠檢疫監(jiān)督人員應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處罰和強制處理。

（六）某市XX區(qū)縣（自治縣）動物衛(wèi)生監(jiān)督所駐廠檢疫監(jiān)督組消毒監(jiān)督管理制度

1、駐廠檢疫監(jiān)督組實施或監(jiān)督實施屠宰廠的消毒工作。

2、屠宰廠業(yè)主負(fù)責(zé)實施生豬到達(dá)站臺、圈舍、車間和冷庫消毒；屠宰車間地面及工作臺、圈舍、生豬過道每天消毒一次；對隔離圈、急宰間、無害化處理間每次使用結(jié)束后立即消毒一次。

3、駐廠檢疫監(jiān)督人員監(jiān)督或?qū)嵤┻\輸生豬車輛的卸后消毒，運輸生豬產(chǎn)品車輛的裝前消毒。實施消毒，應(yīng)按照規(guī)定收取消毒費。

5、屠宰廠實施的各類消毒須選用指定消毒藥品、按要求濃度配制、采用噴灑方式實施消毒；冷庫選用熏蒸消毒方式消毒。

6、認(rèn)真做好消毒記錄,如實記錄消毒時間、消毒藥、消毒濃度、消毒人員等，消毒記錄保存2年以上。

第二篇：淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

摘要：生豬定點屠宰檢疫工作是保障放心肉投入市場，保證消費者安全消費的重中之重，也是防控動物并傳播，保護(hù)消費者生命財產(chǎn)安全的重要手段。最近幾年，隨著昆山市豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷向著集約化和規(guī)模化方向發(fā)展，生豬檢疫工作面臨越來越大的挑戰(zhàn)，如何更好做好生豬定點屠宰檢疫工作是現(xiàn)階段我們需要重點解決的難題。該文主要結(jié)合實際情況，就生豬定點屠宰檢疫工作要點進(jìn)行了分析。

關(guān)健詞：生豬；定點屠宰；檢疫

龔 萍.淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017，37（35）：69+74.為進(jìn)一步規(guī)范江蘇省昆山市生豬定點屠宰檢疫工作，確保上市肉品質(zhì)量衛(wèi)生安全，保證廣大人民身體健康，最近幾年，昆山市高度重視生豬定點屠宰檢疫工作，嚴(yán)格貫徹落實全市生豬管理及肉品市場工作會議指示，把生豬定點屠宰和肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作當(dāng)作頭等大事抓緊抓好，堅決杜絕不合格肉品出場，并按照制定的工作方案，在對生豬定點屠宰場（點）檢疫檢驗消毒設(shè)施配備齊全的基礎(chǔ)上，公示各種規(guī)章制度，全面貫徹落實。

一、生豬定點屠宰檢疫工作要點分析

1、做好屠宰前的檢疫工作

（1）生豬入場前的監(jiān)督檢查

生豬進(jìn)入屠宰場前，檢疫人員要檢查生豬產(chǎn)地檢疫證明，對于從外地運來的生豬還需要檢查出市縣境動物證明，運載工具證明，免疫耳標(biāo)等環(huán)節(jié)的檢查。同時對運輸?shù)綑z疫點的豬群進(jìn)行視覺檢查，符合規(guī)定的健康豬才能進(jìn)入定點屠宰場的飼養(yǎng)舍[1]。對于不符合規(guī)定的，要及時進(jìn)行隔離，補檢，并加倍懲罰，對于檢測出患有一類傳染病的要運輸?shù)綗o害化處理點進(jìn)行無害化處理。

（2）屠宰前檢疫

進(jìn)入屠宰場的生豬要按照貨主名稱、批次分類飼養(yǎng)，并記錄好各個豬舍生豬的產(chǎn)地，數(shù)量和檢疫其全部概況。在屠宰前一個半小時對整批生豬進(jìn)行群體檢查[2]。觀察豬群靜態(tài)、動態(tài)和進(jìn)食情況，特別要注意觀察豬群是否存在精神萎靡不振，嗜睡，咳嗽、流涎、肌肉震顫等異常情況。驅(qū)趕豬群行走，觀察動物是否存在跛行和蹄部疾病，是否存在不愿意站立，弓背等異常情況。對于健康的豬群放置待宰區(qū)，對于異常豬群采用一看、二聽、三摸、四檢查的方法進(jìn)行詳細(xì)檢查，對患病豬分別進(jìn)行隔離觀察、緊急屠宰和無害化處理等決定，并進(jìn)行詳細(xì)的記錄。

2、屠宰后的檢疫

屠宰后的檢疫是生豬定點屠宰檢疫工作的重中之重，屠宰后能夠看出生豬的體內(nèi)組織樣子，病變情況，為疫病診斷給出明顯判斷標(biāo)準(zhǔn)[5]。屠宰后檢疫主要做好頭部、胸腹腔、酮體、淋巴結(jié)和旋毛蟲的檢疫。

（1）生豬頭部檢疫

重點檢疫生豬頭部下頜淋巴結(jié)和頸部是否存在腫脹，充血，水腫等病變，生豬下頜淋巴結(jié)切開后觀察淋巴結(jié)顏色，切面是否存在腫脹，流出浸潤液體，出血，頸部組織是否存在膠凍狀病變，如果存在上述癥狀懷疑是炭疽病，應(yīng)該立即停產(chǎn)，無菌環(huán)境下采集病料送到實驗室進(jìn)行診斷，檢查咬肌是否存在囊蟲。

（2）胸腔和腹腔內(nèi)臟檢查

胸腔和腹腔中存在很多組織器官，通過檢查胸腹腔能夠盡早發(fā)現(xiàn)病變組織。胸腔和腹腔臟器重點檢查心臟、肺臟、大小腸、胃部等臟器是否存在腫脹，出血或者異常情況。重點根據(jù)一二類動物疫病在生豬臟器的危害情況進(jìn)行全面的檢查和診斷，檢查臟器組織是否存在出血點、潰瘍組織、粘膜充血水腫，切面是否呈現(xiàn)大理石紋路病變，肺臟、肝臟、腎臟等是否存在寄生蟲[4]。對于一般性疾病導(dǎo)致的臟器病變，結(jié)合病變組織面積大小，將臟器組織全部廢棄后，剩余部位重新利用。

（3）旋毛蟲檢查

最近幾年，生豬流通渠道逐漸增多，人畜共患寄生蟲疾病旋毛蟲的檢查率也隨之增加，為了更好對旋毛蟲進(jìn)行檢疫，檢疫人員對現(xiàn)場屠宰的生豬酮體、臟器采集后編號送到實驗室檢查。一般采集橫膈肌組織20 g以上，將其分割成14塊，采取剝離橫膈肌膜和鏡檢相結(jié)合的方法，觀察旋毛蟲的存在[3]。凡是確診為旋毛蟲的豬肉連同臟器和肉尸一起無害化處理，避免被污染的肉制品流入市場。

（4）酮體檢查

豬酮體檢查主要采用視診的方式對豬頭皮膚、組織進(jìn)行檢查，查看其是否存在出血點，丘疹塊或者膿腫壞死組織，對深腰肌進(jìn)行解剖，檢查股腰肌內(nèi)側(cè)是否存在寄生蟲，檢查酮體的脂肪組織是否存在黃染和黃疸，發(fā)現(xiàn)黃疸豬肉一律進(jìn)行無害化處理。檢查腹股溝線、深淋巴結(jié)是否存在病變組織。

上述做完之后還要進(jìn)行一次總檢，綜合各個部位的檢查情況和實驗報告情況，對于合格的豬肉制品加蓋動物產(chǎn)品檢疫合格印章，準(zhǔn)許出場銷售。對于檢驗不合格的生豬，加蓋無害化處理印章，并在檢疫人員的監(jiān)督下對不合格的生豬進(jìn)行無害化處理，確保病死豬不會流入市場，同時做好登記備案工作。

二、生豬定點屠宰檢疫保障措施

1、嚴(yán)格操作，完善制度

市畜牧部門出臺《昆山市生豬定點屠宰場駐場檢疫管理辦法》，實施屬地管理原則，駐場檢員以市畜牧獸醫(yī)站監(jiān)督管理為主，確保駐場檢疫員做到應(yīng)檢必檢，有宰必檢，檢疫率、不合格產(chǎn)品無害化處理率均達(dá)到100%。

2、嚴(yán)格檢疫，責(zé)任到崗

加強宣傳力度。聯(lián)合市鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)單位到私屠濫宰生豬比較嚴(yán)重的區(qū)域發(fā)放宣傳單到生豬待宰戶、生豬肉品經(jīng)營戶、餐飲單位及多數(shù)農(nóng)戶家中。市畜牧局與市鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫站簽訂目標(biāo)責(zé)任，市鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫站與駐場協(xié)檢員簽定駐場檢疫責(zé)任書。駐場檢疫員積極配合市商務(wù)局，認(rèn)真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》，切實把檢疫工作落實到屠宰第一個環(huán)節(jié)。

3、嚴(yán)把“三關(guān)”，杜絕紕漏

首先，是把好生豬入場關(guān)[5]。對每天進(jìn)場的生豬，堅持檢疫申報制度。查?入場生豬“免疫標(biāo)識、產(chǎn)地檢疫、消毒運輸工具等相關(guān)合法有效檢疫證明手續(xù)后，填寫入場檢疫查驗情況，登記造冊后，進(jìn)場待宰豬圈。無合法有效的檢疫證明的，應(yīng)依法進(jìn)行補檢或重檢合格后，方可入場。

其次，把好屠宰關(guān)。駐場協(xié)檢員提前到場，按屠宰場提供的屠宰數(shù)量，到生豬待宰圈欄，查檢所需屠宰生豬健康情況、查點屠宰數(shù)量，然后站在屠宰人員邊側(cè)，查驗屠宰豬流出血液。在屠宰人員開膛破肚后，查驗胴體、內(nèi)臟質(zhì)量情況。摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)。

最后，把好豬肉出場關(guān)。凡屬合格產(chǎn)品，加蓋檢疫肉品驗訖印章，出具產(chǎn)品檢疫合格證，準(zhǔn)許出場進(jìn)入市場銷售。

4、嚴(yán)格程序，無害化處理不合格產(chǎn)品

駐場檢疫員在屠宰檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，通過物證封存、攝影影像、書面告知、業(yè)主陳述、出具處（理）罰決定書、加蓋高溫或銷毀的肉品檢疫印章等程序后，監(jiān)督場內(nèi)工作人員作防疫消毒和無害化處理或銷毀。

5、嚴(yán)格記錄，保管檔案

每天下班前，對當(dāng)天場區(qū)場地和工具消毒、生豬進(jìn)場、屠宰檢疫、無害化處理、產(chǎn)品出場過程的記錄記載原始書面材料，進(jìn)行詳細(xì)清理核實，分類裝進(jìn)駐場檢疫檔案柜。嚴(yán)格紀(jì)律，做好表率[6]。駐場檢疫員，代國家法律行使檢疫權(quán)，遵法守紀(jì)的表現(xiàn)，直接影響政府形象信譽，因此凡駐場檢疫員應(yīng)做到不與工作對象搓麻將棋牌娛樂，工作期間不飲酒，無書面假條不離場，不掛去向牌不離崗位，不佩戴檢疫員證不上崗。依法立案處理惡意“逃避、拒絕、阻撓”動物檢疫員履行檢疫職責(zé)的行為。

參考文獻(xiàn)

[1] 任明國.當(dāng)前屠宰檢疫工作存在問題與建議[J].中國畜禽種業(yè)，2017（05）.[2] 鞠曉兵，鞠昌華.如何做好屠宰檢疫記錄工作[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘，2016（03）.[3]屠宰檢疫工作存在的問題及對策[J].范陽，沈文華，陶建豐.湖北畜牧獸醫(yī).2016（03）

[4] 梁自勝，孟令輝.淺議屠宰檢疫中“三腺”的管理與處置[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2013（02）.[5] 曹貴忠.湟源縣生豬定點屠宰檢疫工作的現(xiàn)狀和對策[J].青海畜牧獸醫(yī)雜志，2012（01）.[6] 王玉順，賈瑞娟.豬屠宰檢疫中肺臟的病理變化與處理[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊，2011（04）.

第三篇：安陸畜牧局加強生豬定點屠宰檢疫管理（推薦）

安陸畜牧局加強生豬定點屠宰檢疫管理

為進(jìn)一步規(guī)范湖北省安陸市生豬定點屠宰檢疫管理工作,安陸市畜牧獸醫(yī)局根據(jù)《動物檢疫管理辦法》和《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》切實做好生豬定點屠宰場檢疫監(jiān)督管理。

安陸市畜牧獸醫(yī)局結(jié)合本地屠宰檢疫工作的實際情況,認(rèn)真落實檢疫申報制度,合理設(shè)置所轄區(qū)域內(nèi)生豬屠宰檢疫申報網(wǎng)點,切實做好申報點的規(guī)范建設(shè)和管理。

為了規(guī)范屠宰檢疫行為,駐場檢疫員嚴(yán)格按照規(guī)定的檢疫操作規(guī)程把好“五關(guān)”,即生豬入場查證驗物關(guān)、準(zhǔn)宰許可關(guān)、同步檢疫關(guān)、加標(biāo)出證關(guān)和無害化處理監(jiān)管關(guān);并建立健全各項規(guī)章制度,加強屠宰各環(huán)節(jié)檢疫監(jiān)管,重點實施檢疫申報入場制和生產(chǎn)經(jīng)營主體動物產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾制以及場內(nèi)準(zhǔn)宰許可、病害動物及其產(chǎn)品無害化處理管理制度。

(來源:湖北畜牧獸醫(yī)信息網(wǎng))

第四篇：生豬屠宰檢疫規(guī)程

生豬屠宰檢疫規(guī)程 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰檢疫的基本條件、生豬入場檢查、檢疫申報、宰前檢疫、宰后檢疫、檢疫結(jié)果處理、檢疫記錄和檢疫結(jié)果上報。本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰檢疫。2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范。GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范。3 術(shù)語

3.1 定點屠宰廠：具有冷凍、分割能力的生豬屠宰加工企業(yè)。3.2 定點屠宰點：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。4 基本條件 4.1 檢疫設(shè)施

4.1.1 屠宰場內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220Lx，檢疫點光照度不低于540Lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。4.1.2 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗工作臺，配備刀、鉤、棒、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱、電筒、快速檢疫箱等檢疫工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗訖印章和高溫、化制、銷毀印章。4.2 檢疫人員

4.2.1 檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級以上動物防疫監(jiān)督機構(gòu)設(shè)置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。

4.2.2 檢疫人員須取得國家頒發(fā)的動物檢疫資格證書和相關(guān)證件。4.2.3 檢疫人員上崗時應(yīng)帶檢疫證件，佩帶檢疫標(biāo)志，穿膠靴，著統(tǒng)一制式工作服、工作帽，備兩套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。4.3 屠宰場所

4.3.1定點屠宰點應(yīng)設(shè)有健畜圈、病畜圈和觀察圈，屠宰點的設(shè)施設(shè)備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》。

4.3.2生豬屠宰加工企業(yè)的設(shè)施設(shè)備須符合動物防疫條件，取得《動物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。5 生豬入場檢查

5.1 入場索證。生豬入場時，檢疫員首先向貨主索取檢疫證明。5.1.1 縣境內(nèi)的生豬，貨主須持有《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》。5.1.2 縣境外運輸進(jìn)來的生豬，貨主須持有《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》。5.2 驗證查物。核對生豬數(shù)量，實施臨床檢查。5.2.1 查驗生豬數(shù)量、免疫標(biāo)識。5.2.2 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場。

5.2.3 對檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對無產(chǎn)地檢疫證明，但有免疫標(biāo)識，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補檢。

5.2.4 對無檢疫證明、無免疫標(biāo)識的生豬，經(jīng)隔離觀察24小時后，按5.2.2規(guī)定的方法進(jìn)行補檢。

5.2.5 對入場檢疫出的病豬應(yīng)關(guān)入病畜圈，對可疑病畜關(guān)入觀察圈，再作進(jìn)一步檢查。6 檢疫申報

檢疫申報按《四川省動物和動物產(chǎn)品申報檢疫辦法》規(guī)定施行。7 宰前檢疫

7.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。

7.2 根據(jù)宰前檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)規(guī)定通知書，對檢出的病畜按GB16548進(jìn)行無害化處理。7.2.1 準(zhǔn)宰 健康生豬。

7.2.2 急宰 確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。

7.2.3 緩宰 疑似傳染病而未確診的生豬。

7.2.4 禁宰 對檢疫出的口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動物傳染病；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染病；被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷超過8天的豬。8 宰后檢疫

8.1 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時編記同一編號。8.2 頭、蹄部檢查

8.2.1 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。重點檢查口蹄疫和豬水泡病。

8.2.2 剖檢頜下淋巴結(jié)：牽開放血切口，將切口向深部縱切一刀，使深達(dá)喉頭軟骨，再以喉頭為中心朝向下頜骨的內(nèi)側(cè)，左右各作一弧形切口，剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。重點檢查咽型炭疽。

8.2.3 剖檢咬肌：與下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。主要檢查豬囊蟲。

8.2.4 摘除甲狀腺：摘除位于咽喉、氣管腹側(cè)，深紅色，有兩個側(cè)葉的甲狀腺。8.3 胴體檢查

8.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。8.3.2 剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。

8.3.3 剖檢髂內(nèi)淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)：骼內(nèi)淋巴結(jié)在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動脈分出髂外動脈的附近，旋髂深動脈起始部分的前方，分別切開緊靠腹主動脈的兩個髂內(nèi)淋巴結(jié)；腹股溝深淋巴結(jié)在髂外動脈分出旋髂深動脈后，進(jìn)入股管以前的一段血管旁，切開腹股溝深淋巴結(jié)。觀察有無病變。8.3.4 摘除病變淋巴結(jié)。

8.3.5 腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時縱向剖開檢查。8.3.6 摘除兩側(cè)腎上腺。

8.3.7 腰肌檢查：縱向切開兩腰肌，切開長度2/3以上，主要檢查豬囊蟲等肌肉寄生蟲。

8.3.8 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。順肌纖維方向剪取24個米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲。8.4 內(nèi)臟檢查

8.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時，剖檢左右支氣管淋巴結(jié)，橫向切開肺葉，檢查有無病變和肺絲蟲。8.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。沿動脈弓切開左心室與左心房，檢查二尖瓣有無菜花樣增生病變。

8.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。8.4.4 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。

8.4.5 胃腸、膀胱檢查：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸、膀胱粘膜有無病變。必要時，進(jìn)行剖檢。9 檢疫結(jié)果處理

9.1 經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動物產(chǎn)品外包裝加封動物產(chǎn)品檢疫驗訖標(biāo)志。銷售胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等動物產(chǎn)品，由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具全國統(tǒng)一的動物產(chǎn)品檢疫合格證明。縣內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》；運出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》。

9.2 檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，應(yīng)按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。采用深埋法銷毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用密閉容器運送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

9.3 檢出或檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等一類傳染病，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場，采取嚴(yán)格防范措施，立即向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)報告，迅速將病料密封后送化驗室檢查，并按《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定處理。

9.4 宰后檢出豬囊蟲、旋毛蟲等病豬時，按GB16548的規(guī)定予以處理。9.5 宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應(yīng)將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或鈣化灶、寄生蟲結(jié)節(jié)、包囊或其他損傷。

9.6 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應(yīng)化制或作工業(yè)用。10 檢疫記錄

檢疫過程中和結(jié)束時，詳細(xì)記錄、登記生豬入場檢查、宰前檢疫、宰后檢疫和檢疫結(jié)果處理情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關(guān)資料。11 檢疫結(jié)果上報

檢疫人員每天檢疫結(jié)束以后，須把檢疫結(jié)果上報所屬動物防疫監(jiān)督機構(gòu)。

第五篇：生豬屠宰檢疫流程

生豬屠宰檢疫流程

1宰前檢疫 1．1查證驗物

1．1．1查證向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區(qū)證明》。1．1．2驗物核對生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗免疫標(biāo)識。1．2消毒

消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。

1．2．1消毒池消毒每天生豬運輸車輛進(jìn)場前對消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1．2．2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問，在查證驗物程序完成后對生豬及運載車輛進(jìn)行全面消毒，之后方可卸豬。

1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》離開屠宰場。

1．3鹽酸克倫特羅抽樣檢測 1．3．1抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”抽樣(尿樣)檢測。經(jīng)過抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。為了徹底做好此項工作，確保上市肉品及時、合格，每天早上8點到下午6點為卸豬時段，此時段之外一律不準(zhǔn)卸豬。

1．3．2檢測檢測方法采用ELISA。檢測工作在當(dāng)晚10點之前完成。以確保凌晨12點屠宰的生豬全部合格。1．4群體檢疫和個體檢疫經(jīng)過鹽酸克倫特羅抽樣之后，在待宰豬倉對同一批次的豬群進(jìn)行群體檢查，主要觀察生豬的精神、活動等動態(tài)、靜態(tài)和飲食表現(xiàn)。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當(dāng)隔離到病豬隔離圈進(jìn)行詳細(xì)的個體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。1．5巡檢及送宰檢疫

1．5．1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每1h進(jìn)行巡查一次，發(fā)現(xiàn)病豬及時采取相應(yīng)的措施處理。

1．5．2送宰檢疫屠宰前對生豬進(jìn)行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。1．6宰前檢疫結(jié)果處理

經(jīng)過以上五個流程，檢疫(驗)合格的生豬簽發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車間。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。

2．1頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部炭疽和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。

2．2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無出血斑(點)、疹塊、充血、蕁麻疹等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。

2．3內(nèi)臟檢疫，胃腸檢驗：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結(jié)，必要時剖檢胃腸黏膜。

脾臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質(zhì)彈性，必要時剖檢脾髓。肝臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時剖檢實質(zhì)和膽囊。肺臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結(jié)。必要時，剖檢肺實質(zhì)。

心臟檢驗：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。剖開心室視檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。特別注意二尖瓣情況。2．4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉孢子蟲。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊(編上與胴體同一號碼)，撕去肌膜，剪取24個肉粒(每塊肉樣12粒)，制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊，根據(jù)編號進(jìn)一步檢查同一動物胴體、頭部和心臟。

2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱。摘除腎上腺，剖檢頸淺背(肩前)側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深(或骼內(nèi))淋巴結(jié)，必要時，增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。2．6摘除甲狀腺。

2．7復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進(jìn)行全面的檢查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。2．8簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明

2．9宰后檢疫結(jié)果處理，對于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗章及簽發(fā)動物及動物產(chǎn)品檢疫合格證明。對于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、高溫、銷毀及工業(yè)用等處理。詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，包括各個崗位的檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況，并保存資料兩年以上。3屠宰后待宰豬倉的管理

由于生豬來源廣泛，健康情況復(fù)雜，雖然已經(jīng)過宰前檢疫三個環(huán)節(jié)的消毒，但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在，因此對待宰豬倉進(jìn)行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個非常重要的環(huán)節(jié)。3．I清洗

每天宰完豬后立刻對待宰豬倉進(jìn)行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。3．2消毒

在清洗工作完成后對待宰豬倉進(jìn)行全面的消毒，消毒藥的濃度按使用說明書配制，建議交替使用消毒藥物，以求達(dá)到最佳消毒效果。3．3空倉

清洗和消毒工作完成后至早上8點鐘，禁止生豬進(jìn)入待宰豬倉，8點鐘后方可恢復(fù)正常工