第一篇：陜西省定點屠宰場屠宰檢疫示范點建設實施方案.

附件一

陜西省定點屠宰場屠宰檢疫示范點建設實施方案

一、指導思想

以踐行科學發展觀為指導，按照動物衛生監督規范建設改革、發展、提升的要求，根據強化措施、重點監控、點面結合、以點帶面的工作方針，通過建立屠宰檢疫執法監管制度，規范檢疫程序，嚴查違法行為，做到強化源頭、全程監督，全面提升我省屠宰檢疫工作水平，促進動物衛生監督執法工作持續健康發展。

二、目標任務

通過定點屠宰場屠宰檢疫示范點建設，建立健全我省屠宰檢疫執法監管有關制度，在全省逐步實現動物屠宰檢疫到位、規章制度完善、隊伍素質合格、執法手段完備、執法行為規范等目標和任務，保障動物產品質量安全，確保人民群眾“食肉安全”。

2009年，在全省建立12個定點屠宰場檢疫示范點，其中西安市2個，其它市區個各1個，通過對定點屠宰場檢疫室進行標準化建設，樹立典型，以點帶面，促進屠宰檢疫的規范化建設與管理。

三、建設內容

（一）配備定點屠宰場屠宰檢疫儀器設備。按照《屠宰管理條例》、《畜禽屠宰衛生檢疫規范》和《生豬屠宰檢疫規范》等有關規定，配備屠宰檢疫相關的儀器設備，提高屠宰檢疫執法手段。要通過加強硬件設備的建設，進一步提高依法履行動物產品安全監管的職能。

（二）完善屠宰檢疫規章制度。根據《動物防疫法》及相關法律法規，制定定點屠宰場檢疫工作制度、執法人員管理制度、疫情報告制度、無害化處理制度、防疫消毒制度、證章管理制度等，并在定點屠宰場示范點統一懸掛動物衛生監督執法標志，進行《動物防疫法》和相關制度的統一制作和張貼，確保動物屠宰檢疫工作有法可依、有章可循。

（三）培訓屠宰檢疫執法人員。按照省動物衛生監督所培訓計劃，在全省開展屠宰檢疫執法人員專項培訓，并要求未開展屠宰檢疫執法專項培訓的市（區）逐級開展培訓，進一步提高我省屠宰檢疫人員執法水平。

（四）發放“生豬屠宰檢疫規范示范點”標志牌。對完成建設和嚴格按照各項制度實施屠宰檢疫的示范點，經驗收合格后，發放陜西省動物衛生監督所監制的“生豬屠宰檢疫規范示范點”標志牌。

四、進度安排

（一）2009年9月開展定點屠宰場屠宰檢疫示范點條件要求、儀器設備配備名錄、相關制度的制定和調研。

（二）2009年10月各市根據陜西省定點屠宰場屠宰檢疫示范點初步確定轄區內定點屠宰場屠宰檢疫示范點。

（二）2009年10—11月開展屠宰檢疫執法人員培訓。

（三）2009年11—12月進行儀器設備的招標和制度的統一制定。

（四）2010年1月份，對示范點的工作進行總結，完成各示范點的建設工作。

（五）2010年7-8月，對示范點的工作進行一次檢查驗收，確定發放“生豬屠宰檢疫規范示范點”標志牌的屠宰場。

五、保障措施

（一）加強組織領導。我省定點屠宰場屠宰檢疫示范點建設由省動物衛生監督所負責，由所長統一領導，主管所長全面負責示范點建設工作的組織領導工作，檢疫監督科具體實施。各市和確定為示范點的縣（區）要加強對此項工作的組織領導，有一名所長主抓此項工作，明確專門科室負責和省動物衛生監督所的組織協調和落實工作。

（二）經費保障。根據《關于下達2009年農業系統專項資金計劃的通知》（陜農業計財[2009]108號）精神，省農業廳已下撥省動物衛生監督所屠宰檢疫規范化管理專項資金30萬元，每場補助2萬元配備必要的儀器設備，確保示范點的順利建設。

第二篇：定點屠宰場檢疫人員制度

定點屠宰場檢疫人員責任追究制度

一、定點屠宰場檢疫人員違反《動物防疫法》、《行政處罰法》等法律法規及其他違紀行為，追究相應責任。

二、利用職權吃、拿、卡、要，不給好處不辦事，給了好處亂辦事的，一經查實，給予行政處分，情節嚴重的，取消檢疫執法資格。

三、不按程序實施檢疫，不實施瘦肉精同步抽檢的，吊銷檢疫員證件，調離動物檢疫執法崗位。

四、服務態度差，屢教不改，群眾反映強烈、多次舉報的，要下崗培訓，待合格上崗安排適當工作，培訓期間扣發獎金。培訓不合格的，調離動物檢疫執法崗位。

五、自覺接受群眾監督，縣級以上動物衛生監督機構隨時進行各種形式的檢查，發現問題及時糾正、重大問題嚴肅處理。

六、受理群眾舉報后，由區動物衛生監督機構一名主管領導負責，組成調查小組，對舉報問題進行核實，并將結果上報區局、市所。凡出現被媒體曝光，對本系統工作造成不良影響的，一律不得參加年終評獎。

七、定點屠宰場檢疫人員發生違法、違紀問題，造成嚴重后果的依照國家有關法律法規進行處理。

定點屠宰場動物、動物產品無害化處理制度

一、發病動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經檢疫確認為不可食用的動物產品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉動、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發病動物不得隨意進行解剖，由當地動物衛生監督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當地動物衛生監督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物病病預防控制中心確診，尸體要在當地動物衛生監督所監督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、游行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

五、無害化處理按照《實現害動物和病害動物產品生物安全處理規程（GB16548－2006）》的規定進行。

六、對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

七、定點屠宰場必須具備動物、動物產品無害化處理基本設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

八、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產品的各項處理，應按規定做好相關記錄、歸檔等工作。

九、發生重大動物疫情，按照國家有關規定進行處理。

定點屠宰場消毒制度

一、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

六、選擇符合國家規定的，對病原休敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

七、保持廠內清潔衛生、無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

八、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物按防疫消毒安全第一責任人，駐動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

定點屠宰場動物標識回收管理制度

一、動物標識為農業部統一規定和監制使用動物耳標。

二、動物衛生監督機構派駐檢疫人員負責動物耳標的識讀、回收登記，并建立動物耳標識讀、回收處理檔案。

三、檢疫人員對進場動物進行耳標信息識讀，應該加施而沒有加施耳標的動物不得入場，屠宰檢疫時進行耳標回收。

四、每天屬實后的動物標識卸下，造冊登記后統一放到村識回收桶內，并進行徹底消毒。

五、回收的動物耳標由所屬動物衛生監督機構統一組織銷毀，并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的耳標不得重復使用。

定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場檢疫證章為農業部統一規定和監制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。

二、證章實行逐級組織、發放、專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發放登記臺賬、存根和損壞印章使用回收處理督查核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢驗合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規定保存。

四、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發現印章有損壞的，及時向當地動物衛生監督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當地動物衛生監督部門負責人批準，涉及財物管理的須按財政部門有關規定處理。

五、動物檢疫證出具人必須是動物衛生監督機構具有執法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業部《動物防疫證照填寫及應用規范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。

六、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規定處理，檢疫人員執法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、縣級以上動物衛生監督機構負責轄區定點屠宰場檢疫監督工作并派駐檢疫人員具體實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當地動物衛生監督機構法人負責制，駐場檢疫期間由班組負責人負責檢疫監督工作。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫班組負責人負責填寫定點屠宰場檢疫工作日志，并負責監督對河南省定點屠宰場檢疫登記表的填寫。

五、駐場檢疫人員要接受班組負責人的領導。

六、在發生認為需要上報的情況時，駐場檢疫班組負責人要及時向所屬動物衛生監督機構負責人進行匯報。

七、嚴格依法辦事。按照農業部《動物防疫法》、《畜禽屠宰衛生檢疫規范》、《生豬屠宰檢疫規范》等相關法律法規行使動物檢疫監督職責。

八、嚴格執行國家物價局、財政部《關于發布農業系統行政事業性收費項目和標準的通知》文件規定。

九、嚴格執行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

十、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》、《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，按規定、程序上報。

二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。

三、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

四、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

七、駐場檢疫人員發現有添加瘦肉精等違禁藥品的情況時要及時向上級主管部門進行匯報協助處理。

八、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執行《動物防疫法》等法律法規、廉潔奉公，不徇私情。

二、嚴格按規定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結果負責。

三、檢出染疫、病害動物及其產品，按規定監督貨主進行無害化處理。

四、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執行動物疫情報告制度，發現疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

五、維護和保管好檢疫用具設施，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，確保屠宰檢疫工作正常開展。

六、規范執法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權執法、買賣檢疫證等行為。

七、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、打擊報復，嚴禁聚眾賭博、打架斗毆，嚴禁酒后上崗。

八、嚴格執行瘦肉精等違禁藥品抽檢工作。

按規定出勤到崗是基本的 對不按規定出勤 不按崗位要求操作的都要處罰 對屢教不改的按安徽省檢疫員管理辦法規定予以辭退

第三篇：定點屠宰場檢疫工作管理制度

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、當地動物衛生監督機構負責轄區定點屠宰場檢疫監督工作并派駐檢疫人員具體實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當地動物衛生監督機構法人負責制。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫人員負責填寫定點屠宰場檢疫工作日志，并負責對定點屠宰場檢疫登記表的填寫。

五、在發生認為需要上報的情況時，駐場檢疫人員要及時向所屬動物衛生監督機構負責人進行匯報。

六、嚴格依法辦事。按照《動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規范》等相關法律法規行使動物檢疫監督職責。

七、嚴格執行國家物價局、財政部《關于發布農業系統行政事業性收費項目和標準的通知》文件規定。

八、嚴格執行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

九、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執行《動物防疫法》等法律法規，廉潔奉公，不徇私情。

二、嚴格按規定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結果負責。

二、檢出染疫、病害動物及其產品，按規定監督貨主進行無害化處理。

三、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執行動物疫情報告制度，發現疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

四、維護和保管好檢疫用具設施，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，確保屠宰檢疫工作正常開展。

五、規范執法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權執法、買賣檢疫證等行為。

十、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、嚴禁酒后上崗。

定點屠宰場檢疫人員責任追究制度

一、定點屠宰場檢疫人員違反《動物防疫法》、《行政處罰法》等法律法規及其他違紀行為，追究相應責任。

二、利用職權吃、拿、卡、要，不給好處不辦事，給了好處亂辦事的，一經查實，給予行政處分，情節嚴重的，取消檢疫執法資格。

二、服務態度差，屢教不改，群眾反映強烈、多次舉報的，要下崗培訓，待合格后上崗安排適當工作。培訓不合格的，調離動物檢疫執法崗位。

三、在檢疫過程中，出現只收費不檢疫、亂收費、不開檢疫證、買賣檢疫證的，取消執法資格，按瀆職等有關規定給予紀律處分，情節嚴重或造成重大責任事故的，移交公安機關處理。

四、自覺接受群眾監督，縣級以上動物衛生監督機構隨時進行各種形式的檢查，發現問題及時糾正、重大問題嚴肅處理。

五、受理群眾舉報后，由當地動物衛生監督機構一名主管領導負責，組成調查小組，對舉報問題進行核實，并將結果上報省、市動物衛生監督機構。凡出現被媒體曝光，對本系統工作造成不良影響的，一律不得參加年終評獎。

六、定點屠宰場檢疫人員發生違法、違紀問題，按《動物防疫法》等有關法律規定，除追究直接責任者外，還要追究有關領導責任。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規，發現動物疫情，按規定、程序上報。

二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當地動物防疫監督機構負責人為動物疫情報告第一責任人。

三、駐場動物檢疫人員發現動物疫情，駐場檢疫人員要及時向當地動物衛生監督機構負責人進行匯報。

四、發現疑似重大動物疫情，當地動物衛生監督機構要及時與動物疫病預防控制機構溝通，按規定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發布規定，未經允許，任何人不得擅自發布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場檢疫證章為農業部統一規定和監制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產品）檢疫合格證明、動物產品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印。

二、證章實行逐級組織、發放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫合格驗迄滾印、動物產品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規定保存。

三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發現印章有損壞的，及時向當地動物衛生監督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經當地動物衛生監督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規定處理。

四、動物檢疫證出具人必須是動物衛生監督機構具有執法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農業部《動物防疫證照填寫及應用規范》的要求填寫和使用，并對檢疫結果負責。

五、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉借證章標志，違者按照《動物防疫法》規定處理，檢疫人員執法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場動物標識回收管理制度

一、動物標識為農業部統一規定和監制使用動物耳標。

二、動物衛生監督機構派駐檢疫人員負責動物耳標的識讀、回收登記，并建立動物耳標識讀、回收處理檔案。

三、檢疫人員對進場動物進行耳標信息識讀，應該加施而沒有加施耳標的動物不得入場，屠宰檢疫時進行耳標回收。

四、每天屠宰后的動物標識卸下，造冊登記后統一放到標識回收桶內，并進行徹底消毒。

五、回收的動物耳標由所屬動物衛生監督機構統一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的耳標不得重復使用。

定點屠宰場消毒制度

一、有專職衛生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、場區出入口、生產區門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續使用。

六、選擇符合國家規定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現配現用，交替使用。

七、保持廠內清潔衛生，無污水、血漬、污物積聚。生活區每季度不少于一次大消毒。

八、發生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規定執行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監督消毒工作。

定點屠宰場動物、動物產品無害化處理制度

一、發病動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經檢疫確認為不可食用的動物產品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發病動物不得隨意進行解剖，由當地動物衛生監督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當地動物衛生監督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體要在當地動物衛生監督所監督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

五、無害化處理按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程（GB16548-2006）》的規定進行。

六、對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

七、定點屠宰場必須具備動物、動物產品無害化處理基本設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

八、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產品的各項處理，應按規定做好相關記錄、歸檔等工作。

九、發生重大動物疫情，按照國家有關規定進行處置。

第四篇：淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作

摘要：生豬定點屠宰檢疫工作是保障放心肉投入市場，保證消費者安全消費的重中之重，也是防控動物并傳播，保護消費者生命財產安全的重要手段。最近幾年，隨著昆山市豬養殖規模不斷向著集約化和規模化方向發展，生豬檢疫工作面臨越來越大的挑戰，如何更好做好生豬定點屠宰檢疫工作是現階段我們需要重點解決的難題。該文主要結合實際情況，就生豬定點屠宰檢疫工作要點進行了分析。

關健詞：生豬；定點屠宰；檢疫

龔 萍.淺談如何做好生豬定點屠宰檢疫工作[J].農業工程技術，2017，37（35）：69+74.為進一步規范江蘇省昆山市生豬定點屠宰檢疫工作，確保上市肉品質量衛生安全，保證廣大人民身體健康，最近幾年，昆山市高度重視生豬定點屠宰檢疫工作，嚴格貫徹落實全市生豬管理及肉品市場工作會議指示，把生豬定點屠宰和肉品質量安全監管工作當作頭等大事抓緊抓好，堅決杜絕不合格肉品出場，并按照制定的工作方案，在對生豬定點屠宰場（點）檢疫檢驗消毒設施配備齊全的基礎上，公示各種規章制度，全面貫徹落實。

一、生豬定點屠宰檢疫工作要點分析

1、做好屠宰前的檢疫工作

（1）生豬入場前的監督檢查

生豬進入屠宰場前，檢疫人員要檢查生豬產地檢疫證明，對于從外地運來的生豬還需要檢查出市縣境動物證明，運載工具證明，免疫耳標等環節的檢查。同時對運輸到檢疫點的豬群進行視覺檢查，符合規定的健康豬才能進入定點屠宰場的飼養舍[1]。對于不符合規定的，要及時進行隔離，補檢，并加倍懲罰，對于檢測出患有一類傳染病的要運輸到無害化處理點進行無害化處理。

（2）屠宰前檢疫

進入屠宰場的生豬要按照貨主名稱、批次分類飼養，并記錄好各個豬舍生豬的產地，數量和檢疫其全部概況。在屠宰前一個半小時對整批生豬進行群體檢查[2]。觀察豬群靜態、動態和進食情況，特別要注意觀察豬群是否存在精神萎靡不振，嗜睡，咳嗽、流涎、肌肉震顫等異常情況。驅趕豬群行走，觀察動物是否存在跛行和蹄部疾病，是否存在不愿意站立，弓背等異常情況。對于健康的豬群放置待宰區，對于異常豬群采用一看、二聽、三摸、四檢查的方法進行詳細檢查，對患病豬分別進行隔離觀察、緊急屠宰和無害化處理等決定，并進行詳細的記錄。

2、屠宰后的檢疫

屠宰后的檢疫是生豬定點屠宰檢疫工作的重中之重，屠宰后能夠看出生豬的體內組織樣子，病變情況，為疫病診斷給出明顯判斷標準[5]。屠宰后檢疫主要做好頭部、胸腹腔、酮體、淋巴結和旋毛蟲的檢疫。

（1）生豬頭部檢疫

重點檢疫生豬頭部下頜淋巴結和頸部是否存在腫脹，充血，水腫等病變，生豬下頜淋巴結切開后觀察淋巴結顏色，切面是否存在腫脹，流出浸潤液體，出血，頸部組織是否存在膠凍狀病變，如果存在上述癥狀懷疑是炭疽病，應該立即停產，無菌環境下采集病料送到實驗室進行診斷，檢查咬肌是否存在囊蟲。

（2）胸腔和腹腔內臟檢查

胸腔和腹腔中存在很多組織器官，通過檢查胸腹腔能夠盡早發現病變組織。胸腔和腹腔臟器重點檢查心臟、肺臟、大小腸、胃部等臟器是否存在腫脹，出血或者異常情況。重點根據一二類動物疫病在生豬臟器的危害情況進行全面的檢查和診斷，檢查臟器組織是否存在出血點、潰瘍組織、粘膜充血水腫，切面是否呈現大理石紋路病變，肺臟、肝臟、腎臟等是否存在寄生蟲[4]。對于一般性疾病導致的臟器病變，結合病變組織面積大小，將臟器組織全部廢棄后，剩余部位重新利用。

（3）旋毛蟲檢查

最近幾年，生豬流通渠道逐漸增多，人畜共患寄生蟲疾病旋毛蟲的檢查率也隨之增加，為了更好對旋毛蟲進行檢疫，檢疫人員對現場屠宰的生豬酮體、臟器采集后編號送到實驗室檢查。一般采集橫膈肌組織20 g以上，將其分割成14塊，采取剝離橫膈肌膜和鏡檢相結合的方法，觀察旋毛蟲的存在[3]。凡是確診為旋毛蟲的豬肉連同臟器和肉尸一起無害化處理，避免被污染的肉制品流入市場。

（4）酮體檢查

豬酮體檢查主要采用視診的方式對豬頭皮膚、組織進行檢查，查看其是否存在出血點，丘疹塊或者膿腫壞死組織，對深腰肌進行解剖，檢查股腰肌內側是否存在寄生蟲，檢查酮體的脂肪組織是否存在黃染和黃疸，發現黃疸豬肉一律進行無害化處理。檢查腹股溝線、深淋巴結是否存在病變組織。

上述做完之后還要進行一次總檢，綜合各個部位的檢查情況和實驗報告情況，對于合格的豬肉制品加蓋動物產品檢疫合格印章，準許出場銷售。對于檢驗不合格的生豬，加蓋無害化處理印章，并在檢疫人員的監督下對不合格的生豬進行無害化處理，確保病死豬不會流入市場，同時做好登記備案工作。

二、生豬定點屠宰檢疫保障措施

1、嚴格操作，完善制度

市畜牧部門出臺《昆山市生豬定點屠宰場駐場檢疫管理辦法》，實施屬地管理原則，駐場檢員以市畜牧獸醫站監督管理為主，確保駐場檢疫員做到應檢必檢，有宰必檢，檢疫率、不合格產品無害化處理率均達到100%。

2、嚴格檢疫，責任到崗

加強宣傳力度。聯合市鄉鎮及有關單位到私屠濫宰生豬比較嚴重的區域發放宣傳單到生豬待宰戶、生豬肉品經營戶、餐飲單位及多數農戶家中。市畜牧局與市鄉鎮動物防疫站簽訂目標責任，市鄉鎮動物防疫站與駐場協檢員簽定駐場檢疫責任書。駐場檢疫員積極配合市商務局，認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》，切實把檢疫工作落實到屠宰第一個環節。

3、嚴把“三關”，杜絕紕漏

首先，是把好生豬入場關[5]。對每天進場的生豬，堅持檢疫申報制度。查?入場生豬“免疫標識、產地檢疫、消毒運輸工具等相關合法有效檢疫證明手續后，填寫入場檢疫查驗情況，登記造冊后，進場待宰豬圈。無合法有效的檢疫證明的，應依法進行補檢或重檢合格后，方可入場。

其次，把好屠宰關。駐場協檢員提前到場，按屠宰場提供的屠宰數量，到生豬待宰圈欄，查檢所需屠宰生豬健康情況、查點屠宰數量，然后站在屠宰人員邊側，查驗屠宰豬流出血液。在屠宰人員開膛破肚后，查驗胴體、內臟質量情況。摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結。

最后，把好豬肉出場關。凡屬合格產品，加蓋檢疫肉品驗訖印章，出具產品檢疫合格證，準許出場進入市場銷售。

4、嚴格程序，無害化處理不合格產品

駐場檢疫員在屠宰檢疫過程中，發現不合格產品，通過物證封存、攝影影像、書面告知、業主陳述、出具處（理）罰決定書、加蓋高溫或銷毀的肉品檢疫印章等程序后，監督場內工作人員作防疫消毒和無害化處理或銷毀。

5、嚴格記錄，保管檔案

每天下班前，對當天場區場地和工具消毒、生豬進場、屠宰檢疫、無害化處理、產品出場過程的記錄記載原始書面材料，進行詳細清理核實，分類裝進駐場檢疫檔案柜。嚴格紀律，做好表率[6]。駐場檢疫員，代國家法律行使檢疫權，遵法守紀的表現，直接影響政府形象信譽，因此凡駐場檢疫員應做到不與工作對象搓麻將棋牌娛樂，工作期間不飲酒，無書面假條不離場，不掛去向牌不離崗位，不佩戴檢疫員證不上崗。依法立案處理惡意“逃避、拒絕、阻撓”動物檢疫員履行檢疫職責的行為。

參考文獻

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[4] 梁自勝，孟令輝.淺議屠宰檢疫中“三腺”的管理與處置[J].現代農業，2013（02）.[5] 曹貴忠.湟源縣生豬定點屠宰檢疫工作的現狀和對策[J].青海畜牧獸醫雜志，2012（01）.[6] 王玉順，賈瑞娟.豬屠宰檢疫中肺臟的病理變化與處理[J].獸醫導刊，2011（04）.

第五篇：赴外地考察機械化屠宰場屠宰檢疫情況及意見

赴外地考察機械化屠宰場屠宰檢疫

情況及意見

岳陽市畜牧水產局

二○一一年八月五日

8月1日至8月3日，市政府組織市商務局、市畜牧水產局、樓區政府辦、樓區商務局以及岳陽海泰公司相關人員到長沙、湘潭、懷化考察學習了城區機械化定點屠宰場的規劃、布局、管理、營運以及手工屠宰場關停并轉、人員分流安置等情況。我局主要負責考察三地屠宰檢疫工作的組織、實施、運作、管理等方面的情況。考察表明長沙、湘潭、懷化推行生豬機械化屠宰步伐快、力度大、效果好，其屠宰檢疫等獸醫衛生監督工作開展有序、規范嚴密，有效保證了肉食品的安全，主要經驗和作法值得我們學習借鑒。

一、三地生豬機械化屠宰及屠宰檢疫工作的經驗。考察的三個地州市城區定點屠宰基本上都是從2005年開步起步，按照國務院“定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營”的十六字方針，關閉取締手工屠宰場和私濫宰屠場，高標準穩步推行機械化屠宰，探索總結了許多成功的經驗。從屠宰檢疫上來看，主要有三點：

1、布局合理，規模適度。長沙市中心城區涉及五個區，人口近300萬，定點3個機械化屠宰場向城區供肉，其中河東2個，河西1個，日屠宰生豬2400余頭；湘潭市城區含 1

雨湖、岳塘兩區，人口60萬，設3個機械化屠宰場，日屠宰生豬400頭；懷化市城區含后城區，人口50萬，設2個機械化屠宰場，日屠宰生豬400多頭。這三個市按人口計算日屠宰量均不如我市，但都設了兩個以上屠宰場，保障能力和應對突發事件能力較高。

2、管理集中，協調緊密。三個地州市所有的定點屠宰行政管理、行政執法、支持服務都由市本級統一實施。屠宰檢疫以及“瘦肉精”等違禁藥物的檢測都由市本級動物防疫監督站負責。長沙市、懷化市定點機械化屠宰場的檢疫和違禁藥物檢測都是市本動物防疫監督機構負責。每個屠宰場派遣10-11個檢疫員駐場同步檢疫檢測。湘潭市屠宰檢疫由湘潭市動物防疫監督站牽頭，聯合雨湖、岳塘兩區實施。三個市的做法避免了城市內各單位之間范圍不清、責任不明、各自為政的現象，統一了步調，集中了力量，形成了合力，有利于強化動物防疫和肉類食品安全管理。

3、稅費合理，繳納集中。我們所到的屠宰加工企業各類稅費都按征收標準由企業代收代征，逐月與相關部門結算上繳市級財政。以屠宰檢疫收費為例，按省物價局核定標準，生豬屠宰檢疫費5元/頭，“瘦肉精”檢測費2元/頭。從實際執行情況來看，湘潭市嚴格按照項目和標準征收到位。長沙市只收取了檢疫費，“瘦肉精”檢測費由市財政解決。懷化市檢疫費實際只征收了3元/頭。統一代收代征，集中上

繳財政的辦法，避免了各部門任意提高標準，防止了亂收費亂漲價，有效維護了市場秩序。

二、對我市機械化定點屠宰場檢疫工作的意見。我市定點工作起步早、力度大，也取得了很大的成效。但近幾年來在提質加速上我們已落后于省內先進地市。如何創造優良的環境，加快我市畜禽屠宰工作發展壯大、健康發展，支持和幫助岳陽海泰公司機械化屠宰場開好頭、起好步十分重要。從動物衛生監督來看，我們應吸收外地成功經驗，成熟的管理方法，集中管理，統一運作。建議檢疫工作由市動物防疫監督站牽頭實施。其主要優勢是：

1、能充分保證法律法規的有效貫徹。《中華人民共和國動物防疫法》第六條：“縣級以上人民政府應當加強對動物防疫工作的統一領導，加強基層動物防疫隊伍建設，建立健全動物防疫體系，制定并組織實施動物疫病防治規劃。”第八條：“縣級以上地方人民政府設立的動物衛生監督機構依照本法規定，負責動物、動物產品的檢疫工作和其他有關動物防疫監督管理執法工作。”農業部發布的《動物檢疫管理辦法》第三條：“縣級以上地方人民政府設立的動物衛生監督機構負責本行政區域內動物、動物產品的檢疫及其監督管理工作。”岳陽市動物防疫監督站作為我市執行《動物防疫法》的主體，對海泰公司機械化屠宰場實施動物檢疫監督，不僅具有充分的法律依據，而且可以運用市本級的優勢加強省、部兩級的聯系與協調，更好的貫徹落實法律法規和政策

措施。

2、能充分發揮科技優勢有效履行職能。市動物防疫監督站是直轄于動物防疫主管部門——岳陽市畜牧水產局的二級機構，是具有獨立法人資格的行政支持類事業單位。全站在編在崗人員24名，其中大學以上學歷20名，高級獸醫師4名，獸醫師6名，執業及助理執業獸醫師5名，具有較為雄厚的技術力量。尤其是近些年在市政府的大力支持下，不斷加強動物防疫技術能力建設，建成了320平方米、裝配60余臺套重要儀器設備在全省具有較高水平的動物疫病及畜禽產品質量檢測實驗室。完全具備了屠宰檢疫檢驗檢測能力和“瘦肉精”等違禁藥品檢測能力。況且，長期以來市動物防疫監督站一直對市肉食品公司大市場生豬屠宰進行檢疫監管，經驗豐富，技術嫻熟，獲得廣大市民及上級業務部門的充分肯定。

3、能充分借鑒外地成熟的經驗，確保機械化屠宰順利實施。我國直轄市、省會城市和我省重要地州市屠宰檢疫工作都是有市本級直接負責。動物檢疫事關人民群眾身心健康，是民心工程，民生工程，國際國內政治影響大，各級政府無不高度重視。國內各直轄市、省會城市畜禽屠宰檢疫都是由本級動物防疫監督機構統一負責。我省除長沙、湘潭、懷化外，株洲、郴州、衡陽市等重要市州級城市，城區屠宰檢疫工作也都由市本級動物防疫監督機構負責實施。我市作為湘北交通樞紐和全國旅游城市，地位顯要，地域敏感，保障畜禽產品質量安全對促進我市經濟社會和諧發展十分重

要，外地的實踐經驗不容忽視。

4、能充分達到協調統一有序發展的目的。隨著全市經濟的快速發展，城區建設規模不斷擴大，城市擴容步伐加快。目前僅城區范圍內就涉及樓區、經濟開發區、南湖風景區以外圍的君山區和臨港新區，這些單位都不完全具備開展屠宰檢疫的條件和能力。授權屠宰檢疫工作統歸市管能充分發揮市動物防疫監督站的人、財、物以及技術等資源優勢便于統一規劃，統一協調各方面關系，整合資源，確保我市動物防疫及檢疫監督和畜禽產品的質量安全監管的長遠發展和長治久安。