第一篇：屠宰場(chǎng)管理制度

動(dòng)物入場(chǎng)登記制度

一、動(dòng)物入場(chǎng)時(shí)，必須附有有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》。

二、入場(chǎng)動(dòng)物必須無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病。

三、需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測(cè)的，檢測(cè)結(jié)果合格。

四、動(dòng)物群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況正常。

五、經(jīng)檢查合格的動(dòng)物，《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、臨床檢查健康，方可入場(chǎng)，并回收《動(dòng)物檢疫合格證明》。

六、場(chǎng)方須按產(chǎn)地分類將動(dòng)物送入待宰圈，不同貨主、不同批次的動(dòng)物不得混群。

七、經(jīng)檢查不合格的動(dòng)物，不符合條件的，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。

八、駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員監(jiān)督貨主在卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒。

九、認(rèn)真填寫《入場(chǎng)動(dòng)物登記表》，存檔備查。

屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫申報(bào)制度

一、屠宰場(chǎng)應(yīng)在屠宰前6小時(shí)向駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員申報(bào)檢疫，并填寫檢疫申報(bào)單。

二、臨床檢查不合格的，按以下規(guī)定處理。

1、發(fā)現(xiàn)有一類動(dòng)物疫病癥狀的，限制移動(dòng)，并按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548)等有關(guān)規(guī)定處理。

2，發(fā)現(xiàn)有二類動(dòng)物疫病癥狀的，患病動(dòng)物按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理，同群動(dòng)物隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)等有關(guān)規(guī)定處理。

3，懷疑患有規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并出具檢測(cè)報(bào)告。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)須由省級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的具有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)。

4，發(fā)現(xiàn)患有規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰;隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)等有關(guān)規(guī)定處理。

5、確認(rèn)為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的動(dòng)物，視情況進(jìn)行急宰。

屠宰場(chǎng)動(dòng)物疫情報(bào)告制度

一、嚴(yán)格遵守《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，按規(guī)定、程序上報(bào)。

二、屠宰場(chǎng)從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，立即向駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員反映。

三、駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，要及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯報(bào)。

四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動(dòng)物疫情，當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要及時(shí)與動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報(bào)。

五、不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)動(dòng)物疫情，不得阻礙他人報(bào)告動(dòng)物疫情。

六、嚴(yán)格遵守動(dòng)物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動(dòng)物疫情。

七、違反本制度，造成動(dòng)物疫情擴(kuò)散蔓延，依法追究法律責(zé)任。

屠宰場(chǎng)消毒制度

一、屠宰場(chǎng)應(yīng)設(shè)有專職消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫(kù)存。

二、屠宰場(chǎng)應(yīng)在場(chǎng)區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。運(yùn)載車輛進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。

四、屠宰加工場(chǎng)地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗(yàn)過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時(shí)應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

六、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

七、發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)的消毒，按國(guó)家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

八、屠宰場(chǎng)法人代表是本單位動(dòng)物防疫消毒安全第一責(zé)任人，駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員負(fù)責(zé)動(dòng)物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督消毒工作。

動(dòng)物產(chǎn)品出廠登記制度

一、經(jīng)屠宰檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)識(shí)。

二、經(jīng)屠宰檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。

三、發(fā)現(xiàn)患有規(guī)程規(guī)定疫病的，按有關(guān)規(guī)定處理。

四、發(fā)現(xiàn)患有規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場(chǎng)(廠、點(diǎn))方對(duì)病害動(dòng)物產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)處理，對(duì)污染的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。

五、在駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員監(jiān)督下做好病害動(dòng)物及廢棄物無害化處理。

六、在駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員監(jiān)督下做好裝載前、卸載后對(duì)運(yùn)輸工具及相關(guān)物品的消毒工作。

七、認(rèn)真填寫《動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記表》，存檔備查。

屠宰場(chǎng)病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理制度

一、染疫動(dòng)物、送至待宰圈后病死或死因不明的動(dòng)物、經(jīng)檢疫確認(rèn)為不可食用的動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工病死或死因不明的動(dòng)物。對(duì)死亡動(dòng)物及發(fā)病動(dòng)物不得隨意進(jìn)行解剖，由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所采取臨時(shí)性的控制措施。

三、對(duì)非動(dòng)物疫病引起死亡的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所指導(dǎo)下進(jìn)行處理；對(duì)病死但不能確定死亡病因的，應(yīng)立即采樣送至縣級(jí)以上動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心確診，尸體在當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督下進(jìn)行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、無害化處理按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程(GB16548-2006)》的規(guī)定進(jìn)行。

五、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督屠宰場(chǎng)對(duì)污染的飼料、排泄物等，應(yīng)當(dāng)噴灑消毒劑后與尸體一起進(jìn)行無害化處理。

六、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理設(shè)備。實(shí)施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關(guān)的消毒設(shè)施。

七、對(duì)病死、死因不明動(dòng)物及檢疫不合格動(dòng)物產(chǎn)品的各項(xiàng)處理，應(yīng)按規(guī)定做好相關(guān)記錄、歸檔等工作。

八、在對(duì)病死及死因不明動(dòng)物采樣、診斷、流行病學(xué)調(diào)查、無 害化處理等過程中。要采取有效措施做好個(gè)人防護(hù)和消毒工作。

九、發(fā)生重大動(dòng)物疫情，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

第二篇：屠宰場(chǎng)管理制度

一、屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)廠驗(yàn)收制度

1、生豬到屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫合格證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。嚴(yán)禁無產(chǎn)地檢疫證明、無耳標(biāo)生豬進(jìn)場(chǎng)。

2、卸車后，驗(yàn)收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。

3、對(duì)查出的可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。

4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病應(yīng)立即向主管部門報(bào)告并停止屠宰、運(yùn)輸、上市，按要求進(jìn)行無害化處理等工作。

5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)合格后，方可屠宰。

6、進(jìn)場(chǎng)生豬在進(jìn)入待宰圈之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸車后，運(yùn)輸車輛應(yīng)進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。

7、檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫臺(tái)賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。

二、生豬停食靜養(yǎng)管理制度

一、待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于12小時(shí)。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時(shí)要停止喂水。

二、保證生豬在待宰圈內(nèi)享有充分活動(dòng)空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。

三、在生豬靜養(yǎng)期間，實(shí)行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無關(guān)人員不得進(jìn)入待宰圈。

四、生豬靜養(yǎng)管理人員定期對(duì)靜養(yǎng)生豬進(jìn)行巡視，及時(shí)按規(guī)定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進(jìn)入屠宰車間屠宰的生豬。

三、屠宰場(chǎng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度

檢驗(yàn)人員上班前應(yīng)配備好各種檢驗(yàn)工具、用具，穿戴好工作服進(jìn)入 工作崗位。工作完畢，對(duì)工具、用具進(jìn)行清洗、消毒，并妥善保管。應(yīng)以相關(guān)法律、規(guī)程為準(zhǔn)則，認(rèn)真履行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作職責(zé)。

（一）、宰前檢查

1、待宰檢驗(yàn)：生豬在待宰期間，檢驗(yàn)人員要進(jìn)行（靜、動(dòng)、飲水）的觀察，檢驗(yàn)有無病豬漏檢，并檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生豬屠宰操作規(guī)程》執(zhí)行。

2、送宰檢驗(yàn)：生豬送宰前（應(yīng)報(bào)檢），檢驗(yàn)（疫）人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知單》。車間憑此證明屠宰。

3、急宰豬檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)人員還負(fù)責(zé)急宰生豬的宰后檢驗(yàn)工作。在檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時(shí)，及時(shí)向企業(yè)質(zhì)量管理部門報(bào)告，并進(jìn)行會(huì)診處理。

4、督促工作人員對(duì)場(chǎng)地、車輛進(jìn)行清洗、消毒，保持豬圈、車輛清潔。

（二）宰后檢驗(yàn)

1、宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢等。

2、嚴(yán)格實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與屠宰同步進(jìn)行的規(guī)定，檢驗(yàn)各個(gè)部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細(xì)檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。

（三）、宰后檢驗(yàn)結(jié)果處理

1、對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)開具檢驗(yàn)合格證；對(duì)檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章，送到指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉品嚴(yán)禁出廠。

2、檢驗(yàn)完畢后，及時(shí)做好檢驗(yàn)結(jié)果、不合格肉品處理情況等的臺(tái)帳登記。

四、“瘦肉精”等違禁藥物檢測(cè)制度

一、企業(yè)必須有滿足日常檢測(cè)需要的工作場(chǎng)所及實(shí)驗(yàn)室，并應(yīng)保持光線 充足，通風(fēng)良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設(shè)施齊全。實(shí)驗(yàn)室必須配備能滿足檢測(cè)工作需要的檢測(cè)人員和審核人員。

二、檢測(cè)人員能獨(dú)立完成樣本的采取和檢測(cè)等工作。

三、必須建立“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)臺(tái)帳，并建立人員崗位責(zé)任制，檢測(cè)設(shè)施、器材、記錄等都要專人妥善保管。

四、生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)，并實(shí)行每批必檢制度。

五、檢測(cè)結(jié)果應(yīng)在屠宰場(chǎng)內(nèi)固定場(chǎng)所以醒目方式對(duì)外公示。

六、應(yīng)自覺接受畜牧獸醫(yī)主管部門和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)工作開展的檢查、指導(dǎo)。

五、青州市屠宰場(chǎng)屠宰車間管理制度

一、車間所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。

二、屠宰加工過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。

三、屠宰加工技術(shù)人員須經(jīng)市級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門培訓(xùn)合格持證上崗，嚴(yán)

格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員須經(jīng)省級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。對(duì)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肉、內(nèi)臟等，及時(shí)作出判處，并督促車間作好無害化及銷毀處理。質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗(yàn)各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)帳，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出，督促改進(jìn)，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

四、屠宰生產(chǎn)車間實(shí)施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術(shù)人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員不得進(jìn)入車間。屠宰生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙，禁止醉酒人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。

五、燙毛、上機(jī)、劈半等工序是現(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)，要指派工作責(zé)任心強(qiáng)的人員進(jìn)行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和防止機(jī)械事故發(fā)生。

六、機(jī)修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機(jī)械設(shè)備故障及時(shí)搶修，每天生產(chǎn)完畢須對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。

七、屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無關(guān)的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。

八、加強(qiáng)刀具的安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車間和更衣室，持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，下班后應(yīng)加鎖保存。

六、青州市屠宰場(chǎng)消毒管理制度

一、必須設(shè)置專門的消毒物品儲(chǔ)藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和消毒器具。

二、消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負(fù)責(zé)，防止意外事故的發(fā)生。

三、消毒時(shí)間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒

1、經(jīng)常性消毒：每天或每班次工作完畢，對(duì)生豬待宰間、過道、生產(chǎn)車間、工具、用具及運(yùn)輸車輛進(jìn)行常規(guī)消毒。

2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周進(jìn)行全場(chǎng)消毒一次，二、三季度應(yīng)增至每周全場(chǎng)消毒兩次。

3、徹底性消毒：對(duì)發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病時(shí)，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場(chǎng)并進(jìn)行徹底性消毒。

四、消毒要求：

1、消毒液應(yīng)選擇符合國(guó)家規(guī)定的、對(duì)病原體敏感的的消毒藥。

2、消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。

3、配制消毒液時(shí)，其用量和濃度必須準(zhǔn)確，隨配隨用。不得隨意對(duì)不同的藥品混合配制。

4、消毒液要有足夠的時(shí)間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。

5、藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點(diǎn)。

6、在消毒時(shí)必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護(hù)用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時(shí)清洗干凈。

七、青州市屠宰場(chǎng)衛(wèi)生管理制度

一、加工用水應(yīng)符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)不少于兩次。

二、入屠宰車間，必須穿著工作服、工作鞋上崗。必要時(shí)穿戴工作帽和手套。屠宰技術(shù)人員必須堅(jiān)持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明。

三、工作結(jié)束離開工作場(chǎng)所時(shí)，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。嚴(yán)禁穿著工作服、工作鞋出廠。

四、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車間。外來參觀者應(yīng)有廠部人員陪同，穿上工作服、工作鞋后方可進(jìn)入。

五、進(jìn)出生產(chǎn)車間的人員、車輛必須從消毒池中通過。

六、車間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，飲水和隨地吐痰。

七、保持廠區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。每天生產(chǎn)完畢，必須對(duì)工具、用具、設(shè)備和運(yùn)輸車輛進(jìn)行清洗，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗。

八、每周進(jìn)行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。

九、接觸肉品的工具、用具、設(shè)備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。

十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場(chǎng)所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。

十一、生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)所的廢棄物必須隨時(shí)清理，并及時(shí)用不滲水的專用車輛運(yùn)到指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。

十二、定期進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。

八、產(chǎn)品出廠及不合格產(chǎn)品召回制度

一、生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)，加蓋產(chǎn)品檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章后方可出廠。

二、上市銷售的成品肉，如發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，按下列要求進(jìn)行

處理：

1、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉品不得出廠上市銷售。若發(fā)現(xiàn)未加蓋“二章”的肉品，立即封存，不得出廠，必須查明原因，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處理。

2、如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或不合格肉品流入市場(chǎng)，屠宰廠要跟蹤追查，并一一召回，確保召回率達(dá)到100％。對(duì)召回的不合格肉品，要在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。

3、由于技術(shù)原因，造成燙壞、打傷、劈斷等，在不影響肉品安全質(zhì)量的前提下，視其情節(jié)，進(jìn)行召回肉品或給予補(bǔ)償處理。

九、青州市屠宰場(chǎng)無害化處理制度

一、嚴(yán)格按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定，對(duì)病害生豬或生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。

二、配備相應(yīng)的無害化處理設(shè)施。對(duì)下列生豬或生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理：

1、病死、毒死、死因不明或患有重大動(dòng)物疫病的生豬；

2、屠宰過程中經(jīng)檢疫檢驗(yàn)確認(rèn)不可食用的生豬產(chǎn)品；

3、國(guó)家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬或者生豬產(chǎn)品。

三、動(dòng)物發(fā)生疫情時(shí)，無條件配合畜牧獸醫(yī)主管部門按要求處理病死、染疫或撲殺的同群生豬及其糞水、墊料等污染物。

四、生豬糞水經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無害化處理，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后排放。

五、認(rèn)真做好病死生豬和生豬產(chǎn)品無害化處理記錄。

十、青州市屠宰場(chǎng)設(shè)備管理制度

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家、有關(guān)職能部門制訂的設(shè)備管理規(guī)定，制訂各類

設(shè)備的操作規(guī)程，對(duì)設(shè)備進(jìn)行編號(hào)、分類、建立設(shè)備檔案。

二、企業(yè)要取得液氨、特種設(shè)備使用和消防驗(yàn)收等安全生產(chǎn)資質(zhì)。涉氨企業(yè)液氨使用、建筑消防通過驗(yàn)收，鍋爐、高壓容器、安全閥等特種設(shè)備使用企業(yè)通過有關(guān)職能部門登記備案。

三、重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行定人、定點(diǎn)的辦法重點(diǎn)加以管理，并詳細(xì)記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設(shè)備效能。

四、堅(jiān)持維護(hù)為主、修理為輔的原則，保持設(shè)備的清潔、整齊，做好設(shè)備的潤(rùn)滑、防腐等安全措施。每年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運(yùn)轉(zhuǎn)。

五、嚴(yán)格執(zhí)行維修人員崗位責(zé)任制，加強(qiáng)巡回檢查，尤其是設(shè)備、傳動(dòng)構(gòu)件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)立即報(bào)告，同時(shí)組織搶修。

六、加強(qiáng)與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到“四懂”（懂結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途），“四會(huì)”（會(huì)使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障），確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。

七、做好設(shè)備及其備件、配件的領(lǐng)用、保管工作，帳實(shí)相符，臺(tái)帳、報(bào)表完整、齊全。

八、做好設(shè)備的計(jì)劃?rùn)z修工作，確定檢修的范圍、程序、費(fèi)用的預(yù)算等工作。建立完善的設(shè)備技術(shù)檔案，對(duì)所有的技術(shù)資料進(jìn)行收集、整理、分類、保管。

九、對(duì)廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場(chǎng)地的廢舊設(shè)備、廢棄物每月進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修保養(yǎng)及

清理。

十一、青州市屠宰場(chǎng)票證臺(tái)賬管理制度

一、企業(yè)、車間的所有票證、單據(jù)、印章由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。

二、配備檔案專職管理人員，建立專門檔案室，完善生豬進(jìn)廠臺(tái)賬、生產(chǎn)記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)臺(tái)帳、“瘦肉精”檢測(cè)記錄、無害化處理記錄、衛(wèi)生消毒記錄、產(chǎn)品出廠臺(tái)賬等7項(xiàng)臺(tái)賬記錄，形成從生豬收購(gòu)到產(chǎn)品出廠完整的記錄檔案。

三、按《生豬屠宰管理?xiàng)l例》要求，使用國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章。

四、凡經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出廠，應(yīng)開具有效的檢疫證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，做到證物相符。

五、各相關(guān)崗位人員做好生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收和宰前檢驗(yàn)記錄、屠宰準(zhǔn)宰登記、違禁藥物檢測(cè)抽樣單、違禁藥物檢測(cè)記錄匯總、屠宰檢驗(yàn)記錄、無害化處理記錄表、屠宰肉品交接單、屠宰肉品出廠銷售記錄、動(dòng)物衛(wèi)生防疫消毒記錄的登記，及時(shí)匯總、上報(bào)。

六、做好票證臺(tái)帳的保管和保密工作。

第三篇：屠宰場(chǎng)食品安全管理制度

屠宰場(chǎng)食品安全管理制度

一、嚴(yán)禁沒有檢疫證明、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)。

二、進(jìn)場(chǎng)生豬經(jīng)動(dòng)物檢疫員檢查合格后方可屠宰；經(jīng)檢查不合格的生豬在動(dòng)物檢疫員的監(jiān)督下，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，確保無害化處理達(dá)到100%。

三、屠宰場(chǎng)不得對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，違者將依法依規(guī)從嚴(yán)處理。

四、屠宰場(chǎng)生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格后，憑檢疫證明、檢疫檢驗(yàn)印章和東海縣肉品上市銷售憑證出場(chǎng)，確保出場(chǎng)肉品100%合格

五、屠宰場(chǎng)對(duì)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行登記，確屬屠宰場(chǎng)出場(chǎng)的檢疫檢驗(yàn)不合格生豬產(chǎn)品，屠宰場(chǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)召回，并進(jìn)行無害化處理，對(duì)負(fù)有責(zé)任者有關(guān)部門將按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處罰。

六、做好《生豬進(jìn)銷（出）臺(tái)賬》登記工作，確定專人逐日逐批如實(shí)記錄，并接受動(dòng)物檢疫員及有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追朔制。

七、加強(qiáng)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生管理，經(jīng)常保持場(chǎng)內(nèi)清潔，按要求做好場(chǎng)內(nèi)消毒。

第四篇：定點(diǎn)屠宰場(chǎng)管理制度

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫工作管理制度

一、縣級(jí)以上動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)轄區(qū)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫監(jiān)督工作并根據(jù)需要派駐檢疫人員到場(chǎng)實(shí)施檢疫。

二、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫工作實(shí)行當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)法人負(fù)責(zé)制，駐場(chǎng)檢疫期間由班組負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)檢疫監(jiān)督工作。

三、建立崗位責(zé)任制，實(shí)行責(zé)任目標(biāo)管理，職責(zé)明確、責(zé)任到人、政務(wù)公開。

四、駐場(chǎng)檢疫班組負(fù)責(zé)人監(jiān)督陜西省定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫工作日志和檢疫登記表的填寫，對(duì)其正確性負(fù)責(zé)。

五、駐場(chǎng)檢疫人員要接受班組負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)。

六、在發(fā)生認(rèn)為需要上報(bào)的情況時(shí)，駐場(chǎng)檢疫班組負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)向所屬動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人報(bào)告，并提出處理意見。

七、嚴(yán)格依法辦事。按照《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》、《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)行使動(dòng)物檢疫監(jiān)督職責(zé)。

八、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家物價(jià)局、財(cái)政部《關(guān)于發(fā)布農(nóng)業(yè)系統(tǒng)行政事業(yè)性收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)的通知》文件規(guī)定。

九、嚴(yán)格執(zhí)行疫情報(bào)告制度，不謊報(bào)、瞞報(bào)、緩報(bào)疫情。

十、違反工作紀(jì)律，造成不良后果的依法給予嚴(yán)肅處理。

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫人員工作制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范執(zhí)法，廉潔奉公，不徇私情。

二、檢疫人員應(yīng)持證上崗，堅(jiān)守崗位，著工作服，佩戴胸牌或執(zhí)法標(biāo)志。

三、嚴(yán)格按規(guī)定程序查證驗(yàn)物、實(shí)施檢疫、出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，加施檢疫標(biāo)志，并對(duì)檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。

四、檢出染疫、病害動(dòng)物及其產(chǎn)品，按規(guī)定監(jiān)督貨主進(jìn)行無害化處理。

五、認(rèn)真做好各項(xiàng)檢疫記錄，嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物疫情報(bào)告制度，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)上報(bào)，并采取相應(yīng)控制措施，防止疫情擴(kuò)散，嚴(yán)禁謊報(bào)、瞞報(bào)、緩報(bào)疫情。

六、維護(hù)和保管好檢疫用具設(shè)施，做好檢疫用具消毒，妥善保管動(dòng)物檢疫證明、檢疫標(biāo)志，搞好檢疫室衛(wèi)生，做好個(gè)人防護(hù)。

七、規(guī)范執(zhí)法行為，嚴(yán)禁只收費(fèi)不檢疫、檢疫不出證、亂收費(fèi)、亂罰款、越權(quán)執(zhí)法、買賣檢疫證等行為。

八、遵守工作紀(jì)律。嚴(yán)禁濫用職權(quán)、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、打擊報(bào)復(fù)，嚴(yán)禁聚眾賭博、打架斗毆，嚴(yán)禁酒后上崗。

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物疫情報(bào)告制度

一、嚴(yán)格遵守《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》 《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，按規(guī)定、程序上報(bào)。

二、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，立即向駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員反映。

三、駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，駐場(chǎng)檢疫班組負(fù)責(zé)人要及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯報(bào)。

四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動(dòng)物疫情，當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要及時(shí)與動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報(bào)。

五、不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)動(dòng)物疫情，不得阻礙他人報(bào)告動(dòng)物疫情。

六、嚴(yán)格遵守動(dòng)物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動(dòng)物疫情。

七、違反本制度，造成動(dòng)物疫情擴(kuò)散蔓延，依法追究法律責(zé)任。

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫證、章、標(biāo)志管理制度

一、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志為農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用的動(dòng)物檢疫證、章、標(biāo)志。包括動(dòng)物防疫條件合格證、動(dòng)物（動(dòng)物產(chǎn)品）檢疫合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫標(biāo)簽、檢疫合格驗(yàn)訖滾印、檢疫原子印章。

二、動(dòng)物檢疫證章標(biāo)志由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)逐級(jí)組織、發(fā)放，專人負(fù)責(zé)、專人保管，專庫(kù)存放、專冊(cè)登記。建立領(lǐng)用、發(fā)放登記臺(tái)帳、存根和損壞印章使用回收處理督查核對(duì)檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗(yàn)迄滾印、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫標(biāo)簽等其他相關(guān)資料按照有關(guān)規(guī)定保存。

四、驗(yàn)訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門申請(qǐng)更換。銷毀不合格證、章、標(biāo)志、檔案，必須經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，涉及財(cái)務(wù)管理的須按財(cái)政部門有關(guān)規(guī)定處理。

五、動(dòng)物檢疫證出具人必須是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)具有執(zhí)法資格證件的人員，出證時(shí)要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物防疫證照填寫及應(yīng)用規(guī)范》的要求填寫和使用，并對(duì)檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。

六、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章標(biāo)志，違者按照《動(dòng)物防疫法》規(guī)定處理，檢疫人員執(zhí)法犯法，堅(jiān)決清理出檢疫隊(duì)伍，情節(jié)嚴(yán)重的，移交公安機(jī)關(guān)處理。

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)畜禽標(biāo)識(shí)回收管理制度

一、畜禽標(biāo)識(shí)為農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的耳標(biāo)、電子標(biāo)簽、腳環(huán)以及其他承載畜禽信息的標(biāo)識(shí)物。

二、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)派駐檢疫人員應(yīng)當(dāng)在畜禽屠宰前，查驗(yàn)、登記畜禽標(biāo)識(shí)。

三、屠宰經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在畜禽屠宰時(shí)回收畜禽標(biāo)識(shí)，交駐場(chǎng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員保存、銷毀。

四、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫人員應(yīng)在每天屠宰后監(jiān)督場(chǎng)方將畜禽標(biāo)識(shí)卸下，并將畜禽標(biāo)識(shí)回收數(shù)量填入屠宰檢疫登記表內(nèi)。

五、回收的畜禽標(biāo)識(shí)由所屬動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)統(tǒng)一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應(yīng)保存二年以上。

六、回收的畜禽標(biāo)識(shí)不得重復(fù)使用。

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)消毒制度

一、屠宰場(chǎng)應(yīng)設(shè)有專職消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫(kù)存。

二、屠宰場(chǎng)應(yīng)在場(chǎng)區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。運(yùn)載動(dòng)物車輛進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。

四、屠宰加工場(chǎng)地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗(yàn)過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時(shí)應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

六、選擇符合國(guó)家規(guī)定的，對(duì)病原體敏感的消毒藥，嚴(yán)格按比例配制，消毒藥應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

七、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

八、發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)的消毒，按國(guó)家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

九、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)法人是本單位動(dòng)物防疫消毒安全第一責(zé)任人，駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員負(fù)責(zé)動(dòng)物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督消毒工作。

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)病害動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理制度

一、染疫動(dòng)物、送至待宰圈后病死或死因不明的動(dòng)物、經(jīng)檢疫確認(rèn)為不可食用的動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工病死或死因不明的動(dòng)物。對(duì)死亡動(dòng)物及發(fā)病動(dòng)物不得隨意進(jìn)行解剖，由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所采取臨時(shí)性的控制措施。

三、對(duì)非動(dòng)物疫病引起死亡的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所指導(dǎo)下進(jìn)行處理；對(duì)病死但不能確定死亡病因的，應(yīng)立即采樣送至縣級(jí)以上動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心確診，尸體在當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督下進(jìn)行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、無害化處理按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）》的規(guī)定進(jìn)行。

五、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督屠宰場(chǎng)對(duì)污染的飼料、排泄物等，應(yīng)當(dāng)噴灑消毒劑后與尸體一起進(jìn)行無害化處理。

六、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須具備動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理設(shè)備。實(shí)施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關(guān)的消毒設(shè)施。

七、對(duì)病死、死因不明動(dòng)物及檢疫不合格動(dòng)物產(chǎn)品的各項(xiàng)處理，應(yīng)按規(guī)定做好相關(guān)記錄、歸檔等工作。

八、在對(duì)病死及死因不明動(dòng)物采樣、診斷、流行病學(xué)調(diào)查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個(gè)人防護(hù)和消毒工作。

九、發(fā)生重大動(dòng)物疫情，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

第五篇：定點(diǎn)屠宰場(chǎng)管理制度

動(dòng)物入場(chǎng)及動(dòng)物產(chǎn)品出場(chǎng)登記制度

1、動(dòng)物在進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)時(shí)，應(yīng)持有有效的產(chǎn)地檢疫合格證明并須經(jīng)駐場(chǎng)檢疫人員查證驗(yàn)物，證物相符的方準(zhǔn)入場(chǎng)，同時(shí)做好記錄。

2、證物不符或無有效產(chǎn)地檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動(dòng)物，關(guān)入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進(jìn)行重新檢疫，合格動(dòng)物方可屠宰，不合格動(dòng)物進(jìn)行無害化處理。

3、動(dòng)物屠宰后經(jīng)過駐場(chǎng)檢疫人員宰后檢疫、合格動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場(chǎng)。不合格動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，同時(shí)作好產(chǎn)品流向登記。

檢疫申報(bào)制度

1、屠宰動(dòng)物前業(yè)主或貨主應(yīng)當(dāng)向駐場(chǎng)檢疫員提前申報(bào)檢疫（提前6小時(shí)）。

2、經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物方可屠宰，對(duì)傷殘等須急宰的動(dòng)物應(yīng)經(jīng)駐場(chǎng)檢疫員檢查同意后按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

3、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動(dòng)物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動(dòng)物。

4、生豬宰后對(duì)頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗(yàn)訖印章后方可出場(chǎng)，對(duì)牛羊等動(dòng)物屠宰后按國(guó)家相關(guān)規(guī)定實(shí)施宰后檢疫。

5、未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品，不得出場(chǎng)銷售。

6、對(duì)經(jīng)宰后檢疫不合格的動(dòng)物產(chǎn)品必須按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處置。

疫 情 報(bào) 告 制 度

1、嚴(yán)格遵守《動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》 《動(dòng)物疫情報(bào)告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，規(guī)定、程序上報(bào)。

2、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)動(dòng)物疫情報(bào)告實(shí)行法人負(fù)責(zé)制，當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為動(dòng)物疫情報(bào)告第一責(zé)任人。

3、駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫情，駐場(chǎng)檢疫班組負(fù)責(zé)人要及時(shí)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行匯報(bào)。

4、發(fā)現(xiàn)疑似重大動(dòng)物疫情，當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要及時(shí)與動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報(bào)。

5、不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)動(dòng)物疫情，不得阻礙他人報(bào)告動(dòng)物疫情。

6、嚴(yán)格遵守動(dòng)物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動(dòng)物疫情。

7、違反本制度，造成動(dòng)物疫情擴(kuò)散蔓延，依法追究法律責(zé)任。

消 毒 制 度

1、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫(kù)存。

2、場(chǎng)區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

3、進(jìn)場(chǎng)動(dòng)物，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。運(yùn)載動(dòng)物車輛進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。

4、屠宰加工場(chǎng)地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

5、屠宰或檢疫檢驗(yàn)過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時(shí)應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

6、選擇符合國(guó)家規(guī)定的，對(duì)病原體敏感的消毒藥，嚴(yán)格按比例配制，消毒藥應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

7、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

8、發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)的消毒，按國(guó)家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

9、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)法人是本單位動(dòng)物防疫消毒安全第一責(zé)任人，駐場(chǎng)動(dòng)物檢疫人員負(fù)責(zé)動(dòng)物防疫消毒的技術(shù)指導(dǎo)，監(jiān)督消毒工作。

無害化處理制度

1、檢疫中發(fā)現(xiàn)的疫死畜禽及染疫畜禽產(chǎn)品，按照規(guī)定在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。

2、各市動(dòng)物防疫監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)對(duì)無害化處理制度的落實(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理和檢查，對(duì)不執(zhí)行制度及造成疫情傳播者，按法規(guī)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

3、必須建立無害化處理檔案，對(duì)無害化處理的畜禽及畜禽產(chǎn)品必須作好記錄，并列入檔案管理。

4、無害化處理措施和方式必須按照動(dòng)物防疫法有關(guān)規(guī)定和GB16548-2006進(jìn)行處理。

5、無害化處理的場(chǎng)所建設(shè)必須科學(xué)合理，遠(yuǎn)離居民區(qū)、水源和交通要道等，并依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。