第一篇：屠宰場工作總結

忠華清真牛羊肉屠宰場2014年工作總結

及2015年工作計劃

在市商務局、市定點辦的正確領導下，根據市上關于上報工作總結的通知精神，我屠宰場全面分析和總結了本場2014年的工作。

一、一條完善的全自動羊屠宰線，配備相應的消毒、冷藏設備和獨立的密閉式包裝生產線。

二、2014年公司經過技術和設備設施改造，建成全密閉分割包裝車間，冷凍冷藏庫已建成，屠宰設施完備。

三、我屠宰場2014年全年屠宰羊只46280只，合格率為100%。

四、在登記、記錄、檢查等我場全面施行了具體化、細致化、明確化，同時加強了對全場車間、羊圈等場所的清掃和消毒，全年共消毒66次，消毒車輛2133臺，消毒面積520平方米。

五、本年度全面配合定點辦和農牧局檢疫等工作，得到領導的肯定和表揚。

本場在全面完成和落實好2014年工作的同時，對2015年的工作計劃如下。

一、加強職工對專業知識的學習，鍛煉管理水平，爭取在本場的各個環節做到更好，使工作完成率達到100%

二、本場將依據國標，重點突出的對車間進行改造，建

成現代化屠宰間，設計軌道，隔成放血間、剝皮間、成品間的國標任務。

三、本場以后業務狀況，要配備現代化電腦自動控制生產線，引進世界上先進優良羊種，在嚴格的防疫衛生控制下，進行生產、加工和運輸，最后到達餐桌的綠色一條龍服務。

四、本場以后與屠宰戶要建立風雨同舟，合作共贏的雙向機制，并要招聘專門飼養、技術和疾病預防，檢查的專家進行管理。

五、重點加大對羊只的檢查檢疫，加大消毒面積、消毒次數，完全杜絕各類傳染病的發生、傳播，保證人民群眾的健康安全。

XXX屠宰場 二〇一四年十一月五日

第二篇：生豬定點屠宰場工作總結

生豬定點屠宰場工作總結

今年以來我場在上級主管部門的正確領導下，通過我場全體工作 人員的共同努力，認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》，堅決 屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、學校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進行規范化管理，全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了 “放 心肉”的供應。現將全年的工作情況總結如下：

一、“四項制度”完善。

1、生豬進場查驗制度；

2、生豬屠宰和 肉品銷售臺帳制度；

3、肉品品質檢驗制度；

4、不合格肉品召回制度。

二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術人員資格證 書》和《身體健康證書》上崗作業。

三、屠宰條件過硬。

1、擁有符合國家規定標準的水源條件；

2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間；

3、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；

4、購置了先進的肉品品質檢 驗設備、消毒設施、消毒藥品、污水污物處理設施及病死豬、肉品無 害化處理設施；

5、有多名取得了縣級以上商務主管部門培訓考試合 格，并持其核發的《肉品檢驗人員資格證書》的肉品品質檢驗人員；

6、有符合《動物防疫法》規定的防疫條件等。

四、設施用途均注明。場內各種圈舍、操作間以及加工車間內各 種器械、設備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛生 要求。

五、操作流程守規范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產）、劈半、整修的工藝流程。

六、肉品出場蓋“兩印”。經檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛 生檢疫員蓋上“肉品衛生檢驗合格印章”和肉品品質檢驗人員蓋上“肉 品品質檢驗合格印章”。

七、責任制度掛上墻。企業的場長職責、收費員職責、檢疫檢驗 員職責和安全生產、加工操作等崗位責任制度均懸掛上墻。

八、場容場貌美觀。屠宰環境清潔衛生、美觀敞亮，屠宰器具消 毒保潔、擺放有序。

九、公開承諾重誠信。認真履行社會責任和義務，加強自律，誠 信經營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點工作成績，但離上級 的要求還有一定距離，企業的發展任務還任重道遠，要做的工作還很 多，我們將繼續加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責。

第三篇：屠宰場品管部個人工作總結

**品管部 2 月份個人工作總結 加入屠宰場眾品團隊已經有五個月了，回想來時發現自己原來變化了很大。這個大家庭教會了我怎么樣去體諒別人，怎么樣去關心幫助別人；這所大學教會了我作為一個食品行業工作者所應具備的職業素養；這支軍隊讓我學會了高效執行力在這個高速發展的社會中的重要作用。它改變了以往的我不健全的心智模式，使我有一個更具統籌性的眼光來審視事物。自從去年十月份公司派遣我到屠宰場品管部以來，我被安排到屠宰場宰前檢疫及副產品檢驗崗位上學習。在領導及身邊各品管員的幫扶指導下，使我在很短的時間內適應了自己的工作崗位，并很快的融入到了這個團隊中去。在學習了崗位職責工作地圖之后，利用工作之余學習產品標準。期間，身邊老品管員的幫扶指導使我深切感受到了來自家庭般的關愛，讓我在這個溫馨和諧的大家庭中更快的成長。由于宰前檢疫崗位的自由時間比較多，再加上身邊的資源比較豐富，因此我從不愿意放棄任何一次學習的機會。在這幾個月當中我熟練掌握了工作流程，更難能可貴的是學到了很多工作方法。往往在實踐中學到的經驗要遠比從聽別人講的更深刻。自從來到眾品以來，我感覺自己天天都會學到東西，因此感覺自己的工作很充實。1.作業流程的學習。工作的程序化是高效率的保障，沒有什么比漫無目的的忙作一團更浪費時間了。

第四篇：屠宰場責任書

2014年曾都區動物屠宰場畜產品

質量安全監管責任書

根據《中華人民共和國動物防疫法》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規和規章的規定，及最高人民法院最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關規定，為切實加強我區畜產品質量安全監管，保障動物和動物產品安全，維護公共衛生食品安全，明確職責，特簽訂畜產品質量安全監管責任書。

一、畜產品質量安全監管責任人的責任：

1、依法對動物屠宰場的動物衛生防疫及畜產品安全進行監管。

2、做好檢疫工作，落實查證驗物制度，做到出廠兩章兩證（動物檢疫合格證、肉品品質合格證、動物檢疫合格驗訖滾花印章和肉品品質檢驗合格驗訖印章），做好檢疫記錄臺賬，嚴把動物及其產品進出檢疫關口。

3、監督動物屠宰場對病死或死因不明的動物進行無害化處理。

4、按照要求進行“瘦肉精”等違禁物質抽檢。

5、制度健全。包括:檢疫申報制度、消毒制度、動物入場和動物產品出場登記制度、同步檢疫制度、無害化處理制度。

6、記錄完整。包括：檢疫申報記錄、疫情報告記錄、動物入場和動物產品出場登記記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質抽檢及報告記錄、耳標及產地檢疫證明回收。

7、檢疫工作室張貼法律法規、檢疫管理制度、檢疫程序、崗位 責任制、投訴電話，懸掛執法標志。

二、定點屠宰場的責任：

1、動物屠宰場必須符合動物防疫條件并取得《動物防疫條件合格證》。

2、具備有與屠宰規模相適應的防疫、消毒及無害化處理設施設備。

3、制度健全。包括:消毒制度、無害化處理制度、動物隔離觀察制度、“瘦肉精”等違禁物自檢制度。

4、記錄完整。包括：消毒記錄、動物入場和動物產品出場登記記錄、待宰急宰記錄、動物隔離觀察記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質自檢及報告記錄。

5、按照規定開展“瘦肉精”等違禁物自檢，并做好登記、存檔。

6、按規定和要求對屠宰場所進行定期消毒。

7、對病死或死因不明的動物進行無害化處理，做好記錄。

8、場內設置有與屠宰規模相適應的獨立檢疫室、辦公室、休息 室，檢疫工作室。

本責任書一式三份，監管單位和動物屠宰場各一份，一份交區 動物衛生監督所存檔。監 管 單 位： 代表簽字：

動物屠宰廠（場）： 代表簽字：

年 月 日篇二：2012年城區生豬屠宰場肉品質量安全責任書 2012年城區生豬屠宰場肉品質量安全責任書

為進一步加強動物衛生監督所與城區生豬屠宰場之間的配合與協作，共同做好屠宰檢疫工作，確保出場豬肉產品質量安全，現就雙方肉品質量安全責任明確如下：

一、甲方：縣動物衛生監督所責任

1、保證檢疫力量，加強人員管理，確保檢疫人員按時到崗到場實施檢疫。

2、遵守屠宰檢疫規程，嚴把進場檢疫關、宰前檢疫關、屠宰同步檢疫關、宰后處理關，檢疫合格的肉品必須證章齊全、刀口明顯。

3、貫徹落實屠宰檢疫、申報檢疫和準宰通知書制度，對未檢疫申報，也未取得準宰通知書的待宰生豬一律不屠宰，并限制出場。

4、監督屠宰場對病死豬及病害產品進行無害化處理。

5、對待宰生豬按10%的比例采集尿樣進行“瘦肉精”檢測，并根據結果做出處理決定。

6、監督屠宰場定期對圈舍、屠宰間及廠區環境進行消毒。

二、乙方：城區生豬屠宰場責任

1、遵紀守法，依法經營。不屠宰病死豬、注水豬和含有“瘦肉精”的生豬，不讓病害肉、母豬肉、公豬肉及未經過檢疫或者檢疫不合格的肉品出場。

2、密切配合動物衛生監督所各項工作，落實進場檢疫、檢疫申報和準宰通知書制度，無準宰通知書不得私自屠宰生豬。

3、加強內部管理，完善制度，維護正常屠宰經營秩序。

4、設立專職肉品品質檢驗人員，配齊檢驗設備，做好肉品品質檢驗工作。

5、做好病死豬及病害肉的無害化處理工作。

6、設立專職消毒人員，配齊消毒設施，做好場區消毒及記錄。

7、按法律法規要求，做好其他工作。

此責任書一式二份，甲乙雙方各一份。

甲方負責人： 時 間：

乙方負責人： 時 間： 2012年城區生豬屠宰場肉品

質量安全責任書

長武縣動物衛生監督所監制篇三：動物屠宰檢疫工作責任書(1)動物屠宰檢疫工作責任書

根據《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》、《生豬屠宰檢疫規程》等及相關規定，寶馬鎮畜牧獸醫站結合工作實際，特安排許大春同志負責本轄區動物屠宰場（點）檢疫。

一、屠宰檢疫職責

1、負責動物屠宰檢疫申報受理；

2、負責監督動物裝載工具的卸后消毒；

3、負責入場（點）動物的檢疫及驗證工作，合格的準許進入觀察圈，不合格的按照法律法規的規定處理；

4、負責“瘦肉精”自檢監督關:即監督業主履行“瘦肉精”自檢義務，官方獸醫必須現場監督。

5、負責動物屠宰前的檢疫工作，合格的準許進入待宰間，不合格的按照法律法規的規定處理；

6、按照《生豬屠宰檢疫規程》等實施檢疫，即實施同步檢疫:做到摘除三腺及病變的組織、器官、摘除耳標、“瘦肉精”監測；合格的出具動物檢疫合格證明（產品b）,不合格的動物產品按照法律法規的規定處理；

7、發現動物及動物產品異常或疑似疫情按程序立即上報；

8、按收費標準收取動物產品檢疫費、場地消毒費；

9、如實規范填寫檢疫記錄、“瘦肉精”監測記錄、消毒記錄，并將檢疫頭數及結果上報分所。

10、負責市場家禽宰殺點的屠宰檢疫工作

11、負責指導、督促并搞好鮮銷市場的消毒工作和負責鮮銷市場的監督檢查，配合上級督查等具體工作。

12、凡是官方獸醫不負責任，檢疫頭數不如實上報，造成生豬漏檢、逃檢，一經核實，按流失規費十倍的標準扣發該官方獸醫的績效工資。

二、屠宰檢疫規程

1、屠宰前2小時內，官方獸醫應按照《生豬產地檢疫規程》中“臨床檢查”部分實施檢查。合格的，準予屠宰；不合格的，按以下規定處理。（1）發現有口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍耳病、炭疽等疫病癥狀的，限制移動，并按照《中華人民共和國動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》、《動物疫情報告管理辦法》和《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（gb16548）等有關規定處理。

（2）發現有豬丹毒、豬肺疫、豬ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國家有關規定處理，同群豬隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現異常的，按《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（gb16548）等有關規定處理。

（3）懷疑患有本規程規定疫病及臨床檢查發現其他異常情況的，按相應疫病防治技術規范進行實驗室檢測，并出具檢測報告。實驗室檢測須由省級動物衛生監督機構指定的具有資質的實驗室承擔。

（4）發現患有本規程規定以外疫病的，隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現異常的，按《病害動

物和病害動物產品生物安全處理規程》（gb16548）等有關規定處理。

（5）確認為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視情況進行急宰。

2、監督場（廠、點）方對處理患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進行消毒。

3、同步檢疫

與屠宰操作相對應，對同一頭豬的頭、蹄、內臟、胴體等統一編號進行檢疫。（1）、頭蹄及體表檢查；（2）、內臟檢查；（3）、胴體檢查；（4）、旋毛蟲檢查;（5）、復檢：官方獸醫對上述檢疫情況進行復查，綜合判定檢疫結果。

4、結果處理(1)、合格的,由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標志；(2)、不合格的, 由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規定處理。a、發現患有本規程規定疫病的,按照有關規定處理。b、發現患有本規程規定以外疫病的，監督場（廠、點）方對病豬胴體及副產品按《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（gb16548）處理，對污染的場所、器具等按規定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。c、監督場（廠、點）方做好檢疫病害動物及廢棄物無害化處理。d、官方獸醫在同步檢疫過程中應做好衛生安全防護。5.檢疫記錄 5.1、官方獸醫應監督指導屠宰場（廠、點）方做好待宰、急宰、生物安全處理等環節各項記錄。5.2、官方獸醫應做好入場監督查驗、檢疫申報、“瘦肉精”自檢監督、宰前檢查、同步檢疫、檢疫出證等環節記錄。

5.3、檢疫記錄應保存12個月以上。

三、其他事項

1、未盡事宜，按照國家相關法律法規和相關制度執行。

2、本責任書在二○一四內有效。

閬中市寶馬鎮畜牧獸醫站

站 長（簽章）：

檢疫員（簽章）：

監督方：閬中市動物衛生監督所洪山分所 所 長（簽章）：

二0一 四 年一月一日

注：該責任書一式二份，鄉鎮站和檢疫員各保存一份篇四：生豬定點屠宰場防疫責任書2010.2 潼南縣生豬定點屠宰場

動物重大疫病防控目標管理責任書

為進一步加強生豬定點屠宰場的監督管理，有效防控動物重大疫病，保證生豬正常流通和豬肉安全供應，確保畜產品質量安全，保護人民群眾身體健康。根據《中華人民共和國動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》等法律法規的要求，按照重慶市防治動物重大疫病指揮部《關于進一步加強生豬定點屠宰場獸醫防疫工作的通知》（渝動防部發〔2008〕2號）文件精神，確保我縣重大動物疫病繼續清凈無疫，特制定2012年目標管理責任書。

一、目標與任務 1、2012不發生口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬瘟等重大動物疫病。一旦發現疑似情況，立即停宰，果斷處置，及時上報。２、入場生豬檢疫證明持證率達100％、牲畜耳標佩戴率達到100％。

3、不屠宰病害、注水生豬。

4、宰后檢疫合格產品憑檢疫驗訖印章和動物產品檢疫合格證明出場。

５、病害生豬及其產品無害化處理率達100％。

二、責任與措施

1、全面落實市委、市政府、市指揮部，縣委、縣政府、縣指

揮部關于動物疫病防控的政策、措施。

2、建立健全屠宰場清洗、消毒、無害化處理等疫病防控規章制度。

3、制定屠宰場重大動物疫情應急處置預案。

4、嚴格實施生豬憑耳標和檢疫證明入場。

5、已經入場生豬，不得擅自出場。

6、加強屠宰技術操作人員動物防疫知識培訓，強化疫病防控意識；禁止患有人畜共患傳染病的人員從事生豬屠宰加工業務。

7、從嚴控制生豬入場數量和密度；入場生豬滯留時間不得超過24小時。

三、督查與獎懲

縣動物衛生監督所將組織督查組對上述責任措施的落實情況和目標任務的完成情況進行督查。對責任措施落實到位，沒有發生動物重大疫情的定點屠宰場將予以表彰；對工作懈怠、措施不力的予以通報批評；對發生重大動物疫情、影響較大的屠宰場，將按照有關規定依法追究屠宰場負責人的責任。

縣動物衛生監督所（蓋章）生豬定點屠宰場（蓋章）簽字： 簽字： 2012年 元 月 5日 2012年元月5日篇五：城鄉環境綜合整治屠宰場目標責任書

城鄉環境綜合整治目標責任書

場鎮屠宰場: 為落實2011年2月21日縣委、縣府召開的城鄉環境綜合治理工作大會精神,我們將以創新爭優為載體,耐心細致宣傳引導,全方位開展治理工作,推動我鎮城鄉環境綜合治理工作不斷向縱深發展,經黨委政府研究決定,特制定全責任書。

一、總體目標

以強化場鎮管理,提高場鎮優美化、清潔化、秩序化、制度化為目標,深入開展城鄉環境綜合治理,實現場鎮居民素質明顯提高,場鎮管理明顯增強,場鎮功能明顯改善,場鎮秩序明顯規范,場鎮衛生明顯好轉,場鎮人居環境明顯改善,場鎮居民對場鎮管理滿意度明顯提升的目標。

二、整治重點

1、重點地點:屠宰場房前屋后。

2、重點工作:清理零散垃圾,清理生活垃圾,清理污水積水坑,修建及維護污水處理池、化糞池、沼氣池。

3、整治要求:做到無亂堆亂倒垃圾,無亂倒亂排污水,無亂寫亂畫亂貼牛皮癬,無糞便污水直排。

三、檢查督促

鎮城鄉環境綜合執法大隊將每天派人動態巡回檢查,發現問題責成相關責任人立即處理,對在城鄉環境衛生綜合治理過程中發現未能盡職盡責的屠宰場,我們將在電視上曝光處理,同時對屠宰場進行強制性關閉及處罰。

第五篇：屠宰場報告

報告

農六師紅旗農場黨委場部:

茲有我公司于2013年在紅旗農場投資興建四星級紅旗大飯店,項目已全部竣工,完成投資總額4000萬元。計劃于5月下旬正式營業。屆時將紅旗農場旅游，餐飲、住宿等提升至新的時代。

我公司響應六師及團場號召，積極參與各項社會事業建設。我公司計劃在紅旗農場投資興建“牲畜集中屠宰場”項目。該項目建成后。將與現行農場畜牧業發展相結合，降低能耗，污染、提升效率、打造安全食品流通環節起到極大的管控作用。為農場營造優良秩序環境方便廣大農牧民的生產、生活、起到助推作用。為社會事業全面健康發展發揮良好服務作用。

鑒于以上情況，懇請場黨委場政給予批準，我公司的“集中屠宰場”項目。

謝謝

新疆恒達投資有限公司

吉木薩爾縣分公司

2014年4月30日