第一篇：國務院食品安全辦關于進一步強化農村集體聚餐食品安全風險防控的指導意見

國務院食品安全辦關于進一步強化農村集體聚餐食品安全風險防控的指導意見

食安辦〔2015〕22號

2015年12月25日

各省、自治區、直轄市食品安全辦，新疆生產建設兵團食品安全辦：

近年來，在農村（含牧區）和城鄉結合部等地區（以下稱農村地區），群眾自發組織的、在餐飲服務單位以外場所舉辦的各類群體性聚餐活動（以下稱農村集體聚餐）數量越來越多，規模越來越大，但因加工制作不規范等原因導致的食物中毒事件時有發生。為及時消除農村集體聚餐的食品安全風險，有效防控食物中毒等食源性疾病的發生，保護農村地區人民群眾的身體健康和生命安全，現提出如下意見：

一、提高思想認識，強化底線意識

農村集體聚餐食品安全是農村地區食品安全的重要組成部分，事關農村地區人民群眾的身體健康和生命安全，事關社會主義新農村建設大局，事關社會和諧穩定。強化對農村集體聚餐的食品安全風險防控，對于加強和創新社會管理、建設和諧社會、維護社會穩定等，具有重要的現實意義。

近年來，在地方各級人民政府的統一領導下，各地主動作為,結合農村集體聚餐的實際，出臺管理制度，落實管理責任,采取有效措施，提升安全水平。但是，由于農村集體聚餐具有量大、面廣、用餐人數眾多、部分聚餐為應急性活動等特點，且舉辦者和承辦者食品安全意識不強、加工制作人員流動性較大、經營場所環境較差、設施設備簡陋、加工操作不規范等食品安全問題難以在短期內徹底扭轉，致使農村集體聚餐的食品安全風險較高。

各地要充分認識農村集體聚餐食品安全風險防控工作的重要性、艱巨性、復雜性和長期性，將其作為農村食品安全綜合治理工作的重要內容做細做實、常抓不懈，不能淺嘗輒止，更不能熟視無睹。要牢固樹立群眾觀點，發揚釘釘子精神，切實轉變工作作風，將農村集體聚餐食品安全風險防控工作作為解決農村地區食品安全問題的突破口，創新工作思路，探索管理措施，完善工作方法，講求工作實效，持續提升農村地區食品安全水平。

二、加強屬地管理，強化風險防控

地方各級人民政府對農村集體聚餐食品安全負總責。要切實加強組織領導，結合屬地實際，出臺農村集體聚餐食品安全管理辦法或指導意見，鼓勵各地積極探索創新，通過制定地方性法規等途徑，強化對農村集體聚餐的食品安全管理。要厘清工作職責，完善工作制度，細化工作任務，明確工作要求。要緊密結合本地實際，將農村集體聚餐食品安全管理工作經費納入預算，為基層食品安全協管員、信息員開展工作提供必要的經費和條件。

縣級人民政府要確定行政區域內農村集體聚餐報告、登記的范圍、內容、時限等要求。鼓勵縣級人民政府對農村集體聚餐進行綜合治理，有效利用農村現有的各種場所，推動農村集體聚餐進入固定場所經營，并持續改善經營環境和條件。

在地方各級人民政府的統一領導下，食品藥品監管部門要明確農村集體聚餐的環境與設施設備、食品采購和貯存、加工過程控制、食品留樣、加工制作人員體檢和培訓等基本要求，督促指導農村集體聚餐承辦者加強對加工制作人員的食品安全知識培訓。衛生行政部門要督促醫療機構做好食物中毒者的醫療救治和中毒信息的報告工作，會同食品藥品監管等部門加強對農村集體聚餐食品安全風險的監測。

各地要在本級人民政府的統一領導下，按照職責分工，切實落實各部門、各層級的工作責任，不斷加大檢查指導力度，及時消除食品安全風險隱患，有效防控食物中毒等食源性疾病的發生。

三、落實主體責任，注重自律自查

農村集體聚餐的舉辦者和承辦者對農村集體聚餐食品安全負責。鼓勵農村集體聚餐的舉辦者和承辦者之間、承辦者和廚師等加工制作人員之間簽訂食品安全協議，明確、細化各自的食品安全責任。

農村集體聚餐的舉辦者和承辦者應自覺履行農村集體聚餐的報告義務。在集體聚餐舉辦前，舉辦者和承辦者要主動、及時、如實地將聚餐菜單、舉辦地點、預期參加人數等內容提前向本村食品安全信息員報告，并簽訂食品安全承諾書。要嚴格落實食品安全主體責任，不得采購、貯存、加工制作超過保質期的食品、腐敗變質等感官性狀異常的食品、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品等食品安全法律法規禁止生產經營的食品。

承辦者要按照食品藥品監管部門的要求，向食品藥品監管部門鄉鎮派出機構報告其雇用的所有加工制作人員的健康體檢和食品安全知識培訓情況，定期組織加工制作人員進行健康體檢和食品安全知識培訓。不得雇用患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。要主動接受、積極配合食品安全協管員的指導，切實落實食品安全協管員的指導意見，科學確定聚餐菜單；嚴格篩選原料的采購渠道，認真落實食品的采購、運輸和貯存要求；持續規范加工制作人員的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、嚴格清洗消毒餐飲具、分開使用生熟工用具等；切實做好食品留樣。舉辦者要對承辦者的食品安全狀況、問題和隱患進行自檢自查，提出改進意見或建議并督促承辦者及時整改。

鼓勵大型餐飲服務單位直接為農村集體聚餐活動提供服務，或與農村集體聚餐承辦者聯合經營農村集體聚餐。鼓勵農村集體聚餐舉辦者和承辦者購買食品安全責任保險。

四、健全基層隊伍，提高工作能力

各地要進一步加強基層特別是農村地區食品安全管理人員隊伍建設，積極構建以鄉鎮食品安全協管員、村食品安全信息員等為重要補充的農村地區食品安全管理網絡。充分發揮鄉鎮政府食品安全辦、村民委員會、食品安全協管員和信息員的能動作用，不斷拓展農村地區食品安全管理視野，延伸工作觸角，推動工作重心下移、關口前置、責任落地，實現對農村集體聚餐等食品安全風險防控工作的全覆蓋。

要結合轄區實際，不斷加強對鄉鎮食品安全協管員、村食品安全信息員等人員的培訓力度，切實提高其業務素質和工作能力，切實發揮其在農村集體聚餐活動中信息收集、情況上報、現場指導等方面的作用。

要將農村集體聚餐舉辦者和承辦者的主動報告與協管員、信息員的主動巡視結合起來，做好對農村集體聚餐的事前指導、事中檢查、事后跟蹤工作。在接報、登記集體聚餐相關信息時，食品安全信息員要對集體聚餐的舉辦者和承辦者進行食品安全風險提示。

五、強化宣傳教育，推進信息公示

各地要緊密結合農村地區特點，采取各種群眾喜聞樂見的形式，向農村集體聚餐舉辦者、承辦者和廣大群眾宣傳農村集體聚餐食品安全風險防控工作的重要意義和有關政策、食品安全知識等。教育農村集體聚餐舉辦者和承辦者增強食品安全風險意識和誠信自律意識，切實規范加工制作人員的加工制作行為。引導農村群眾提高對農村集體聚餐管理制度的認同感，為農村集體聚餐食品安全風險防控工作營造良好氛圍。

要建立并實施農村集體聚餐承辦者公示制度，向農村地區群眾定期或不定期公示承辦者登記、加工制作人員體檢培訓、依法依規經營等情況，督促承辦者提高誠信守法意識，引導廣大群眾理性聚餐。

六、建立工作機制，做好應急處置

各地要建立健全政府規范和行業自律相結合、部門牽頭和各方配合相結合、現場檢查和指導提示相結合、規范流動經營和倡導固定經營相結合等工作機制。將農村集體聚餐食品安全管理工作列為對下級政府食品安全績效考核的指標，及時通報考核結果，確保各項工作落到實處。

要建立完善食品安全事故應急預案，規范報告、調查和處置程序，細化配套制度和措施，適時開展應急演練。一旦因農村集體聚餐引發食物中毒等食源性疾病，要做到及時救治、及時報告、及時處理。

國務院食品安全辦

2015年12月25日

第二篇：鎮關于進一步加強農村集體聚餐食品安全風險防控工作實施方案

XX鎮關于進一步加強農村集體聚餐食品安全風險防控工作實施方案

為保障全鎮農村集體聚餐活動食品安全，有效防控食物中毒和食源性疾病的發生，及時消除農村集體聚餐食品安全風險隱患，切實保護廣大農村人民群眾身體健康和生命安全，不斷提升農村餐飲食品安全水平，按照XX市食品安全委員會辦公室關于加強農村食品安全工作要求，結合我鎮實際，現就進一步加強我鎮農村集體聚餐食品安全監管工作，特制定如下方案：

一、重要意義

近年來，隨著農村經濟的發展和農民生活水平的提高，農村家庭舉辦宴席的規模越來越大，次數越來越頻繁。但由于農村集體聚餐場所簡陋、食品采購渠道復雜、貯存條件簡單、加工操作不規范、廚師流動性大、人員食品安全意識不強等因素，還存在許多食品安全隱患，是當前餐飲安全監管中較為薄弱、風險高發的環節。農村集體聚餐涉及廣大農村人民群眾健康利益，事關社會主義新農村建設的大局，加強農村集體聚餐食品安全管理工作，對于加強和創新社會管理、建設和諧社會，具有重要的現實意義。各村（社區）要充分認識農村集體聚餐食品安全管理工作的重要性、艱巨性和長期性，切實加強組織領導，積極創新監管機制和方式方法，強化農村集體聚餐食品安全管理工作，提升農村餐飲食品安全水平，切實保障廣大農村人民群眾的飲食安全，真正做到農村食品安全“零事故”。

二、具體措施

（一）建立農村餐飲服務食品安全監管網絡。

為建立餐飲服務食品安全監管網絡，食安辦要將農村集體聚餐管理納入監管范圍，實現農村餐飲服務食品安全監管全覆蓋。加強鎮、村（社區）兩級食品安全協管員（信息員）隊伍建設情況。聚餐舉辦者和承辦廚師是食品安全第一責任人，各村（社區）聘請食品安全信息員（或協管員，下同），形成“事前有申報、過程有監管、事后可追溯”的農村集體聚餐食品安全管理工作機制。

（二）推行農村集體聚餐報告指導制度。

全面推行農村集體聚餐報告指導制度，明確農村集體聚餐活動報告指導的范圍、時限及其它具體要求。原則上對50人以上的農村集體聚餐活動進行被備案，由聚餐舉辦者或承辦廚師將菜單、舉辦場地、參加人數等內容提前48小時向本村（社區）食品安全信息員報告并簽訂食品安全承諾書。本村（社區）食品安全信息員認真登記，并及時向食安辦報告。食安辦接到報告后應認真登記并做好指導工作。對50人以上、100人以下的聚餐活動，原則上由村（村社）食品安全信息員進行現場指導，必要時可報告食安辦派人進行現場指導。100人以上的聚餐活動，原則上由鎮食品安全監管人員進行現場指導，必要時可報告市食品藥品監管局派人進行現場指導。重點對農村集體聚餐加工場所的周邊環境、衛生條件、食料采購、索證索票、廚師健康狀況、餐飲具洗消、用水等進行監督檢查，嚴禁采購過期變質和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。對100人以上的農村集體聚餐，要督促聚餐舉辦者和承辦廚師對食品原材料、食品、飲品留樣，冷藏保鮮備查。

（三）加強對農村流動廚師的規范管理。

XX市場監督管理所要積極會同相關部門對農村流動廚師進行全面調查摸底，掌握轄區內農村流動廚師的基本情況，并進行登記建檔。農村流動廚師必須每年進行健康檢查。按照餐飲服務從業人員的健康管理要求，督促本鎮的農村流動廚師在市防疫站疾控中心進行健康檢查，取得健康合格證明后方可從業。實行農村流動廚師培訓持證上崗制度。組織農村流動廚師參加食品安全法律法規知識和餐飲服務食品安全操作規范培訓，對培訓合格的要定期公示，強化其食品安全責任意識和誠信自律意識。加強誠信體系建設，建立農村集體聚餐流動廚師“黑名單”制度，對無健康證明、培訓證，未按食品安全規范操作的農村流動廚師納入“黑名單”管理。

（四）做好農村集體聚餐食品安全事故應急處置工作。

發現農村集體聚餐疑似食物中毒事故以及其他突發食品安全事故時，聚餐舉辦者和承辦廚師應按照相關要求，立即向鎮政府或食品監管部門報告。食品監管部門按照《XX省餐飲服務食物中毒事故應急預案》等文件要求，做到及時報告、及時處置，正確引導輿論，最大限度地減少事故造成的影響和損失。對發生食品安全事故后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關人員的責任。

（五）積極探索引進農村集體聚餐食品安全責任保險。

未來大力推進建設農村家宴服務中心建設，進一步提升農村集體聚餐食品安全風險防控保障能力。

三、組織保障

（一）開展農村集體聚餐食品安全宣傳培訓。

食品藥品監管所要通過各種形式，向廣大農村群眾宣傳食品安全知識，推動餐飲食品安全法律法規和食品安全科普知識宣傳活動，教育農村集體聚餐舉辦者和承辦廚師安全誠信操作，引導農村群眾科學安全聚餐，增強食品安全風險意識和依法維權意識，提高對實行農村集體聚餐報告指導制度的認同感，為積極開展農村集體聚餐食品安全管理工作營造良好氛圍。要暢通投訴舉報渠道，公布食品藥品投訴舉報電話12331，鼓勵和動員社會各界參與農村集體聚餐食品安全監督。

（二）嚴格農村集體聚餐責任追究制度。

對未按規定辦理報告手續而舉辦農村集體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾患的舉辦者和承辦廚師，食品監管部門要依法進行查處。對接到農村集體聚餐報告后不履行登記、報告、指導和簽訂食品安全承諾書職責，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食品安全信息員，由所在單位進行批評教育。對不履行監管指導職責，造成農村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的監管工作人員，由食安辦按照有關規定給予通報批評或行政處分。

附件：XX鎮農村集體聚餐食品安全管理規范

XX鎮農村集體聚餐食品安全管理規范

1、從業人員應取得健康合格證明、食品安全知識培訓證方可上崗。

2、操作時穿戴清潔工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位。

3、操作加工場所要在室內，并有防蠅、防塵、防鼠設施。

4、要備有滿足加工要求的灶具、不銹鋼操作臺。

5、采購食品到證照齊全的店面采購并索證索票，可追溯，不得采購霉變、生蟲、混有異物等有毒有害食品。建議不采購的食品：黃花菜、四季豆、發芽土豆、亞硝酸鹽腌制的食品。

6、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者感官異常的不得加工和使用，不得加工制作涼菜。食品應燒熟燒透，分開使用生熟用具。

7、各種原料在使用前都要清洗干凈，動物性、植物性原料要分開清洗，易腐食品減少在常溫下的存放時間，加工后及時使用或者冷藏，要備有滿足冷藏要求的冰箱、冰柜等冷藏設備。

8、要備有滿足加工要求的不銹鋼容器，已盛裝食品的容器不得直接放置于地上，以防止食品污染。就餐場所要有防蠅、防蚊、防塵設施。

9、存放時間超過2小時的熟食，再次利用時應充分加熱，加熱前應確認食品未變質。

10、每餐食品均要留樣、每個品種100克，留樣時間48小時。要備有滿足需要的不銹鋼清洗消毒容器，餐用具使用前均應清洗、消毒。消毒好的餐用具放置于密閉保潔設施內，于就餐前半小時方可擺臺。

11、使用一次性消毒餐具的應選購正規生產廠家生產的產品。飲用水要符合生活飲用水衛生標準；使用非城市管網供水的，應當確保用水符合生活飲用水衛生標準。

12、要保持加工場所、就餐場所干凈衛生，規范有序。

13、處罰措施：對不服從管理的承辦人或承辦廚師由鎮綜合執法局依法查處。情節嚴重、態度惡劣的，由鎮食安辦牽頭，鎮派出所、市管所、衛生院等部門配合，予以聯合執法取締。

第三篇：關于加強農村集體聚餐食品安全管理工作的指導意見(河南省)

關于加強農村集體聚餐食品安全管理工作的指導意見

豫政食安辦?2014?38號

2014年09月03日 發布

各省轄市、省直管縣（市）政府食品安全辦、食品藥品監督管理局：

為保障全省農村人民群眾集體聚餐食品安全，有效防控食物中毒和食源性疾病的發生，及時消除農村集體聚餐食品安全風險隱患，切實保護廣大農村人民群眾身體健康和生命安全，不斷提升農村食品安全保障水平，根據《中華人民共和國食品安全法》、《國務院食品安全辦、食品藥品監管總局和工商總局關于嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品違法行為進一步加強農村食品市場監管工作的通知》（食安辦?2014?7號）、《國家食品藥品監督管理局關于進一步加強農村餐飲食品安全監管工作的指導意見》（國食藥監食?2012?146號）精神，結合我省實際，現提出如下指導意見。

一、高度重視農村集體聚餐食品安全管理工作

農村集體聚餐是指農村（含城鄉結合部）居民因婚嫁、喪葬、壽辰、升學、生子、建房等事宜，在非經營性場所舉辦的各種集體性聚餐活動。近年來，隨著農村經濟的發展和農民生活水平的不斷提高，農村家庭舉辦宴席的情況越來越頻繁，聚餐的規模越來越大。農村集體聚餐活動中存在加工場所簡陋、衛生條件差、清洗消毒設施缺乏，餐具和設備流動性大，食用原材料采購渠道

第四篇：農村集體聚餐食品安全責任狀

農村集體聚餐食品安全責任狀

篇一：農村集體聚餐食品安全事故的責任狀

義和莊鄉人民政府

農村集體聚餐食品安全

責

任

狀

為確保農村集體聚餐的食品安全，預防食物中毒和其他食源性疾病的發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》以及《涿州市人民政府關于加強農村集體聚餐食品安全管理工作的意見》的要求，現與你村簽訂義和莊鄉人民政府農村集體聚餐食品安全責任狀。

一、農村集體聚餐的指導工作由鄉人民政府、各村委會以及各村食品安全監督員共同負責。

二、農村集體聚餐的報告程序。農村集體聚餐實行提前48小時報告制度，集體聚餐舉辦者要向所在村農村集體聚餐監督員進行報告。報告后舉辦者填寫《涿州市農村集體聚餐申報表》，將就餐時間、就餐人數和人員來源、場地衛生條件、菜品清單、承辦廚師等情況進行如實填寫。

三、農村集體聚餐的備案和現場指導。農村集體聚餐監督員根據舉辦者的申報，填寫《涿州市農村集體聚餐備案登記表》。每餐人數在50-300人的，由監督員負責提前24小時向鄉人民政府備案；每餐人數在300人以上的，由監督員負責提前24小時向市食品藥品監督管理局備案。

四、農村集體聚餐食品安全事故的責任追究。村集體聚餐食品安全監督員必須嚴格履行監督職責做好監督和匯報工作，村委會要積極配合監督員的工作。村委會對轄區集體聚餐擁有檢查監管職責。

（一）對舉辦農村集體聚餐造成食物中毒或者其他食源性疾患的，或者給他人造成損害的，舉辦者和承辦廚師應當按規定承擔民事賠償責任，情節嚴重的依法追究其刑事責任。監督員與村委會視情節追究連帶責任。

（二）對農村集體聚餐不履行登記、備案、現場指導職責，造成30人以下食物中毒或其他食源性疾病未發生死亡病例的，對相關責任村和責任人通報批評或給予其他處分。

（三）對因現場指導不力、玩忽職守、失職、瀆職、遲報、瞞報、謊報等行為造成30人以上群體性食品安全事故或發生死亡病例的，依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

篇二：古馬鎮農村集體聚餐食品安全責任書

古馬鎮農村集體聚餐食品安全責任書

為進一步強化農村集體聚餐食品安全責任書，切實加強食品安

全監管，確保廣大人民群眾飲食安全，古馬鎮人民政府與村簽訂農村集體聚餐食品安全責任書：

一、工作目標：

本村內，不發生因失職、瀆職引發的農村集體聚 餐食品安全事

故；不出現影響惡劣的食品安全事件；農村集體聚餐食品安全監管

規范、有效

二、工作內容

（一）健全農村集體聚餐食備案制度。凡在本村居住的農村居

民，舉辦婚喪嫁娶家宴等事宜，集體聚餐一次50人以上的，必須實

行農村集體聚餐備案管理。村委會提前48小時向鎮政府食安辦提出

申報登記，由鎮食安辦報縣餐飲服務監管部門備案，確保50人以

上集體聚餐備案率達到98%以上。

（二）落實農村集體聚餐食品安全責任制。村委會是農村集體

聚餐食品安全第一責任人，負責本村集體聚餐的申報登記。食品安

全監督員負責本村集體聚餐的衛生指導和檢查，對不具備舉辦條件

的提出整改意見并督促整改，聚餐舉辦人有申報義務，對聚餐食品

安全全程負責。強化責任意識，各村村委會要與鎮政府簽訂農村集

體聚餐食品安全責任書。

（三）各村加強農村集體聚餐食品安全宣傳教育。制定農村集

體聚餐食品安全宣傳計劃，定期組織食品安全法律法規知識的學習

與培訓，組織開展形式多樣的宣傳教育活動，做到家喻戶曉，村民集體聚餐食品安全知識知曉率達95%以上。

（四）建立農村集體聚餐督查指導制度。各村要教育村民自覺接受鎮政府食安辦等相關部門對集體聚餐活動進行的督促、檢查指導和服務。

（五）建立農村集體聚餐食品安全應急處置機制。一旦發生集體聚餐食品安全突發事件，村委會要及時上報鎮政府并要求舉辦人配合相關部門開展調查處理和救治工作，確保應急處理和調查工作順利進行。

三、實施獎懲 鎮政府將對各村農村集體聚餐食品安全工作進行專項考核，對未發生食品安全事故的村年終一次性獎勵300分；對工作中玩忽職守、監管不力、工作嚴重失職，造成重大食物中毒和食源性傳染病暴發流行，給廣大人民群眾造成生命安全和經濟損失的，年終一次性扣罰500分，并通報批評，將嚴肅追究有關責任人的責任。涉嫌犯罪的，移送司法機關依法追究刑事責任。

古馬鎮人民政府 村委會

簽字：簽字：

二〇一一年月 日 二〇一一年月 日 篇三：農村集體聚餐食品安全承諾書

附件3 農村集體聚餐食品安全承諾書

為確保農村集體聚餐人員的飲食安全，本次聚餐舉辦者和承辦廚師特作出如下承諾：

一、本人已完全知曉《舉辦農村集體聚餐食品安全告知書》的相關內容。

二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認真遵守《舉辦農村集體聚餐食品安全告知書》的相關規定。

三、若違反上述規定，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本人愿意配合監管部門的調查，并承擔相應的法律責任。聚餐舉辦人簽名： 承辦廚師簽名： 年 月 日 年 月 日

第五篇：農村集體聚餐食品安全須知

農村集體聚餐食品安全須知

一、農村集體聚餐實行申報備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數超過50人的必須到村委會申報登記，經村委會登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。

二、宴請戶和操辦廚師為農村集體聚餐食品安全第一責任人：承擔宴請期間食品安全責任，接受食品安全檢查指導，及時報告食品安全事件。

三、農村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經衛生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購、采收的肉類、蔬菜盡量當天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發芽土豆、野生菌等容易引發中毒的食物。

3、到正規的食品經營企業購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據。

4、食品加工使用自來水或符合飲用標準的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場所的衛生，消除廚房內外環境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認真清洗消毒，加工蔬菜前認真清洗，設置必要的防蠅防塵防鼠設施，防止有害微生物污染食品。

6、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不宜超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

7、加強廚房和食物儲藏地的安全保衛工作，妥善保管鼠藥、農藥，避免意外事故的發生。