第一篇：古馬鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書.

古馬鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書

為進一步強化農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書,切實加強食品安全監(jiān)管,確保廣大人民群眾飲食安全,古馬鎮(zhèn)人民政府與村簽訂農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書:

一、工作目標: 本村內,不發(fā)生因失職、瀆職引發(fā)的農(nóng)村集體聚餐食品安全事故;不出現(xiàn)影響惡劣的食品安全事件;農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管規(guī)范、有效

二、工作內容

(一健全農(nóng)村集體聚餐食備案制度。凡在本村居住的農(nóng)村居民,舉辦婚喪嫁娶家宴等事宜,集體聚餐一次50人以上的,必須實行農(nóng)村集體聚餐備案管理。村委會提前48小時向鎮(zhèn)政府食安辦提出申報登記,由鎮(zhèn)食安辦報縣餐飲服務監(jiān)管部門備案,確保50人以上集體聚餐備案率達到98%以上。

(二落實農(nóng)村集體聚餐食品安全責任制。村委會是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責任人,負責本村集體聚餐的申報登記。食品安全監(jiān)督員負責本村集體聚餐的衛(wèi)生指導和檢查,對不具備舉辦條件的提出整改意見并督促整改,聚餐舉辦人有申報義務,對聚餐食品安全全程負責。強化責任意識,各村村委會要與鎮(zhèn)政府簽訂農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書。

(三各村加強農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育。制定農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳計劃,定期組織食品安全法律法規(guī)知識的學習

與培訓,組織開展形式多樣的宣傳教育活動,做到家喻戶曉,村民集體聚餐食品安全知識知曉率達95%以上。

(四建立農(nóng)村集體聚餐督查指導制度。各村要教育村民自覺接受鎮(zhèn)政府食安辦等相關部門對集體聚餐活動進行的督促、檢查指導和服務。

(五建立農(nóng)村集體聚餐食品安全應急處置機制。一旦發(fā)生集體聚餐食品安全突發(fā)事件,村委會要及時上報鎮(zhèn)政府并要求舉辦人配合相關部門開展調查處理和救治工作,確保應急處理和調查工作順利進行。

三、實施獎懲

鎮(zhèn)政府將對各村農(nóng)村集體聚餐食品安全工作進行專項考核,對未發(fā)生食品安全事故的村年終一次性獎勵300分;對工作中玩忽職守、監(jiān)管不力、工作嚴重失職,造成重大食物中毒和食源性傳染病暴發(fā)流行,給廣大人民群眾造成生命安全和經(jīng)濟損失的,年終一次性扣罰500分,并通報批評,將嚴肅追究有關責任人的責任。涉嫌犯罪的,移送司法機關依法追究刑事責任。

古馬鎮(zhèn)人民政府村委會 簽字:簽字: 二〇一一年月日二〇一一年月日

第二篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書

農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書

甲方（舉辦者）： 乙方（承辦者）：

為確保農(nóng)村家宴的食品安全，明確甲乙雙方的責任如下：

一、甲方是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責任人，乙方是食品安全的直接責任人，要嚴格執(zhí)行食品安全相關規(guī)定。

二、甲乙雙方明確原材料采購方后，負責采購一方不得購買腐敗變質、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死、超過保質期及不新鮮的食品和原料。

三、甲方要提供清潔衛(wèi)生的加工、聚餐場所；乙方人員應持有效健康證明和農(nóng)村集體聚餐服務備案登記證上崗，加工過程中必須做到生熟分開，熱菜煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標準，餐具清洗消毒。

四、發(fā)生食品安全事故后，甲乙雙方必須立即報告有關部門，積極配合有關部門開展救治及事故調查工作。能明確事故責任的，由過錯方承擔賠償；未能明確的食品安全事故，由甲乙雙方共同承擔受害群眾的醫(yī)藥費用和賠償責任。

甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

****年**月**日

****年**月**日

見證方（村居）：

第三篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全責任狀

農(nóng)村集體聚餐食品安全責任狀

篇一：農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的責任狀

義和莊鄉(xiāng)人民政府

農(nóng)村集體聚餐食品安全

責

任

狀

為確保農(nóng)村集體聚餐的食品安全，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《涿州市人民政府關于加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的意見》的要求，現(xiàn)與你村簽訂義和莊鄉(xiāng)人民政府農(nóng)村集體聚餐食品安全責任狀。

一、農(nóng)村集體聚餐的指導工作由鄉(xiāng)人民政府、各村委會以及各村食品安全監(jiān)督員共同負責。

二、農(nóng)村集體聚餐的報告程序。農(nóng)村集體聚餐實行提前48小時報告制度，集體聚餐舉辦者要向所在村農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督員進行報告。報告后舉辦者填寫《涿州市農(nóng)村集體聚餐申報表》，將就餐時間、就餐人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜品清單、承辦廚師等情況進行如實填寫。

三、農(nóng)村集體聚餐的備案和現(xiàn)場指導。農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督員根據(jù)舉辦者的申報，填寫《涿州市農(nóng)村集體聚餐備案登記表》。每餐人數(shù)在50-300人的，由監(jiān)督員負責提前24小時向鄉(xiāng)人民政府備案；每餐人數(shù)在300人以上的，由監(jiān)督員負責提前24小時向市食品藥品監(jiān)督管理局備案。

四、農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的責任追究。村集體聚餐食品安全監(jiān)督員必須嚴格履行監(jiān)督職責做好監(jiān)督和匯報工作，村委會要積極配合監(jiān)督員的工作。村委會對轄區(qū)集體聚餐擁有檢查監(jiān)管職責。

（一）對舉辦農(nóng)村集體聚餐造成食物中毒或者其他食源性疾患的，或者給他人造成損害的，舉辦者和承辦廚師應當按規(guī)定承擔民事賠償責任，情節(jié)嚴重的依法追究其刑事責任。監(jiān)督員與村委會視情節(jié)追究連帶責任。

（二）對農(nóng)村集體聚餐不履行登記、備案、現(xiàn)場指導職責，造成30人以下食物中毒或其他食源性疾病未發(fā)生死亡病例的，對相關責任村和責任人通報批評或給予其他處分。

（三）對因現(xiàn)場指導不力、玩忽職守、失職、瀆職、遲報、瞞報、謊報等行為造成30人以上群體性食品安全事故或發(fā)生死亡病例的，依據(jù)有關法律法規(guī)追究有關責任人的責任。

篇二：古馬鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書

古馬鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書

為進一步強化農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書，切實加強食品安

全監(jiān)管，確保廣大人民群眾飲食安全，古馬鎮(zhèn)人民政府與村簽訂農(nóng)村集體聚餐食品安全責任書：

一、工作目標：

本村內，不發(fā)生因失職、瀆職引發(fā)的農(nóng)村集體聚 餐食品安全事

故；不出現(xiàn)影響惡劣的食品安全事件；農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管

規(guī)范、有效

二、工作內容

（一）健全農(nóng)村集體聚餐食備案制度。凡在本村居住的農(nóng)村居

民，舉辦婚喪嫁娶家宴等事宜，集體聚餐一次50人以上的，必須實

行農(nóng)村集體聚餐備案管理。村委會提前48小時向鎮(zhèn)政府食安辦提出

申報登記，由鎮(zhèn)食安辦報縣餐飲服務監(jiān)管部門備案，確保50人以

上集體聚餐備案率達到98%以上。

（二）落實農(nóng)村集體聚餐食品安全責任制。村委會是農(nóng)村集體

聚餐食品安全第一責任人，負責本村集體聚餐的申報登記。食品安

全監(jiān)督員負責本村集體聚餐的衛(wèi)生指導和檢查，對不具備舉辦條件

的提出整改意見并督促整改，聚餐舉辦人有申報義務，對聚餐食品

安全全程負責。強化責任意識，各村村委會要與鎮(zhèn)政府簽訂農(nóng)村集

體聚餐食品安全責任書。

（三）各村加強農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育。制定農(nóng)村集

體聚餐食品安全宣傳計劃，定期組織食品安全法律法規(guī)知識的學習

與培訓，組織開展形式多樣的宣傳教育活動，做到家喻戶曉，村民集體聚餐食品安全知識知曉率達95%以上。

（四）建立農(nóng)村集體聚餐督查指導制度。各村要教育村民自覺接受鎮(zhèn)政府食安辦等相關部門對集體聚餐活動進行的督促、檢查指導和服務。

（五）建立農(nóng)村集體聚餐食品安全應急處置機制。一旦發(fā)生集體聚餐食品安全突發(fā)事件，村委會要及時上報鎮(zhèn)政府并要求舉辦人配合相關部門開展調查處理和救治工作，確保應急處理和調查工作順利進行。

三、實施獎懲 鎮(zhèn)政府將對各村農(nóng)村集體聚餐食品安全工作進行專項考核，對未發(fā)生食品安全事故的村年終一次性獎勵300分；對工作中玩忽職守、監(jiān)管不力、工作嚴重失職，造成重大食物中毒和食源性傳染病暴發(fā)流行，給廣大人民群眾造成生命安全和經(jīng)濟損失的，年終一次性扣罰500分，并通報批評，將嚴肅追究有關責任人的責任。涉嫌犯罪的，移送司法機關依法追究刑事責任。

古馬鎮(zhèn)人民政府 村委會

簽字：簽字：

二〇一一年月 日 二〇一一年月 日 篇三：農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

附件3 農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書

為確保農(nóng)村集體聚餐人員的飲食安全，本次聚餐舉辦者和承辦廚師特作出如下承諾：

一、本人已完全知曉《舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》的相關內容。

二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認真遵守《舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》的相關規(guī)定。

三、若違反上述規(guī)定，造成食品安全事故及其他食源性疾患，本人愿意配合監(jiān)管部門的調查，并承擔相應的法律責任。聚餐舉辦人簽名： 承辦廚師簽名： 年 月 日 年 月 日

第四篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

農(nóng)村集體聚餐食品安全須知

一、農(nóng)村集體聚餐實行申報備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數(shù)超過50人的必須到村委會申報登記，經(jīng)村委會登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。

二、宴請戶和操辦廚師為農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責任人：承擔宴請期間食品安全責任，接受食品安全檢查指導，及時報告食品安全事件。

三、農(nóng)村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購、采收的肉類、蔬菜盡量當天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌等容易引發(fā)中毒的食物。

3、到正規(guī)的食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據(jù)。

4、食品加工使用自來水或符合飲用標準的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發(fā)生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場所的衛(wèi)生，消除廚房內外環(huán)境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認真清洗消毒，加工蔬菜前認真清洗，設置必要的防蠅防塵防鼠設施，防止有害微生物污染食品。

6、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不宜超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

7、加強廚房和食物儲藏地的安全保衛(wèi)工作，妥善保管鼠藥、農(nóng)藥，避免意外事故的發(fā)生。

第五篇：農(nóng)村集體聚餐食品安全注意事項

農(nóng)村集體聚餐食品安全注意事項

結婚酒、齋飯、滿月酒、生日酒、升學酒……農(nóng)村經(jīng)常有這樣的集體聚餐。為確保群眾的飲食安全，舉報此類活動應注意以下事項：

一、場所要求

1.應選擇地勢干燥、通風良好、25米以內無旱廁、污水池、垃圾堆等污染源的區(qū)域。確保環(huán)境清潔，無老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲滋生。

2.廚房應設置在室內，有完善的給排水設施。按原料進入、原料加工、半成品加工、成品分餐及供應的流程合理布局。就餐場所如設在露天區(qū)域，應有應對下雨的措施和預案。

二、工作人員衛(wèi)生要求

1.宴席的臨時廚師應當身體健康，凡是患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得參與宴席食品加工。

2.宴席的工作人員應有食品安全意識，保持良好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不戴首飾，穿戴干凈衣服和工作帽，勤洗手，隨時保持手部清潔，防止食品受污染。

3.宴席工作人員一旦有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥應立即離開食品加工崗位，也不得參與傳菜。

三、食品原料采購要求

1.應從正規(guī)渠道采購食品原料，從超市、農(nóng)貿市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應索取并留存購貨憑證，以便對食品溯源。

2.采購的食品原料應符合國家有關食品安全標準和規(guī)定。不得采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或感官性狀異常的食品。嚴禁采購使用非食用物質，盡量不使用食品添加劑。

四、食品加工過程要求

1.食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品用不同容器分類盛裝，使用流動水進行沖洗。2.食品應當燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的成品應當與食品原料、半成品分開存放。如有成品分餐工序，應配有足夠的專用操作臺。

3.宴席食品應即時制作及時食用，食品烹飪后至食用完畢不得超過2小時。由于條件限制，隔餐或隔夜的食品不宜再利用，如確有需要，應低于10℃條件下冷藏保存，使用前確認食品未變質，并再次充分加熱。

4.不宜加工制作涼菜（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、水果拼盤等高風險食品。如傳統(tǒng)風俗確需使用改刀分切熟肉制品的，應有專人、專用場所及足夠數(shù)量的專用刀具和砧板，操作前應對人員手部、刀具、砧板進行徹底消毒，操作時間超過40分鐘應更換用具或重新消毒。分切后的熟肉制品應即時食用，避免長時間存放。

5．盡量不食用四季豆、白果、豆?jié){、鮮黃花等，必須燒熟煮透。6.宴席用水應使用市政自來水或其他符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》的飲用水。不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗合格的井水。

五、餐具清洗消毒要求

1.由于宴人數(shù)眾多以及硬件設施限制，建議多使用一次性餐飲具。

2.餐具洗凈后，進行煮沸、蒸汽消毒時，應保持100℃，10分鐘以上。有條件的可以使用高溫消毒柜、洗碗機等方法消毒。

六、食品留樣要求

留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上。每個品種留樣應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。

七、制定突發(fā)事件應對措施

當?shù)劓?zhèn)政府、街道辦事處應加強農(nóng)村集體聚餐活動的管理，制定預案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，積極組織救治病人，控制現(xiàn)場并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。