第一篇：餐飲營銷和銷售初級培訓方案

初次培訓內容

一．預訂員操作培訓：

1.預訂臺操作要點：a.來電預定處理

b.手工錄入訂單

c.訂餐信息的修改

d.預定多桌、添加備注標簽、發送預定短信、客戶預訂特殊備注信息輸入、預約訂單處理

2．客戶來電接聽：首先客戶分清兩類客戶來電目的，a.新客戶來電：往往是詢問店內各類信息：是否有優惠、餐廳在哪里、多少包間、人均消費多少、預訂包間等等

b.老客戶預訂：往往是預訂包間、找人、找物等 c.當老客戶來電預訂時，預定要根據客必得的自動顯示稱呼客戶的姓名，如：王哥、王主任、張總等，要顯得親切和關懷之情

3.記錄客戶的各類備注信息：有些特殊的客戶預訂，需要提前在包間布置、開空調、是否已付定金、菜已點、或者等等，這些都需要及時記錄，讓所有人都能在手機上，或者在預訂臺一目了然的清晰看見備注信息，備注標簽也可提前錄入成為固定的標簽

4.識別餐廳銷售訂餐信息：銷售在手機上訂餐后，要及時跟蹤，并且在領位單上做好登記，要注重客戶的特殊要求、喜好忌口和體貌特征。還有客戶對于餐廳的消費價值信息

5.總結：餐廳客戶預訂營銷，分為三個節點：餐前、餐中、餐后，是客戶預訂時的第一感受，給客戶是小清新、還是成熟穩重、還是磁性吸人都取決于預訂員的熱情感，預訂員在餐廳是非常重要的角色，客戶預訂與迎賓都取決于預訂員的業務熟練度

二、銷售經理的應用培訓

1.銷售經理需要掌握的操作：利用手機APP：a.查看空閑桌位

b.占座預訂

c.發送預訂短信

d.查看訂餐信息

e.查看每日訂單業績

f.查看名下客戶

g.記錄客戶檔案信息

h.獲取預訂散客的電話、信息

2.客戶經理幫客戶預訂：客戶經理預訂時要及時將客戶的各類特殊信息填寫在備注欄中，方便預訂員和其他人員查看，并且在手機上直接發送預訂短信給客戶，不用自己編輯

3.查看年、月、日個人業績：在手機上查看，不需要每天到預訂臺查看，每日不管在哪里，都可以拿出手機，直接查看自己的的業績和客戶情況

4.記錄客戶檔案信息：一個客戶有4個維度的信息可以不斷分析和加以利用

a.職業職位（包括公司）

b.社會活動身份

c.出生年月（包括婚否、孕否）

d.喜好、忌口、服務要求、體貌特征。

銷售經理隨時和客戶保持聯系，拉近彼此距離，獲取客戶的各類信息，要求每天至少完成一個客戶的檔案信息完善，在知道客戶的各類信息后，要及時去根據客戶的信息做客戶深度價值挖掘，生日前幾天要發送短信、微信、打電話去和客戶送去祝福，讓你客戶再來就餐、根據客戶的職業職位和客戶溝通，讓客戶帶公司的人來吃飯，根據客戶的社會活動身份，可以讓客戶帶更多的朋友過來吃飯、商務宴請，同時讓來就餐的人盡量去留下聯系方式，或者發名片，服務要到位和精準，根據客戶的服務要求、喜好等，可以在客戶點菜時進行菜品推銷和善意的提醒，有些客戶上火、感冒了，要及時獲知，并且在客戶點菜時就可以給客戶一個關懷，5.客戶溝通渠道：對于一個客戶，通常有三種方式去和他溝通、交流，打電話、發短信、加微信（包括QQ等等），去和客戶隨時保持聯系，讓他成為自己的朋友，對于首次找自己訂餐的客戶，要及時和客戶保持聯系和關懷，客戶首次通過銷售經理就餐后，要及時給客戶電話、短信、加微信詢問客戶對就餐的感受、包括服務、菜品質量、消費價格和環境的反饋，并且及時做好登記，然后再客戶下次就餐時及時針對客戶意見做出改善，對于不同的客戶要采用不同的服務手段和點菜推銷

6.客戶分類：餐廳客戶分為很多類，通常有：重點客戶、普通客戶、一次性客戶 重點客戶和普通客戶又分為很多種，重點客戶中有：熟客、常客、高價值客戶，普通客戶：生客、不常來客、低價值客戶，一次性客戶：路過的客、離得遠突然就來消費的客戶等等對餐廳不認可的客戶，掌握這些客戶的分類將是餐廳進行下一步營銷和銷售的關鍵

7.高效協同工作：餐廳前臺預訂員、前廳經理、包間服務主管、銷售經理、店長，要聯合工作，實現高效扁平化管理，更好的服務客戶。預訂員使用客必得PC端，銷售經理使用營銷APP，店長及老板使用管理端，更好的去服務客戶，不用頻繁的相互溝通客戶的服務要求、特殊喜好、客人生日等，讓所有的客戶都能留存在餐廳，讓餐廳能夠持續盈利，讓咱們的銷售能夠持續盈利。

8.總結：銷售要隨時觀察和記錄客戶信息，客戶檔案信息大致有四個維度：職業職位、社會活動身份、生日、喜好忌口，并且根據系統對自己名下客戶的自動價值計算，要掌握客戶的各種價值變動，對客戶分類中的各類客戶要根據餐廳不同的折扣和返劵、儲值做出各類銷售通知和溝通

9.首發營銷短信：如果餐廳已有客戶檔案，可全部倒入系統，然后做一次營銷短信群發，可及時通知客戶餐廳有各類活動

三．初級培訓只需完成以上即可，中級及高級培訓一般在餐廳經營一段時間后，再進行培訓

第二篇：餐飲營銷方案

餐飲營銷方案

現在的酒店經營，以從過去的價格競爭、裝修檔次競爭、菜品的競爭、社交關系的競爭、服務的競爭、上升到企業品牌文化的競爭。至于以上五項的優勢，則是酒店生存發展下去必須具備的基礎。

目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

(1)餐飲在接待服務中，主要以客房客戶、自然上面客戶和相關的社交關系為主;(2)錯誤的先入為主的經營認識感覺:認為酒店因為地理位置偏僻，周圍環境不太理想，很難有外來客戶。

(3)等待客戶的經營手法

沒有創立起盛源麗斯酒店的企業文化:(1)酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學，是一種滲透在企業一切活動之中的內容，是企業的靈魂所在。酒店是一個勞動密集型、感情密集型的行業，酒店產品就其本質來說是酒店員工所提供的服務。

(2)酒店文化是隨酒店業的發展，在激烈的酒店競爭中產生的。酒店競爭首先是產品競爭，然后是服務競爭，最后是文化競爭。而文化競爭是最終意義上的競爭，是更高層次、更高品位的競爭。文化營銷要求酒店在物質文化建設的同時，從酒店文化角度培訓員工，將文化融入服務之中，讓客人感受文化的魅力。酒店經營者要讓每位員工認識酒店文化的內涵，在服務中主動傳播。同時，酒店經營者應讓酒店文化融入到管理制度中，使制度體現文化的導向及人文關懷。

營銷策劃案

營銷的目的是創造更佳效益，營銷面對的則是市場，沒有市場，營銷便無從談起，沒有良好的營銷策略和手段，也不會創造更好的市場，更不會有良好的業績，因此，從現階段市場來看，只有加強營銷，才會拓展更大的市場。

一、樹形象，創特色

重視酒店在客人和社會公眾心目中的三星級“硬件”形象，依靠客人良好口碑來經營，增加酒店特色。

(由于盛源麗斯所處的地理位置交通較為繁瑣，到私廚消費的客人，我們稱之為----遠道而來的客人(親朋好友);這是我們給私廚確定的服務理念之一)。

1、企業發展倡行“80/20法則”，即大部分企業80%的營業額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們，如何才能根據他們的需要進行飲食、娛樂、社交等活動和消費的激勵促銷，更沒有考慮到如何進行“個性化”的經營銷售。

2、服務:創建熱情周到、親善友好、高效細致的服務品牌。

創建服務品牌，將作為盛源麗斯-私廚餐飲營銷最重要的頭等大事;為有效地實施服務營銷，我們必須細致地編制餐飲部服務工作的規范和標準、VIP客戶接待手冊。用三個月內的時間，在本地區樹立起優質服務的服務形象。

3、菜式:創建健康飲食品牌;倡導健康飲食新概念，依托現在人們綠色健康養生的理念，運用健康滋補概念研制出適應中、上收入人群(即“80/20法則”中的20%客戶)的滋補煲湯、燉湯和菜式來滿足市場的需求，所獲得的市場份額，將使餐飲的經營有效地走上正軌。

4、包裝宣傳:進一步完善酒店產品在示范性，標識性方面的特色，提煉出獨具特色的酒店廣告語和產品包裝的文化內涵，緊跟市場形勢，加大力度，經常更換或重新設計新的酒店宣傳冊，使客人常有方便、新穎的感覺。

5、創特色:餐廳的物色應更加鮮明，有了良好的環境氛圍，還應注意菜肴的品種及價位，經常了解同行的菜品特色及整個餐飲趨勢，優化組合，使其更具私廚獨有特色。

6、舉辦各類活動，創造商機，引導消費:酒店設立銷售部收集整理國內外及本市傳統節慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產生連續性、連鎖性效應。

二、市場定位

價格組合在細分市場的基礎上，牢牢抓住中檔客源市場，拉動吸引中高檔客源市場作為目標市場。(因為低檔客源不足以讓酒店達到收支平衡和在財務上真正的獲得利潤-----酒店經營的目標必須獲得利潤而不是為了給員工開支。)

1、市場定位和價格組合，堅持以中帶高為對象的市場定位，堅持“適應市場多層次的需求”之營銷策略。

(1)客房、會議:團隊降價幅度適當大一點，會議消費具有客房與餐飲及其它消費比例1:1或1:2倍的消費關系。

(2)餐飲:注重層次效應，注重填補中午包房的空位、零點的空位。婚宴、黃道吉日，包括周五晚到周日晚的價位不讓，不失利潤時間賣點;包房，晚上堅持標準(包房菜單和散點的有區別)，增加可以零點的靈活性，對長包房、住店客人有優惠，穩住回頭客，增加親和力，創造酒店人氣、財氣

三、營銷策略

發揮酒店多功能的效應，充分發揮酒店餐飲，客房兩大產品互動的作用，以客房的彈性消費帶動餐飲、娛樂，反作用于客房住宿率的提高，相互促進，相互影響，共同繁榮。

1、“一卡通”:酒店建立發展信用卡戶，按照A、B、C、D四個信用等級，大膽心細地開拓客戶，關鍵是每月清理整頓，每周跟蹤以便及時了解消費狀況等。

2、整合營銷:與傳統的4P模式(產品、價格、渠道、促銷)之最大區別于“聚焦”于客人。即傳統的營銷是酒店的現有產品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統營銷模式基礎 上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產品，真正做到“滿足客人之需”，從而擴大客源，擴大市場。

四、培育“忠誠客戶”

1、信息庫:建立健全客史、客戶檔案，總臺、餐飲、客房營銷信息聯網，都要了解客人的偏愛、習慣、提供有針對性、個性服務，使客人“滿意加驚喜”穩住老客戶。

2、客戶檔案:營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的“接待助手”，以誠待客，回報忠誠客戶。

3、網絡營銷:建立擴張客戶網絡，網絡營銷:團購、旅行社等中間商業網絡，要不斷發展擴充外市、外省的客戶和中間商網絡，與他們保持良好的關系，以互惠互利驅動雙元化的合作，定期或不定期將酒店產品或舉辦活動信息傳輸給客戶和中間商。

4、與省文化廳、市書畫法協會聯誼、中南醫院、博物館，美術館、等多個事業單位共同協作建立起餐廳健康的現代飲食文化品牌形象。

五、店內促銷

1、店內廣告宣傳:制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房內等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。

2、服務營銷:為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產品--服務，店內促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。

3、全員營銷:基礎崗位服務營銷，并建立“情感客人”，同時酒店舉辦大型活動的推銷時，注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產品宣傳，酒店近百名員工積極宣傳推銷酒店產品，眾志誠誠，如日中天。

4、“客人日記”:一線部門的各班級都要設立“客人日記”，及時記錄客人的要求、意見。并且在交接班、班前會時講解，前后臺移交、部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應作妥善處理。

五、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅 相結合的形式)

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網絡宣傳，主要是以團購為依托推出一些套餐來擴大知名度和宣傳作用，其次聯系旅行

社來補充我們的人流量，以此來做人氣～

5、也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高，畢竟在我們酒店周圍事業單位較多，人群較為密集。短時間內我們以DM來擴大知名度，把周圍客人吸引過來，然后我們再來留住客戶。

6、在酒店客房的服務手冊上打上餐廳的宣傳，讓住在酒店的每一位客人都有可能在餐廳消費，以房拉動餐飲。

計劃的實施，營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和配合。銷售控制，各細分市場的業績評估采用下表的形式，每月進行一次評估，及時分析未完成的相應銷售指標的原因(是產品、服務?還是促銷方式、價格問題?)，提出相應的措施來逐步提成餐飲的銷售額。

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?期望職業: 銷售業務、銷售管理、市場

?期望行業: 專業服務/咨詢(財會/法律/人力資源等)、教育/培訓/院校、通信/電信運營、增值服務 ?工作地區: 深圳

?期望月薪: 4001-6000元/月

?目前狀況: 我目前處于離職狀態，可立即上崗 職業目標

喜歡營銷管理類工作，喜歡有挑戰的工作，大學四年一直在挑戰自己，挑戰自己的極限，一直在做營銷的兼職，堅信“也精于勤而荒于嬉”一直嚴于律己，在各方面都要從嚴要求自己。相信自己總有一天會成功的～只有自己不敢做的，沒有做不成的，做銷售10分靠天，九分靠人做，市場是人做出來的。

工作經歷

2013/01--2014/04 超越電腦專賣店 | 市場主管

行業類別:計算機硬件 | 企業性質:民營 | 規模:20人以下 | 職位月薪:4001-6000元/月 工作描述: 在各工業區和住宅小區做廣告宣傳為店鋪銷售做鋪墊，并且為各用戶提供售后維護工作。

2011/06--2012/11 衡陽市教育培訓學校 | 銷售主管

行業類別:教育/培訓/院校 | 企業性質:民營 | 規模:20-99人 | 職位月薪:2001-4000元/月 工作描述: 為學校制定招生計劃，帶領招生專員在各社區以及學校周圍做廣告(包括粘貼墻體廣告，入戶拜訪宣傳)開展招生工作，定期到中小學校門口駐點宣傳，聯系各學校任課老師開展招生工作。

教育經歷

2007/09--2011/06 在校學習情況 曾獲

院校級三等獎 在校實踐經驗 2008/03--2010/10 大學生英語周刊衡陽市推銷員到衡陽市區域經理

*2008年推銷員，在學校新生開學期間向學生和家長推銷《學生英語報》 *2009-2010年《學生英語報》衡陽地區區域經理，負責在衡陽各高校組建團隊銷售《學生英語報》，團隊培訓，團隊維護，最后指導團隊銷售。

*2009-2010年。衡陽行動者文化傳播有限公司 招生代理

負責公司在衡陽地區的自考、成人高考、家教培訓的招生工作，制訂季度招生計劃，實行電話營銷，接待客戶的來訪、洽談工作。到各醫院和各事業單位接觸式發放傳單并且交談留下有意向人的電話以后回訪。并且做出了良好的業績。

語言能力

英語:讀寫能力良好 | 聽說能力良好 企業合同管理制度

一、合同管理總賬

1、目的和依據 為加強公司的合同管理工作～預防、減少和及時解決合同糾紛～維護企業合法權益～提高經濟效益、根據《中華人民共和國合同法》和有關政府部門規定～結合公司的實際情況～制定本制度。

2、適用范圍

本制度適用于公司及其所屬各單位與外簽訂的各類合同、協議等～包括但不限于買賣合同～借款合同、租賃合同、加工承攬合同、運輸合同、資產轉讓合同、倉儲合同、保險合同等。

3、合同管理原則

合同管理必須遵循依法辦事～預防為主～層層把關～跟蹤監督～及時調整～維護企業合法權益的原則。

4、保守商業秘密

管理、參與合同工作的一切有關人員～應當為公司保守商業秘密。

二、合同管理職責

1、企業合同管理部門的主要管理職責 ,1,認真學習、貫徹執行《中華人民共和國合同法》和有關條例～依法保護本企業的合法權益。,2,制定、修訂本公司合同管理制度、辦法～組織實施合同管理工作。,3,審查合同～防止不完善或不合法的合同出現。,4,協助合同承辦人員依法簽訂合同～參與重大合同的談判與簽訂。,5,做好合同統計、歸檔、保管工作。,6,監督、檢查本公司合同簽訂、履行情況。,7,代表本公司處理與外單位的合同糾紛。,8,按期統計～匯總本公司的合同簽訂、履行、合同糾紛處理情況等～并及時向公司領導匯報。

2、采購、銷售部門的主要職責 ,1,依法簽訂、變更、解除本部門的合同。,2,嚴格審查本部門所簽訂的合同、重大合同提交相關部門會審。,3,對所簽合同認真執行～并定期自查合同履行情況。,4,在合同履行過程中～加強與其它各有關部門聯系～發生問題及時向領導匯報。,5,合同原件交與合同管理部門～本部門也要做好合同的登記、統計、歸檔工作。

3、財務部門的主要職責 ,1,加強與采購、銷售等有關部門的～及時通報合同履行中的應收應付情況。,2,財務部見合同付款～做好與合同有關的應收應付款項的統計、分析～提出處理建議～妥善保管收、付憑證。,3,配合銷售部做好合同管理工作。

三、合同審簽管理 ,1,公司對外簽訂合同～應由法定代表人或法定代表人授權的代理人進行～未經授權任何人不得以公司名義對外簽訂合同。,2,除及時清結者外～合同應當采用書面形式～合同文本應當采用統一的合同示范文本～合同相對方提供的合同文本必須送交有關部門審核。,3,合同按種類統一編號。,4,合同及其有關的書面材料～應當語言規范～字跡清晰～條款完整～內容具體～用語準確～無歧義。,5,訂立合同必須完備合同條款～合同條款一般包括當事人的名稱或者姓名和住所、標的、數量和質量～價款和付款方式～履行的期限、地點、方式、違約責任及解決爭議的方法等。,6,對外簽訂合同～要明確選擇糾紛管轄地。,7,法定代表人或合同承辦人應當親自在合同文本上簽名蓋章。,8,簽訂合同～應當加蓋單位的合同專用章或公章。嚴禁在空白合同文本上加蓋合同專用章或公章～單份合同文本達二頁以上的須加

蓋騎縫章。

四、合同審簽程序 ,1,簽訂合同前必須嚴格審查對方當事人的主體資格。

對方需提供上一年檢過的公司法人營業執照副本復印件～并加蓋該公司公章。,2,簽訂合同前需要審查代理人的代理身份和代理資格。,3,簽訂合同必須認真審查對方當事人的履約能力。,4,簽訂合同應當仔細審查對方當事人提供的有關證明資料。,5,合同承辦人應將合同的副本或復印件一份及時送交本單位財務部門備案～作為財務部門收付款物的依據。

五、合同履行、變更和解除

1、合同履約管理 ,1,法定代表人、公司總經理全面負責合同的履行。合同承辦單位、部門和人員具體負責其訂合同的履行。,2,在履行合同過程中～根據情況的變化～應當對對方當事人的履行能力進行跟蹤調查。如發現問題～合同承辦人及時處理～必要時經單位負責人同意～可實地調查合同標的情況和對方當事人的履約能力。,3,接收標的必須經過嚴格的驗收程序～對不符合制度和合適合同標的應在法定期限內及時提出書面異議。,4,合同結算必須通過本單位財務部門進行～對合法有效的合同～財務部門必須在合同約定的期限內結算～對未經合法授權或超權限簽 訂的合同～財務部門有權拒絕結算。,5,凡與合同有關的來往文書、電信、信函、電話記錄都應作為履約證據留存。對我方當事人的履約情況～除妥善保存有關收付 憑證外～還要做好履約記錄。

2、合同的變更和解除 ,1,對方當事人作為款物接收人而要求變更接收人時～必須有書面變更協議。嚴禁未取得對方當事人的書面材料而憑口頭約定向已變更的接收人發貨或付款。,2,我方當事人遇有不可抗力或者其他原因無法履行合同時～應當及時收集有關證據～并立即以書面形式通知對方當事人～同時積極采取補救措施～減少損失。,3,發現對方當事人不履行或不完全履行合同時～合同承辦人應當催促對方當事人采取有效補救措施～收集、保存對方當事人不履行合同的有關證據～及時向公司報告。,4,我方當事人因故變更或解除合同～應當及時以書面形式通知對方當事人～說明變更解除合同的原因和請求對方書面答復的期限～盡快與對方當事人達成變更或解除合同的協議。

六、合同糾紛處理

1、合同糾紛管理 ,1,為解決合同糾紛所采取的各項措施～必須在法定的訴訟時效和期間內進行。,2,發現對方當事人利用合同進行詐騙等犯罪活動時～應當立即 向單位負責人報告并向公安機關報案。,3,合同承辦部門人員應配合好公司行政部參加仲裁或訴訟。,4,合同糾紛發生后～可以通過協商、調解、仲裁、訴訟等方式解決。,5,合同發生糾紛后～需要委托代理人參加訴訟活動的～應當及時委托有資質的代理人參與處理糾紛。,6,解決合同申請書、起訴書、證據、答辯書、協議書、調解書 仲裁書、裁定書、判決書等～在結案后十日內～由承辦人送交行政部備案。

2、合同糾紛處理程序 ,1,發生合同糾紛～合同承辦部門、人員應立即報告公司領導和行政部～銷售部、采購部、財務部等相關部門應當及時提供解決糾紛所需的相關材料。,2,在處理合同糾紛過程中～對于可能因對方當事人的行為或者其他原因～使判決不能執行或者難以執行的案件～應當及時向法院申請財產保全。,3,合同糾紛發生后～應當依法采取一切措施～積極收集、整理有關證據～在證據可能滅失或者難以取得的情況下～應當向法院申請促使證據。,4,向法院提供原始證據時～必須先行復制～并請求法院的承辦人員出具證據收執。

七、合同資料管理

1、檔案資料內容

下列資料可以作為合同檔案: ,1,談判記錄、可行性研究報告及批準文件, ,2,對方當事人的法人營業執照、營業執照、事業法人執照的副本復印件, ,3,對方當事人履約能力證明資料復印件, ,4,對方當事人的法定代表人或合同承辦人的職務資格證明～個人身份證明、介紹信、授權委托書的原件或復印件, ,5,我方當事人的法定代表人的授權委托書的原件和復印件, ,6, 雙方簽訂或履行合同的往來最電傳、電子郵件、信函、電話記錄等書面材料廠 ,7,登記、見證、鑒證、公證等文書資料庫 ,8,合同正本、副本及變更、解除合同的書面協議, ,9,標的驗收記錄的, ,10,交接、收付標的、款項的原始憑證復印件。

2、合同資料的歸檔、統計與管理 ,1,公司所有合同都必須統一編號～由行政部妥善保管。,2,合同承辦人辦理完畢簽訂、變更、履行及解除合同的各項手續后十日內～應將合同檔案資料移交行政部。,3,借閱合同須辦理登記手續～有關企業秘密的合同還須主管領導的簽批。

八、附則 ,1,凡因本按規定處理合同事宜～未及時匯報情況和跌合同有關資料而給公司造成損失的～追究相關負責人和責任人的相應責任。,2,行政部應定期將履行完畢或不再履行的全身表關資料按合同編號 整理～由行政部主管確認后交檔案管理人員存檔～不得隨意處置、銷毀、遺失。

第三篇：餐飲營銷方案

關于餐飲營銷方案的計劃

餐廳營銷是餐廳經營經者為滿足顧客需要，實現經營目標展開的一系列有計劃有組織的活動，是一個完整的過程。營銷是餐廳利益與公眾利益的協調者，要依靠一整套營銷活動不斷地追蹤顧客的需求和要求變化，及時調整餐廳整體經營活動，努力滿足顧客的需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現餐廳經營目標。達到公眾利益與餐廳利益的一致。

餐廳營銷特殊的營銷活動，它有無形產品（如服務、餐廳氣氛…………）和有形產品（如餐廳設施、菜肴…………）兩大類組合型產品的影響，必須通過廣告、宣傳，真實可信的向公眾傳達。而且受季節，一周不同的日期，每天不同的營業時間所影響，必須通過市場分折才能通過創造性的訂價，促銷來達到。再者受產品的不一致性及質量難以控制的影響，那么必須通過對餐廳人員（包含廚師）的培訓和激勵，使產品標準化，同時通過檢查制度來衡量客人對產品的滿意程度來減少產品不一致和質量不穩定而完成促銷活動。

對于營銷方案，我認為必須通過營銷分析計劃、組織執行和控制才能制訂。

綜上所述，關于營銷方面的計劃暫只能就廚房產品制作方案加以規劃。

（1）、菜系的經營

①、湘菜：

A湘菜的傳統產品（經過改良的品種，有廣泛知名度，人們常接觸和認識的品種）。

B、湘菜的品牌產品（在烹飪大賽獲獎和獲部、省嘉獎的品種）。

C、湘菜的流行產品。（時下風行的湘菜品種，受廣泛歡迎的品種）。

D、湘式的海鮮烹制產品。

E、湖南特產的瓦缸煨菜產品。

②粵菜：

A、粵菜的高中低檔的各類產品。

B、粵菜的燒臘鹵味產品。

C、粵菜的燕鮑翅產品。

D、粵菜的海鮮產品。

③西餐：酒店必備的部門。

④干凈的無油煙烹調方式，最能有效保留營養，可于餐廳烹調，增進顧客進食

氛圍，興趣的微被烹調產品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。）

（2）、開展湖湘餐飲文化節

①、通過文化節介紹湖湘風光、旅游經典。

②、介紹菜肴與湖湘文化的關聯及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。

③、湖湘特產的烹制。（傳授烹調方法，贈送土物產品。）

④、餐飲產品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的獎勵方式，如土特產、紀念品及至旅游湖南）

（3）、不定期的請來湖南和大師級烹調師來店表演獻藝。

關于營銷更多的只能在生產經營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。

附二

廚房人員配備和工資計

廚房為確保完成酒店的經營業務，接待指標，根據經營服務方式，設備條件，人員業務技術要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃

一、行政總廚：一人元

湘菜總廚：一人元

粵菜總廚：一人元

二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。

1、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元/人

（三鍋）元/人

（四鍋）元/人

（五鍋）元/人

（煨燉）元/人

助理廚師一人元/人

2、切配：主管（主案）一人元

廚師（頭砧）元/人

（二砧）元/人

（三砧）元/人

助理廚師三人元/人X33、初加工：主管一人元

廚師五人元/人X54、中點：主管一人元

廚師五人元/人X

3助理廚師二人元/人X25、荷 臺：主管一人元

廚師二人元/人X

2助理廚師二人元/人X26、蒸鍋：主管一人元

廚師三人元/人X1元/人X

2二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人

1、燒鹵：主管一人元

廚師（燒臘）一人元

（鹵水）二人元/人X

2（涼菜）四人元/人X42、切配：主管一人元

廚師三人（頭砧）元

（二砧）元/人

助理廚師三人元/人X33、爐灶：主管（頭鍋）一人元

廚師（二鍋）元

（三鍋）元

（四鍋）元/人

4、鮑翅：主管一人元

廚師三人元/人X2元/人X

1助理廚師二人元/人

2三、廚工總計：48人

初加工：12人

切配：12人

荷臺：14人

勤雜：10人

五、西餐總廚 1 人

主管三人（西點、切配、爐灶）

廚師三人

助理廚師三人

廚工四人

※、休閑餐廳總廚一人廚師二人

助理廚師二人

;廚工五人

第四篇：餐飲銷售方案

餐飲銷售方案

面對競爭不斷加劇的餐飲市場，為了突出重圍，異軍突起，不同的酒店就需要根據各自地區和目標顧客的不同的地域、不同的文化、不同的消費特點來研究和制定自身的營銷策略，尋找目標顧客群體的共性特點和個性特點，根據不同目標市場的不同消費需求來選擇適合于自己的營銷渠道和營銷模式，找準目標顧客群體的營銷突破口，以恰到好處的營銷切入圈定的目標顧客群體，用較小的營銷投入，將既定的目標群體各個擊破，突出重圍，使企業獲得較好經濟效益和社會效益，則成為餐飲營銷工作的重中之重。

婚宴市場 婚宴市場是餐飲團體消費的主體目標市場之一。對于這樣一個龐大的潛在目標市場群體來講，酒店能否找到相應的目標顧客進行營銷往往是由其信息情報的收集工作的效率所決定的。因此，關鍵在于其營銷工作的反應速度和信息來源渠道的暢通程度，即其能否在其他餐飲企業還未獲得相關信息情報時，第一時間捷足先登與潛在的目標顧客進行親密的接觸和溝通，進而在整個營銷過程中，特別是營銷初期迅速找到營銷突破口進行快速而有效的感情訴求，并通過盡善盡美的菜單設計、就餐流程設計、……，來贏取顧客的認可，通過經濟、情感雙管齊下，來訴求目標顧客對酒店的認同，是至關重要的。那么，相對于酒店來講，首先如何獲得婚宴的情報信息呢？在筆者看來酒店獲得婚宴情報信息的來源還是相當廣泛的，其主要有民政登記部門、婚慶公司、婚紗影樓、大型家俱賣場（嫁妝）、大型家電賣場（嫁妝）、房地產商（婚房）、家裝公司（婚房）、……，針對不同的信息來源，酒店可以設計不同的營銷策略，如針對各級結婚登記部門，原則上不允許進行商業營銷宣傳的規定，酒店可以通過對相關工作人員的公關，如提供一些小的辦公室工作用品和生活用品（最好這些用品帶有酒店宣傳字樣），爭取他們對酒店軟性宣傳品發放的暗中配合，乃至于讓他們更進一層的向酒店透露相關的信息情報。如：當新人注冊后利用所得到的信息第一時間向新人送去酒店的祝福和鮮花，并送上精心制作的帶有酒店宣傳字樣和標記的紀念品（這種紀念品最好帶有新人的姓名字樣或照片，并可以長時間保存）……。對于婚慶公司、婚紗影樓、家具賣場、房地產商、家裝公司、……，則可以在互利互惠的基礎上開展營銷工作，從而提高彼此品牌的目標市場送達率，爭取潛在目標顧客的認同，具體做法有雙方在彼此的店內（公司內或售樓處）發放對方的宣傳材料、張貼對方的宣傳畫，桌上擺放對方的宣傳臺歷，設立彼此的宣傳看臺，贈送對方的宣傳物品，……。通過互惠合作，以期達到共贏。

壽宴市場 壽宴市場信息情報的收集則比較困難，畢竟生日屬于個人隱私的范疇。但是，如果酒店有心留意的話，新人婚宴則不失為壽宴市場信息收集的有效渠道。如通過婚宴了解新人的生日，新人雙方父母乃至于兄弟姐妹的生日信息，并將這些信息做成客戶檔案進行管理，并在每逢他們生日時，電話訪問，上門（或郵寄）送去酒店的祝福和準備的禮品，還可提醒他們最親近的人，像彼此丈夫、老婆、兒女、父母等，告訴他們對方生日的來臨。此外值得一提的是，酒店在準備紀念品時要做到不要刻意的去宣傳自己，以免引起目標顧客的反感，畢竟目標顧客不是白癡，你送去的祝福和禮品，已經明確無誤的將你此'行'的真正目的傳達給了對方，你大可不必畫蛇添足，多此一舉。另外，在提醒目標顧客最親近的人時，酒店不妨為那些有意在家就餐而又廚藝不佳的顧客提供一項特色免費服務，即教他們如何自己在家做好一席燈光晚餐，如何使晚餐更有情調和氛圍（酒店配備專人負責手把手的教）。這樣做，表面上看是將那些有意在家過生日，但又不太會燒菜搖擺不定的目標顧客推了出去。但是，反過來看，欲擒故縱嗎？人終究是感情動物，何況中國人還是一個講究受人點滴'恩惠'，常銘感于心頌揚于口的民族，……難免不營造出'我為人人，人人為我'的高譽，'王婆賣瓜，自賣自夸'永遠都沒有來自旁觀者尤其是消費者的證言來得具有可信性和震撼力，更何況當目標顧客接受了酒店這項特色服務時，在無形之中則拉近了彼此雙方的距離，目標顧客

對酒店自身的認同度也在無意之中得以提高，目標顧客在日后的生活中往往會對酒店的生意關照有加，由此還可能帶來其他目標消費群體。總之，堤內損失，堤外補，顧客對酒店的回報只是一個時間問題，酒店由此帶來的口碑和影響卻是無法估量、超時限的。

商務用餐 隨著社會生活節奏的加快，行業競爭的加劇，工作壓力的增大，很多上班族或者白領階層、商業界人士都習慣在酒店或者各種餐飲機構的消費過程中談生意或釋放自己的情緒。從而促使商務用餐在整個餐飲消費中所占的比重越來越大，對餐飲企業來講其重要性是不言而喻的。然而商務用餐的信息來源比較隱蔽，通常需要酒店營銷人員具有比較廣泛的社會交際網絡，而這個網絡的構建對于餐飲商務營銷來講有著至關重要的決定性意義。因此，如何構建這個網絡，并有效地'網'住這部分顧客，對酒店而言其重要性是不言而喻的。對于這類營銷，酒店往往需要運用一些特殊的手段和公關方法，借助現代信息咨詢工具，實施客戶跟蹤服務，增加與顧客離店期間接觸溝通的頻率（同時也要避免過度推銷可能給顧客帶來的逆反心理）。如通過營銷人員與目標顧客的'一對一'零距離的親密接觸了解顧客的需求，征求他們的意見和建議，與他們聯絡感情，溝通信息，達到情感溝通，心靈碰撞，以情動之的效果，從而使他們在不知不覺中成為了酒店的義務宣傳員，為酒店帶來新的客源。在整個營銷活動中，還特別要注意商務消費者中的意見領袖的選擇（特別是對公款消費的權力人士），進行重點公關（不但要固定營銷人員和固定服務員，而且相對固定包間，他們每次來吃飯，只要企業負責人在，就與他們見面，對他們的到來表示歡迎、感謝，有時安排送上幾道菜……），以期博取他們對酒店的認同，達到對其他消費者消費意向'以權壓之'的目的。此外，值得一提的是商業'賄賂'等'灰色'交易已經成為餐飲企業營銷不得不面對的尷尬問題，為了調動那些成功人士對酒店消費的熱情，酒店選擇的營銷方式，應更多的是利益收買或尋找相關特殊人士公關，以利誘之，投其所好。如在其本人及家人或其他寵愛的人物生日、結婚紀念日、升學、升職以及客戶公司成立日和重要紀念日等喜慶時刻，都要提前通過各種方式（電話、拜訪、電子郵件）關心客戶，隨時查詢了解他們企業和相關人員的一些情況，根據客戶的價值排行進行相應的關懷，如贈花、送禮以及其他一些特殊方式致以問候和祝賀，吸引客人，保持新鮮感和親情感，增加目標顧客對酒店的好感，最終使酒店的營銷方式從利誘感化為情感訴求，擺脫商業賄賂的尷尬和嫌疑。另外，酒店還可以在廳堂內主動展示目標商戶的企業圖片、簡介、電視錄像以及幫助對方發放宣傳品和其他紀念品（如帶有酒店標志制作精美的對方企業的明星片和主題特出的宣傳海報那就更好），以及策劃一些大型公關活動（如企業家聯誼會、研討會等）加強營銷力度，從而使雙方達到一個雙贏的境地，形成一個穩定的客戶關系網絡和一種健康有序的營銷模式。

第五篇：餐飲管理和營銷

餐飲管理和營銷

摘要：餐飲產品成本控制是餐飲市場激烈競爭和有效持續經營的客觀要求，是企業財務管理的核心。餐飲企業要生存、求發展，降低成本、提高企業經濟效益，增強企業競爭力。企業形象的標準化、經營活動的專業化、管理活動的規范化以及管理手段的現代化，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益的一種經營形式。

關鍵字：連鎖餐飲業

服務規范。

餐飲產品成本控制餐飲業的服務采購的管理 經營管理

隨著洋快餐的進入，連鎖經營的模式受到從業者的關注，正在我國快速發展。本文就如何加 強連鎖餐飲業成本控制提出一定的解決思路，以更好地促進我國連鎖餐飲業的發展。近年 來，我國餐飲業發展迅速。隨著一批洋快餐的進入，一種新的餐飲經營模式——連鎖經營，逐步受到廣大從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式，有效降低了經營成本，擴大了市場占有率，給企業帶來了巨大的規模效益，國內連鎖餐飲業在這種情況下蓬勃發展 起來。

一、連鎖餐飲業的概念

餐飲連鎖企業是指經營同類餐飲服務產品的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，通過企業形象的標準化、經營活動的專業化、管理活動的規范化以及管理手段的現代化，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益的一種經營形式。近幾年連鎖經營作為一種新型的經營方式，正在國際上被廣泛應用，如世界馳名的肯德基、麥當勞等都在中國取得了良好的業績，而且擴張勢頭迅猛。通過對國際餐飲連鎖店的學習，近幾年來我國餐飲市場連鎖經營尤其是特許經營得到了快速發展。特許經營是指特許商（Franchisor）授予加盟商（Franchisee）特定許可，加盟商銷售特許商的產品或服務，并得到特許商的經營指導和幫助的商務體系。特許經營迎合了市場的創業需求，能夠進行有效的資源整合。通過特許經營，加盟商可以借助成熟的品牌和管理經驗迅速打開市場；而特許商則能以更快的速度發展業務而不受的資金限制，同時可以降低經營費用，集中精力提高企業管理水平。特許經營的迅速發展，推動我國餐飲業躍上一個新的連鎖經營的平臺。

二、餐飲業成本控制的內容和特點

（一）餐飲業成本控制的內容

餐飲產品成本控制是餐飲市場激烈競爭和有效持續經營的客觀要求，是企業財務管理的核心。餐飲企業要生存、求發展，就必須降低成本、提高企業經濟效益，增強企業競爭力。餐飲成本是指餐飲企業一個生產和銷售周期的各種耗費或支出的總和。它包括采購、保管、加工和出售各環節產生的直接成本和間接成本兩部分。餐飲成本控制是指以目標成本為基礎，對日常管理中發生的各項成本所進行的計量、檢查、監督和指導，使其成本開支在滿足業務活動需要的前提下，不超過事先規定的標準或預算。搞好餐飲業成本控制是提高其競爭力的關鍵。

（二）餐飲業成本的特點

餐飲成本的特點決定了餐飲成本的控制具有一定的難度。餐飲成本的特點一是變動成本是餐飲產品價格結構的基礎。餐飲產品與其他企業產品有某種相似的地方即都要購進原材料

進行生產，產品的價格結構中，占較大比例的是原材料成本。除營業費用中的折舊、大修理、維修費等是餐飲管理人員不可控制的費用外，其它大部分費用及食品飲料成本都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本和費用的多少與管理人員對成本控制的好壞直接相關，而且這些成本和費用占營業收入的比例很大。二是人工成本在餐飲產品價格結構中所占比率大。由于餐飲產品不能大批量地進行機械化生產，而是根據顧客的需要進行小批量加工生產，大部產品不能夠儲藏，須由服務員直接向顧客提供服務，因而人工成本大大增加。在定價時人工成本是一個不可忽視的重要因素。三是成本泄漏點多，餐飲成本和費用的大小受經營管理的影響很大。食品飲料的成本控制、餐飲的推銷和銷售控制的過程中涉及許多環節：采購——驗收——貯存——發料——加工切配和烹調——餐飲服務——餐飲推銷——銷售控制。某個環節控制不嚴都可能導致成本的增加。

三、加強連鎖餐飲業成本控制的途徑

（一）制定標準成本，提供控制依據

成本控制應以標準成本的制定為起點。標準成本的制定就意味著為進行餐飲成本控制提供了可靠的依據，這才有可能控制成本，甚至降低成本。制定出標準成本后，就需要根據標準成本在實際工作與管理中進行成本控制。

從餐廳本身來講，為了控制餐飲成本的支出，可以通過實行標準成本控制法對食品(菜肴、飲料)的成本支出實行定額管理，為此，可以通過標準份量和標準菜譜來控制成本。標準分量，即將制作的食品菜肴出售給顧客時每一份的份量應是標準化的，是標準菜譜(即標準投料)。這是制作食品菜肴的標準配方，上面標明每一種食品菜肴所需的各種原料、配料、調料的確切數量，制作成本、烹飪方法、售價等，以此作為控制成本的依據。標準菜譜的制定，有助于確定標準食品成本、合理確定售價、保證制作高質量食品的一致性。為了保證食品菜肴用料的準確性，在不少廚房都設有專職配菜員，其任務是按照菜單配上主料和輔料，然后由廚師進行制作；如果沒有配菜員，則由廚師自己配菜。無論哪種情況，都必須按定額數量配備。確定了標準成本后，將它與實際成本進行比較，發現差異后，要進一步分析形成差異的原因，提出改進措施，從而提高成本控制水平。

在餐飲業財務管理過程中，各項實際成本每天都發生變化，其成本消耗不可能和標準成本完全一致。這時，管理人員要根據各項成本的實際發生額同標準成本進行比較，分析成本差額。通過分析，管理人員即可發現餐飲成本管理的效果，對成本控制作出業績評價。成本差額分析對成本控制業績作出了評價，但對造成成本差額的原因還要結合實際業務進行具體分析。

（二）加強對原材料采購的管理

食品原料的采購，是餐飲企業經營的起點。對食品原料采購的控制，是餐飲企業成本控制的起點。餐飲企業需要設置專門的采購部門來負責食品原料采購。采購部應與廚師長、財務部及相關負責人一起制定采購的質量標準和相應的采購程序。首先應該統一公司的采購權，由成本核算部門把相關原料單價列表，并對全年單價變化情況逐一列出來，進行對比，做到心中有數，然后進行競價招標。中標的原則是，同等質量下，選擇價格最低的；同等價格下，選擇質量最好的。其次確定合作關系，其中包括酒、飲料、蛋禽、蔬菜、海鮮、物料等各類品種。在競標的同時，在內部要制定統一進貨管理辦法，由公司主要負責人負責，設立成本核算部門和廚師長組成的小組，專門負責審核進貨渠道和原料的質量及價格。廚師長每天需根據企業的實際銷售情況、食品原料的耗用情況及物資儲備情況，確定采購品種和數量，提出采購申請，并填制申購單報送采購部門；采購部門據此制訂采購計劃，報送財務部門并呈報總經理批準后以書面方式通知供貨商，或交給采購人員具體購買。對食品原料采購價格的控制，將影響企業的直接成本耗用，餐飲企業應建立嚴格的采購詢價報價體系，建立詢價、定價小組，小組由總經理、財務經理、廚師長、庫管、采購組成，每半個月對日常消耗的原、輔料進行廣泛的市場價格調查，堅持貨比三家的原則。對物資采購的報價進行分析反饋，發現有差異及時督促糾正，對供應商所提供物品的質量和價格進行公開、公平的選擇。

原材料的接收和驗收也要嚴格執行相關監督程序。首先，是由廚師長負責，主要根據企業自身原料需要的質量標準衡量是否合格，因為各個企業經營的風味差異對部分原料的要求不同，所以廚師長有權決定是否需要，并做出相應的調整；其次，是由庫房檢驗員檢查原料份量的準確程度，核對準確后才能入庫；最后，由企業財務部門核算貨款，進行貨款交割。驗收人員需要具體核對價格、檢查數量并驗收質量，對不符合要求的原料及時退貨；對于單位價值較高的產品，實行重點管理；對不同食品原料在儲藏數量、儲藏溫度和存儲時間上進行合理控制； 對不同類型的原料和物料規定不同的采購數量，建立一個合理批量標準，既能保證企業日常生產、供應的需要，又不造成庫存積壓，避免占用資金、增加管理費。

（三）加強配送環節的管理

大的連鎖餐飲企業往往需要成品的供應和配送流程，這樣分店的要貨計劃就顯得特別重要。分店要貨一般不超過一天的用量，每天交換需求信息，以銷定產，保證質量，而廚房中心必須建立各單據的核算流程，從定貨、投料到產量嚴加控制。驗收盤存制度、報溢、報損制度必須建立。分店成本核算員根據實際銷售和供應情況每日盤點，分析每日的生產領

用與消耗、結存，并和銷售進行配比、計算，達到當日成本、毛利當日清楚，并作出合理的計劃量，然后再向生產部門填制領料計劃單。各部門廚師長應嚴格把關，經理總監督，責任到人，這是保證菜品質量、衛生安全、降低成本的重要環節，要重點管理。

（四）加強服務和銷售控制

餐飲業的服務是聯系顧客和企業的紐帶，它直接關系到顧客對企業的滿意度，它涉及服務的及時性與主動性。控制食品服務成本的主要任務是建立統一標準的服務規范，提高服務人員的技術水平和服務質量，以便在提供周到服務的同時，推銷顧客滿意的菜品，提高公司的經濟效益。在餐飲企業中可能出現私吞現款、少計品種、不收費或少收費、重復收款等現象。不論哪一種現象的發生都會對餐廳造成成本的增加，使餐廳受到損失。為避免此類現象的發生，常見的控制手段包括使用現金收銀機和專門的收銀系統軟件，規范點菜、計單、收銀的各個過程，規范優惠券發放、抵用和回收的程序，明確各職位的打折優惠權限，同時規避個別顧客和員工的欺騙行為，避免銷售不力出現成本漏洞。這就牽涉到要用以人為本的管理思想來加強對餐飲業從業人員的管理。特許連鎖經營是一種技術含量高的流通經營方式，也是一種高度專業化、規范化的運轉體系，中式餐飲業連鎖更是一種新型的連鎖形式。目前中餐從業人員素質參差不齊，總體素質較差，對傳統的烹飪技藝難以進行科學的總結和提煉，創新開拓難度大。同時，中餐業普遍存在連鎖經營管理人才缺乏的現象，這已經成為制約我國餐飲業連鎖發展的一個瓶頸。培養連鎖經營人才，可以采用多種形式與渠道，發揮各方面的力量，不斷增強餐飲從業人員的連鎖知識、專業技術以及經營管理、服務規范等方面的基本知識，盡快提高管理人員、專業人員和行業隊伍的整體素質。企業要擴大規模，進行規范化的連鎖經營，需要高素質的管理人才。

四、結語

成本控制是企業自身的要求，是企業最基本的任務，餐飲成本的降低和控制，需要全體人員發揮團隊精神和保質保量完成各自的本職工作才能做到。除了在采購、出入庫以及成本核算方面進行嚴格控制外，在銷售環節上也應提高水平，提高滿意度。要建立全面的經濟責任考核制度，同時還要通過長期的、不間斷的、循序漸進的培訓來提高全體員工的基礎素質以及增強他們的成本意識和節約意識。只有這樣才能保證餐飲企業在競爭中立于不敗之地，才能保證企業健康、可持續的經營和發展。

參考文獻：《餐飲經濟管理》《餐飲成本核算》《人力資源管理》