第一篇：茶文化旅游設計課程教學改革初探

茶文化旅游設計課程教學改革初探

2017年9月，在廈門召開的金磚五國會議中，茶元素作為重要的中國特色，向各國領導人及領導夫人們做了重要的展示，福建的武夷巖茶和鐵觀音作為福建茶的代表，在金磚五國會議中精彩亮相，來訪各國領導和夫人在我國習近平主席和彭麗媛夫人的帶領下領略了福建特色的茶文化。此外，在杭州的G20峰會中，龍井茶也是作為重要的元素出現在國際交流的舞臺。由此可見，茶文化成為了當代旅游中的重要元素，也已成為中國旅游的重要特色，所以，在旅游開發中，茶元素的使用也成為了一種時尚。茶葉不但成為一種物質文化可以開發為旅游伴手禮，也可以作為一種精神文化來傳播中華文明。

一、茶文化旅游設計課程的意義

（一）茶產業與旅游的結合需要茶文化旅游教育

近年來，隨著茶產業的發展，以及國家對傳統文化的重視，復興國學的思潮等原因，茶文化旅游獲得了較大的發展。目前的旅游行業也越來越重視茶與旅游業、服務業的結合，許多產茶區和茶企業，立足于茶產業的優勢，圍繞品茶、游茶、賞茶、樂茶，不斷拉長產業鏈、提高茶葉附加值。

（二）服務于地方經濟的高職茶文化旅游教育

福建省有著悠久的茶文化歷史，豐富的茶文化旅游資源，其中有些是世界級的，如武夷山的大紅袍、福鼎太姥山的綠雪芽，筆者所在的漳州地區產茶歷史悠久，茶鄉眾多，包括了詔安八仙茶產區、平和白芽奇蘭、南靖土樓鐵觀音和紅美人紅茶產區、漳浦天福茗茶產區等著名產茶區域。閩南地區在發展旅游時，茶文化資源占有重要的地位，在新時期發展旅游需要研究基于服務地方經濟的茶文化旅游教學，因此，高職學院旅游專業培養旅游人才服務福建經濟，特別是閩南地區經濟，開設茶文化旅游課程，符合當前旅游市場對旅游人才的需求，對傳播中國茶文化有著重要意義。

二、茶文化旅游設計課程介紹

當代旅游行業對旅游管理專業學生的能力和綜合素質要求更高，所以，這門課程講授茶文化為什么能作為旅游資源開發利用，如何開發利用茶文化這一旅游資源，通過本課程教學，使學生了解、熟悉茶文化旅游資源，學會茶文化旅游產品的策劃、經營和管理。通過本課程學習的學生，能夠對開發茶文化旅游線路有更加突出的能力，讓游客獲得豐富的體驗，難忘的感受。

漳州科技職業學院的茶文化旅游教學在改革傳統的教學方法中，從教學方法、教學手段、考核方式等方面進行設計。

（一）與茶藝服務技巧為輔助的茶文化旅游教學

結合本校資源優勢設計與茶藝服務技巧相互配合、互相促進的教學模式。

1.師資結構

“雙師型”茶文化旅游教師的師資結構，茶文化旅游設計的任課老師必須同時具備旅游專業知識和茶文化專業知識。同時，茶藝教師的參與，使茶文化旅游師資更具有專業水平。

2.結合方式

茶文化旅游設計和與茶藝師考證相結合的開課方式，讓學生學有所成，學有所用。

茶藝服務技巧與茶文化旅游開設于同一個學期，兩門課程形成相互促進的教學模式。

茶藝服務技巧的老師負責各種茶的沖泡技藝，更加注重茶藝的操作技能，?學生對茶有切身的感性認識，增強對茶的相關知識的理解和掌握。讓學生掌握沖泡各種茶的技藝，和優雅地運用茶的方式傳播中國傳統文化，同時為學生考中級茶藝師做充分的準備。

茶文化旅游設計的老師普及茶文化相關知識，內容包括各地飲茶習俗、各地名茶、名茶傳說、茶與名人、茶文化欣賞、各地茶文化旅游資源介紹、茶葉在國內的傳播、茶葉在世界的傳播等旅游者感興趣和喜聞樂見的知識點，讓學生能理解并講解茶文化知識，有助于游客更好地感受當地文化。這兩門課程互相補充，讓茶文化旅游設計的課程教學更加吸引學生。

（二）與旅游電子產品緊密結合的茶文化旅游教學

現代旅游教學越來越重視電子科技產品，手機軟件和網絡設備的運用，“90后”“00后”的學生，對這種運用現代科技產品的課程也比較感興趣，茶文化旅游設計課程與旅游電子商務課程相結合，讓同學設計茶文化旅游產品之后，投放于網絡平臺、微信平臺、手機旅游運用軟件中，讓游客了解該線路并評價該線路，從而能夠將茶文化旅游設計課程運用到實際的旅游活動中。通過微信平臺推廣線路和茶文化旅游市場營銷等綜合茶文化旅游設計的內容。

三、豐富的茶文化旅游實訓教學條件

茶文化旅游設計，是一門理論與實際結合緊密的課程，因而在教學過程中，進行開放型學習，不集中于課堂教學，而是將校園及戶外實訓條件進行整合利用。激發學生的學習興趣和積極性，讓他們覺得文化旅游開發就在身邊。

校內實踐課程依托漳州科技職業學院茶文化旅游資源豐富的特點進行教學實踐和改革，將校園茶文化旅游景點進行歸類和分析，漳州科技職業學院茶園面積廣闊，擁有實驗茶園，茶學教育內容豐富，如茶學院的茶道教室、茶藝實訓室（中國、日本、韓國、西方），茶文化師生的茶會、茶席展覽、茶葉制作實訓室。校辦工廠和天福窯廠都為學生的茶文化旅游設計提供了良好的條件，學生調查、研究和開發旅游線路可以就地取材，模擬演練，帶團實踐。

校外課程依托漳州天福茶博物院、石雕園、閩南民俗文化城、海峽兩岸花博園、天福集團的門市店，也都為同學提供了便捷的實訓條件。特別是漳州天福茶博物院、石雕園，在周末期間安排了學生到現場進行旅游接待，豐富了茶文化旅游設計的實訓內容。

四、提高學生參與度的教學

（一）調查研究茶文化旅游資源

茶文化旅游設計的學習具有“研究性”的特點，培養過程中注意培養學生的觀察能力和整理和分析資料的技能，帶動學生進行研究式學習。在旅游線路開發中，對資源的調查和分析，以及對茶文化旅游線路特色的提煉都是非常重要的。

1.校內調查

實踐教學是培養旅游管理專業人才專業能力和綜合素質的重要模式。本文將茶文化旅游設計分為八個項目，讓同學們在校園內開展茶文化旅游調查研究。參觀校園中的茶文化旅游相關內容，并設計茶文化旅游路線。

2.課外調研

漳州科技職業學院學生大多數來自福建各地，本課程加強對八閩學生對家鄉茶文化的信息收集，使茶文化旅游更加具有切身體驗的感受。學生從茶葉原產地對茶文化旅游資源進行匯總和搜集，來自于自己家鄉的特色名茶和飲茶習俗作為他們的研究對象，提起了他們對茶文化旅游資源的興趣。通過調查，學生們對自己家鄉的武夷巖茶、福鼎白茶、安溪鐵觀音、政和工夫、白琳功夫、白芽奇蘭等都有了一定的了解，掌握了畬族地區福安、福鼎等地的擂茶習俗和一定的沖泡技能。

（二）開展形式多樣的學生小組活動

1.加強茶文化的內涵教學

要進行茶文化旅游設計，首先必須牢牢把握茶文化精神的深邃內涵。茶文化精神是茶文化的重要組成部分，茶文化決定了茶文化精神的傳承性。加強對茶史、茶文學，特別是茶詩的學習，在茶園和茶藝環境中朗誦茶詩詞，也是茶文化旅游設計課程中的一個重要項目，主要訓練學生的口頭表達能力和提升學生的文化素養。茶詩是茶文化的重要組成部分，歷代有許多膾炙人口的經典茶詩，對茶詩歌的掌握可以提高學生的文學修養，從而有利于提升茶文化旅游的內涵和深度。校園中的茶詩碑刻為同學們提供了良好的實訓環境，校園中共有茶詩碑刻四處，一邊欣賞碑刻一邊朗誦茶詩，是茶文化旅游實訓的重要項目，可以讓旅游者了解詩歌中對飲茶的體會，從而加深對茶文化旅游的體驗。

通?^各種教學活動，把茶文化的文化功能、教育功能和審美功能滲透到各個教育環節中，以其獨特的審美形式和精神魅力，使學生獲得道德的、心理的、身體的、文化的多方面良好的素質，促進學生的全面發展。

2.開展茶知識競賽式教學

開展形式多樣的學生小組知識競賽活動。把一個班級的學生分為幾個小組，一般是四人一組，將茶文學始終貫穿茶文化旅游設計教學中，開展茶詩歌朗誦比賽、茶文化知識競賽。針對學生們對春節期間播出的中國詩詞大會比較感興趣等情況，在小組間舉辦“茶詩朗誦比賽”“茶文化旅游推廣海報設計”“茶文化知識演講比賽”“茶文化導游詞寫作”“名茶探究征文比賽”“旅游茶藝表演”“茶與文學知識”“茶與藝術知識”等競賽活動。

（三）志愿者服務式茶文化旅游課外拓展實踐

漳州科技職業學院提供的茶文化旅游實踐，中外文化交流新平臺――發展中國家援外培訓班的開辦，新型農民創業培訓班，旅游管理專業茶文化課程培訓，我國臺灣地區茶葉門市店的管理人員培訓等團隊的到來，需要學生作為一個茶文化的傳播者向大家進行講解和相關介紹，這是很好的鍛煉機會，也讓同學們能夠運用所學的茶文化知識，更加專業地向游客傳播茶的各種信息。

（四）獨特的考核模式

網絡線上茶文化旅游設計策劃，線下茶文化旅游的實際開展，茶文化旅游知識的掌握和運用，利用校內實訓場景開展報告演講、茶文化旅游設計情景模擬、茶文化旅游行程安排情景模擬、茶文化旅游接待模擬實訓。

學校正在營建學生的創業實訓基地創辦了校內旅行社，可以將設計的比較好的茶文化旅游線路進行實際運營，這也是一種切實可行和行之有效的特色項目，同時能夠讓學生最大限度地發揮茶文化旅游設計的學習效果，展示學習成果。

五、結語

經過改革傳統的講授式，充分體現實際運用情景模擬和實際旅游相結合的教學模式，應用現代化教學手段和設備進行茶文化旅游設計。這些教學方式適應了目前學生的學習特點，調動了學生的學習積極性和參與性，也讓同學們的旅游設計學習從單一的游覽觀光產品設計，到能夠掌握景區管理、實景演藝、茶文化體驗、茶文化文創產品、餐飲住宿、旅游交通等多元化發展，實現從封閉的旅游自循環向開放的“旅游+”“景區+”融合發展的思維方式轉變，構成了旅游綜合產品設計的教學效果，使學生更加熱愛茶文化，進而熱愛中國傳統文化，必將有利于茶文化旅游的開展，有利于中華優秀傳統文化的傳承和傳播。

（作者單位：漳州科技職業學院）

第二篇：茶文化旅游

旅游+茶文化讓江西走向世界

為研究宣傳江西在中俄“萬里茶道”和“一帶一路”中的歷史作用和歷史地位，10月10日上午8:30，由江西省社會科學院、九江市人民政府、江西省農業廳、江西省旅游發展委員會主辦的“一帶一路”與中國茶葉高峰論壇在美麗的九江隆重召開，江西省人民政府副省長朱虹致辭，省旅發委副主任丁新權出席，來自中國茶葉行業的眾多重量級專家學者共100余人共同探討“一帶一路”背景下的中國茶業發展道路。

江西自古就是海上絲綢之路的重要貨源地、海上絲綢之路和萬里茶道的重要樞紐。江西陶瓷和茶葉是通過陸上和海上絲綢之路走向世界，同時，世界也是從江西陶瓷和茶葉認識中國。副省長朱虹表示，當前國家“一帶一路”戰略的實施，為我國茶產業發展帶來了前所未有的發展機遇。我省作為重要茶產區和“一帶一路”的重要支點，要順時應勢，加快提振發展茶產業。省旅發委借“一帶一路”新機遇，推動旅游+茶文化深度融合發展，特推出四條茶文化精品旅游線路，以茶為媒、以茶會友、以茶促商，再續絲綢之路江西茶產業輝煌。

一、名山勝水出好茶

第一天來到南昌鳳凰溝農業生態園，這里的千畝觀光茶園里可以讓你了解茶文化、體驗采茶、觀摩茶葉博物館，中午品嘗特制養生茶宴。

下午車赴江南著名的茶區之一，修水縣。修水是“寧紅”和“雙井綠”茶的原產地與主產區，游客們在此可探究修水著名茶葉雙井綠、寧紅功夫茶。

雙井茶起源于修水縣杭口鎮雙井村，茶取地名。迄今已有千余年歷史了。

寧紅茶香味甜醇，茶湯似玫瑰色，葉底帶花青。修水縣作為“寧紅茶”出口生產基地，品質已達到國際高級茶標準。游客們可在此一嘗究竟。

第二天目的地為廬山，參觀廬山云霧茶原產地，考察五老峰和鐵船峰茶園并品廬山云霧茶。在廬山禪茶會上，感受“禪茶一味”之妙。

廬山云霧茶中國十大綠茶之一。因產自江西廬山而得名。有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。

第三天車赴中國瓷都景德鎮，探究“商人重利輕別離，前月浮梁賣茶去”詩中描述的浮紅、浮瑤仙芝、得雨活茶等中國名茶。

浮梁工夫紅茶簡稱浮紅，因其產地景德鎮(古稱浮梁)，故此得名。優質工夫紅茶，一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三葉。葉質柔嫩，色黃綠，茶芽挺顯。

第四天來到最美鄉村婺源，參觀婺源茗眉茶場。婺源是中國綠茶之鄉，婺源茗眉外形索緊細如針，銀綠披毫，采自平均海拔800米以上植被優質的深山中，湯色金黃而清澈，帶有蘭花板粟香，葉底翠綠發亮，鮮醇回甘。

第五天考察上饒白眉茶生產基地。

上饒白眉江西省上饒縣創制的特種綠，它滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛故而得此美名。

二、心泊江西相約茶韻魅力江西兩天半養生游

第一天上廬山，游覽海拔800米以上云霧茶茶區，走進廬山云霧茶園和加工廠，親身體會云霧茶文化的魅力。

第二天上午赴含鄱口賞云霧景觀，游植物園聽導游話云霧茶歷史，談養身之道。后登五老峰賞美景，安排茶湯泡腳解乏。

下午赴東林寺參觀，悟禪茶文化，采禪茶。晚餐農家樂，感受修水“三大當”：坐下當、戲下當、吃碗茶當，學做修水特色食物“哨子”。

第三天：游覽參觀修水茶葉生態科技園“百茶園”，品茗修水寧紅茶。午休后訪修水茶事活動，還可體驗采茶到制成成品全過程，了解茶葉技藝制作，以及觀茶俗表演。

三、在茶水中憶苦思甜醉美江西贛西南之旅

第一天起點井岡山，參觀經過當地群眾不斷改進，創新生產的一種優質綠茶生產基地。飯后一杯井岡山翠綠茶，味香撲鼻，甘甜潤喉。

第二天前往安遠，參觀九龍湖山茶區，欣賞贛南特有的贛南采茶戲。

第三天到興國，品賞擂茶，吃“四盤八碗”。聽當地人講述擂茶的來源和益處。

行程最后一天到達贛州，品味通天巖茶的獨特韻味。

四、瑤池溫泉品茶香縱情遂川山水

第一天從吉安出發前往白水仙風景區游玩，晚上住在南風面山腳下戴家埔住宿，感受別樣的農家樂。

第二天車赴南風面山游覽，食茶點茶宴，宿溫泉度假山莊。

第三天驅車前往有名的狗頭山茶林。狗頭山下茶香四溢、茶園遍地，這里產的茶葉因此而得名--狗牯腦茶。游客們可在此采摘茶葉，親自制作飄香四溢的狗牯腦茶葉。

第三篇：茶文化專題旅游

紫陽富硒茶文化專題旅游發展

【摘要】：茶文化有廣義與狹義之分。廣義的茶文化自然包括茶葉種植、制作、科研、經營在內，而重點依然是文化。狹義的茶文化則主要是指人們與茶密切相關的精神生產領域，包括審美意識、道德觀念、價值取向、民間習俗等多種成份。概括地說，茶文化是在人類社會歷史發展中形成的以茶為客觀載體的，精神財富和物質財富的總和。

把茶文化與紫陽這個特定的地域及其所產之茶結合起來，就產生了紫陽茶文化。也就是說，紫陽茶文化是紫陽茶在被應用過程所產生的文化和社會現象。就飲茶人而言，是主觀與客觀的易位。對闊別的親朋好友寄去一封香茶，聊表思念和關懷之意；對外來的客人贈送佳茗，表示地主之誼和親切友好，也有借此宣傳本地產品之意。根據以上所述，紫陽茶文化至少應該包涵以下內容：獨具品質特色的紫陽富硒茶；長期養成的飲茶習俗以茶為題材的詩詞、散文、音樂、舞蹈、繪畫、書法、攝影等文藝作品；秀麗的自然風光和古樸清雅的人文環境，其核心內容是初步形成的具有區域特色的茶藝。

【關鍵詞】：紫陽，富硒，茶文化，旅游

一、紫陽茶文化的形成及基礎

紫陽茶文化的產生與形成是與佛教在紫陽的傳播緊密相連的。據文獻記載，東漢末年佛教傳入紫陽，漢水上游建起了規模頗大的佛教大吉寺。明代，隨著人民對和平的企盼，佛教在紫陽迅速興盛起來，縣境先后建起佛教寺廟30余處。由于僧侶們講究坐禪戒酒，就在寺院開辟茶園，以供飲茶之需。在民間，專為進貢而種植的茶園也陸續出現。這既促進了茶葉生產的發展，又給紫陽茶注入了文化因子，自此以后茶便嫁接上了文化的枝條。可以說，從東漢起就有了紫陽茶文化的歷史，或者說紫陽茶文化就初具雛形了。紫陽茶文化作為中國茶文化的一部分，有其獨特的文化和社會現象。具有多方面的厚實的基礎，主要有以下六點：

1、以紫陽命名的茶。紫陽境內群山重疊，溝壑交錯，海拔400—1100米之間，雨量充沛，氣候溫和，形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環境，土壤大部分呈現酸性反應，茶樹品種資源豐富，自然品質好，構成適宜茶葉生產的良好物質條件。因此，歷史上曾形成以紫陽縣為中心的著名的“紫陽茶區”。紫陽茶區突破政區界限，跨越川陜西兩省，地域在陜西省安康、漢中和四川省達縣、萬縣

等4市。早在唐代，今紫陽茶區所產之茶即為名茶。有了“紫陽茶”，才談得上“紫陽茶文化”，而“紫陽茶”的名稱由來已久，這就為“紫陽茶文化”奠定了一個較為廣泛的物質基礎。

2、種植與培育技術。經過長期的種植經驗，紫陽茶農總結形成了有別于其它茶區的種植與培育技術。如老茶園改造中的佃蔸（即砍去老蔸發出表枝條）；直播茶籽的洞播法；幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園后，在引進新技術的同時，還摸索出了適于在當地推廣的經驗，如茶樹病害綜合防治、茶樹防凍技術等。

3、制作技術。紫陽縣歷史上主要生產曬青茶，是陜西曬青毛茶代表產區。曬青茶加工技術不同于其他茶葉加工技術，炒青，毛尖等工藝也有別于外地茶葉制作工藝。另外，包裝大宗茶時把成茶裝入麻袋用腳踩實也是比較獨特的。后來，又在傳統名茶紫陽毛尖加工工藝進行總結提煉的基礎上，借鑒全國各地名茶制作的技術精華，摸索并形成了紫陽名茶的獨特加工技術。

4、民俗。紫陽人有把茶葉作為定情禮、鎮邪物的習俗，也有客來敬茶、客走贈茶的傳統禮儀。在物質生活條件很差的年代，客到主家，主人浸泡上一瓷缸濃茶，遞給客人；貧寒人家若遇上客人較多，主人就說：“請轉著喝”。客人互相謙讓一番，先喝者大多喝上幾口以后，將茶缸傾斜，倒出少許茶水沖嘴唇與茶缸邊沿接觸處，以表示講究衛生禮貌。主人則殷勤地不斷續添茶水。雖然受到茶杯少的限制，人們還是力求講究衛生的。這已成為一種民間習俗，具有地方特色。

5、品牌。紫陽茶已經形成和開發出自己的品牌，如紫陽毛尖、紫陽銀針、紫陽翠峰、紫陽香毫、曬青茶等十余種。這些品牌在西北、東北、北京等地影響較大，有的還享有盛譽，一些名茶先后榮獲國內大獎20多個，知名度較高。1998年12月，“神云”牌紫陽富硒茶被陜西人民政府授予“名牌產品”稱號。

6、文藝作品。以茶為題材的民歌、詩文、書法、攝影、電視片等文藝作品已有相當數量和水平。民歌如《順采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等，在群眾中都曾廣來傳唱。詩如清朝的“自昔關南春獨早，清明已煮紫陽茶”已被廣泛引用。又如《紫陽茶話》，《茶山作證》都曾產生較大影響。書法如賈平凹題寫的“茶中極品”，以及名人鐘登舜書寫的關于紫陽茶的條幅，都受到行家的高度評價。邱永錫、朱清樹等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營銷的攝影作品被刊印在書籍，報刊、產品包裝上，產生了良好影響。

雖然紫陽茶文化有著悠久的歷史和深厚的人文地理基礎，但是長期以來，一直處于自然、自發、無序、淺層的形態，沒有作過專門研究，因而也談不上發展，有的甚至面臨消亡。所以，我們有必要對紫陽茶文化進行挖掘、整理、發展、弘揚，使它成為中國茶文化的一個分支或重要組成部分。

二、紫陽茶藝

茶藝是制茶、烹茶、飲茶的技術，技術達到爐火純青便成為一門藝術。那么，紫陽茶藝應該是什么東西呢？就讓我們從采摘、制作、沖泡、品飲、保鮮等方面予以審視。

在采摘上，細采精采，切忌“一把抓”，以保持形狀的完整。

在制作上，以手工為佳，炒茶用柴火或電能，忌用煤炭火。曬青、烘青、炒青各具特色。

在沖泡上，取水用活水，最好是山泉。自來水因為加了別的東西，對茶的原味有一定影響，泡茶的水溫以沸水為宜，讓壺嘴與茶杯保持一定距離，體現一個“沖”字，沖得茶葉在杯中翻滾。沖泡后吹去浮沫，蓋上幾分鐘后飲用。有的則先沖半杯，泡到一定成色，再續水加滿，大多講究茶葉是否“打水”——較少的茶葉可泡出較濃的湯色。

在品飲上，要細品慢啜，一口一口地咂咪，往往是第二杯味道最好。貴在一個“品”字。“品”字三個口，可以理解為三品，之后才吃出味來；也可理解為品茶最好要有三兩個志趣相投的知己，品茗閑話，自得其樂。通常是客來現泡，不是在大茶壺里泌出來的。茶沖泡后即刻雙手捧給人，待客人喝后，趕緊添上。很多紫陽人喝茶講究“口勁”，即茶水要“釅”，一杯茶七分茶葉三分水，苦極之后是滿口生香，喝得通體透爽。講究喝熱茶不喝冷茶，喝新鮮茶不喝隔夜茶。在保鮮上，紫陽人也逐漸摸索出了一套方法，或用雙層塑料袋密封，或用皮紙包裹，或存于冰箱之中，或在茶葉里加放蘋果、香蕉之類，使之注入一種香氣。還有自制的桂花茶、菊花茶、姜茶、糖茶等等，各具不同的藥用價值。

對紫陽茶藝，應加以規范和引導。對傳統習俗，要“取其精華，去其糟粕”，把現代文明的生活方式滲入茶藝之中，力求使其體現出樸素、清靜、禮儀的精神實質。

就總體而言，在所有的飲料中，茶是最廉價的，在感情上也是較容易為人們接受的。請你喝茶比請你去餐館撮一頓顯得更平易、更隨意、更融洽，絕無拉攏腐蝕之嫌。茶性寧靜清雅，質樸致和，淡泊去欲。飲茶既可提神醒腦、消除疲乏，又能補充水分、獲得豐富的營養。賈平凹1994年來紫陽為一位文友題寫一聯“無憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”。這道出了一種精神境界。在浮躁、喧

囂的當代社會，許多人尋求清靜，這便是一種文化層次的精神追求，清靜是福。我們可以沏一杯茶，鬧中取靜，修身養性，干自己要干的事，鉆研自己感興趣的學問，忘卻名利，忘卻一切紛擾。在宴席上也應大力提倡以茶代酒。以茶待客，更多的成份是表示一種禮儀。中國是禮儀之邦，來客敬茶，送客贈茶，是禮儀之一種。這種禮儀在紫陽最為典型，是一種美好的值得發揚光大的禮儀。通過茶來陶冶情操，循禮法，行仁義，謙恭平和，凈心高雅，珍重友誼，這也是儒家學說的主旨，中國傳統文化的主體。一般說來，佛家飲茶為明心見性，道家飲茶為契合自然，而儒家則以茶交友，以茶雅興，以茶養廉，以茶提倡友誼與和諧。這應是紫陽茶人的主旨。

三、弘揚紫陽茶文化，實施名牌戰略

一個地方的經濟發展，必然帶動文化發展；一個地方的文化發展，也必將促進經濟發展。發現、挖掘紫陽茶文化，是為了弘揚紫陽茶文化；弘揚紫陽茶文化，目的是增加紫陽茶的文化含量，使之更有文化底蘊，更有美譽度、知名度，成為全國的名牌產品，促進縣域特色經濟發展。

紫陽富硒茶具有悠久的歷史，是全國第一個通過科學鑒定的富硒茶，具有一定的生產規模和知名度，還具有豐厚的文化底蘊，它應該成為在全國叫得響的名牌產品。現實情況卻是，我們對紫陽茶的無污染、富含“生命火種”、“抗癌之王”硒的特質宣傳得不夠，茶葉的品牌形象還沒有樹立起來，經濟與文化、商業與文藝還沒很好地結合起來。因此，我們在實施名牌戰略時，特別應該注意在茶文化上做文章。

1、把紫陽富硒茶造成為一種“文化茶”

紫陽關于茶業方面的文學和音樂作品豐富，其它體裁和品種的作品較少，它們是紫陽茶文化的重要內容，又促進紫陽茶文化的發展。飲茶是一種雅事，發展為茶藝、茶道，則更見高雅，熱心此道者則更是文化人。文人在此道中獲得身心愉悅，必然會以他們的筆記之、歌之、詠之。這樣，文節就成了茶文化的重要部分而不可缺少。

文藝對茶文化發展的作用是：第一，互為作用，茶文化的發展必將促進文藝的發展；反之亦然，譬如茶館里說書的、唱曲子的藝人能提高茶館的文化品味，使生意更為興隆。第二，文藝可以對茶文化起到一種宣揚、弘揚和記載的作用；第三，飲茶是口舌之福，有了茶文化就變成一種精神享受，而文藝則加重了精神享受的成份。以上三個方面可以概括地說：關于紫陽茶業的文藝是紫陽茶文化不可缺少的重要組成部分，它帶動了紫陽茶文化的發展。因此，應鼓勵廣大文藝作者以茶業為素材，進行小說、詩歌、散文、報告文學、戲劇、音樂、繪畫、書

法、攝影等文藝創作，對精品進行重獎，使紫陽茶增加文化含量，借助文藝作品及其載體廣泛傳播，流傳后世。茶葉企業應該增強文化意識，投入一定的資金鼓勵繁榮“茶文藝”。

2、紫陽茶藝要抓住本土文化的特點

茶藝有“四要”：精茶、真水、活水、妙器。紫陽茶藝要繼承傳統。跟隨時代步伐和經濟發展水平，適應大多數人的需求，體現紫陽獨特的地域文化。紫陽茶藝的程序要規范，大體是：置具，生火，燒水，置茶，沖水。對這些程序，要根據環境和經濟條件而操作，既要講究，又不能苛求，更不能拘泥于陳規陋習。紫陽本土文化有兩大特點：即民俗與民歌。民俗，除過前面提到的關于制茶、烹茶、飲茶的某些習俗之外，還有許多東西恐怕已經失傳，需要我們去挖掘、整理、發展。茶宴和茶話會就值得重視和研究。茶宴在紫陽民間叫做擺茶食，有糕點、水果、瓜籽、清茶，形式跟茶話會差不多。一邊小吃，一邊慢飲，一邊清談，十分從容和隨意。在當今社會，我們完全可以用這種形式以茶會友，聯絡感情，獲取感情，獲取信息，辦理公務。“官場”上的有關宴請，選擇這種形式就很好，應該建設茶藝館及茶藝表演隊。提倡公宴和私宴都到茶館去，既清雅，又無腐敗之嫌，群眾也會接受，這樣，紫陽茶藝就能在人們的生活和工作中得到逐步的完善和展現。紫陽是民歌之鄉。茶鄉和歌鄉常是相提并論的。紫陽民歌有關茶的不在少數，應該專題整理、加工、演唱、辦專題晚會、錄制磁帶、光盤。總之，應動用一切現代化手段，讓紫陽茶歌和紫陽茶相得益彰，宣傳和發展紫陽茶藝。

3、要搞好品牌形象設計和廣告宣傳

對產品品牌形象設計，要綜合體現出紫陽富硒茶深厚的文化底蘊和獨具的特色，規范名稱商標，規范形象標志。在此基礎上，進行一系列有計劃、有步驟的廣告宣傳，在保持和發展傳統市場的同時，努力開拓缺硒地區新市場。特別應該注意借助名人宣傳紫陽富硒茶，著名作家賈平凹為紫陽富硒茶題寫的“茶中極品”、“無憂何必去飲酒，清靜嘗品紫陽茶”，已經和將會進一步提高紫陽富硒茶的知名度。我們應該充分發揮名人效應，采用新聞、廣告等手段大力傳播。

【參考文獻】：

【1】 聶長久紫陽茶文化的形成及社會影響，1992(02)

【2】 畢錦暇影響紫陽茶產業發展的主要制約因素 2006(06)

【3】 趙仿陜西紫陽茶業的發展及其原因2011（30）

【4】 劉全軍 紫陽茶事2004（06）

專題旅游之茶文化

學院：歷史文化與旅游學院

班級：10級旅游管理

姓名：曾道會

學號：1030510014028

第四篇：基于文化素養提升的茶文化課程教學改革探索

基于文化素養提升的茶文化課程教學改革探索

【摘 要】本文以柳州城市職業學院公共選修課“中國茶文化”為例，論述基于文化素養提升的茶文化課程教學改革，針對當前高校茶文化課程開設中學生人文知識基礎薄弱、學生重視程度不高、涉茶類專業教師比較少、教學方法較單一等問題，提出融合茶文化的科學性、文化性、趣味性組織教學內容；改進教學方法，理論與實踐教學有機融合；成立茶文化研究學會，促進師資專業水平提升等措施，推進茶文化課程改革，提高學生審美情趣，豐富學生的知識結構。

【關鍵詞】文化素養 茶文化課程 中國茶文化 教學改革

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）04C-0063-03

我國茶文化歷史悠久，內容豐富，是華夏文化重要組成部分，我國歷代勞動人民在茶樹種植、茶葉加工、品味茶的過程中，慢慢衍生出茶藝茶道等文化修養和藝術欣賞層面。近年來，我國十分重視中華優秀傳統文化的傳承創新、社會主義核心價值觀的弘揚以及人文素養的提升。總書記在黨的十九大報告中指出：“中國特色社會主義文化，源自于中華民族五千多年文明?v史所孕育的中華優秀傳統文化”。在談到文化自信時，總書記也強調：中華優秀傳統文化是中華民族文化自信的根本。要用中華民族創造的一切精神財富來以文化人、以文育人。而作為中華民族傳統文化一部分的茶文化，其歷史悠久，在我國各民族、各地域均有體現。柳州城市職業學院以培養現代服務業高端技能型人才為定位，突出學生人文素養提升，重視傳統文化修養課程建設。近十年來，建設了一批優秀的茶文化類公共選修課，如“中國茶文化”“茶藝”“茶行天下”“輕奢下午茶”等。“中國茶文化”作為選修課程，其主要是讓學生通過對中國茶文化的物質文化、制度文化及精神文化等方面的學習，掌握茶葉的種類、品質特點以及豐富的茶文化知識，弘揚傳統茶文化敬客、知禮、明志的精神，促進學生對民族文化的自信，提升學生的審美情趣，健全學生的知識結構。

一、茶文化課程在提升學生文化素養中的作用

我國茶文化有著悠久的歷史和深遠的影響，凝聚了我國傳統文化的精髓，茶文化課程對學生文化素養提升具有較大的作用。

（一）有利于建立學生民族文化自信。總書記指出：我們要堅持道路自信、理論自信、制度自信，最根本的還有一個文化自信。作為少數民族地區，廣西怎么挖掘自身的文化特色，建立自身的文化自信呢？廣西地處華南茶區，是茶樹較為適宜生長的區域之一。據唐代陸羽《茶經》記錄，廣西象州茶葉“往往得之，味道極佳”。受巴蜀茶文化東移傳播的影響，廣西以苗、瑤、侗、壯為主的少數民族聚居地，形成了獨具地方特色的民族飲茶文化，打油茶就是一種世代相沿的飲食習俗。這一習俗在傳承發展過程中，形成了一整套具有濃郁地方特色的禮儀習俗和飲食文化。遠客近鄰進門，主人都要打油茶相敬。民族茶文化包含著我們祖先世世代代馴化野生茶樹，探索茶葉加工方法，并在飲食中形成了敬客、明禮、和諧的一種生活觀。這一優秀傳統文化底蘊的形成，是我們民族生活、創造、改革的偉大實踐過程中孕育出的先進文化。立足于這種優秀傳統文化基礎上的民族茶文化教學，傳承了我們民族文化的精髓，奠定了我們民族文化的自信。

（二）有利于提高學生審美情趣。高職學習期間是學生價值觀形成的關鍵時期。經濟快速發展促進學生形成務實之風的同時，也將社會的一些不良現象浸染到學生周邊。而茶文化課程則以茶藝為依托，通過茶藝將傳統優秀文化滲透至課堂中。傳統茶文化的美通過茶藝的演繹之美、茶席茶具的擺設之美、茶葉的多樣之美、茶葉生長的環境之美、茶的人文故事之美協同展示。在沖泡一杯茶時，安靜的環境、優雅的身姿、漂亮的茶席、精美的茶器，并輔以插花及民樂，令人心曠神怡。中國人講究“以茶雅心”，以茶來陶冶個人情操。學生在茶文化課程中，用心去布置一個茶席作業、沖泡好一杯茶湯，修習精湛的茶藝技巧。學生將感受茶文化的平和之美，提高自身的審美情趣。

（三）有利于培養學生職業道德。茶文化學習也是一種禮儀的學習。在斟茶倒水中，體現了泡茶者的虛心與恭敬。茶藝服務是一種高雅的服務，學習者需要了解茶葉的習性，沖泡的技巧，了解茶葉背后的故事。在敬茶過程中，要表現對來客的尊敬。要嚴格要求自身的行為規范，培養學生職業道德的養成。學生在面對社會中那些拜金主義、現實主義的風氣時，能保持初心，不至于迷失自我。茶文化所傳授的內容就是要和誠處世，敬愛為人。通過茶文化課程的學習，學生的職業道德得到培養，更好地服務社會。

二、高校茶文化課程開設現狀及存在問題分析

目前很多高校均開設有茶文化課程，在廣西，不少高校引進茶產業非物質文化傳承人成立工作室，一定程度促進了行業帶頭人進校園，學校付出的努力產生了積極效果，但是由于文化素養類課程自身的理論性強、授課方式單一，仍然存在不少問題：一是學生人文知識基礎薄弱。學生在高中階段，以高考為主要目標，對文史類知識及課外書籍涉及相對較少，理科類學生更加明顯。而進入職業院校后，培養目標以技能訓練為主，學生對傳統文化了解甚少。二是學生重視程度不高，很多學生選修茶文化課程，主要是為了完成自己的學分或者是認為該課程“好玩”，沒有從根本上認識到茶文化課程與文化素養培養兩者關系的重要性。三是各高校涉茶類專業教師比較少，很多授課教師是因為自己感興趣或者與專業有一定關系從而開設茶文化選修課程，而茶文化課程涵蓋自然科學、人文科學、社會科學等范疇，本身的專業性強，需要扎實的理論與實踐基礎。四是教學內容重茶史、精神層面的知識，而輕茶葉加工、審評、沖泡等自然知識，學生學習過程較為枯燥。五是教學方法較單一，以理論教學為主，缺少實踐動手鍛煉，不能讓學生感性接觸到茶葉。六是教學場所單一，以普通多媒體教室為主，較少使用實訓室，到茶園茶廠學習的機會更是少之又少。

三、基于文化素養提升的茶文化課程改革與實踐

（一）融合茶文化的科學性、文化性、趣味性組織教學內容。“中國茶文化”公共選修課的課時數一共有32課時。原來的課程實施計劃主要包含兩大模塊：一是茶葉科學模塊，主要包括茶樹種植、茶葉加工、茶葉品質鑒定。二是茶文化模塊，主要包括茶文化的發展與傳播、中外飲茶習俗、茶文賞析等知識。授課形式重講授，實踐課程較少。這樣導致學生上課積極性不高，且由于選修課的學生來源于不同專業，對茶葉科學中的加工、品質形成等問題難于理解，課堂氛圍顯得沉悶且效果不佳，更加難以發揮茶文化課程作為素養課程的文化熏陶功能。而在學院大力推行“雅課程”的素養課程改革下，筆者根據文化素養培養目標及學生聽課反饋進行了課程內容調整，將課程知識解構為更重實際運用能力培養及文化素養培養的四大模塊。見表1。

四個模塊的教學內容，相對獨立又緊密聯系。幾年的課堂實踐經驗可見，教學內容科學性和文化性兼具，藝術性和實用性并重，又有一定的趣味性，學生上課積極性有了很大提高，教學效果明顯提升。

（二）改進教學方法，理論與實踐教學有機融合。中國茶文化涵蓋了社會科學、自然科學、人文科學的范疇，雖然內容深刻、形式多樣，但卻是從茶葉的物質屬性發展而來，從茶的藥用到茶的飲用，歷經千年。怎么沖泡好一杯茶，并從這杯茶中感受到深刻的中國傳統文化，這是我們學習茶文化的核心。因此，在茶文化教學過程中，首先需讓學生感受到茶葉品質的多樣魅力及沖泡技藝嫻熟帶來的愉悅。在課程改革中，要以實踐為基礎，即茶葉的品質鑒定及茶葉的沖泡技巧是基礎，學生首先感性的了解茶的感官品質，再引述出中國茶文化的文化內涵。為了充分達到茶文化課程理論與實踐教學的有機融合，提出如下幾點建議：一是通過茶文化美學講授，引領學生了解茶文化的形式美，茶文化美學貫穿于各個模塊的教學中，如茶的名稱、傳說、茶葉形態、香氣、滋味等，這部分內容促進學生對茶文化產生興趣；二是開設茶文化實踐教學，包括茶葉品質鑒定與茶葉沖泡等內容，并建議在學校建設茶園綠化基地，讓學生感受茶園的生態美，從而品味茶葉的科學美，實踐教學環節，充分調動學生的積極性，帶領學生親身體驗茶的科學內涵，感悟博大精深的茶道精神，逐步形成對茶文化的深刻理解，從而通過學習茶文化達到提升學生個人文化素養，完善自身知識結構。

（三）教師層面成立茶文化研究學會，促進師資專業水平提升。教師的人文素養不僅包括其在本專業研究的廣度與深度，還表現對本民族積淀的人文精神的理解把握和高尚的行為示范上。教師是學生的楷模，高校教育更需要專家型教師對學生潛移默化的影響。我院茶學專業的教師較少，基于這一現況，我們團隊采取老帶新、以科研為抓手促進專業團隊建設。學院于2013年成立了茶文化研究學會，茶文化研究學會立足于廣西地方茶產業經濟發展，在科研上積極探索茶文化內涵，挖掘廣西茶文化資源，開展茶文化研究活動，先后承擔十多項茶產業課題，團隊教師相互合作、互助提升，取得了不菲成果，先后?@得發明專利2項、實用新型及外觀專利十多項。指導學生技能大賽先后獲得國家級、省區級、市級茶藝技能競賽金、銀獎十多項。茶文化教學團隊在科研項目的帶動下，逐步形成了一支專業扎實的教學團隊，師資水平得到了很大提高。

（四）學生層面成立茶文化社團，開辟第二課堂，增加實踐鍛煉機會。除了充分利用有限的課堂時間，筆者及團隊還在學院團委的支持下，成立了茶文化社團，開辟第二課堂，增加學生實踐鍛煉的機會。指導老師組織學生參加行業活動，了解茶葉營銷技巧，加強學生綜合素養提升。帶領學生進行茶行業市場調研，了解茶葉行業各崗位人才能力需求，學生能清晰地知道茶藝師、茶葉銷售人員等崗位的工作要求，在學習過程中更有針對性的掌握知識。參與學院的中外茶文化交流活動，學院每年有不少日本、美國、印度尼西亞等外國團體訪問交流，學生積極參與接待及交流活動，展現茶藝，有利于學生自信心的培養。在學院綠化帶種植茶樹，精心呵護，認知茶樹的生長，體會茶葉的生產制造，感知勞動成果的喜悅的同時，還能對學校產生深厚情感。茶樹不擇生長環境，常采不枯，終其一生給人帶來清心、健康。茶人也當以此為榜樣，在有限的生命里樂于奉獻自己的歲月。而高職院校培養的學生將來需要走向生產的第一線，因此在學校期間，就要做好務實與吃苦耐勞的準備，將來走向工作崗位才能扎根生產一線，發揚艱苦奮斗的優良傳統，形成強烈的社會責任感，勇于承擔責任，樂于奉獻自己，在推進工作的同時，讓自己獲得職業生涯的成長。

總之，在高職院校開設茶文化課程，有利于提升學生文化素養的提升，促進學生民族文化自信，促進學生審美情趣的提高，促進學生職業道德的培養。但在實施過程中，在教學內容的組織上應融合茶文化的科學性、文化性、趣味性，提高學生的學習互動性。在教學方法上，理論與實踐教學有機融合，提高學生的積極性。在教師層面，應成立茶文化研究學會，促進師資團隊的構建及專業教學水平的提升。在學生層面，應成立茶文化社團，開辟第二課堂，增加實踐鍛煉機會。【參考文獻】

[1]李宏峰.高校茶文化課程與提高學生文化素養途徑分析[J].福建茶葉，2017（2）

[2]劉蘊蓮，賀文婷.中國傳統文化視域下高職學生人文素養養成研究[J].廣東輕工職業技術學院學報，2015（3）

[3]康日暉.茶文化社團在高職學生素質教育中的作用[J].商情，2012（2）

（責編 黎 原）

第五篇：園林規劃設計課程教學改革思考

園林規劃設計課程教學改革思考

摘要：園林規劃設計課程是高校教育課程中的重要組成部分，是針對園林建設和規劃的基礎性學科，能夠有效地對園林所在地區進行科學規劃，促進園林生態環境建設。在現今社會發展階段，園林規劃設計課程教學的改革顯得尤為重要。本文將從園林規劃設計課程的性質和特點入手，挖掘出園林規劃設計課程中存在的不足之處，并給出針對的建設性意見。

關鍵詞：園林；規劃設計；課程改革

隨著社會經濟發展的不斷進步，人民物質文化需求日益增長，對于生活環境質量的要求也隨之提升。園林規劃設計在現代社會中面對著廣泛的需求，如何進行園林規劃設計課程的改革，培養出更多相關專業性人才是亟待要解決的問題。園林規劃設計課程的性質和特點

園林規劃設計課程是園林專業的必修專業課，其教學目的是使學生掌握園林規劃設計的基本理論知識與實踐技能，掌握園林設計的科學性、藝術性和技術性，從而為將來從事園林工作打下堅實的基礎，以更好地服務于園林事業的發展。

園林規劃設計課程的主要目的是指導學生在園林規劃設計上，能夠遵循科學性、技巧性和整體性的規劃設計思路，充分結合所在地區人文地理的具體實際情況，進行園林的規劃設計工作。園林規劃設計在很大程度上決定了園林的整體布局和園林功能的實現，這決定了園林規劃設計課程具有很強的實踐性。在園林規劃設計課程中，應該以實際操作為目標，教學內容以實踐性為中心內容，對園林規劃設計的實際操作進行教育和指導。園林規劃設計課程教學中存在的問題

2.1 教學模式單一，教學缺乏活力

在傳統的園林規劃設計課程中，教師充分占據著教學活動的中心地位，教學活動主要以教師的教授為主，教學缺乏活力，偏向于單方面的灌輸。在理論知識的學習上，很大程度依賴于教材教案的使用，沒有結合實踐激發學生學習熱情，課程不夠立體豐滿，教學效果有待提高。

2.2 考核要求不足，難以督促學生自身能力的加強

在園林規劃設計課程的考核中，大多沒有針對學生的學習內容進行更為深入的考核，較多偏向于對單一知識點淺顯地掌握。另外，也沒有對相關知識點結合具體的實際案例進行考核。

2.3 缺少實踐活動，難以理論與實踐相結合

在園林規劃設計課程中，很多學生還沒有清晰地掌握園林規劃設計在現實中的具體應用，難以將課程所學理論知識與現實相結合。對現實中園林規劃設計的具體流程了解不足，對相關程序沒有足夠的認識，動手能力較差，不具備足夠的實際操作能力。園林規劃設計課程改革的相關措施

3.1 建立健全科學的課程考核制度

對于教學活動的考核，應該充分發揮主觀能動性，拓寬課程考核的深度和廣度，對課程考核要采取多角度的多維考核方式。根據園林規劃設計的時代要求和具體要求進行考核方案的制定。另外，在考核前期，也可以敢于嘗試和創新，制定相關園林規劃設計方向，用于學生自身的資料收集和討論中，例如，園林規劃設計的設計風格以及設計方案等。建立健全科學的課程考核制度，能夠有效促進園林規劃設計課程的進步。

3.2 課堂互動式教學方式的采用

在園林規劃設計課程的教學中，可以敢于嘗試，將理論與實際相結合，充分開發新的教學模式。園林規劃設計課程有自成體系的設計藝術原理，課堂互動式教學方式的采用，旨在使設計藝術原理得到更有效的教育效果。課堂教學中，教師應結合實際中出現的具有較好示范性和講解性的案例進行講解，在講解中及時穿插相關園林規劃設計的理論知識，實現理論和現實的結合。另外，也可在課后安排相應的實踐活動，促進學生對于理論知識在實踐中的應用和掌握。

3.3 加強校企合作，壯大雙師型教師隊伍

園林規劃設計課程具有很強的實踐性，加強學生的實踐操作能力是園林規劃設計課程的重要內容。高校應該充分團結有效力量，尋找相關的藝術設計園林規劃單位進行校企合作，強強聯合，不僅能夠加強學生在相關方面的實際操作能力，還能夠促進校企雙方的共同發展。結語

在新時代的發展背景下，園林規劃設計課程的改革勢在必行，是國民經濟發展的客觀要求，也是課程教育發展進步的必由之路。在課程的改革中，應及時發現問題和解決問題，踐行科學發展觀，促進教育改革工作健康有序的開展。

（責任編輯 王曼）