第一篇：食物包裝上的信息評課稿

《食物包裝上的信息》評課稿

群賢小學 范海紅

吳老師執(zhí)教的是義務教育課程標準實驗教材《科學》四年級下冊“食物”單元的最后一課，是學生們在探究儲存食物的方法中延伸出來的一個觀察活動，也是學生對前面所學的食物營養(yǎng)成分和營養(yǎng)要均衡以及食物變質等相關知識的綜合運用。在教學中，吳老師能結合教學內容，利用學生生活中經常看到的材料設計活動，吸引和組織學生參與課堂實踐，真正實現以學生為中心，以活動為中心。在這一整節(jié)課中，吳老師通過有層次、有先后地出示材料，利用材料引導教學，指導學生從生活中汲取知識，再用學到的知識去指導生活。

縱觀本節(jié)課，我認為有以下幾個特點： 1.教學目標定位準確

這節(jié)課是從兒童生活經驗出發(fā)編排的教學課題，主要通過觀察食品包裝袋，獲取食品的相關信息，并在這個過程中學習搜集、整理信息的方法，加強關注自身健康生活的意識，提高選擇食物的能力。整節(jié)課的教學內容緊緊圍繞目標展開，教師從學生生活實際出發(fā)，在課堂上圍繞目標開展活動，師生、生生互動和諧，充分體現了 “以學生發(fā)展為本”的新課程理念。

2.教學思路層次清晰、環(huán)節(jié)緊湊

本節(jié)課的設計緊緊圍繞“信息”這個詞展開的。1.先是找包裝袋上有哪些信息，2.接著利用信息來剖析癥結問題（即影響食品保質期長短的因素可能有哪些？），3.最后利用信息相關知識解決生活中的問題。全部教學活動在編排組合、各活動間的連接過渡等都非常流利順暢，連接奇妙，全部課堂教學保持了良好的整體性。3.課堂中，師生共生互長

在課堂上吳老師充分尊重學生的主體意識，注重情感、態(tài)度、價值觀的體現，注重給學生成功的體驗。教師設計的每一個問題都很貼近學生的生活實際，都能充分調動學生的積極性，本節(jié)課成為了師生互動，生生互動的課堂。師生在互相激活，互相悅納中共同生成了課堂的精彩。如老師給學生介紹自己準備去旅游2周，請學生幫忙選擇帶哪種牛奶，拉近了師生之間的距離，在活動中增強了師生的情感，起到共同進步的目的。從課堂效果來看，學生思維是活躍的，情緒是飽滿的，他們體驗到了合作的快樂，感悟到了課堂生成的精彩。

教學永遠是缺憾的藝術！不管老師的預設有多充分，準備得多好，課堂卻永遠像霧里看花，無法捉摸。本節(jié)課也有值得商榷的問題：

教學結構安排還可以更緊湊，部分教學內容可以優(yōu)化。例如對于第一個活動包裝袋上有哪些信息，后續(xù)的拓展可以簡單講解，這樣節(jié)省出來的時間可以用在完成最后一個活動。老師在調動學生學習積極性時或當課堂回答特別精彩時，可以適當的運用激勵性的語言，對學生進行恰當的評價，這樣既可以提高學生對參與活動的積極性還可以更好的堅定學生的信心，開發(fā)學生的潛能達到更好的教學效果。

總之，暇不掩玉，吳老師執(zhí)教的這節(jié)課，教學流程自然，學生思維活躍，課堂上老師能夠發(fā)揮良好的素質與主導作用，學生也能夠積極參與，充分發(fā)言，所有學生通過本節(jié)課學習都得到不同程度的收獲。

第二篇：食物包裝上的信息

《食物信包裝上的息》教學設計

一、教學內容：

小學科學教科版四年級下冊第三單元第七課《食物信包裝上的息》

二、預期學習結果：

1、了解食物包裝的種類，以及食物包裝上的各種信息。

2、找出自己經常吃的一種零食，觀察包裝上的配料表，添加劑，貯藏條件，生產日期，保質期，是否是過期食品。

3、通過本節(jié)課的學習，認識到食用加工食品的利與弊，并能在日常生活中學會維護自己的合法權益。

三、教學的重點：認識加工食品的配料及在食品中所起的作用。

難點：認識食品的包裝與保持期的關系。

四、教學準備

學生人手一個食品包裝袋或包裝盒，相關教學視頻。

五、教學方法：整個教學過程中采用學生活動為主，教師講授為輔的教學方法。

六、教學流程的設計：

一、導入：

師：請介紹一下你平時最喜歡吃的一種或幾種零食。生介紹，教師隨機進行常見食品（零食）的重點強調。

二、學生調查了解食品的配料

1、師：你們在吃這些零食的時候，只是吃進去一種東西嗎？比如我們在吃面包的時候，是否只吃進去了面粉？

生答

引導學生觀察配料表。匯報觀察結果 師生小結：凡是加工食品都在主料中加了其他的輔料

2、調查自己手中的食品包裝上的食品添加劑 學生活動，教師巡視指導 匯報

教師講解食品添加劑的作用及其危害 隨機滲透：《食品安全法》相關法律知識。

三、觀察食品包裝袋或包裝盒

1、找出其他的信息

師：除了配料表和添加劑之外，我們還可以找到食品包裝袋上的哪些信息？

學生活動，教師巡視指導

2、了解幾種常見食品的包裝方式

學生小組合作：自己手中的包裝屬于哪種包裝？這些不同的包裝有什么優(yōu)點？

匯報、小結：透明包裝：儲存可以透光不變質的食品，可以通過包裝了解到食品的性狀。

真空包裝：使食物與空氣隔絕，延緩食物變質。不透明包裝：儲存需要遮光保存的食品。

四、比較幾種食品的保質期

1、學生活動：小組合作填寫p58頁表格，并且推算出自己手中的食品在購買時是否過期

匯報

2、討論：當你購買了過期食品，你會怎樣做？ 教師隨機滲透《消費者權益保護法》 怎樣維權？

播放《食品藥品安全公益廣告》

3、比較不同包裝的同一種產品保質期為何有區(qū)別？ 比較用料的不同是否影響保質期？ 保存方法不同是否影響保質期？ 學生合作討論。師生小結：

保存方法、配料的不同、包裝方式的不同影響著保質期的長短。

五、總結全課

在食品包裝袋或包裝盒上，我們可以找到配料表、添加劑、qs標志、生產日期、保質期、生產廠家、生產地址等等信息，通過這些信息，我們可以更加理性的消費，也能更好地讓自己吃的健康。

七、教學板書

7、食物包裝上的信息

配料表、添加劑、qs標志、生產日期、保質期、生產廠家、生產地址

合理維權、理性消費

第三篇：食物包裝上的信息

《食物包裝上的信息》 【教學目標】 科學概念：

觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，便于我們了解食物的營養(yǎng)成分、配料、保存方法等。過程與方法：

根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。在觀察食品包裝信息的活動中，促進分析處理信息能力的提高。情感態(tài)度價值觀：

在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識?！窘虒W重點】觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。

【教學難點】會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品?！窘虒W準備】 每位學生準備食品包裝袋若干。為每位學生準備食品生產日期、保質期記錄單。

教師準備:不同類型的食品包裝袋，課件

【教學過程】

一、創(chuàng)設情境，引入課題

1、大家看，這是誰。嗯，懶羊羊是吧？大家都知道懶羊羊有點懶，又有點貪吃。有一天啊，懶羊羊在青青草原玩，發(fā)現地上一瓶飲料，跑過去拿起來就喝。結果過了一會兒開始鬧

肚子疼了。你們幫它看看，這瓶飲料跟我們平時看到的有什么不一樣？ 2對了，這瓶飲料沒有包裝，我們就不知道里面裝的是什么了，可見包裝的重要性。今

天我們就和懶羊羊它們一起來研究《食物包裝上的信息》吧

二、觀察食物包裝上的信息

1、觀察食品包裝袋或包裝盒

a.回憶包裝上有哪些信息。

b.觀察活動：仔細觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？ 小組觀察、交流、匯報。

獲得的信息有：產品名稱、配料表、營養(yǎng)成分、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、儲存要求、食用方法、和產品編號等。c.一般的食物包裝上的信息有：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期和產品標號。

2、了解生產日期、保質期、QS標志的含義

a.生產日期、保質期是什么意思？

b.QS標志是什么意思？講解QS標志含義。

教育學生應購買帶有QS標志的產品，及勿購買“三無產品”。c.包裝邊沿小缺口有什么用處？

三、調查了解食品的配料

出示一份牛奶餅干的配料表。

a.看看食品的配料，你有什么想法？（一種食品包含著豐富的營養(yǎng)成分）b.找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們在食品中所起的作用是什么？

c.找出表中你不熟悉的配料名稱，調查它們在食品中所起的作用。

d.從食品包裝上了解到的這些信息，對我們選擇食品有什么意義？（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。）

四、比較幾種食品的保質期

1、列表記錄幾種食品的生產日期和保質期。

a.小組活動

記錄四種食品的生產日期和保質期，填寫《幾種食品的生產日期和保質期》記錄表。

b.匯報交流小組代表交流發(fā)言，展示記錄表，相互補充完善。

2、觀察保質期最短和最長的兩種食品

a.比較兩種食品的特點，看看是不是根據食品的特點來確定保質期長短的。

b.比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質期的長短。

c.比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質期的因素。

d.如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質期有差別呢？

3、小結

食品的生產日期有早有晚，食品的保質期有長有短，因而導致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，保質期也會存在差異。當我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養(yǎng)成分、保存方法、保質期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學均衡營養(yǎng)提供了幫助。

五、課后拓展

閱讀課后《資料庫》，進一步理解本單元所學知識，注意在以后的生活中科學、合理、均衡地飲食，養(yǎng)成良好的飲食習慣，健康成長。

六、教學反思：

本節(jié)課我采用了“自主觀察，合作探究”的學習方式，在課堂上，充分調動學生的積極性，把大部分時間交給學生觀察、討論，在此基礎上我作適當的點撥，著重從內容、方法方面作歸納小結，使“以學生為主體，以探究為核心”的教學理念得到真正的體現。

情境導入這一環(huán)節(jié)當中，通過取材于學生身邊事例激發(fā)了學生的研究興趣，從面動態(tài)生成教學。讓學生感受到科學就在我們身邊，為接下來的探究活動的進行做了鋪墊晝認識食物包裝上的信息這個環(huán)節(jié)是本課的一個教學重點口通過引導學生了解食物多種不同的包裝；交流匯總課泌收集的食物外包裝上的信息；對這些信息進行歸類整理；學生自主選擇學習最關注的信息。這個環(huán)節(jié)旨在引領學生通過觀察活動，學會如何獲取更多信息，知道合格的產品、安全的食品的含義。

教學目標基本達成，但在教學中也有一些不能令人滿意的地方。如時間分配不含理，第一個環(huán)節(jié)在了解包裝袋上的信息用了較長的時問。導致學生“比較幾種食品的保質期’’這一活動不夠充分。特別是在學生記錄了保質期后，引導學生通過比較四種食品的生產日期和保質期的時間過短。由予時間緊張沒能充分展開，引發(fā)對保質期影響因素的思考，關鍵處沒有很好地點撥，教學難點沒有很好地突破。所以這部分的教學可能比較含糊，學生對于這部分知識掌握不夠扎實。

第四篇：食物包裝上的信息

《食物包裝上的信息》教學設計

添加日期：2016/3/15 12:19:56 點擊率：447 來源： 錄入人：吳王不凡

蒼南縣宜山鎮(zhèn)第一小學 陳靜

一．教材與學情分析

《食物包裝上的信息》是教科版《科學》四年級下冊第三單元最后一課的內容。當學生在前面的學習中了解了食物的營養(yǎng)與人體生命活動的關系，以及食物的不同變化之后，我們希望他們能夠在生活中應用這些知識和經驗。但是面對豐富的食物，有什么辦法能夠快捷地了解到它的多方面信息呢？本節(jié)課的目的就是引導學生觀察常見的食物包裝，知道食物包裝上的主要信息，初步了解食物的配料，學會分析食物的保質期，能科學地選擇食物。

四年級的學生從三年級到現在，已經經歷了一些觀察活動，掌握了一定科學探究學習的能力，另外對生活中的一些現象開始關注，積累的生活經驗也較多。但往往學生關注的內容沒有進行過細致入微、深入的研究，并不能發(fā)現生活中一些熟識的事物中有著有意義的學問。學生的這些原有認知和生活經驗，為本節(jié)課的開展提供了很好的學習基礎，同時使學生將科學與生活更好的聯(lián)系起來，運用科學于生活。作為一種生活技能，通過食物包裝了解食物信息，也會為學生建立良好的健康生活習慣提供幫助。

二．教學目標

（一）科學概念

1.觀察食品的包裝，可以獲取這種食物的有關信息。2.觀察配料，了解它對人體健康安全的影響。

（二）過程與方法

1.根據食品的生產日期、保質期、配料等信息，正確選擇適合的食品。2.在交流過程中，促進思辨能力的發(fā)展。

（三）情感態(tài)度價值觀

1.學生樹立健康生活的思想,會選擇適合自己需要的食物.。2.增強關注食品安全的意識。三．教學重點

觀察、收集、整理食物包裝上的信息。四．教學難點

會比較幾種食品的保質期及影響保質期的因素，學會正確選擇合適的食品。五．教學準備 教師演示材料：無外包裝的飲料、幾種食品添加劑及白開水、“食物小超市” 學生實驗材料：活動一材料（牛奶餅干外包裝、營養(yǎng)快線飲料外包裝），活動二材料（旺仔罐裝、旺仔紙裝、一鳴牛奶、旺仔奶糖）、科學實驗記錄單

六．教學過程

（一）激趣猜測，導入新課

1.（出示一個用黑色不透明袋子包著的“不明實物”）

老師今天給同學們帶了一個禮物，可能是什么？需要怎樣才知道？（學生嘗試用摸、聞等方法猜測，但不確定）2.下面我把它拿出來，確定是什么了嗎？

（對于沒有包裝的飲料，學生依然猜測，不能確定）追問：不能確定是因為它缺少了什么？（包裝）師：包裝上可以給我們提供很多的信息。

今天這節(jié)課我們將一起來探究《食物包裝上的信息》。（板書課題）

（二）收集信息，重構概念

1.食物包裝上有哪些信息呢？展示交流學生對“食物包裝上信息”前測的記 錄。

2.師：除了黑板上的這些信息外，還有哪些信息？現場驗證！3.探究一：收集整理食物包裝上的信息

活動要求：每組1人1張食物外包裝紙，找一找食物包裝上的信息，并用 紅筆在外包裝紙上快速圈出黑板上沒有的關鍵信息，組內交流匯總。如：

設計意圖：本活動是在“以生為本”的基礎上設計的。通過課前前概念調查，發(fā)現學生對食物包裝上的信息已經知道的很多，而且平時我們購買食物也只需關注包裝上的部分重點信息。在本活動中，我沒有讓學生去摘記收集包裝上的信息，而是采取用紅筆圈出前概念中沒有的信息的方式，這種方式更高效，把課堂更多的時間留給孩子們去探究不知道且更需要了解的活動中。

4.全班交流整理信息：

（1）小組匯報補充黑板上沒有的信息。

主要信息：食物名稱

貯存方式

生產日期

保質期

凈含量

營養(yǎng)成分

配料 圖案標志 生產廠家信息

（2）哪幾種信息你不了解的？（實物投影結合PPT師生互動、生生互動的方式，如圖案標志：xxxx

等）

（三）研究信息，聯(lián)系生活

【過渡】看到這么多信息，老師想起一件事。老師家附近的超市昨天正在進行促銷活動——牛奶買一送一。老師一沖動，也買了。臨走前，營業(yè)員溫馨提示我，回去先喝送的那箱牛奶，為什么？

設計意圖：因本節(jié)課活動較多，同時又跟生活聯(lián)系密切，故選取“老師逛超市買牛奶”作為一條主線貫穿整節(jié)課，將各活動（保質期和生產日期的探究和應用，以及配料的探究和應用）串聯(lián)起來，體現“科學源自生活，且服務于生活”的理念。

1.保質期和生產日期的探究和應用

（1）引出生產日期和保質期，并推算到期時間

預設：快過期了??

追問：從哪里可以看出它會不會過期呢？（保質期）追問：只看保質期嗎？（還要看生產日期）師：你們會看生產日期和保質期嗎？ PPT出示超市送的牛奶包裝紙（放大），請生推算到期時間。

（2）比較幾種食物的保質期和生產日期

① 出示四種奶制品：旺仔牛奶（罐裝），旺仔牛奶（紙裝），一鳴鮮奶，旺仔奶糖

問：同樣都是奶制品，你覺得它們的保質期會一樣嗎？ ② 探究二：比較4種奶制品的生產日期和保質期并記錄

③ 交流匯報4種奶制品的保質期并推測影響保質期的因素。

在這環(huán)節(jié)，要求小組在匯報時要有證據意識

（參考：我認為保質期的長短與??因素有關，證據是??）師生互動總結影響食物保質期的幾種因素：

A.包裝和保存方法不同（證據：旺仔罐裝和紙裝保質期的比較）； B.食品特點不同（含水的多少）

（證據：固體奶糖和液體牛奶保質期的比較）； C.食物配料不同（防腐劑）

（證據：鮮奶配料只有一種，其他牛奶配料多種）。

設計意圖：本節(jié)課的主線是牛奶，且所選四種奶制品代表性強，具有結構性，將它們兩兩比較，可以將影響奶制品保質期的四種因素推測出，符合學生的思維發(fā)展。在匯報環(huán)節(jié)，采取讓學生用手上的證據說話，是有意識的提高學生的實證意識，而不是憑空猜測。

2.配料(食品添加劑)的探究和應用

【過渡】老師購物還有一個習慣，看看包裝上的配料表，不看不知道，一看這么多配料……（PPT出示所買牛奶的配料表）這么多配料哪些是你知道的？作用？

（1）生結合前面學到的營養(yǎng)成分簡單闡述配料表的幾種成分及其作用，并指出不熟悉的食品添加劑（占據大部分）。

（2）師：這么多的成分都是食品添加劑，知道什么是食品添加劑嗎？老師也帶來了幾樣食品添加劑，我們一起來見證食品添加劑的神奇魔力吧！

（3）師生互動實物演示：如何將一杯白開水變成一杯橙汁

（手拿新出爐的橙汁）師：現在你知道食品添加劑的作用了嗎？

師生互動小結：食品添加劑主要用來改變我們食物的色、香、味，以及延長食物保質期的作用。它們并不能增加這杯飲料的營養(yǎng)價值，過多的攝入還會對我們的身體造成危害！

設計意圖：由于六大營養(yǎng)及其作用在本單元第二節(jié)中已有詳細探究，故本節(jié)課只讓學生簡單闡述，而食品添加劑是我們平時生活中經常接觸但是孩子們并不了解的配料，因此在本設計中我改變以往的說教方式，而是在短短的幾分鐘時間內讓白開水變飲料的直觀實驗演示，帶給學生更強大的感官沖擊，也是本節(jié)課學生最驚嘆的一個小環(huán)節(jié)。由于很多學生喜歡購買添加各種添加劑的“垃圾食品”，希望這樣一個小小的活動能對他們的科學購物有一定的正面影響意義。

（四）模擬購物，實踐應用

1.通過今天的學習，你們能根據食物上的信息進行科學地購物了嗎？

2.出示“小超市”（食物均源自學校外小賣部學生經常購買的零食，含部分三無產品、過期產品、有大量食品添加劑的食品等），今天老師請幾位同學來我的“小超市”關顧一下，挑選購買食品。

3.請一些“小顧客”上臺購買食物，教師追問原因。4.通過剛才的活動，你以后購買食物時會注意什么？

設計意圖：通過整節(jié)課的探究學習，學生已經初步掌握了一些科學的購物小要點，但當老師提供他們平時經常購買的小零食時，部分學生可能又難擋美食的誘惑，忽略了包裝上的信息。通過這個小小的購物環(huán)節(jié)，對孩子們平時的科學購物有一定的正面指導意義。

七．作業(yè)設計

研究家里的各種食物或藥物的包裝上的信息，并清理其中的過期食物或藥物。八．板書設計

九．教學反思

科學源自生活，又服務于生活，本節(jié)課的內容與生活息息相關。本節(jié)課在校內和縣里均開了一次研討課，經過多次試教，最后定稿如此。以下是我的幾點教學反思：

1.內容的選擇。本節(jié)課內容較多，充實豐富，如何從這么多內容中選擇適合學生的顯得尤為重要。在最初的試教中，本人將很多時間放在收集信息中，通過課前前概念調查，發(fā)現學生已經知道很多信息，若將時間花在已知的內容上就顯得避重就輕。如何通過這節(jié)課的學習，讓孩子們的思維和知識層面都有所發(fā)展，是本人在多次磨課中思考的，最后在“以生為本”的基礎上，將收集信息的環(huán)節(jié)精簡，并選擇保質期和配料中的食品添加劑作為本節(jié)課探究的重點信息。

2.課堂主線的確定。以親民的超市購物牛奶作為主線貫穿本節(jié)課，脈絡清晰。在前面的試教中，聽課教師提出意見，認為這節(jié)課活動較多，若沒有一條主線貫穿，這些活動像一個分割的散沙，同時本節(jié)課的內容不適合學生做長時探究。最后選定購物作為本節(jié)課的課堂主線，既貼近生活，學生感興趣，且很好的將本節(jié)課的幾個活動緊密聯(lián)系在一起。3.活動的設置安排。本節(jié)課雖然活動多，但是內容簡單貼近生活，學生可以接受很多信息，如何合理安排各種活動，使這節(jié)課不浮于表面，且充實深入充實是本人在幾次磨課中思考的重點。最后設定學生重點探究的活動是4種奶制品保質期的比較并交流影響因素，精簡收集信息環(huán)節(jié)，配料的探究通過“白開水變飲料”的演示實驗突顯，最后的模擬超市購物環(huán)節(jié)貼近生活。通過教學，學生對這些活動興致很高，且讓學生在原有認知基礎上有所發(fā)展！

第五篇：食物包裝上的信息

《食物包裝上的信息》課堂實錄及點評

作者： 蕭山湯永海 來源：本站原創(chuàng)點擊數： 41 發(fā)布時間：2015-05-29 08:29 分析：當學生走進大多媒體教室的時候，實驗桌上已經擺放了一個小盤子，里面有一袋光明酸牛奶、光明嘟嘟奶、伊利奶片，特別引人注意。希望學生能在課開始就知道這節(jié)課與食物有關，但由于是第一次來這個班上課，不想讓食物分散學生的注意力，就開始了課前的簡短談話。

師：同學們好，看到桌上的東西了么？

生：看到了。

師：這些東西是今天上課用的，可不是拿來吃的。明白么？

生：明白！

師：那可不能流口水哦！

生：哈??

師：好的，上課。

分析：從平常的談話入手，近乎一個小小的玩笑，即解除了彼此的陌生感和課前的緊張，幽默的玩笑使氣氛一下寬松，同時也提醒學生及時轉移注意力。

一、引導學生對包裝的重視

師：同學們，老師今天第一次到405班來上課，帶來了一瓶飲料，猜猜是什么？（出示一瓶可樂瓶裝的褐色液體）

生：（齊聲響亮）可樂！

師：（微笑著）是么？誰來驗證一下。

生：搖一搖。（到講臺前實際試者搖）是可樂。

師：誰來嘗一嘗。

生：不敢

師：不知名的液體不能隨便嘗，可以先聞一聞。（師示范用手向鼻子扇氣味的動作）

分析：沒想到學生都比較小心，沒有一個敢嘗一嘗，只好退一步用聞來驗證。在這里臨時增加了用鼻子聞氣味的動作，擔心不正確的操作會誤導學生的觀察，出現不必要的問題。

生：（聞）是醋！

（眾生終于相信上當了，原來是醋，不是可樂）

師：（出示一瓶真正的可樂）為什么我們將醋當成了可樂？

生：都是黑的。

生：搖起來都有氣泡。

生：看上去很像。

師：兩個瓶子放在一起有什么不一樣？

生：（齊聲）外包裝不一樣，一個瓶有標簽，一個沒有。

師：對了，今天我們就要來研究食品的外包裝（課件出示課題《食物包裝上的信息》）

分析：這個環(huán)節(jié)中，“醋”和“可樂”是很容易搞混的，目的就是讓學生明確有些很相似的食物，要特別注意他們的外包裝，加強識別，以免發(fā)生錯誤。

二、觀察食品包裝上的信息

師：小組合作觀察桌子上酸牛奶外包裝上的信息，看哪個小組觀察到的信息最多。（每個小組一張記錄紙）

生合作觀察記錄，師巡回指導，用時兩分鐘。記錄停止，發(fā)現最多的小組到前面匯報。

生：（記錄單在實物投影上）我們發(fā)現的（信息）有：味道、重量、品牌、含量、配料、保質期、生產日期。

生：（補充）蛋白質含量。

生：（補充）質量安全、網址

生：??

師：（課件展示可以找到的信息匯總達23條）

生：哇??

師：包裝上的信息多不多？

生：（齊聲）多

師：這么多的信息中，你們會特別留意哪些信息？

生：生產日期、保質期。

師：為什么？

生：如果這些食品過期的話，吃了會影響身體。

生：我特別留意配料，因為想自己去做做。

生：質量安全標識。

生：我會留意保存方法，因為如果沒有過期，保存不好也會變質。

生：聯(lián)系電話，可以與生產廠家聯(lián)系。

生：生產許可證，如果沒有就是違法的。

生：??

師：同學們會留意這么多，真不錯。那今天我們就選其中一兩個來研究，那選哪個呢？

生：生產日期

師：還要加上哪個？

生：保質期

師：我們明確要研究“生產日期和保質期”，請注意老師為大家準備的三樣材料，（可見展示實物）

分析：這個環(huán)節(jié)中學生實際上已經發(fā)現了許多的信息，并且都能大致說出這些信息的重要性。但從課堂的時間角度考慮，不可能面面俱到，所以在寬泛的了解之后，就相對集中到一個點上——生產日期和保質期，意在使學生明確大量的信息都是很重要的，但我們要有所選擇。

三、研究影響食品的保質期的因素

出示實驗用記錄單，明確分工，開始觀察記錄。

師：我們的記錄一樣么？

生：一樣。

師：這些產品都是以什么為主要原料的？

生：牛奶。

師：哪個保質期較長？

生：奶片。

師：哪個保質期較短？

生：（齊聲）酸牛奶。

師：看了這樣的結果，你有什么問題嗎？

短時間沉默

生：（終于有一個學生猶豫著站起來）為什么奶片的保質期這么長，而酸牛奶的保質期這么短？

師：很好。是什么影響了這些食品的保質期？（師板書：影響保質期的因素）

生：（輕輕的，疑惑狀）嗯??

師：（出示一個酸奶袋和一個酸奶盒）

生：一個是袋裝，一個是盒裝。

師：哦，一個是簡簡單單的包裝保質期較短；一個是較厚實的包裝保質期較長。影響（保質期）長短的是——

生：（齊聲）包裝。

師：是不是就這么一個因素？

生：不是吧？

師：（出示干奶片和酸奶）再次與學生明確（奶片保質期長，酸奶保質期短）為什么？

（學生沉默，一時無法解釋）

師：如果是魚干和濕漉漉的魚哪個更容易腐爛？

生：濕漉漉的魚。

師：為什么？

生：因為濕漉漉的魚有很多水分，當然容易壞。

生：因為魚干是干巴巴的，水分較少，不容易壞。

師：哦，那么干奶片和酸奶呢？

（恍然大悟，爭先恐后舉手）

生：干奶片時固體，水分較少，酸奶是液體，水分較多。

生：所以干奶片的保質期長，酸奶的保質期短。

分析：在引導理解食品特點對保質期長短的影響時，學生出現了短暫的沉默，不能一下子領會老師的意圖，所以在這里我穿插了魚干和鮮魚保鮮期的生活常識。從教材結構來看，本單元前面已經設計了《食物保存的方法》，但由于我是借班上課，沒有前面的鋪墊，所以學生在理解上出現了空缺，這是可以理解的，因此適當的提示還是必要的。

師：那還有另外的因素么？

師：（出示兩種酸奶的配料表）一樣么？

生：不一樣。

師：哪個多，哪個少？

生：保質期長的配料多，保質期短的配料少。

師：配料中哪些成分會影響到保質期？

師：我們一起來看看配料中有哪些是你不明白的。

（課件出示配料表：酸牛奶、果葡糖漿、白砂糖、增稠劑、實用香料、檸檬酸、安賽蜜）

生：安賽蜜

生：檸檬酸

生：增稠劑

師：這些都可稱為添加劑，他們可以使食物的顏色更鮮艷、味道更濃、氣味更芳香。當食物中的添加劑越多，保質期也就——越長。我們吃食物的同時，也把這些添加劑吃到肚子里，而有些添加劑對身體有一定的影響，特別是有一類防腐劑。

生：老師，防腐劑有什么危害？

師：這個問題老師已經準備了一份資料，課后我們可以自己去了解。

生：好，影響保質期長短的因素還有食品的配料，（板書：配料）

分析：在這個環(huán)節(jié)中，我主要設計了三個相互對比實驗來理解影響保質期長短的因素。但還是充分利用為學生準備的三種材料，做到物盡其用。當然，還有一個考慮就是在一個課堂中出現太多的材料，對學生其實是一種干擾，容易分散學生的注意力，不利于學生課堂的專注研究。學生在這個環(huán)節(jié)中的表現還是令人欣慰的，大多能隨著老師的引導一步一步地思考。

四、拓展練習

師：反饋練習課件PPT出示：

媽媽要帶小明去西湖游玩2天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現有兩種自己喜歡喝的牛奶：請選擇并說明理由。

A 光明牛奶：保質期：常溫下3個月

B 伊利鮮牛奶：保質期：常溫下1星期。

生：我選B，保質期短一些。

師：是不是一定要選保質期越短越好。

生：不是。

生：有時也要選保質期長一點。

師：也就是根據實際需要來選擇，對吧？

生：對。

分析：這里設計的選擇實際上是兩難選擇，兩個答案都是可以的，只要說出合理的理由就可以了，是為了看看學生的理解。理想中的場景應該是兩派學生各有各的答案，各有各的理由，結果大多學生都選擇了B。既然學生能理解注意到保質期的要短些，那也可以。所以沒有做更多的追究。

五、總結

師：今天我們學到了什么呢？

生：選購時憑要特別注意它的保質期和生產日期。

生：根據自己的實際需要來選購。

生：買東西時要多注意食品包裝上的信息。

師：好，今天大家學得很認真，最后還有一份有關添加劑的資料請貼在教室內一起了解。下課。

分析：結束部分由于時間關系，有些匆匆走過場的味道，所以將添加劑的認識作為課后資料發(fā)放到班級改為自學。

[點評]

《食物包裝上的信息》是小學四年級下學期科學教材上的內容。從教材編排來看，食物包裝上的提供的信息可謂不少，如果要求學生對這些信息逐一識讀和了解，并運用相關科學知識對上述信息進行判斷，最后習得有關食物保存的一些基本常識。顯然，師生要在常規(guī)四十分鐘的課堂教學時間內完成這些教學目標的確顯得過于匆忙和緊張。

從這節(jié)課的課堂實錄來看，教師較好地處理了“學生小組合作收集食物包裝上的信息”這一環(huán)節(jié)，既有意識地培養(yǎng)孩子的觀察能力，同時，為學生用科學語言表達食物包裝上的信息提供機會。通過對收集信息的排序，學生不僅知道自己做了什么，同時還知道同伴做得怎么樣，在這一將自我投射到學習情境中再反饋回自身的過程中，教師引導兒童學會表達同時也學會了傾聽，這樣有助于培養(yǎng)兒童良好的自我意識，從而促進兒童健康人格的養(yǎng)成。除此之外，這一學習方式的轉變對于教師而言，教師可以通過兒童表達自己已收集到信息的途徑了解兒童在認知上的智能優(yōu)勢及思維方式的差異，以此作為自己豐富學生知識、提升個人專業(yè)水平的有效途經。

對于食物包裝上的信息概括起來講就是如何保障食物安全和食物質量。因此，在課程學習中，識別食物保質期和了解常見食物保存方法就是課堂教學中教師必須突破的重要環(huán)節(jié)，而且通過有效教學最終帶來的學習結果必須超越學生平素已經具有的常識和經驗。故而，在這里教學設計應該考慮到影響食物保質期的因素并予以比較分析，使學生達致心領神會的效果。在教學中，由于時間安排過于緊張，教師在比較分析過程中對于水分和空氣這兩種因素對食物保質期的影響強調不夠。

從教師的課堂管理能力來看，能夠充分地運用個人的教學言語優(yōu)勢，有效地調動學生的積極性，較好地發(fā)揮學生的主體作用，將學生吸引到課堂學習的探究過程中來，延長了學生課堂學習的有效時間。雖然在由導入過渡到本節(jié)課程內容學習的教學環(huán)節(jié)轉換過程中有稍顯費時的嫌疑，但是，整節(jié)課在把握教學節(jié)奏力求促進學生學習結果的達成從而保障科學課程的實效性上做了較大的努力，值得肯定。

通過對該節(jié)課堂教學的現場觀察，整個教和學的過程較好地體現了科學課堂的特征?？茖W課堂是探究的課堂，它是培育人的理性和滿足人的求知和好奇天性的理想學習情境；科學課堂是質疑的課堂，它超越了兒童已有常識和經驗的局限性和混沌性，激發(fā)和培養(yǎng)兒童追問的能力和習慣；科學課堂是是培養(yǎng)兒童逐漸形成科學信念的地方，在教師的引導下，使個體處于或維持一種“信與疑”的不穩(wěn)定的平衡狀態(tài)并及時將自己向世界開放，在外來因素的擾動下不斷打破自身的平衡并向新的平衡狀態(tài)過渡。因此，從這種意義上說，科學教師也應該永遠向外界開放自己，在專業(yè)知識尤其是科學知識的學習和積累上養(yǎng)成終身學習的習慣。這對于提升課程教學的有效性具有特別重要的價值和意義。