第一篇：電工電子學課程教學大綱與課程簡介

《電工電子學》課程教學大綱與課程簡介

主講教師：姜國均 張伯堯 潘麗萍 畢建權 等 ；完成課程教學大綱與簡介負責人：張伯堯

課程號：101C0010(原101101060)課程名稱：電工電子學 周學時： 4.5-0 學分：4.5 課程類別：大類課程 預修課程：高等數學、普通物理 面向對象：非電類專業本科生 教學方式：課堂面授

教學目的與基本要求： 課程遵循強弱結合、模數結合、電測結合的教學體系，使學生獲得電工和電子技術的基本理論、基本知識和基本分析方法，了解電工、電子技術的應用和發展概況，為學習后續課程以及從事與本專業有關的電工電子技術工作打下一定的基礎。

通過對該課程的學習，要求學生基本掌握電路、電機、模擬電子電路、數字電子電路、測量技術、控制技術的基本理論和基本分析方法；能夠獨立完成后續電工電子學實驗；了解和使用實際生活中常見的電工、電子設備；掌握電工電子技術的基本應用。

課程簡介： 本課程將電工技術和電子技術相互貫通，并著重加強電子技術的應用及一些新技術的介紹，內容包括電路和電路元件，電路分析基礎，分立元件基本電路，數字集成電路，集成運算放大器，波形產生和變換，測量和數據采集系統，功率電子電路，變壓器和電動機，電氣控制技術。

主要內容及學時分配：

每周4.5學時，共16周72學時。主要內容（打*為選講內容）

第1章 電路和電路元件---------------(7學時)1.1 電路和電路的基本物理量 1.2 電阻、電感和電容元件 1.3 獨立電源元件 1.4 晶體二極管 1.5 雙極型晶體管 1.6 絕緣柵型場效應晶體管

第2章 電路分析基礎----------------(11學時)2.1 基爾霍夫定律

2.2 疊加原理與等效電源定理 2.3正弦交流電路 2.4 三相交流電路 2.5 非正弦交流電路 2.6 一階電路的瞬態分析

第3章 分立元件基本電路-----------(6學時)3.1 共發射極放大電路 3.2 共集電極放大電路

*3.3 共源極放大電路 3.4 分立元件組成的基本門電路

第4章 數字集成電路---------------(12學時)4.1 邏輯代數運算規則 4.2 邏輯函數的表示和化簡 4.3 集成門電路 4.4 組合邏輯電路 4.5 集成觸發器 4.6 時序邏輯電路 4.7 半導體存儲器 4.8 可編程邏輯器件 *4.9 應用舉例

第5章 集成運算放大器-------------(7學時)5.1 集成運放的組成 5.2 集成運放的基本特性 5.3 放大電路中的負反饋

5.4 集成運放在模擬信號運算方面的應用 5.5 集成運放在幅值比較方面的應用 5.6 應用舉例

第6章 波形產生和變換-------------(5學時)6.1 正弦波振蕩電路 6.2 多諧振蕩器

6.3 單穩態觸發器和施密特觸發器

第7章 測量和數據采集系統--------(7學時)7.1 電量測量

7.2 非電量電測法和數據采集系統的組成 7.3 有源濾波和測量放大電路 7.4 模擬開關和采樣－保持電路 7.5 數模轉換器 7.6 模數轉換器 *7.7 非電量測量系統舉例

第8章 功率電子電路--------------(6學時)8.1 低頻功率放大電路 8.2 直流穩壓電源

8.3 功率半導體器件和變流電路 8.4 功率器件的觸發和驅動電路

第9章 變壓器和電動機------------(4學時)*9.1 磁路

9.2 變壓器 9.3 異步電動機 *9.4 直流電動機 *9.5 控制電機

第10章 電氣控制技術-------------(7學時)10.1 常用低壓電器

10.2 三相異步電動機繼電接觸控制電路 10.3 可編程序控制器 *10.4 異步電動機的電子控制 10.5 安全用電

相關教學環節安排：

1．采用現代多媒體和傳統方法結合進行教學； 2．實驗課電工電子學實驗單獨設課（48學時）； 3．每次課后布置作業，作業量一般3～5道題。

考試方式及要求：

一般按期末考試成績和平時成績綜合評定課程的成績。

推薦教材或參考書：

1．《電工電子學（第二版）》，葉挺秀 張伯堯主編，高等教育出版社，2004年7月；

2.《電工電子學（第二版）學習輔導與習題選解》,張伯堯主編，高等教育出版社，2004年7月。

第二篇：《電工電子學》教學大綱

《電工電子學》教學大綱

一、課程的性質、任務與要求: 本課程是高職高專電子信息及計算機應用類專業的一門專業基礎課，為學習專業后續課程和從事計算機及信息技術奠定基礎。

本課程的主要任務是使學生掌握直流電路、交流電路、模擬電子電路、數字電子電路的基本分析方法，了解常用電子元件的使用，學會設計簡單的電子電路。

學習本書的基礎是高中物理和必要的高等數學，在教學和學習的過程中應注意有關知識的復習。本課程實用性較強，在教學及學生的學習過程中，不僅要掌握基本理論，還要注重提高解決實際問題的能力，因此，一定要重視實驗技能的培養，盡量讓同學多動手。

二、教學內容： 第一部分 電路部分 第一章 電路理論基礎：

1.1 電路模型及基本物理量 1.2 功率 1.3 電路元件 1.4 基爾霍夫定律 1.5 基爾霍夫定律的應用 1.6 電壓源與電流源的等效變換 1.7 疊加定理 1.8 戴維南定理 第二章 正弦交流電路 2.1 正弦量的三要素 2.2 正弦量的向量表示法

2.3 電阻、電感、電容元件的特性 2.4 正弦交流電路中元件的串并連 2.5 正弦交流電路中元件的串并連諧振 2.6 正弦交流電路的功率 第三章 安全用電常識 3.1 電流對人體的作用 3.2 觸電形式及觸電急救 3.3 保護接地及保護接零 3.4 電氣防火、防雷及防爆 3.5 靜電的防護 第二部分 電子電路 第四章 常用晶體管 4.1 半導體基本知識 4.2 PN結及晶體二極管 4.3 晶體三極管 4.4 場效應管 第五章 基本放大電路

5.1 共射放大電路的組成及基本原理 5.2 放大電路的靜態分析 5.3 放大電路的動態分析 5.4 射極輸出器 5.5 多級放大電路 第六章 集成運算放大器

6.1 集成運算放大器的基本組成 6.2 放大器的負反饋 6.3 集成運算放大器的應用 第七章 直流穩壓電源 7.1 單相半波整流電路 7.2 單相橋式整流電路

7.3 濾波電路 7.4 穩壓電路

第八章 門電路及組合邏輯電路 8.1 基本邏輯門電路 8.2 TTL集成門電路和CMOS集成門電路 第九章 雙穩態觸發器和邏輯電路 9.1 雙穩態觸發器

9.2 觸發器邏輯功能的轉換

9.3 寄存器 9.4 計數器

第十章 脈沖波形的整形與產生 10.1 脈沖整形電路 10.2 脈沖產生電路 10.3 555定時器及應用 第三部分 實驗部分 實驗一 戴維南定理的驗證 實驗二 萬用表的使用 實驗三 常用晶體管的使用 試驗四 三極管的放大電路

三、課時分配 第一部分 36學時 第二部分 40學時

第三部分 20學時

第三篇：《電工電子學C》教學大綱

《電工電子學C》教學大綱

英文名稱: Electrotechnics And Electronic 學 分：3 學 時：48 理論學時：40 實驗學時：8 先修課程：高等數學、大學物理

適用專業：生物工程、制藥工程、藥物制劑、食品科學與工程、交通工程、給水排水工程

教學目的：

本課程是工科非電專業本科生必修的一門技術基礎課程。使學生通過本課程的學習，獲得電工和電子技術方面的基本理論、基本知識和基本技能，為學習后續課程以及今后從事工程技術工作打下必要的基礎。

教學要求：

掌握電工、電子技術的基本理論、基本知識、基本技能。了解電工和電子技術的應用和我國電工和電子事業發展的概況，掌握常見的基本電子電路的工作原理和分析方法，加強實驗技能訓練，學會正確使用常用的電子儀器、儀表和設備，具備較強的動手能力和分析問題能力。

教學內容：

第一章 電路的基本概念（3學時）1.電路的作用和組成 2.電路的基本物理量

電流及其參考方向、電壓和電動勢及其參考方向、電功率 3.電阻、電容和電感元件 4.電源元件

5.電路的工作狀態 6.電路的基本定律

歐姆定律、基爾霍夫定律、電路中電位的概念 基本要求：

理解電路模型及理想電路元件的電流-電壓關系；理解電壓、電流正方向的意義，理解基爾霍夫定律；了解電路工作狀態，了解電功率和額定值的意義；掌握簡單直流電路中電位的計算方法。

重 點：

電壓、電流正方向，基爾霍夫定律，電位的計算方法。難 點：

電壓、電流正方向。

第二章 電路分析基礎（5學時）1.基爾霍夫定律的應用

支路電流法 2.疊加原理 3.等效法 電壓源與電流源的等效變換、等效電源定理（戴維南定理）基本要求：

了解支路電流法；理解疊加原理和戴維南定理，了解電壓源與電流源的等效變換。重 點：

支路電流法、理解疊加原理和戴維南定理。難 點： 戴維南定理。

第三章 交流電路（8學時）1.正弦交流電的基本概念

正弦交流電的三要素、正弦交流電的表示法 2.純電阻、純電感、純電容單相正弦交流電路 3.簡單單相正弦交流電路的計算 4.交流電路的功率因數 5.三相交流電路

三相電源、三相負載的聯接、三相功率 基本要求：

理解正弦交流電的三要素、相位差、有效值和相量表示法；理解電路基本定律的相量形式和復數阻抗；掌握用相量法計算簡單正弦交流電路，了解瞬時功率的概念，理解和掌握有功功率、功率因數的概念和計算；了解無功功率、視在功率的概念，了解提高功率因數的方法和經濟意義；掌握三相四線制電路中單相及三相負載的正確連接，了解中線的作用；掌握對稱三相電路中電壓、電流和功率的計算方法。

重 點：

掌握用相量法計算簡單正弦交流電路，理解和掌握有功功率、功率因數的概念和計算；了解提高功率因數的方法；掌握三相四線制電路中單相及三相負載的正確連接，并了解中線的作用；掌握對稱三相電路中電壓、電流和功率的計算方法。

難 點：

交流電和無功功率的概念。

第四章 分立元件放大電路（12學時）1.半導體器件

PN結、半導體二極管、晶體三極管、場效應管 2.基本放大電路

放大電路的組成、工作原理，放大電路的分析 3.放大電路中靜態工作點的穩定 4.共集電極放大電路 5.多級放大電路

基本要求：

了解半導體二極管、穩壓二極管、晶體三極管和MOS場效應管的特性和主要參數；了解放大電路的的基本性能指標；掌握共射極、共集電極單管放大電路靜態工作點的作用和微變等效電路的分析方法；了解多級放大的概念。

重 點： 了解半導體二極管、穩壓二極管、晶體三極管的特性和主要參數；了解放大電路的的基本性能指標；掌握共射極的微變等效電路分析方法；了解多級放大的概念。

難 點：

PN結的單向導電性，微變等效電路的分析。

第五章 集成運算放大器（8學時）1.集成運算放大器概述 2.放大電路中的負反饋

反饋的基本概念、放大電路中負反饋的類型、負反饋對放大電路性能的改善 3.集成運放在信號運算方面的應用

比例運算、加法運算、減法運算、積分運算、微分運算 4.集成運放在信號處理方面的應用

電壓比較器

基本要求：

了解集成運放的基本概念、電壓傳輸特性和主要參數；理解反饋的概念，了解反饋的類型；了解負反饋對放大電路性能的影響；掌握理想運放的基本分析方法，理解集成運放組成的比例運算、加法運算、減法運算、積分運算和微分運算電路的工作原理；了解單門限電壓比較器的工作原理。

重 點：

了解集成運放的電壓傳輸特性和主要參數；理解反饋的概念；了解負反饋對放大電路性能的影響；掌握理想運放的基本分析方法；了解單門限電壓比較器的工作原理。

難 點：

反饋的極性和類型判斷，理想運放虛短、虛斷的概念。

第六章 直流電源（4學時）1.直流穩壓電源

單相橋式整流電路、濾波電路、穩壓電路 基本要求：

了解直流穩壓電源的基本組成及工作原理。重 點：

了解直流穩壓電源的基本組成及工作原理。整流、濾波、穩壓電路的分析。難 點：

整流、濾波電路的分析。

實驗教學：

1.疊加原理（2學時 驗證性實驗）

基本要求：

學習直流電工儀表和電工實驗設備的使用方法。驗證線性電路疊加原理的正確性，加深對疊加原理的認識和理解。

重 點： 測出有關數據。難 點： 測量數據的方法

2.戴維南定理（2學時 驗證性實驗）

基本要求：

學習直流電工儀表和電工實驗設備的使用方法。加深對戴維南定理的理解。學習戴維南等效參數的測量方法。

重 點：

學習直流電工儀表和電工實驗設備的使用方法。學習戴維南等效參數的測量方法。難 點：

戴維南等效參數的測量。

3.交流電路參數測定與功率因數提高（2學時 驗證性實驗）

基本要求：

學會正確使用交流電流表、電壓表和功率表。學習交流參數的測定。掌握提高感性負載功率因數的方法。

重 點：

學會正確使用交流電流表、電壓表和功率表。學習交流參數的測定。掌握提高感性負載功率因數的方法。

難 點：

功率表的使用，計算電容并聯前后電路的功率因數。4.三相交流電路（2學時 驗證性實驗）

基本要求：

學習三相功率的測量方法，加深理解中線的作用以及線電壓與相電壓、線電流與相電流的關系。

重 點：

測量三相四線制和三相三線制中負載對稱與不對稱時的電壓，電流和功率。難 點：

三相三線制中不對稱負載時的電壓、電流和功率的測量。5.共發射極單管放大器（4學時 驗證性實驗）

基本要求：

學習常用電子儀器的使用。學習交流放大器靜態和動態參數的調整、測試方法，了解靜態工作點對輸出波形失真的影響。

重 點：

學習常用電子儀器的使用。掌握放大電路靜態工作點、放大倍數的基本測試方法。難 點：

交流放大器靜態工作點的調整、測試方法。

6.運算放大器在信號運算方面的應用（2學時 驗證性實驗）

基本要求：

學習集成運算放大器的使用及調試方法，學習運用集成運算放大器構成基本運算電路。重 點：

熟悉和掌握運算放大器的基本特性及線性運用。難 點：

整理實驗數據和計算結果。

7.基本運算電路的設計（2學時 設計性實驗）基本要求：

學會用運算放大器設計基本運算電路，掌握設計電路時元器件參數的選擇方法，加深對輸入輸出間函數關系的理解，了解運放使用中應注意的事項。

重 點：

學會用運算放大器設計基本運算電路，掌握設計電路時元器件參數的選擇方法，加深對輸入輸出間函數關系的理解，了解運放使用中應注意的事項。

難 點：

掌握設計運放應用電路時元器件參數的選擇方法。

8.直流穩壓電源（2學時 驗證性實驗）

基本要求：

熟悉直流穩壓電源的工作原理，了解各部分電路輸出電壓與輸入電壓間的關系，學習集成穩壓器的使用。

重 點：

熟悉直流穩壓電源的工作原理，了解各部分電路輸出電壓與輸入電壓間的關系，學習集成穩壓器的使用。

難 點：

整流電路、濾波電路、穩壓電路的輸出波形及電壓測量。

注：本課程實驗學時8學時，各實驗與講課穿插進行。各實驗內容由任課教師在開課前依據教學需要選擇安排。

參考教材：

1.陳道紅，電工學，化學工業出版社。

2.葉挺秀，電工電子學，高等教育出版社。3.秦曾煌，電工學（第六版），高等教育出版社。

執筆人：魏紅

第四篇：電工電子學(II)教學大綱[范文]

電工電子學（II）教學大綱

一、課程名稱：電工電子學（II）

二、課程代碼：15011550

三、課程英文名稱：Electrical Engineering And Electronics II

四、課程負責人：侯世英

五、學時與學分：80學時（理論72學時+實驗16學時），5學分

六、課程性質：必修課程

七、適用專業：理工科本科非電類專業

八、選課對象：化工類、材料成型與控制、機自、工程力學、安全工程等專業

九、預修課程：高等數學、大學物理

十、課程教材：

侯世英主編.電工學I（電路與電子技術）.高等教育出版社，2007.9

十一、參考書目：

秦曾煌主編.電工學（第7版）(上、下）.高等教育出版社，2009.6 呂厚余主編.電工電子學（上、下）.重慶大學出版社，2001.7 孫韜主編.電工學（I、II）學習輔導與習題解答.高等教育出版社，2009.11 段玉生等編.電工電子技術與EDA基礎(上、下).清華大學出版社，2004.5

十二、開課單位：電氣工程學院

十三、課程的性質、目的和任務：

本課程是高等學校本科非電類專業的一門技術基礎課程。目前，電工電子技術應用十分廣泛，發展迅速，與現實生活緊密相聯，且日益滲透到其他學科領域。本課程的目的、任務是：使學生通過本課程的學習，受到辯證唯物主義和愛國主義教育，獲得電工電子技術必要的基本理論、基本知識和基本技能，了解電工電子技術的應用和我國電氣信息領域發展的概況，為學習后續課程以及從事與本專業有關的工程技術工作打下一定的基礎。

十四、課程基本要求：

1.電路的基本概念與基本分析方法

理解電路模型與五種理想電路元件（R、L、C、電壓源和電流源）的電壓、電流關系；理解電路中基本物理量的概念及參考方向的意義；理解電路三種工作狀態各自的特點；掌握分析、計算電路的重要定律、定理，它們是：基爾霍夫定律、疊加定理、戴維南定理；理解電源的等效變換、支路電流法、節點電壓法以及最大功率傳輸定理；了解電功率和額定值的意義，了解非線性電阻的特性。2.正弦交流電路

理解正弦量的三要素、相位、相位差、有效值、最大值等基本概念；掌握正弦量的相量表示法，能用相量圖或復數分析、計算正弦交流電路。理解并掌握有功功率、無功功率、視在功率，功率因數的概念和計算；了解提高功率因數的常用方法及意義；理解交流電路中諧振的概念，串聯諧振、并聯諧振各自的特點；掌握三相電路的聯接方式及各自特點，并能分析、計算三相電路；了解非正弦周期量的概念，掌握非正弦周期量有效值的計算公式。了解Multisim軟件在分析交流電路中的應用。3.一階電路的暫態分析

理解電路的穩態、暫態、換路定則和時間常數的基本概念；掌握初始值的求解以及一階線性電路暫態分析的三要素法。了解Multisim軟件在分析一階線性電路暫態中的應用。4.半導體電路基礎

理解二極管、穩壓管、晶體管和MOS場效應管的工作原理和主要特性。了解主要參數的意義；理解單管放大電路的基本結構和工作原理、掌握靜態工作點的估算和微變等效電路的分析方法。了解輸入電阻、輸出電阻的概念。了解多極放大的概念。了解基本的互補對稱功率放大電路。了解多極放大器級間阻容耦合和直接藕合的特點。理解反饋的概念和負反饋對放大器性能的影響。了解Multisim軟件在分析半導體電路中的應用。5.集成運算放大器及其應用

理解并掌握集成運算放大器的理想化條件。理解運算放大器的電壓傳輸特性，了解其基本結構及主要參數。掌握由理想運算放大器組成的運算電路的分析方法。了解運放器在波形變換中的應用。了解Multisim軟件在運算放大電路中的應用。6.直流穩壓電源

理解單相整流電路、濾波電路、穩壓管穩壓電路、串聯穩壓電路的工作原理。了解直流穩壓電源的基本組成。理解并掌握三端集成穩壓器的基本原理及應用。7.信號產生電路

理解正弦波振蕩器的工作原理及自激振蕩的條件；了解RC、LC正弦波振蕩電路的工作原理及振蕩頻率的分析計算。了解非正弦波產生電路的工作原理。8.門電路及組合邏輯電路

掌握基本門電路的邏輯功能及其符號。了解三態門的基本概念。掌握邏輯代數的基本運算則和邏輯函數的化簡。掌握簡單組合邏輯電路的分析和設計。了解加法器、8421編碼器和二進制譯碼器的工作原理，了解七段LED顯示譯碼驅動器的功能。9.觸發器和時序邏輯電路

掌握R—S觸發器、J—K觸發器、D觸發器的邏輯功能。理解寄存器和移位寄存器的工作原理。理解二進制計數器、二—十進制計數器的工作原理。了解集成定時器的工作原理。了解用集成定時器組成的單穩觸發器、多諧振蕩器的工作原理。10.數模和模數轉換

了解數/模和模/數轉換的基本原理。了解R—2R梯形網絡數模轉換器和逐次逼近模數轉換器的工作原理。

十五、課程描述：

1.電路的基本概念與基本分析方法

電路的基本概念：電路、電路的作用及組成、基本物理量及參考方向、電路元件；電路的三種工作狀態各自的特點：負載、空載、短路；基爾霍夫定律、疊加原理、戴維南定理；電源的等效變換法、支路電流法、節點電壓法、最大功率傳輸定理；非線性電阻電路的圖解分析與Multisim軟件簡介。2.正弦交流電路

正弦交流的基本概念;正弦量的相量表示法；單一元件（R、L、C）的正弦響應；串聯交流電路與并聯交流電路的分析、計算；分析討論串聯諧振、并聯諧振及其特點；提高供電線路功率因數意義及方法；三相電源的產生及聯接；三相負載的聯接及三相電路的分析計算；非正弦周期交流電路簡介；Multisim在交流電路中的應用簡介。3.一階電路的暫態分析

暫態的基本概念與換路定則；一階線性電路的暫態響應；一階電路的矩形脈沖波響應；一階電路的正弦響應；Multisim在分析電路暫態中的應用。4.半導體電路基礎

半導體器件的基礎知識及半導體二極管；雙極型三極管及其放大電路；場效應晶體管放大電路；多級放大電路；負反饋放大電路；差分放大電路；利用Multisim軟件分析半導體電路。

5.集成運算放大器及其應用

集成運算放大器簡介；集成運算放大器的線性運算關系；集成運算放大器在波形變換中的應用；利用Multisim仿真分析運算放大器電路。6.直流穩壓電源

整流、濾波電路；二極管穩壓電路；串聯型線性穩壓電路；三端集成穩壓器。7.信號產生電路

正弦波振蕩電路；非正弦信號產生電路。8.門電路及組合邏輯電路

數字電路基礎；組合邏輯電路的分析和設計；組合邏輯電路的應用。9.觸發器和時序邏輯電路

雙穩態觸發器；計數器；寄存器；集成555定時器。10.數模和模數轉換

數模轉換器（DAC）；模數轉換器（ADC）。

十六、學時分配： 電路的基本概念與基本分析方法

10學時 2 正弦交流電路

13學時 3 一階電路的暫態分析

4學時 4 半導體電路基礎

14學時 5 集成運算放大器及其應用

6學時 6 直流穩壓電源

4學時 7 信號產生電路

4學時 8 門電路及組合邏輯電路

6學時 9 觸發器和時序邏輯電路

9時 10 數模和模數轉換

2學時 總計

72學時

十七、能承擔此課的教師：侯世英，周林，熊蘭，李昌春，鄧力，余傳祥，彭文雄，彭光金，孫韜，周靜，馮芳碧

教學大綱制訂者：李昌春 教學大綱審定者：侯世英 2010.2

第五篇：食品微生物教學大綱與課程簡介

課

程

簡

介

課程號：0432904 課程名稱：食品微生物

英文名稱：Food Microbiology 周學時：5.0

學分：5.0 預修要求：無

內容簡介：本書主要闡述了與食品有關的微生物的形態、培養及生理特征；微生物遺傳變異與優良菌種的選育與保藏；微生物與食品的相互關系及其生態條件；與食品有關的微生物的活動規律；各種有益微生物為人類制造的不同種類的食品及其功能；食品中污染微生物的種類、給人類帶來的危害；防止食品腐敗變質的措施；微生物及其毒素污染食品引起的人和畜禽類食物中毒的種類及預防措施等。課程教學內容包括理論教學和實驗教學二部分。

選用教材：

朱樂敏．食品微生物學． 《食品微生物》教學大綱

一、課程的教學目的和基本要求

教學目的：食品微生物是食品營養與檢驗專業的一門重要專業課。這是一門交叉性學科，它以微生物學、生物化學、食品營養學、無機化學、有機化學等學科的理論基礎知識和技能作為基礎，研究食品微生物檢測的技術和方法。通過本課程的學習，使學生可勝任食品檢驗中的有關微生物的檢測工作。

基本要求：通過對《食品微生物基礎與實驗技術》的學習，使學生掌握微生物及其生命活動規律和應用，能夠檢測微生物，結合微生物的營養組成和生長的理論，掌握微生物培養、接種等操作技能；學習微生物的遺傳和變異知識，掌握菌種的保藏。通過微生物的基礎理論知識的學習，明確其應用的廣泛性，幫助學生深入自學食品衛生等質量控制，對今后從事食品衛生方面的檢驗工作起到重要作用。

二、相關教學環節安排

1．采用多媒體投影教學及演示教學。2．實驗課單列，每周4學時。

3．每周布置復習重點，主要針對基本概念、基本規律。

三、課程主要內容及學時分配

理論課每周3學時，共16周；實驗課每周2學時，共16周。

理論課主要內容：

一、病毒30

二、亞病毒34 實驗課主要內容：

1、玻璃器皿的洗滌、包扎、滅菌及光學顯微鏡的使用

(4學時)

2、常見培養基的配制與滅菌

(4學時)

3、微生物的接種、分離和純化技術

(4學時)

4、微生物的形態觀察及酵母菌死活細胞的染色鑒別

(4學時)

5、微生物細胞大小的測定

(4學時)

6、酵母細胞的計數及發芽率的測定

(4學時)

7、細菌的簡單染色法和革蘭氏染色法

(4學時)

8、細菌的生理生化試驗

(4學時)

四、教材及主要參考書

選用教材：

朱樂敏．食品微生物學．