第一篇：觀察酵母菌與霉菌實驗教案

《觀察酵母菌與霉菌》實驗教案

一.實驗目的

1.觀察酵母菌的形態與結構并掌握其特征。

2.觀察霉菌的菌落特征，學會霉菌的一般制作方法。3.觀察并掌握各種霉菌的個體形態及生長繁殖方式。4.進一步熟悉顯微鏡的使用。二.實驗原理

酵母菌是一類單細胞真菌，一般呈圓形、橢圓形，無性繁殖以芽孢為主，也有少數是裂殖，有些酵母菌能產生囊孢子，有的能形成假菌絲。酵母菌的菌落似細菌菌落，但較大且厚，多呈白色，少數為紅色。酵母菌在液體中生長可形成菌膜、菌環、沉淀和渾濁。酵母菌的細菌結構較完善，即有壁、膜、質、核等結構。酵母菌的細胞形態、繁殖方式和培養特征均為菌種鑒定的依據。

酵母活細胞新陳代謝旺盛，活力強，還原力也強，若無毒的染料進入細胞，既被還原脫色，但死細胞及代謝作用緩慢的老弱細胞無此還原力。美蘭是無毒染料，且能被活細胞還原成無色，故可用來區別細胞的死活。

霉菌是一些小型絲狀真菌、單細胞（根霉、毛霉）或多細胞（曲霉、青霉），其細胞結構與酵母類似，同屬真核細胞。

霉菌形態較復雜，個體較大，具有分枝的菌絲體和分化的繁殖器官。其菌絲分為氣生菌絲與營養菌絲（菌絲比放線菌粗得多）觀察時請注意菌絲是否具有橫膈膜、有無假根、無性繁殖時形成何種孢子，孢子著生方式以及孢子頭的構造等，以區別各種不同霉菌的形態。

霉菌菌落由分枝狀菌絲組成，較疏松，呈毛狀、棉絮狀、絨毛狀或氈狀。由于不同霉菌形成的孢子均有不同顏色、構造、性狀，故菌落表面呈現出不同的結構和色澤特征。菌絲一般呈白色或灰白色，菌落中心的菌絲較老，先產生孢子，故常形成同心圓。三.實驗器材

1.菌種：面包酵母、根霉、曲霉、青霉。2.儀器：顯微鏡。

3.其它：生理鹽水、乳酸酚棉蘭染液、載玻片、蓋玻片、接種環、酒精燈、美蘭、鑷子、大頭針。四.步驟與方法

1.酵母菌細胞形態觀察

（1）制片：用接種環挑取一環面包酵母菌種于載玻片上的一滴美蘭染液中混勻，蓋上蓋玻片靜置4~5分鐘。蓋時先將蓋玻片的一邊與液滴接觸，然后慢慢放下，避免產生氣泡。

（2）鏡檢：用高倍鏡觀察，光線弱些，繪圖表示個體細胞的大小、形狀、芽孢或裂殖情況，并觀察死活酵母情況。2.霉菌的形態觀察（1）制片方法：在潔凈的載玻片加一滴乳酸酚棉蘭染液，用大頭針或鑷子從菌落的不同部位菌絲體少許（連同培養基），放入載玻片上的乳酸酚棉蘭染液中，使菌絲在染液中展開，加上蓋玻片。（2）載片培養法制作霉菌標本片。（3）鏡檢。

（4）觀察毛霉、根霉、曲霉、青霉的菌落。五.結果記錄

1.酵母菌的形態觀察

繪圖表示個體細胞的大小、形狀、芽孢或裂殖情況。2.霉菌的形態觀察

繪制鏡檢圖并描繪霉菌菌落特征。六.思考題

1.試比較酵母和細菌的形態。

2.為什么在觀察霉菌個體形態時要連同培養基一起挑起？

第二篇：《酵母菌和霉菌》教案

第一節 酵母菌和霉菌

教學目標

1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形態結構。

2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的營養方式和生殖方式。3.了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系。

4.通過指導學生觀察酵母菌、青霉或曲霉，繼續培養學生的動手實驗能力和觀察能力。

5.嘗試培養青菌和曲菌，并用顯微鏡觀察。

6.通過了解酵母菌和霉菌與人類的關系，學會用一分為二的方法分析事物。重點、難點分析

重點：酵母菌和霉菌的形態結構和生活特點，酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系是本章的重點知識。

1.通過學習酵母菌和霉菌的形態結構，讓學生與所學過的植物細胞結構、細菌細胞結構進行比較分析，歸納總結出它們在細胞結構上的異同。

2.通過學習酵母菌和霉菌的生活特點，有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關系，使學生懂得研究微生物的重要任務之一就是用其利，避其害。了解真菌在經濟上所蘊藏的潛在價值是巨大而多樣的。

難點：酵母菌的營養方式是本節的教學難點：

酵母菌既是異養（腐生）厭氧型真菌，又是異養需氧型真菌，要講清酵母菌獲得能量的方式有一定難度。教學建議

一課時

實踐訓練：觀察酵母菌的形態 創新訓練：霉菌的培養 教學過程

1.課前準備A：

首先做好酵母菌的培養。酵母菌的簡易培養方法如下：

①提前2～3天用3％～5％的蔗糖或2％葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發面，恒溫22℃培養。

/ 4

②將蘋果皮切碎或用散發酒味的水果皮，裝入瓶內，注意瓶子不要太大，輕輕壓實，加入涼開水浸沒，不用接種，在較溫暖的地方培養2～3天鏡檢，即能找到酵母菌。

2.課前準備B：

①介紹霉菌的簡易培養方法。布置學生在課前2～3天用橘子或陳舊的饅頭培養青霉或曲霉。

②利用二次接種的方法培養較純凈的青霉或曲霉。在課前2～3天，制備好青霉或曲霉的培養裝片。具體操作方法詳見課本。講授新課

1．酵母菌

（1）關于酵母菌形態結構的教學：

指導學生制作含有大量酵母菌的臨時裝片，并指導學生用顯微鏡觀察酵母菌的形態結構。通過對酵母菌形態結構的觀察，對酵母菌建立感性認識。課前畫好酵母菌結構的投影片，利用掛圖及書中的插圖，在課上放一段酵母菌形態結構的錄像片段。講述酵母菌結構時注意指導學生與植物細胞結構和細菌細胞結構進行比較。讓學生指出它們的異同。這樣使學生明確認識到：酵母菌的結構中有成形的細胞核。酵母菌是單細胞個體，屬于個體微小的真菌。

（2）酵母菌營養方式的教學

強調指出：酵母菌不含葉綠素，不能進行光合作用，因此不屬于自養生物。酵母菌在有氧的條件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在無氧條件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。

做演示實驗：在課前1～2天用兩個試管分別倒入含酵母菌的培養液，把其中一個試管用塞子堵上，一個敞著口，課上請學生分別聞一聞，讓學生說出哪個有明顯的酒味。并問為什么？同時讓學生觀察分析培養酵母的糖液中為什么會有氣泡？

（3）在酵母菌與人類的關系 利用學生已經掌握的知識設問，如：

1、饅頭、面包為什么是松軟多孔的？

2、你們知道酵母菌有哪些利用價值？

/ 4

歸納總結：酵母菌是我國古代勞動人民應用較早的一類微生物，自然界中幾乎到處都有酵母菌，已發現的酵母菌達數百種之多，絕大多數都是人類的好朋友，特另提在酒類釀造方面已經有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A、細胞色素C、凝血質、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年，酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發酵飼料等方面的應用也有了新的進展。

（4）關于酵母菌生殖方式的教學：

指導學生，制作臨時裝片，在顯微鏡下觀察正在進行出芽生殖的酵母菌，在黑板上畫簡圖示意，制作投影片。強調酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的芽不是一個概念。酵母菌細胞上長出的突起，比母細胞小得多，是母細胞上的一個芽體，脫離母體后，即成為個新的酵母菌，屬于無性生殖。酵母菌還有另一種生殖方式為孢子生殖，在條件惡劣時，產生孢子，由孢子發育成新個體。

二、講述霉菌的形態結構時，運用講述與實驗結合的方法。具體方法如下：（1）進行實驗觀察：

①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進行觀察。觀察青霉或曲霉的形態和顏色；

②指導學生制作橘皮培養出的青霉裝片，讓學生在顯微鏡下觀察。注意以下問題：取材用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。

③課前制備好的青霉或曲霉的培養裝片，做好示范鏡，讓學生觀察。（2）學生觀察后提問學生看到了什么？

讓學生描述青霉或曲霉的形態和顏色。告訴學生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子。常見的是黑、黃和橙紅色，無色的部分是菌絲。然后進行青霉和曲霉形態結構的講解。指出：青霉和曲霉呈現出的不同顏色是孢子的顏色，而它們的菌絲是無色的。

青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營養菌絲。由于上有橫隔，是多細胞個體。但不是所有霉菌都是多細胞個體。青霉和曲霉的每個細胞中都有細胞核，是真核生物。另外參照書中插圖讓學生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區別：青霉孢子梗頂端無膨大；曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。

/ 4

（3）關于青霉與曲霉的營養方式

強調：由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進行光合作用，只能吸收現成有機物，進行腐生生活，所以為異養生物。

（4）青霉和曲霉的生殖方式

讓學生從孢子梗的形態及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉，指出它們是靠孢子生殖的，這種孢子可在空氣中傳播，每個孢子落到適宜的環境中，都可以發育成新個體。在溫暖潮濕的季節里衣物有時會發霉，正是霉菌孢子大量繁殖的結果。

青霉、曲霉與人類的關系是怎么樣的？

組織學生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后歸納總結。著重指出：曲霉是發酵工業及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌種。例如我國生產的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分，當你看到紅腐乳時不要以為染了化學顏料，其實它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。

青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。講完課后根據教學目標進行檢測，及時反饋，并請學生回答“動動腦”中提出的問題，而后指導學生看課外讀物“青霉素的來歷”。

作業布置：同步訓練 板書設計：

第一節

酵母菌和霉菌

一.酵母菌：形態結構----酵母菌是單細胞個體，屬于個體微小的真菌。營養方式-----腐生生活。

生殖方式------無性生殖、孢子生殖。

二.青霉與曲霉: 形態結構-----由許多菌絲組成的。生殖方式-----孢子生殖。營養方式-----異養生物。

/ 4

第三篇：實驗五 細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的制片和簡單染色

實驗五

細菌、放線菌、酵母菌和霉菌的制片和簡單染色

一．實驗器材 1.菌種

枯草芽孢桿菌12—18h。金黃色葡萄球菌24h牛肉膏蛋白胨瓊脂泄密安培養物等。1.溶液和試劑

草酸銨結晶紫染液，齊氏碳酸復紅染液，呂氏堿性美藍染液，革蘭氏染色用典液，乳酸碳酸棉藍染液。

2.儀器和其他用品

酒精燈，載玻片，蓋玻片，顯微鏡，雙層瓶，擦鏡紙，接種環，接種鏟，接種針，鑷子，載玻片夾子，載玻片支架，玻璃紙，平皿v型玻璃棒，滴管，解剖針，解剖刀，生理鹽水，50%乙醇，20%甘油，高氏1號培養基平板。二．目的要求

1.學習并掌握微生物的制片及簡單染色的基本技術 2.初步了解細菌，放線菌，酵母菌及霉菌的形態特征 3.鞏固顯微鏡操作技術及無菌操作技術 三．基本原理

放線菌菌體由基內菌絲，氣生菌絲和孢子絲組成，制片時不采用涂片法以免破壞細胞及菌絲體形態。通常采用插片法或玻璃紙法并結合菌絲體簡單染色進行觀察，在插片中首先將滅菌蓋玻片插入接種有放線菌的平板，使放線菌沿蓋玻片和培養基接觸生長而附著在蓋玻片上，取除蓋玻片上，取出蓋玻片可直接在顯微鏡下觀察放線菌在自然生長狀態下的形態特征，而且有利于對不同生長時期的放線菌形態進行觀察。利用單一染料對菌體進行染色的方法稱為簡單染色。用于染色的染料是一類苯環上帶有發色基因的有機化合物。常采用堿性染料進行簡單染色，原因在于微生物細胞在堿性、中性及弱酸性溶液中通常帶負電荷，而染料電離后染料部分帶正電荷，很容易與細胞結合使其著色；當細胞處于酸性條件下，所帶正電荷增加時，可采用酸性染料染色。

四、操作步驟

（一）細菌制片及簡單染色。

1、涂片。

2、干燥。

3、固定。

4、染色。

5、水洗。

6、干燥。

7、鏡檢。

（二）酵母菌制片及簡單染色。

水—碘液浸片法。將革蘭氏染色用碘液用水稀釋4倍后，滴加一滴于載破片中央，無菌操作取少許菌體置于染色中混勻，蓋上破片后鏡劍。

五、思考題。

第四篇：放線菌霉菌的制片觀察

實驗三 放線菌霉菌的制片觀察

實驗目的：

1.學會用印片法制作臨時裝片

2.掌握用顯微鏡觀察放線菌個體形態特征的方法 3.掌握霉菌的觀察方法和觀察霉菌的形態特征 實驗原理：

1.放線菌是產生抗生素的重要微生物種類之一，其形態特征含有3個部分，基內菌絲、氣生菌絲和孢子絲。基內菌絲：升展于培養基的表面和內部，菌絲色淡、較細。氣生菌絲：在基內菌絲上，升展于空間，顏色較深，菌絲較粗。孢子絲：菌絲成熟時，大部分氣生菌絲分化成孢子絲，孢子絲形態多樣，由成串分生孢子組成。

2.霉菌是真核生物主要有基內菌絲、氣生菌絲和繁殖菌絲。基內菌絲：升展于培養基的表面和內部。氣生菌絲：在基內菌絲上，升展于空間。繁殖菌絲：產生孢子。材料和儀器：

1． 菌種：細菌鏈霉菌、霉菌 2． 培養基：高氏一號瓊脂培養基

3． 器皿：培養皿、蓋玻片、載玻片、鑷子、顯微鏡等 4． 染液：呂氏美蘭染液、乳酸石碳酸棉蘭染液 實驗步驟：

1.配制培養基滅菌后倒平板，待起冷卻后劃線接種，在培養箱內培養5-7天

2.取蓋玻片印于放線菌菌體處，輕輕敲打后取出置于有呂氏美蘭染液的載玻片上，無菌操作

3.用鑷子夾取少量霉菌菌體于有乳酸石碳酸棉蘭染液的載玻片上，用大頭針打散菌體，蓋上蓋玻片吸取多余的染液，無菌操作

4.取制作好的臨時裝片于顯微鏡下，鏡檢，觀察放線菌和霉菌的形態特征 實驗結果：

1.放線菌所獲臨時裝片材料較少，只有幾個視野可以觀察的到菌體，菌體疏松。因為放線菌長勢不好，只有少數生長于培養基上，故取材時只取到少部分，但不影響觀察，可以清晰的看到菌絲體和孢子絲，說明放線菌有菌絲體和孢子絲組成，孢子絲呈串珠狀。2.霉菌制作了兩塊臨時裝片，第一個觀察到的都是圓形小顆粒的孢子，說明取材時，僅僅只取了培養基表面的一層菌體，沒有深入培養基中取菌體，操作有誤。第二塊可以清晰的看見霉菌菌體，其中有分生孢子梗、頂囊、小梗、分生孢子，說明霉菌由這幾部分組成，孢子著生于小梗上，呈串珠狀。霉菌菌體比放線菌菌體大很多。

第五篇：酵母菌發酵實驗[小編推薦]

酵母菌發酵實驗

一、實驗在教材中所處的地位與作用

本實驗位于生物學八年級上冊第五單元第五章第二節人類對細菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用，可以用來發包子、饅頭和釀酒，很具有代表性。該實驗屬演示實驗，可直觀地向學生展示酵母菌發酵現象，在實驗過程中觀察到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發酵過程中產生了氣體，與生活聯系緊密，還可鼓勵學生自己動手實踐。

二、實驗原型及不足之處

實驗原型：生物學八年級上冊教材P71 演示實驗 發酵現象 在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母，進行攪拌。將這個杯子中的液體倒入透明的礦泉水瓶或玻璃瓶內，再往瓶內加一些溫開水。將一個小氣球擠癟套在瓶口。將瓶子放在教室內的窗臺上，每天觀察瓶中的情況，看看瓶中的液體會不會冒出氣泡，氣球會不會脹大。不足之處：該實驗觀察到液體中冒氣泡，同時氣球脹大，說明酵母菌發酵并產生了氣體，但無法測知發酵過程中產生的是何種氣體，也無法深入理解酵母菌在日常生活中的應用。

三、實驗創新與改進之處

1、改用一個帶橡膠塞的錐形瓶。

2、瓶口插一根“Y”形玻璃導管，排氣端分別連擠癟的小氣球 和橡膠管，橡膠管再連一根直的玻璃導管，橡膠管用夾子夾住。（見后圖）

3、另用一個玻璃杯盛半杯澄清的石灰水，用來檢測氣體。

4、經過改進之后，就可以檢測發酵過程中產生的是何種氣體 了。

四、實驗器材

1、錐形瓶一個，“Y”形玻璃導管一根，直玻璃管一根，橡膠 管一根，夾子一個，小氣球一個，捆扎帶一根，玻璃杯兩個。

2、一杯溫開水，一大勺糖，一小包酵母，半杯澄清的石灰水。

五、實驗原理及裝置說明

1、實驗原理：酵母菌是兼性厭氧型真菌，喜歡含糖的環境，有氧時將葡萄糖分解成co2和水，無氧時將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同時都釋放出能量。

2、裝置如下圖：

六、實驗過程

1、在一杯溫開水中加入一大勺的糖和一小包酵母，進行攪拌。將混合液倒入錐形瓶時，再將瓶內加一些溫開水。

2、按上面裝置圖連接好，放在溫暖的地方。

3、經過一段時間后，觀察到液體中冒氣泡，氣球脹大，說明

酵母菌發酵過程產生了氣體。

4、將玻璃導管伸入澄清的石灰水中，取下夾子，將氣球內氣 體擠入澄清石灰水中，澄清的石灰水變渾濁，說明發酵過程中產生的氣體是co2。

5、打開錐形瓶蓋，聞一聞有酒的氣味，嘗一嘗有酒的味道，說明無氧時酵母菌發酵還產生了酒精。

6、酵母菌在生活中的應用：發饅頭、包子，釀酒，你愿課后 試一試嗎？

七、實驗效果

不僅觀察到氣泡和氣球脹大，還檢測出發酵產生的氣體是co2，同時聞到了酒的氣味，嘗到了酒的味道，還可以嘗試用發酵液去發包子。實驗和教學效果明顯。

八、自我評價

1、器材易得，裝置和過程不復雜，易實施。

2、比原實驗更深入，也緊密聯系了生活實際。

3、現象明顯，效果突出。