第一篇：大學(xué)體育課堂教學(xué)質(zhì)量管理的問題及對策

大學(xué)體育課堂教學(xué)質(zhì)量管理的問題及對策

體育課堂教學(xué)是高校體育工作的落腳點，體育課堂教學(xué)質(zhì)量將直接影響到高校體育的未來走向。近幾年來，國內(nèi)外許多高等教育研究者都注意到了大眾化的高等教育理念與高校教育現(xiàn)狀之間的矛盾，已引起教育管理以及研究人員的廣泛重視。目前，我省高校大多數(shù)建立了以學(xué)生評估、同行評估和學(xué)校督導(dǎo)評估為主的課堂教學(xué)質(zhì)量評價體系。從公開發(fā)表的研究成果分析，大多數(shù)都是針對從理論到理論的純理論課，缺乏針對體育課堂教學(xué)實際的評價體系。學(xué)校只是根據(jù)學(xué)生的評價，簡單地把全校任課教師的課堂質(zhì)量評價分放在一起比較，這對體育教師來說不客觀、不全面、不能真實反映體育教師的課堂教學(xué)質(zhì)量，使評價體系沒有發(fā)揮應(yīng)有的“指導(dǎo)”、“促進”、“督查”等積極作用，甚至使教師對評價結(jié)果的客觀性、公正性產(chǎn)生懷疑，對評價結(jié)果不以為然。評價不但沒有起到應(yīng)有的促進作用，反而產(chǎn)生不少負面影響。做好課堂教學(xué)質(zhì)量管理的目的是改變目前我校體育課堂教學(xué)質(zhì)量評價體系存在的問題，從而引起教學(xué)管理者及一線教師對課堂教學(xué)質(zhì)量管理的重視，進一步提高體育教學(xué)質(zhì)量，促進我校的課堂教學(xué)評價體系不斷合理、完善，使之更科學(xué)、更客觀、更公正地發(fā)揮應(yīng)有的積極作用。

一研究對象與方法

1研究對象

以體育教師作為研究對象，針對課堂教學(xué)評價指標。

2研究方法

文獻資料法：查閱我校制定的《學(xué)生評價表》、《督導(dǎo)、同行評價表》及對國內(nèi)外公開發(fā)表的相關(guān)科研文獻進行檢索、整理和分析。

專家訪談法：通過走訪專家，了解有關(guān)學(xué)生、督導(dǎo)、同行評價方面的內(nèi)容，了解本課題相關(guān)研究的信息，確定研究手段和方法。

邏輯分析法：通過邏輯分析法，分析我校《學(xué)生評價表》、《督導(dǎo)、同行評價表》在評價指標的內(nèi)容上存在的問題，找出問題存在的原因，并提出可行性建議。

二體育課堂教學(xué)評價體系的現(xiàn)狀及問題

1學(xué)生評教評價指標現(xiàn)狀與分析

從表1中得出學(xué)生評教的現(xiàn)狀：一是學(xué)校的教學(xué)評價指標進行了細化，分為課前準備階段、課中教學(xué)階段、課后復(fù)習(xí)階段。二是學(xué)校的教學(xué)評價指標制定較為全面和嚴謹，教學(xué)過程評價標準環(huán)環(huán)緊扣，相互作用、相互牽制。三是學(xué)生評教體系存在缺陷和不足，主要表現(xiàn)在學(xué)生對自我約束、自我管理的標準沒有，最直接的表現(xiàn)是以自己成績來論教師的成績，教師課堂教學(xué)管理嚴格，造成學(xué)生評教不客觀。四是目前我校采取的五級評分等級制存在著較大的自由裁量權(quán)，造成評分差距較小，不能體現(xiàn)教師教學(xué)質(zhì)量的等級水平。五是目前我校學(xué)生評教的統(tǒng)計僅限于計算機統(tǒng)計，對班級參加評教人數(shù)未設(shè)定最低標準，造成一個班三、五名學(xué)生決定一名教師的教學(xué)水平，不具備普遍性和科學(xué)性。六是學(xué)生評教組織工作不嚴密，沒有具體時間、地點和組織單位，學(xué)生參加評教的隨意性很大。這樣勢必導(dǎo)致教師對評教結(jié)果的懷疑，影響學(xué)生評教的效果和可信度。

2督導(dǎo)、同行評價指標現(xiàn)狀與分析

從表2中得出：這是一份我校督導(dǎo)評價指標中從理論對到理論的純理論課的評價指標，而體育課堂評價指標有其獨特性，體育課大部分是在運動場上進行的教與學(xué)的活動，它不如其他課程容易組織管理，受諸多因素影響，教學(xué)具有特殊性，并給體育教師的教學(xué)帶來一定的難度，這就要求教師要掌握一定的知識和方法，確保體育課能夠按照教學(xué)內(nèi)容順利進行[1]。體育課堂教學(xué)分為課前準備中場地、器材，課堂教學(xué)內(nèi)容、課堂教學(xué)方法及課堂教學(xué)效果，采取上述評價指標將對體育教師的教學(xué)活動產(chǎn)生不客觀、不合理。如：在體育教學(xué)活動中，為了保護學(xué)生的安全和教學(xué)活動的順利開展，對學(xué)生和教師的著裝有著特殊的一致規(guī)定，這與純理論評價體系指標存在不同。再如：體育課堂教學(xué)活動的強度與學(xué)生的個體差異的不同，對督導(dǎo)評價指標也有著不同的要求，采取原有的評價指標對體育教師開展評價將影響到教學(xué)活動的開展和教師的教學(xué)積極性。

三體育課堂教學(xué)評價體系的改進策略

第一，針對學(xué)生評教工作的無組織性和隨意性，造成學(xué)生評教不認真、不嚴肅、不客觀，僅憑主觀意識來評價任課教師，在評價指標內(nèi)容中增加對學(xué)生自我管理約束的項目。如：規(guī)定每班參加評教的學(xué)生人數(shù)不得低于總數(shù)的三分之二，或者學(xué)生未參加當(dāng)年評教不得選下一年度的課程等等，以便更加客觀公正地對體育教師進行評教。

第二，在體育教學(xué)過程中，我們一方面讓體育教師個人評定學(xué)生的體育成績，另一方面又讓學(xué)生評價任課體育教師的課堂教學(xué)質(zhì)量，這就產(chǎn)生了評價主客體的互置現(xiàn)象。如果處理不好這一矛盾，會產(chǎn)生一系列消極影響[2]。所以，學(xué)生考試應(yīng)采取教考分離的方法，從源頭上避免學(xué)生以自己的考試成績來評價教師。

第三，在體育課堂教學(xué)評價中，首先要看教學(xué)內(nèi)容的搭配、教學(xué)方法的安排是否滿足了不同技術(shù)水平、不同身體素質(zhì)、不同興趣愛好學(xué)生的體育需求，即：讓運動水平較高的學(xué)生“吃得飽”，讓運動能力一般的學(xué)生“吃得了”，真正達到競技項目教材化、教學(xué)內(nèi)容游戲化、教學(xué)方法趣味化、練習(xí)手段處方化的教學(xué)模式[3]，構(gòu)成課堂教學(xué)以人為本的教學(xué)體系，為不同體育技能的學(xué)生量身定做“運動處方”，培養(yǎng)學(xué)生終身體育意識和興趣。

第四，根據(jù)我校體育課堂教學(xué)的評價要求，對《督導(dǎo)、教師體育課堂評價表》的評價指標內(nèi)容及分值重新梳理并修改（見表3），使之更加趨于合理，增加可操作性，保證評教工作的順利開展。

第五，在開展督同行評教工作前，召開工作準備會，確定教學(xué)進度、教學(xué)目標、授課計劃、聽課重點、評價指標，統(tǒng)一對評價指標的認識[4]，確保評價結(jié)果盡可能達到一致，避免對同一對象評教分數(shù)偏差太大的現(xiàn)象出現(xiàn)。

四結(jié)論與建議

學(xué)生考試應(yīng)采取教考分離的方法，從源頭上避免學(xué)生以自己的考試成績來評價教師。

學(xué)生評教表中增加對學(xué)生自我管理約束的項目，以便更加客觀公正地對體育教師進行評教。

構(gòu)建出符合我校體育課堂教學(xué)質(zhì)量評價指標內(nèi)容，制定出合理的評分標準。

建議學(xué)校教學(xué)質(zhì)量管理中心對體育課堂教學(xué)督導(dǎo)評價指標采取表3進行評教活動。

參考文獻

[1]劉春雷.體育課堂管理與課堂教學(xué)質(zhì)量[J].考試周刊，2007（23）：97-98.[2]張素霞.體育課堂教學(xué)質(zhì)量評估的方法[J].體育函授通訊，2002，18（3）：61-62.[3]陳美琴.淺議高校體育課堂教學(xué)質(zhì)量評估體系與標準[J].體育世界?學(xué)術(shù)，2008（5）：31-32.[4]王津.大學(xué)體育課堂教學(xué)評價指標體系研究[J].天津體育學(xué)院學(xué)報，2006，21（5）：459-460.

第二篇：建筑質(zhì)量管理問題及對策

建筑業(yè)是國家重要的產(chǎn)業(yè)部門，國家每年固定資產(chǎn)投資額巨大。百年大計、質(zhì)量第一，這是建筑業(yè)的基本工作方針。牢記“ 建筑工程質(zhì)量關(guān)系到國家昌盛、人民幸福” 總結(jié)歷史的經(jīng)驗教訓(xùn)，每當(dāng)出現(xiàn)建設(shè)高潮的時候，工程的質(zhì)量就容易出現(xiàn)問題。特別是市場經(jīng)濟帶來的競爭雖是促使質(zhì)量管理上新臺階的有利條件，但市場還有消極的一面，當(dāng)它還處于發(fā)育階段，會帶來商品生產(chǎn)的盲目性，一些企業(yè)為利潤所誘惑，容易忽視質(zhì)量。現(xiàn)在有的建筑企業(yè)質(zhì)量管理走下坡路，組織不健全，人員素質(zhì)低，質(zhì)量管理名不符實。有的建筑企業(yè)故意偷工減料，粗制濫造，弄虛作假，以次充好。近年全國發(fā)生工程倒塌事故雖是個別的現(xiàn)象，但性質(zhì)嚴重，后果是不堪設(shè)想的，這就要求企業(yè)要提高認識，加強管理。例如2009年3月19日，西寧市佳豪國際廣場工地發(fā)生坍塌事故、上海市13層在建住宅樓 “連根拔起”整體倒掉 等。因此要求政府主管部門要強化市場管理，強化政府的監(jiān)督職能，完善相應(yīng)的約束機制。也希望建筑企業(yè)謹記“工程質(zhì)量，人命關(guān)天”做到質(zhì)量責(zé)任，重如泰山，必須終身追究。

1.施工企業(yè)質(zhì)量管理存在的問題。

1．建筑從業(yè)人員整體素質(zhì)不高。員工隊伍規(guī)模偏大，整體素質(zhì)普遍不高；計劃經(jīng)濟條件下的管理方法和經(jīng)營理念沒有真正樹立起來，沒有真正確立端正的市場觀念，危機意識、競爭意識普遍不強。目前農(nóng)民工已經(jīng)名符其實地成為工程建設(shè)的“主力軍”,而這支主力軍的素質(zhì)卻讓人擔(dān)憂。農(nóng)民工的文化程度較低,大部分未經(jīng)過任何培訓(xùn)。因此,由于缺乏質(zhì)量意識和基本的操作技能造成質(zhì)量安全事故的較多,甚至有些農(nóng)民工受包工頭的利益驅(qū)動, 偷工減料,片面追求工程進度,結(jié)果釀成較大的工程質(zhì)量事故。2.缺乏戰(zhàn)略統(tǒng)籌。全面質(zhì)量管理只是企業(yè)管理中的一部分,也就是說它要服從、服務(wù)于企業(yè)的質(zhì)量總方針、總目標。遺憾的是在全面質(zhì)量管理中缺少了重要的一環(huán)———戰(zhàn)略策劃。許多企業(yè)在實施全面質(zhì)量管理時之所以未能取得實質(zhì)性的進展,其中很重要的一條是由于全面質(zhì)量管理沒有完全結(jié)合到企業(yè)的整體方針、策略和目標中去,未能結(jié)合到整個經(jīng)營活動中去。爭取做到工期、質(zhì)量、安全、成本的均衡發(fā)展。合理安排工期工序 合理調(diào)度機械 在降低成本的同時也加快了進度 做好安全責(zé)任制 成立安全小組 建立質(zhì)量控制小組 落實到人 在保證質(zhì)量和安全的同時 加快進度并且降低成本。統(tǒng)籌 發(fā)展

3.把達到技術(shù)標準看成是最高和最終的質(zhì)量目標。許多質(zhì)量管理人員對質(zhì)量的實質(zhì)含義的理解往往一開始就錯了。在市場經(jīng)濟條件下,企業(yè)樹立“用戶第一,顧客滿意”的質(zhì)量經(jīng)營觀。因此,企業(yè)制訂質(zhì)量標準要從消費者的角度出發(fā),以滿足消費者需要為根本標準,不能僅僅以達到國際、國家或行業(yè)標準為滿足。為了保證滿足消費者的需要,企業(yè)制定的標準,不能是隨意的,而應(yīng)當(dāng)是適應(yīng)不同消費層次和讓不同消費者認可的。用戶的需要是多方面的,而技術(shù)標準是從彼此不同、各有特點的各個具體工程中抽象出來,不可能做到面面俱到。如果我們沒有顧及用戶的感受,將技術(shù)標準強加于他們,就有可能傷害用戶的感情,從而使我們失去用戶的支持。

4.高質(zhì)量意味著高成本的片面觀點。這是有關(guān)質(zhì)量認識中最常見的一種錯誤認識。事實上對質(zhì)量形成機制和施工工藝的新研究表明高質(zhì)量并不意味著高成本。重要的是要懂得在現(xiàn)代生產(chǎn)中,質(zhì)量是注入產(chǎn)品的。質(zhì)量首先是以不同消費者的需求層次為目標,通過市場定位,以設(shè)計的形式確定下來的。加強研究,使產(chǎn)品一開始就符合消費者需求,可以顯著地提高質(zhì)量。同時推行價值工程,改善制造工藝,從而大幅度降低質(zhì)量成本。著名質(zhì)量管理專家克勞斯比先生 認為,改善質(zhì)量是免費的。

5.質(zhì)量方針和質(zhì)量目標欠明確,質(zhì)量工作存在盲目性。一旦工程出了質(zhì)量問題,便會互相推脫。一旦發(fā)生質(zhì)量事故,各部門都忙于“救火”,結(jié)果是頭痛醫(yī)頭,腳痛醫(yī)腳,治標不治本;或?qū)σ炎鲞^的事,時過境遷則無從談起,今天發(fā)生在甲身上的質(zhì)量事故,雖經(jīng)過廢品分析會、工程質(zhì)量會等，但不能從根源上解決問題。監(jiān)理制度不完善。我國目前大部分監(jiān)理業(yè)務(wù)僅局限在施工階段的工程監(jiān)理，而在施工階段的工程監(jiān)理，建設(shè)主體各方的權(quán)力界限也是十分混亂的。業(yè)主方由于逼于法規(guī)上的強制性，而被動地聘用監(jiān)理公司實行工程監(jiān)理，所以在實際工程項目的管理中，并沒有放權(quán)給監(jiān)理單位進行監(jiān)管。政府行政管理部門在施工過程的管理中，動不動就對監(jiān)理工程師進行無謂的問責(zé)，教訓(xùn)和喝叱，不是本著公平公正的太態(tài)來處理問題。由于我國施工隊伍大多數(shù)背景比較復(fù)雜，特別是許多建筑業(yè)的大佬，都是黑白二道“通行”的人物，許多管理部門的人根本不敢管施工隊，有事情就只有拿現(xiàn)場監(jiān)理人員來出氣。使得監(jiān)理人員變成了主要問責(zé)的對象。由于行業(yè)的這種潛規(guī)則，導(dǎo)致了真正有本事的人都會逃離這個行業(yè)。

二、加強工程質(zhì)量管理的對策

1.人員素質(zhì)高低對丁程質(zhì)量影響的表現(xiàn)形式就是工作質(zhì)量,因此對工作質(zhì)量必須進行嚴格管理。崗位教育和技術(shù)交底是保證工作質(zhì)量的前提,因此要通過崗位教育和技術(shù)交底樹立全員的質(zhì)量意識,這樣才能在質(zhì)量上形成你追我趕的自覺行動,才能形成人人關(guān)心質(zhì)量,個個重視質(zhì)量的風(fēng)氣,同時要實行競爭機制,激勵機制和獎懲機制,這樣才能提高工作質(zhì)量,以達到保證工程質(zhì)量的目的。

2.牢固樹立質(zhì)量意識。對于工程質(zhì)量企業(yè)管理者應(yīng)該有足夠的意識,并建立行之有效的質(zhì)量管理體系,形成上下一致、齊抓共管的質(zhì)量管理模式。客戶的要求是確定業(yè)務(wù)質(zhì)量的標準;建立質(zhì)量保證體系的目的在于預(yù)防;工作的最高標準就是“零缺陷”;不符合要求的代價是用返工而發(fā)生的額外成本衡量的。從中可以看到,質(zhì)量管理是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程,必須引起

企業(yè)管理者的高度重視。企業(yè)管理者應(yīng)以提高工程質(zhì)量效益為中心,將質(zhì)量效益寓于管理活動之中,建設(shè)質(zhì)量文化,實施科學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和管理。同時,企業(yè)管理者更要有與時俱進的精神,將質(zhì)量保證體系實施和改進當(dāng)作長期和首要的任務(wù)。

3.建立健全法律體系和監(jiān)管力度。我國的《建筑法》成功地構(gòu)筑了我國建設(shè)法律體系的基本框架。但從實施至今,《建筑法》也逐漸顯露出缺乏適應(yīng)性、過于原則化、可操作性不強等弱點。鑒于建筑工程質(zhì)量管理的特殊性,國家必須從長遠角度出發(fā),借鑒發(fā)達國家的成熟做法,醞釀制定一部《建筑工程質(zhì)量法》,并在此基礎(chǔ)上,頒布實施一系列與之相配套的法規(guī)細則,從根本上為建筑工程質(zhì)量的監(jiān)督管理奠定一個更加堅實的法律基礎(chǔ)。而建筑業(yè)走向市場經(jīng)濟必然要求將建筑工程管理納入法制的軌道,對建筑工程管理要經(jīng)濟、法律、行政手段并舉,從而形成新型的建筑工程監(jiān)管機制。因此,各級執(zhí)法部門要加大對建筑部門的監(jiān)管力度,這樣才能促進建筑工程質(zhì)量管理。

4.動態(tài)控制,事中認真檢查。事中質(zhì)量控制指在施工過程中進行的質(zhì)量控制。事中質(zhì)量控制的策略是,全面控制施工過程,施工過程的質(zhì)量監(jiān)控,必須以工序質(zhì)量控制為基礎(chǔ)和核心,落實在各項工序的質(zhì)量監(jiān)控上。其具體措施是:工序交接有檢查,質(zhì)量預(yù)控有對策,施工項目有方案,材料有試驗,隱蔽工程有驗收,技術(shù)措施有交底,圖紙會審有記錄,配制材計量器具校正有復(fù)核,鋼筋代換有制度,質(zhì)量處理有復(fù)查,成品保護有措施,設(shè)計變更有手續(xù),行使質(zhì)控有否決,質(zhì)量文件有檔案。

5.事后驗收,及時處理質(zhì)量問題。質(zhì)量控制中最后的補救措施是事后驗收。事后驗收主要工作內(nèi)容包括:準備竣工驗收資料,組織自檢和初步驗收;按規(guī)定的質(zhì)量評定標準和辦法,對完成的分項、分部工程、單位工程進行質(zhì)量評定;組織竣工檢驗等。若發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題,應(yīng)通過總監(jiān)理工程師及時下發(fā)工程暫停令, 要求施工單位停工整改。并配合有關(guān)單位及時提出解決的方案,從而達到既保證工程質(zhì)量又不影響工程進度,避免不必要的經(jīng)濟損失。

6.完善監(jiān)理制度，提高對實施項目監(jiān)理的重要性的認識正確理解與明確業(yè)主與監(jiān)理、承包商與監(jiān)理的關(guān)系，要正確認識工程質(zhì)量與工程建設(shè)各方的關(guān)系加大培訓(xùn)力度，嚴格培訓(xùn)措施，規(guī)范監(jiān)理市場、加強對監(jiān)理人員的教育，維護監(jiān)理人員的公正、客觀、科學(xué)性

工程管理專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃書

程管理專業(yè)是1998年國家教委對高等教育專業(yè)進行調(diào)整時成立的專業(yè)，代替了原來的建筑經(jīng)濟與管理、房地產(chǎn)開發(fā)與經(jīng)營等專業(yè)。工程管理就是對工程或者說工程建設(shè)進行管理，這里的工程指的是指土木建筑工程。工程管理是對一個工程從概念設(shè)想到正式運營的全過程（具體工作包括：投資機會研究、初步可行

性研究、最終可行性研究、勘察設(shè)計、招標、采購、施工、試運行等）進行管理。工程管理專業(yè)主要為建筑業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)具有專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)的管理型人才。我們國家的城市建設(shè)、城鎮(zhèn)建設(shè)、工程建設(shè)、建筑業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、城市公用事業(yè)和勘察設(shè)計業(yè)正面臨著新的歷史性的發(fā)展機遇，對建筑類人才尤其是具有現(xiàn)代經(jīng)濟管理知識、行業(yè)管理知識、專業(yè)技術(shù)知識、懂經(jīng)營、懂開發(fā)的工程管理人才有著廣泛的社會需求。機會是留給有準備的人的，因此我們要做好充足的準備，提高自己的各項能力，尤其是與人溝通能力、協(xié)作精神和協(xié)調(diào)能力。另外積累經(jīng)驗也是必不可少的，有些招聘企業(yè)不招應(yīng)屆畢業(yè)生，需要有工作經(jīng)驗的人才，為此我們要竟可能抓住假期實習(xí)的機會，鍛煉自己我對自己未來的規(guī)劃是：

在校期間、認真學(xué)習(xí)專業(yè)課程，做到有真才實學(xué)，通過英語四級，暑假期間住進時間到工地，監(jiān)理公司實習(xí)

畢業(yè)后，立即就業(yè)，一直都想能去很多的地方所以我得就業(yè)目標不是房地產(chǎn)公司，也不是中建集團 而希望自己能進入中鐵集團的中鐵十二局，我會從基層開始，鍛煉自己。

第三篇：論大學(xué)課堂教學(xué)存在的問題及對策

論大學(xué)課堂教學(xué)存在的問題及對策

2009-09-18 00:18

高校一切以教學(xué)工作為中心,提高教育質(zhì)量的重點是提高教學(xué)質(zhì)量,這是毋庸置疑的。目前,各高校都在積極應(yīng)對或接受本科教學(xué)工作水平評估,教學(xué)質(zhì)量普遍得到提升。但是,課堂教學(xué)改革的效果還是令人擔(dān)憂的,尤其是一些課教學(xué)質(zhì)量在某種程度上倚輕倚重,教學(xué)無特色的弊端更是嚴重。

（選修課）在大多數(shù)大學(xué)生心中“選修課就是為了修滿學(xué)分而不得已為

之”。目前各高校對公共選修課大都有一定的分類標準，一般包含文學(xué)、藝術(shù)、社會科學(xué)、自然科學(xué)、信息技術(shù)、經(jīng)濟管理等領(lǐng)域。各高校基本的做法是要求學(xué)生在畢業(yè)前跨學(xué)科、跨專業(yè)選修5～6門課程，每門課程20～30學(xué)時，占1～2個學(xué)分，平均每學(xué)期一至兩門公共選修課，要求學(xué)科之間互相滲透、文理交融。我校在校生人數(shù)均達萬人以上，如此多的學(xué)生，要在規(guī)定時間內(nèi)修滿選修課，必須有數(shù)量充足的公共選修課可供學(xué)生選擇。

由于對自身水平及課程本身缺乏一定的認識，大學(xué)生在選擇公共課時往往還具有盲目性。有的學(xué)生選課存在“隨大流”的現(xiàn)象，結(jié)果是一些選修課爆滿，而有的課程門可羅雀。而在整個市場經(jīng)濟影響下，學(xué)生選課時重應(yīng)用課程，如工商管理、計算機等，學(xué)習(xí)起來也相對認真；而音樂鑒賞、美術(shù)鑒賞、名著賞析等培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的課程往往成了學(xué)生消閑解悶的選擇。此外，學(xué)生選課的盲目性還表現(xiàn)在選擇時往往只重老師之“名”，缺乏對自身接受水平的清醒認識，接受困難從而產(chǎn)生畏難情緒。盡管學(xué)生在上公共課時由于盲目性選擇存在諸多的誤區(qū)，但是我們很難看到有專門的老師或輔導(dǎo)員對學(xué)生提出有針對性、指導(dǎo)性的建議。很多人選課的時候有一個默認的規(guī)則，先打聽清楚如哪個老師評分松，考核不嚴等；選擇選修課時往往首要考慮的，不是專業(yè)和興趣，也不是老師的學(xué)術(shù)水平，只求拿到高學(xué)分，取得高分數(shù)。如此一來，很多大學(xué)生功利性地選了一些課程，卻因為“不感興趣”或者不認可授課老師的教學(xué)水平而頻頻逃課，或者敷衍了事。選修課老師評價成績的標準更是奇怪，需要花錢去買他們自己寫的書，而這些書完全沒有用處，課上的PPT里的內(nèi)容已經(jīng)很詳盡，卻還要起花20~30的錢去買一本除了期末永遠都不會去翻的書。還有的老師甚至在開課的第一節(jié)，就明確指出“一般有買書的期末就會過，否則自己看著辦”，我的一個同學(xué)修了五門課已經(jīng)買了五本書。當(dāng)然，也不能否認一些負責(zé)老師的存在。

教與學(xué)是雙向的，很多學(xué)生對公共選修課的態(tài)度不端正，抱著混學(xué)分的想法，導(dǎo)致選修課的出勤率不高，出現(xiàn)兩頭大，中間小的現(xiàn)象，即開課前一兩次人數(shù)很多，中間越來越少，考試前人數(shù)又多起來。選修課的教學(xué)時間一般安排在晚上和周末，這與學(xué)生的部分必修課程以及一些課外活動、社團活動可能會有沖突，但是少數(shù)學(xué)生會以此為借口逃課，這種嚴重的逃課現(xiàn)象不僅挫傷了教師的授課熱情，也會影響其它選課學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使很多選修課的開設(shè)流于形式。

這些問題都不同程度的對我校選修課的發(fā)展起到了阻礙作用，要想進一步改善選修課的這種現(xiàn)狀當(dāng)然需要學(xué)生、教師、學(xué)校的共同努力，1.網(wǎng)上選課時，沒有關(guān)于課程內(nèi)容的介紹，使大家在選課時非常盲目只能是望文生義。等上課后才發(fā)現(xiàn)與自己想的完全不一樣，這樣不僅自己沒有選上感興趣的課程，而且使真正對這門課感興趣的同學(xué)與之無緣。因此學(xué)校有必要在選修課的網(wǎng)頁上建立一個有關(guān)課程簡介的相關(guān)連接以及老師對選擇這門課程的一些建議如：學(xué)這門課的最大收獲是什么？它的最大亮點是什么？以及那些學(xué)生最適合選這門課等等。2.老師不要為了局限于完成自己的教學(xué)目標，只是一味地在講臺上滔滔不絕，要增加和

學(xué)生的互動。注重用一種對話式的交流方式，用心與學(xué)生溝通；課下親切禮貌的對待每一位學(xué)生，與學(xué)生建立亦師亦友的關(guān)系，讓學(xué)生從心底接受，進而接受這門科目。

（公共課）公共課屬于必修科目學(xué)習(xí)部要經(jīng)常地抽點，這就一定程度上保證了課堂的出勤率，但還有很多忍受不了無趣的公共課而翹課的學(xué)生。總體上是比選修課有保證的，但那低下的課堂效率實在令人不敢恭維。課堂上學(xué)生心不在焉：聽歌，讀閑書，發(fā)短信，交頭接耳??“選修課必逃，必修課選逃”成了大部分大學(xué)生的信念。再講講個別選修課的座位形狀，拿我們的馬克思基本原理來說，是在致廣樓的300人教室，每次進去能看到該門課時，是呈現(xiàn)很規(guī)律的月牙型。中間一列幾乎全空，學(xué)生全部往兩側(cè)偏后延伸。再如我們大一時候的軍事理論，大家為了搶后排的座位不惜早來占座位。老師在上面講得口沫橫飛，我們在下面聽得昏昏欲睡。上公共課的人按座位前后秩序大致可以分為三種：第一種是座在最前面幾排的人，他們說是為了祖國的“四化”，實際上是為了拿高分獲取獎學(xué)金，所以他們上課積極主動，基本上不會曠還有極個別熱愛馬克思的人。第二種座在中間，此類成分比較復(fù)雜，有不敢曠課不得不來的，有陪女朋友來上課的，有在看小說、打游戲的；第三種是座在最后面的，此類人通常會早退，拿手好戲就是點名之后學(xué)土行孫從后門溜走。如果實在是沒事干，就爬在桌子上睡覺，除了聽課啥都可以干。就我個人而言，一些課我寧愿在圖書館自己看都比在課上有效率。

出現(xiàn)這些現(xiàn)象，很大程度上決定于公共課本身的內(nèi)容陳舊，思想乏善可陳，即使是年輕老師，講起來也像是“孔夫子說教”，缺乏激情，照本宣科讓學(xué)生視之如雞肋。老師講課，對課堂下面的情況大多是睜一只眼閉一只眼，只顧坐在話筒前面自己講課，很少甚至不予學(xué)生交流。產(chǎn)生了很強的距離感。即使老師提問，沒有人主動回答愿意回答（有主動的大多是因為有加分作為獎勵），老師也因此遭遇冷場，慢慢地放棄與學(xué)生的交流。這些都變相地縱容了學(xué)生。還有一個原因是：公共課都是大班授課，他從根本上剝奪了學(xué)生發(fā)問、討論的權(quán)利與機會。一個大課堂中有100多號人，怎么交流的起來。還有另一門公共課我想單獨說——英語，關(guān)于它的設(shè)置上它的比重越來越大，從我們07級的4個學(xué)分變?yōu)楝F(xiàn)在08級的6個學(xué)分，四、六級考試，英語單詞、卷子全部把學(xué)生牽著走，在其他公共課甚至是專業(yè)課上都捧著英語書。很不合理，呼吁減少英語課的比重。

雖然公共課存在著這些弊病，可我們無法否認公共課在對專業(yè)課以外知識漏洞的彌補。對于師范生而言，心理學(xué)教育學(xué)等方面的公共課尤為重要。要提高課堂效率，最可取的是公共課采取小班教學(xué)，這樣才能有互動討論的可能性。學(xué)校需要花更多的精力在吸引優(yōu)質(zhì)的教師上，或者將老師培養(yǎng)成優(yōu)質(zhì)教師，讓他們學(xué)會如何“化腐朽為神奇”，將乏味的公共課上的不乏味，擺脫“教師很辛苦，學(xué)生很痛苦”的惡性循環(huán)。對于學(xué)生自身也提出一定的要求，幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的，培養(yǎng)學(xué)生對公共課的興趣是提高課堂有效性的關(guān)鍵。很多學(xué)生不愿學(xué)習(xí)公共課的原因在于覺得與自己的專業(yè)無關(guān)，學(xué)生已有的生活經(jīng)驗出發(fā)，找準學(xué)習(xí)內(nèi)容與自己興趣的切合點，把熟悉的題材引入課堂教學(xué)中，使自己體驗到公共課與日常生活密切的聯(lián)系。

（專業(yè)課）由于我們是中文專業(yè)，就從自己的專業(yè)學(xué)科出發(fā)，談?wù)剬I(yè)課中存在的問題。學(xué)課程的教學(xué)基本上是教師對文學(xué)史知識的介紹和對作家作品自言自語的評介，仍是傳統(tǒng)的滿堂灌、一言堂，沒有形成教師與學(xué)生之間、師生與文本之間真誠平等的對話氛圍。因而，學(xué)生所獲得的知識是課堂強加給他的知識，是考試要他記住的知識，遠未轉(zhuǎn)化為具有學(xué)生豐富感受和體驗的個人知識。造成這一現(xiàn)象的原因，除了教師的教學(xué)觀念外，受教育者的素質(zhì)也是一個不可忽視的因素。受中學(xué)階段應(yīng)試教育的影響，學(xué)生除從語文教材中接觸的文學(xué)作品外，對語文教材之外的文學(xué)作品，閱讀十分有限。進入大學(xué)以后，由于文學(xué)課程，尤其是中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)、外國文學(xué)涉及的作品量大，加上學(xué)生還要應(yīng)付其他課程，學(xué)生不可能在有限的四年時間把規(guī)定的必讀作品都讀完。其次，因為發(fā)展需要，學(xué)生奔波于各種證書，四六級、計算機考級??????學(xué)生不可能把主要時間、精力放在專業(yè)學(xué)習(xí)上，到第四學(xué)年，許多學(xué)生要花很多時間和精力去找工作，心思早已不在課堂上。在這樣一種形勢下，又如何能保證專業(yè)課的教學(xué)質(zhì)量？再次，考試的有效驅(qū)動，專業(yè)課老師大多“心慈手軟”，考試都是由任課老師在臨近考試時劃出“重點”或壓縮“范圍”，甚至干脆將考試的題目一股腦透露給其弟子們，考試者只要依照著老師的臨時指點，稍加準備便保證能輕松過關(guān)。這樣的考試，想掛科都有難度。學(xué)生自然是樂在其中，課堂效率也未必擺在第一位了。得承認，我們所有人一起真正認真上課的時間，就在停課前的兩周，因為是劃重點的黃金時間，如獲至寶背上半個月就又迎來了一個美好的假期。真正學(xué)到多少東西的人不多???

要改變這一現(xiàn)狀，一是教師要做到因材施教，確保學(xué)生在課堂教學(xué)中的主體地位。按照少而精的原則，確定文學(xué)課程的必讀篇目，使進入課堂教學(xué)的必讀必教篇目發(fā)揮舉一反三的樣本功能，進而使學(xué)生成為課堂教學(xué)的主人，在與教師的互動過程中 為了保證高師中文專業(yè)培養(yǎng)的人才“術(shù)業(yè)有專攻”，我們必須在課程設(shè)置和教學(xué)計劃的實施上，正確處理好專業(yè)課與公共課的關(guān)系，確保專業(yè)課教學(xué)時數(shù)和質(zhì)量，以使學(xué)生在校期間獲得比較扎實的語文學(xué)科的專業(yè)知識和將來從事教學(xué)工作的基本技能，獲得真正的知識。要利用好專業(yè)課“小班課教學(xué)”的優(yōu)勢，訓(xùn)練學(xué)生的發(fā)散思維。有效的提問意味著教師所提出的問題能夠引起學(xué)生積極思考和回應(yīng)，引導(dǎo)學(xué)生更積極地參與學(xué)習(xí)過程。在課堂上不能一味地強調(diào)好的紀律，而應(yīng)適時提出問題，組織學(xué)生進行自主討論。

專業(yè)課程的一個典型特點是課時總數(shù)少，相鄰課時間隔時間長。為了提高教學(xué)效果，增強內(nèi)容銜接性，具體的我們可以做到利用課堂前五分鐘做上一節(jié)課的重點內(nèi)容總結(jié)，并在下課前五分鐘對本節(jié)課的內(nèi)容進行總結(jié)。另外，還可在每一章內(nèi)容結(jié)束后進行章小結(jié)。課時允許的話還可做期中總結(jié)及期末總結(jié)。通過多輪次的重點知識復(fù)習(xí)，必然會幫助學(xué)生牢固深刻的掌握住所學(xué)知識。定期地檢測。檢測內(nèi)容包括：學(xué)生自主學(xué)習(xí)情況、知識點的掌握情況、作業(yè)及測驗完成情況等。教學(xué)目標完成情況的檢測有課堂檢測和單元檢測，課堂檢測一般采用問答的形式，出現(xiàn)問題及時矯正，而不是一期一考的固定模式。

無論是選修課、公共課還是專業(yè)課。高效率的教學(xué)是每個教育工作者永恒追求的目標，只要我們能夠在實踐中不斷反思、不斷積累、不斷完善，就一定能實現(xiàn)這一理想的目標。

第四篇：大型超市商品質(zhì)量管理問題及對策研究

北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

大型超市商品質(zhì)量管理問題及對策研究

——以卜蜂蓮花為例

學(xué)生 趙京飛 指導(dǎo)老師 李萍

摘 要

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，其對商品質(zhì)量的要求越來越高。消費者在購買商品時不再僅僅考慮價格因素，更注重的是商品的質(zhì)量和購物過程中的切身感受，他們的追求已經(jīng)從物質(zhì)方面升華到了精神方面。然而，現(xiàn)在的超市出現(xiàn)了越來越多的商品質(zhì)量問題，對消費者的人身安全構(gòu)成了很大的威脅。本文著重研究正大集團下屬卜蜂蓮花超市在商品質(zhì)量管理上存在的問題。經(jīng)匯總發(fā)現(xiàn)，該超市的商品質(zhì)量問題主要體現(xiàn)在四個方面：超過保質(zhì)期的商品上架銷售、商品的標識不符合國家規(guī)定、商品中添加了過多的防腐劑以及超市的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合標準等問題。針對這些問題，作者提出了建設(shè)性的建議。卜蜂蓮花超市可以從政府監(jiān)管力度、供應(yīng)商、超市自身三個方面著手，慎重選擇供應(yīng)商，完善質(zhì)量管理體系，加強內(nèi)部監(jiān)督和控制，最后借用政府的監(jiān)管力度確保商品的質(zhì)量。從根源到終端市場，進行商品質(zhì)量控制。

關(guān)鍵詞：超市；商品質(zhì)量；質(zhì)量管理

北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

The Large Supermarket Commodities Problems of Quality Management and Countermeasure Research

——Take Lotus for Example

Name of student: Zhao Jingfei

Name of tutor: Li Ping

Abstract

With the development of society, People's living standard is improving, and the quality requirement of products is becoming higher.They have paid more attention to the quality and the feeling of shopping rather than the price.The pursuit has ranged from the material aspects to sublimated spirit.However, there are so many problems of products quality in supermarkets, and these problems threat the personal property of customer.Through summarizing the quality problems, the problems in Lotus mainly indicated in four aspects: some products are over shelf-life, Identification of the goods does not conform to the state regulations, Add too many commodity preservatives or toxic substance, the environment of production and operation does not conform to the regulations.Aiming at these problems, the author put forward some constructive Suggestions.Lotus can solve the problem through government, suppliers, Lotus by carefully choosing suppliers, managing perfect quality system and strengthening/controlling internal supervision.Finally, guarantee the quality of the products by government regulations.Key words: supermarket;merchandise quality;quality management

北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

目 錄

緒論???????????????????????????????1

一、卜蜂蓮花連鎖超市發(fā)展情況???????????????????1

二、卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量管理問題及原因分析???????2

（一）卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量管理問題???????????2

（二）卜蜂蓮花商品質(zhì)量管理問題的原因分析?????????????6

三、卜蜂蓮花超市提高商品質(zhì)量管理的對策建議????????????8

（一）增強政府的監(jiān)督監(jiān)管力度???????????????????8

（二）完善質(zhì)量管理體系，嚴格控制商品流通過程???????????9

（三）規(guī)范現(xiàn)有的供應(yīng)鏈，慎重選擇供應(yīng)商??????????????10

（四）超市自身加強管理和抽查力度?????????????????11 結(jié)論???????????????????????????????12 參考文獻?????????????????????????????13 致謝???????????????????????????????15

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緒 論

自上個世紀90年代，超市就憑借其靈活、方便、便宜、實惠的優(yōu)勢在沿海地區(qū)及大中型城市悄然興起并蓬勃發(fā)展起來。超市正逐步成為居民食品消費的主要渠道。質(zhì)量是商品的生命。對于大型超市來說，豐富的商品、優(yōu)惠價格、舒適的環(huán)境、一站式的便利服務(wù)，所有的這一切都應(yīng)該建在提供高品質(zhì)商品的基礎(chǔ)上。

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，其對商品質(zhì)量的要求越來越高。消費者在購買商品時不再僅僅考慮價格，他們更注重的是商品的質(zhì)量和購物過程中的切身感受，他們的追求已經(jīng)從物質(zhì)方面升華到了精神方面。但是，隨著超市行業(yè)的競爭越來越激烈，許多超市在競爭的洪流中銷聲匿跡，殘存下來的企業(yè)為了求得生存的機會，置消費者的切身利益于不顧，向消費者提供不合格甚至劣質(zhì)的商品，嚴重危害到了消費者的人身安全。

2003年，我國成立了國家食品藥品監(jiān)督管理局，對食品、保健品、化妝品的安全管理進行綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織對重大事故的查處，并直接向國務(wù)院報告食品安全監(jiān)管工作。截至2003年底，中國共發(fā)布與食品安全相關(guān)的1標準2619項，其中，國家標準1000項，行業(yè)標準1619項○。

質(zhì)量是商品的生命。對于大型超市來說，豐富的商品、優(yōu)惠的價格、舒適的環(huán)境、一站式的便利服務(wù)，所有的這一切都應(yīng)該建在提供高品質(zhì)商品的基礎(chǔ)上。現(xiàn)今超市質(zhì)量監(jiān)管體系屢亮紅燈，不僅消費者越來越關(guān)注，政府甚至超市自身也越來越關(guān)注。如今超市已經(jīng)成為消費者最重要的購物場所，超市必須不斷提高質(zhì)量意識，注重商品質(zhì)量，逐步建立完善超市質(zhì)量管理體系。只有這樣，才能最大程度地保障消費者的利益，也只有這樣才能真正維護超市的信譽，才能夠真正的立于不敗之地，獲得長遠的發(fā)展。

一、卜蜂蓮花連鎖超市發(fā)展情況

卜蜂蓮花是泰國知名跨國集團——正大集團下屬的大型購物中心。1997年6月23日卜蜂蓮花的中國第一家店在上海楊高南路開業(yè)，2003年12月26日，北京的第一家卜蜂蓮花在六里橋正式開業(yè)。

在過去的15年中，卜蜂蓮花已在中國開設(shè)78家門店和7個配送中心。通過整潔舒適的環(huán)境、豐富優(yōu)質(zhì)的商品和親切友好的服務(wù)，為所有家庭提供新鮮、愉快的購物體驗○。2在消費者的追求從物質(zhì)方面向精神方面轉(zhuǎn)變的同時，卜蜂蓮花已經(jīng)意識到了質(zhì)量的重要性，并實施了相應(yīng)的措施進行質(zhì)量控制。現(xiàn)在卜蜂蓮花已經(jīng)在上海、北京以及廣州相繼建立了自己的干貨大倉和生鮮大倉，并在各個地區(qū)增設(shè)了供

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應(yīng)鏈部門，從源頭上對供應(yīng)商進行監(jiān)督檢查。在各家門店也設(shè)立了質(zhì)量控制部門，有專門的人員負責(zé)門店的質(zhì)量控制。從供應(yīng)商的選擇—大倉的收貨—門店的收貨—質(zhì)量控制人員的抽檢監(jiān)督，卜蜂蓮花對商品流通的各個過程進行管理控制，以確保從工廠流通到賣場上架銷售的是質(zhì)量合格的商品。

二、卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量問題及原因分析

（一）卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量管理問題

卜蜂蓮花是一家大型連鎖超市，隸屬于正大集團。由于背后有正大集團強有力的支持，卜蜂蓮花有著比較完善的管理系統(tǒng)和基礎(chǔ)設(shè)施。在有關(guān)質(zhì)量方面，卜蜂蓮花專門成立了質(zhì)量控制部門和ISO部門（負責(zé)編寫ISO文件）。雖然公司已經(jīng)建立了相關(guān)部門，但是在生產(chǎn)經(jīng)營過程中難免會存在一些質(zhì)量問題。質(zhì)量有狹義和廣義兩種定義，不管在狹義方面還是在廣義方面，即是商品本身質(zhì)量和購買商品過程中所產(chǎn)生的附加價值，卜蜂蓮花所提供的部分商品在一定程度上不能滿足消費者的需求。

1、超過保質(zhì)期限的商品上架銷售

2010年12月19日一名顧客在卜蜂蓮花七寶新鎮(zhèn)路店購買的脫脂豆皮節(jié)后，發(fā)現(xiàn)該商品已經(jīng)過期3個月○。

32010年12月底作者在通州店巡店的時候也發(fā)現(xiàn)超爽啤酒超過了保質(zhì)期。2011年1月一顧客在卜蜂蓮花通州店購買了一塊糕點，回家發(fā)現(xiàn)其表面已經(jīng)發(fā)霉，調(diào)查發(fā)現(xiàn)是因為該門店員工將以前沒賣完的商品的生產(chǎn)日期換成了當(dāng)天的日期○。4商品的保質(zhì)期是指商品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。如果商品超過了保質(zhì)期，就不能售賣了，特別是食品，如果消費者食用了過期食品，很容易造成食物中毒。超市銷售超過保質(zhì)期的商品的行為是違法的行為。

作者在QC（質(zhì)量控制）部門輪崗的過程中，每天的工作就是對門店里的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程和所售商品進行檢查。在檢查過程中，發(fā)現(xiàn)了個別商品存在過期或者臨期現(xiàn)象。據(jù)相關(guān)內(nèi)部人員介紹，超市里的那種經(jīng)過改刀（切片）過的食品一般都是一些快過期或者已經(jīng)過期的商品，經(jīng)過改刀加工，貼上新的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期又可以進行售賣了。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，熟食等一些保質(zhì)期比較短的商品或者是一些保質(zhì)期很長（超過18個月）的商品特別容易出現(xiàn)過期現(xiàn)象。因為對于保質(zhì)期很短的商品，促銷員和員工沒有及時下架，對于那些保質(zhì)期很長的商品，員工和促銷員已經(jīng)記不清哪件商品是臨期商品，需要下架。其實卜蜂蓮花有相關(guān)的手冊明文規(guī)定：保質(zhì)期小于等于15天的商品，必須提前一天下架；15天到一個月的商品需提前2天下架；1到3個月的商品需提前5天下架；

3北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

個月以上的商品需要提前一個月下架○。但是在現(xiàn)實經(jīng)營管理過程中，很難保證

5商品能夠按時下架，這就需要部門主管和員工定期巡店，同時相關(guān)部門要加強監(jiān)督檢查力度，才能夠有效地解決商品保質(zhì)期問題。

其實，不僅僅是卜蜂蓮花超市存在商品逾期上架銷售的問題，其他超市也存在著這樣的問題。

2011年4月份，沃爾瑪百貨公司重慶九龍廣場店將已過保質(zhì)期的板鴨進行油炸加工并上柜銷售，被重慶工商執(zhí)法人員當(dāng)場查獲。經(jīng)查明有200余公斤被加工過的過期食品已銷售出去，其庫存約有1800公斤。“銷售過期板鴨”事件一經(jīng)曝光后引起各方關(guān)注。重慶有關(guān)部門2日公布對其處罰意見，當(dāng)?shù)毓ど滩块T依法按照法規(guī)處理上限對該店實施處罰，罰款金額為34.1668萬元。處罰結(jié)果已送至沃爾瑪重慶分公司○。

6超市上架銷售超過保質(zhì)期的商品主要有兩個原因：從主觀方面來講，是管理層或者員工為了提高部門或門店的銷售額，減少損失，提高自身業(yè)績，忽略了消費者的人身安全，對食品安全法的有關(guān)規(guī)定缺乏認知；從客觀方面來講，超市管理人員及員工對商品保質(zhì)期的管理還存在一定的漏洞，缺乏有效的管理措施和手段，未能及時將臨期商品作下架處理，從而導(dǎo)致超過保質(zhì)期的商品依舊上架銷售。

2、商品組成成份超標或含有有害物質(zhì)

2007年2月18日，卜蜂蓮花超市內(nèi)進口品牌依云礦泉水被查出“細菌總數(shù)超標”，而在2010年8月18日和9月9日，依云礦泉水也曾被上海檢驗檢疫局檢驗出細菌總數(shù)超標，并都按照有關(guān)規(guī)定進行了處理○。

72008年12月和2009年2月國際綠色和平組織對京滬穗部分超市的部分商品進行了抽樣調(diào)查，上海卜蜂蓮花(正大店)選取的5個樣品均檢出了3種以上農(nóng)藥殘留，檢出率為100%，其中兩個還測出了甲胺磷和克百威兩種被國家嚴令禁止銷售使用的高毒農(nóng)藥○。

8北京市工商局2010年11月17日發(fā)布的食品下架信息顯示，卜蜂蓮花等多家外資超市同時出現(xiàn)在售賣問題食品的商超名單之中。此次下架名單中，卜蜂蓮花草橋店發(fā)現(xiàn)3批山梨酸超標食品。而研究表明，消費者長期服用山梨酸嚴重超標的食品，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康，較嚴重者會危及生命。

卜蜂蓮花方面則坦陳，目前超市方面對于食品的質(zhì)量檢測方面確實存在一些不足，沒有專業(yè)的檢測儀器。超市在采購食品的時候，更多的是依賴供貨商提供檢測合格證明，但仍然不能完全保證所有商品不出現(xiàn)問題。

在檢測過程中，不只卜蜂蓮花一家超市查處了問題，歐尚超市北京豐臺店

3北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

批不合格食品名列其中，包括含有甲醛的魷魚絲和鋁超標的沙琪瑪。據(jù)了解，甲醛是國家明令禁止添加到食品中的非食品添加劑，在魷魚絲中加入甲醛可增白并延長保質(zhì)期。但長期食用這樣的食品，會對人體消化系統(tǒng)造成刺激和損害○。

9從三聚氰胺事件到瘦肉精事件，再到染色饅頭事件，消費者的利益受到了嚴重的危害，對超市的信任已經(jīng)大打折扣了。不管國家法律怎樣完善，為了尋求利益，一些廠商常常采取一些不合法的手段。目前超市在商品特別是食品檢測方面確實存在著許多不足，大多數(shù)超市在采購食品的時候，更多的是依賴供貨商提供檢測合格證明，這就使食品的安全性存在不小的隱患。據(jù)透露，目前工商部門正準備推廣讓超市擁有自行檢測食品安全的設(shè)備，為食品安全做更進一步的保障。

3、違反商品標識規(guī)定

在卜蜂蓮花超市，我們經(jīng)常可以看見有關(guān)三元品、五元品、八元品等商品的促銷堆頭，商品便宜又實惠，購買的人自然是絡(luò)繹不絕。但是這些商品是供應(yīng)商直接從批發(fā)市場采購回來并送到各超市的，商品上面只有商品條形碼和象征著幾元品的價簽，并沒有商品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠商名稱、商品規(guī)格、等級、主要成分的名稱和含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、注冊商標、使用方法、材質(zhì)、檢驗合格證等信息，而且商品上的條形碼并不符合國家的規(guī)定，只能算得上是卜蜂蓮花的店內(nèi)碼。國家相關(guān)部門到卜蜂蓮花通州店進行UPC（商品通用條碼）檢查，就查到了一批此類商品，并帶走了樣品作為記錄。然而直到現(xiàn)在門店里還是有幾元品商品的銷售，門店的領(lǐng)導(dǎo)層并沒有對此事引起重視。

在門店巡店過程中，巡查員還發(fā)現(xiàn)了有的商品在商品簡介的內(nèi)容中有宣傳療效的內(nèi)容。其中有一種綠豆糕在商品簡介中就有提到有清熱降火的功能。2011年2月19日，在天津在售燕窩被“藥化”的事件中，藥監(jiān)局就明確表示食品不能宣傳療效，宣傳療效的食品屬于不合格食品。只有“藥字號”商品才能宣傳療效，而“食字號”、“消字號”商品則是不能有任何關(guān)于商品療效的宣傳。

對于一款正規(guī)渠道上市的商品，不論是國產(chǎn)的還是進口的，根據(jù)國家《商品質(zhì)量法》、《商標法》等法律的規(guī)定，商品或商品包裝上的標識應(yīng)包含：合格證，商品名稱，廠名和廠址，商品規(guī)格、等級、主要成分的名稱和含量，保質(zhì)期，警示標志，注冊商標，專利商品的專利標記和專利號，執(zhí)行標準的代號、編號、名稱，安全認證或合格認證標志，安裝、維護及使用說明等內(nèi)容○。消費

10者在購買商品時，仔細查看標識是否符合要求，可避免上當(dāng)受騙，買回假冒偽劣商品。

但是現(xiàn)在很多超市都存在商品標識不符合國家規(guī)定的情況，特別是一些促銷品，有的是供應(yīng)商直接從市場上買來的，再供應(yīng)給超市。商品上根本就沒有

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產(chǎn)地、廠名、廠址、商品規(guī)格等信息，有的甚至連名稱都沒有，只是簡單的標注著“三元品”、“五元品”。還有的商品在介紹過程中宣傳功能療效，這也是不符合國家規(guī)定的。

4、超市商品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合衛(wèi)生標準

（1）商品經(jīng)營環(huán)境不符合衛(wèi)生標準

在實習(xí)過程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)超市里許多的商品不管是其所存放的貨架還是商品本身在衛(wèi)生方面都不符合標準。在巡店過程中發(fā)現(xiàn)的最臟的商品就是袋裝的醬油。由于盛放醬油的是一種無蓋的塑料盒，其中破損的醬油就流到了盒內(nèi)，而那層貨架恰好在最下層，員工和促銷員平時根本就沒有注意到，醬油的衛(wèi)生問題就一直存在著。還有一些商品由于銷售不好，如果汁類商品，其中有一種名稱是樂天美貝然，庫存幾乎沒有流動，再加上員工疏于管理，導(dǎo)致商品和貨架衛(wèi)生嚴重不符合標準。由于店內(nèi)的部分商品在一定程度上不符合衛(wèi)生標準，因此常常會收到顧客的投訴說卜蜂蓮花的商品不衛(wèi)生，也會在市場調(diào)查的過程中聽到顧客關(guān)于此類問題的反應(yīng)。

不僅僅是商品的衛(wèi)生情況存在一定的問題，超市的購物環(huán)境在衛(wèi)生方面也存在著一些問題。為了了解北京卜蜂蓮花各家店在顧客心目中服務(wù)、價格、質(zhì)量等方面的印象及看法，為卜蜂蓮花調(diào)整市場營銷策略提供有效依據(jù)，卜蜂蓮花北方區(qū)于2010年2月組織了正大企業(yè)大學(xué)的學(xué)生做了顧客不滿意度的調(diào)查。經(jīng)過分析得出以下結(jié)果：

圖1 顧客對卜蜂蓮花店內(nèi)環(huán)境不滿意度分布圖

數(shù)據(jù)來源：2010年2月卜蜂蓮花顧客不滿意度調(diào)查

從上圖可以看出對卜蜂蓮花超市店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生情況不滿意的顧客占了10%，其中有的顧客認為超市的地面過臟，有的顧客認為店內(nèi)的購物車和購物框臟，北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

也有的認為班車臟○。

11(2)商品生產(chǎn)環(huán)境不符合衛(wèi)生標準

卜蜂蓮花作為一家大型連鎖超市，雖然有著比較完善的管理機制，但是在管理過程中難免會出現(xiàn)一些問題。對于食品而言，不僅保質(zhì)期很重要，在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生標準也很重要。卜蜂蓮花不僅有供應(yīng)商提供的產(chǎn)成品，還有一些自制熟食，但是在生產(chǎn)過程中卻存在一些衛(wèi)生問題。經(jīng)過內(nèi)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要存在以下問題：

部分員工的個人衛(wèi)生不符合標準：未戴口罩或手套或帽子或未穿工服或工服過臟。在QC部門實習(xí)巡店檢查過程中，連續(xù)2天發(fā)現(xiàn)面包房有一位促銷員沒有穿工服，另外一名促銷員沒有戴口罩。中國點心的工作人員沒有戴手套，還有一員工的口罩只是掛在了臉上，口鼻都露在外面。肉科類的個別員工工服過臟，據(jù)其稱是因為只有一件工服，人力資源部門暫時沒有提供多余的工服；

生產(chǎn)設(shè)施不符合標準：設(shè)備沒有定時消毒，消毒液未及時更換，生產(chǎn)設(shè)備沒有隨時清洗，地面過臟；

熟食存放不符合標準：熟食在存放過程中沒有標識，直接存放，沒有防護措施，并且有時將不同品種混合存放。檢查過程中發(fā)現(xiàn)面包房將有的商品直接存放露至于空氣中，沒有任何的防護措施，有一類面包存放處的墻上赫然貼著“垃圾存放處”的字樣；在肉類存放區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)雞肉和豬肉存放在一起，還有的熟食與生豬肉存放在一起。

作為顧客，在購買商品的過程中，我們經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)幾乎我們?nèi)ミ^的所有超市特別是一些小型的便利店在商品衛(wèi)生管理方面都存在一些疏漏的地方。其實不管是生產(chǎn)方面，還是經(jīng)營方面，究其根本原因還是超市在商品質(zhì)量管理過程中，存在著認識不到位，重效益輕管理；制度不到位，重大面輕小節(jié)。如果超市在質(zhì)量管理方面嚴格按照規(guī)章制度執(zhí)行，不放過任何一個細節(jié)，嚴格控制管理，那么超市生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境就會得到大大提高，為顧客提供一個舒心的購物環(huán)境。

總的來說，卜蜂蓮花超市在生產(chǎn)經(jīng)營過程中還存在著很多的問題需要管理者和員工們共同的努力來解決這些問題，為卜蜂蓮花開拓出一個美好的明天。

(二)卜蜂蓮花商品質(zhì)量管理問題的原因分析

超市存在這樣或那樣的商品質(zhì)量問題，究其原因，主要體現(xiàn)在四個方面：政府監(jiān)管力度不夠，超市質(zhì)量管理體系不完善，對供應(yīng)商的選擇存在缺陷以及超市自身抽查力度不夠。

1、政府的監(jiān)管力度不夠

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超市銷售超過保質(zhì)期的商品，或商品組成成份問題，或商品標識不符或是超市環(huán)境衛(wèi)生問題，在一定程度上來講，這些問題的產(chǎn)生跟政府的監(jiān)管力度不嚴還是有一定的關(guān)聯(lián)的。

對于商品保質(zhì)期、標識和超市環(huán)境衛(wèi)生等問題，超市雖然建立了質(zhì)量管理體系，但是在實施的過程中還是存在著很大的問題，需要政府監(jiān)督督促超市的質(zhì)量管理。正所謂有壓力才有動力，如果政府的監(jiān)管力度不夠，超市在質(zhì)量管理方面可能在一定程度上就有所懈怠。對于商品成份問題，超市檢測技術(shù)有限，只能夠進行最基本的檢測，必須得依靠政府的檢測。但是現(xiàn)在政府對超市的抽查頻率不是很高，主要集中“315消費者權(quán)益日”這段時間，平時對超市的監(jiān)管就有所松懈。另外現(xiàn)今我國政府的檢測技術(shù)還是比較落后，檢測技術(shù)的落后也是我國在質(zhì)量檢查方面存在問題的主要原因。

2、超市質(zhì)量管理體系不夠完善

不管是商品保質(zhì)期或成份或標識問題，還是超市生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生問題，最主要的原因還是超市的質(zhì)量管理體系不夠完善。盡管卜蜂蓮花已經(jīng)初步建立質(zhì)量管理體系，但是還不夠成熟，需要進一步的改進完善。

雖然現(xiàn)在卜蜂蓮花已經(jīng)成立了相應(yīng)的質(zhì)量控制部門對超市的商品質(zhì)量進行監(jiān)督控制，但是在流程控制方面還是存在著一定的缺陷，也沒有設(shè)立相應(yīng)的制度機構(gòu)對其的實施進行保證。在日常的質(zhì)量管理過程中，雖然發(fā)現(xiàn)了許多的問題，也都相應(yīng)的提出來了，但是對于問題的解決卻不是很理想。在QC部門實習(xí)的過程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)同樣的問題總是不斷重復(fù)的出現(xiàn)。這主要就是因為超市質(zhì)量管理的實施得不到保障，沒有相應(yīng)的機制來保證其實施，也沒有后續(xù)的手段檢驗其實施效果。

3、對供應(yīng)商的選擇存在缺陷

商品成份問題和標識問題，追根溯源是跟供應(yīng)商有密不可分的聯(lián)系的，因此對于供應(yīng)商的選擇一定要慎重。卜蜂蓮花現(xiàn)在對于供應(yīng)商的選擇僅僅是依靠采購部門，采購部門說進就進，對供應(yīng)商的選擇有著決定權(quán)。在與供應(yīng)商談判的時候更多的是關(guān)注供應(yīng)商的能力和規(guī)模，以及給卜蜂蓮花帶來的利潤，對產(chǎn)品的關(guān)注就比較少。而對于產(chǎn)品，只是紙上談兵，更多的是依靠供應(yīng)商提供的相關(guān)報告和口頭解釋，很少對供應(yīng)商進行實地考察。甚至有的采購人員為了完成部門規(guī)定的任務(wù)，完全置公司的利益于不顧，只要供應(yīng)商愿意出錢，就可以選擇其成為卜蜂蓮花的供應(yīng)商。

4、超市自身管理和抽查力度不夠

超市商品存在質(zhì)量問題，最根本的原因還是超市自身的管理和抽查方面的力度不夠。對于商品保質(zhì)期問題，個別的主管或者是員工為了降低部門的損耗，北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

提高部門的利潤，將過期商品置之不理，繼續(xù)銷售，這無疑是超市自身管理方面出了問題。另外卜蜂蓮花一家門店只有一名QC員工，ISO文件規(guī)定QC部門每個月要對超市里所有的商品檢查一邊，每天必須要對生鮮部門進行檢查，再加上其他的一些繁瑣事情，員工可以說是力不從心，在檢查過程中肯定就會有許多的漏洞，對超市的抽查可能就會有所耽擱。

三、卜蜂蓮花超市提高商品質(zhì)量管理的對策建議

在卜蜂蓮花實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)其商品保質(zhì)期、組成成份、標識種類以及生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境都存在一些問題，針對這些問題，結(jié)合自己在課堂和實習(xí)過程中所學(xué)的知識提出以下對策：

（一）增強政府的監(jiān)督監(jiān)管力度

1、加強政府監(jiān)督，嚴查產(chǎn)品成份

對于商品成份問題，超市很難解決。商品成分的檢驗需要比較專業(yè)的儀器，而超市是終端銷售機構(gòu)，不具備專業(yè)的檢測設(shè)備和能力，比如現(xiàn)在瘦肉精的檢測，超市只能購買簡單的試紙進行簡單的檢測，因此超市必須依靠專業(yè)的檢測機構(gòu)。但是現(xiàn)在政府的專業(yè)檢測機構(gòu)只是針對食品實行抽檢，而且比例也很小。政府的監(jiān)督作用還不是很明顯。然而在控制超市商品質(zhì)量方面，政府監(jiān)督具有重大的意義。政府的監(jiān)管在一定程度上來講是具有法律效益的，對超市來講具有強制性。政府的一項政策、一個動作可能比公司上層所做的任何事都來得有效。除開例行檢查，政府還應(yīng)該不定時的對超市的商品進行檢測，加大對超市的監(jiān)管監(jiān)督力度，彌補超市在商品組成成分檢測上的缺陷，對超市做到有力的監(jiān)管。

2、加強政府監(jiān)管，嚴查商品標識、保質(zhì)期

政府的監(jiān)管，不僅僅是對于解決超市商品組成成分不符合標準的問題，對于超市銷售超過保質(zhì)期商品、經(jīng)營違反商品標識和生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合衛(wèi)生標準等各種問題都有監(jiān)督管理作用。加強政府的監(jiān)管力度，提高對超市所售商品的抽查比例和頻率，抽查商品的保質(zhì)期、標識、門店的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，改善門店經(jīng)營的現(xiàn)狀，確保商品的質(zhì)量，充分發(fā)揮政府部門的監(jiān)管作用。然而現(xiàn)在有許多的超市已經(jīng)跟當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門建立了很好的關(guān)系，相關(guān)部門在向上級反映時在一定的程度上可能會報喜不報憂。所以在對超市進行抽查的時候，政府部門可以交換檢查，例如朝陽區(qū)的技術(shù)監(jiān)督局對通州的超市進行檢查，通州區(qū)的技術(shù)監(jiān)督局對朝陽甚至可以是其他區(qū)縣的超市進行檢查，以達到提高政府監(jiān)管力度的作用。

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（二）完善質(zhì)量管理體系，嚴格控制商品流通過程

雖然卜蜂蓮花現(xiàn)在已經(jīng)建立了相應(yīng)的質(zhì)量管理體系，但是在管理上還是存在著缺陷和漏洞。公司必須完善質(zhì)量管理體系，嚴格控制商品的流通過程，確保商品的最終銷售。完善質(zhì)量管理體系，控制商品流通過程可以從三方面著手。

1、制度的建立

目前卜蜂蓮花的一部分門店已經(jīng)通過了ISO認證，其他門店也沿用了其ISO文件，但是在實施過程中還是會存在許多的不足，很多員工并沒有按照流程做事。即使QC人員了解到存在哪些問題，令員工改正，但是經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)相同的事情會出現(xiàn)第二次第三次甚至于是每天都發(fā)生。究其原因，是因為沒有建立相應(yīng)的制度來保證管理的實施。因此必須要建立一定的獎懲制度，對做得好的員工進行獎勵，做得差的員工進行懲罰，一旦跟員工的自身利益掛鉤，管理的實施就能順利進行。

2、流程的控制

首先，從商品方面來講，超市自制食品要抓好原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制可從收貨、食品儲存、商品陳列等環(huán)節(jié)強化管理，建立食品的電子信息檔案。超市對已經(jīng)建立的商品檢測室，要充分利用，保證其良好運行，每天公布檢測品種和結(jié)果。定期抽查經(jīng)營者、供應(yīng)商的商品質(zhì)量批次合格報告，對投訴、舉報涉及商品質(zhì)量的進行抽樣送檢，督促經(jīng)營者、供應(yīng)商嚴格落實商品質(zhì)量制度。

其次，從員工方面來講。員工素質(zhì)不高是員工服務(wù)水平較低的主要原因，超市管理力度不夠也是員工服務(wù)水平低的另一原因。培訓(xùn)雖然能從根本上解決問題，但是如果沒有管理層有效的監(jiān)督方法，員工還是會松懈，服務(wù)水平自然而然就會降低。所以在對員工管理上，超市各管理層要對其下屬加強管理，不定時進行抽查，使員工工作態(tài)度和面貌得以改進，保持良好的工作熱情，向顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

3、機構(gòu)的保障

目前卜蜂蓮花已經(jīng)建立了對商品及其流程進行監(jiān)督的QC部門，但是一家門店的QC人員僅僅只有一位，其工作量過大，可能就會對一些流程或者商品有所放松。因此卜蜂蓮花應(yīng)該保證QC工作人員數(shù)量，使QC部門的作用得到充分的發(fā)揮，為商品的質(zhì)量提供有效的保障。

雖然政府部門的檢測水平跟國外先進水平相比還是有一些差距的，但是跟卜蜂蓮花超市的檢測儀器相比，政府的檢測儀器還是比較先進的，所以超市可以跟政府部門進行合作，將商品定時或者不定時的送到相關(guān)部門進行檢測，做到“早發(fā)現(xiàn)早解決”，不要等事情發(fā)生了才去彌補，屆時所消耗的人力、物力、北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

財力的成本遠遠高于送檢的成本。

不管是商品保質(zhì)期問題，還是商品標識和生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境問題的產(chǎn)生，不是因為超市沒有建立質(zhì)量管理體系而產(chǎn)生的，而是因為我們的質(zhì)量管理還不夠成熟，不夠完善，因此在實施質(zhì)量管理的過程中才會出現(xiàn)許多的問題。所以要徹底解決這些問題，就必須不斷完善超市的質(zhì)量管理體系，嚴格控制商品流通的過程。

（三）規(guī)范現(xiàn)有的供應(yīng)鏈，慎重選擇供應(yīng)商

商品從生產(chǎn)到消費是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，包括商品原料的生產(chǎn)（種植、養(yǎng)殖等）、商品加工、流通、消費等環(huán)節(jié)。雖然商品質(zhì)量問題主要集中在超市等銷售終端，但其根源是商品供應(yīng)鏈出現(xiàn)了一系列問題，因而控制商品質(zhì)量問題應(yīng)該從源頭抓起。之前傳的沸沸揚揚的瘦肉精事件，究其根本原因還是養(yǎng)豬戶的問題，問題的關(guān)鍵還是在供應(yīng)鏈的源頭。所以超市在對商品進行有效管理的同時，還要對供應(yīng)鏈進行管理控制，慎重選擇供應(yīng)商。

供應(yīng)商發(fā)展部門和采購人員在選擇供應(yīng)商的時候，應(yīng)該嚴格把關(guān)，將好的供應(yīng)商發(fā)展成為我們的戰(zhàn)略合作伙伴。超市在選擇供應(yīng)商時不能為保持競爭中的底價優(yōu)勢和較高收益，以價格為取向選擇供應(yīng)商，而忽視了對供應(yīng)商所提供的商品的質(zhì)量控制，從而導(dǎo)致商品質(zhì)量下降。應(yīng)以消費者安全為關(guān)注焦點，加強商品的貨架期管理和供應(yīng)商管理，杜絕銷售危害消費者健康的不安全商品，為消費者的安全健康把好關(guān)，從而拉動整個商品供應(yīng)鏈的向上發(fā)展。

商品標識是選擇供應(yīng)商時最基本的一項考核內(nèi)容。審計部門需要審查供應(yīng)商的商品是否有齊全的商品標識，其標識是否符合國家法律的規(guī)定，相關(guān)項如綠色食品、有機商品等是否有相關(guān)的資質(zhì)證明，證明是否過期等。

對于商品成份，因為超市沒有專業(yè)的檢測技術(shù)和檢測儀器，只能很表面的對商品進行檢測，所以供應(yīng)商發(fā)展部門和相關(guān)采購人員在選擇供應(yīng)商時一定要對供應(yīng)商進行實地考察，必要時對商品最初的原料進行檢測。如果檢測技術(shù)達不到標準，超市可以聘請專業(yè)的第三方檢測機構(gòu)對其進行檢測。進行實地考察時，關(guān)于質(zhì)量方面要查看供應(yīng)商是否有質(zhì)量檢測報告（如瘦肉精檢測報告和農(nóng)藥殘留報告），特別是生鮮類的供應(yīng)商，是否建立了相關(guān)的質(zhì)量管理體系，有無專業(yè)的檢測機構(gòu)，是否通過了相關(guān)的質(zhì)量認證等事項。

對于供應(yīng)鏈的規(guī)范方面，卜蜂蓮花做得比較完善。已經(jīng)建立了自己的干貨大倉和生鮮大倉，但是在倉儲和運輸方面還不是很成熟，還需要在以后的工作中與門店進行磨合，最終達到預(yù)期的效果。

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（四）超市自身加強管理和抽查力度

無論是超市銷售的商品超過保質(zhì)期，或者標識不符合國家規(guī)定，或者是生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合標準，從超市方面來講，主要原因還是超市的管理和抽查力度不夠。超市加強監(jiān)督和抽查力度不僅可以解決商品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境不符合標準的問題，還可以解決商品過期問題、標識問題和員工服務(wù)水平較低的問題。所以，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，超市的管理層必須要加強對員工的管理，從而進一步完善對商品的管理。

1、加強抽查力度，嚴查過期商品

對于超市銷售過期商品問題，超市必須要嚴格管理，加強抽查力度，嚴格把關(guān)。超市銷售超過保質(zhì)期的商品可能有兩個原因：一是疏于對商品保質(zhì)期的管理，二是員工或者管理者為了降低損耗故意而為。針對第一種原因，首先每個部門必須有足夠的工作人員，超市不能因為短期的利益而影響了企業(yè)整體的聲譽。部門主管必須要對員工進行合理的分工，使其員工明確各自的職責(zé)。另外主管或者是經(jīng)理必須提高巡店的頻率，特別是一些“死角”，更是值得關(guān)注，要做到即發(fā)現(xiàn)及解決。針對第二種原因，超市必須進行嚴格的管理。QC員工在每天的巡店過程中嚴格查詢，發(fā)現(xiàn)過期商品經(jīng)查詢?nèi)绻枪室舛鵀榈脑挘仨氁獙T工進行教育和勸說，同時給予警告處分；多次勸說無效者可以按照相關(guān)規(guī)定對員工進行處理，對于產(chǎn)生惡劣影響和嚴重后果的員工要徹查到底，堅決杜絕此類事件的發(fā)生。

2、加強對商品標識的管理和抽查

超市出現(xiàn)標識不符合標準的商品歸根到底還是超市對商品的管理不到位，沒能在采購商品或者商品進店或上貨的時候發(fā)現(xiàn)并及時拒收。所以采購人員在跟供應(yīng)商洽談的時候一定要了解商品最基本的信息，包括商品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)商以及其他的一些資質(zhì)證明（比如供應(yīng)商宣稱該商品是綠色產(chǎn)品，就必須要提供證明）；收貨部員工在收貨時不僅要注意商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要注意商品的標識，如果發(fā)現(xiàn)問題一定要拒收，并且報告給總部，還要及時的跟進。卜蜂蓮花ISO 質(zhì)量管理體系雖然明確規(guī)定了收貨時必須要有QC人員在場，但是據(jù)作者觀察發(fā)現(xiàn)，QC人員并沒有做到這一點，ISO文件在落實過程中還是存在著很大的漏洞。所以北京總部的負責(zé)ISO文件的相關(guān)人員必須經(jīng)常到門店考察，不僅要查看商品的情況，還要對員工進行考察，看員工是否按是照ISO規(guī)定流程辦事。

3、加強對商品生產(chǎn)環(huán)境的抽查

對于商品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境問題，主要還是衛(wèi)生不符合標準。雖然ISO文件明確規(guī)定了每一個步驟的要求，商品的存放要求，但是不管是超市員工還是促銷

北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

員生產(chǎn)加工過程中，對流程和設(shè)施的衛(wèi)生管理還是很不到位。在質(zhì)量管理過程中，除了有QC人員的監(jiān)督，還要有超市管理層的巡店監(jiān)督。還可以建立員工互相監(jiān)督的制度，如果A員工發(fā)現(xiàn)了B員工沒有按照流程辦事，可以向領(lǐng)導(dǎo)反映，領(lǐng)導(dǎo)可以給予適當(dāng)?shù)莫剟睢膯T工到QC再到超市管理層，層層監(jiān)督管理，將問題徹底解決。

結(jié) 論

本文對卜蜂蓮花超市在商品保質(zhì)期、組成成份、標識及和生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境等方面存在的問題進行了分析，并針對出現(xiàn)的問題提出了相應(yīng)的對策。超市建立質(zhì)量管理體系不僅可以解決商品保質(zhì)期問題，還能夠解決商品標識問題及生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境問題；加強政府監(jiān)管力度對于控制超市商品質(zhì)量方面具有重要意義；供應(yīng)商的選擇對于違反商品標識等問題能夠從根源上解決；超市為顧客提供品種齊全的商品是吸引顧客的有力武器；加強超市的監(jiān)督和抽查力度對于解決超市商品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境也是一種有效的手段。從各方面著手，監(jiān)控超市商品質(zhì)量，為顧客提供一個放心的購物環(huán)境。本文雖然主要是針對卜蜂蓮花做的研究調(diào)查，但是其中很大一部分對于其他超市也同樣適用。現(xiàn)在超市都存在著很多的質(zhì)量問題的通病，可以通過政府的監(jiān)督、超市自身體系的建立與完善、加強員工培訓(xùn)等措施來改善和消除這些問題。

在研究當(dāng)中還存在著一些不足，主要體現(xiàn)在兩個方面：對卜蜂蓮花超市問題的研究僅僅是個人的觀點，可能比較片面。同時，由于對部門的了解不足，并沒有囊括所有的問題；針對問題所提出的對策也會因為自己本身的經(jīng)驗和專業(yè)知識水平有限，研究的不是很深入透徹。

北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

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致 謝

首先要感謝的就是大學(xué)四年所有教育過我并在學(xué)習(xí)生活中給予我很大幫助的老師們，是您們在這四年當(dāng)中對我孜孜不倦的教誨使得我一點一點的成長。衷心的希望所有老師身體健康，工作順利！

其次要感謝的就是在論文撰寫階段所有給與我?guī)椭睦蠋熀屯瑢W(xué),特別是我的論文指導(dǎo)老師。在每次寫作遇到問題時，不辭辛苦的講解才使得我的畢業(yè)論文順利的進行。從論文的選題到資料的搜集直至最后論文的修改的整個過程中，花費了李老師很多的寶貴時間和精力，在此向?qū)煴硎局孕牡馗兄x！導(dǎo)師嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，開拓進取的精神和高度的責(zé)任心都將使學(xué)生受益終生！

最后要感謝的是卜蜂蓮花超市曾給我提供一個到貴公司去學(xué)習(xí)的機會,自2010年12月開始，我就與同學(xué)在卜蜂蓮花超市實習(xí)。截止到2011年2月底，我在卜蜂蓮花超市實習(xí)了近3個月時間，感謝所有在我實習(xí)過程中教導(dǎo)和給予我很大幫助的卜蜂蓮花超市員工及領(lǐng)導(dǎo)們。

第五篇：我國質(zhì)量管理存在的問題及對策研究

我國質(zhì)量管理存在的問題及對策研究

——以煙草行業(yè)為例

摘要：質(zhì)量管理是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，是企業(yè)發(fā)展的助力，只有建立質(zhì)量管理體系，才能保證持續(xù)地生產(chǎn)出能夠滿足顧客要求的產(chǎn)品。煙草行業(yè)在我國發(fā)展較為迅速，煙草產(chǎn)品附加值高，因此煙草企業(yè)的質(zhì)量管理對于煙草企業(yè)以及我國煙草行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。本文首先闡述了煙草企業(yè)全面質(zhì)量管理的現(xiàn)狀，其次根據(jù)煙草企業(yè)質(zhì)量管理過程中存在的問題，提出提高煙草企業(yè)質(zhì)量管理的對策。

關(guān)鍵詞：煙草企業(yè)；質(zhì)量管理；問題；對策

1、煙草企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀

質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量管理是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。可以說，質(zhì)量管理水平是衡量企業(yè)前景的重要因素。質(zhì)量管理知識的全員普及，是企業(yè)為了取得生存和發(fā)展的必要活動。全面質(zhì)量管理、精益管理等新時代質(zhì)量管理知識的學(xué)習(xí)，是企業(yè)提高競爭能力、健康持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

改革開放以來，我國煙草業(yè)得到了迅速的發(fā)展，煙草行業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的支柱性行業(yè)之一，對國家和社會的發(fā)展做出了巨大貢獻。近年來，隨著國際交流的日益密切，我國煙草行業(yè)受到更多來自于國際之間的競爭，我國煙草企業(yè)面臨著更激烈的競爭局勢。煙草企業(yè)之間的競爭歸根結(jié)底是產(chǎn)品質(zhì)量之間的競爭。加強煙草企業(yè)的質(zhì)量管理對于提高企業(yè)競爭力，促進企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

1.1生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理

生產(chǎn)時要嚴格執(zhí)行工藝，全面掌握生產(chǎn)過程中的質(zhì)量保證能力，做到均衡生產(chǎn)，質(zhì)檢人員要嚴格按照檢驗要求進行工作，審核作業(yè)人員生產(chǎn)工藝是否正確，并且提供質(zhì)量問題的解決對策，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品應(yīng)立即移除生產(chǎn)線，并且采取相應(yīng)措施。

1.2輔助生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理

輔助生產(chǎn)過程包括原材料的質(zhì)量管理、儀器的質(zhì)量管理和設(shè)備的質(zhì)量管理。原材

第1 頁 料進入企業(yè)之前，應(yīng)該進行嚴格的檢驗，并做好詳細記錄，檢驗合格的原材料才能入庫；對儀器進行檢驗時，應(yīng)按照儀器使用說明進行操作，使用后應(yīng)妥善保管；企業(yè)要設(shè)立專門的設(shè)備檢查組，對設(shè)備進行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

1.3成品的質(zhì)量管理

卷煙產(chǎn)品入庫前，檢驗員要進行抽檢，如果質(zhì)量不合格，該批次的產(chǎn)品都應(yīng)退回生產(chǎn)車間待處理，每批產(chǎn)品出貨前，檢驗員要認真填報出貨檢驗記錄表，以備案。

2、煙草企業(yè)質(zhì)量管理存在的問題

當(dāng)前，我國部分煙草企業(yè)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，企業(yè)質(zhì)量管理水平不高，主要存在以下幾方面的問題：

2.1以顧客為中心的理念不強

20世紀80年代曾轟轟烈烈地學(xué)習(xí)日本的TQC，90年代忙于ISO9000質(zhì)量認證，企業(yè)間存在著明顯的從眾行為，質(zhì)量管理工作的形式主義依然存在。質(zhì)量管理的出發(fā)點不是基于顧客滿意，企業(yè)也沒有建立起質(zhì)量管理體系。這些都說明企業(yè)缺乏以顧客滿意為目的、以持續(xù)改進為手段的現(xiàn)代質(zhì)量管理理念。隨著中國企業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準認證的推行，尤其是以ISO9000標準為框架基礎(chǔ)的認證體系廣泛實施，一些企業(yè)已經(jīng)開始根據(jù)市場的動態(tài)及顧客的需求作為企業(yè)制定經(jīng)營策略的依據(jù)，但大多數(shù)企業(yè)仍局限于追求產(chǎn)量及照搬同行的生產(chǎn)模式進行新產(chǎn)品的開發(fā)和市場的開拓，從而導(dǎo)致企業(yè)難以保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品滿足顧客的需要或者產(chǎn)品質(zhì)量無法超越同行。

2.2煙草企業(yè)質(zhì)量管理制度不健全，質(zhì)量管理意識薄弱

隨著我國加入世界貿(mào)易組織，國外先進質(zhì)量管理模式及理念引入我國，質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準認證開始運行，一些企業(yè)已經(jīng)根據(jù)標準要求及企業(yè)內(nèi)部情況，制定了系統(tǒng)的管理制度，但仍有管理制度不健全現(xiàn)象，尤其是民營中小企業(yè)，沒有一套健全的規(guī)范的管理制度。目前我國大多數(shù)企業(yè)的質(zhì)量管理是被動反應(yīng)型的，即企業(yè)不是研

第2 頁 究本企業(yè)內(nèi)部存在問題提出持續(xù)改進，而是為了認證、審核需要或者盲目效仿同行企業(yè)質(zhì)量管理模式，從而導(dǎo)致質(zhì)量管理成本高但效果不明顯。而且往往是企業(yè)出現(xiàn)了質(zhì)量問題，才開始尋找原因，主動質(zhì)量管理意識不強。質(zhì)量管理效率不高。另外，絕大多數(shù)企業(yè)員工對質(zhì)量的意識局限于本工序產(chǎn)品質(zhì)量符合合同或工藝要求，沒有延伸拓展到整個生產(chǎn)過程及顧客滿意上，遠遠達不到全員參與的地步，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及員工中存在重生產(chǎn)、輕質(zhì)量現(xiàn)象。

2.3煙草企業(yè)質(zhì)量管理職責(zé)不明確

煙草企業(yè)生產(chǎn)線較長，生產(chǎn)設(shè)備較復(fù)雜，卷煙產(chǎn)品是生產(chǎn)過程中可能受到多個部門，多條生產(chǎn)線的影響。如果出現(xiàn)不合格產(chǎn)品，各個環(huán)節(jié)責(zé)任不明確，嚴重制約企業(yè)質(zhì)量管理的連續(xù)性，同時也影響企業(yè)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行。

2.4煙草企業(yè)質(zhì)量管理方法落后

我國質(zhì)量管理的理論研究開始較晚，現(xiàn)階段，大多數(shù)煙草企業(yè)的質(zhì)量管理還停留在定性分析的基礎(chǔ)上。企業(yè)的質(zhì)量管理應(yīng)用方面，依然停留在以國有企業(yè)或大型企業(yè)為主的狀況，例如私有中小企業(yè)、外資企業(yè)很少有QC活動、質(zhì)量月等；質(zhì)量管理的研究應(yīng)用工具上，沒有使用或者使用的依然是那些初步的定性的基本方法；質(zhì)量管理的信息應(yīng)用上，與信息化時代相去甚遠，如我國大多企業(yè)文件傳遞、審批以紙質(zhì)為主，缺少信息化，浪費大量人力物力財力。我國企業(yè)的現(xiàn)代化質(zhì)量管理方法欠缺、質(zhì)量監(jiān)控手段薄弱等問題，最終導(dǎo)致企業(yè)競爭力不強。

2.5企業(yè)質(zhì)量體系認證效果不顯著

目前我國很多企業(yè)通過實施ISO9001質(zhì)量體系認證消除國際貿(mào)易壁壘，增強了國際間的合作，讓企業(yè)獲得更多機會，改進了企業(yè)的績效、提高了內(nèi)部管理水平等等。但我國企業(yè)在質(zhì)量體系認證推行過程中出現(xiàn)應(yīng)付審核、只為發(fā)證現(xiàn)象，從而導(dǎo)致企業(yè)在推行質(zhì)量管理體系時困難重重。其原因：一是大多企業(yè)為了獲得證書而推行體系認證，應(yīng)付認證而沒有認真學(xué)習(xí)落實質(zhì)量管理方法，從而不能提高企業(yè)管理和績效；二是咨詢、認證機構(gòu)為了本企業(yè)的效益或者是咨詢師、審核人員缺乏工作經(jīng)驗，從而在引導(dǎo)企業(yè)引用質(zhì)量管理體系時，盲目的照搬認證標準條款，從而與企業(yè)實際情況脫

第3 頁 節(jié)，不能根據(jù)企業(yè)的實際情況建立行之有效的質(zhì)量管理體系；三是很多企業(yè)管理人員尤其是公司領(lǐng)導(dǎo)及質(zhì)量管理人員缺乏工作經(jīng)驗及相關(guān)知識，不了解質(zhì)量管理的理論和工具，不能帶動全員參與全面質(zhì)量管理。

3、提高煙草企業(yè)質(zhì)量管理的對策

針對質(zhì)量管理方面存在的問題，提出適合于煙草企業(yè)的質(zhì)量管理措施：

3.1加強對煙草企業(yè)員工的質(zhì)量管理培訓(xùn)

企業(yè)的一切生產(chǎn)經(jīng)營活動離不開企業(yè)員工的努力，煙草企業(yè)員工對于質(zhì)量管理的重視程度直接關(guān)系著企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立。企業(yè)可以結(jié)合自身的實際情況，對員工進行質(zhì)量管理培訓(xùn)，針對經(jīng)驗豐富但是缺少理論知識的老員工，可通過開展講座的形式，重點培訓(xùn)質(zhì)量管理理論，對于剛畢業(yè)的大學(xué)生，可以采用案例培訓(xùn)的方式，讓員工意識到質(zhì)量管理的重要性，從而促進企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，提升企業(yè)競爭力。

3.2實現(xiàn)煙草企業(yè)質(zhì)量管理全員參與

企業(yè)各級管理人員應(yīng)從全局高度充分認清質(zhì)量的重要性，要有做好質(zhì)量工作的使命感、責(zé)任感和緊迫感。以自身行為習(xí)慣引領(lǐng)全體員工理解組織的目標，應(yīng)該創(chuàng)建并維持一個全體員工參與企業(yè)目標實現(xiàn)的企業(yè)環(huán)境，激勵全員建立質(zhì)量意識，最終實現(xiàn)組織目標。質(zhì)量管理工作最根本的使命在于始終并廣泛地傳遞質(zhì)量意識，引導(dǎo)企業(yè)文化建設(shè)，目的就是養(yǎng)成員工的慣習(xí)，最終升華為企業(yè)性格凝聚核心人員、影響全體員工、紐系企業(yè)客戶、促進企業(yè)長青。企業(yè)應(yīng)通過有針對性的培訓(xùn)、宣傳、教育等方式提高全員質(zhì)量意識，只有全員參與才能更全面的推動和落實質(zhì)量管理工作，全員參與是保證企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)有效實施的重要方面。在質(zhì)量管理體系的建設(shè)過程中要加強各部門的質(zhì)量目標、工作流程和崗位職責(zé)等的全面梳理，使廣大員工積極參與質(zhì)量體系建設(shè)，深入了解質(zhì)量管理體系的知識。企業(yè)全員是質(zhì)量管理的基礎(chǔ)，只有全員參與才能全面推動質(zhì)量管理工作的落實。

第4 頁 3.3加強質(zhì)量管理信息化的應(yīng)用

隨著信息化的不斷發(fā)展，質(zhì)量管理信息化不斷推進，利用企業(yè)信息化平臺可以時企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)快速共享信息，迅速做出決策，并且利用質(zhì)量管理信息化建立有效地數(shù)據(jù)庫，使企業(yè)在質(zhì)量管理過程中獲得良好的效益。

3.4完善質(zhì)量管理體系

以ISO9000族標準為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理標準是迄今為止世界上最成熟的質(zhì)量管理體系框架。它幫助各類企業(yè)通過客戶滿意度的改進、員工積極性的提升以及持續(xù)改進來獲得成功。企業(yè)要加強法規(guī)、標準及管理工具的學(xué)習(xí)，真正理解和掌握體系相關(guān)文件要求，要堅持貫徹企業(yè)制度落實，防止并克服有章不循、循章不嚴的“兩張皮”現(xiàn)象。要提高執(zhí)行力，確保各項質(zhì)量要求的落實，增強質(zhì)量管理體系自我改進、糾偏和完善能力。

3.5重視質(zhì)量管理的經(jīng)濟效益

質(zhì)量經(jīng)濟效益分析的原理就是提高顧客滿意度的同時，降低質(zhì)量成本。其指導(dǎo)思想是有效的利用資源，以最小的資源消耗滿足對產(chǎn)品質(zhì)量的要求。合格的產(chǎn)品決不僅限于產(chǎn)品按技術(shù)特征來設(shè)計，制造并達到要求，而應(yīng)該在客戶需要時，以合理的價格和最短的時間，能夠提供給顧客真正需要的產(chǎn)品和服務(wù)。企業(yè)只有將質(zhì)量管理和經(jīng)濟效益進行有機的結(jié)合，質(zhì)量管理在企業(yè)中才能更有效發(fā)揮其潛能，才能走得更遠。

4、結(jié)語

質(zhì)量管理是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，只有建立質(zhì)量管理體系，才能保證持續(xù)地生產(chǎn)出能夠滿足顧客要求的產(chǎn)品；質(zhì)量管理是企業(yè)發(fā)展的助力，質(zhì)量管理體系對企業(yè)而言具有持續(xù)改進和自我完善的功能；質(zhì)量管理是企業(yè)成長的機制，以顧客為中心，不斷通過PDCA循環(huán)進行持續(xù)的質(zhì)量改進來滿足顧客的需求；質(zhì)量管理是企業(yè)飛躍和升華的平臺，標準要求在建立質(zhì)量管理體系后要按有關(guān)要求不間斷地進行內(nèi)部質(zhì)量審核和管理評審，以確定質(zhì)量管理體系實施的有效性。只有做到對產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量進行有效的控制，并實現(xiàn)對質(zhì)量的持續(xù)改進，才能促進煙草企業(yè)的發(fā)展和進步。

第5 頁 參考文獻

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