第一篇：成都特色“冒菜”的吃法和做法詳解

成都特色“冒菜”的吃法和做法詳解

成都冒菜做法和吃法 冒菜最為講究的吃法為“干碟”，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

操作流程

第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯

做好的冒菜

第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開

第三步:根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋

第四步:1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步:放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）

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制作程序

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定。容易出現的問題及解決

素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克

調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。

第二篇：冒菜加盟漫談

冒菜在成都都還是比較流行的，能不能賺錢主要有幾個方面；首先你這個冒菜的味道是最主要的；其次店面的位置要好，現在已經過了酒香不怕巷子深的年代沒有好的位置肯定不行；最后就是你店面經營過程中對店鋪經營管理這個也是影響店鋪的營業額的，廣福記四川特色冒菜,結合四川鹵味冒菜、火鍋冒菜、清湯冒菜各自的忒色采用多種無害中草藥熬制，輔以秘制調料及常用調料，老少皆宜，健脾康胃，不上火，不敗胃。不含添加劑、色素，是真正綠色、健康的冒菜！我們為廣大中小創業者提供實體店培訓、一對一教學，掌握核心技術配方，學員直營店親手操作，掌握全套技術及經營技巧。

廣福記冒菜有自己的底料生產工廠、給加盟商提供完整的營銷方案、完善的經營管理條例、注冊商標、專業的開店團隊、后期維護團隊等等。所以如果你確定做一家串串香加盟屋頭串串香是一個不錯的選擇。加盟費用：加盟費6800元/年，一次性付清三年16800元，合同期內，無管理費等其它費用三年合同期滿后，收取品牌使用費200元/月，但終身免收加盟費； 品牌保證金3000元，合約結束時將如數退還； 加盟費包含：品牌使用、選址參考、裝修設計、開店培訓、開業指導、技術升級。

第三篇：芙蓉樹下火鍋冒菜宣傳片文案

“當年走馬錦城西，曾為梅花醉似泥。二十里中香不斷，青羊宮到浣花溪”。相傳公元946年，才女“花蕊夫人”非常喜歡芙蓉花，后蜀皇帝孟昶便為愛妃城里城外遍種芙蓉樹。每當芙蓉花盛開，沿城四十里遠近，都如鋪了錦繡一般。一天，“花蕊夫人”賞花到今“會府街”也就是“忠烈祠街”附近，在街口遠遠的便聞到一種奇特的香味，偱香而去，只見一眾人等或站、或蹲、或坐于街沿端著土碗津津有味的品嘗著一種小吃，人群中不乏有小孩、老者、商賈貴人。走近一看，樹下人群中只見土磚上搭著一口大鍋，下面輔以柴火，沸水翻滾的鍋中放滿了一種特制的竹簍，竹簍中盛滿各種新鮮時蔬，空氣中菜香花香交融彌散，一對中年夫婦忙碌得應接不暇。探詢得知這對精明能干的賈姓夫婦，其祖上歷代是老家劍州采摘中草藥的山民，對各種有特別香味的中草藥頗有研究，于是在湯中加入其數種，幾番嘗試改進，利用自己手編的竹簍解決了中草藥混進菜品中的難題，這便是今天冒菜的雛形。“花蕊夫人”品嘗后贊不絕口，從此賈姓夫婦制作的小吃在全城聲名遠播。

賈姓后人延續此法做菜，先祖秘方，世代傳承，歷經世人品評流傳至今，現結合重慶火鍋風味反復推陳出新，形成當今獨特的“芙蓉樹下”火鍋冒菜。

“九天開出一成都，萬戶千門入畫圖”?！案靼财渚佣鴺菲錁I，甘其食而美其服”。一個令當今世人所期許的和諧人居、品質生活的田園城市壞境。“芙蓉樹下”品牌就蘊涵著這樣的人文氣息?！笆吃谥袊对谒拇ā?，“成都，美食之都”?！拔兜谰褪峭醯馈?，成都蓉膳坊餐飲管理公司及旗下發源于成都市井、傳承老成都味道的“芙蓉樹下火鍋冒菜”，尊循“要美味更要健康”理念，結合重慶火鍋風味不斷研發升級味型，味道越來越好：油好清亮，舍得成本使用正規廠家菜油、色拉油及數種上等名貴天然香料、海椒炒制，菜品出鍋后加以小米椒、上等青花椒面，其菜品辣度、麻味均在天然辣度、麻度范圍內，比較其他火鍋冒菜品牌：辣而不燥，不易上火，可天天享用且腸胃健康舒適；蔬菜好新鮮，有點小清新；新增沒有鍋底費的極品火鍋菜，使用屠場原材料，充分利用食材的本真之味，絕對綠色健康。我們的冒菜味道和健康美食理念，使得各加盟店在當前激烈的市場競爭中立于不敗之地！深受越來越多消費者特別是年輕美女帥哥的喜愛和認可！所以說：“來芙蓉樹下，觀木蓮花開；吃美味冒菜，品成都味道！”

小冒菜，大事業！小投資，低風險，穩收益！成都蓉膳坊餐飲管理公司利用獲得廣大消費者認可、有火爆人氣的全國總店為復制榜樣，做全國連鎖加盟?！败饺貥湎隆被疱伱安说募用藘瀯萦校?/p>

味道優勢。“味道就是王道”。小餐飲味道優勢是第一位的，“芙蓉樹下火鍋冒菜”，發源于成都市井、繼承無法模仿的千年祖傳秘方，傳承老成都味道。現今又與重慶新派火鍋風味完美演繹！尊循“要美味更要健康”理念，不斷研發升級味型，味道越來越好！

專業團隊優勢。蓉膳坊餐飲管理有限公司是一家專業從事餐飲品牌策劃、管理、包裝為一體的綜合性企業，公司老板其家族世代從事冒菜行業，其骨干團隊從事餐飲相關產業數十年，擁有豐富的餐飲品牌管理經驗，以及良好的市場洞察力，深刻了解餐飲業發展規律及口味升級的方向。

研發升級實力。由老板親自牽頭組成的味道研發團隊，其中不乏重慶火鍋界的調味大師。研發團隊不斷在直營店和加盟店經營中，征求管理者意見，調查了解消費者的味道需求，把火鍋和冒菜兩者的優點相結合，不斷推陳出新，始終走在同行業的前沿！以一流的口味和更加人性化便利化的優質服務，以及品牌化的管理，贏得消費者尤其是年輕帥哥美女的青睞，并在高峰期形成排長隊就餐的盛況。

服務支持優勢。

☆開業前，提供選址策略和選擇參考意見 ☆開業期間，指派專業開業爆破人員進行開業支持、開業營銷手段策劃和開業營運指導，協助加盟商迅速打開市場，做到一炮而紅！

☆總部提供終身后續服務支持，不斷巡查各加盟店，后續督導服務，對味道和菜品質量、服務質量三項評查打分考核，對您的經營及時診斷和及時調整改進，讓加盟商在當地始終走在同行的前面，讓同行來模仿你，始終立于行業競爭中的不敗之地。

☆完善的菜品制作培訓體系、管理軟件培訓、前堂管理細節培訓、后廚管理細節培訓等等讓你完全復制成功經營模式

☆快捷的物流，讓您經營沒有后顧之憂

☆對所有加盟者實行利益保護，嚴格審查新加盟投資者選址地點，對同一商圈的先加盟者實行地域保護政策。

品牌效應優勢

“來木蓮樹下，觀芙蓉花開；吃美味冒菜，品成都味道！”芙蓉樹下火鍋冒菜發源于四川成都市井，有深厚品牌底蘊，獲得消費者認可、有火爆人氣直營店的知名品牌冒菜。全國連鎖加盟，推廣四川成都特色美食。致力于打造一個個味美而健康、提供更多人性化免費便利服務、值得消費者常來的百年老店!"

在短短一年時間內，發展了十多家加盟店，簽約加盟商更有數十家，并在快速遞增中?？旖輪觾瀯?/p>

容易上手簡單方便、流水化且標準化的兌湯鍋和配菜與菜品制作。不需聘請大廚，有無餐飲經驗都可以學會，人人都能操作，大大降低人力成本。

無油煙污染，不擾民，任何地方均可開店；

店面可大可小，投資可多可少，適合小本創業，快速致富。廣告宣傳和策劃優勢

老板同時經營廣告策劃公司，利用這一優勢平臺，對“芙蓉樹下火鍋冒菜”進行電視臺、報紙、網絡等方面的策劃個宣傳，同時對各加盟商提供相應的宣傳支持。

低成本、低風險、穩收益

當前經濟大環境不景氣的情況下，小型餐飲行業投入低，比較容易起步和風險低。冒菜是當今快餐投資的第一選擇，深受全國年輕消費者的喜愛?？觳褪菓{借大量的回頭客，給消費者實惠多，銷售量來賺錢，“味道就是王道”，所以只要味道好、服務好，絕對能留住老顧客！靠消費者口碑帶動更多的新顧客前來消費，這樣保證能賺錢！所以說是低成本、低風險、穩收益！

未來，成都蓉膳坊公司將帶領合作伙伴去實現人生財富夢想！致力于打造出一個個味美而健康、提供更多人性化免費便利服務、值得消費者信賴和常來的百年老店!

第四篇：冒菜加盟,這邊費用最少

冒菜加盟，這邊費用最少

廣福記冒菜是屋頭餐飲管理有限公司旗下品牌?，F如今，本著“讓加盟商賺錢”的目標推出0加盟費的活動，活動詳情如下：

0加盟費：合同期內底料，底油，T3調味油3種調料，進貨各返100元現金，直到加盟費返完，進貨返款現金下月月初統一打進加盟商銀行帳戶！

該活動5月12日開始實行，另外僅限前50個簽約的加盟商哦！

第五篇：寒冷的冬天來一碗熱騰騰的冒菜

寒冷的冬天來一碗熱騰騰的冒菜

嚴寒冬日我們希望通過吃熱食，來讓自己從身到心暖起來，自然而然這川蜀地區的火鍋、麻辣燙就成為了很多人的最愛，但火鍋吃起來略顯復雜，麻辣燙又過于簡單，有沒有什么食物，是可以既讓我們過了辣癮，同時還吃的上癮的呢。“冒菜”絕對爭當第一，但如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已?！懊啊弊衷谶@里可是動詞。都說火鍋是一群人的冒菜，而冒菜則是一個人的火鍋，咱今兒就看看一人都可獨享哪些美味吧。據了解,冒菜炒料與南北食材融合，冒菜師傅保證大家吃到的辣味香味都是真材實料，而非調配出來的。湯汁也都是久熬出來的骨湯，所以滋味是辣中帶香，濃郁醇厚，經得起細細品味。

湯汁是由雞骨和豬骨二者合一燉煮出來的，所以在吃各類食材時候，你會發現無論吃肉還是菜，這食材都有厚厚的滋味跟在里面，香度會隨著浸泡的時間而變得越來越重。他家的辣極具特點，直沖你的感官系統，但凡連續多吃兩口的話，眼鼻口瞬間就會有連鎖反應。