第一篇：北京廈門特色小吃對比,地方獨有的特色小吃匯總

中國廈門北京的特色美食小吃對比

一，北京 1.驢打滾

驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

2.艾窩窩

北京傳統風味小吃，每年農歷春節前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，明萬歷年間內監劉若愚的 《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”

3.糖耳朵

又稱蜜麻花蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。”并注說：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。”

4.炒肝

根據記載，炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百余年了。炒肝是由開業于清同治元年（公元1862年）的“會仙居”發明的，是在原來售賣的“白湯雜碎”基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業，因為選料更精、采用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了.其他的一些有：

5.糖卷果，北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。

6.豌豆黃，北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

7.糖火燒，北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

8.面茶，面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嘗面茶的風味有關。9.焦圈，北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔。

10.馓子麻花，北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。11.奶油炸糕，北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由白變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。12.蛤蟆吐密，又稱豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

13.姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。

二，廈門

1.原巷口魚丸，店名叫原巷口魚丸鋪，是有著近200年的歷史百年老店。去鼓浪嶼的時候都要排上好長時間才能吃到它的鯊魚丸。現在在鼓浪嶼已經找不到了，只能在中山街鎮邦路12號，黃則和花生湯斜對面20米吃到，這里是原巷口魚丸鋪的總店。作為來廈門必吃的四大名小吃，它并沒有被商業化，始終保留其傳統餐飲文化的精髓。

2.黃則和花生湯，花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。泉州方言有一句:“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。臺灣作家許地山的《落花生》，自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。

3.海蠣煎：海蠣煎選用海蠣中的上品“珠蠔”為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。起鍋后撒點胡椒，吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽、辣醬等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效，配上魚丸湯，簡直連舌頭都會一起吞下去。用閩南話講是蚵仔煎，是廈門當地特有的小吃，各地都有區別和特色。

4.五香：炸五香也是廈門大眾化傳統名點，具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。早在六十多年前，廈門的炸五香就嶄露頭腳，顯出它獨特的風味，為佐酒佳品，深受廣大食客歡迎。當時，在廈門的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設鹵味攤，其中有受歡迎的炸五香。其做法是將五香包成如春餅一條條的，再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料食,制成后的五香酥脆鮮香,妙不可言。

5.土筍凍，土筍是一種形似蚯蚓的軟體動物，滿是膠質。熬煮入模具冷凍，成型后剪成小塊，搭配醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及香菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。

其他的一些有：

6.葉氏麻糍是鼓浪嶼老字號，也是鼓浪嶼上唯一一個可以占街道營業的。葉氏麻糍已經有百年歷史，現在是第三代傳人。只見老板先用金屬小刀把糯米團撐開成口袋狀，然后再塞進好多砂糖和花生碎，隨手捏成丸，最后在芝麻里滾一下

7.沙茶面是福建省廈門漢族面類小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。8.餡餅，餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質面粉，二層豬油，上等綠豆。如果你去鼓浪嶼，這基本是必買的手信。

9.馬蹄酥，雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。馬蹄酥為江陰傳統特色糕點。清朝末年仿制鎮江同名糕點，并經改進成面。

10.鼎邊趖，是閩南一道特色小吃，產自福建漳州，流行于福建、臺灣等地，于臺灣當地，以臺南與基隆廟口夜市等地所制最為著名。

11.黃金香肉松，肉松的優點很多：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴里，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是一遇到口水，還來不及嚼一下，早已化成糊狀。

12.廈門花生酥：原名貢糖，亦稱酥糖。以質地酥松，香甜可口，入口溶散而著稱。除作飲茶小吃外，并充面點夾心。

13.青津果，是廈門的一種特色小吃，以橄攬為原料，配以中藥甘草、糖水制成，甜酸適度，咸淡可口，芳香四溢。食后，津香彌喉，消積解漲，醒酒去膩，止暈止吐，爽身心，養脾胃，增食欲，真可謂“青果沾唇口腔新，余甘饒喉脾胃津”。

第二篇：廈門特色小吃介紹

廈門風味小吃

廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200余種，其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥米果、炒條；甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、面茶等最為長盛不衰。而且，不少具有傳統特色的小吃名點，逐漸演進為精致、小型、高檔、多樣化的菜肴而躍上正規宴席，登上雅之堂。

1、蠔仔煎

蠔仔煎為廈門最具風味的傳統大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美，糯芳香，富有營養。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料，或加蛋在一起煎制，味道更為可口，滋味更香。

2、油蔥火果

油蔥火果以其柔韌細膩，鮮甜爽口，芳香美味而深受人們喜愛。其制作先要磨、拌好米漿，然后配好絨料，有豬腿肉絲、蔥白、荸薺，再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等，而后再將已拌勻的米漿倒入碗里，并灑下蔥油和調勻的鴨蛋液，如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進行蒸炊，吃時，調上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等。

3、薄餅

薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌，鮮美可口，油而不膩。每逢“清明節”、“三月節”、“春節”等節日，許多地方都有吃薄餅習俗。烹制薄餅菜的方法是：將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟后，調入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經常保持一定的湯汁和熱度，吃時才有風味。卷薄餅時，若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲，或抹一點辣醬等，卷后乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為“炸春卷”，另有一番滋味。

4、韭菜盒

韭菜盒是廈門、閩南和臺灣民間的傳統佳點。廈門的韭菜盒早負盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內餡鮮美，吃起來香脆可口。

5、蝦肉面

蝦肉面以蝦為主料，具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設在思明北路的“章記”蝦面店和賴厝埕的蝦面店。烹制蝦面關鍵在于蝦湯的調制，要將蝦洗凈，剝掉蝦頭、蝦殼；然后搗碎，反復洗出蝦汁，濾渣后，將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯，再和之以豬骨湯，即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯。

6、燒肉粽

廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣，其中以“好清香“的燒肉粽最為聞名。其制法五關：第一關是選料要精，第二關是精工細作，第三關要掌握好火候，第四關是配好蘸料，第五關燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感。

7、炸五香

炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，制作較為簡便，不少家庭逢

年過節都有自行制作炸五香的習慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內料，然后用豆皮包裹成條狀，在接口處抹點面粉粘住，然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成。

第三篇：廈門臺灣特色小吃

廈門臺灣特色小吃

廈門臺灣特色小吃街位于廈門市人和路，輪渡郵局旁邊，是首條設在大陸的臺灣小吃街。臺灣小吃街有最全的閩南的各種小吃，各種臺灣的美食深受大家喜愛。這里是廈門最早的地攤街——人和路，如今成了臺灣小吃街。

小小的街巷匯萃了臺灣知名度最高的臺北士林觀光夜市、臺中逢甲夜市、高雄六合夜市等3大夜市的美味小吃。

其中來自高雄六合夜市的產品“無骨雞腳凍”、“泡蛋蝦”等深受網友歡迎，泡蛋蝦又名泡菜蛋蝦，源自臺灣，據說是目前臺中逢甲夜市最新也最夯的特色小吃，外表看似章魚小丸子的泡蝦蛋，口感跟章魚燒完全不同，由純蛋包覆新鮮蝦子的蝦蛋，搭配著原味和辣味的自制臺式泡菜，再加上六種食材調合成的獨門調味粉，香氣逼人。

大魚丸湯、牛肉丸湯、度小月擔仔面、月亮蝦餅、彰化肉圓，每種小吃的背后都有一段小故事。蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮。

人和路與廈門中山路、大同路并行，這條連接八市和輪渡的街道算是廈門的一條老街。現在首條設在大陸的臺灣小吃街在人和路開街了。高雄六合夜市的邱記碳烤、無骨雞腳凍，臺北士林夜市的好大塊雞排、大腸包小腸，基隆廟口夜市的吳記鼎邊銼、臺南東哥魚卷??在這條208米長的人和路上都能品嘗到。

第四篇：廈門最地道特色小吃

烏糖沙茶面

對于廈門人來說，沙茶面是從小吃到大的最普通最常見的小吃了，無論是鬧市或深巷，沙茶面幾乎無處不在。

響當當的烏糖沙茶面平時多是本地人來吃，面更像配角，主角是那碗值得喝到底朝天的沙茶湯和自選加料：大腸頭、豬肝、魚丸、蝦仁、魷魚、鴨腱等等琳瑯滿目二三十種。最好早一點來，平時除了中午前后人多要排隊，下午1點多關門之外，因為賣的都是新鮮不冰凍的食材，來晚了很多好料可能就賣完了。新廈蝦面

蝦面是廈門另一碗令人難忘的面。主料是蝦和面，然而妙處卻不在蝦，也不在面，而在湯上。

如今蝦面的金字招牌只剩下大同路吳再添旁邊小巷內的“新廈蝦面”這家店了。小小的店面藏在深街陋巷里，稍不留神就會錯過。當年思明北路的老店搬遷后就一直蝸居在這里，老板每天依舊親自熬制蝦湯，顧客要等到11點才能吃上，為了這一口地道的美味，耐心等待是值得的。韭菜盒

用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆干等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然后放入油鍋熱炸,出鍋后趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。

金寶油蔥果

到廈禾路BRT天橋樓梯下的金寶油蔥果(米果)，來一碗油蔥米果，你會發現似曾相識的調料，又見甜辣醬、蘿卜酸和芫荽，這個組合是如假包換的廈門味，吃海蠣煎時一定會再次遇到。這家店也有現包的麻糍，偏漳州風味，節假日期間鼓浪嶼上的葉氏麻糍經常要大排長龍，值這個錢未必值這么多時間，在這里嘗嘗也不錯。黃則和花生湯

廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。賴厝埕扁食店

扁食就是北方人說的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

“賴厝埕扁食店”是廈門人心目中最古早的小吃店之一，店門口的巨幅照片上，扁食嫂邱素華婆婆依舊笑瞇瞇地站在那里，仿佛在招呼你進來坐坐，吃一碗她親手做的扁食。炸棗

廈門炸棗分甜、咸兩種。將糯米淘洗干凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，扎緊袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透后，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿一份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸一會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。

楊小賢綿綿冰

廈門遍地美食。但綿綿冰中，名氣最大的還屬楊小賢。來中山路當然要來品嘗品嘗啦。位置超級好找，就在步行街上，逛著逛著就看到了。店的招牌是芒果冰，也有其他的味道據說都挺不錯的，不過我還是愛我的芒果。雖然看著店面不是很大，兩層樓，但里面坐滿了慕名來吃冰的人。

蓮歡海蠣煎

海蠣，又叫蚵仔，絕對是廈門人的碗中寵物，過年時一定要吃一碗蚵仔面線的。以海蠣為主要原料的海蠣煎是另一道廈門名吃，海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。

蓮歡海蠣煎小吃店的前身是老新南軒巷口海蠣煎，已有二十多年歷史了。后來拆遷了搬到局口街橫巷口內，他們堅信“酒香不怕巷子深”的道理，生意也日漸紅火起來。平時哥哥負責煎海蠣，妹妹招待客人，除了蚵仔煎外，這家小店的春卷、豬腳面也是做得相當地道，值得一嘗。餡餅

鼓浪嶼上的餡餅品種多且雜，不管是自己吃還是送人，babycat私家御餡餅是不錯的選擇。若想價廉物美，不妨坐船回到輪渡，從開元路走到營平菜市場門口附近的大元路，有一家叫做阿吉仔的店，有最新鮮出爐的餡餅和同安小吃馬蹄酥等，來這里購買的幾乎都是上了些年紀講閩南話的本地人。

第五篇：廈門特色小吃

舌尖上的廈門

----廈門傳統特色小吃

廈門小吃是廈門食俗的一個重要內容，它體現了廈門人的想象力和創造性。其品種的豐富多樣，風味獨特，令人難忘。它已經深深融于廈門人飲食習俗之中，成為一種偏好，一種習慣，一種民風。

大隱隱于市。現在，讓我帶大家走進那些尋常巷陌，尋找廈門最民間、最地道的小吃--大隱的杰作。最民間、最地道的廈門小吃多大隱于市，門面很不起眼，周遭環境很令人循環生疑的小店，卻往往有自已的絕活，做出的東西幾十年如一日，計的是做專做好，圖的是口碑。來了廈門，請在你的五臟廟里留下廈門小吃的味道吧。

廈門小吃：沙茶面、土筍凍、海蠣煎、餡餅、蝦面、魚丸、燒肉粽、薄餅、麻糍花生湯、同安封肉、、五香條、油蔥粿、大同鴨肉粥和小眼鏡海鮮大排檔（醬油水海鮮）等等

沙茶面

沙茶面，遍布廈門大街小巷的一道著名小吃。無論清晨或黃昏，隨處可見賣沙茶面的小店。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

沙茶面的由來 沙茶面的制作

店名：烏糖沙茶面；地址：思明區民族路60。? 店名：四里沙茶面?

店名：大中沙茶面；地址：思明區中山路49號(和鳳街口)? 公 園 沙 茶 面 地址：思明區思明南路479號?

西門土筍凍

土筍凍是用海產的“筍”（廈門人叫“土蚯”）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道

土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種環節動物，學名沙蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。

歷史記載：

土筍凍的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功。鄭成功奉命攻打臺灣之時，曾經有一段時間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收復臺灣，經常忘記用餐，而其下將士經常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發明了安海土筍凍！

中山公園西門附近的西門土筍凍。斗西路33號。

老二市口土筍凍。店面不大，料特別足，土筍凍要蘸醬吃，特別是加了芥末的蒜蓉醋醬，開胃上口。土筍凍買來要盡快吃掉，否則會化開，沒了滋味。地址： 思明區廈禾路386號?

海蠣煎

海蠣煎，用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。

1）店名：康家龍頭海蠣煎；地址：思明區龍頭路189號。

2）店名：蓮歡海蠣煎；地址：思明區中山路局口街局口橫巷4號(近思明南路)。蓮 歡 海 蠣 煎

就在局口拌面的隔壁（原在正對面，現搬至隔壁拐角，一樣入口就能看到招牌），20幾年來其實已經換了好幾次店面。老板現點現做海蠣煎，將海蠣裹上地瓜粉，倒入鐵盤中，淋上一碗雞蛋液，翻炒幾下后撒上青蒜葉，裝盤，淋上一點廈門辣椒醬，味道絕了！海蠣包裹地瓜粉后口感Q彈，沒有腥味，再隨意點上店內的其他主食，豬腳湯或者肉粽加以搭配，一頓晚餐也算是輕松解決了。地址： 局口街思明南路橫巷?

海蠣餅

阿 蓉 海 蠣 餅（蝦 餅）

每次看到阿蓉海蠣餅店里里外外圍著的層層人群，很想直接走掉，想著下次人少點的時候再來買好了。可是，就算是刮風下雨，這里依舊生意紅火，所以，乖乖排隊才有好吃的。他家不管是海蠣餅還是蝦餅，海蠣和蝦都是粒粒飽滿地暴露在外，阿嫲用勺子承裝海蠣大氣的架勢讓排隊的食客看著只覺等也甘愿。一口咬下炸過的蝦皮，咔嚓脆響，好過癮。要注意的是他家一般下午四點左右才會擺出來哦。地址：思明西路16號? 萬 英 海 蠣 餅

閩南海蠣最出名的兩種吃法，海蠣煎和海蠣炸。角濱路地萬英海蠣炸，老食客經常是十個二十個地買，他家的海蠣餅即使冷了也不會軟掉，外皮酥脆，老板會把海蠣餅剪成四小塊再淋上獨家配方蒜蓉甜辣醬，放的蝦和牡蠣不是很多，但海蠣餅和蝦餅每個才三元，也算便宜。他家只在下午營業哦，別撲空了。

花生湯

花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》，自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。

花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

花生仁用沸水沖燙去膜，加水、加少許純堿，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮爛。其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

店名：黃則和花生湯店(中山路店)思明區中山路22-24號?

店名：思北花生湯

地址：思明北路64號?

四北路與大同路交匯的十字路口處

葉氏麻糍

鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有

百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在一個小攤車似乎不可思議，但小本生意就一直這么經營了下來。攤主拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。QQ 的白色皮兒里包著花生、芝麻、白糖混合的餡兒，外面再根據你的選擇粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，勁道的糯米皮混合著花生、芝麻的香味，涌入口中，甜而不膩，唇齒留香，好吃得很。一元錢，就讓海島上往來的游客有了一份香甜的回憶。

地址：廈門市思明區龍頭路街口?。

炸五香

五香條是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。五香卷也是閩南地區婚宴、喜宴、過節餐桌上常見的一道菜。

炸五香也是廈門大眾化傳統名點，具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。不少家庭逢年過節都有自行制作炸五香的習慣，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香，首先要將豬肉切成條狀或塊狀，青蔥白切片，荸薺或薺薯等剁成米粒丁，鴨蛋攪成蛋液，同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻，再加上地瓜粉做成內料，然后用豆皮包裹成條狀，在接口處抹點面粉粘住，然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成

炸五香是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然后用豆皮卷成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調料，入口香、酥、脆。店名：好清香大酒樓(湖濱中路店)；地址：思明區湖濱中路85號。

店名：佳味再添小吃店；地址：思明區大同路49號。

店名：客味坊；地址：思明區鼓浪嶼龍頭路410號。

廈門餡餅

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細,選用優質面粉,二層豬油,上等綠豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時,注意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅,餅皮香酥油潤,餅餡冰涼清甜。

廈門餡餅以“鼓浪嶼餡餅”最為著名。著名的餡餅還有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅、慶蘭齋餡餅等。

【鼓浪嶼餡餅】正宗中華百年老字號.廈門的特產，是福建廈門最負盛名的特產之一,具有百年以上歷史的傳統食品。創辦于1940年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。鼓浪嶼餡餅距今已有70多年的歷史，屬于中華老字號。鼓浪嶼餡餅餅皮掰開清晰可見6個層次，層次分明的同時仍能保持酥松口感，這是 “鼓浪嶼牌餡餅”區別于市面上同類產品最顯著的識別符號。

【阿 吉 仔】

阿吉仔是廈門老品牌，以馬蹄酥和素餡餅、椰子餅最為出名，是廈門唯一一家排隊的餅店。多少年老白頭的阿伯阿嫲們，在八市內買完菜也要在這排上五分鐘的隊，買上幾盒回家去，作為佐茶小點。要是遇上初一十五，這隊可就要排到開元大街上去啦！如今不僅店面煥然一新，還在八市口有了品牌旗艦店——阿吉仔吉治百貨，成為老廈門的新地標。地址：大元路37號? 薄餅(春卷)The origin of the Bo Bing 薄餅是廈門人對春卷的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。在事先做好的薄餅皮里放上用油稍稍炒過虎苔(一種生長于海中礁石上的海苔)，能吸收薄餅菜中湯汁，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，再鋪一些搗碎的花生貢糖，抹上辣醬，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋里炸過再吃，成為“炸薄餅”。

清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發明。明代嘉靖年間（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒嫁給了金門蔡厝人蔡復一（那時，金門屬于同安縣管轄）。后來，蔡復一官至總督云貴湖廣軍務兼貴州巡撫，公務繁忙，日理萬機，經常廢寢忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕長此以往，有損夫婿健康。于是，她就將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得。這種菜便被稱為“婆餅”，廈門話“婆”“薄”同音，便又稱為“薄餅”。它從官府傳到民間，“夫人薄餅”又變成“美人薄餅”。

燒肉粽

廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好后的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒，吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽，真是味道可口。需提醒一點，肉粽要趁熱吃，否則味道大減，因此燒肉粽，名副其實。

推薦：

1）店名：1980燒肉粽；地址：思明區中山路353號。

2）店名：好清香大酒樓(東海店)；地址：思明區中山路1號東海大廈酒店6樓。

3）店名：好清香美食中心；地址：思明區湖濱南路200號。

4）店名：臺灣阿萬加料燒肉粽；地址：思明區長青路280號。5）店名：永 發 肉 粽

地址：思明區開元路234號?

酸筍面

如果問你廈門最特色的小吃有什么，沙茶面當仁不讓，酸筍面則是后起之秀，對于后者特殊的味道，想必不少人到現在依然敬而遠之，但就好像榴蓮一樣，愛與恨總是那樣涇渭分明，可愛它的人豈會怕它那放蕩不羈的味道？

思北阿二酸筍面 據說十幾年前老板為了給凌晨的醉酒之人醒酒開胃才想到賣酸筍面，于是成為廈門第一家酸筍面，是絕對的解膩神器，十五元四樣料，有各種海料、肉丸、扁食可選，粉有福建面、細粉、泡面，湯頭濃郁，酸筍的酸味適中，不會太酸，給料大方，確實好吃。

還有哪個廈門人沒有在深夜0點踩著拖鞋蹲坐路邊，來一碗酸筍面呢？酸筍面似乎是沒有沙茶面這樣的地道小吃深入人心，但它毋庸置疑成為了廈門人夜宵的首選。一到9點、10點左右，中山路，這條最繁華之一的街道開始火熱起來，小攤們推著車子，搬著椅子占據了大半個街道。老廈門人紛紛出動，排著隊伍，就為喝上一碗酸爽的面湯。

油蔥粿

油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。農歷七月半，廈門都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家，在蒸制米粿時，家中頑皮小孩，揭開蒸籠偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡無味，順手把一碗肉絲倒入米粿中。被大人發現后，生米已蒸成熟粿。吃的時候，大人發現這樣的做法，吃起來更加多樣味道也很不錯。于是，人們競相效仿，最終演變為油蔥粿。

其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。

1）店名：金寶油蔥稞；地址：思明區公園西路。

店名：吳再添小吃店；地址：思明區禾祥西路美湖路25號之7號。

店名：漁民家海鮮小吃；地址：思明區鼓浪嶼龍頭路470號。

金 寶 油 蔥 粿

離斗西路口BRT站點不到100米的地方，大冷天里，大紅橫幅風中張揚著，“中華美食名店”幾個大字尤為顯眼。他家雖以油蔥粿命名，實則賣許多廈門特色小食，如咸甜蒜蓉枝、寸棗、麻糍等。油蔥粿很Q，中間夾著半顆白煮蛋和肉末，搭配著酸蘿卜和芫荽以及辣醬，中午一份管飽。夏日里吃起來清涼爽口，冬日里吃來也是別有一番滋味。地址： 思明區斗西路口?

佳味再添小吃店

地址： 大同路49號

芋包

芋泥、芋棗、芋包，是把檳榔芋頭蒸熟，搗成泥，然后包肉，筍等，用蒸籠蒸過，即成芋包。或者什么也不包，只加糖，搓成一粒粒如大棗，再油炸，即成芋棗。若是加糖，油炒，則成芋泥。芋泥起鍋后，面上油多，很快就不冒煙，但內里卻是十分燙，不知底細，就要吃虧。也有咸芋泥，如南普陀素菜的“香泥藏珍”，即把蘋泥包上各種菜，整碟或整碗蒸熟，邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲，吃起來十分可口。大同路 佳味再添 地址：思明區大同路49號

魚丸湯

廈門魚丸湯以草魚為主料，油菜、胡蘿卜、芹菜為輔料，姜、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、雞精、香油為調料。將草魚宰殺洗凈，剁成蓉，加入淀粉、水制成魚蓉，用勺制成小丸子；胡蘿卜洗凈切成片；芹菜切成絲；姜切片；坐鍋點火，放入清水，水開后放入油菜、胡蘿卜片、芹菜、姜片，開鍋后加入鹽、白糖、雞精、魚肉丸，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鮮香。

1）店名：永豐魚丸(開元路店)；地址：思明區開元路143號。

永豐魚丸(廈禾路店)；地址：思明區廈禾路234號。

2)店名：原巷口魚丸店(龍頭路店)；地址：思明區龍頭路62號。

炸棗

廈門炸棗分甜、咸兩種外酥內韌，香甜可口，是廈門的著名小吃。用糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱“麻團”，有加中間填料也有外皮不滾芝麻的。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆里軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。

注：還有一種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番風味。

蝦面

蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在于它的湯頭，鮮美無比。正宗的蝦面，湯頭滋味濃郁，香氣撲鼻，上面還浮著一層厚厚的紅油。千萬別以為這是辣油，這鮮艷的色澤是蝦頭加上特定食材細火熬煮而成，濃郁的蝦的原香味，甘甜繚繞于唇腔舌畔，卻又不見蝦的身影。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍后，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然后和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。地址：檳榔西里15號，在檳榔路口站的后面 ?

特香包

上小學那會，還沒有麥上初見、多吉、李布蘭德的時候，面包真的不過特香包。不論上學下學經過，都是人滿為患，排隊排隊排隊。當拿到那個丑丑的長條形狀，還是剛出爐的，熱乎乎。有些人只吃焦脆的皮，可我就只吃里面的部分，掰著吃一口，咸甜奶香滿嘴。所以說，特香包適合分享，現在回想，真是懷念那時候一條面包很多人分著吃。現在特香包都漸漸消失了，店面也小了。最簡單的特香包，卻有童年的味道。

四物面線

四物面線，顧名思義，即是由當歸、川芎、芍藥、熟地這四物藥材熬煮而成，滋補美味，湯底色深味濃，店主小帥哥還告知，用固本酒提味，香醇無比。他家的下料，都是好大一塊，鴨胗很有嚼勁，豬脆骨脆彈合口，面線細長又入味，軟又不爛，稱得上是最滋補的古早味。地址：思北路曾姑娘巷巷口?

同安封肉

同安區的“封肉”，是用一大塊三五斤重的豬腿肉摻和著海蠣干、香

菇、蓮子、蝦米等佐料，潑上醬油，再用紗巾包裹裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。據說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。

在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”

浮嶼大同鴨肉粥

浮嶼大同鴨肉粥據說是最正宗的，“只此一家，別無分店”。粥底不是“很厚”，米粒“分明”，鴨肉“滑滑嫩嫩”的，一口下去“有粥有肉”，“相當鮮美”。還有鴨肉、鴨腸、鴨心等十幾種可選，“最經濟美味”的當屬油條——“脆脆香香”的，在粥里“浸一下”，味道“超贊”。

地址：大同鴨肉粥（大同小學對面）?

廈門魚皮花生

魚皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。

賴厝埕扁食

扁食就是北方人說的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

“賴厝埕扁食店”是廈門人心目中最古早的小吃店之一，店門口的巨幅照片上，扁食嫂邱素華婆婆依舊笑瞇瞇地站在那里，仿佛在招呼你進來坐坐，吃一碗她親手做的扁食。

惠通巷蔥糖卷

卷

小攤就在陳佳甜品門口，小時候放學經過必吃的小零食，現在已經很難找到了，在廈門至多就剩個三兩家。它的味道，簡而概之，就是酸甜辣。一張張鋪開的薄餅，放少許肉松，脆爽蘿卜，再加上麥芽糖，最后撒上香菜，根據口味抹上相應的辣椒醬，卷一卷。成了。酸酸甜甜的蘿卜絲和粘牙膩味的麥芽糖，分開吃味道都不怎么樣，但當把所有的材料放在一起，反而發生了奇妙的化學反應。地址：思明區鎮邦路65門口?

紅 發 龜 粿

深藏于八市之中，有著三十年歷史的老店，老廈門人很喜歡來這里買祭祀時用的一些食物，除此，這里還賣豆包粿、炸酥餃等一類閩南傳統糕點。大紅龜和草龜，就是廈門人祭祀時常用的貢品，草龜里包的是黑芝麻糖餡，用糯米粉制成。紅龜里包的則大多是是花生糖餡。地址：開禾路16號?

思西沙茶烤肉

“沙茶”起源于印尼，指一種帶辣味的烤肉，原讀音為SATE(沙嗲)，閩南方言“茶”恰與普通話的“嗲”音相似，飲茶成風的廈門人就叫沙茶。“沙茶醬”在廈門，沙茶醬的用途甚廣，西思沙茶烤肉就少不了它。從他父親那一帶就開始做了，當時他父親是挑著擔子在原南中廣場那條街上叫賣，現在的老板子承父業，也已經五十多歲了。他家烤肉，吃法與眾不同，像極“漢堡”解體，面包+生鮮蔬菜+烤肉+沙茶蘸醬的組合。在食客等待烤肉期間，店家就會端上面包片、蔬菜及沙茶醬，烤肉、面包、蔬菜均可蘸著沙茶醬吃，更美味。地址：局口街132號?

碗仔粿

碗仔粿的主要原料是粳米，把經水泡過的大米磨成漿，配上肉泥、鵪鶉蛋、油蔥等佐料，蒸熟便可。粿質不粘不結，軟滑有彈性，食用時根據個人口味，配以油蔥、醬油、北醋、鹵醬、扁魚末、沙茶醬、辣醬、蒜蓉等佐料，令人“走近攤前，口齒生涎”，非嘗不可！

局口拌面

局口拌面是一家開張許久的街頭小吃，路邊攤的模樣卻烹制著局口街一代人的美味記憶，作為廈門最正宗的古早味，這里的味道難以復制，好吃得驚人，難怪每天都是食客成群。

八婆婆燒仙草（燒仙草用料非常豐富，有蕓豆、薏仁、紅豆、花生、Ｑ果、龜苓膏等，最后加入“清甜”的蜂蜜或“濃郁”的奶茶，滿滿一杯吃下去，很滋潤 很滿足。價格也不貴，確實是超級實惠。地址：廈門市思明區太平路22 號

豪香里脊肉串

擺攤8年，平均每日營業3小時，豪香里脊就憑一個手推車，打出了名聲！作為絕對的幽靈料理，味道讓人吃了想吃，腌漬過的肉串咸淡剛好，肉質新鮮，又嫩又香。專門尋來的食客，都得吃上三串才過癮！

海鮮大餐

來廈門當然要吃海鮮，滿街的海鮮大排檔讓人口水直流。海蟹、花蛤、鮑魚、魷魚等，原汁原味的海鮮配上廈門獨特的醬油水烹調工藝，那滋味真讓人回味無窮。廈門吃海鮮的地方眾多，但吃之前必須要1）

小眼鏡大排檔（萬佳東方店）

名氣享譽廈門內外的餐廳，曾經是大排檔，現在已發展成酒樓，生意依 舊火爆。以食材新鮮、品種多樣、原汁原味為特色，最重要的是價格實惠，可以敞開肚子海吃。

地址：廈門市思明區虎園路1 號，近萬佳東方酒店 地址：思明區湖濱中路7號。

開元141大排檔；

地址：思明區 開元路141-154號問清楚價格，貨比三家，切莫遇上宰客的商家。

南普陀素菜

南普陀素菜，已有百年歷史，被譽為“天下第一素宴”。南普陀素菜秉承佛教飲食傳統, 融合了宮廷素菜的精細，民間素菜的天然，寺院素菜的純正，選料嚴格，制作精細，素菜素作，素菜素名，命名雅致，烹飪技法，博采眾長，色、香、味、形、神、皿、質、養、聲、境和諧統一，加上清靜優雅、寬敞舒適的獨特環境，已形成詩情、景意、禪味、時尚的健康、科學的素食文化。