第一篇：家鄉的特色小吃

家鄉的特色小吃——益陽

文章摘要：我的家鄉人民熱情好客，我家鄉的特色小吃也是可口美味，你可以喝著五道茶開啟一天的新生活，然后再嘗嘗擂茶體味獨特的南方風味，閑暇時可以嚼嚼檳榔享受著美好時光。我相信，你們一定會流連忘返的。

關鍵字：五道茶擂茶檳榔

1、五道茶

“每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。這是益陽人民的口頭禪。茶雖然排在最后，但也是人們日常生活中少不了的要素。益陽人民文明待人，講究禮節。特別是家里來了客人，他們待人很殷勤。茶，便是他們常常招待來客的第一道禮節。

廣義的茶有多種。一般來說，益陽有如下五類茶：茶葉（姜絲）泡茶、芝麻豆子茶或擂茶、紅棗荔枝桂圓煮蛋茶、甜酒茶、面茶等款式。主人會根據與客人的親疏關系、往來頻度、距離遠近、社交場合以及時令季節的不同情況，常把來客分為常客、稀客和貴客三檔，不同種類的客人用不同的茶款招待。但是不管是何種客人來了，即使鄰居來串門，主人首先得讓座，這是最基本的常禮。常來常往的朋友、鄰居或同事稱為常客。常來往的朋友、鄰居多時不見，或出遠門較長時間才返家登門拜訪，稱作稀客。至親好友、兒女親家、親長輩、上司、遠道親戚來訪，稱作貴客。

常客來了，先讓座，再敬上一杯茶葉清泡茶或涼茶。涼茶一般用開水沖泡茶葉，待涼后濾去茶葉倒入茶壺里，隨倒隨飲。季節不同飲茶也不一樣。一般來說，熱天常飲涼茶，冷天飲用開水泡茶較多。

稀客來了，茶的檔次就高一些。不用簡便的清茶，而要用芝麻豆子泡茶葉或擂茶。用炒熟了的芝麻、黃豆、茶葉、鹽姜加開水沖泡而成的茶稱芝麻豆子茶。其做法是：先用剪刀剪去姜苗、須根，洗盡泥沙，分掰姜趾，刮盡表皮。按每斤清涼水加明礬一份的比例兌水調勻，再將生姜泡入水中。半天時間后撈姜出水濾干，之后加適量的食鹽腌漬，每天翻拌一次，三五天后把姜揀出，切片拉絲，曬干備用。也可以將姜鹽撈出后，煮沸腌姜的鹽水。待涼后，再把姜泡入，隨用隨取。它與炒熟了的黃豆、芝麻放進茶杯，另加茶葉、姜絲，用沸水沖泡即成為香噴噴的姜鹽豆子茶了。其特點是：色澤淡黃，兼與辣味，生津開胃，驅寒補暖，提神補氣，扶正祛邪，別有風味。

貴客臨門，茶的規格就更高。女主人獻上來的不是芝麻豆子茶，而是一碗荔枝桂圓紅棗煮雞蛋。先將雞蛋煮熟去殼后，放入荔枝桂圓干、紅棗若干顆，加紅糖再煮一下即可。雞蛋的個數一般是2-4枚，主人會根據客人的檔次及食量情況來決定。多數情況是三個，最客氣的是四個。棗子紅紅的，荔枝桂圓是圓圓的，雞蛋嫩白滑亮的，湯是甜甜的，色、香、味、形俱全，吃著這樣的高檔茶，怎能不叫人心里暖流滾滾，頓生感激之情呢！主人用這種茶招待來客，意在祝福客人福祿壽喜，事事如意，四季平安，圓圓滿滿。

貴客要是在傳統節日或正月新春佳節來拜訪，主人待客的茶就換為另一種款式。主人擺好酒桌，紅漆臺盤裝滿九碟鄉土茶食，如炒米糕、巧栝、地瓜片、花生、瓜子、小花片、酸棗干、葡萄干、山茶片或其它副食品。煮好家制的糯米甜酒沖蛋，有的還在甜酒中放入少量糍粑。主客圍坐一起，吃吃說說，談笑風生，親密無間，氣氛熱鬧。如果家里來的是貴客，如兒女、親家、上司高朋，則可以享受湖鄉人家的頂高級款待，品嘗洞庭湖鄉的五道茶。第一道為開水清茶，是為貴客接風洗塵，濕潤喉嚨的。第二道茶為甜蛋茶，用荔枝桂圓煮雞蛋，意在貴客臨門，吉星高照。第三道茶擺在桌子上的九碟土特食品和香噴噴的擂茶。意在品味鄉情，加進友誼。第四道茶是面茶（同上）。最后一道茶是姜鹽茶。意在讓客人解油膩，客人在路上御風寒，一路平安抵達家里。

五道茶湯，五種風味，五種內涵，它能讓上門的貴客喝出情趣，喝出友誼，品味出當地的風土人情和文化底蘊來。

2、擂茶的故事

擂茶，據說最初始于安化。后向北經桃江、益陽或向南經新化等地傳播到湘中北地區。如今在益陽城鄉及洞庭湖區普遍流行，成為城鎮和山鄉人民款待來客的必備佳飲。成了當地的特色飲料，遠近聞名，已經批量出口到國外，深受國內外消費者的青睞。

關于擂茶，還有一些廣為流傳的故事呢！

相傳很久以前，夏日炎炎，久旱無雨，水田開裂，樹枝干枯，黃土成鐵，河道斷流。安化、桃江一帶的農民不但受到饑餓的威脅連水都難于喝上。一時瘟疫流行，大多數人都受到疾病折磨。由于天天日照，連續高溫，許多人渾身長滿皰瘡，最后潰爛不治而死。一時出現了尸橫遍野，萬戶蕭疏，田地荒蕪的悲慘景象。

一日，烈日當空，一位白發蒼蒼的老漢，身穿灰色長袍，肩挎藍色布包，手拄油茶木杖，步履跚跚地路過那里，他正打算到溪邊的茶亭里歇腳。走近茶亭，他看到地上躺著一位中年男子，雙目緊閉，面黃肌瘦，僅穿短褲，渾身上下長滿了皰瘡，而且膿流不止，蒼蠅橫飛，臭不可聞。

一老婦人坐在地上，捶胸頓足，失聲大哭，悲慘之狀難于言表。銀須老漢上前向老婦人打探原因。得知那老婦人全家六口人，由于皰瘡疾病不治，已經死去四人。現在只剩下小兒子也已奄奄一息了，好不悲慘啊！

老漢得知此事，深感同情，立刻揭開他那藍色布包，取出一個小小的瓦缽子來。又從包袱內隨便抓了一些東西放入缽內，拿起他身邊那根拐杖，倒轉過來用衣角揩了幾下，拐杖在缽內擂磨起來。叫那老婦人取來山澗涼水，滲入缽中，缽中之水立刻由黃變白。

而后，銀須老漢口中念念有詞，將缽中之水一半灑遍病人周身，一半灌入病人口中。一碗水下肚，病人開始哼聲，兩碗下肚，病人緊閉的雙眼微微睜開了，三碗水罐完時，病人完全醒了過來，而且渾身的疼痛也感到輕了許多。

老婦人見兒子已起死回生，高興得不得了。連忙轉過身去，對著那老漢爬地磕了幾個響頭。待她起來時，才發現那老漢不見了。只見一朵白云從山間向西邊飄去，老漢的拐杖、瓦缽和布包留了下來。

老婦人拆開包袱一看，里面只有幾包芝麻、花生、綠豆和茶葉。拐杖上面刻著“太白金星”四字。老婦人如夢初醒，才知道是天上的神仙下凡拯救黎民百姓來了。

此時，他的兒子病情好轉多了，娘兒倆模仿著那位老神仙做法，治好了不少患皰瘡的鄉親。

此后，每逢盛夏來臨，這一帶的村民們都用芝麻、花生、綠豆、生姜和茶葉等擂成漿糊狀，再用山澗水或井水沖泡喝下，自此再也沒有人長皰瘡了。

現在，益陽城郊的人們，特別是在安化、桃江一帶，不論寒暑，一年四季都可以打擂茶喝。特別是家里來了客人，或遇到紅白喜事，更是少不了打擂茶招待客人。本地人不論節假日，就是平時，家家戶戶，男女老幼幾乎都已養成了打擂茶、喝擂茶的習慣。

制作擂茶的過程俗稱“打擂茶”。不同季節不同的人所喜歡喝的擂茶又不盡相同。一般而言，秋冬多喝熱的，春夏則喝涼的；有些人喜歡喝咸的，有些人喜歡喝甜的。還有人酸甜咸三味俱全才肯喝呢！擂茶的做法：先將大米、黃豆、綠豆、芝麻、花生等原料炒熟，并按一定的比例調配好，加水泡脹，盛入陶制的擂缽中。用一根質地堅硬、無毒副作用的擂茶棒（常用茶子樹桿做成）把原料擂成“擂茶腳子”，然后加入少許冷開水化開。喝熱的就加沖開水，喝涼的就加入涼開水。喜歡咸的就加入少量鹽，喝甜的就加入一些白砂糖，喜歡酸的就加入少量酸蘿卜干。此外，有時還加入一些配料，如“飯（陰）米子”或者“神仙米”之類。

這樣制作出來的擂茶，香、甜、脆、辣兼有，色香味俱全，別有風味。喝完擂茶，你會頓感心情舒暢，神智清爽，精神煥發。據醫藥專家考證，常喝擂茶，可祛熱、解毒、驅邪、補氣、潤肺、盡痰、養顏護膚等藥用功能，對人體健康有很大補益。

3、吃檳榔的由來

檳榔，以它的獨特風味，以及人情交際之需，近年來已成為某些省市備受人們歡迎的日常果品。而且價格不菲，消費可觀，大有超越或取代香煙之勢。

檳榔，屬棕櫚科，是一種常綠喬木。其樹葉、根干與橄欖、椰子樹大同小異。其“祖籍”東南亞，后來因為貿易海運至我國。海南、廣東、福建、臺灣及云南等省，因地理和氣候適宜檳榔生長，因此遂大量栽培，成為當地一種比較普遍的經濟作物。

吃檳榔的方法尤為講究。一是采摘果實要論季節。春取之，為軟檳榔（又稱“嫩仔檳榔＂），極可口；夏秋采而干之，為米檳榔；漬之以鹽，謂鹽檳榔；小而尖者，為尖心檳榔。二是吃法多種多樣。水調蜆灰少許于蔞葉上，裹檳榔咀嚼，先吐出赤水一口，繼而吞其余汁。如果沒有蜆灰，就用石灰；沒有蔞葉，就用蔞藤代替。此外，還有加丁香、桂花、砂仁等各種香藥與檳榔同吃的，謂之“香藥檳榔”。

不僅檳榔可食，其花也可食。據說，檳榔“花開絕香，一穗有千百朵”。屈大均《陽江道上逢盧子歸自瓊州賦贈》詩云：“首夏過瓊甸，檳榔得食花。”作者自注： “檳榔花絕甘美，開以二月，則不僅果，花亦可食矣。”屈乃明代番禺人。由此可知，廣東、海南一帶，種植食用檳榔花的習俗由來已久。

檳榔，味道甘美，屈大均在《廣東新語》中云：“入口則甘漿洋溢，香氣熏蒸，在寒而暖，方醉而醒。既紅潮以暈頰，亦珠汗而微滋。真可洗炎天之煙瘴，除遠道之饑渴。雖朱櫻、紫梨皆無以尚之矣。”此外，檳榔有很高的藥用價值。可用來避瘴、消積、殺蟲、利水、下氣。據近些年來醫藥專家的研究成果證實，檳榔除上述作用之外，還有防癌、抗癌作用。前些年，海南還研制出來了檳榔牙膏。

隨著人們生活水平的提高，咀嚼檳榔已經在湖南形成一種新的生活時尚，檳榔現實市場和潛在市場都很大，許多商家在檳榔市場里撈到了第一桶金。湖南檳榔的制作方法也多種多樣，各地口味自有特色，市場上檳榔品牌也復雜紛紜。如湘潭的“王爺檳榔”、長沙的“皇爺檳榔”、益陽的“發哥檳榔”、“求質檳榔”、“求味檳榔”、“青果檳榔”、“七妹檳榔”、“胖哥檳榔”、“求醉檳榔”等等，真是不一而足，難以勝數！

嚼著口味各異的檳榔，哼著《采檳榔》歌曲，心靈口快的湖南人們還編出了饒有風趣的謎語來，說：“撲噠一只拱，向天一條縫，進去笨硬的，出來韌軟的。”可見我們湖南人嚼檳榔還嚼出豐富多彩的檳榔文化來了咧！

家鄉的小吃雖然不是很多，但是一直深受我們的喜愛，而且我相信會有越來越多的人們喜愛上家鄉的小吃的。

第二篇：家鄉特色小吃

家鄉特色小吃——藕夾

——嘉魚縣潘家灣鎮龍坎湖村陶西姣

我的家鄉有種特色小吃，那叫藕夾子，簡稱藕夾。做藕夾所用原料主要是藕，其次是肉末，并配以調料：姜末、鹽味精、雞精、胡椒、雞蛋、生粉、面粉、色拉油。我們首先將藕洗凈切成0.5厘米的片，取兩片中間夾入調好的肉末，面粉加調料調成糊。然后將油燒至5成熱，把夾好的原料掛糊，放入油鍋中炸至金黃色即可。這樣炸出來的藕夾色澤金黃，吃起來咸淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。

藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時的錢幣。

據說藕夾還有一個美麗的傳說。傳說古時有一藕農靠長藕、賣熟藕為生，盡管他終年辛勤勞動，一年下來所剩無幾，只能勉強糊口度日。他想改變窮困，連做夢都在想怎樣富起來。有一天，他勞累困了，隨手在藕堆旁鋪上幾張荷葉就睡著了。夢鄉中，一個白發老人飄飄然然向他走來，老人和藹地對他說：你呀，守著金山卻富不起來。藕農問老人此話怎講，老人說著隨手拿起一支藕，右手一揮以手當刀，一片片厚薄均勻的藕片從老人手邊滑落，藕片掉在地頓時變成一堆光閃閃的金錢。藕農看呆了，他捧起一捧金錢，誰知金錢到了他手里又變成了藕片，藕農問老人這是怎么一回事，老人說金錢不是容易得來的，要通過自己的勞動才能真正得到。藕家連忙跪下請老人賜教，老人扶起藕農教了他制作藕夾子的方法，說完就不見人影了。藕農醒來

后，按老人教的方法，制作出香脆酥口的藕夾子，送給鄉親們品嘗，大家贊不絕口人人稱好，后來藕農干脆開了一家飯館，以藕夾子為當家菜肴，生意很紅火，自然他的日子也一天天富了起來。

現在家鄉父老鄉親逢年過節，每家都要做上一籃子藕夾子，除自家食用外還饋贈親朋好友，成為一道聞名遐邇的傳統特色菜肴。家鄉的藕夾是家鄉父老鄉親勤勞的結果，智慧的結晶。

第三篇：家鄉特色小吃

茶 果 其特點以簡單易做而受青睞。

配料：糯米和氈米以2:1或者3:1的比例混合，用石磨電磨磨成米漿再晾干至柔軟，用手揉米漿至不沾手后即可做膜。里料可根據自己喜好配置，有咸的，甜的，酸的，辣的，等等。一般一斤米可做8個左右，做好膜后可蒸可煮，一般蒸的15到20分鐘左右，煮的話膜變米色即可上桌。

米 粽 其特點為可帶性好，保存較長時間，節日性強。

配料：肉粽或菜粽或灰水粽全部用糯米并浸泡2個小時左右，包粽子前肉粽或菜粽向米中加適量龐砂（一斤米10克左右）攪拌均勻，使粽子結實點，不易松散；灰水粽同樣的要包前加適量龐砂和堿砂。粽子葉要洗干凈并用清水煮開5分鐘左右，再一次清洗晾干，準備好藤蔓或包裝繩。里料肉粽或菜粽以豬肉和炒過的芝麻，綠豆等為原料，作料可根據自己喜好改變；灰水粽不用里料，包前可加糖精適量在米中或吃前沾白糖，味道香甜可口。

粽子進鍋后用慢火蒸1到2個小時，以粽子變柔軟為準出鍋，吃不完的可放冰箱保存。

發 糕 其特點是簡單易做，美味可口。配料：糯米粉或者面粉，酵母（俗稱泡打粉），適量的水，口味按照自己的喜好選擇，可有雞蛋，南瓜，咸的，甜的，等等。

加水和面，一斤粉加5到10g酵母攪均勻，放置等待發酵3到5個小時，烤盤或蒸盤底部抹油，防止沾底，把發酵好的面放在烤盤上，可以放了點自己喜歡的里料上去，味道獨特。可以烤可以蒸，烤的話10分鐘左右即可，蒸的話10到15分鐘，發糕表面酵起均勻即可。出鍋后還可以按照自己的喜好畫字和切塊，好玩又好吃O(∩_∩)O~~~

（未完待續，日后繼續請教家鄉父老，哈哈~~~）

第四篇：家鄉特色小吃

茶果

其特點以簡單易做而受青睞。

配料：糯米和氈米以2:1或者3:1的比例混合，用石磨電磨磨成米漿再晾干至柔軟，用手揉米漿至不沾手后即可做膜。里料可根據自己喜好配置，有咸的，甜的，酸的，辣的，等等。一般一斤米可做8個左右，做好膜后可蒸可煮，一般蒸的15到20分鐘左右，煮的話膜變米色即可上桌。

米粽

其特點為可帶性好，保存較長時間，節日性強。

配料：肉粽或菜粽或灰水粽全部用糯米并浸泡2個小時左右，包粽子前肉粽或菜粽向米中加適量龐砂（一斤米10克左右）攪拌均勻，使粽子結實點，不易松散；灰水粽同樣的要包前加適量龐砂和堿砂。粽子葉要洗干凈并用清水煮開5分鐘左右，再一次清洗晾干，準備好藤蔓或包裝繩。里料肉粽或菜粽以豬肉和炒過的芝麻，綠豆等為原料，作料可根據自己喜好改變；灰水粽不用里料，包前可加糖精適量在米中或吃前沾白糖，味道香甜可口。

粽子進鍋后用慢火蒸1到2個小時，以粽子變柔軟為準出鍋，吃不完的可放冰箱保存。

發糕

其特點是簡單易做，美味可口。

配料：糯米粉或者面粉，酵母（俗稱泡打粉），適量的水，口味按照自己的喜好選擇，可有雞蛋，南瓜，咸的，甜的，等等。

加水和面，一斤粉加5到10g酵母攪均勻，放置等待發酵3到5個小時，烤盤或蒸盤底部抹油，防止沾底，把發酵好的面放在烤盤上，可以放了點自己喜歡的里料上去，味道獨特。可以烤可以蒸，烤的話10分鐘左右即可，蒸的話10到15分鐘，發糕表面酵起均勻即可。出鍋后還可以按照自己的喜好畫字和切塊，好玩又好吃O(∩_∩)O~~~

（未完待續，日后繼續請教家鄉父老，哈哈~~~）

第五篇：家鄉的特色小吃

家鄉的特色小吃

我的家鄉——清江——坐落于溫州樂清，它是一個美麗富饒的沿海小鎮。我們家鄉的特色小吃像天上的星星，數不勝數。不過，要說最有名的，還是三鮮面。

據說，三鮮面原來只有三種配料：白蝦，蛤蜊，牡蠣。后來根據客人對口味的要求，商家又在原來的三鮮面里加上其他一些輔料或一些特色海鮮，但是，三鮮面這個名字還是一直保留了下來。噢，對了，悄悄告訴你，只有我們清江的三鮮面才是正宗的！

我記得有一家三鮮面館坐落在公園對面的小店附近。有些人，本是專程來買東西的，可經過面館，每每聞到面館里飄出的三鮮面特有的香氣，總忍不住進去大吃一頓。還有些遠方的客人，也專門趕過來吃咱們清江的三鮮面。去的多了，無論是誰都會發現，面館不小的店面每次都是“人滿為患”，兩名店主忙的不亦樂乎。可見大家對三鮮面的喜愛。

三鮮面不僅受人喜愛，做法也比較奇特。

首先準備：姜1小塊，雞蛋1個，小黃魚1條，蟶子，白蝦，鰻干，蛤蜊，牡蠣，蔥，小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗凈，去皮，切片，一半切末，一半留著備用；雞蛋攪勻加入姜末，再攪勻，擱在一旁。鍋里放少許油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出來備用。第二步，在鍋里放油，加姜片，燒6成熱，放小黃魚，接著是鰻干，煎的顏色有點黃了就放蟶子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白蝦和適量鹽，水開了放面食，水再次開時加適量味精，放牡蠣，蔥葉，小青菜就可以出鍋了。一口下去，第一個感覺是燙，然后就嘗到了鮮，一口面進肚，就馬上想再來一口，哪管什么“燙”！呵呵，動心了吧？我們小鎮永遠歡迎你的到來！

六年級:阮樂天