第一篇：餐飲老板年終總結(jié)

餐廳年終工作總結(jié)就是說對餐廳一年工作的高度概述，具有重要的指導(dǎo)作用。下面是小編為您整理的餐飲老板年終總結(jié)，歡迎閱讀借鑒！

餐飲老板年終總結(jié)篇一

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20XX年度工作情況作總結(jié)匯報，并就20XX年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、20XX年工作計劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐飲老板年終總結(jié)篇二

過去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè)，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo)，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標(biāo)，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

第一 科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點業(yè)績

（一）經(jīng)營創(chuàng)收

XX年（8—12月）經(jīng)營收入 萬元，其它業(yè)務(wù)收入 萬元，總收入達(dá) 萬元（其中：餐飲部為 萬元，房務(wù)部為 萬元，全年客房平均出租率為%，年均房價 元。營業(yè)成本 萬元，毛利額 萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元，管理費用為萬元，財務(wù)費用為 萬元，營業(yè)外支出 萬元，利潤總額虧損 萬元。

（二）管理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。

各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個人的工資掛鉤。

目前酒店各項制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實處。

（三）安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

第二 品牌管理，酒店主抓八大工作

（一）以對外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系

酒店自XX年8月15日試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。

（二）以財務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項工作

1、會計基礎(chǔ)工作方面

為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。

2、會計管理方面

加強了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記；對酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時收回各項應(yīng)收款項；對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格控制；由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，做到萬無一失。

第二篇：餐飲開業(yè)老板致辭

餐飲開業(yè)老板致辭

餐飲開業(yè)老板致辭1

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，女士們、先生們、朋友們：

大家好！

在即將跨入新年的時刻，我們彩虹之麓田園風(fēng)格餐廳在各級領(lǐng)導(dǎo)、廣大朋友的關(guān)心支持下經(jīng)過兩個月的磨合與調(diào)整后，十分欣喜地迎來了開業(yè)隆重的時刻。餐廳的建成凝聚了全體建設(shè)者的汗水，凝聚著親朋好友的理解和支持，凝聚了上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與厚愛。在這隆重的時刻，請允許我代表全體職工向關(guān)心支持我們的.各位領(lǐng)導(dǎo)和朋友表示衷心的感謝！

彩虹之麓田園風(fēng)格餐廳將秉承賓客至上、服務(wù)第一的待客宗旨，永遠(yuǎn)把客人當(dāng)作自己的親戚和朋友，以熱情、周到、細(xì)微、高效的服務(wù)贏得您的認(rèn)同在這里，您的期望就是我們的關(guān)注，在這里，您的微笑就是對我們最大的肯定！我們將以先進(jìn)的設(shè)施、一流的服務(wù)、高效的管理、大眾消費的價格、美味可口的佳肴為您營造一個溫馨、舒適的驛站，為您留下美好回憶！彩虹之麓田園風(fēng)格餐廳主營是經(jīng)本餐廳廚師精心專研、改良、調(diào)試后，適合咱們當(dāng)?shù)仫嬍晨谖兜陌不铡⑺拇▋傻氐奶厣穗葹橹鳎奂厣藶檩o的一家風(fēng)格餐廳。金杯銀杯，不如老百姓的口碑；金獎銀獎，不如老百姓的夸獎。酒店開業(yè)之后，我們期待各位領(lǐng)導(dǎo)、四來賓、各界朋友予以更多的支持、關(guān)心和理解；同時也希望全體員工規(guī)范運作，熱忱服務(wù)，愛崗敬業(yè)，盡心盡力把彩虹之麓田園風(fēng)格餐廳做成咱們鄭州市有品味、有檔次、有影響、有效益的一流高品味餐廳！

最后，祝愿各位嘉賓身體健康，萬事順意，家庭幸福，彩虹之麓田園風(fēng)格餐廳愿成為您永遠(yuǎn)的朋友！

謝謝！

餐飲開業(yè)老板致辭2

尊敬的各位來賓、各位親朋好友：

大家好！

今天是xx飯店開業(yè)的日子，非常感謝大家今天能看在我的薄面上前來捧場，今天開業(yè)第一天，我能看到現(xiàn)在這么一個座無虛席的場面真的很開心，希望大家以后也能多來照顧下我的生意，我先在這里對你們的到來表示熱烈的歡迎。

我想在座的各位大部分人應(yīng)該都清楚，我的這家飯店開起來是有多么的不容易，我從前年就開始籌劃了，因為各種原因，耽擱了無數(shù)次，要么是因為找不到店面，要么就是價格談不攏，要么就是我缺錢等等原因，有句話說的好，有志者事竟成，開一家飯店一直都是我的一個心愿，現(xiàn)在終于開業(yè)了，這其中少不了大家的幫忙，我在此先敬大家一杯！感謝大家對我的關(guān)照，我一定會把這家店經(jīng)營的紅紅火火的，這也能對的起大家的重視。

隨著時代的.發(fā)展，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)是越來越魚龍混雜了，為什么現(xiàn)在越來越多的人選擇自己在家做飯，再怎么樣都不在外面吃呢，打了藥的食材、地溝油、菜從來都不洗等等，大家慢慢的會開始擔(dān)心食材的新鮮程度，擔(dān)心油是不是好油，擔(dān)心食物的衛(wèi)生問題，但是還是有不少的人不得不在外面吃的，比如出門在外不會做飯的人，我開這家飯店的有一個初衷就是因為這個，為了能讓大家遲到味美價廉、并且可以清楚的看到廚師制作飯菜過程的飯店，我們的廚房跟外面的就餐區(qū)

就隔著一層玻璃，從切菜、煮菜、裝盤的過程都是可以看的一清二楚的，這樣大家就可以放心的用餐。多少人想找一家能經(jīng)常去的飯店找不到啊，為什么會一直換著地方吃？就是因為那里的味道還不至于讓自己流連忘返，明明自己就是想吃一口正宗的家鄉(xiāng)菜的味道，但就是得不到滿足，不過大家可以放心了，這一點我們飯店也是可以滿足的，大家可以打開我們飯店的菜單，仔細(xì)的看一看，我敢說我酒店的菜品數(shù)量是我們這里方圓十里的飯店當(dāng)中最多的，為什么？就是為了讓大家想吃什么有什么！

你們想吃正宗的味道，也沒問題，給大家介紹一下我們的廚師xx，他可是跟我有五六年交情的好兄弟，你知道我們這兩年沒事都在干嘛嗎？我們到處去找美食，就拿紅燒肉來說，誰都會做，但是味道卻是天差地別，還是老一輩的人做出來的好吃，我們就到處去打聽，誰做的最好吃，我們的廚師就去學(xué)，絕大多數(shù)都是跟老一輩的人學(xué)的，為此我們費了好大的精力，就是為了給大家最好的飲食體驗。

好了，我就不多數(shù)了，大家的面前都已經(jīng)呈上了我們飯店的招牌菜，大家吃起來，喝起來，歡迎日后大家再次光臨。

餐飲開業(yè)老板致辭3

尊敬的各位來賓、各位親朋好友：

大家好！

今天是xx飯店開業(yè)的日子，非常感謝大家今天能看在我的薄面上前來捧場，今天開業(yè)第一天，我能看到現(xiàn)在這么一個座無虛席的場面真的很開心，希望大家以后也能多來照顧下我的生意，我先在這里對你們的到來表示熱烈的歡迎。

我想在座的各位大部分人應(yīng)該都清楚，我的這家飯店開起來是有多么的不容易，我從前年就開始籌劃了，因為各種原因，耽擱了無數(shù)次，要么是因為找不到店面，要么就是價格談不攏，要么就是我缺錢等等原因，有句話說的好，有志者事竟成，開一家飯店一直都是我的一個心愿，現(xiàn)在終于開業(yè)了，這其中少不了大家的幫忙，我在此先敬大家一杯！感謝大家對我的關(guān)照，我一定會把這家店經(jīng)營的紅紅火火的，這也能對的起大家的重視。

隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)是越來越魚龍混雜了，為什么現(xiàn)在越來越多的人選擇自己在家做飯，再怎么樣都不在外面吃呢，打了藥的食材、地溝油、菜從來都不洗等等，大家慢慢的會開始擔(dān)心食材的新鮮程度，擔(dān)心油是不是好油，擔(dān)心食物的衛(wèi)生問題，但是還是有不少的人不得不在外面吃的，比如出門在外不會做飯的人，我開這家飯店的有一個初衷就是因為這個，為了能讓大家遲到味美價廉、并且可以清楚的看到廚師制作飯菜過程的飯店，我們的廚房跟外面的就餐區(qū)就隔著一層玻璃，從切菜、煮菜、裝盤的過程都是可以看的一清二楚的，這樣大家就可以放心的.用餐。多少人想找一家能經(jīng)常去的飯店找不到啊，為什么會一直換著地方吃？就是因為那里的味道還不至于讓自己流連忘返，明明自己就是想吃一

口正宗的家鄉(xiāng)菜的味道，但就是得不到滿足，不過大家可以放心了，這一點我們飯店也是可以滿足的，大家可以打開我們飯店的菜單，仔細(xì)的看一看，我敢說我酒店的菜品數(shù)量是我們這里方圓十里的飯店當(dāng)中最多的，為什么？就是為了讓大家想吃什么有什么！

你們想吃正宗的味道，也沒問題，給大家介紹一下我們的廚師xx，他可是跟我有五六年交情的好兄弟，你知道我們這兩年沒事都在干嘛嗎？我們到處去找美食，就拿紅燒肉來說，誰都會做，但是味道卻是天差地別，還是老一輩的人做出來的好吃，我們就到處去打聽，誰做的最好吃，我們的廚師就去學(xué)，絕大多數(shù)都是跟老一輩的人學(xué)的，為此我們費了好大的精力，就是為了給大家最好的飲食體驗。

好了，我就不多數(shù)了，大家的面前都已經(jīng)呈上了我們飯店的招牌菜，大家吃起來，喝起來，歡迎日后大家再次光臨。

謝謝大家！

餐飲開業(yè)老板致辭4

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，女士們、先生們、朋友們：

大家好！

金秋時節(jié)，清風(fēng)送爽，丹桂飄香。

今日，河南名宴正式開業(yè)了，作為河南名宴總經(jīng)理，我感到十分榮幸。在此，我謹(jǐn)代表全體員工，向各位嘉賓的光臨表示熱烈的`歡迎，向日夜奮戰(zhàn)在河南名宴施工現(xiàn)場，為河南名宴順利投入運作而付出全部精力和時間的所有員工及有關(guān)協(xié)作單位及個人致以誠摯的謝意！

河南名宴斥資千萬，總營業(yè)面積余平，內(nèi)設(shè)20余雅致單間。可同時容納800余人同時用餐。飯店匯聚八大菜系之精華，再結(jié)合清真民族特色風(fēng)味，努力打造屬于自我品牌的特色餐飲公司。為平頂山的餐飲文化做一創(chuàng)新，帶來一股新潮流！為豫中飲食文化帶來一種新的餐飲理念。河南名宴誓以真正將餐飲服務(wù)于人的本質(zhì)發(fā)揚光大，以服務(wù)為本，顧客至上，致力于打造河南本土品牌，力爭提升平頂山服務(wù)形象，為平頂山精神禮貌建設(shè)做出應(yīng)有貢獻(xiàn)！

萬丈高樓平地起，今日，河南名宴在餐飲業(yè)邁出了歷史的第一步。如期開業(yè)，只是我們應(yīng)對市場迎接挑戰(zhàn)的開始，是河南名宴萬里征程的第一步，河南名宴的未來不止要做到平頂山人所熟知，還應(yīng)當(dāng)讓整個河南所熟知。甚至說，在將來，我們會將河南名宴一號燴面這個品牌推向全國。我們的目標(biāo)是讓所有人記住一句話：吃燴面去名宴。最終祝愿各位嘉賓，身體健康，萬事如意，家庭幸福！

多謝！

餐飲開業(yè)老板致辭5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，來賓，各位業(yè)界同仁和朋友們：

大家好！

很高興，在今天這個特別的日子里，我們能夠相聚一堂，共同慶祝愛人大酒店隆重開業(yè)！首先，請允許我代表愛人大酒店的全體員工，向今天到場的領(lǐng)導(dǎo)、董事長和所有的來賓朋友們表示衷心的感謝和熱烈的歡迎！愛人大酒店位于辛集市區(qū)中心地帶，定位非常明確，集快捷住宿、婚宴宴會、會議會展三大亮點于一體，是按照高標(biāo)準(zhǔn)投資改建的新型綜合性快捷酒店。

值得一提的是，它是辛集首家加盟大品牌的快捷連鎖酒店。其寬敞的停車區(qū)域、舒適的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)和智能化的配套設(shè)施，必將給您耳目一新的感受。正如我們的董事長所說，愛人大酒店是我們智慧和汗水的結(jié)晶。它的籌劃和誕生，傾注了我們的所有心血，凝聚了全新的理念。欣慰的是，有這么多的朋友默默的關(guān)心和支持著我們，陪伴我們一路走來。其中，有市領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和政策指導(dǎo)，天龍集團(tuán)高層的殷切關(guān)懷和鼎力扶持，有社會各界朋友的熱心幫助等等，讓我們感激不已。

跨入新時代，辛集的現(xiàn)代化建設(shè)突飛猛進(jìn)，酒店業(yè)如火如荼，未來的競爭日益激烈。作為總經(jīng)理，愛人大酒店的具體運營者，我深知自己肩負(fù)的重?fù)?dān)和使命。我的一言一行，一舉一動，都將和愛人大酒店發(fā)展方向聯(lián)系在一起。但是，困難與希望同在，這么多朋友的關(guān)心和指導(dǎo)，是支撐愛人大酒店存在并運作的信心和源泉！面對挑戰(zhàn)，我堅信，愛人大酒店必將在市場上傲然挺立，擁有一席之地！為此，我將攜愛人大酒店全體工作人員，用良好的業(yè)績來回報各界，以不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)、董事長和社會各界的期望！同時，我們愛人大酒店全體員工，將堅持求變創(chuàng)新的開拓精神，和諸位業(yè)界同仁一起，全力以赴，共同致力于辛集市的建設(shè)發(fā)展，為辛集服務(wù)業(yè)進(jìn)一步的繁榮昌盛添上輝煌燦爛的一筆！

正如我們愛人大酒店的宗旨所闡述的一樣，我們要作好辛集的窗口，要奏響新型酒店的最強音，要為辛集人民創(chuàng)造一個特色鮮明的精品新都會。

最后，我要特別感謝領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨指導(dǎo)，感謝董事長于百忙之中能夠親臨開業(yè)現(xiàn)場致詞！再次感謝各位朋友的光臨！

謝謝大家！

第三篇：給餐飲老板的一封信

尊敬的郭老板：

你好！承蒙老板您大半年以來對我的信賴與照顧，不勝感激。近來咱們飯店的生意不好，為了咱們飯店目前的現(xiàn)狀早日改觀，我想跟你交流一下我的一些想法。

我也在思考該如何才能扭轉(zhuǎn)局面，當(dāng)然其中包括三個環(huán)節(jié)的內(nèi)容，換句話說也就包含三個人主要的人員，一個是老板，一個是經(jīng)理，一個是廚師長。老板負(fù)責(zé)掌控全局，發(fā)展定位；經(jīng)理負(fù)責(zé)經(jīng)營管理，廚師長負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量，美味可口。因此我想從以下幾方面跟您探討：定位發(fā)展，管理經(jīng)營，第一，關(guān)于咱們飯店的定位發(fā)展問題。就我個人而言咱們飯店應(yīng)該暫時先反省反省，自上而下，不管是前廳還是后廚，無論是你還是我，大家都反省一下我們各自的工作中的不足和需要改進(jìn)的地方。再就是我們飯店的定位，我們應(yīng)該把視角放長遠(yuǎn)一些，通過周圍幾家飯店的經(jīng)營分析，假日烤吧，它的定位是以燒烤為主；阿瓦山寨，定位是湘菜；美食美客，定位是本地家常菜。而我們所處的地理位置也剛好是在假日烤吧隔壁，燒烤對我們來說沒什么優(yōu)勢。因此，我們可以定位為川菜或其他菜品，抑或?qū)⑽覀兊奶厣由燹D(zhuǎn)為我們擅長的而他們沒有的。一定能夠把握顧客的心里；其二，就是關(guān)于管理運營，我認(rèn)為把握顧客心里，如何運營，了解顧客飲食習(xí)慣，掌握顧客消費意識非常關(guān)鍵。尤其是在顧客進(jìn)店之后就開始將咱們的形象服務(wù)定格在顧客心里。如何提高客戶進(jìn)店率，如何在這一次做好下一次的營銷（增加顧客的重復(fù)消費次數(shù)），如何推薦菜品（增加顧客消費額），如何提高顧客的滿意度(建立顧客忠誠度)以及如何把飯店文化帶給每個員工，每位顧客，讓顧客感受品位，品質(zhì)，品德給顧客留下一個好影響；其三，就是如何做出有特色更美味的菜肴，這也是顧客來到飯店的主要原因，顧客除了需要享受高品質(zhì)的服務(wù)和有特色的文化氛圍，更重要的是菜肴的品味和品格。如何推廣新菜品，如何把握顧客心里，將本店的特色與客戶的口味結(jié)合起來，讓顧客吃出美味吃出驚喜，以及在做菜等一系列的環(huán)節(jié)包括衛(wèi)生環(huán)境，創(chuàng)新發(fā)展，能讓菜肴打心底把顧客征服，為我們改變僵局做努力。因此提高菜品質(zhì)量與美味非常關(guān)鍵。與此同時，能做出美味佳肴的飯菜，與廚房每個員工的積極性分不開，如何提高他們的積極性，如何讓他們用心在為顧客服務(wù)，做事認(rèn)認(rèn)真真，一絲不茍，做出美味可口的佳肴？

談及至此，要從近兩個月來廚房工作人員為何積極性不高呢？我想跟你交流一下，重要的愿意就是因為咱們的工資不能按時發(fā)放，使很多人工作沒有積極性，做事散漫，我跟他們說過很多次他們就是當(dāng)耳旁風(fēng)，就包括前面走的那幾個，因為工資的拖欠他們給我說沒法干了，于是就被迫離開。其實我也很無奈。當(dāng)然我也知道，咱們店里的生意不好，但是大家發(fā)不了工資，不好好做事，讓我也很為難。因此只有大家積極性提高了，工作更加認(rèn)真了，菜品質(zhì)量上去，拴住顧客的胃口了，我們的生意也會慢慢好的，否則就會形成惡性循環(huán)。因為未能按時發(fā)放工資，大家積極性提不高，做事未能全力以赴，菜的口味也就自然沒有用心做出來的好。因此事情找到源頭，去解決他，去遏制他，就會打破僵局。因此我希望能夠盡快將前面未能發(fā)放的工資在月底之前及時補發(fā)回來，提高大家的積極性和熱情度；我再可以幫助聯(lián)系聯(lián)系這方面，能夠改善我們經(jīng)營發(fā)展的經(jīng)理；您在思考思考發(fā)展定位，以及日后的規(guī)劃。相信我們《唐鄉(xiāng)村風(fēng)味烤魚坊》一定會打破僵局，度過難關(guān)的。

再次我也希望老板你要對自己有信心，創(chuàng)業(yè)艱難百戰(zhàn)多嘛。我也正聯(lián)系這一位以前做培訓(xùn)管理的一個經(jīng)理人，之后會進(jìn)一步洽談。同時，只要您把以前廚房的工資結(jié)清，提高大家的積極性，大家的士氣得到鼓舞，我也會全力以赴的更加努力做好廚房工作。這樣以來就形成了良性循環(huán)。解決問題不能只看表面，咱們應(yīng)該尋根究底，找出問題的根源去解決他，相信沒有什么可以難道我們的。

再次，懇請老板，能夠補發(fā)未發(fā)放工資，我等重新開始，為《塘鄉(xiāng)村風(fēng)味烤魚坊》美好明天而努力奮斗！

祝愿我們《塘鄉(xiāng)村風(fēng)味烤魚坊》生意紅紅火火，更上一層樓！

第四篇：餐飲老板開業(yè)前必讀

餐飲老板開業(yè)前必讀

當(dāng)我開辦我第一家餐館時——我希望能知道的10件事這些是一系列教訓(xùn)——從我開創(chuàng)自己的餐館起，花了9年時間學(xué)到的。這些教訓(xùn)是我的親身經(jīng)歷。我真希望在我經(jīng)歷這些痛苦之前，有人能告訴我這些真理。很少有人能從別人的痛苦中吸取經(jīng)驗。因此，如果你想聽聽我的教訓(xùn)以便避免這些失誤，我相信我的這些經(jīng)驗會對你有用。但如果你選擇按自己的方式行事，直接從苦難中學(xué)習(xí)，那是你的自由，祝你好運。

一，找尋那些在工作上具有主動精神的雇員，并且要不斷地尋找他們。

這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作，總是超過你所要求的數(shù)量和范圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟梁之材，尤其是當(dāng)你的企業(yè)穩(wěn)定之后，他們會維持企業(yè)正常運轉(zhuǎn)，使你能夠放心地獲得自由時間去放松和享受人生。

二，當(dāng)你找到一個好雇員，告訴他你認(rèn)為他是一個優(yōu)秀的雇員。

經(jīng)常感謝，并且贊許他。如果他們感覺受到尊重，即使我們雙方都知道我不能支付他們

應(yīng)得的報酬，他們?nèi)栽敢馀c我共同工作。

三，當(dāng)你有一個糟糕的雇員，不要浪費你的時間嘗試把他們轉(zhuǎn)變成為好雇員，這通常很

難實現(xiàn)。

我發(fā)現(xiàn)最好的辦法是盡可能早的解雇他。糟糕的雇員將拖你的后腿，不僅他自己的工作完成不好，還會對其他雇員產(chǎn)生不良影響。擺脫他們，將你的精力放在我的一個建議上，而

那會使你的投資帶來更多的回報。

四，認(rèn)真等待別人的意見，當(dāng)他們對你講話時要善于聆聽。

當(dāng)人們感覺他們需要表達(dá)時，作為一名企業(yè)家，你必須成為一名聆聽者——必須聆聽所有的事情。當(dāng)你認(rèn)為聆聽某人的瑣事是在浪費你的時間，你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情，他們將不再會與你交談，而這將是所能發(fā)生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇員與你交談。他們比你了解更多別人的所作所為，如他們相信你在聆聽他們所講，他們將告訴你許多你應(yīng)該知道的。如，“我看見新來的雇員李四在更衣室吸毒”。這類事情你的雇員不告訴你，你將很難知曉。確信當(dāng)人們與你交談時，你在聆聽，不論你有多忙，不論

所談之事有多么瑣碎。

五，給自己開工資之前，先給你的供貨商付款。

對你來說，供貨商象你的雇員一樣，載舟也能覆舟。有時我們會很容易這樣想：因為你正從他們那里購貨，你就是上帝；所以你就可以象你的某些客戶一樣，有資格為所欲為，只索取，不感恩。──大錯特錯！是的，你是在給這些家伙簽支票，但你應(yīng)與他們保持一個良好的工作關(guān)系，不然他們有可能會毀了你。同樣，他們也能拯救你。有一次，當(dāng)我外出休假幾天，去參加我妹妹的婚禮，我的一個雇員從保險柜里偷了企業(yè)的周轉(zhuǎn)資金。我再沒有足夠的錢來使企業(yè)運轉(zhuǎn)下去。我的供貨商，因他們過去都能如期拿到貨款并與我關(guān)系良好；當(dāng)我向他們求援時，迅速給以我?guī)椭]有他們，我將失去這間餐館。另外，當(dāng)周五下午五點半，你突然發(fā)現(xiàn)忘了訂購某些貨物，而你又希望你的供貨商迅速送抵，除非你與他們有良好的關(guān)系，否則根本沒門。在餐館生意中，你需要對每個人都友善。

六，在銷售淡季要有創(chuàng)新。

所有的餐館都會有生意上的淡季，而這時候你更應(yīng)該開展一輪營銷新攻勢。我知道這聽起來有點瘋狂——明知生意清淡卻花費金錢去做廣告。但如果你做的對路，你將不會白花工夫。我在波士頓有一間餐館，在這里對餐館生意而言，二月份是一個可怕的月份，寒冷的氣候讓人們呆在家里。但二月份是有一宗教齋節(jié)，因此我開發(fā)了齋前特色菜譜，并大做廣告極力推廣。吸引了眾多食客。結(jié)果這個月成為我們最紅火的一個月。這類營銷方式能適合各類企業(yè)，只要促銷活動辦的獨特有趣，就能吸引顧客。

七，不要被瑣事纏住手腳。

在餐館的每一天，都會有無數(shù)問題冒出來，而你卻沒有時間解決它們。許多問題看上去很急迫，但實際上并沒有那么嚴(yán)重。因此在我象瘋子一樣運作多年后，終于學(xué)會當(dāng)所有這些惱人的問題冒出來時，抓大放小，即抓住主要矛盾，優(yōu)先處理重要問題。你必須學(xué)會克服“試圖立刻解決遇到的所有瑣事”這個毛玻八，盡量向那些可能對你的生意有所幫助的慈善機(jī)構(gòu)

提供免費服務(wù)和捐助。

八。適當(dāng)做些善事

當(dāng)你開了一間餐館，城里的每一家慈善機(jī)構(gòu)都會向你尋求贊助。這時最好是確定一個救助主題：或是對你個人有重要意義，或是對你的生意有幫助。我做的幾乎所有慈善活動都與愛滋病相關(guān)，因為我的幾個朋友死于這種可怕的疾病，而且我的餐館所在地區(qū)有許多同性戀

聚居地，他們會感謝我所做的善事。

九，你自己公司的企業(yè)精神是由你造就的。

你的員工將模仿你的行為舉止——好的或壞的。如果你感謝，善待你的客戶，大多數(shù)你的員工也會以這種態(tài)度對人。如果你自己對客戶冷淡或粗魯，那么你的員工將認(rèn)為這樣做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的員工去做的事情。“照我說的做，不要照我做的做”這句話并不起作用。你是你自己企業(yè)的船長，你的員工都會以你馬首是瞻。

十，對我而言，經(jīng)過五年的艱苦奮斗，終于有穩(wěn)定的資本可供我享受人生和周游世界。對了，我忘了提醒，如你能雇用正確的人并善待他們，你也終會有一天去享受你的自由時間。當(dāng)你躺在南太平洋的游艇上，而幾萬里外你的企業(yè)正在為你賺錢──再沒有比這更好的感覺了。這需要時間，但這對你來說是可能的。

當(dāng)你告訴人們你想自己開一間餐館時——人們常會說的3個謊言有許多人——并沒有關(guān)于餐館生意的經(jīng)驗——卻很喜歡告訴你關(guān)于這個生意的可怕故事。他們虎著臉，一臉可怕表情，嚴(yán)厲地對你說“你不能開一間餐館，這是不可行的，不會成功的。”這些家伙是從哪里

得到這些結(jié)論呢？

下面是一些關(guān)于餐館生意的常見的“評論”，即，謊言。

一，“十間新開的餐館中會有九間倒閉”。

這是一個可怕的數(shù)字。我不知道倒閉餐館的確切統(tǒng)計，但我知道人們常會因為一些未知的原因夸大事實。我感覺這只是那些失敗者杜撰出來的──如果大多數(shù)人象他們一樣也失敗了，會使他們感覺好一些。只要你在創(chuàng)辦你自己的企業(yè)之前，花一些時間，去了解和熟悉這個行業(yè)，對你的企業(yè)的目標(biāo)市場進(jìn)行認(rèn)真地調(diào)研和考察，就一定會大大增加你的成功機(jī)會。而這樣做，遠(yuǎn)比輕信那些別有居心的笨蛋的恐嚇以及藏頭縮尾的膽小鬼的胡扯來得可靠！

二，“你不可能找到稱職的雇員”。

我自己也曾實際考慮過這個問題，而事實證明它不是真的。那是否意味著你必須付給他們高薪呢？不，那意味著你必須為他們提供一個良好的工作環(huán)境，并讓他們感到被信任，受尊重。加班后與他們一起喝酒，晚餐，看電影；為你的員工舉辦生日聚會；當(dāng)他們家里遇到困難或麻煩時，盡量向朋友那樣提供幫助和建議。──按照你希望自己被對待的方式去對待

別人，將讓你的公司更具凝聚力。

三，“一旦成為業(yè)主，你就不得不為事業(yè)疲于奔命，喪失個人生活”。

這不是真的！許多企業(yè)家努力工作，是因為他們希望從中獲得成就感和生活的意義。如果他們想放松一下，他們隨時可以這樣做，比起一般人他們更便于支配自己的時間，也更有經(jīng)濟(jì)基矗作為總結(jié)，我想說，創(chuàng)辦自己的事業(yè)對我來說是一個極好的選擇。即使成功的道路崎嶇不平，但這仍是一段非常美妙的經(jīng)歷。它使我充實，給我自信

第五篇：高素質(zhì)餐飲老板成功的秘訣

高素質(zhì)餐飲老板成功的秘訣（餐飲老板必讀）2014-08-03 粵港餐飲微雜志

餐飲業(yè)的老板，是餐飲企業(yè)的投資和法人代表，其素質(zhì)直接影響著企業(yè)的競爭力與發(fā)展力。許多人在酒店開業(yè)前，就缺乏正確的創(chuàng)業(yè)心態(tài)，賺錢期望值過高，結(jié)果遇到挫折就后退。也有的餐飲業(yè)主前期經(jīng)營賺得了一定的利潤，希望擴(kuò)大企業(yè)影響力、競爭力和規(guī)模，但由于其自身素質(zhì)的限制，確是欲窮千里目，難上一層樓!

其癥狀有兩種：其一是創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新萎縮癥。許多人創(chuàng)業(yè)前屬“勞動人民”出身，有些人甚至本身就是廚師或從事過餐飲業(yè)工作或熟悉家庭飯菜制作，屬于業(yè)內(nèi)人士。他們在創(chuàng)業(yè)前多勤勉好學(xué)，開個街邊小攤或大排檔的小飲食店，或許還能成功。然而隨著經(jīng)營活動的進(jìn)展，一方面他們逐漸忙于日常事務(wù)而無暇顧及其他，另一方面他們賺得了利潤，開始追求享受，懶于創(chuàng)新，再加上業(yè)主的固執(zhí)和偏見，從而患上了“創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新萎縮癥”。這種病的后果是企業(yè)產(chǎn)品老化，市場競爭能力差，固守傳統(tǒng)品種，毫無革新意識，生產(chǎn)工藝落后，餐飲設(shè)備陳舊，管理獨斷專行，組織結(jié)構(gòu)僵化，許多中小型飲食店經(jīng)營不善，有些勉強維持，有些則瀕于倒閉。探究其原因，主要是老板的素質(zhì)問題。

第二種病是“短期行為病”。這種病的患者不重視資金投入，不重視企業(yè)形象，只顧眼前利益，其結(jié)果是企業(yè)后勁不足。有些業(yè)主甚至是進(jìn)行虛假宣傳和欺詐性經(jīng)營，騙得錢后“打一槍，換一個地方”，一個優(yōu)秀的企業(yè)家應(yīng)該具備商品意識、市場意識、服務(wù)意識和全局觀念，只有這樣才能得到長足的發(fā)展。

平時與飯店老板討論飯店的經(jīng)營管理問題，每當(dāng)談起服務(wù)質(zhì)量與工作效率問題時，有些老板老是抱怨，在日常工作中，總會有那么一些員工犯一些只需稍微多一點責(zé)任心就完全可以避免的重復(fù)性錯誤;抱怨員工如此不明事理而做一些違規(guī)違紀(jì)的事;抱怨他們?yōu)槭裁慈绱耸繗獾吐?抱怨他們?nèi)绱藱C(jī)械，在服務(wù)工作中沒有一點主觀能動性和創(chuàng)造性;抱怨現(xiàn)代的員工和以前員工比起來怎么相差如此之大;抱怨為什么招收不到一些素質(zhì)更好一點的員工。于是不停地對員工實行職業(yè)道德、崗位職責(zé)及服務(wù)技能再培訓(xùn)，這當(dāng)然是一個好的舉措。但是，有的情況就不是如此，老板們仔細(xì)回想一下，就會發(fā)現(xiàn)，這些員工進(jìn)入飯店時個個都是生氣勃勃的，上班的第一天他們的臉上充滿了笑容，雖然有點緊張，但那都是新人進(jìn)新飯店的必然反應(yīng)。這些新進(jìn)店的員工都下決心要在老板面前留下良好的印象，在工作上好好的回報，即使不是如此樂觀，至少，他們都對自己的工作充滿了肯定的態(tài)度，他們態(tài)度良好，全神貫注，非常重視飯店的利益。

然而過了幾個月或幾年以后，就完全不是那么回事了，同樣一位員工，對飯店和他自己的工作都不再那樣熱切。他對自己的要求，開始時是設(shè)在最高標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在都一路下滑，究其原因是多方面的。其中老板的管理機(jī)制、用人機(jī)制、經(jīng)營機(jī)制出了問題，是一個重要的方面，這涉及到老板的個人素質(zhì)問題。因此說，真正需要培訓(xùn)學(xué)習(xí)的，首先是老板自身。

一名優(yōu)秀的餐飲老板應(yīng)該是團(tuán)隊的精神領(lǐng)袖，是團(tuán)隊的靈魂。他應(yīng)該為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，激勵他們團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，為了實現(xiàn)自己的目標(biāo)，充分發(fā)揮他們的潛能，同時也成就了他們各自期望，達(dá)到企業(yè)與員工雙贏的目的。總之，飯店老板有一定的素養(yǎng)，為員工做好表率，是餐業(yè)企業(yè)最好的管理之道。

經(jīng)驗研究表明，高素質(zhì)餐飲老板成功的秘訣是：

◆大量閱讀：

每天大約用三分之一的時間閱讀報刊。許多餐館業(yè)主在創(chuàng)業(yè)前或創(chuàng)業(yè)中不經(jīng)常閱讀一些飲食文化與食俗的資料開拓視野，并思考是否可以應(yīng)用于自己創(chuàng)業(yè)的實踐之中去。

◆親自觀察：

對別人的企業(yè)和自己的企業(yè)進(jìn)行方方面面的觀察，了解翔實可靠的情況。經(jīng)常有這樣的情況，老板親自坐在餐廳品茶，一邊觀察服務(wù)質(zhì)量，一邊靜聽客人用餐時的議論，這是明智的。

◆不恥多問：

老板不是全才，如能以平和的心態(tài)去向?qū)＜摇⑼屑爸劣趩T工請教，同員工共同商討問題，就可能避免許多決策上的失誤，同時也使自己有了提高。餐飲業(yè)圈內(nèi)有一批經(jīng)理人，他們有管理經(jīng)驗，但沒有資本投資。由于種種原因，他們的流動性較強，他們看到一個企業(yè)總能吸收該企業(yè)的精華，同時深切地看到企業(yè)的不足。老板是否能從這些經(jīng)理人身上學(xué)到一些東西呢?

◆密切關(guān)注市場動態(tài)：

親自觀察市場，組織瀏覽報刊，匯集餐飲業(yè)動態(tài)的資料，進(jìn)行民意測驗。◆良好的公關(guān)才能：

優(yōu)秀的老板本身就是一個公關(guān)大師，能以高超的技藝溝通與外部的聯(lián)系，消除外部的壓力。他們與行業(yè)主管部門、工商管理部門、衛(wèi)生防疫部門及協(xié)會組織均有著良好的關(guān)系并積極配合工作。他們與各新聞媒體均有密切的聯(lián)系，為企業(yè)的宣傳提供了方便。

◆能抓住時機(jī)、善于突破：

餐飲業(yè)除了“秋風(fēng)起，涮鍋熱”的季節(jié)性決策之外，還有許多稍縱即逝的機(jī)遇。例如尚未引人注意的黃金地段的選擇機(jī)會、理想物業(yè)的承租機(jī)會，國家或該地區(qū)舉辦特殊活動時企業(yè)的參與機(jī)會，與優(yōu)秀的廚師或管理人員的合作機(jī)會等，這些機(jī)會一旦失去，此生難求。

總之，餐飲企業(yè)的經(jīng)營決策，主要是靠企業(yè)的老板來完成的，一個企業(yè)的成功與否，主要取決于老板的素質(zhì)。因此成功的老板必須要有健全的大腦，象電視劇《亮劍》中的人物李云龍那樣，心胸有多大，企業(yè)就有多大，要有超前意識，個人膽識，要有廣闊胸襟，堅強的意志，強烈的事業(yè)心和責(zé)任感、使命感，要具備必勝的信念。千萬不能將餐飲企業(yè)搞成家族式的企業(yè)、小作坊式的企業(yè)。企業(yè)不是自己的，而是社會的，認(rèn)識到這一點就可以正確處理好各種關(guān)系，心胸和境界也就提高了一步。為顧客創(chuàng)造價值，是企業(yè)經(jīng)營的宗旨;員工是企業(yè)的財富，如果任人唯親，而不是任人唯賢，將會搞亂員工之間的關(guān)系，這個飯店一定不會成功。在綜合素質(zhì)上，老板的親和力尤為顯得重要。“一將功成萬骨枯”，太多的人想成為強者，所以世界上才少了謙和，社會因此而浮躁。謙和是人生的一個境界，一個由廣博的閱歷和深刻的見識托起來的高度。成功的老板總會讓人看到他謙和的一面，客氣親和，謙遜有禮，句句話富含哲理，他用自己的行動感染企業(yè)的每一個人。在餐飲企業(yè)這個大家庭里，我們看到朝氣蓬勃的團(tuán)隊，親切友善的笑容，員工對老板在敬畏中透析出的愛慕。

高素質(zhì)的老板就會有一個高素質(zhì)的餐飲企業(yè)。一流的就餐環(huán)境，讓您體驗飲食文化的無窮魅力;一流的服務(wù)水準(zhǔn)，讓您在回憶中體會浪漫情懷;一流的菜品質(zhì)量，讓您享受美味中精神愉悅的過程。有了高素質(zhì)的老板，企業(yè)的管理就會到位，管理到位體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)二字上，無論是菜品還是服務(wù)，是環(huán)境還是人員，呈現(xiàn)在顧客面前是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。老板的親和善談讓員工感覺到句句到位，但不會越位;老板的親和力感染了員工，服務(wù)人員的熱情和親切讓客人不多喝幾杯都不行。

[王喜慶點評]:

做餐飲企業(yè)的老板，與做其他企業(yè)的老板，從管理和經(jīng)營的本質(zhì)上說并無二致。但是餐飲企業(yè)有自己獨特的業(yè)態(tài)特征，這就要求其所有者既要具備基本的管理運營理念和手段，又要站在行業(yè)內(nèi)，根據(jù)餐飲企業(yè)的特性，具體有效地實施老板行為。

本文所提出的某些餐飲企業(yè)老板的行為“病態(tài)”，以及高素質(zhì)餐飲老板的成功秘訣，是依據(jù)一定的行為信息基礎(chǔ)所作出的感覺判斷，有一定的概括性。但是，在龐大的餐飲老板隊伍中，以及期望成為餐飲企業(yè)老板的人群中，有一個問題被有意或無意忽略，那就是“準(zhǔn)入”。

在現(xiàn)今白熱化的餐飲市場競爭中，行業(yè)進(jìn)入門檻的低要求與所有者經(jīng)營者素質(zhì)的高要求，是一對異常突出的矛盾，這一對矛盾是餐飲業(yè)生存周期短、同品質(zhì)化嚴(yán)重、行業(yè)競爭力弱的根本原因。是在經(jīng)營中不斷提高自身的素質(zhì)，還是具備了相應(yīng)知識經(jīng)驗后再進(jìn)入餐飲行業(yè)，這是一個值得考慮的問題。如同一個運動員在練中提高，與他具備了相應(yīng)素質(zhì)技能才成為了運動員并不矛盾一樣，后者是決定性的因素。因此，餐飲老板或“準(zhǔn)老板”必須面臨“素質(zhì)準(zhǔn)入”問題，即本文所說的種種點點。