第一篇：酒店管理專業現代學徒制理論研究論文

摘要：本文進行了現代學徒制的理論研究概括，從現代學徒制的概念、學徒制對職業技術教育意義、理論與實踐相結合等三方面進行了概括，分析了酒店管理專業的現代學徒制在實踐過程中的優勢劣勢，最后，針對分析出來的劣勢相應提出了幾點探索啟示。

關鍵詞：酒店管理;現代學徒制;實踐探索

現代學徒制適應現代職業教育的人才培養，以工學結合為模式的典型特征，讓職業學校的學生既在校學習理論知識，又以學徒角色在企業進行實踐學習。諸多學者對現代學徒制進行了廣泛的研究，經過傳統學徒制到現代學徒制的演化，學徒制對職業技術教育的意義積極的一面逐漸大于消極的一面；同時，現代學徒制理論研究也不斷應用到了教學實踐中，從實踐中發現一些目前仍存在的弊端，同時得到現代學徒制不管改革更新的啟示。

一、現代學徒制的理論研究

1.現代學徒制的概念。關于學徒制的概念，ApprenticeSystem，主要指的是按照師父帶領徒弟的方式，使徒弟學習并獲取一項職業的或者行業的專職技能和知識原理的一種職業教育形態。隨著生產力的發展，傳統的學徒制對于工業替代手工業的革命應接不暇，產生了職業學所，后期西方國家重視學徒制職業教育，發展新的學徒制，發展為現代學徒制，成為“職業教育的人才培養模式之一”。現代學徒制主要是傳統的學徒工與接受學校教育的學生融為一體，既是學生，也是技術工人，即一個個體兩個身份。學校接受企業邀請為企業派出學徒人力，企業為學校實習學生提供實習崗位，接觸實際技術的踐行。因此，現代學徒制的特征是工學結合。

2.相關理論研究。近年來國內外學者致力于當前技術專業職業教育的改革研究，其中關于學徒制方面的研究諸多，本文主要從學徒制對職業技術教育的意義這一方面進行理論研究的概括。學徒制對于社會職業技術教育的意義，有著正反兩面的意義。谷芳（2010）指出學徒制在我國實踐在目前值得職業學校和企業借鑒的積極意義---（1）師徒關系親密，利于掌握專業技術。（2）以獲得專業技術能力為最終目的。（3）理論學習、技能學習、行業愿景與職業道德幾者共同形成于同一學生一身。（4）理論聯系實踐，純理論知識傳遞的瓶頸得以解決。（5）學習目標明確，可促進學生學習專項技能。（6）具有相應的行會監督管理，學徒制的靈活應用有外部制度保障。陳俊蘭（2011）指出，我國目前畢業生眾多，從招聘條件、職位需求、企業發展、行業前景、地區條件等諸多方面來看，學徒制有著強烈的需求，確實具有深入研究和發展的可行性、必要性。然而，學徒制具有否定意義的一面，也有學者提出。吳玉倫（2009）提出了學徒制的弊端，他指出，學徒制的確有積極的意義，然而，一些教育機構或學生本人過分依賴于實際操作的學習，而忽視理論基礎的掌握；師父作為多年技術工人，在教授學生技術時或多或少帶有自身經驗、捷徑或偏見，并不利于學徒完全掌握該門技術的實質內涵和正確操作。因此，正如陳俊蘭（2006）所指出的，學徒制的構建并不是一步到位的，而是需要不斷改革的，首先要建立健全監督管理機制，保障學生工的基本權益，保障學徒制平穩運行。

二、現代學徒制理論在酒店管理專業的實踐

現代學徒制理論應用在酒店管理專業的實踐中，具有發展性的意義。學徒制是一種教育和培養技術人才的模式，特別針對需要某項特殊技術能力、實踐性強、操作性強的專業，學徒制能夠有效的彌補學校純理論學習的瓶頸，為企業定向培養人才。

1.實踐探索。本文以徐州技師學院酒店管理專業針對現代學徒制的實施與應用為例，分析現代學徒制理論在酒店管理專業的實踐探索。徐州技師學院酒店管理專業2013年開始實行學徒制的實踐，與徐州海天假日大酒店合作，創辦“海天假日班”，推行現代學徒制的“委培式”工學結合模式教育方法。該方法相當于招收學生、酒店企業、學校簽訂三方培養協議，酒店企業委托學校培養學生，學校為酒店企業培養差異化人才，二者共同制定教學培育方案，共同培育學徒（學生）。第一年，學校理論學習、基本專業技能學習，中間穿插酒店企業文化理念。這一年會聘請合作酒店企業的師傅來校進行專業知識的授課。第二年，酒店企業設置學徒工作崗位，跟著自己的師傅，以師傅帶徒弟的形式進行專業學習。此階段對學生的管理和考核都要按照崗位考核標準進行，工資獎金薪酬福利待遇等同于同崗位的酒店企業職工。第三年，工作熟悉與畢業階段。此階段學生按照要求達到學校的學歷、學位要求，結束學業，并且根據在酒店企業實習的情況確定自身的就業工作崗位以及以后的職業生涯發展。

2.優勢與弊端。上述實踐探索中，學校教育與酒店實踐相結合的職業教育學徒制模式，對于學生獲得酒店管理與服務的知識、技術和能力，以及為酒店培養專業技術人才、管理骨干，都有著很大的優勢。同時，不可避免的也存在一系列弊端。

2.1對師傅的管理的瓶頸。對師傅的管理瓶頸主要體現在考核方面。首先，一般酒店管理專業課的教師，很多都是從酒店聘請的多年從事該行業的師傅，也就是說，這位老師既是學校的老師，也是企業的員工，具有雙重身份。學校聘請師傅的目的是為學生講授專業課程，然而學校只是聘請的師傅，并沒有強力約束；師傅是酒店員工，酒店的目的與學校的目的并不同。因此在考核師傅授課方面產生了矛盾。其次，酒店外聘師傅向學生傳授的課程非常專業，非常具有實踐性和經驗性，學生都是新接觸該專業，并非專業人才，因此很難對酒店外聘師傅的教學質量打分，很難對其進行考核。

2.2學生職業目標不明確的瓶頸。不能籠統的說這類學生全部學習自覺性不強，然而職業技術學校的學生，可能相對來講文化課水平較低，也存在叛逆、任性的性格，同時，他們都是初中畢業或者高中畢業生，年齡相對偏小，對自己的學生和學徒身份并不是很容易接受，對自己的未來似乎罕有思考。很多不愿意吃苦、對酒店管理行業有偏見的學生，對該專業的學習和技能的掌握過程的認同感、歸屬感極低。學校對這類學生在適應學生與學徒角色轉變、適應學校與社會的轉變的指導和引導不完全到位。2.3學校管理體制的瓶頸。一方面，學徒制的實踐受制于學校管理上的體制約束，另一方面，學校的管理體制缺少創新。具體變現為：學校并未將酒店管理專業的核心課程教學進行創新改革，一向沿襲舊的課程教學模式；學校與酒店的合作并未深入改革，停留在聘任教師與分配學徒的表層；學校對于師資的可持續發展并未全面合理規劃及不斷更新；雙師教師認定、教師的專業培訓并未有效落實等等。

三、現代學徒制理論在酒店管理專業的探索啟示

根據以上分析的學徒制在酒店管理專業實踐的弊端，本文提出幾點啟示。

1.針對師傅管理瓶頸：創建人才庫。創建學校外聘酒店師傅的人才庫，激發酒店師傅樂于教學、善于教學和提高教學質量的積極性。首先，根據平時業績、經驗、能力、學歷、資質等方面，挑選酒店管理行業中技術人才、管理人才，編入師傅的人才庫，這是改善師傅管理瓶頸的人力資源保障。其次，根據酒店管理專業的行業考評要求，出臺人才庫人才申報條件和要求；出臺教學考核辦法；出臺獎懲政策，包括物質獎勵——獎金的提升、精神獎勵——職位的晉升、物質的懲罰——獎金的扣除、精神的處罰——推出人才庫。

2.針對學生職業目標瓶頸：優化課程設置。對于學生對酒店專業的偏見及對此專業、職業的不認同感和非歸屬感的問題，除了學校開設職業生涯規劃課程、職業前景展望課程、舉辦優秀先進酒店管理人才講座等途徑之外，在課程設置上，應由學校與酒店合作，甚至聘請專家，進行酒店行業工作需求調研及思考→酒店管理專業行業具體工作崗位分析→酒店管理專業學生職業意愿分析→酒店管理專業培養目標設立→開展適應教、學、做三合一的酒店管理專業課程→選用及時更新的、延伸補充的教材和資料，使理論學習與工作實踐完全滲透和融合→專家論證→按照工作崗位和工作流程來設置教學課程和實踐安排→具體實施與即時分析→畢業生的追蹤調查與信息回饋→繼續創新改革。

3.針對學校管理的瓶頸：深化政府、酒店企業、學校合作。第一，設計優質政府支撐。各級地市政府機構應出臺相應政策，率先對學徒制在酒店管理專業教學中實施的肯定，并提出相應加大資金投入的辦法；統籌社會各行業的支持力量，加強對學生、學徒在實踐環節的薪酬、社會地位等的支持及肯定；制定一些有效辦法緩解酒店管理行業就業難的問題；制定相關法律法規，規范學校、企業的權利義務，為學徒及畢業生合法權益的保障提供法律依據，也為學徒制的發展提供制度性的保障；給合作酒店相應的補助如稅收減免等辦法，促進他們培養學徒和社會專業人才。第二，加強酒店企業配合學徒制的積極性。避免一些酒店擔心用工荒問題而不愿悉心培養專業人才的問題，大力推行現代學徒制在酒店企業的實踐，對于酒店企業來說，可以招聘優秀的學徒在畢業之后到本企業正式工作，或者按照“招生招工”的辦法將畢業生全盤端，對口就業。讓學生從學生到學徒再到員工進行轉變的過程，對酒店企業和酒店管理職業有歸屬感和認同感，最終原意為酒店企業服務，為酒店企業輸送優質人才，創造人才紅利。第三，學校做到大力實施現代學徒制的保障。“職業教育院校，務必開放其教學體系，擴展其與外界企業的聯系，保證在校、學徒教學適應社會工作需要。”因此學校要創造現代學徒制具體實施的空間，首先要調研酒店企業工作崗位的實際情況，才能實施具體的教學課程，選取酒店管理人才培養適合的教材。其次要建立外聘酒店師傅的考核和獎勵制度。再次要與酒店企業保持聯系，強調師傅帶徒弟來學習在校理論所不能學到的專業技能，根據實際需要實行工學結合的各種模式。第四，深化合作。建立完整統一且貫穿在校理論與酒店實踐的教學管理機制，以“成果共享”為合作原則，互惠互利。如成立新的機構，囊括酒店企業與學校，由企業和學校分別安排集團負責人，以充分利用學校理論教育、酒店企業實踐教育、行業協會監督促進三者合一的全方位合作為目標。作為學校提供學歷教育、技能鑒定、課程教授、課業教室，獲得畢業生及職業資格通過率，作為酒店企業提供師傅、實踐課程，優先獲得優秀畢業生、獲取所需人力最終促進學生學業有成、就業率提升。新機構可對二者的具體需求進行即時的調節，建立平等交流平臺，酒店企業參與學校課程設置、招生等各種，學校對企業人才進行“差異化”針對性培養，推動學校與酒店企業的發展，促進行業的發展進步，實現多贏。

作者:黃瑞皎 單位:江蘇省徐州技師學院

參考文獻：

[1]郝迎成，酒店管理專業實施“現代學徒制”探究，工業技術與職業教育，2015（4）.[2]黃鏡秋，中等職業學校“現代學徒制”人才培養模式探索，四川師范大學碩士論文，2014.[3]李龍星，高職酒店管理專業實施現代學徒制實踐研究，改革與開放，2012（12）.[4]歐陽莉，高職酒店管理專業現代學徒制的探索和實踐，湖南工業職業技術學院學報，2015（1）.

第二篇：酒店管理專業現代學徒制培養模式研究

摘要：現代學徒制是教育部近年來不斷深化產教融合、校企合作，推進職業教育發展的重要制度。2015年，無錫商業職業技術學院被教育部遴選為現代學徒制試點單位，學校酒店管理專業成為試點專業之一。文章以學校與洲際酒店集團的合作為基礎，對酒店管理專業現代學徒制的培養模式進行了研究，提出了“23446”的人才培養模式，提出了現代學徒制培養模式的八項主要建設內容，并就相關保障提出了可行性建議。

關鍵詞：酒店管理專業 現代學徒制 培養模式 無錫商業職業技術學院

一、引言

教育部為貫徹落實黨的十八大精神和《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》、《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》、《現代職業教育體系建設規劃（2014-2020年）》等文件精神，深化產教融合、校企合作，推進職業教育現代學徒制試點工作，在全國遴選165家單位作為首批現代學徒制試點單位和行業試點牽頭單位。無錫商業職業技術學院是其中100所高職試點院校之一。

酒店管理專業是面向長三角區域的旅游酒店、旅游餐飲企業，培養德技雙馨、具備星級酒店、品牌餐飲企業一線經營管理能力的高素質技術技能型專門人才。通過與世界知名品牌酒店管理集團合作開展現代學徒制試點，并經過項目的實施力求探索“大集團、高星級”標準的人才培養模式，使酒店管理專業的學生培養更切合企業的需要；力爭把我院酒店管理專業建設成為人才基本覆蓋國際品牌酒店服務領域核心崗位、辦學特色鮮明、校企共育英才的典范，在省內乃至全國高職院校同類專業中發揮引領、帶動和示范作用，成為長三角區域重要的酒店職業人才培養基地。

二、酒店管理專業現代學徒制培養模式的指導思想及建設目標

1.指導思想

在總結校企共育職業人才的實踐探索基礎上，按照“通知”精神，結合我國校企雙方的實際情況，創新以政府主導、行業指導、校企為主體、學生積極參加的現代學徒制形式的人才培養模式。以建立校企深度融合的聯合招生招工為突破口，以建立穩定的“雙師”（教師與師傅）聯合傳授技能為關鍵，以工學交替、實崗育人為基礎，以加強人才培養模式改革創新為重點，以提高專業與行業契合度，以及學生就業崗位與企業需求崗位適應性為核心，推進現代學徒制招生招工、產教結合、校企融合、雙師建設、課程體系構建、學徒學籍管理、教學管理和質量監控評價等改革與創新，提升專業人才培養質量和專業服務產業的能力，推動現代學徒制的實踐探索不斷深入。

2.建設目標

我校同合作企業在相關專業試行現代學徒制人才培養，就是探索通過學校、企業的聯合招生，教師、師傅的聯合傳授，工學交替、實崗育人的教學形式，為企業培養留得住、用得上、適應零售終端崗位需要的高素質技術技能人才。同時在學習借鑒國內實踐經驗和國外發達國家現代學徒制發展經驗的基礎上，系統研究我國商科現代學徒制的內涵特征、運行機制、辦學模式、管理體制和條件保障等，構建我國商科專業運用現代學徒制進行人才培養的理論體系。

三、構建酒店管理專業現代學徒制“23446”培養模式

學校和企業根據現代學徒制人才培養需要，采取“23446”的人才培養模式，即校企雙元育人，建立三個主體，實現四個融合，做好四個落實，開展六共同育人，深化產教融合、校企合作，工學交替、實崗育人，根據“通知”要求，按時保質完成教育部委托的職業教育現代學徒制實踐探索項目。

1.校企雙元育人

學校通過與企業簽署校企合作協議，建立雙向人才培養機制，學生的理論知識部分由學院教師完成教授，學生的職業崗位實踐操作知識和技能則由企業師傅進行傳、幫、帶，實現理論與實踐的緊密結合、知識與技能的完全融合。其中由學院教師完成的理論知識教學由學院組織考核，由企業完成的實踐能力培養部分則由企業與學院共同制訂考核細則，并由企業師傅完成對學生的考核，從而實現人才教育與考核的“雙重管理”模式。

2.建立三個主體

探索校企聯合招生招工制度，由學院與企業簽署校企合作協議，再由企業與酒店管理專業學生簽署相應的培養協議，形成學校教師、企業師傅、在校學生三個主體共同參與的商科專業人才培養方式。三方主體的參與都基于自愿原則，三方主體的利益追求是一致的，即學院和企業都希望能培養出，而學生則希望能成長為符合企業職業崗位能力要求的合格人才。

3.實現四個融合

在人才培養過程中，探索新的學時、學制與教學方式方法，實現教室與店堂、教師與師傅、考試與考核、學歷與證書的四個融合。現代學徒制的特點之一就是教室與店堂的合二為一（實崗育人），部分課程的完成和學分的取得必須在以店堂為課堂的教學中獲得，同時，學校師資與企業師傅的分工與合作是現代學徒制能發揮應有作用的重要保障（“雙師”傳授）。

4.做好四個落實

在三年的學習期間，學生以企業準員工身份，企業將落實其工齡計算、獎學金（創業）基金，到崗后補發工齡工資，以及繳納三年的社保費用。現代學徒制的這種學生在校學習即到企業入職模式，對當前就業比較困難的大學生來說極具吸引力，一方面學生如果參與到現代學徒制培養模式中來就解決了三年后的就業問題，另一方面學生畢業后如果到合作企業入職則其在校學習的整個三年期間還能計算工齡，補發工資，補繳社保費用，就相當于企業為其支付了三年的部分學習費用，一定程度上大大減輕了學生家庭的負擔。因此做好四個落實是實現現代學徒制的重要保證。

5.建立六共同的校企雙元育人機制

校企雙方共同制訂人才培養方案，共同開發理論課與實踐課教材，共同組織理論課與實踐課教學，共同制訂學生評選與考核標準，共同做好雙師（教師與師傅）教學與管理，共同做好學生實習與就業工作。做好六共同是實現校企深度融合，成功建立和完善現代學徒制的具體措施，在六共同中要特別注意企業文化的體現，尤其是在人才培養方案制訂、學生評選和考核標準等方面，同時也要注意保護好三方的利益。

四、我院酒店管理專業現代學徒制培養模式的主要內容

1.凸顯“雙主體”作用，校企共促現代學徒制人才培養模式改革

2015年5月洲際酒店集團與我校簽約成立洲際酒店集團英才培養學院。并計劃在2016年7月雙方聯合招生，開展“招生即招工、入校即入廠、校企聯合培養”的以現代學徒制為核心的職業教育改革，探索創建“學生、學徒、準員工、員工”的現代學徒制人才培養模式培養酒店發展需要的技術技能型人才。

2.“三線并進”，校企共推現代學徒制招生招工一體化

招生與招工一體化是開展現代學徒制試點工作的基礎，也是現代學徒制實施的起點和成敗的關鍵，其既體現了現代學徒制下學生的準員工身份和企業的社會責任，又為學生提供了準員工的福利待遇和畢業后穩定的工作崗位，實現了學校招生、企業招工、學生就業的目標。

我院酒店管理專業的現代學徒制合作企業――英國洲際酒店管理集團，在教育部和江蘇省教育廳所允許的招生錄取模式范圍內，遵循“公平競爭、公正選拔、公開程序，全面考核、綜合評價、擇優錄取”的原則，以我校招生生源和招生類型為依據，以學徒、企業和學校的合法利益為根本來保證錄取工作的規范實施。

2016年7月我院與合作的洲際酒店管理集團聯合招收酒店管理專業40名學生并將積極開展現代學徒制試點培養。

3.引進職業標準和企業標準，校企共建現代學徒制課程

（1）進行職業能力分析、引進職業標準與企業標準重構酒店管理專業課程體系。通過開展酒店行業和洲際酒店管理集團需求調研，明確酒店行業通用崗位和洲際集團崗位需求，以崗位職業能力分析作為現代學徒制酒店管理專業課程體系構建的切入點，分析行業通用的崗位基礎職業能力和洲際酒店管理集團崗位（群）核心職業能力。通過對具體崗位（群）的工作過程進行分析，確定崗位（群）的工作任務和內容，對每項工作任務進行職業能力分析，對分析的結果進行排序、歸納和合并，提煉出崗位（群）的通用基礎職業能力和核心職業能力。

（2）酒店管理專業將與合作企業共同制訂課程標準。根據課程設置，由學校教師進行的理論課程教學已完成14門課程的教學標準制訂。由學校教師與企業師傅共同進行的理實課程教學，以及由企業師傅進行傳、幫、帶完成的學生職業崗位實踐操作知識和技能課程將由學校教師與企業師傅共同或分別制訂教學標準。在整個教學過程中將嚴格按照標準進行教學與考核，確保培養出的現代學徒制學生符合企業的入職或上崗要求。

4.采用工學交替分段培養，校企共管現代學徒制培養過程

（1）工學交替分段培養。洲際酒店集團方主管、企業專家講師團隊與學校方主管領導、專業教師團隊深入研討現代學徒制試點班級的人才培養方案，三年學制期間，采取“工學交替”分段培養的教學模式，分段安排為：第一、第二學年安排在校內集中授課，第三學年安排在洲際旗下的酒店頂崗實習。

（2）校企共管現代學徒制培養過程。在工學交替分段培養過程中，洲際酒店管理集團和校方均設置了管理機構，分工協作，共同參與管理。

5.加強互兼互聘的雙導師隊伍建設，校企共組現代學徒制教學團隊

（1）共建雙導師師資隊伍。人才培養方案中的專業課程可以由校方專業教師和企業方的專家聯合授課，雙方共同建立課程組，適時溝通研討，共同制定合理的課程標準，授課形式多樣化，授課地點可以依據授課內容適時選擇在學校實訓室或企業工作實境。課程考核形式多樣化，加大過程考核的比例，增加企業專家考核的權數，保障課程授課的協作性，考核的科學性，融入更多洲際酒店集團的品牌企業文化和操作標準。

（2）建立校企導師“雙聘雙掛”制度。學校將安排學校導師從課堂走向酒店，了解崗位工作實際，學習實戰技能，以“師傅”的要求培養其崗位素養與操作技能，提升其技能教學水平。學校派送教師到洲際集團掛職學習，教師掛職目標明確、效果明顯，在個人能力提升、課程建設等方面有顯著效果。洲際酒店集團旗下酒店接收學校專業教師下企業掛職鍛煉，為專業師資隊伍的培養提供必要的支持。目前，酒店管理專業已有梅玲玲、齊琳、周桂蘭、張新峰等4名教師在無錫君來洲際酒店脫產掛職鍛煉，掛職部門涉及酒店前廳部、銷售部、餐飲部、客房部、康樂部等。老師們在行業一線的掛職經歷進一步提升了個人的專業素養，為專業課程建設課提供了堅實保障。學校專業教師在酒店脫產掛職期間，一方面能通過行業一線的經歷提升自我，另一方面老師們的扎實專業素養及獨到的視角能為酒店管理者提供必要的幫助和參考。學校計劃每年選派1-2名專業教師赴洲際酒店參加掛職鍛煉。同時，安排企業專家定期到學校學習專業理論知識和教育教學技巧；企業聘任學校專業教師擔任顧問、參與創新研究，定期到企業開展實踐鍛煉、項目研討和技術研發，及時完善和更新相關理論知識。學校將建立“名師工作室”，為本專業帶頭人提供優越的工作環境和一定的研究經費；企業將建立“技師工作室”，用于企業專家帶學生（學徒），促進了學生（學徒）成長和學校教育“接地氣”。

6.強化標準建設和制度規范，校企共建現代學徒制標準和制度

酒店管理專業將在試點推行現代學徒制的過程中，進一步建立健全與現代學徒制相適應的各項教學管理制度，學校教務管理部門將制訂現代學徒制班學分制管理辦法和彈性學制管理辦法。旅游管理學院將創新考核評價與督查制度，為酒店管理專業制訂以育人為目標的實習實訓考核評價標準，并建立學校、企業、學校導師、企業專家等多方參與的學徒考核評價機制。對于參與學徒培訓的學生，學校將與企業共同建立定期檢查、抽查、座談會、學校導師與企業專家雙向溝通等多形式、多通路反饋的教學質量監控機制。旅游管理學院將組織酒店管理專業聯合洲際酒店人事、培訓部門討論制訂學徒管理辦法，保障學徒權益，將根據教學需要，要求合作企業科學合理安排學徒崗位、分配工作任務、組織學徒培訓教學，并保證學徒合理報酬。同時，洲際酒店集團將全面落實學徒的人身意外責任保險，學校導師將與企業師傅一起確保學生學徒培訓期間的人身財產安全。

7.探索企業認證的職業資格證書，校企共探技術技能積累制度

根據校企合作雙方共同制定的現代學徒制下酒店管理專業人才培養方案，學生畢業需持有全國計算機等級考試一級證書或江蘇省高等學校計算機等級考試一級證書、酒店英語等級證書，以及酒店所需的與未來職業方向相關的證書，如前廳服務員、餐廳服務員、客房服務員職業資格證書。洲際集團平臺課程向學生開放，需完成一定課程及課時的線上學習及相應考核。

8.試點“四個銜接”的學生企業化管理模式，校企共塑學生職業精神與素養

洲際酒店管理集團與校方共同探索角色、制度、管理、文化四個銜接的學生企業化管理模式，我校將根據“現代學徒制”特點，制定《“現代學徒制”試點班級企業化學生管理方案》，從而加強學徒對“學生+員工”雙重角色的認同，幫助學生適應“學校+企業”的雙重管理要求，積極探索適應教育教學改革的學生管理模式，把企業管理理念和模式移植到班級管理中，逐步探索出企業化的學生管理模式。

五、結語

探索建立現代學徒制是職業教育的一項重大改革創新，學校和企業需要加強深度合作，進一步推進現代學徒制師徒結對工作，做到校企緊密合作，師徒深度融合。無錫商業職業技術學院與洲際酒店集團的良好合作為旅游管理學院酒店管理專業現代學徒制的培養模式探索打下了良好的基礎。項目的開展離不開組織保障、制度保障和經費保障，學校與洲際酒店集團下屬的酒店一起構建了由主要行政主管領導、hr總監、培訓主管、專業教師團隊、班主任輔導員等組成的完善的組織機構，相關組織管理制度及經費投入為項目的開展提供了必要的保障。

參考文獻

[1]羅曉黎.基于“現代學徒制”的高職酒店管理專業人才培養[j].湖北成人教育學院學報，2015（3）

[2]邵林濤，瞿立新，顧秀玲.基于現代學徒制的高職酒店管理專業人才培養模式創新實踐――以無錫城市職業技術學院為例[j].無錫商業職業技術學院學報，2015（5）

[3]歐陽莉.高職酒店管理專業現代學徒制的探索和實踐[j].湖南工業職業技術學院學報，2015（2）

作者簡介：張新峰，1979―，男，江蘇泰州人，無錫商業職業技術學院，講師，碩士，研究方向：酒店管理，酒店營銷。

第三篇：高職酒店管理現代學徒制實踐分析論文

［摘要］本文梳理了國外現代學徒制典型國家的成功經驗，分析了其主要特征和對我國高職教育實施現代學徒制的啟示。結合三亞理工職業學院酒店管理專業現代學徒制的實踐，從校企合作育人機制、基于工作過程課程體系的構建、專兼結合師資隊伍的建設、教學組織和管理模式等方面系統闡述了酒店專業現代學徒制的實施情況。

［關鍵詞］酒店管理專業；現代學徒制；工學結合教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見明確指出：“堅持服務發展、就業導向，以推進產教融合、適應需要、提高質量為目標，以形成校企分工合作，協同育人、共同發展的長效機制為著力點，形成具有中國特色的現代學徒制”。然而，在現代學徒制的探索實踐中，由于缺乏以政府為主導的制度保障，多方參與利益均衡的運行機制，國家職業資格體系的融通制度等等實施現代學徒制的保障措施，符合專業特點的人才培養模式的改革遇到了諸多困難。但是發展現代學徒制，非常適合改善我國職業教育的現狀，提高人才培養的質量。研究資料表明，我國學者對現代學徒制人才培養模式的研究也是見仁見智，雖然在普遍性闡述上有一些共識，由于不同地區、不同專業的學徒制有差異，具體專業的操作也不一樣，如何在借鑒發達國家現代學徒制成功經驗的基礎上，構建符合我國國情適合酒店管理專業的工學交替的人才培養模式，有著重要的現實意義。

一、國外現代學徒制的成功經驗

現代學徒制是西方培養高素質技能人才的主導模式，代表國家有德國、英國、法國、澳大利亞、瑞士等。許多學者對這些國家實施的現代學徒制從不同的角度進行了較為深入的研究。通過對學者研究成果的梳理，總結這些國家現代學徒制的成功經驗，對我國的現代學徒制的實施有著重要的啟示作用。

1、德國

德國以《職業教育法》確定了雙元制的法律地位，對企業培訓進行了明確規范。職業學校的教學要遵守各州制定的學校法規。政府的公共財政和企業的雙元經費投入，保障職業教育的實施。以職業性為首要原則，注重專業技能和綜合素質的培養。完成學徒制的學徒可以獲得行業頒發的全國認可的職業資格證書。

2、英國

1993年制定了現代學徒計劃，培訓經費列入政府預算，并把學徒培訓和國家職業資格制度結合起來。英國通過現代學徒制帶動職業教育的發展，在政府的主導下，逐步形成企業、學校和培訓中心為支撐的“三元制”。在完成學徒制后，學徒可以獲得國家認可的職業資格證書、技術證書和關鍵技能資格證書。

3、法國

政府在現代學徒制改革中起主導作用，改革的重點是經費制度，通過稅收制度和撥款政策激勵企業提供學徒制崗位，將學徒制與全日制教育完全等值。法國對學徒制的質量保障通過三個方面來實現，對學徒評估培訓中心的評估，對教學方法的評估，對學習成果認證過程的質量保證。

4、澳大利亞

澳大利亞實施“新學徒制”具有很大的靈活性，學徒培訓項目根據全國統一的資格認證框架下“培訓包”來設立，根據職業和行業要求進行培訓，“培訓包”規定職業標準和能力標準具有高度統一性，培訓證書具有通用性。

5、瑞士

政府鼓勵發展現代學徒制下的職業教育，實行二元制培訓，師傅取得政府頒發的技能證書才能上崗，學徒取得技能證書才能成為技術工人。行業協會承擔校企合作的溝通任務，制定培訓計劃和培訓合格的師傅。

二、國外現代學徒制的特征和啟示

現代學徒制雖然在西方各國的具體實施各不相同，但是都具有一些典型的特征。第一，現代學徒制被許多西方發達國家作為重要的國家發展戰略。許多國家通過法律形式從制度上規范學徒制的實施，還建立相應的管理制度和監督機構。第二，政府提供資金支持，充分保障了職業教育與學徒制培訓的經費。第三，為推進以企業為主的工學結合的學徒制人才培養模式的有效實施，重視政府、行業、企業、學校及學生多位一體的管理體系建設。第四，統一規范的教育培訓標準來控制現代學徒制的教育與培訓質量。第五、現代學徒制與國家職業資格體系相融通。目前從我國推行現代學徒制的試點來看，還面臨很多急需解決的問題。首先，構建中國特色的現代學徒制的職業教育模式，政府應盡快從法律法規、財政支持上引導和鼓勵行業、企業參與高職院校現代學徒制的實施，各地區的教育部門還應該建立相應的管理和監督機構，明確實施各方的職責。其次，改變工學結合的校企合作制度流于形式的現狀，其核心就是缺乏運行保障機制。政府應出臺相應的扶持政策，通過財政資助、政府購買等獎勵措施，引導企業和高職院校積極開展現代學徒制試點。第三，現代學徒制的實施，是高職院校從教育思想觀念，到人才培養方法、手段的改革。真正體現了職業院校的高等性和企業職業性的融合，這也回歸了職業教育的根本屬性，改變高職教育是學科型教育模式的壓縮這一尷尬現狀。第四，大力推進“雙證融通”，學徒完成后可獲得畢業證書和職業資格證書。

三、高職酒店管理專業現代學徒制實踐的內容和措施

三亞理工職業學院酒店管理專業在2011年實行了1.5+1.5教學模式改革，2013年開始校企合作育人的實踐教學改革，2014年與三亞亞龍灣五號度假別墅酒店合作成立“五號別墅精英班”，在酒店管理專業幾年教學改革實踐的基礎上，結合校企合作人才培養的經驗，開始探索現代學徒制人才培養模式。

（一）現代學徒制人才培養模式的設計思路

酒店專業教學團隊與三亞校外合作的十多家五星級酒店在專業建設研討會上，對于“酒店員工最重要的素質”這一問題，酒店人力總監給出的回答幾乎一致，位于前三位的是職業態度、職業道德和禮儀及受挫能力。而大多數高職院校酒店專業主要側重的專業知識和職業技能并不是用人單位最看中的，職業技能只能說明學生會干什么，通過實踐可以提高，而職業態度卻不是短期能培訓出來的，學生的職業態度決定著對行業的熱愛和職業的穩定性。由此可見，職業素養應該是酒店專業職業能力培養的重點，也是學生高質量就業的核心競爭力。現代學徒制就是將職業素養的養成貫穿于技術技能人才培養的全過程，酒店管理專業現代學徒制的實施中，學校負責酒店基本理論知識和單項技能的訓練，酒店負責典型工作崗位的工作過程的學習和實際工作經驗的傳授，學生在真實的工作崗位不僅學習綜合職業能力，而且職業素養在耳濡目染的環境里逐步養成。這種在酒店職業場所的工作和學校學習場所的學習，“工”和“學”交替的教育模式需要酒店專業教學團隊在職業教育理念上的轉變，基于工作過程系統化課程體系的開發，教學模式重新設計，多元評價體系的探索和完善，專兼結合的師資隊伍的建設，校企合作有效的運行機制和保障機制的構建等等方面不斷探索，通過現代學徒制的人才培養模式的構建，真正實現了體現高職教育本質的高等性、職業性、實踐性和開放性。

（二）現代學徒制人才培養模式的構建

1、校企合作育人機制的探索

學院與三亞亞龍灣五號度假別墅酒店成立校企合作專業建設指導委員會，根據酒店技術技能人才成長規律和工作崗位的特點，實施“工學交替”的合作培養、共同育人的雙主體人才培養模式。采取1+0.5+0.5+1的教學模式，一共是6個學期，每個學期培養計劃明確。首個1是第一學年學生在學校學習公共基礎課程和相關的專業平臺課程，每學期由學校課程和企業課程組成；第一個0.5是第三學期學徒實習，學生到酒店跟師傅學習工作過程的知識和實踐經驗；第二個0.5是第四學期，學生返回學校學習專業拓展課程，由學校課程和企業課程組成；最后1是第五、第六學期學生在酒店的頂崗實習，即準員工制，在此期間學生需要獲取職業資格證書。現代學徒制作為工學結合人才培養模式的深入，需要學校的教育制度和企業的資源深入融合，學生和學徒身份在工學交替中相互交換，通過校企共同實施人才培養方案，各負其責，分工合作，共同完成對學生的培養。實施現代學徒制，需要探索合作育人的新機制，如校企定期的溝通機制，合作開發教學資源，橫向科研課題的開發，企業文化走進校園等等，校企合作的機制向縱深發展，可以使企業更積極投入對學徒即自己員工的培養，企業最大的收益就是員工的留任。

2、基于工作過程課程體系的構建

酒店專業現代學徒制人才培養模式的培養目標是：具備必要的酒店專業理論知識和較強實踐技能的高素質的技術技能專門人才。人才培養模式的培養內容主要通過課程體系和職業素養的培養來實現，課程體系的改革是現代學徒制實施的關鍵。在教學內容上必須擺脫學科體系以知識系統性為主線的束縛，增加適應企業需求和學徒制教學的課程，教學內容應與酒店服務流程，崗位工作流程相結合。學院酒店專業教學團隊對課程體系進行了改革，首先圍繞人才培養目標進行基于工作過程的調研，校企共同確定酒店前廳、餐飲、客房、康樂、營銷崗位群的典型工作任務，由典型工作任務描述行動領域，再由行動領域確定學習領域，學習領域的課程達到學習一門課程，能完成一件事情。基于工作過程的課程體系由基礎學習領域、專業核心學習領域和拓展學習領域三部分組成。實踐體系由學徒制實訓和準員工實習兩部分構成，分別在第三、五、六學期在企業由師傅實施。校企雙方根據現代學徒制的特點，制訂專業人才培養方案，重構課程體系，確定課程實施的標準，真正形成融合學生認知學習和職業成長規律的人文通識知識、專業知識，職業基本能力，職業核心能力、職業拓展能力和職業素養的培養體系。其中包括校內實訓、校外實訓，學徒實訓、準員工頂崗實訓的遞進式專業實踐教學體系。

3、專兼結合師資隊伍的建設

專兼結合的師資隊伍建設是確保現代學徒制人才培養質量的關鍵。酒店專業教學團隊由學校酒店專業的骨干教師—“教學導師”和酒店一線工作的主管和經理—學徒師傅”組成，實行雙導師制的教學組織模式。學校的“教學導師”承擔學生系統的專業學習和技能訓練，并跟蹤學生在企業的培訓、學徒、頂崗實習的表現，學徒師傅負責學徒在企業的培訓和工作指導。由于專兼教師各有所長，高職教師擅長專業知識，酒店師傅擅長操作層面。而現代學徒制的實施使教學模式發生根本改變，高職教師需要學習酒店工作過程的知識，努力提高崗位實踐能力，兼職教師需要提高執教的能力。雙方可以通過業務培訓、教學研討、共同實施課程和科研合作等方面實現專兼教師的共同提高，使教學水平不斷提升。

4、教學組織和管理模式的探索

職業教育是一種跨界的教育，跨越了職業和教育的兩種教育類型，現代學徒制的實施，使職業教育不僅跨越職業和教育兩個領域，還使教學空間跨越了學校和企業，工作現場和課堂教學的領域。現行的以學校為主和以課堂為中心的傳統教學組織形式顯然不適合工學交替的人才培養模式。在具體的實踐當中，教學團隊定期的校企座談會制度，通過學校班主任和酒店班主任對接，教學導師和企業師傅對接，工學合理銜接，共同實施企業課程管理，校企共同參與教學管理模式等方法，構建以目標為主和以可持續工作能力為核心的學習評價機制，充分體現酒店職業崗位對人才的需求和學生全面發展的需求。建立學生動態評價機制，職業態度和職業素養也納入動態考核機制，實施學習過程性評價。座談會制度可以使校企雙方對學生的學習狀況適時溝通、反饋，加強學習過程的質量控制。從現行的現代學徒制的實施來看，關鍵和難點就是實踐環節中學徒制的設計，在不影響企業正常經營的情況下，師傅如何帶徒弟？怎樣調動師傅們的積極性？學徒期間發展性學習評價的設計和質量控制等等問題，需要教學團隊認真思考，校企雙方通力合作。

[參考文獻]

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第四篇：現代酒店管理專業教學改革及創新論文

摘要：隨著中國政治、經濟的迅速發展，酒店行業獲得較大發展，酒店行業吸引了眾多人才且打開了人才缺口，以致現代酒店管理專業成為眾多高校中的熱門專業。高校現代酒店管理專業教學與酒店行業對管理人才的需求之間存在不對等現象，即酒店管理缺口大量存在，但高校現代酒店管理專業畢業生找不到對口工作。本文梳理了現代酒店管理專業教學中存在的問題，并進行了深入剖析，并對現代酒店管理專業教學改革與創新提出了幾點合理建議。

關鍵詞：現代酒店管理專業;教學改革;創新

作為一個既古老又現代的行業，酒店行業正蓬勃發展，酒店對管理人員的需求量也與日俱增。在這種形勢下，高校開設了現代酒店管理專業，為眾多酒店企業培養了一流的酒店管理人才。但在高校教育教學過程中，因陳舊的教學方法、狹窄的教學內容、短淺的教學視野等問題，高校所培養出的部分酒店管理人才無法順利地被企業所接納，以至于校企合作存在斷層現象。

1現代酒店管理專業教學存在的問題

1.1實訓基地問題

理論教學與實踐教學是現代酒店管理專業的重要環節。現代酒店管理專業具有較強的實踐性，在確保理論夠用的前提下開展卓有成效的實踐教學已經成為業界共識。但受資金、技術等多方面的制約，高水準的實訓基地建設與實踐教學難以開展，以至于理論教學過多、實踐教學不足、實訓基地建設不全面。

1.2人才培養問題

高校酒店管理人才培養問題十分突出：一是人才培養目標與方案相對落后，甚至酒店管理專業教師相對匱乏，許多教師沒有深入了解酒店管理的一般流程，且對現代酒店管理的新動態關注不足，以至于人才培養目標難以實現；二是校企合作不深入，引進來、走出去戰略貫徹得不夠徹底，實訓基地、頂崗實習、推薦就業等環節落實不到位，過于重視招生環節而忽視培養與就業環節直接導致生源質量下降。

1.3課程教學問題

一是證書與能力相結合的培養模式沒有得到貫徹，以至于中職教育、高職教育、大學教育背景下的現代酒店管理專業學生差異不明顯。這反映了現代酒店管理專業學生的職業能力十分欠缺。二是高校重理論培養與企業重實踐能力之間的矛盾十分突出，即使有部分高校開始重視培養學生的實踐能力，但其重點側重于培養大學生工具性操作技能而不重視學生創新能力的培養，以至于大學生走上崗位之后難以適應現代酒店管理崗位。三是專業技能培養與個人綜合素質培養脫節，部分大學生的專業技能過硬，可以適應現代酒店管理崗位，但其語言能力、服務能力等專業技能之外的其他能力相對不足，難以適應企業發展。四是對現代酒店管理專業理解不到位，眼高手低、一步登天的想法嚴重影響了大學生就業率。

2現代酒店管理專業教學改革與創新

2.1大力加強實訓基地的建設

積極建設現代化酒店實訓基地，大力提升學生的專業水準與能力。將現代化酒店企業、高校與具體的工作崗位結合起來，引導大學生參與實踐，在實踐中鍛煉自己，形成獨具魅力的個人品質與專業技能，從而成為現代酒店管理專業的佼佼者。另外，積極利用多媒體技術，模擬酒店管理的一般流程與主要工作任務，使學生通過學習不斷鞏固管理技能與方法。

2.2創新人才培養模式

一是積極完善人才培養目標與培養方案。從招生、教學、就業三個環節入手，在不影響教學的情況下招收高質量生源，開展理論教學、實踐教學，通過推薦就業、自主就業與創新三種形式確保現代酒店管理專業學生無后顧之憂。二是采取引進來、走出去戰略，即從現代酒店管理企業引進專業技能過硬的人才，引導理論素質高的專業教師走進企業學習現代酒店管理技能，培養一批雙師型教師，從整體上提升師資力量。三是積極監控教育教學環節，了解現代酒店管理人才的需求量，掌握現代酒店管理專業的發展動態，適時更新教學內容。

2.3推動教育教學改革

一方面，加大實踐教學課時，削減理論教學課時，在理論夠用的指導下大量開展實踐教學與技能競賽活動，確保畢業與就業同時進行。另一方面，積極引進先進的教學方法，通過翻轉課堂、微課、慕課等方式提升大學生的創新能力，使之在酒店管理過程中形成自己的模式。同時，積極與企業、兄弟高校取得聯系，通過外界來檢驗教學成效，并借此評估教學，從而適時矯正教學、診斷教學。

3結論

現代酒店管理專業是一門集管理學、酒店學、社會學、心理學于一身的綜合性專業門類，是市場經濟發展的產物。現階段高校現代酒店管理專業教學在人才培養、實訓基地建設、課程教學等方面存在不同程度的問題。為此，我們有必要創新與改革現代酒店管理專業教學，從根本上解決問題，提升生源質量與就業率。

參考文獻：

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第五篇：酒店專業論文酒店管理專業論文

高職院校旅游管理專業酒店實習中出現的問題及對策探討

摘要 高職院校旅游管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應的對策。

關鍵詞 高職院校；旅游管理；實習

Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e

Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal.However many questions have affected the practice goal realization in practice process.The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.Key words vocational colleges;tourism management;practiceAuthor’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700

根據《關于全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便

等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。1 高職院校旅游酒店管理專業實習中出現的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。

2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院校或者有關中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。

3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。

1.2 學校方面

1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之后，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往

折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。

3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之后還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。

4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。

1.3 學生方面

1）心態問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。

2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。對策

2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。

2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯系，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。

3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法。

2.2 學校應建立科學的實習管理體制

1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。

2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；②實習內容全面體現專業要求；③在確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。

3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。

4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。

5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。

2.3 學生方面

1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。

2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。結語

總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。