第一篇：天津萬麗泰達酒店實習案例分析

天津萬麗泰達酒店實習案例分析

案例一

實習雖然是我們大學生活中的一小段時間，但是在我們的工作過程中，剛開始覺得也是特別煩人漫長。實習一個月在人事部門進過短暫的培訓讓我們了解酒店的基本知識和一些實際技能。我和我們班的一個男生被分到了宴會廳，剛去沒有多久就接待了一場大型的婚宴，我們的工作量相當大，在宴會干活經常說一句話是：“女生當男生用，男生當牲口用”。我們的主管也常跟我們說宴會廳的英文是： banquet，意思就是讓人搬東西搬得奔潰。就這樣有說有笑，剛開始覺得度日如年，習慣了半個月也感覺就那樣。在我們剛去的實習生里我們還不能一開始堪當大任，都是干的最基本的，和小時工一樣的干活，也許算是專業的搬用工。在就是傳菜上菜，婚宴簽的準備我們給擺酒，擺煙等等。有一次我和一個小時工在餐桌上擺煙酒，我擺的是酒，他擺煙。快到倒班的時候了宴會廳就我們倆個人在擺東西，其他的都吃飯去了。只要我們把東西一擺完我給主管打個電話就能吃飯去了。我和他一起去餐廳的路上，他說他抽煙去，因為我們酒店有專門的吸煙室，他知道我也抽煙所以就叫我一塊和他抽煙去了。我去了以后首先給他抽了一支我的紅塔山煙，但是他說他不抽這個讓我抽他的了。我定睛一看，好家伙啊抽的中華煙啊，我就和他開玩笑說，哥們過的不錯啊那么有錢還來這里打工啊，他說哪有啊。我說不會吧都抽中華了還能沒有錢啊，你那是富婆裝乞丐啊。他說不是不是?我這個煙是在宴會廳擺煙酒拿到的，我自己哪能抽起啊。我說哦?我這次什么都沒有看見如果下次讓我看到就不要怪兄弟了，我們也是實習的弄不好我們都不好看啊，他說你這人這么嚴肅干嘛啊 在酒店里面拿點東西很正常，我說在正常也是別人的不是我自己的，如果我自己的我一定拿的心安理得。他說我知道了下次不會了。

到了下午因為要傳菜所以又過來幾個小時工，都是剛才和我一起干活那哥們的同學，我們都是傳菜的。婚宴從12:30 開始的典禮一結束我們就開始上菜了，旁邊有許多小時工在還沒有上菜的盤子里面偷偷的拿點東西吃，上完菜就沒事干了在旁邊等客人吃完撤餐。跟我干活的幾個哥們給我們主管說是去衛生間。剛一會我們經理過來了就找到我們主管說你怎么看的小時工，我們主管有找到我，我說都去衛生間了啊。呵呵我們經理笑到說去衛生間？好個冠冕堂皇的理由啊，把他們幾個叫過來以后，我看見他們幾個人的臉點有點紅，我還以為他們偷懶讓我們經理罵了。

到下午婚宴結束我們開會了，經理說今天婚宴我去盯餐看看，見一個小時工拿倆瓶五糧液往庫房的地方走，他也沒有說話，悄悄的跟了過去，不看不知道，一看嚇一跳啊，那幾個哥們旁邊還放一瓶五糧液，在庫房里面偷偷的喝酒著了。我們經理問他們為什么喝酒，他們說今天保安查的嚴，酒帶不出去了只有喝了。那幾個哥們也都是大學生，我們酒店保安決定不報警了，把他們拿的酒要回來，一人罰了50元和今天一天的工資以后再也不能來我們酒店上班了。

事后我們經理下了嚴令，只要有自己人帶的小時工發現偷東西，我們也脫不了干系，我的心咯噔一下，我知道我錯了。我不應該讓拿哥們偷拿酒店的煙，酒店里面的一些東西都是酒店所有，我尤其還是內部員工我們更要以身作則。也許一倆次的縱容，到最后累人累己。

案例二

在酒店宴會廳干了三個多月了，我也不是一開始的搬用工了，自己也開始帶著一幫小時工干活了。今天酒店的活動特別忙，有一場婚宴還有幾個會議，所以主管都分配了工作忙去了，我們經理讓我自己帶四個小時工看著一個小型的宴會廳，是中餐，倆個傳菜員和倆個服務員，我就在宴會廳里盯著服務員的服務，有時候幫客人倒到酒，說說話。開餐前，我讓倆個男孩去給其他的婚宴幫忙去了，如果開餐我給他打電話，有一個是經常來我們這里打工的和我也特別熟悉，有一個應該是第一次來什么都不懂，我讓他干活帶著點。

就這樣我帶著倆個女生過去服務去了，等了半個小時以后，客人也都來齊了，我就準備開始上菜了。我出去給那小孩打了一個電話，他馬上和另外一個小孩傳菜過來了。我們也上菜倒酒，沒有什么事。因為是倆桌餐，一桌一個傳菜員和服務員。今天宴會緊張所以給我派的人也不多，以前都是一桌倆個服務員倆個傳菜員。就這樣一直上菜，我突然覺得有一桌上的菜和另外一桌差十來道菜，差的那么多。我馬上上去給客人來了個安撫。出去問那小孩怎么回事啊，你也是資深小時工了怎么不知道怎么川菜嗎？他說不好意思和我一起的哥們不知道去哪了，走的時候也沒有給他說一聲。因為五星級酒店太大了，你干什么事都必須給你的上級說說你干嘛去了，要不不好安排工作。有時候也可能耽誤工作。我就給他說你先傳我去找找，我以為他去衛生間了，找了一次沒有，抽煙室也沒有，餐廳更不可能了，不開餐餐廳門都不開。最后沒辦法，我自己帶著那小時工傳菜。其他主管一定是不會傳菜的要不就是再從其他地方調幾個過來，要不就匯報上級，我知道今天宴會忙，而且第一次單獨干就出現了岔子，再說我本來就是服務員。客人一直以為我就是主管，和我開玩笑說你們也真會利用資源啊，經理還川菜啊，我說不好意思，其實我不是經理也不是主管，也是服務員。因為我們酒店主管以后都穿的西服，經理主管沒有什么區別，并不是在胸卡上寫你是經理還是主管，只是寫我們的英文名字。到最后撤餐的時候那小孩回來了，也跟我們一起干活，我問他干嘛去了，他說沒干嘛啊。就是女朋友來酒店了，他出外邊給女朋友送錢去了。我說兄弟下次不管干嘛要寫給我通知一聲，去衛生間也要。他當時就急眼了說，我來這里打工來了又不是坐牢來了，管那么多干嘛。我當時就給他說了這種情況的利害關系。我給他說你是不是第一次來，他說是的。我讓他下次記住點就可以了。我也是打工的只要他好好干就可以了。

在酒店宴會廳工作，自己的所有生理問題應該提前解決，有特殊事情應該馬上給上級請示批準后才能離開。那樣管理者就知道了人員的變動再好做其他的安排。和我一樣碰到新來的小時工我們必須要給來個簡單的培訓，讓小時工快速了解酒店，能迅速上手。那樣也是我們的責任。

第二篇：天津泰達環保有限公司實習報告（精選）

天津泰達環保有限公司實習報告

一、實習名稱：

天津泰達環保有限公司

二、實習日期：

2012年5月12日 星期三

三、實習地點：

天津市津南經濟技術開發區東側

四、實習目的：

了解垃圾焚燒發電工藝流程，煙氣處理流程和焚燒廢渣的處理方法，為專業課學習、畢業設計及今后工作打下基礎。

五、實習內容

1、地址說明：

雙港垃圾焚燒發電廠每天可無害化處理生活垃圾1200噸，年處理垃圾40萬噸，超過天津市城區垃圾日產量的1/4;同時,利用垃圾焚燒余熱發電，年平均發電量可達1.2億度;此外,在焚燒后產生的少量爐渣中加入建筑輔料即可制成環保磚，可用于人行道、停車場等處的鋪設。

2、工藝介紹：

雙港垃圾焚燒發電廠位于津南區雙港鎮附近，占地面積91畝，采用世界領先的日本廢棄物焚燒技術，日處理生活垃圾達1200噸,相當于天津市生活垃圾的1/4，河西、和平兩區每天的生活垃圾將在這里變成電能。

雙港垃圾焚燒發電廠發電機組裝機容量24兆瓦，設計年上網電量1.2億千瓦時，相當于每年節約標準煤48000噸。垃圾發電過程是這樣的：紙張、塑料、菜葉等生活垃圾經過分揀、干燥等工序處理后，被送進焚燒爐，在焚燒爐內通過熱交換器把熱能轉變為水蒸氣，推動汽輪發電機發電。該項目采用了半干法+袋式除塵+活性炭系統，使得焚燒產生的煙塵經處理后，濃度比普通家庭烹調的油煙濃度還低，可達到歐盟標準。

煙氣凈化工藝系統及工藝流程如圖1所示

半干法工藝原理為用CaO粉劑或Ca(OH)2粉劑作為吸收劑。當用CaO粉劑作脫硫劑時,先進入消化器中加水消化成Ca(OH)2,然后與布袋除塵器及機械預分離器除下的大量飛灰一起進入增濕反應器。在此加水增濕使混合灰的水份從2%增加到4%左右,然后含Ca(OH)2的循環灰以流化風為動力,借助煙道負壓進入反應器。由于有很大的蒸發表面,水份蒸發很快,在較短的時間內使煙氣溫度從約200℃冷卻到約130℃,煙氣的相對濕度迅速增加,形成一個較好的脫硫工況。煙氣中的其它酸性氣體如HCl、HF等由于比SO2更易于與Ca(OH)2反應,因此,只要保持1s左右的反應時間,幾乎所有的HCl、HF都能被有效去除。此外,因垃圾中含有大量的含氯有機物,受垃圾焚燒爐型式和混合不均勻等問題的限制,在焚燒過程中會產生微量但毒性極大的物質,如二惡英(PCDD)和呋喃(PCDF)。為了減少PCDD和PCDF的生成,除在鍋爐系統應保證燃燒溫度、保證停留時間外,還在爐后采取以下措施:因二惡英、呋喃在低溫(200℃以下)都是以固態的方式吸附在粉塵的表面,因而噴水降溫,即能大大減少在氣態中的含量。另一方面,向系統噴加具有高活性表面的木質活性炭,以吸附上述有毒物質。

引進3臺具備國際先進水平的爐排式垃圾焚燒爐，設置2 個階梯，采用足夠的爐排面積，使垃圾在爐內翻滾并燃燒；采用4 個驅動單位：1 個在干燥階段，2 個在燃燒階段，另一個在燃燼階段。因此，通過調整各獨立驅動單位的速

度，能控制垃圾和灰層的厚度。

3、運行情況及處理結果：

泰達環保有限公司建設運營的雙港垃圾焚燒發電廠運轉正常，完全適合天津市城市生活垃圾熱值低、水分高的特點，使垃圾得到充分燃燒，減容率超過84％，余熱充分回收并轉化為電能，填補了華北地區垃圾焚燒發電領域的空白，項目綜合評價在全國垃圾處理行業中處于領先地位，并于2006年通過建設部組織的現場驗收，獲得建設部“科技示范工程”稱號。

將生活垃圾集中回收處理、發電后，廢渣又能制磚用于建筑材料。天津泰達環保有限公司運營的雙港垃圾焚燒發電廠走出一條節能環保自主創新之路，其節能環保創新達到國際先進水平。

該垃圾發電廠每天可無害化處理生活垃圾1200噸，平均日發電量33萬千瓦時，每天制磚6.3萬塊。與以往傳統的填埋和堆肥等處理方式不同的是，雙港垃圾焚燒發電廠采用國際先進的機械爐排爐處理工藝和高度自動化控制手段對生活垃圾進行焚燒處理，年處理生活垃圾40萬噸，超過天津市城區生活垃圾年產生量的1/4。裝機2臺汽輪發電機組，利用垃圾焚燒余熱發電，平均年上網發電量1.2億千瓦時，可供應10萬戶居民年用電量，相當于每年為國家節約標煤48000噸。

六、實習感想

泰達環保是一個很有實力的公司，水平也處在先進水平。通過幾個小時的參觀，我們在這個外觀貌似花園的公司看到了環境保護的光明前景，畢竟現在地球的垃圾大軍愈演愈烈，地球給了我們這么好的生存環境，而我們也應該好好來愛護我們的家園。進而我又想到近年來，大學畢業生就業競爭越來越激烈，而畢業生也呈逐年增加的趨勢，從而加劇了就業的嚴峻形勢。就現狀而言，尤其是學環境工程專業的畢業生就業壓力就更大了，環境類崗位少，加上招人也很少，所以一直處在衰弱的時期。雖然近些年來國家對環境保護這方面工作越來越重視，但是促進就業的效果不是很明顯。另一方面有些用人單位越來越看重學生的實際能

力而學歷只是作為參考。這說明企業用人已經越來越務實，在招聘人員的過程中會要求有一定的工作經驗。作為在校學生我們只有通過實習更深刻切實的了解未來的工作環境。雙港垃圾發電廠的實習使我對于垃圾處理的工藝更加清楚，對于未來所從事的職業也有更加深刻的了解。尤其是看到垃圾變廢為寶時，心情可是相當激動。由于曾經的課程學習和資料的積累可以解釋眼前的一切。理論聯系實際對知識的掌握更牢固。另一方面，看到垃圾造成環境污染的嚴重性和環保事業的必要性。我們應該努力學習環保知識為我國的環保事業做出貢獻。最后感謝學院的老師領導對我們的大力支持，希望能有更多的機會來加深對專業的認識。

環境

101張明宇100575

天津創業環保東郊污水處

理廠實習報告

班級：環境101班

姓名：馮冰杰

學號：100563

河北工業大學能源與環境工程學院環境

工程系

第三篇：酒店餐飲實習案例分析

酒店餐飲案例分析

一、突發事件的處理

<案例一>客人對服務質量不滿發火

2013年12月20日，客人數量突破200，餐廳24個桌位顯得十分緊張，許多客人進行了拼桌以盡快用餐，由于溫泉部廚房只有有10名廚師，餐廳加上領班只有8名服務員，出菜有些供不應求，上菜也有些慢。10號桌的男客人點了一份餃子和一盤香辣肉蟹，之后有一對情侶和他拼桌點了一份宮保鱈魚粒，一份烤鱸魚。二十分鐘后，情侶的菜上齊了，男客人的菜一個都沒上，客人已經對3位服務員催菜，得到的答復均是馬上就上，再稍等一會兒。然而，30分鐘后，服務員卻請客人換個菜，因為肉蟹沒有了。客人立馬火了，提高聲音質問服務員：“為什么沒有了點餐的時候不說，問了幾次也不說，和我一桌的人家都快吃完了，你才告訴我沒菜了，換一道。我還是你家的老會員！兩三年了也沒見過這樣的你們這是什么服務態度！......”服務員越解釋，客人越生氣，就在餐廳中大聲喧嘩起來，經理見狀便前去安撫客人。然而客人情緒激動，完全無視經理的解釋。其他客人也紛紛起哄，向服務員催菜。導致局面有些失控。最終客人拂袖而去。

分析：有時因為客人過多，而服務員接受的請求太多而遺忘部分，導致客人投訴。這就需要在客人再次提醒時態度誠懇的道歉，并盡快滿足客人需求。如果不能滿足也一定要提前和客人解釋原因，以免客人不知理由而覺得自己被怠慢。在本案例中溫泉部廚房有10名廚師，服務員加領班8人，餐廳只有24個桌子，由于團購人數過多加上同時接待團隊，出用餐接待200多人的情況，超出了溫泉部的接待能力，客人泡溫泉需要兩個人用一個衣柜，搓澡也好排十幾個人的隊，來餐廳用餐也需要等很久才有座位，點了菜也要半個小時才能上全，自助餐的秩序服務員都無法控制，在開餐前客人就聚在自助餐臺用筷子取餐等等。雖然接待人數很多，但服務質量卻嚴重下降。每天人爆滿影響了高端會員的心情，覺得辦

自己沒有受到重視。而團購客人也感到干什么都排隊很不滿，引發了許多客訴。本案例中的男客人就是會員，由于各種原因導致客人對服務的不滿，很可能對酒店產生排斥情緒，并影響其他客人對酒店的評價。因此就本案例來說，服務員應在客人催菜時就了解廚房的做菜進程，對于無法上菜的原因及時進行了解，盡快向客人解釋原因，而不是等客人發火之后再去解釋。這樣會讓客人覺得那些理由都是借口，更加的生氣。而且在客人發火時應盡量將該客人與其他客人隔離開，請他到單獨的房間進行安撫，以免客人情緒激動，影響其他人的情緒。在長遠看，溫泉部應該提高團購價格，限制客流，從而保證正常營業秩序以及服務質量。<案例二>廚房排風故障導致客人的點餐無法制作

2013年11月15日，酒店溫泉餐飲部于下午6點準時開餐，在客人陸續就坐點餐后，客人去自己選取自助菜品。然而，正當一切有條不紊的進行時，廚房排風系統忽然出現故障，油煙無法排出，導致廚房停止運行，請工程部人員來修。然而，客人的點單無法及時出菜，自助菜品的熱菜也無法進行補充。在前20分鐘，酒店經理請服務員給每桌客人解釋由于廚房正在修理，菜品無法及時上桌，向客人解釋了原因，避免客人因不知原因而職責上菜慢的問題。在確認故障無法在今天排除后，經理及時向客人解釋原因，并讓廚師去中廚房借用一個灶位出自助的熱菜，并向每桌贈送水餃，以確保客人在無法點餐的情況下也能吃飽。并且對于個別不領情的客人贈送了果盤。同時還讓其他部門做好對客人的解釋工作，更熱情的服務以避免客訴。

分析：在本案例中，廚房排風故障導致客人點餐無法制作時，經理首先讓服務員給客人解釋存在問題，在確認今天無法點餐后，給客人免費贈送果盤，螃蟹等安撫客人情緒，由廚房人員去酒店其他廚房做自助，保證自助餐供應充足，同時每桌贈送餃子，讓客人先吃飽。既讓客人看到 了我們的歉意和誠意，也避免了客人的投訴，對突發事件的處理相對成熟。

二、細致服務贏人心

<案例一>為客人提供個性化服務

2013年8月17日，溫泉常客李某來店消費。由于實習生剛入職不久，對該客人不熟悉，導致客人一直在包間內呼叫服務員，來兩條浴巾，來2壺熱水，再來4個高杯子，去讓銷售給我們送果盤等等，讓新來的實習生手忙腳亂。而且客人總是大聲叫服務員給其他客人的影響也不好，有些怠慢客人的嫌疑。但是，我們并沒有認為客人事兒多，反而用心記下了該客人的各種喜好。于是在2天后客人再次預定包間時，我們在客人抵達酒店之前就按照他的喜好為他布置好了包間，無論是浴巾還是開水或者屋內桌椅的布局都和上次要求的一模一樣。這樣，不僅使服務員不用在客人到達之后再東奔西走的去滿足客人的各種需求，節約了時間，而且使客人格外滿意，在朋友面前也有面子，使他獲得被重視的感覺，因此格外開心，在我們之后的服務中稍有不足也不會計較。

分析：所謂個性化服務在英文里叫做Personal Service，它的基本含義是指為顧客提供具有個人特點的差異性服務，以便讓接受服務的客人有一種自豪感、一種滿足感，從而留下深刻的印象，并贏得他們的忠誠而成為回頭客。個性化服務也可以指服務人員在提供服務的過程中，對賓客經過細心的觀察、揣度客人的心理，然后認真地分析、研究和判斷，做出決定，積極主動地、設身處地為客人提供完美的服務。本案例中服務員記住客人的喜好并在下次服務中體現出來便是為客人提供了個性化服務，使客人留下深刻印象，成為回頭客。<案例二>眼觀六路耳聽八方，留意客人的需求

2013年8月28日，溫泉客人很多，餐廳午餐開餐前客人就已經都把座位占滿，開餐后所有的服務員都很繁忙。但是，服務員仍然注意著各位客人的要求，有的老年客人點了螃蟹，我們便及時送上蟹鉗；有的客人帶著小孩，我們便馬上給她搬過來寶寶椅和兒童餐具；有位客人隨口說句清蒸鱸魚怎么這么淡，我們就為客人送上蒸魚豉油；有的客人不小心撒了飲料，我們及時為客人清理......餐廳

雖然忙碌，卻僅僅有條，在干活之余也不忘關注客人的需求：有位帶小孩的客人用完餐要離開，但是由于需要下樓，客人帶著一個1歲左右的孩子，下樓時領著包抱著孩子頗為不便，而且客人看上去腿部有些不適，下樓一跛一跛的。服務員看到后，連忙過去幫助客人抱孩子拎包，讓客人下樓方便，并一直送客人回女賓幫小孩換衣服，再送到前臺直至客人離店，受到客人的表揚。

分析： 為了給客人愉悅的用餐體驗，服務員在提供席間服務時要態度親切，動作干凈利落，主動并有禮貌的幫助客人整理桌面，保持客人桌面整潔及美觀。了解客人的用餐感受并作積極回應。同時要有超前意識，在客人提出要求前就留意到客人的需求并予以滿足會讓客人獲得更高的滿足感，對酒店的服務質量也有了更高的評價。

三、做事要認真負責

<案例一>交接班要仔細清楚

2013年9月14日，中班上班接酒水時發現青島純生啤酒少了一瓶，而早班人員卻不知道為什么少了一瓶，說自己早晨接班是沒有仔細查，不知道是否是自己丟的。但是，按照規定哪班少的酒水哪班補，便由早班負責交接酒水的人賠償了一瓶。同樣，在之后的日子里還出現過丟失煙的事情，由于找不到原因，只能由交接酒水的人負責賠償。然而，酒水柜并沒有專人負責，讓交接的人負責賠償也讓人有些不服氣。

分析：在本案例中，酒店的損失都是由于交接班不清楚造成的，說明酒店交接班制度不夠完善，為了避免因交接班不當造成的損失，應加強交接班管理工作，完善交接班管理制度。接班人員必須提前五分鐘到崗，認真查看交接本，有不清楚的必須問清情況，以防誤差和遺留。同時各部交接人員對需交接的事宜，要有文字記錄，并口頭詳細交代清楚。在各部接班人員認真核對交接班記錄后，要確認簽字，并立即著手處理有關事宜。交接時應對下列事項特別注意：客人的預訂；重要客人的情況；餐廳未辦完的準備工作；餐廳工作上的變化情況等。這樣才能更快的投入工作中，并減少因交接班不清楚而出現的各種問題。

<案例二>別人交代的事情要記清

新入職的實習生開始獨立工作，酒水交接以及早中班工作交接成為常出錯的事情。2013年7月19日，由于交接班時早班需要點退，未等工作交接完，早班便離開崗位去開會了。包間預定本上，有一個常在包二用餐的陳先生的訂房預定寫的是包一，中班接班人有些遲疑，便打電話詢問早班是否確定是包一，早班回答她接受預定時聽到的好像就是包一，于是中班便將包二預定給了其他客人。包二客人已經在用餐時，陳先生帶著客人來到了包間，卻發現包二已經被人用了，他很生氣的說，他專門找銷售預定的包二，怎么就變成包一了？！于是銷售只能賠禮道歉，并指責服務部辦事不力，定個包間都能定錯。客人用餐也稍微顯得不太愉快。

分析：在服務過程中，我們會遇到客人各種各樣的要求，無論是客人直接交代你去做的事情還是其他同事轉交給你去做的事情，都必須保證認真負責的完成。在本案例中，早班人員在接受預定時沒有聽清楚客人的預定，應立即詢問清楚，多問一句總比出錯后再去解決方便的多。而接班人就認真負責的多，在不清楚預定本是否正確的前提下去詢問了早班，雖然最后還是出錯，但中班至少做好了交接工作。

2011級旅游管理班

王麗云

2011010849

第四篇：案例分析--百麗

案例分析報告

----百麗國際的供應鏈模式分析 引言

進入21世紀后，制造利潤的逐漸微薄、消費者需求結構的變革使服裝行業開始面臨一場從大規模、統一式生產向小規模、高頻次甚至是大規模個性化定制時代的變革，中國企業必須謀求轉型之路，獲得產業鏈中的話語權，而中國服裝企業面臨著如何迎合消費者從盲目追求流行與品牌回歸到更理性、更個性的消費心理，通過變革與創新，上演從制造到品牌的破繭蛻變。

百麗的發展歷程為中國服裝制造業提升在全球服裝行業產業鏈中的地位提供了較為現實的參考。早在1992年-1995年，初生的百麗同眾多國內服裝加工企業一樣以加工貿易立足；1995年后，伴隨著消費者需求的演進，百麗開始謀求脫離下游制造業的手段，嘗試“以各大商場及區域經銷商為依托，產、供、銷聯合一條龍式”的直線連鎖經營方式，并建立品牌零售網絡；步入21世紀，百麗進一步整合零售網絡資源和進行業務多元化，順應了服裝市場“小批量、多品牌、多規格”的競爭方向，實現了企業規模和利潤的結合。而在背后支撐百麗變革成功的關鍵因素就其縱向一體化的供應鏈模式。

一、公司簡介

百麗集團創建于1992年3月8日，自主經營4個著名鞋類品牌：百麗、思加圖、天美意、他她，代理經營6個著名品牌真美詩、耐克、阿迪達斯、新百倫、李維斯，獨家代理全球分布最廣泛的鞋業品牌之一BATA。

2007年5月百麗在香港交易所掛牌，已成香港交易所市值最大的內地民營零售類企業。百麗自上市以來一直積極并購，目前旗下擁有Flia中國、妙麗、森達等多個鞋類知名品牌。

百麗的戰略定位是“國內領先的鞋類品牌零售商”，立志成為“全球營業規模最大的鞋類零售商之一”。

二、供應鏈模式分析

在鞋業，百麗的業務模式獨樹一幟，其采取縱向一體化的業務模式，包括產品設計和開發、生產、營銷和推廣、分銷和零售，這種模式讓百麗可以最大程度地控制供應鏈。該模式一個最大的好處就是可以賺足產業鏈上每一環節的利潤，從而提升公司的毛利率。從 2006年的財務數據來看，百麗國際綜合毛利率達到56.1%，高于業務狀況類似的永恩國際、李寧45.1%和47.4%的毛利率水平；而另一方面，在這種業務模式下，由于公司直接管理零售網絡，就能夠迅速對市場趨勢做出應變。

實行縱向一體化的業務模式，為百麗國際實行以市場為導向的供應鏈管理提供了基礎，便于公司對供應鏈的各個主要環節進行及時、直接和有效的控制，以縮短產品上市時間，并可以根據分銷和零售環節的信息反饋調整庫存數量種類等，進而減少非暢銷產品的生產。而其中一個最主要的優勢是生產線能夠根據市

場需求迅速補貨，從而提高存貨周轉率，減低對資金的占用，提升公司的流動性。

對于遍及全國的零售網點，全部由百麗國際直接管理和控制，這樣做的好處就是能夠與消費者直接接觸，從而能夠取得市場動態的第一手資訊，便于管理層針對市場做出及時、準確的決策。

而通過龐大的銷售網絡，百麗國際能夠了解各地的市場趨勢及不同顧客群的喜好，從而開發出反映最新時尚趨勢的產品，同時由于季節性因素造成的地區需求差異，百麗國際會根據各地的實際需求來調整產品供應類別。因此，為保障生產與實際市場需求一致，各銷售地區的首批訂單量往往僅占預計當季需求總量的50%，而隨后的生產將依據新產品上市銷售的實際情況，通過各銷售區域每周下達的補單進行生產。這一快速反應的供應鏈機制，使得百麗國際可在接獲補單后15到20天內出貨給零售終端。

百麗國際的這種以市場為導向的供應鏈機制，其另一個好處就是能夠優化庫存結構、數量及庫齡，因此公司能盡量減低多余或不受歡迎的 產品的生產及維持較少季尾折扣，無須采用大量折扣政策以刺激這類產品的銷售，從而最大化提升公司的利潤。

零售業務中，鞋類產品因受益于縱向一體化業務模式，產品附加值較高，具有相當的規模經濟效應，因此與永恩國際、李寧等業務類似的上市公司比較來看，百麗國際業務毛利率較高；而同時百麗國際應收款周轉天數為9.89天，處于較低水平，這就意味著公司變現能力較強，資金被占用時間較短，也表明百麗國際的縱向一體化業務模式提高了公司的運營效率和管理水平。

2007年8月14日，百麗國際收購了運動服飾品牌Fila中港澳商標，公司表示將會借鑒鞋類業務縱向一體化模式的經驗，逐步建立Fila業務從品牌、產品研發、采購、生產制造、分銷、零售縱向一體化經營模式，以一種全新的運動服飾經營方式去迎接市場的競爭。

百麗旗下各品牌在研發運營上保持獨立，在倉儲和物流環節開始整合。這是百麗華南配送中心每天中午向深圳各零售點運送各品牌貨物。

不過，百麗的女鞋并不是以OEM和ODM為主。百麗創始人鄧耀在20世紀70年代已經是香港著名的鞋款設計師，他在和內地頻繁的皮鞋貿易中，看到了國內鞋業的軟肋，因此在百麗創始早期便強調自主設計。10多年的積累，百麗強大的研發能力是其多個品牌獲得高利潤的引擎。

百麗每個品牌每季度平均推出300-400款新鞋樣式，其設計團隊由設計師和產品研發團隊共同組成，他們不僅要從各類時尚展會中把握流行趨勢，還要根據過去的銷售情況、市場狀況和競爭對手的情況，確定整體設計概念。

當各品牌的設計圖紙出來后，會被帶到一年四季的訂貨會上，接到訂單后，由各品牌的貨品部與工廠接洽，負責下訂單和補單。當皮鞋從工廠生產出來后，貨品部會將數據交付給各品牌的營運部，由營運部負責核對產品，并且向位于全國10個大區的配送中心發送數據。各大區將依據對本區的消費者的喜好發出首批訂單，其中包括詳細的產品款式和數量。

為了保證消費者總能在店鋪中及時地看到新款式和新商品，多品牌經營的百麗在倉儲物流上進行了資源整合。為降低庫存成本和增加發貨速度，百麗取消了產品的成品倉庫，也就省去了在成品倉庫拿貨提貨的環節。產品從工廠生產出來后，直接裝箱發送到各地，在各區域的配送中心開始匯集，所有的品牌都在同一的倉庫存放，并通過統一的物流中心發貨。

百麗的鞋以自主研發為主，外部采購為輔。如果將每一季的設計都押在自己的設計師身上，風險會很大。通過外購設計，這樣既能保證自己的研發優勢，又能針對市場需求進行靈活應對。

因為中國是一個多元化的市場，為了更好地迎合各地區消費者不同的生活需求以及審美情趣，根據人文、地理、經濟以及科技等因素，百麗將中國分為10個銷售區域，并將采購以及銷售的權利下放到各個銷售地區。在百麗，任何一款產品的首批訂單永遠是50%，其余的單子會結合市場的反饋通過補單的方式來完成。當首批產品投放上貨架后，各區貨品部的產品經理會根據銷售情況，預測余下的50%的產品的銷售情況，再在每周下達補貨訂單。而工廠接到補貨訂單后，會盡快準備好原材料完成生產。

百麗也不會浪費這段時間，當第一批貨投放到市場去后，各品牌的設計師將親自到一線去查看鞋子暢銷和滯銷的原因，然后進行改良，以應對市場需求。這樣，百麗可以從獲得競爭優勢的角度出發，或者根據客戶提前期、供應鏈提前期及靈活性來制定不同的訂單履行策略。實際上，百麗往往不止制定和執行一種訂單履行策略。有時候，訂單履行策略會因產品系列或者產品系列中某個產品而變。并且，訂單履行策略也一直會根據提前期、客戶期望、市場條件或者競爭對手的行動進行相應的調整，從而為客戶提供產品的最佳個性化設計和即時供應鏈服務。這種扁平化的決策程序可以更好地適應快速的市場變化，也提升了公司的銷售和盈利能力。

貨物從百麗的工廠生產出來后，保持著勻速的節奏發往各大區的配送中心。其實，貨物在工廠就已經開始進行分發，外地的貨物會直接發往各大區的配送中

心，由各大區的配送中心再次分發到各個城市的配送中心。這樣，百麗的產品在流通上實現了快速直達。

在百麗的急速供應鏈體系中，對消費者需求的反饋和把握是重中之重，也是百麗商業模式成功的命脈，而零售終端作為與消費者接觸的一線陣地，自然肩負著反饋消費者需求的重任。在百麗的零售終端中，電腦中的銷售系統能夠讓售貨員對每天新貨配送情況，如鞋的數量、款式和號碼一目了然。而在打烊后，售貨員也會把銷售情況錄入到系統里，進行補單、調配貨的工作，這使得百麗的每一個終端零售店面都和供應鏈的其他環節實現了相通。

在零售終端的建設上，百麗整合旗下資源打包進入的方式為百麗獲得了很強的議價能力，百麗能夠同商場實現“按照每月銷售收入的百分比來計算租金”的模式，這使百麗極大的降低了庫存壓力和資金鏈斷裂的風險。

三、結論

總體來看，效率的喪失必然給收入和利潤帶來嚴重的負面影響。為了以更低的價格向客戶提供更新款式的、更好質量的鞋子，百麗總是尋求更多富有創新的方法來改善業務流程，以縮減不必要的成分負擔和管理費用。

百麗集團于2008年開始規劃電子商務體系，作為線下具有雄厚運營基礎和市場影響力的企業，電子商務領域是百麗基于現有業務模式的一個延伸。百麗未來的發展趨勢，肯定是線上線下渠道的融合，線上渠道要拓展到線下，線下要拓展到線上。百麗應該制定完整的戰略計劃，根據營銷環境的變化，將網絡營銷和實體店鋪進行整合營銷，實現線上線下完美結合，在兩者相輔相成，齊頭并進下全面推進企業的快速發展。

參考文獻

[1] 《百麗在中國鞋企中脫穎而出的發展模式》.女裝網.2010.5

[2]嚴文強.《百麗模式分析：解讀百麗----16年的美麗傳奇》..2011.10

[3]《百麗鞋業的縱向一體化模式》.環球鞋網.2009.2

第五篇：天津泰達環保有限公司實習報告

天津泰達環保有限公司實習報告

一、實習名稱：

天津泰達環保有限公司

二、實習日期：

2010年11月17日 星期三

三、實習地點：

天津市津南經濟技術開發區東側

四、帶隊老師：

蘇琴老師

高軍凱老師

五、實習目的：

了解垃圾焚燒發電工藝流程，煙氣處理流程和焚燒廢渣的處理方法，為專業課學習、畢業設計及今后工作打下基礎。

六、實習內容

1、地址說明：

雙港垃圾焚燒發電廠每天可無害化處理生活垃圾1200噸，年處理垃圾40萬噸，超過天津市城區垃圾日產量的1/4;同時,利用垃圾焚燒余熱發電，年平均發電量可達1.2億度;此外,在焚燒后產生的少量爐渣中加入建筑輔料即可制成環保磚，可用于人行道、停車場等處的鋪設。

2、工藝介紹：

雙港垃圾焚燒發電廠位于津南區雙港鎮附近，占地面積91畝，采用世界領先的日本廢棄物焚燒技術，日處理生活垃圾達1200噸,相當于天津市生活垃圾的1/4，河西、和平兩區每天的生活垃圾將在這里變成電能。

雙港垃圾焚燒發電廠發電機組裝機容量24兆瓦，設計年上網電量1.2億千瓦時，相當于每年節約標準煤48000噸。垃圾發電過程是這樣的：紙張、塑料、菜葉等生活垃圾經過分揀、干燥等工序處理后，被送進焚燒爐，在焚燒爐內通過熱交換器把熱能轉變為水蒸氣，推動汽輪發電機發電。該項目采用了半干法+袋式除塵+活性炭系統，使得焚燒產生的煙塵經處理后，濃度比普通家庭烹調的油煙濃度還低，可達到歐盟標準。

煙氣凈化工藝系統及工藝流程如圖1所示

半干法工藝原理為用CaO粉劑或Ca(OH)2粉劑作為吸收劑。當用CaO粉劑作脫硫劑時,先進入消化器中加水消化成Ca(OH)2,然后與布袋除塵器及機械預分離器除下的大量飛灰一起進入增濕反應器。在此加水增濕使混合灰的水份從2%增加到4%左右,然后含Ca(OH)2的循環灰以流化風為動力,借助煙道負壓進入反應器。由于有很大的蒸發表面,水份蒸發很快,在較短的時間內使煙氣溫度從約200℃冷卻到約130℃,煙氣的相對濕度迅速增加,形成一個較好的脫硫工況。

煙氣中的其它酸性氣體如HCl、HF等由于比SO2更易于與Ca(OH)2反應,因此,只要保持1s左右的反應時間,幾乎所有的HCl、HF都能被有效去除。此外,因垃圾中含有大量的含氯有機物,受垃圾焚燒爐型式和混合不均勻等問題的限制,在焚燒過程中會產生微量但毒性極大的物質,如二惡英(PCDD)和呋喃(PCDF)。為了減少PCDD和PCDF的生成,除在鍋爐系統應保證燃燒溫度、保證停留時間外,還在爐后采取以下措施:因二惡英、呋喃在低溫(200℃以下)都是以固態的方式吸附在粉塵的表面,因而噴水降溫,即能大大減少在氣態中的含量。另一方面,向系統噴加具有高活性表面的木質活性炭,以吸附上述有毒物質。

引進3臺具備國際先進水平的爐排式垃圾焚燒爐，設置2 個階梯，采用足夠的爐排面積，使垃圾在爐內翻滾并燃燒；采用4 個驅動單位：1 個在干燥階段，2 個在燃燒階段，另一個在燃燼階段。因此，通過調整各獨立驅動單位的速度，能控制垃圾和灰層的厚度。

3、運行情況及處理結果：

泰達環保有限公司建設運營的雙港垃圾焚燒發電廠運轉正常，完全適合天津市城市生活垃圾熱值低、水分高的特點，使垃圾得到充分燃燒，減容率超過84％，余熱充分回收并轉化為電能，填補了華北地區垃圾焚燒發電領域的空白，項目綜合評價在全國垃圾處理行業中處于領先地位，并于2006年通過建設部組織的現場驗收，獲得建設部“科技示范工程”稱號。

將生活垃圾集中回收處理、發電后，廢渣又能制磚用于建筑材料。天津泰達環保有限公司運營的雙港垃圾焚燒發電廠走出一條節能環保自主創新之路，其節能環保創新達到國際先進水平。

該垃圾發電廠每天可無害化處理生活垃圾1200噸，平均日發電量33萬千瓦時，每天制磚6.3萬塊。與以往傳統的填埋和堆肥等處理方式不同的是，雙港垃圾焚燒發電廠采用國際先進的機械爐排爐處理工藝和高度自動化控制手段對生活垃圾進行焚燒處理，年處理生活垃圾40萬噸，超過天津市城區生活垃圾年產生量的1/4。裝機2臺汽輪發電機組，利用垃圾焚燒余熱發電，平均年上網發電量1.2億千瓦時，可供應10萬戶居民年用電量，相當于每年為國家節約標煤48000噸。

七、實習感想近年來，大學畢業生就業競爭越來越激烈，而畢業生也呈逐年增加的趨勢，從而加劇了就業的嚴峻形勢。就現狀而言，尤其是學環境工程專業的畢業生就業壓力就更大了，環境類崗位少，加上招人也很少。雖然近些年來國家對環境保護這方面工作越來越重視，但是促進就業的效果不是很明顯。另一方面有些用人單位越來越看重學生的實際能力而學歷只是作為參考。這說明企業用人已經越來越務實，在招聘人員的過程中會要求有一定的工作經驗。

作為在校學生只有通過實習更深刻切實的了解未來的工作環境。垃圾發電廠的實習使我對于垃圾處理的工藝更加清楚，對于未來所從事的職業也有更加深刻的了解。尤其是看到垃圾變廢為寶時，心情可是相當激動。由于曾經的課程學習和資料的積累可以解釋眼前的一切。理論聯系實際對知識的掌握更牢固。另一方面，看到垃圾造成環境污染的嚴重性和環保事業的必要性。我們應該努力學習環保知識為我國的環保事業做出貢獻。

天津創業環保東郊污水處理廠實習報告

班級：環境071班

姓名：王越 學號：070560

河北工業大學能源與環境工程學院環境

工程系