第一篇：長沙某某酒店開業(yè)營運籌備計劃

長沙某某酒店開業(yè)營運籌備計劃

酒店開業(yè)籌備是一個關聯酒店各部門和各營運系統的綜合性工作，所涉及的方面由工程施工、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業(yè)務培訓等。

一、酒店開業(yè)前三個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

本階段是酒店各部門的計劃籌備階段?；I備計劃的擬定由酒店整體細致到各個相關部門，由此所需的人員編制、物品采購明細等也更加的具體，并需要開始逐一落實。

（一）各部門應根據酒店的整體規(guī)模和經營思路完成開業(yè)前物品采購詳細清單（清單樣式見附錄）。

（二）擬定各部門開業(yè)籌備工作進度圖表（樣式模板見附錄）。

（三）配合行政部進行首次大規(guī)模人員招聘面試工作，爭取70%以上酒店基層工作人員和管理人員能夠配備。

（四）根據人員招聘的情況，擬定各部門人員業(yè)務培訓計劃。（某月某日開始對新進員工進行公共課程的培訓）

（五）籌備部門業(yè)務培訓所需物品、設備清單，以便于后續(xù)培訓工作的有效開展。（此項采購工作也完成）

（六）著手設計制作各部門營業(yè)、管理用表格和單據，表格的樣式可以參照酒店管理操作手冊中的內容，但也應根據酒店的運轉模式進行取舍和更改。

（七）根據酒店的規(guī)模和運營性質開始擬定酒店各部門的工作流程及管理制度。（酒店管理操作手冊已建立，某月份前通過專項會議整合）

（八）確定酒店各營業(yè)場所的中英文名稱及標識，以便于進行酒店各種客用印刷品的內容和公共區(qū)域標牌的設計。

1、行政部

（1）各相關部門經理必須最終招聘到位；各部門領班、電腦系統管理員陸續(xù)招聘到位。

（2）采取最有效的方式進行首次大規(guī)模招聘，大部門員工爭取在開業(yè)前三個月招聘到位。

（3）如有必要，開始擬定外地招聘實習員工的計劃，以彌補本地招聘的不足，組織做好實習協議書的簽訂（樣本見附錄）。

（4）配合各營業(yè)部門做好招聘工作的組織，招聘資料的整理和建檔、存檔工作。

（5）開始擬定酒店員工理論培訓計劃和培訓內容。（酒店公共課程的培訓計劃已完成，著手擬定分部門的培訓計劃和培訓內容）

（6）確定酒店《員工手冊》內容，并向財務部采購申請印刷。

（7）根據酒店開業(yè)籌備情況，準備開業(yè)培訓所需場地以及必須物品、設備。（此項工作也落實和完成）

（7）建立內部會議記錄制度，對籌建期間所有工程、采購、人事等各項專題會議進行內容記錄和存檔。（此項工作已執(zhí)行）

（8）安排好酒店員工的住宿、用餐等后勤保障工作。（此項工作已完成）

（9）建立員工宿舍、員工餐廳等管理制度。（此項工作已完成）

2、營銷部

（1）開業(yè)前三個月期間可以根據情況進行一次整體性，但覆蓋面廣的廣告宣傳活動。

（2）確定酒店整體營銷方案、定價原則和酒店價格策略。

（3）著手進行酒店的標牌和指示牌的設計方案。

3、財務部

（1）擬定開業(yè)流動資金計劃提供董事長參考，保證開業(yè)前后資金供給。

（2）著手配合行政部做好工資管理體系的建立。

（3）督促采購人員和使用部門確定庫存物品的存量計劃。

（4）完成倉庫的前期準備工作及工作制度的建立。

（5）作好各部門二級庫的前期準備工作。

（6）對酒店管理軟件和財務管理軟件進行招標和性能方面的測試，協同前臺部確定酒店前臺管理系統和后臺的財務軟件系統。（此項采購項目已完成）

財務部采購

（7）根據各部門所提供的開業(yè)前物品采購清單進行整體歸類。

（8）完成大宗、大類別物品采購進行供應商的確認。

（9）考察供應商資質，并開始看樣、采購、訂貨；根據供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。

（10）各崗位員工服裝的設計開始招標，陸續(xù)定樣定稿。

（11）配合行政部進行《員工手冊》、培訓資料的印刷工作。

4、房務部

（1）協同財務部進行酒店前臺電腦系統的性能考證。（此項工作已完成，計劃下個月通過供應商委派技術人員前來酒店培訓酒店管理軟件）

（2）根據酒店的性質、規(guī)模、運轉方式等確定房務各崗位的操作流程。（此項工作已完成，須通過專項工作會議整合）

（3）完成酒店員工制服的采購計劃。

5、餐飲部

（1）市場調查：深入了解當地市場的接受能力，同時為開業(yè)前進行準確的市場地位，菜單設計提供有效的資料。

（2）制定市場策略：在充分的市場調查基礎上，了解競爭對手的客源市場和目標市場情況，作出自己的市場定位策略方案。

（3）根據工程提供的餐廳、廚房、倉庫平面圖，分析營運操作的合理性，并提出改進建議。了解餐廳的容量、面積，設計確定設備設施的配置及各項用品的配置數量。（此項工作已確定）

（4）根據酒店工程進展狀況，在酒店整體設計的基礎上，熟悉各餐廳的位置、座位容量、餐廳裝修設計方案、設施設備配備方案等，最終根據酒店日后經營管理需要提出建議和意見。（此項工作已完成）

6、工程部

（1）落實酒店裝修進度，盡可能做到內、外裝修工作在開業(yè)日前一周全部完成。

（2）落實各系統設備的安裝、調試進度，要求水、電、氣、空調、消防、監(jiān)控等各系統可以在開業(yè)前一個月內進入調試和試運轉階段；確保電梯、廚具等各種設備可以在開業(yè)前一個月內完成安裝和調試。

（3）協同總廚師長對酒店各餐廳廚房布局方案、廚具采購標準根據酒店定位標準進行確定，并交報董事長簽批。

（4）協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。（此項工作已完成）

（5）完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室的內裝修，并能夠使用。

二、酒店開業(yè)前二個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

此階段的工作著重于實施，針對與前一階段的各項計劃和方案，進行具體的操作。同時，尚需根據各部門開業(yè)籌備工作進度圖表，隨時調整工作進度。

（一）各部門需要協助采購部進行開業(yè)物料、物品、食品、酒水等各種需采購的項目、數量、規(guī)格、檔次、參考價格等方面的確認。

（二）擬定各部門辦公用品的數量和種類。

（三）完成全部管理、營業(yè)用表格的設計和制作，估算首批印制的數量。

（四）各部門開始制定酒店各營業(yè)部門的價格，交報財務部審核，并最終請董事長簽批。價格的制定需要借鑒酒店所在當地的酒店業(yè)市場狀況和星級檔次。同時，營業(yè)性價格的制定不得有漏項，且須報備財務部審核。

（五）確定酒店各崗位操作、服務流程，以便于據此進行后續(xù)的業(yè)務培訓。（此項工作已完成）

（六）各部門員工在進行完入職培訓后，陸續(xù)開始進行崗位和業(yè)務培訓。

1、行政部

（1）根據招聘情況對于缺編崗位和人員進行第二次招聘。

（2）完成前期招聘的員工相關入店的手續(xù)辦理，組織招聘員工的健康體檢和《勞動合同》的簽訂。

（3）按照酒店公共課程培訓計劃，做好或督促培訓老師做好培訓工作，公共課程培訓結束后，進行培訓后的測試。

（4）根據培訓情況進行崗位調整，以便各部門進行后續(xù)的崗位培訓。

（5）建立完善酒店員工的考勤制度。

（6）根據酒店工資體制，確定員工崗位工資。

（7）開始進行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性證件的申辦、報批工作（內容見附錄）。

（8）與當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電煤、電信、網絡通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動就業(yè)、文化等等部門。

（9）保障公務用車的使用和調度。

（10）建立其他各項行政管理制度，并做好制度上墻。

（11）做好籌備期間的來訪接待和會務接待，信函接轉，文件印發(fā)等。

2、營銷部

（1）完成各種對外宣傳品、印刷品、客用宣傳品、酒店服務指南等的設計和文字說明。

（2）開始進行餐廳菜單、酒水單的設計，如不具備條件，要請專業(yè)設計公司設計。

（3）擬定酒店開業(yè)儀式的策劃方案，并與董事長討論。

（4）制定酒店房價策略，以及開業(yè)年度的公司協議價格、訂房中心價格、旅行社價格等的確定，交報董事長審批。

（5）擬定上述價格策略的協議書。

（6）了解當地餐飲、會議市場情況，擬定相應的餐飲營銷方案。

（7）著手建立賓客關系、貴賓或會員的營銷方案、客戶檔案管理計劃等。

（8）協同財務部擬定各種性質客戶的消費掛賬協議。

（9）申請確定酒店網絡域名。

3、財務部

（1）編制完成酒店的經營預算及經營計劃；建立完成酒店的財務制度、物品領用制度等。

（2）建立完善的倉庫管理制度。

（3）建立物品采購計劃審核等一系列財務管理制度。

（4）根據軟件安裝要求，確定前后臺兩套電腦系統的安裝、培訓計劃。

（5）協調各部門做好電腦系統以及配套設備的采購數量和方案，其中包括酒店辦公用電腦設備的配備數量。

（6）與當地銀行建立業(yè)務聯系，簽訂信用卡、外幣兌換等的合作協議。

（7）根據董事長建議，與保險公司建立業(yè)務聯系，簽訂合作協議。

（8）協調與當地工商、稅務及會計師事務所等金融部門的關系，做好各項稅費的繳納等準備工作。

（9）辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業(yè)前財務專項手續(xù)。

財務部采購

（11）考察供應商資質，并開始看樣、采購、訂貨；根據供貨期陸續(xù)簽訂訂貨合同。

（12）配合各部門做好營業(yè)用表格和單據的印刷工作。

（13）著手準備零星物品的采購計劃。

（14）確定各崗位服裝樣式，簽定相關合同，并開始進行制做。

（15）酒店的標牌和指示牌的招標制作。

4、房務部

（1）協調當地出入境管理處、當地公安機關，確定戶籍管理要求，并組織進行后續(xù)的戶籍管理培訓

（2）根據戶籍管理要求，設計制作“臨時住客登記單”。

（3）開始擬定酒店開業(yè)前公共區(qū)域清理方案。

（4）確定客房物品配備、擺放方案。

（5）建立客房部二級庫房管理制度。

5、餐飲部

（1）進一步詳細了解當地餐飲市場的狀況。

（2）總廚師長進場。

（3）確定各餐廳菜系、菜單、酒水單等內容。

（4）根據設計方案，確定各餐廳的最大餐位數和餐位布置方案。

（5）確定各餐廳、宴會廳的內裝飾和臺面裝飾設計。

（6）確定高檔物品、高檔食品原材料的采購計劃。

（7）建立餐飲部二級庫房管理制度。

三、開業(yè)前一個月（2010年某月某日-2010年某月某日）

開業(yè)前第二個月是籌備工作的促進、檢查和彌補階段。經過近四個月的籌備，無論從人員招聘和培訓方面，還是工程進展和物品采購方面都會初見成效，所以需要在此段時間內對照先前制定的工作進度圖表和采購、培訓等其他籌備方面的計劃方案，拾遺補漏，進行各部門籌備工作內容的檢查和補充，力爭籌備項目全面而完備。

（一）各部門應在此段時間內完成基本業(yè)務流程和操作技能的培訓，并對培訓的內容分崗位進行考核。

（二）進一步完善各部門工作流程及各項管理制度，即需要在培訓中進行傳授，同時也需要在員工的工作中予以貫徹。

（三）酒店各營業(yè)場所的營業(yè)時間需要進行確定。

（四）前臺、客房、餐飲等營業(yè)部門同時還需要配合財務部做好前后臺電腦系統參數的設定。

1、行政部

（1）基本完成酒店各部門員工的招聘工作，并對未完成的崗位繼續(xù)招聘。

（2）對后續(xù)招聘人員繼續(xù)進行入職培訓等工作，完成各項人事手續(xù)的辦理。

（3）完善員工宿舍管理，健全管理制度，加強督導和管理。

2、營銷部

（1）擬定酒店對外營銷協議，開始搭建營銷網絡。

（2）對重點客戶和目標市場開始進行初步的接洽和拜訪。

（3）確定酒店宣傳促銷計劃和預算，準備開始對外做廣告宣傳。

（4）確定酒店開業(yè)慶典策劃方案，擬定開業(yè)慶典預算方案。

（5）進一步確定開業(yè)慶典方案，了解當地禮儀公司方面的情況。

（6）完成酒店內裝飾布置方案，交報股東簽批。

3、財務部

（1）健全工作程序和標準，完善各項財務制度。

（2）完成各收銀點的前期準備工作。

（3）制定酒店日常備用金使用總金額。

（4）開始組織電腦房人員進行電腦系統和培訓環(huán)境的搭建。

（6）開始組織進行各電腦系統的使用培訓工作。

（7）配合采購部門落實開業(yè)用物品、物料的倉儲工作。

財務部采購

（8）合理控制好大批量、大規(guī)模采購物品的到貨時間，爭取客房、餐飲等固定資產類采購物品貨到后直接進入相應部位。

（9）營業(yè)用、管理用印刷品需在此段時間內完成采購工作，以便于相關部門的使用和營業(yè)部門的培訓需要。

（10）完成各種對外宣傳品、印刷品、對客使用的印刷品、酒店服務指南的招標，簽定相關合同。

（11）制定食品及酒水原料采購清單，了解物品、食品原材料供應商情況，并開始采購、訂貨和招標。

（12）了解酒店內綠色植物、花卉的采購或租用渠道，確定供應商。

4、房務部

（1）明確酒店的總機號碼、傳真號碼、對客使用的電話號碼。（此項工作已完成）

（2）前臺接待收銀處的培訓應集中在電腦系統操作方面。

（3）前臺其他各部培訓可以放在模擬演練方面。

（4）按照客房清掃和整理程序進行演練式培訓。

（5）制定各樓層應配備物品表格。

（6）對到場物品建立固定資產清單。

（7）聯系布草洗滌和客衣洗滌廠商，并完成合同的簽訂工作。

5、餐飲部

（1）按照酒店操作模式進行業(yè)務培訓和演練。

（2）建立部門財產檔案。

（3）根據物品采購數量，進一步細化各餐廳用品的配備數量。

（4）各餐廳廚房應根據即定菜單，對廚師和服務人員進行菜品方面的培訓，有條件的情況下，安排廚師進行操作培訓。

四、開業(yè)前一個月（2010年某月某日-2011月某月某日）

開業(yè)前一個月時間是對試營業(yè)前的準備階段。根據工程裝修等的陸續(xù)完工，各部門應根據此進度做好工程驗收的配合工作，同時也需要進行開業(yè)前的更加細致的準備。

（一）組織員工對裝修完成部分做好衛(wèi)生清理工作。

（二）有條件的部門和崗位，可以組織員工進入酒店現場的培訓。

（三）建立起部門的物品管理制度，配備專人做好開業(yè)前物品、設備的賬目管理。

（四）組織員工對采購到貨物品進行清點、領用，有條件的應按營業(yè)要求擺放到位。

（五）配合工程部對已經結束的工程進行現場的清理。對酒店各項設備設施陸續(xù)進行驗 收和調試，發(fā)現問題及時提出和解決。

（六）全體員工熟悉酒店營業(yè)場所、服務項目等內容。

1、行政部

（1）繼續(xù)進行缺編人員的補招工作，進行酒店臨時工的招錄工作。（2）進行員工勞動合同、實習合同等的簽訂工作。（3）建立酒店員工人事檔案、保險、社會福利檔案等。（4）完成酒店勞資預算。

（5）完成員工名牌、工作證的制作，進一步完善考勤制度。

（6）著手擬定開業(yè)慶典儀式的來賓名單方案，進行禮品的籌備工作，負責聯絡各方媒體的邀請（待定）。

（7）完成酒店各項營業(yè)證件的審批工作。

（8）建立酒店內部檔案、文件資料的管理制度。

（9）確定酒店內綠色植物、花卉擺放方案。

行政部保安

（10）組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛(wèi)工作。

（11）完成保安人員關于消防、安保等方面培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了 解各種突發(fā)事件的處理方法。

（12）對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全意識。（13）組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

2、營銷部

（1）根據營銷計劃做好前期的營銷推廣工作。

（2）陸續(xù)聯絡訂房中心、旅行社，簽訂訂房協議。

（3）完成酒店開業(yè)接待的策劃方案酒店內部接待計劃書。

（4）設計制作完成酒店開業(yè)宴會的邀請函、菜單。

（5）確定酒店開業(yè)前后的廣告宣傳方案和促銷方案。

（6）確定各銷售人員各自分管的細分市場，開始全面拜訪客戶。

（7）開始實施酒店內部裝飾布置方案。

3、財務部

（1）完善和使用酒店正常營業(yè)會計制度。

（2）建立物品入庫手續(xù)，保證酒店入庫物資的安全。（3）建立各部門固定資產的臺帳管理。（4）對財務人員進行酒店財務知識的培訓。

（5）完成電腦系統的培訓，收銀員進行開業(yè)前的使用演練。（6）電腦房開始測試全酒店電腦系統和網絡性能。

（7）根據前后臺電腦系統設置的要求，開始進行各種參數的先期錄入工作。（8）申領酒店營業(yè)用發(fā)票。

（9）聯絡銀行對各崗位收銀員進行POS機使用培訓。財務采購

（10）酒店物品采購根據工程進度陸續(xù)到位，進行驗收、入庫工作。（11）采購酒店開業(yè)用辦公用品。（12）各營業(yè)場所的家具到位。

（13）保安用品、工程用具到位。清潔用品及清潔設備到位。

（14）確認所有的采購和招標物品、物料到位。如有漏項立即做出補貨清單。（15）確定酒店開業(yè)前后食品原材料的采購渠道、開始確定供應商。

4、房務部

（1）完成電腦系統的培訓，并進行開業(yè)前的使用演練。（2）前臺部各崗位進行試運轉。

（3）完成前臺戶籍管理培訓、信用卡使用培訓、外幣兌換培訓、門鎖系統培訓等。（4）根據當地戶籍管理需要，進行戶籍傳輸軟件的調試、安裝和培訓。（5）對完成內裝修的客房進行清潔衛(wèi)生的整理。

（6）根據既定客房內設計方案，進行客房的內布置工作。（7）配合采購部做好員工服裝的入庫、分發(fā)、建檔工作。（8）協調行政辦公室，確定各類垃圾的收集及處理工作。

5、餐飲部

（1）所有的廚房設備及電器到位并完成調試。

（2）各餐廳根據情況安排試菜，編排酒店開業(yè)宴會的菜單。（3）總廚師長對服務人員進行菜系、口味、推銷等方面的培訓。

6、工程部

（1）內外裝修基本結束，開始進行細小范圍內的修補。

（2）開始進行水、電、氣、空調、消防、監(jiān)控等各大系統的調試和試運轉工作。（3）各辦公區(qū)域完成內裝修，具備各部門在酒店現場辦公的條件。

（4）各系統在調試期間由廠家對工程技術人員進行前期的技術培訓和指導。

五、開業(yè)前兩周（2011年某月某日-2011年某月某日）

開業(yè)前兩周的時間里，酒店各部門員工應當對酒店的整體運轉流程在各崗位內得以實踐和掌握。酒店各部位的狀況應當基本按照試營業(yè)日的模式就緒。

（一）員工開始熟悉工作環(huán)境，試用各種設備，做好開業(yè)前的各項準備工作。

（二）各崗位按營業(yè)模式進行上崗前的模擬訓練、試運轉。

（三）根據酒店開業(yè)慶典接待計劃，完成各部門所轄工作。

1．行政部

（1）加快完成酒店各項營業(yè)證件的審批工作。

（2）開始送開業(yè)邀請貴賓的邀請函，并落實人員到達情況。

（3）確認酒店禮品的到位情況。

（4）確認媒體的邀請情況。

（5）協助總經理完成其他重要接待事宜。

行政部保安

（6）嚴格做好酒店設備、用品的安全保衛(wèi)工作。

（7）做好酒店消防、安全的保障工作。

2、營銷部

（1）確定試營業(yè)慶典活動方案的各個細節(jié)。（2）做好開業(yè)前的市場開拓工作。

3、財務部

（1）聯絡銀行進行酒店各營業(yè)點的POS機的安裝和調試。

（1）確保酒店各系統設備運轉正常，工程及設備調試全面結束。（2）酒店所有標示性指示牌安裝完畢。

（3）在條件允許的范圍內，試運轉夜審系統。

4、房務部

（1）調試前臺各系統設備運轉無誤。（2）配合財務進行夜審系統的試運行。（3）對各樓層物品進行建檔工作。（4）做好各班次員工的安排。（5）制定酒店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生計劃。

（6）實施開業(yè)前酒店衛(wèi)生清潔和清潔設備的保養(yǎng)工作。

5、餐飲部

（1）對所有餐具、用具進行洗滌清潔，并分類存放，貴重物品等進行專人管理。（2）各營業(yè)點做好各班組員工班次安排。（3）制定個營業(yè)點工作交接日志。（3）做好各餐廳的裝飾工作。

（4）如有條件開始組織試菜，進一步培訓員工的宴會服務。（5）員工開始培訓各餐廳菜單上的菜品。

6、工程部

（3）組織相關部門員工進行酒店設備的使用培訓。

六、開業(yè)前一周（2011年某月某日-2011年某月某日）

1、所有物資、設備設施投入試用。

2、在工程、人員和物品準備就緒后，為檢驗酒店軟硬件的磨合質量，進行內部模擬試 運轉，對出現的問題及時調整、改進。

3、各部門員工做好各分管區(qū)域的整理、清潔工作。

4、完成酒店內各區(qū)域裝飾方案。

5、各部門根據酒店開業(yè)慶典接待計劃，完成各自負責的工作，確保開業(yè)儀式順利進行。

6、做好試營業(yè)前的最后裝飾和準備工作。

7、進行開業(yè)慶典的活動彩排，儀式嘉賓名單、宴請菜單最終確認。

8、邀請有潛力客戶至酒店進行試住。

9、行政部確認廣告宣傳媒體的稿件內容，以及聯絡媒體宣傳報道諸事項.鄧 小 帥

2010年11月7日星期日

第二篇：酒店開業(yè)營運籌備方案

酒店開業(yè)籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有 工 程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業(yè)務培訓等等。

總經理：全面負責酒店的籌備及開業(yè)后營運工作。

前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入住、結賬等工作。

客房部經理：負責酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。

財務部經理：負責酒店的財務工作。

保安部經理：負責酒店消防及安全保衛(wèi)工作。

設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

酒店開業(yè)籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質、規(guī)格、數量，建立采購明細清單。

2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業(yè)場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業(yè)用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業(yè)用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務工作的建立

1、前臺、財務考試招標前后臺使用的計算機系統。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業(yè)前財務專項手續(xù)。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設施設備運轉測試。

1、開始進行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

2、協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性的申報、報批工作。（盡可能在開業(yè)前完成）

2、于當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網絡 通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動就業(yè)、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發(fā)等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛(wèi)工作。

2、完成保安人員關于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業(yè)前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。

第三篇：酒店開業(yè)籌備計劃

酒店開業(yè)籌備計劃指南 目錄

一、籌建篇 …………………………………………………………

1、籌建準備………………………………………………………..2、辦證流程………………………………………………………..3、采購流程………………………………………………………..4、人事流程………………………………………………………..5、財務流程………………………………………………………..6、工程流程………………………………………………………..7、IT流程………………………………………………………….8、開業(yè)前期銷售和會員發(fā)展……………………………………..9、工程營運驗收標準……………………………………………..10、開荒流程………………………………………………………

11、開業(yè)典禮籌備…………………………………………………

12、籌建計劃標準…………………………………………………

13、籌建申請標準………………………………………………….二、營運篇

1、營運證件檢查

2、采購流程…………………………………………………..3、人事流程…………………………………………………..4、會員推廣……………………………………………………

5、總經理每日巡查表……………………………………………

6、總經理日常工作………………………………………………

7、總經理財務月報…………………………………………………..8、分店質量管理標準(見表格)………………………………………..籌建篇

一、籌建準備：

酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業(yè)及開業(yè)后的營運在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

總經理到崗后，首先要熟悉酒店的建設施工平面圖和立面圖，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報營運部。酒店公司最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，分店管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

（二）設計酒店組織機構

要科學、合理地設計組織機構，總經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

（三）制定物品采購清單

開業(yè)前期就要控制好酒店的原始成本，加強與工程部的溝通，根據工程進度確定物品到店的準確日期；加強與采購部的溝通，確定營運物品的數量和質量，保證營運物品的正常使用。在制定分店部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題： 1.分店的建筑特點。

采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，分店某些設備用品的配置，還與分店的部門工作性質有關。在制定物資采購清單時，總經理還應考慮其它相關因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。嚴格按照采購部的標準填寫表格。此外，分店在制定采購清單的同時，按照公司規(guī)定有關物品的配備標準采購。

（四）參與員工的招聘與培訓

分店的員工招聘與培訓，需由人事部和分店共同負責?？偨浝硪蛴H自參加員工的招聘和培訓。

（五）酒店檔案建立

1、分店水電系統圖紙。

2、分店空調、消防系統圖紙。

3、分店建筑平面、立面圖。

4、分店房間數量、房間比例、房間類型。

5、分店房價體系。

6、分店交通路線、距離、車程、站名和地圖

7、分店特約商戶

8、分店周邊旅游景區(qū)、CBD、購物

9、分店通訊錄、人事編制

10、分店供應商協議（布草、綠植、殺蟲等）

11、分店原始盤點（固定資產）資料、分店原始采購單。

12、分店鑰匙管理登記表

13、分店證件管理

14、分店公共關系名單

15、分店地址、前臺聯系電話

第一部分、酒店基本內容

1、酒店基本信息

1-1。酒店名稱酒店英文名稱： 1-2。酒店總機 86-酒店傳真 86-1-3。省份城市

1-4。酒店地址酒店網址 1-5。郵政編碼酒店開業(yè)時間 1-6。所屬行政區(qū)樓層

1-7。所屬管理集團按照幾星級標準建造 1-8。銀行戶口名稱開戶行 1-9。酒店賬號

1-10。酒店公交交通站名：公交車： 1-11。酒店地鐵交通地鐵名：

2、酒店聯系方式

2-1。職位名稱姓名職務聯系電話電子郵件 2-2。酒店總經理總經理 2-3.銷售部負責人銷售經理 2-4.傭金結算聯系人駐店出納 2-5.預訂部負責人預訂部經理

3、預訂酒店單發(fā)送

3-1.部門：全國預訂中心 3-2.電話： 3-3.傳真：

4、酒店地理位置

（機場，火車站，市中心，次中心名稱由業(yè)務經理填寫，公里數按車程計算）4-1.機場名稱：酒店距機場公里數: 4-2.火車站名稱：酒店距火車站公里數: 4-3.長途車站名稱：酒店距長途車站公里數： 4-4.市中心名稱: 酒店距市中心公里數：

5、酒店可接受的信用卡 5-1.國外卡：

●萬事達（Master）●威士（VISA）●運通（AMEX）●JCB

●大萊（Diners Club）5-2.國內卡： ●可接受銀聯卡

第二部分:酒店房間設施和服務項目

1、酒店設施服務 ● 贈送早餐 ● 大堂免費報紙 ● 雨傘

● 前臺貴重物品保險柜 ● 停車場 ● 美容美發(fā)

● 行李存放服務 ● 電梯 ● 叫醒服務 ● 會議室 ● 自助洗衣房 ● 信用卡結算服務

● 公共區(qū)域可無線上網 ● 非經營性客人休息區(qū) ● 麻將房 ● 商務中心

● 24小時前臺服務 ● 大巴或轎車租賃服務 ● 公共音響系統

● 公共區(qū)域閉路電視監(jiān)控系統 ● 一次性總帳單結帳服務

2、會議室名稱可容納人數備注

3、酒店餐廳名稱菜系備注

4、房間設施服務 ● IDD電話

● 茶壺、茶杯、茶包 ● 贈送歡迎礦泉水 ● 遮光窗簾 ● 鬧鐘 ● 備用床具 ● 拖鞋 ● 針線包

● 24小時供應熱水 ● 有線電視 ● 免費文具 ● 免費客用品 ● 電視機

● 房間內沙發(fā)椅

● 接線板（隨叫隨到）● 獨立的淋浴 ● 中央空調

● 熨斗（隨叫隨到）● 寫字臺

● 房間內高速上網 ● 吹風機（隨叫隨到）● 浴巾 ● 毛巾

● 免費報紙（隨叫隨到）

第三部分：房間類型和信息 1 高級單人房大床免費有窗否 2 高級雙人房雙床免費有窗否 3 豪華單人房大床免費有窗否 4 豪華雙人房雙床免費有窗否 5 客房總數 酒店周邊景點和特色

（六）籌建注意事項：

1、新店的設計施工圖紙和裝修設計圖紙。

2、物業(yè)合同詳細的條款、物業(yè)房用途（寫字樓、商業(yè)）

3、根據物業(yè)各方面的問題協調業(yè)主和周邊的關系。

（七）、新店施工期間注意事項：

1、監(jiān)督施工的安全，保證施工單位文明施工，協調相關政府部門對施工的管理和對周邊帶來的影響。注：（1）、施工進場通知書，施工許可證，施工安全保證。

（2）、施工材料的擺放，城管協調、消防協調，周邊其他物業(yè)及業(yè)主的協調。

2、督促施工的進度和了解樓內房間類型的設施。注：

（1）、根據施工圖紙和施工期限，了解施工方每天的工程進度。（2）、根據客房類型的設計圖紙，監(jiān)督施工是否標準。

3、根據施工的具體情況結合新店以后的營運情況提出修改意見。注：

（1）、根據施工的情況，觀察實際設計對以后的營運是否有利。

4、加強施工期間相關人員的溝通，爭取優(yōu)勝組合，加強資源的合理配用，降低成本做好有效控制。注：

（1）、節(jié)省施工成本，減少重復施工對施工材料的浪費和施工人員的浪費。

二、辦證流程

（一）房屋租賃備案流程： 需準備材料業(yè)主出租方：

1、房地產權證書原件及復印件

2、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照或身份證、委托書公司承租方：

3、投資者營業(yè)執(zhí)照

4、委托書及法人相關身份證明

5、土地使用證、原件及復印件租賃當事人須提供房屋租賃合同原件一式四份，租賃當事人各執(zhí)一份，管理服務中心和工商管理部門各存一份。申報辦理、審查

6、房屋租賃當事人簽訂合同之日起3日內到街出租屋管理服務中心申請辦理租賃登記備案

7、管理服務中心進行租賃登記備案審查

1、審查內容包括審查房屋產權，共有等情況。

8、審查危險房屋，違法建設，存在消防安全隱患的房屋情況。

備案登記

7、租賃當事人按規(guī)定繳納房屋租賃手續(xù)費及其他相關稅費

9、領取已登記備案的房屋租賃合同。

1、管理中心根據分店當地城市《出租屋檔案管理辦法》的有關規(guī)定，立卷歸檔，統一保管。

（二）企業(yè)名稱核準 需準備材料

1.《企業(yè)名稱預先核準申請書》。2.《申請人授權委托意見》。3.代辦人或代理人身份證復印件

適用于所有申請企業(yè)名稱預先核準的企業(yè)；

《企業(yè)名稱預先核準申請書》由國家工商行政管理總局制印，《申請人授權委托意見》已印制在《企業(yè)名稱預先核準申請書》里，按要求填寫或打印即可；

代辦人或代理人身份證復印件粘貼在《企業(yè)名稱預先核準申請書》相應的位置；

可通過國家工商行政管理總局企業(yè)登記注冊網站下載或以國家工商行政管理總局制印的《企業(yè)名稱預先核準申請書》為藍本復印《企業(yè)名稱預先核準申請書》；

代辦人或代理人應出示身份證原件查看。注：

a.在辦理設立登記（開業(yè)）時，此申請書連同《公司（企業(yè)）設立登記申請書》交回登記機關； b.設立分公司，須帶總公司執(zhí)照副本和復印件；填寫《企業(yè)名稱預先核準申請書》，加蓋總公司公章。

申報辦理、審查

1、受理－審查－核準－《名稱預先核準通知書》

（三）環(huán)保證辦理流程 需準備材料

1、《建設項目環(huán)境影響審批申請表》

2、總公司營業(yè)執(zhí)照復印件

3、房管所的租賃合同

4、核準資料的數量 審報辦理、審查

1、到分店所在地的環(huán)保單位，環(huán)保單位會提供環(huán)保鑒定公司，將資料交環(huán)保鑒定公司

2、環(huán)保鑒定公司收費將批文交分店

1、拿到批文付費

3、必須按環(huán)保部門指定鑒定公司鑒定，尤其有廚房的北京嘉瑞賓酒店管理公司成員酒店，必須保證有資質的公司施工。領證

1、分店在指定工作日內憑批文取證 環(huán)保證辦理流程圖 企業(yè)申報環(huán)評登記表

環(huán)保所：批復環(huán)評準予建設 企業(yè)：按批復建設完成

不需要治理項目需要治理項目（或申請臨時排污證）企業(yè)：申請項目環(huán)保竣工驗收企業(yè)：請有資質環(huán)保公司

（提交驗收登記卡和驗收申請）建設環(huán)保治理設施環(huán)：現場檢查，合格核發(fā)驗收卡企業(yè)：申請治理設施驗收（提交驗收登記卡、治理方案、檢測報告和驗收申請等）企業(yè)：填寫排污申報表環(huán)：現場檢查，合格的核發(fā)驗收卡

環(huán)：批復排污申報、發(fā)出正式排污證已驗收、已領臨時排污證年審項目（需換正式排污證的項目）

企業(yè)：填寫排污申報表環(huán)：批復排污申報、發(fā)出正式排污許可證 接受環(huán)保部門的日常監(jiān)督和管理

（四）衛(wèi)生許可證辦理流程

1、客房旅業(yè)衛(wèi)生許可證辦理流程 需準備材料

1、申請報告書（填寫表格）

2、企業(yè)名稱預先核準通知書復印件。

3、衛(wèi)生管理組織名單和各項衛(wèi)生管理制度。

4、衛(wèi)生專篇。

5、建設項目設計圖紙

6、從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓證。7、4-6項材料在申請時暫不能提供可延遲到審查過程中提供。

8、建設項目設計圖紙包括有四置圖（消洗間、布草間）、平面圖、通風排氣系統圖等審報辦理、審查

9、前往市屬衛(wèi)生監(jiān)督所遞交相關材料，進行申報。

10、符合條件衛(wèi)生監(jiān)督所在當地情況而定發(fā)放《受理申請通知書》

11、衛(wèi)生監(jiān)督所派監(jiān)督員到現場進行審查并于工作日內作出審查意見。視當地情況而定。

1、需填寫《衛(wèi)生局衛(wèi)生許可證申請書》

2、表格填寫內容必須用電腦打印，不得涂改和留有空格

3、申報資料必須用A4紙打?。ǔ龍D紙），并每張加蓋公章法人代表（負責人）逐頁簽名。領證

12、衛(wèi)生監(jiān)督機構（辦證科）接到批準發(fā)證之日起視當地情況而定通知申請企業(yè)允許發(fā)放衛(wèi)生許可證。

13、繳納相關費用、領取衛(wèi)生許可證。

1、衛(wèi)生行政部門視當地情況而定審批衛(wèi)生監(jiān)督機構對申報企業(yè)審查意見，作出同意發(fā)證決定。

2、餐飲衛(wèi)生許可證辦理流程 需準備材料

1、申請報告書

2、企業(yè)名稱預先核準通知書復印件。

3、衛(wèi)生管理組織名單和各項衛(wèi)生管理制度。

4、衛(wèi)生專篇。

5、建設項目設計圖紙

6、從業(yè)人員健康證明和衛(wèi)生知識培訓證。1、4-6項材料在申請時暫不能提供可延遲到審查過程中提供。

2、建設項目設計圖紙（四置圖、平面圖、通風排氣系統圖、設備布局圖、給排水系統圖、抽排油煙系統圖）審報辦理、審查

7、前往市屬衛(wèi)生監(jiān)督所遞交相關材料，進行申報。

8、符合條件衛(wèi)生監(jiān)督所在當地視情況而定發(fā)放《受理申請通知書》

9、衛(wèi)生監(jiān)督所派監(jiān)督員到現場進行審查并于視當地情況而定作出審查意見。

1、需填寫《衛(wèi)生局衛(wèi)生許可證申請書》

2、表格填寫內容必須用電腦打印，不得涂改和留有空格

3、申報資料必須用A4紙打印（除圖紙），并每張加蓋公章法人代表（負責人）逐頁簽名。

4、按提供材料的順序編寫目錄清單，并注明其序號、名稱、頁數和頁碼； 領證

10、衛(wèi)生監(jiān)督機構（辦證科）接到批準發(fā)證之日起視當地情況而定通知申請企業(yè)允許發(fā)放衛(wèi)生許可證。

11、繳納相關費用、領取衛(wèi)生許可證。

1、衛(wèi)生行政部門視當地情況而定審批衛(wèi)生監(jiān)督機構對申報企業(yè)審查意見，作出同意發(fā)證決定。注：

一、選址：必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關要求。場所及周圍環(huán)境整潔、衛(wèi)生，無明顯污染源；

二、應建立健全的衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員；

三、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓證”上崗；

四、設立衛(wèi)生檔案：監(jiān)督文書、檢驗報告書、從業(yè)人員體檢檔案、傳染病患者調離文書檔案、自查自檢記錄檔案、申報及審批材料檔案；

五、食品生產經營場所內各功能間設置、布局應能滿足加工工藝和衛(wèi)生要求，應按原料、半成品、成品順序予以布局，并按供應的餐飲品種特點，將食品貯存、粗加工、切配、烹調、備餐和食品工用具的清洗消毒、涼菜加工、點心加工、燒烤等工序分開設置，防止交叉污染；

六、廚房地面、墻壁、頂面應采用不滲水、不吸水、無毒材料（瓷片），地面應有適當坡度并在最低點設置地漏，墻壁應有1.5米以上采用瓷磚等防腐蝕材料裝修的墻裙，頂面應在結構上減少凝結水滴落；

七、涼菜間須設預進間和洗手、消毒、更衣設施，配專用冷藏設施，制作間內溫度不得高于25℃；

八、有專用餐具保潔柜；

九、設置足夠有蓋垃圾桶裝運垃圾；

十、生產加工環(huán)境整潔；

十一、廚房及各加工工序最小使用面積不得小于規(guī)定面積

十二、若要制作燒烤食物或海產品刺身，則必須要有熟食間或刺身間。熟食間或刺身間必須設預進間和洗手、消毒、更衣設施；配專用的冰箱、空調和刀、砧板、抹布等工具；離操作臺1.5米高處吊裝紫外線光管，有專人操作。

（五）消防證

建筑工程消防監(jiān)督審核

一、申報初步設計消防審核 應提交以下資料：

（1）建筑工程項目總平面布局、平面布置，建筑平、立、剖面圖；（2）建筑工程消防設計專篇說明；（3）自動消防系統初步設計圖。

二、申報建筑內部裝修工程設計審核

（1）領取填寫《建筑內部裝修設計防火審核申報表》；

（2）報送室內裝修設計圖紙及動力、照明等電氣線路布置圖、空調風管走向平面圖、系統圖一套；

（3）裝修防火材料相關證書、性能說明及法定檢測機構檢驗報告。

三、申報建筑工程消防驗收

（1）建設單位填報《建筑工程消防驗收申報表》，附消防產品相關證書、檢測報告、出廠合格證、消防工程竣工圖、工程施工調試開通記錄、隱藏工程記錄、設計、施工變更內容記錄等相關資料；

（2）提交《建筑工程消防設計審核意見書》及有關批復文件；

（3）重點建筑工程應提供本工程的各項防火安全管理制度和消防安全管理機構以及自動消防系統操作管理人員名單。

四、建筑工程消防監(jiān)督審核和驗收時限

（1）公安消防機構對送審的建筑工程消防設計應當及時審核，從登記收圖之日起，一般建筑工程應當在10日之內，國家、省級重點建筑工程以及設置建筑自動消防設施的建筑工程應當在20日之內簽發(fā)《建筑工程消防設計審核意見書》。需要組織專家論證消防設計的建筑工程，可以延長至30日。在規(guī)定的期限內不予答復的，即為同意。

（2）公安消防機構在接到建設單位消防驗收申請時，應當查驗建筑消防設施技術測試報告等消防驗收申報資料。資料齊全后，應當在10日之內按照國家消防技術標準進行消防驗收，并在消防驗收后7日之內簽發(fā)《建筑工程消防驗收意見書》。

（3）對驗收不合格的建筑工程，建設單位應當組織有關單位對《建筑工程消防驗收意見書》中提出的整改意見進行整改；整改完畢后，向公安消防機構提交整改情況報告，申請復驗。（4）驗收或復驗合格的，《建筑工程消防驗收意見書》填寫驗收合格、同意投入使用。建設單位或使用單位應當落實消防設施的管理和值班人員，與具備建筑消防設施維修保養(yǎng)資格的企業(yè)簽訂建筑消防設施定期維修保養(yǎng)合同，保證消防設施的正常運行。消防監(jiān)督檢查

一、消防安全檢查程序

（1）領取、填報《消防安全檢查申報表》；（2）報送《建筑工程消防驗收意見書》；（3）報送滅火、疏散預案；（4）報送消防安全管理制度；

（5）報送單位員工消防培訓情況，電工、自動消防系統操作人員上崗證；（6）報送消防器材配備情況。

公安消防機構應在受理《消防安全檢查申報表》后3日內前往檢查，檢查后2日之內應當發(fā)出《消防安全檢查意見書》。

上述場所屬于新建、改建、擴建、建筑內部裝修和用途變更工程項目，其使用或者開業(yè)檢查內容與消防驗收內容一致時，消防安全檢查可與建筑工程消防設計驗收同時辦理。

二、復查程序（1）適用條件：

公安消防機構在發(fā)出《責令限期改正通知書》、《重大火災隱患限期整改通知書》后，期限屆滿應當復查；依據《消防法》的規(guī)定給予責令停止施工、停止使用、停產停業(yè)的行政處罰和采取停止舉辦的緊急措施的，責任單位改正以后，申請恢復施工、使用、生產、營業(yè)或者舉辦時的復查。（2）時限：

公安消防機構在收到責任單位提出的書面申請后3日內應當進行復查，填發(fā)《復查意見書》。對責令限期整改的，必須到期主動復查。（3）辦理結果：

當確認責任單位已經改正違反消防法律法規(guī)行為，并具備消防安全條件的，同意恢復施工、使用、生產、營業(yè)或者舉辦；對于逾期不改的行為，依法實施消防行政處罰。消防產品質量監(jiān)督

一、消防產品準入程序

目前消防產品的準入實行強制性產品認證（ccc認證）、型式認可和強制檢驗三種制度，屬于強制性產品認證和型式認可制度的產品，企業(yè)直接向公安部消防產品合格評定中心申請辦證；對尚未列入強制性產品認證和型式認可制度范圍，仍執(zhí)行強制檢驗制度的產品，企業(yè)直接向有關消防產品檢測機構申請抽封樣品。

強制性產品認證和型式認可產品目錄、申請書、辦證程序、有關消防產品檢測機構信息等可查詢公安部消防產品合格評定中心網站

二、消防產品生產、進口、維修和銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督程序

對消防產品生產、進口、維修、銷售單位的違法行為，由質量技術監(jiān)督部門和出入境檢驗檢疫機構負責監(jiān)督，公安消防機構配合。

三、消防產品使用環(huán)節(jié)監(jiān)督程序（1）審核準入條件

建筑工程驗收時，公安消防機構審核其使用的消防產品是否符合消防產品準入條件。屬于強制性產品認證的消防產品，須提供產品的強制性產品認證證書；屬于型式認可的消防產品，須提供產品的型式認可證書；屬于強制檢驗的消防產品，須提供產品檢測周期內的型式檢驗報告。公安消防機構可對消防產品在施工安裝前進行抽查，必要時可對主要的、大批量的消防產品進行抽樣檢驗。

（2）使用環(huán)節(jié)違法行為的監(jiān)督

對使用單位的違法行為，由公安消防機構依據消防法的有關規(guī)定進行處罰；對違法產品，應采取責令停止使用、發(fā)布公告等行政處置措施，并提請質量技術監(jiān)督部門或出入境檢驗檢疫機構對涉嫌違法的生產、進口、維修、銷售單位進行處罰，同時將處罰結果通知消防產品認證機構。消防安全培訓

一、消防安全培訓的辦法

培訓教材使用公安部消防局、省公安消防總隊統一編寫的消防培訓教材。培訓證件為省公安消防總隊統一制發(fā)。消防培訓結束時按省消防總隊統一的題庫抽卷考核，成績及格發(fā)給消防培訓合格證，不合格需補習重考。

二、組織實施

領證培訓由市公安消防支隊以上機構組織；消防大隊、科、股組織一般的消防常識培訓，協助支隊以上機關組織消防領證培訓。國標GB5306-85《特種作業(yè)人員安全技術考核管理規(guī)則》規(guī)定的特種作業(yè)人員，按標準規(guī)定由有關部門培訓發(fā)證。其中與消防安全有關的工種，應把消防知識納入培訓考核內容。

三、消防安全培訓時限

消防培訓分領證培訓和一般常識培訓。領證培訓時間為3至5天，其他消防常識培訓根據實際確定時間。消防培訓證有效期四年，重新領證需再接受培訓。消防證件

一、驗收合格證

二、安全檢查意見書

（六）申領《特種行業(yè)許可證》流程 項目操作備注 需準備資料

1、申請經營旅業(yè)書面報告，上級主管部門批準意見，法人代表、治安責任人任命書

2、企業(yè)名稱預先核準通知書

3、公司章程

4、城建、房管部門出具《房屋安全鑒定書》或《房屋安全驗收合格證》

5、公安消防部門簽發(fā)《消防安全驗收意見書》

6、經營場地房產所有權證明書或租賃合同

7、企業(yè)法人（負責人），從業(yè)人員身份復印件，外地員工暫住證，勞務證復印件，全體從業(yè)人員花名冊

8、法人代表，治安責任人，從業(yè)人員治安培訓考核成績表

9、自建保安組織或聘請安全保衛(wèi)人員有關證明材料

10、旅業(yè)管理規(guī)章制度和安全防范措施

11、治安責任人與屬地派出所簽訂《治安責任合約書》

12、《衛(wèi)生許可證》復印件

13、技防設施設備資料

14、經營場地設計平面圖、安全設施機構圖，實景實物照片

1、準備材料統一用A4紙一式兩份分別裝訂，復印件需交原件核對。

2、房屋使用性質必須是商業(yè)用途。

3、旅業(yè)管理規(guī)章制度和安全防范措施包括治安管理制度,照明,消防應急措施,特發(fā)事件得處理等.4、技防設施設備資料包括安裝三級聯網報警系統,旅客住宿電腦登記系統,閉路電視監(jiān)控系統,電子防盜門鎖,保險柜證明或發(fā)票復印件.申報辦理

15、攜帶上述資料前往所屬地派出所或分局辦證大廳進行辦理.5、需填寫《特種行業(yè)許可證審批表》

6、當地派出所負責審核 領取證照

16、資料遞交齊全申報后于15個工作日后前往所屬地公安局領取《特種行業(yè)許可證》

（七）工商營業(yè)執(zhí)照辦理流程： 需準備資料

1、審批機關的批準文件

2、公司法定代表人簽署的公司章程

3、公司出具的分公司負責人的任職文件及身份證明復印件

4、營業(yè)場所使用證明

5、公司營業(yè)執(zhí)照副本復印件

6、前置審批文件

7、其他相關文件

1、新店申請領取應為總公司設立分公司的營業(yè)執(zhí)照

2、營業(yè)場所使用證明應提供租賃房屋協議原件及出租方產權證復印件。

3、公司營業(yè)執(zhí)照復印件需加蓋公司印章 申報辦理

8、工作時間內攜帶以上證件前往市屬組織代碼證管理中心進行申報辦理。

1、公司法定代表人簽署北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店分公司設立登記申請書 領取營業(yè)執(zhí)照

9、申辦機構在辦妥申辦手續(xù)五個工作日后前往登記機關領取營業(yè)執(zhí)照。

10、繳鈉登記費。

（八）辦理組織機構代碼證流程：（營業(yè)執(zhí)照申請成功后方可辦此證）需準備材料

1、批準文件（證、照）

市各級工商部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照副本原件和復印件

2、單位公章

3、法定代表人（不具備法人資格的機構提供負責人）身份證復印件。

4、經辦人員身份證原件及復印件。

5、主管機構的代碼證復印件及主管機構證明（限分支機構）申報辦理

6、工作時間內攜帶以上證件前往市屬組織機構代碼證管理中心進行申報辦理。

1、需填寫《中華人民共和國組織機構代碼證申請表》 領證

7、申辦機構在辦妥申辦手續(xù)三個工作日后領取代碼證和代碼信息卡。領證時需帶齊：

收費基金繳款通知書第三聯

分店所在省行政事業(yè)性收費統一票據第四聯 受理通知書

2、需辦理加急領證的情況交納一定費用憑回執(zhí)半個工作日可以領取。

（九）稅務登記證辦理流程

1、地稅登記證辦理流程 需準備材料

1、營業(yè)執(zhí)照副本或其他核準執(zhí)業(yè)證件原件及其復印件；

2、組織機構代碼證書副本原件及其復印件；

3、注冊地址和實際生產、經營地址證明（產權證、租賃協議）原件及其復印件：租賃的場所，提供租賃協議原件及復印件，出租人為自然人的還需提供產權證明的復印件；如實際生產、經營地址與注冊地址不一致的，請分別提供相應證明；

4、公司章程復印件；

5、總公司營業(yè)執(zhí)照的原件和復印件

6、法定代表人（負責人）居民身份證、護照或其他證明身份的合法證件原件及其復印件；復印件粘貼在稅務登記表的相應位置上；

7、納稅人跨區(qū)（市）設立的分支機構或從事生產、經營的場所辦理稅務登記時，應提供總機構的稅務登記證副本復印件；

1、納稅人領取營業(yè)執(zhí)照后30日內申報辦理

8、地方稅務局征管科領表（一式三份）

9、填寫后帶相關資料到稅務所進行審核（蓋章）

10、稅所審核后到局征管科復核（蓋章）

領證

1、到辦稅服務廳打印稅務登記證（正、副本）

1、第一次購買發(fā)票金額不能超過2萬

2、發(fā)票丟失罰款最低2000元（按發(fā)票面額處罰）注:（1）工程隊需辦理的手續(xù): 施工期間相關的工程報建.消防系統相關報建

（2）總經理需辦理的營運證件與手續(xù) 工商營業(yè)執(zhí)照辦理 辦理衛(wèi)生許可證

辦理組織機構代碼證流程 特種行業(yè)許可證

辦理水電增容手續(xù)（根據當地政策決定）電梯增加報建（根據當地政策決定）（3）辦證所需圖紙

樓層平面圖，要求標出每層樓消毒間 消毒間平面圖 布草間平面圖 西餐平面圖 西廚平面圖 洗碗間平面圖

樓層通風排風圖（西餐）排水給水平面圖

消防設備平面圖（含監(jiān)控中心）消防監(jiān)控設備平面圖（4）、資料

1、《建設工程竣工驗收報告》，需要到建設部門檔案室加蓋檔案查詢專用章。

2、《房產證》或《備案回執(zhí)》，需要到建設部門檔案室加蓋檔案查詢專用章。

3、《房屋出租登記備案》，房屋管理所標準備案合同

三、采購流程

（一）采購流程圖

廈門市日月谷酒店管理有限責任公司成員酒店 總經理

（標準采購單）收貨記錄（粉色單）

酒店管理公司營運部（審批）

采購單

酒店管理公司采購部（確認）

酒店公司總經理、副總經理、財務總監(jiān)（簽字）物資

中央采購供應商（生產）

（二）采購訂單使用方法

1、“常規(guī)規(guī)物品PR”和“非常規(guī)物品PR”采購

（1）、雙擊桌面“中央采購資料”的文件夾打開“常規(guī)規(guī)物品PR”或“非常規(guī)物品PR”的文件。（2）、打開時，電腦會提示“啟用宏、不啟用、取消”，請選擇“啟用宏”，然后電腦會再提示“是否更新數據”或“只讀、通知、取消”，請選擇“只讀”或“不更新”。

（3）、所有常規(guī)采購物品都已相應編號，物品清單的文件存在O: 采購部北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店采購資料ID.XLS。

（4）、請將所需采購物品的編碼輸入在“常規(guī)物品PR”的“商品編碼”欄內，在“數量”欄內輸入采購數量。在“備注”欄內注明相關商品的特殊要求。

（5）、未作編號的物品為非常規(guī)物品，如需采購請按步驟１、２打開“非常規(guī)物品PR”，將所需采購物品的正確名稱、規(guī)格、型號填寫在“物品名稱”欄內，在“數量”欄內輸入采購數量。在“備注”欄內相關商品的特殊要求。

（6）、每張采購訂單可輸入多項商品，如有更多的采購商品，請將文件另存在本地電腦，并重復步驟１、２．

（7）、所有采購訂單必須注明采購原因，請在“REASON FOR PURCHASE”后注明。無采購原因將不會得到采購。

（8）、以上操作必需在網絡共享的“中央采購”文件夾內完成，從而確保資料準確性。該文件夾及文件夾內所有文件均不可復制使用。亦不可在該文件夾內完成電子簽名。

（9）、訂單輸入完畢，請將文件存儲在本地電腦內并以本部門英文縮寫+當天日期命名（當天同一部門超過1張以上的訂單在后綴加A、B、C…….）。將做好的文件以電子版的形式報營運部審批。

（10）、總經理在采購訂單的“Your ID”欄內以輸入密碼的形式，作為對訂單的批準。審批后，將采購訂單以郵件的方式發(fā)到營運總監(jiān)的郵箱。注意事項：

（1）、確定房間數量、類型、比例和面積。

（2）、房間布草的數量按每間房三倍的數量采購。

（3）、固定物品按照房間的實際數量采購，如有其他需要增加的注明理由申購。（4）、非客用物資采購要考慮分店的成本、使用頻率、客房出租率。

（三）、印刷品采購流程

（1）、遞交采購申請單時，請附已經總經理或部門負責人和市場銷售部共同簽字確認的所需采購印刷品的樣板。

（2）、任何文字或內容需要變動的印刷品，請?zhí)崆芭c采購部說明，采購部按照使用部門的要求詢價，待采購單審批后，采購會要求報價最低的供應商打版與使用部門及市場銷售部簽字確認。

（3）、使用部門及市場銷售部的簽字樣稿將保存在采購部作為今后收貨時依據。（4）、任何對客印刷品的修改須得到市場銷售部和酒店管理公司總經理的批準。

（5）、印刷品的采購數量與價格成反比，采購部在詢價時將提供階梯式報價，審批前采購會再次與使用部門確認采購數量。因采購數量少而使采購價格高的責任不在采購部。

（四）、非中央采購物品采購流程

（1）、分店開業(yè)前由人力資源部招聘分店采購人員，分店采購員到崗后負責分店的非中央采購物品。

（2）、分店采購員協助總經理完成開業(yè)前非中央采購物品的工作，具體操作流程如下： a、分店采購員對于分店非中央采購物品，根據當地所需物品的市場價格進行對比（至少三家以上的供貨商進行對比）。

b、采購的非中央采購物品必須是正規(guī)、合法的經營單位生產，保證物品的衛(wèi)生、安全、質量、售后服務。

c、采購物品必須要有正規(guī)、合法的發(fā)票，按照北京嘉瑞賓酒店管理有限公司財務管理規(guī)定執(zhí)行。

d、分店采購物品需要按照北京嘉瑞賓酒店管理有限公司的標準進行采購，如有超出標準需提前向營運部、財務部申請。

四、人事流程

（一）、人事流程圖 總經理（審批）

人力資源部人力資源總監(jiān)

（根據分店人、房比例制定人員編制）（審批）總經理營運總監(jiān)

（根據實際營運需要調整）（審批）分店員工

（離開業(yè)日期提前一個月）分店管理人員招聘

（人事、財務、工程、房務經理）

（二）、培訓流程

廈門市日月谷酒店管理有限責任公司規(guī)定所有員工無論職位高低（包括正式、臨時工和長期合同員工）在上任一個月內參加入職培訓。

1、員工招聘必須在工程竣工前一個月招聘完畢。

2、與培訓部確定具體的培訓時間和培訓內容、培訓場地。

3、人事部主管（經理）配合培訓部，安排好員工培訓的時間、內容、場地、用餐。

4、協調離分店所在地最近的營運分店進行實操培訓。

5、保證實習期間不影響已營運分店的正常工作，與其他營運分店借工作制服。

（三）、注意事項：

1、分店在竣工時間確定提前2個月招聘分店人事主管，人事主管到位后進行分店的全面招聘，并制定招聘計劃和費用預算。

2、招聘所用的招聘宣傳版面需要和人事部、公關部確定制作。

3、離竣工時間提前45天租賃員工宿舍，根據工程進度確定竣工日期前一個月對新員工進行上崗培訓。

注：宿舍分配:房務經理（總經理助理）1間、主管2—3人1間、領班4人1間，員工按房間面積安排。

4、員工福利待遇根據北京嘉瑞賓酒店管理有限公司規(guī)定執(zhí)行。

5、員工薪酬調整根據分店當地的整體薪酬狀況調整。

6、員工保險根據當地參保要求制定。

7、分店開業(yè)根據預計的營業(yè)狀況，分批招聘員工，控制分店的人力資源成本。

8、員工宿舍租憑需要業(yè)主出示房產證并復印，需要有正規(guī)發(fā)票進行報銷；簽署租憑合同需要填寫公司規(guī)定的《合同報批表》。

9、分店主要管理人員入職需要開通郵箱的，需要總經理發(fā)郵件到人事部、營運部申請開通。

五、財務流程 總經理（審批）主管副總（審批）

財務部財務總監(jiān)（審批）

總經理營運總監(jiān)

（申請備用金）（審批）分店財務

（一）、財務流程

1、分店在工程竣工日期確定提前一個月，根據北京嘉瑞賓酒店管理有限公司財務規(guī)定，申請分店備用金（根據分店實際情況而定），深圳區(qū)域內（3000—5000元人民幣），深圳區(qū)域外（50000—100000元人民幣），在工程竣工前15天到財務部領取分店（前臺、餐廳）備用金。

2、總經理需要在分店所在地農業(yè)銀行辦理工資卡和備用金卡。

3、如果分店所在區(qū)域內有已經營運的分店，籌建店備用金由酒店管理公司劃撥到已開分店的帳戶上。

4、籌建店總經理到分店所在地開展工作時，如果分店財務人員到位，總經理備用金使用需要每天向財務登記；如果財務人員未到位，總經理備用金需要一周一次向公司財務部登記。

5、分店籌建期間費用報銷根據人力資源部規(guī)定的標準進行福利報銷，如需要增加報銷費用需要向營運部、財務部申請。

6、分店在籌建期間營運性費用支出，500元以內需要分店總經理簽字報銷，500元以上需要提前申請報銷。

7、分店其他費用支出根據各個分店實際情況申請、批準后支出。

六、工程流程 總經理（審批）主管副總（審批）工程總監(jiān)（審批）

施工單位項目經理 總經理營運總監(jiān)（審批）

1、工程部根據選址項目繪制第一版圖時，需要與營運部協商確定圖紙，總經理根據分店實際情況與項目經理、營運部、工程部確定是否修改（布草間、消毒間、房間比例、房間類型）圖紙，確定最后的施工圖紙。

2、工程開工后，總經理和項目經理必須每周向工程部、營運部匯報工程進度和施工期間的修改工作。

3、根據實際營運的需要，總經理需要提前申請增加的設施。

4、總經理在施工一個月后開業(yè)一個月前，到分店所在地工商行政管理局申請名稱核準。由工程部提供各項辦證圖紙，總經理做好備份。

5、總經理對于工程修改問題需以書面形式申請。

6、前臺圖紙在施工前需要與總經理溝通，確定前臺的布置合理和實用性。

七、IT流程

1、籌建期間前臺根據營運的使用性與IT確認前臺店務設備擺放。

2、分店主要管理人員入職后開通郵箱。

3、籌建店總經理辦公筆記本電腦的裝配。

4、分店電話號碼的確定和網線的裝配，IP電話的開通。

5、分店自己采購的打印機、傳真機等型號和標準。

6、分店機房的裝配。

7、前臺系統、門鎖系統的裝配。

8、前臺系統的培訓時間安排。

八、籌建期的銷售和會員發(fā)展

（一）、營銷管理：

1、所有分店整體的銷售方案由市場部統一制定，相關修改變動由市場部執(zhí)行，分店不得擅自修改變動營銷方案，如分店有好的營銷建議以書面形式報送市場部和營運部。

2、營銷方案以會員制為基礎，嚴格按會員流程執(zhí)行，不得進行違規(guī)操作，發(fā)現違規(guī)操作者，造成經濟損失或刑事責任的由違規(guī)操作者自己承擔，公司不承擔任何責任。

3、分店在市場部制定的營銷方案上，可以用不得損害公司品牌形象的多種方式方法制定銷售方案進行銷售，相關銷售計劃必須上報市場部審批。

4、營銷過程中任何人都不得向客人或客戶收取現金、支票等，必須由公司或酒店指定的專人負責。

5、營銷過程中要減少會員卡、宣傳資料的浪費，確定目標市場和客戶群體；對于發(fā)出去的會員卡要負責任，定期做好回訪。

6、大客戶的簽訂由市場部指定專人簽訂、回訪。

（二）、促銷管理

1、是公司為了酒店品牌拓展在不同時期做出的營銷政策。

2、促銷政策是統一由公司制定，各分店實施的，分店可根據當地實際情況申請單獨的促銷政策。

3、各分店在促銷活動前認真培訓店內員工了解促銷政策，保證對客人服務的優(yōu)質性。

（三）、銷售拓展

1.開業(yè)前（由市場部與分店管理人員共同完成）

（1）此項調查工作每一分店簽約后十五天內，完成進行對此酒店在該地區(qū)的交通情況的了解。門店附近著名旅游景點、商業(yè)中心、購物中心、娛樂場所、政府部門情況；地圖（用于印在房卡后面）或作接送卡；

-所在地區(qū)酒店開房率、房價、單雙床比例等營運調查。

（2）開業(yè)前60天，完成進行酒店所在地區(qū)的協議客戶走訪。A.對酒店所在地區(qū)的大型寫字樓、學校、商場等派發(fā)宣傳單； B.對酒店所在區(qū)域的同行酒店進行再次暗訪，了解其營運情況；

C.公司、單位走訪、面談宣傳酒店何時開業(yè)、價格等有關信息，了解客戶意向。經過初步走訪后，落實有潛力的客戶進行重點攻關，簽訂合作協議，落定部分客源單位；對同行的酒店客戶進行溝通吸納，目標各酒店開業(yè)前形成100家以上潛力客戶或簽約單位，為日后各分店獨立營銷打下基礎；

D.根據公司給予的標準與酒店周邊的餐廳、商場、洗衣店等配套商戶聯合結合成特約關系（出示酒店會員卡，享受會員折扣）；

-酒店特約商戶引入流程（著重票務、娛樂等）。

E.會員卡派發(fā)讓客人填寫申請表，從而免費發(fā)放會員卡，使分店開業(yè)前該地區(qū)會員卡發(fā)放已達一定數量，形成客戶群。

（方案：各分店開業(yè)前，由分店統一領取一定數量的卡，經總經理分派給各管理人員或銷售人員，并記錄好卡號，員工免費派發(fā)（客人填寫申請表）后要進行跟蹤服務。

（四）、會員推廣 會員制的培訓：

試營業(yè)前30天，主要管理人員、前臺人員、銷售人員及直銷團隊在招聘組建后，應首先接受公司總部進行的會員制的相關培訓。培訓內容包括：

1、會員制權益的相關培訓

2、PMS系統下操作會員操作流程的培訓

3、會員制系統下會員查詢、激活、統計的培訓

4、會員推廣及操作常見問題的培訓

各部門主要管理人員須肩負會員制培訓的后續(xù)培訓工作。

會員制的培訓結束后一周內，所有受訓人員須接受公司部門閉卷考試，考試合格者方可參與會員卡的推廣工作及全員銷售。特約商戶的簽訂：

試營業(yè)前14天，酒店應根據公司給予的標準與酒店周邊的餐廳、商場、旅游景點等配套商戶結合成聯合特約關系（出示酒店會員卡，享受會員折扣）；

-酒店特約商戶引入流程（著重票務、餐廳、洗衣、商店、娛樂等，見附件）。-特約商戶的簽訂后，需報管理公司忠誠客戶部存檔。會員制相關物料的領取及擺放：

銷售團隊組建完畢并接受培訓考試合格后，在客戶拜訪活動開始的5天前，需向管理公司忠誠客戶部申領會員卡、會員手冊及宣傳折頁。申領表格詳見附件。

試營業(yè)前7天，酒店應完成會員制相關物料的準備工作。并于試營業(yè)前1天按公司統一要求將各宣傳物料統一擺放完畢。會員制物料包括：

前臺-會員卡、會員手冊、宣傳折頁、名片收集盒、宣傳名片、X展架 公共區(qū)域：電梯海報、X展架

客房及餐廳：宣傳臺卡、宣傳折頁 會員卡推廣：

銷售團隊組建完畢并接受培訓考試合格后，須在試營業(yè)前三個月期間內對會員卡進行推廣： A.推廣的目標客戶所在區(qū)域為：酒店所在地區(qū)的大型寫字樓、學校、商場及政府、事業(yè)單位及行業(yè)協會等。

B.預發(fā)卡的推廣目標客戶及最低數量為： 公司訂房人：會員卡數量為客房數量的３０％ 商務散客： 會員卡數量為客房數量的３００％ C.預發(fā)卡的統計及回訪：

對于預發(fā)卡的領取，應由店內銷售經理或指定管理人員對領取數量、發(fā)出卡號及領取人進行詳細統計。（表格見附件）

預發(fā)卡發(fā)出后，銷售或相關推廣人員應當日對預發(fā)的卡號、潛在持卡人信息（姓名、地址、證件號碼、工作單位、電話、電子郵箱）及推廣人進行登記存檔；并每周發(fā)送統計信息至管理公司忠誠客戶部。（表格見附件）

管理公司根據各店預發(fā)卡會員統計信息，將利用電子資訊和手機短信等方式集中發(fā)送最新推廣資訊。

各店需安排專人定時對預發(fā)卡會員進行回訪?；卦L頻率為開業(yè)前１個月、半個月和一周。以便形成有效的會員消費支持。（表格見附件）會員卡推廣的績效考核及傭金獎勵制度：

針對臨時銷售人員，適用于即將新開的分店，聘用期為6個月，主要的工作職責是進行會員卡的推廣。人選：

？新店在當地進行招聘全職的熟悉當地市場的臨時銷售人員，人選為應屆畢業(yè)生或社會上形象較好的人員進行統一培訓（熱愛銷售工作、工作有激情、勤奮肯干、頭腦靈活），由新店統一管理不占編制，簽署臨時用工合同。編制配備：

150間房以下：4名銷售人員 150-200間房：5名銷售人員 200間房以上：6名銷售人員 以上編制為滿編數量 業(yè)務范圍：

？公司銷售部對以上員工進行專業(yè)的銷售技巧的培訓，培訓時間建議為一周，理論與實操相結合的方式

？開業(yè)前2個月以華悅會會員卡的推廣為主，開業(yè)后4個月以會員卡的推廣和配合市場銷售為主

？提前2個月進入新開店進行銷售拓展工作（駐店銷售人員需提前3個月到崗）。對以酒店為圓心3公里內的寫字樓、工業(yè)區(qū)、商鋪、大型購物中心等地，通過人為的方式在市場上對新開店進行宣傳資料的派發(fā)。

？安排閃電式拜訪，派送酒店宣傳資料，收集客戶信息資料并交與當店銷售人員來跟進公司協議的簽訂。

薪金：（薪金會隨季節(jié)與公司發(fā)展相應調整）

？開業(yè)前建議底薪為：1000元/月，但要求每月發(fā)展會員300人，未完成則底薪降到800元/月。

？開業(yè)后底薪為：1000元/月，但要求有保底的開房數50間/月，未能完成則底薪降到800元/月，超出保底開房數可提成：51-99間/月每房晚提成15-20元；100-149間每房晚提成20-25元；150間以上每房晚提成25-30元（傭金標準以該店房價的高低水平而定）。福利：

交通、電話、餐補共計：300元/月，提供宿舍 考核標準：

？開業(yè)前兩個月以會員卡的入會數量為考核標準，銷售人員所辦理的會員卡必需要有會員的相關資料，方便店里進行會員的回訪及跟蹤，并可以有效的對銷售的效果進行監(jiān)控。

？開業(yè)后的四個月里銷售人員個人所發(fā)展的會員和非會員所帶來的房晚數為考核標準，以房晚數按月來確定保底開放數和傭金提成。

？團隊：如果銷售人員能夠為酒店帶來高價團隊，且團隊價格超過該店所制定的團隊價格，超出正常價格總金額的50%作為該銷售人員的傭金，但傭金最多不能超過薪金條款中所提及的提成金額。如未能超出或是按正常的團隊價格入住的可以抵保底的開房數，當所有的保底開房數沖抵完后，再有的平價或低價團隊將不在有任何的優(yōu)惠。？預訂：（所有的預訂需在客人未入住為前提）

1.員工的訂房單需有總經理及房務經理同時簽名并成功入住的預訂方可以記入考核，月底員工持所有預訂的底單與店內進行傭金的核算。

2.在開業(yè)的四個月內，該員工辦理的會員卡客戶在北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店以會員價入住的間房給予提成獎勵，公司統計其發(fā)展會員的入住情況與員工結算傭金。

？當該銷售人員所辦理的會員在北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店成功入住時，同樣記入該銷售人員的傭金（傭金的金額同前面所述相同，但由被入住店承擔次費用），但僅限于新店開業(yè)的4個月內。

？進行月度的業(yè)績考核，考核標準參見薪金條款，表現差者給予辭退，優(yōu)異者半年后視情況提升為駐店銷售。目標：

當分店開業(yè)4個月后月平均住房率穩(wěn)定保持在60%-70%，直銷團隊可以撤離。

做好籌建期間的銷售和宣傳計劃，發(fā)展會員，對周邊銷售與專屬區(qū)、一級區(qū)、二級區(qū)的規(guī)劃，競爭對手的訪查

在新店籌備期間為提高北京嘉瑞賓酒店管理有限公司成員酒店的影響力和為以后新店的銷售打好良好基礎，會員卡在新店沒有正式營業(yè)前的先期銷售尤其重要，會員卡發(fā)展是否達到預期目標對今后新店開業(yè)區(qū)域銷售推廣的好壞起著舉足輕重的作用。總經理在這期間須針對新店的實際情況與公司市場部制定有效的會員卡市場推廣方案。會員卡的推廣啟動伴隨新店項目的籌建同時進行，以下是關于新店籌建期間的會員卡市場銷售的具體方案。

1、分店員工銷售培訓：企業(yè)文化，市場細分，營銷策略，銷售技巧

2、市場調查：競爭對手與周邊建筑物的調查

3、制定方案：對周邊銷售專屬區(qū)、一級區(qū)、二級區(qū)制定不同的銷售計劃

4、制定任務： 籌建期：公司卡張 開業(yè)6個月內張/月 6個月后張/月

九、籌建工程營運驗收標準

當新店籌建完成后，總經理需配合公司工程部、營運部共同完成新店籌建項目，以下是新店需驗收各項目的質量驗收標準說明

1、客房區(qū)域

驗收原則：給人以舒服的感覺，無明顯缺陷，各項使用功能正常，提供各分項工程（床上用品，客房家私，衛(wèi)浴設備、電器產品、工程裝修、地板）的售后聯系人資料及保修期限。

2、客房衛(wèi)生間

驗收原則：衛(wèi)生間整體感覺舒適，各項使用功能正常，足夠光照度，干、濕區(qū)分開，干濕區(qū)都有地漏可以排水，防水性能良好。

3、客房區(qū)域走廊

驗收原則：通風良好、溫度合適、感覺舒服、隔音隔熱性能良好

4、酒店大堂區(qū)域

驗收原則：視覺良好，滿足各項使用功能。

5、公共衛(wèi)生間

驗收要求：通風良好、無異味、給排水正常、各項使用功能正常

6、餐廳

驗收原則：干凈整潔、光線、溫度合適、通風良好，符合衛(wèi)生防疫站檢測要求，并通過驗收取得合格證書。

7、廚房區(qū)域

驗收原則：干凈、整齊、不雜亂，各項設備使用正常，符合衛(wèi)生防疫站檢測要求，并通過驗收取得合格證書。

8、土建工程

驗收原則：安全第一、結構穩(wěn)定、通過國家有關部門的結構安全鑒定并取得合格證書。

9、強電系統

驗收原則：滿足設計要求，安全性能良好、酒店滿負荷運行24小時以上無故障，無開關跳閘和開關發(fā)熱、電纜發(fā)熱的現象發(fā)生。提供齊全的強電系統竣工圖紙和隱蔽工程的驗收記錄和設計變更記錄。

10、消防工程

驗收原則：經過消防局和公安部門的驗收，并取得消防合格證書，消防主機的詳細操作說明書和供應商聯系電話。

11、給排水系統

驗收原則：冷熱水供水施工管道竣工圖紙、排水系統圖紙，熱泵主機使用說明書和控制原理圖紙，冷熱水滿足酒店的使用壓力要求。

12、監(jiān)控系統

驗收原則：圖紙清晰、每個攝像頭對應畫面要清晰無雪花和重影，大堂門口、前臺辦公室、前臺、電梯轎廂內、電梯廳門口位置和每個消防疏散通道出口位置要設置攝像探頭，錄像硬盤要能夠保證保存錄像不低于15天的容量，提供竣工圖紙。

13、電梯系統工程

驗收原則：滿足設計要求和使用要求、通過國家技術監(jiān)督部門檢測合格并取得合格證書，電梯產品說明書、電氣系統圖紙、電梯鑰匙一套、電梯因人解救程序一套。

十、開荒流程

1、物品準備：

（1）小用具：抹布、小鏟、掃把、簸箕、大垃圾筒（帶輪）、玻璃工具、云石工具、水桶、拖把、專用清潔劑等。

（2）大用具：除塵設備、地毯清洗設備、擦地設備、打蠟設備、人子梯等。

2、清掃順序：

先高層后低層，先客房后餐飲，最后為公共區(qū)域。

3、清掃要求：

（1）、各部門在清掃前，組織各部門主管對現場進行查看，提出清掃任務、標準要求、完成時間，實行目標管理，嚴格區(qū)分責任。

（2）、清掃結束后，部門先驗收，達不到要求的重新進行清掃。

（3）、清掃期間必須嚴密組織，部門主管必須在現場，及時處置有關問題，嚴防發(fā)生任何事故，不得違章操作。

（4）、清掃過程中，發(fā)現設施設備有問題，及時報告工程部，由工程部統一處理。（5）、嚴禁清洗高層樓外玻璃。

4、物品擺放及要求：

（1）、開荒工作結束后，由酒店統一組織實施，按規(guī)定要求擺放。拆下的包裝物統一收集處理，不得隨意亂扔，不得私自處理，所得費用上交財務。廢棄物品作垃圾統一處理。

（2）、設備物品由房務經理或總經理助理開箱。配件、使用說明書、線路圖等，分別由保管人員和各使用部門專人保管存放，不得丟失。

十一、開業(yè)典禮籌備

1、與營運部、公關部確定開業(yè)日期、開業(yè)準備工作。

2、檢查酒店各項設施使用情況。

3、確定參加開業(yè)典禮人員名單。

4、與公關部確定開業(yè)前廣告宣傳。

5、協助公關部開業(yè)前的會場布置。

6、與營運部、公關部確定開業(yè)典禮流程。

十二、籌建計劃標準

第四篇：酒店開業(yè)籌備計劃

第一項訓練 自信 方法：將受訓服務員每12人分為一組，每組人員圍站一圈，圈內設座椅一把。受訓人員逐一站到座椅上，以最大聲音喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀等內容，每人20分鐘，至能夠自如在人前講述自己的信念和經歷為止。

評析：從事服務員工作的員工，大多來自農村，家境貧寒，教育落后，克服心理障礙增強人前講話能力是建立自信心的基礎。本項訓練既可以鍛煉其人前講話的膽量，又可使其熟悉餐飲管理常識，一舉兩得。

注意事項：指導教師要善于發(fā)現受訓人員的每一個優(yōu)點并適時給予肯定，善于制造輕松和諧的氣氛，平等友愛，防止出現逆反心理。

第二項訓練 傾聽方法：假定發(fā)給每人100萬元，請根據自己的實際情況，制定一個切實可行的投資計劃。指導教師針對每個人的投資計劃，與受訓人員逐個討論投資、財富、信念、道德、積累等問題。訓練結束后請受訓人員撰寫訓練筆記，字數不得低于600，要求真情實感。

評析：有些餐飲人之所以不愿意傾聽，原因有二：一是養(yǎng)成了不傾聽的習慣；二是對別人的語言找不到興奮點。100萬元，對這些受訓人員來說是一個天文數字。由這個不曾想過的問題引申到如何獲得這樣一筆財富，能夠極大激發(fā)他們的好奇心，使他們在不知不覺中，進入指導教師娓娓描述的美妙世界，“傾聽”此時變得容易而自然。

注意事項：指導教師不得嘲笑受訓人員的投資計劃，語言要通俗易懂，流暢自如。要善于講一些言簡意賅的故事。

第三項訓練 贊美 方法：將每組12人分成兩隊，相向站立。每人向對面站立者作“發(fā)現對方優(yōu)點，給予適度贊美”。指導教師講解贊美的內容、角度、方法，對受訓人員做即席贊美，逐步上升至“用贊美的方法處理顧客投訴”

評析：贊美是杰出人士的好習慣。優(yōu)秀服務員必須掌握贊美這個利器。可以不夸張的講，善于運用贊美的服務員，在餐飲服務中會如魚得水，應對自如，極少遇到顧客的刁難和不合作。但贊美又是非常難以養(yǎng)成的習慣，畢竟，因為大多數人在生活中已經習慣了“挑剔”。注意事項：贊美的關鍵在“適度”。太過則“肉麻”，太弱則達不到應有的效果。要讓被贊美方感覺結論是自然得出的。

第四項訓練 激情 方法：仍然將每組12人分成兩隊，相向站立，每隊設隊長一名。兩隊分別以店訓為內容，在隊長的帶領下，以最大聲音喊讀，盡可能保持節(jié)奏整齊，擾亂對方的組織及發(fā)揮，能完整率先喊讀完畢者勝出。勝出者可就地休息3分鐘，失敗者須罰做一組8個俯臥撐或自選其它運動項目(如鉆桌子等)。

評析：服務員職業(yè)之所以呈現高流動性，是因為這個行業(yè)本身充滿了不確定性：頭一天充滿熱情地工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就會面臨接到飯店老板宣布歇業(yè)或倒閉的通知。服務員大多從來都是把這個行業(yè)作為人生中的驛站，而不會將它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服務員形成了這種看法，餐飲企業(yè)的服務質量則變得岌岌可危，但如此一來，提高餐飲運營水平就變成了一句空話。所以，讓服務員們在工作中保持高昂的激情至關重要。餐飲行業(yè)是高度以人為本的行當，缺少激情，縱使掌握較高的服務水平和技巧，其結果也要大打折扣。

注意事項：激活每個隊員的好勝心，讓他們動起來，喊起來，直到形成習慣。

第五項訓練 合作力 方法：兩隊服務員在隊長帶領下進行指定健美操練習，全隊互幫互學，共同進步，杜絕掉隊現象。能夠熟練做完全操為合格。先達到目標為優(yōu)勝者，后達到目標為失敗者。獎懲辦法與第4項訓練方法同。

評析：缺少合作是服務員隊伍的常見不良現象。服務員三個一群，五個一伙，各自為戰(zhàn)，形不成一個統一的整體。合作力訓練以團隊目標為號令，齊心協力，同進同退，極大鍛造了受訓人員的團隊精神，為做好服務工作奠定了良好基礎。

注意事項：合作力訓練易懂難精，且容易產生互相指責的狀況，指導教師要密切注意后進學員的思想情緒，不可操之過急，避免破罐子破摔以至離隊的現象發(fā)生。

第六項訓練 克制力 方法：受訓人員圍站成一圈，每人分別獨自進入圈內，以服務員或服務經理身份為顧客解答疑問，其他人以顧客身份刁難發(fā)問，態(tài)度兇悍，蠻不講理。這項訓練無須明確勝負，扮演服務員一方只要做到仔細傾聽、親切微笑、耐心解答、適時贊美即為合格，并不得爭辯。

評析：在對顧客進行的一項調查中，顧客們認為自己尊嚴受到侵犯的首要原因，竟然是服務員們的爭辯！顧客們有時需要的僅僅是有個人能過來聽他發(fā)發(fā)牢騷。作為餐飲業(yè)人士，要想保持銷售額的上升，就只能加倍努力，調整好心態(tài)，信奉“顧客永遠是對的”。注意事項：重點講解應對客人的技巧和方法，調整心態(tài)，反復練習。

第七項訓練 洞察力 方法：將受訓人員帶到大型商場內，自由組合，讓他們從顧客衣著、服飾、語言、行為、同伴等細節(jié)判斷顧客的身份、價值取向和消費特點，提升受訓人員的洞察力。

評析：做過服務員的人大多“眼賊”，是因為服務員的服務工作是從“洞察”開始的?！把塾^六路，耳聽八方”，“看人下菜碟”，說的都是服務員的基本功。服務員要知喜怒，看主從，分貴賤，識高下，定多寡，談笑之間，一切了然于胸。有經驗的服務員從顧客進門的第一眼中，就能判斷出點取菜品的檔次和品種，順勢推薦，恰到好處。不過，“洞察力”往往和受訓人員的人生經歷有關，講究的是“悟性”。

注意事項：反復練習分類歸納是提升洞察力的好方法

第八項訓練 表現力 方法：讓受訓人員每人背誦三段幽默短信、三首抒情詩歌，輪流在全體受訓人員參與的晚會上朗誦，聲情并茂，感染力強。

評析：從某種程度上說，服務員是在特定舞臺上表演的演員。服務員為客人提供的服務，是通過儀態(tài)、聲音、語言來體現的。同一件事情，由不同的服務員來處理，效果截然不同。注意事項：在表演中，幽默短信的“鬧”和抒情詩歌的“情”要真實可信，“情真意切”。第九項訓練 記憶力 方法：為每一個受訓人員起一個名字，在訓練課堂上公布后，要求受訓人員記憶其他人的名字，默寫在紙上，按記憶多的為勝利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消費特點、同伴等資料。

評析：服務員必須要學會記住別人的名字。每個人內心中最寶貴的東西是什么？是他自己的名字！服務員養(yǎng)成牢記顧客名字的習慣，在服務顧客的過程中，無疑占據了有利地位。我們每個人都有過被人叫錯名字的經歷。如果叫錯我們名字的人，又恰好由我們來決定他的命運，那么，這個人的下場大概不會有什么好結果。由此，我們自己不可犯錯，一個不小心的疏忽，可能會得罪一位重要的大客戶，使企業(yè)的生意受影響，也可能會給上司或同事留下一個惡劣的印象，影響我們的晉升和加薪。

注意事項：記住別人的名字有兩個技巧：第一是重視，第二是心口齊動，反復誦記。第十項訓練 責任心 方法：每位受訓人員通過自己的觀察，找出同事需要解決的10件事，不需告知，悄悄地為同事提供幫助。結束后寫出訓練筆記，逐項記錄事情的原委、動機、過程及結果。

評析：在顧客的心目中，服務員不是來自于鄉(xiāng)村的農家女孩，而是善解人意溫良賢順的萬能天使。在從農家女孩成長為萬能天使的過程中，責任心的培養(yǎng)至關重要。要在看似與己無關的一些事情上，通過服務員細膩輕柔的工作，為顧客們提供盡善盡美的服務。責任心的培養(yǎng)實質也是一個糾偏的過程：從愛憐自己到關注他人，完成人生的又一次進化。

注意事項：責任心的訓練重點在于受訓人員注意力的轉變，從以往的愛憐自己上升到專業(yè)層面的關注他人。指導教師要現場為大家示范尋找他人需求的方法

第五篇：酒店開業(yè)營運籌備方案

酒店開業(yè)營運籌備方案

酒店開業(yè)籌備工作是一個關聯酒店各部門和各達營運系統的綜合性工作，所設計的方面有工程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經營項目、人員架構、工資體系到員工的招聘、業(yè)務培訓等等?？偨浝恚喝尕撠熅频甑幕I備及開業(yè)后營運工作。

前臺部經理：負責酒店前臺接待、客人入住、結賬等工作。

客房部經理：負責酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。

餐飲娛樂部經理：負責餐飲、會議、娛樂的管理工作。

廚師長：負責廚房、員工食堂的管理工作。

財務部經理：負責酒店的財務工作。

保安部經理：負責酒店消防及安全保衛(wèi)工作。

設備部經理：負責酒店的設施設備運行和管理工作。

營銷部：負責市場調查，酒店價格體系制定。

酒店開業(yè)籌備主要分為以下幾個方面：

一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓。

1、組織機構的設定，勞資結構設定，各部門人員方案確定。

2、員工招聘、面試、考試、錄用。

3、員工集中培訓、分部門培訓。

二、酒店營運物品選樣、招標、采購。

1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質、規(guī)格、數量，建立采購明細清單。

2、根據物品采購明細，尋找供應商，開始招標、議標、考察供應商。

3、物品的到貨、入庫、出庫，進入營業(yè)場所。

4、酒店 設計、確定。各種營業(yè)用標牌的設計、宣傳品設計制作。

5、各種營業(yè)用表格、菜單的設計、制作印刷。

6、員工服裝的招標設計、定樣、制作。

7、辦公用品、零星物品的采購。

三、財務工作的建立

1、前臺、財務考試招標前后臺使用的計算機系統。

2、確定酒店的價格策略及定價原則。

3、辦妥稅務登記、會計登記、統計登記、銀行開戶、財務各類印章刻制等開業(yè)前財 務 專項手續(xù)。

四、酒店工作流程、管理制度建立

1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。

1、確定《員工手冊》、《員工勞動合同》。

五、設施設備運轉測試。

1、開始進行水、電、氣 空調、消防等各大系統的調試和試運轉。

2、協助完成廚房和餐廳的設施設備及供貨和安裝、調試。

3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內裝修，并能夠使用。

六、行政保障工作

1、開始進行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性的申報、報批工作。（盡可能在開業(yè)前完成）

2、于當地各職能管理部門聯系，建立良好合作關系。協調與地方政府部門工作聯絡事務，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網絡 通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動就業(yè)、文化等部門。

3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉、文件印發(fā)等。

七、安全消防工作

1、組織保安人員做好酒店內外部的安全保衛(wèi)工作。

2、完成保安人員關于消防、安保等方面的培訓，熟練掌握各種設施、設備的使用，了解各 種突發(fā)事件的處理方法。

3、對全體員工進行消防知識和消防用具使用方面的培訓，提高員工的安全儀式。

4、酒店開業(yè)前，組織酒店員工進行一至兩次消防演習。