第一篇：星級酒店開業前開荒時間計劃文檔

酒店開荒計劃

酒店籌備開荒在即，為了盡快讓酒店完成開荒正常營業，現客房部針對酒店

月日至月日一個月的工作安排，同時考慮在有限時間內保證清潔質量，也考慮開荒期間員工的工作量會比較大，客房部建議請專業的保潔公司人員，做頭期開荒工作。二期再由酒店客房全體員工共同配合完成細節開荒工作。酒店客房數為121間，每天的工作量、人員安排擬定出如下方案：

一、開荒期間人員安排：

1、月日安排酒店員工完成開荒工作，考慮到開荒期間會發生的人員意外工傷事故，現建議在月日對酒店員工安排培訓課程，讓所有員工對開荒工作及安全性有一個新的了解和認識，同時也可以減少事故的發生。

按照客房部人員編制32人做出以下安排：由4位領班為組長，每組帶6人，領班必須協助配合好各員工的清潔工作，檢查監督他們的工作質量，不及格的要自己返工。2間/天/人的工作進度，第一天可以完成48間，第2天可以完成96間，剩下25間第三天安排12人去完成。2位員工安排做每層樓道與消防樓梯衛生。每天可以完成所有部門員工包括各位員工的領班及主管共28人，其中有2位主管，一位每天負責對于客房部負責的工程檢修，并負責跟進工程部對于客房部負責的區域的工程跟進情況，同時檢查保潔公司開荒保潔質量的監督工作，而另一位主管則負責酒店員工開荒質量的監督，及人員的調動安排。在21位人員會有兩名領班配合主管的工作負責監督員工的開荒保潔，每個人10間，要做到員工每做好一塊區域就必須檢查，盡量在工作時間內完成工作，不拖拉員工的下班時間，對于不合格的地方員工可以及時跟進，主管抽查領班檢查完的，如檢查出不合格的就有負責區域領班自己跟進，對于其余20名員工負責開荒保潔工作，由于房間的面積不同，所以會根據不同的房間面積安排員工，A：55平方安排一名員工，B:60-80平方安排3名員工兩間房間，C:90-100平方兩名員工一間房間，為了確保衛生質量，一天安排一個樓層的開荒保潔。保潔公司員工需要人數為26人，每位的費用為75元/天，共計10天，其中一名保潔人員負責兩個樓面的客梯廳開荒保潔的工作，其余24名保潔員和酒店員工一樣根據不同的房型面積做開荒保潔，另外一名是保潔公司的現場管理人員，費用為80元/天，共計10天，先有保潔公司現場的管理人員負責檢查保潔質量，等完成大部分的工作量時通知酒店客房部主管，由她負責最后的驗收，對于不合酒店要求的一律與酒店員工一樣要求重做，如有保潔員不配合酒店方工作，如有罷工、拖延工作進度，一律按照違約處理。

如果按照以上的進度，其實客房開荒總共只需要10天，但只是完成房間的開荒保潔工作。從第11天開始就會安排保潔公司員工負責17-24樓的樓道開荒保潔，共8個樓層，包括之前客梯廳細節方面沒有做到位的給于補上，每個樓層3名員工，一名員工為臨時機動，一名現場管理人員，費用同上，現場管理員負責檢查，由酒店客房部主管對于開荒保潔根據酒店要求監查。

酒店員工者負責樓層工作間，及客房辦公室的開荒保潔，包括客房部倉庫等辦公區域，一名主管總負責，兩名領班配合主管根據要求負責監督，一個樓層2名員工，共計8個樓層，會安排2名員工負責之前開荒好的房間負責給施工隊開門維修，并跟進維修后的衛生跟進工作，1名員工負責4個樓層，也對于自己所負責的區域做日常保潔。

以上工作量為一天的時間，之后對于日常保潔、工程維修、工程跟進，每天都會安排2名員工完成，一直到開荒結束，有主管直接抽查保潔工作，對不合質量的都一律重新跟進。保潔公司員工在第六天負責酒店大堂，對于酒店大堂整個區域負責開荒保潔工作，人員人數為25名，一名現在管理人員做現在檢查，酒店客房部主管監督開荒保潔質量。

員工在第六天安排2-3名員工負責，17-24樓的員工電梯廳及安全樓梯開荒保潔，并有2名員工負責房間日常保潔、工程跟進等工作，2名領班每人負責4個樓層，配合主管工作，主管對于衛生質量做最后監督。

第7天保潔公司員工只需要6名員工負責鏡面、及個別房間地毯清洗工作，1名現場管理人員負責檢查，共計7名員工，酒店主管負責監督。

酒店員工2名負責客房日常維護、工程跟進等工作，22名員工中6名員工負責客房部辦公室的布置、整理庫房，16名員工負責房間物品擺放、定位、清潔，2名領班負責員工工作質量檢查，1名主管總負責整體質量。

后三天保潔公司還是一樣7名員工，6名工作人員，一現場管理人員，主要工作鏡面及個別地毯清洗，由酒店主管負責質量監督。

后半個月，酒店員工每天都有2名員工負責日常簡單衛生維護、工程跟進等，另外22名員工對于之前疏忽的開荒保潔細節方面給于跟進。

根據以上方案進行開荒保潔，可以在制定時間內完成營業。

二、工作要求：

1、保潔公司負責開荒期間所有的清潔劑及清潔設備，及保潔人員的管理，根據酒店方的要求順利完成工作。

2、保潔公司及酒店員工，在開荒期間對于酒店內的財產要加以愛護，不惡意破壞。

3、保潔公司及酒店員工，每天開荒結束后對于房間內所有垃圾必須清除，結束時必須檢查房間內空調、燈、門窗是否關好。

4、保潔公司及酒店員工清潔完畢后，必須把清潔工具、清潔劑、抹布放到制定地方，不可以遺漏在房間及酒店其他區域。保潔公司人員費用：

保潔人員費用為1名員工75元/天，現場管理人員1人為80元/天，現場管理人員共計為10天，費用為80元/天*10=800元/天，保潔人員6天*25人*75元/天=11250元，保潔人員6人*4天*75元/天=1800元，酒店將提供保潔人員的工作餐，將不按現金計算發放，清潔劑： 清潔設備： 共計費用： 開荒清潔程序： 開荒操作程序：

1、首先清理施工現場留下的垃圾。

2、由上到下全面吸塵：地面、墻面、頂棚、標

3、牌、裝飾物、照明設施、頂柱、金屬物、消防設施、內側玻璃、窗框縫隙、地毯、木質結構等。

4、擦玻璃：先用毛巾把玻璃框擦干凈，5、再用涂水器沾稀釋后的玻璃水溶液，6、均勻從上到下涂抹玻璃，7、有頑固的污漬

8、用鏟刀清除干凈，9、再重復

10、以上工序后用刮子從上到下刮干凈，11、用毛巾擦凈框邊水痕。

12、衛生間、廚房：堅持從上到下的原則。首先認清衛生間頂子的材質（PVC、鋁塑板或涂料），13、再根據不同

14、的材質用不同

15、的清洗辦法進行清潔；用清潔球或板刷清潔衛生間的墻壁，16、著重瓷磚縫隙、瓷磚表面上遺留的膠跡、涂料點、水泥漬

17、等；用毛巾清潔衛生間的潔具，18、尤其地面的邊角，19、用清潔球和刀片對洗滌機洗不20、到的角落進行除污，21、最后用干毛巾把水龍頭等五金管件擦拭干凈、明亮。

22、門、框、墻面：用專業清洗劑稀釋后，23、用毛巾擦拭。從上到下，24、從門頂部開始由左到右，25、不

26、能有遺漏，27、有膠漬

28、的地方可用除膠劑處理。地面清洗：選擇專業清洗劑稀釋后開始清洗。地面的膠漬可用刀片清除，頑固的可用去膠劑處理。

五、開荒驗收清潔標準：

1、總體的標準：目測無垃圾、無水痕、無水印、無施工遺留印跡、整體光亮潔凈。

3、衛生間的標

4、準：墻體無色差、無明顯污漬

5、、無涂料點、無膠跡、潔具潔凈光亮、不

6、銹鋼五金管件光亮潔凈、地面無死角、無遺漏、無異味。

7、房間標

8、準：墻體無色差、無明顯污漬

9、、無涂料點、無膠跡、不

10、銹鋼五金管件光亮潔凈、室內無死角、無遺漏。

11、公共區域及大廳標

12、準：墻壁無灰塵，13、燈具潔凈，14、開關盒潔凈無污漬，15、排風口、空調出風口無灰塵、無膠點。

5、門及框標準：無污漬、無漆點、觸摸光華、有光澤，門沿上無灰塵。

6、地面標準：木地板無膠漬、潔凈；瓷磚無灰土、無漆點、無水泥漬、有光澤；石材無污漬、無膠點、光澤度高。

注：對不常見之頑固污漬及特殊材質，應采用相應劑料進行清潔，不得發生任何損傷。

六、開荒安全管理：

開荒工作的實施按照部門的要求和規定制定的開荒時間來進行操作，酒店員工必須嚴格執行。開荒人員必須服從部門負責人的統一管理。開荒現場嚴禁吸煙，不許動明火。

為了確保開荒工作順利進行，根據現場情況和布展要求，開荒區域人員不得私自串崗。進入現場開荒人員必須佩帶員工卡方可進入施工現場進行工作。開荒過程中開荒人員不得故意造成酒店任何現場設施、設備的損壞。

開荒時開荒人員注意安全，高空作業時必須系好安全帶，做好三重保護工作，必須要人員保護方可操作高空作業。

在開荒前和開荒結束后，任何一名員工不得擅自離開，統一組織開荒人員進出開荒現場。

第二篇：酒店開業前的開荒計劃---時間安排

酒店開業前的開荒計劃---時間安排

1開荒的時間安排

飯店開業前開荒工作的起始時間一般安排在飯店正式開業前30—40天左右，如果飯店的客房體量較大造成工作量加大，可以根據實際情況適當延長開荒的時間。2開荒的階段計劃

飯店的開荒工作可以分為三個階段，第一個階段為“初步開荒期”，所謂初開就是指此次開荒的主要工作目的是清理飯店遺留的建筑垃圾，清除衛生死角，消滅大的污垢。這一階段需要飯店籌建管理者根據整個飯店開荒的工作量打亂各部門建制統一分配開荒區域和具體開荒任務，要求是“責任包干制”，初步開荒的時間需要10天左右。

第二階段為“中度開荒期”，這一階段開荒的主要工作目的是強化飯店衛生狀況，進行外墻清洗作業，綠化環境，清除異味，擺放經營和辦公用家具、生活用品歸位等，開荒人員安排類似于第一階段，一般需要20天左右。由于這一階段是飯店開荒工作中最重要的一環，也為飯店開業后的經營環境打基礎的時期，要求飯店籌備管理人員予以高度重視。

第三階段為“精度開荒期”，這一時期的開荒工作將由各部門各自負責自己經營管理區域的全面開荒工作，目的要求精益求精，至少達到飯店規定的衛生標準，根據開業后各部門的經營和管理模式進行相應的細化工作，一般需要5天左右。

3開荒的準備工作

3.1開荒用具準備

按照其用途分為

小型用具：包括抹布、毛刷、鋼刷、橡膠水管、小鏟、小刀、鋼絲球、百潔布橡膠手套、掃把、鐵鍬、簸萁、垃圾袋、垃圾桶、玻璃清潔套裝、云石刀、電筒、拖布、各種清潔藥劑等；

機械設備：除塵設備、地毯清潔設備、石材拋光設備、液壓式升降梯、打蠟上光設備等； 安全設備：各種創傷應急藥品、應急燈、滅火器、安全帽、絕緣手套、安全帶、護目鏡、手套、雨靴等；

運輸設施：帶輪垃圾桶、平板推車、垃圾清運車輛等。

3.2開荒的組織實施

根據具體情況設立組織機構、協調各種事項、召開開荒匯報會、制定驗收標準和程序、編制突發事件緊急處理預案、下發人員和物品出入管理制度等。

3.3開荒的計劃安排

根據飯店的實際情況劃分開荒區域、制定開荒任務、調整開荒進度、發放開荒工作標準和要求、核定完成時間、明確工作責任、檢查落實獎懲機制等。

3.4組織開荒業務技能培訓

挑選業務尖子組成培訓小組，對所有員工進行系統的開荒作業培訓，清潔劑使用方法培訓、機械設備使用培訓、安全培訓等實用性強的各種培訓。

4開荒工作程序

4.1清掃程序

遵循先高層后低層，先客房后餐飲；先是營業區域，最后再是飯店公共區域的原則。

4.2拆除物品包裝物程序

所有物品的包裝物拆下后通知客房部PA組，由相關人員統一收集處理，不得私自亂扔，私自外賣，統一處理后的收入上繳財務部。

4.3設備物品開箱程序

所有設備物品必須由倉庫保管員在場監督開箱，當場進行簡單的運行調試，所有配件、使用說明書、線路圖、保修單等分別交由部門使用人員登記保管存放，不得隨意丟棄。

4.4物品外出登記程序

所有需要外出飯店的物品，必須由攜帶人出具由部門經理或籌備組負責人等管理人員簽發的出門條，經保安人員查驗登記后放行。

5開荒注意事項

包括:嚴禁個人清洗酒店高層外墻玻璃；嚴禁濕手擦拭帶電電源面板和控制器；嚴禁各種違章操作；嚴禁未切斷電源的情況下清潔機械設備；嚴禁工作期間嬉戲打鬧；嚴禁不帶安全帶進行高空（2.3米以上）作業等危險行為。

第三篇：星級酒店開業前計劃

星級酒店開業前的總體計劃

1、確定初始化數據，POS機、電話分機數量、型號。

2、編寫酒店簡介。

3、編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況下進行修正）。

4、確定赴外地培訓人員、領隊時間。

5、對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。

6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業崗位人才。

7、列出采購清單。

8、培訓經理到位。

9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）

10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、酒店管理層和美術兼策劃學習VI設計手冊。

13、酒店管理骨干培訓。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確認各部門VIP程序，送行政部。

17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定各部電腦安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。

25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，提出房價及銷售策略報批。

28、印刷所有對客表格。

29、驗收酒店電梯，進行測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店銷售預算，送總經理審批。

32、辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核客房、餐飲、娛樂等價格，以及合同價格，送總經理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定VIP服務程序，送總經理審批。

37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、確定洗衣房設備到位及安裝，安排供應商對洗衣房員工進行操作培訓。

39、成立消防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛消防工作。

41、統一編寫酒店服務指南，送至總經理審批后，交財務部發外印刷

42、驗收電話總機房，進行測試。

43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。

44、制定各部門接收工作計劃。

45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。

46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯動柜加壓風機及排煙機等的測試。

47、確定PA設備到位時間，安排供應商對PA員工進行操作培訓。

48、各部門員工到崗，進行實地練兵及電腦培訓操作。

49、驗收衛星、廣播、閉路、背景音樂等系統進行測試。

50、制定訂做、發放酒店制服計劃，并發放到位。

51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

52、驗收酒店監控系統，進行測試。

53、驗收鍋爐蒸汽系統，給排水系統等，并進行測試。

54、驗收供電系統，并進行測試。

55、驗收酒店整套空調系統，進行測試。

56、確保門鎖系統的設置正確并登記記錄。

57、確定電腦系統的培訓時間并安排供應商進行電腦培訓。

第四篇：酒店開業前開荒工作方案

酒店開業前開荒工作方案

對于酒店開業在即，為了可以讓酒店正常營運，現公司針對部門安排，同時考慮在有限時間內保證清潔質量，也考慮開荒期間員工的工作量會比較大還有些高空作業危險性，在開荒期間對于酒店內的財產要加以愛護，不惡意破壞。

開荒清潔操作程序：

1、首先清理施工現場留下的垃圾。

2、由上到下全面吸塵：地面、墻面、頂棚、標牌、裝飾物、照明設施、頂柱、金屬 物、消防設施、內側玻璃、窗框縫隙、地毯、木質結構等。

3、擦玻璃：先用毛巾把玻璃框擦干凈，再用涂水器沾稀釋后的玻璃水溶液，均勻從上到 下涂抹玻璃，有頑固的污漬 用鏟刀清干凈，再重復以上工序后用刮刀從上到下刮干 凈，最后 用毛巾擦凈框邊水痕。

4、衛生間：堅持從上到下的原則。首先對衛生間天化板進行清潔；再用清潔球或板刷清 潔衛生間的墻壁，清潔時注意瓷磚縫隙、瓷磚表面上遺留的膠跡、涂料點、水泥漬 等； 用毛巾清潔衛生間的潔具，尤其不要遺漏地面的邊角，用清潔球和刀片對角落難以 清潔的污垢進行除污； 最后用干毛巾把鏡子、水龍頭等五金管件擦拭干凈、明亮。

5、門、框、墻面：用專業清洗劑稀釋后，用毛巾擦拭。從上到下，從門頂部開始由左到 右，不能有遺漏，有膠漬 的地方可用除膠劑處理。

6、地面清洗：選擇專業清洗劑稀釋后開始清洗。地面的膠漬可用刀片清除，頑固的可用 去膠劑處理。

五、開荒驗收清潔標準：

1、總體的標準：無垃圾、無水痕、無水印、無施工遺留印跡、整體光亮潔凈。

2、衛生間的標 準：墻體無污漬、無涂料點、無膠跡、潔具潔凈光亮、不銹鋼五金管件光 亮潔凈、地面無死角、無遺漏、無異味。

3、房間標準：墻體無污漬、無涂料點、無膠跡、不銹鋼五金管件光亮潔凈、室內無死角、無遺漏。

4、公共區域及大廳標準：地面、墻壁無灰塵、無污漬，燈具潔凈，開關盒潔凈無污漬，排風口、空調出風 口無灰塵、無膠點。

5、門及框標準：無污漬、無漆點、無膠體，觸摸光華、有光澤，門沿上無灰塵。

6、地面標準：木地板無膠漬、潔凈；瓷磚無灰土、無漆點、無水泥漬、有光澤；石材無 污漬、無膠點、光澤度高。

注：對不常見之頑固污漬及特殊材質，應采用相應劑料進行清潔，不得發生任何損傷。

六、開荒安全管理：

開荒工作的實施按照部門的要求和規定制定的開荒時間來進行操作，酒店員工必須嚴 格執行。開荒人員必須服從部門負責人的統一管理。開荒現場嚴禁吸煙，不許動明火。

為了確保開荒工作順利進行，根據現場情況和布展要求，開荒區域人員不得私自串崗。進入現場開荒人員必須佩帶員工卡方可進入施工現場進行工作。開荒過程中開荒人員不得故意造成酒店任何現場設施、設備的損壞。

開荒時開荒人員注意安全，高空作業時必須系好安全帶，做好三重保護工作，必須要 人員保護方可操作高空作業。

在開荒前和開荒結束后，任何一名員工不得擅自離開，統一組織開荒人員進出開荒現 場。

一、開荒步驟：

1、準備工作：

1）員工開荒培訓：通過培訓使所有員工懂得各類清潔工具、清潔劑的正確使用和安全操作等相關專業知識；

2）開荒工具準備：由公司統一申報、派發各項開荒工具和用劑。公司確保清潔工具、清潔劑準備充足，滿足。3）開荒計劃制定，酒店開荒工作由公司主要負責，因此公司將出臺合理的開荒計劃，指導酒店開荒工作的有序進行。

4）責任劃分和任務分配：公司根據酒店整體要求將對負責開荒責任區進行任務分配。

2、進入酒店：

1）每天進入酒店開荒工作之前,各崗位負責人要檢查員工的儀容儀表,確保達到開荒要求。同時，要宣講工作注意事項和安全防護注意事項。

佩戴好工牌（名卡）；著平底鞋；服裝要簡潔，不要有多余裝飾物；長發女員工要注意長發的盤結不要留長指甲；工作時要用手套進行防護。

2）開荒工作進行前，管理人員要對當天任務區域的設備設施進行檢查，將損壞的設施設備及遺留工程問題，作好記錄，以書面形式上報工程部處理。

3）開荒過程中，管理人員要經常巡查，及時發現問題和幫助員工處理問題，如員工遇到無法解決的問題，要立即報告上級，不得私自處理。

4）愛護酒店財產,注意成品保護，如發現施工單位人員損壞要立即記錄相關人員的單位和姓名，并立即報告上級。員工無意損壞也要立即上報上級進行維護和維修，不得隱瞞不報。

5）對于每天的工作任務，各管理人員要合理的安排員工的工作任務，責任落實到每個人，不得出現無故怠工的情況。

6）當員工每做好責任區域衛生時，管理人員必須按同標準、按同質量進行 7)員工在開荒過程中無意受傷后，各部門負責人要給予高度重視，并實施 有效的治療措施。

3、工作結束：

1）開荒工作結束后將清潔用具和用劑統一返還到規定擺放處，不得亂丟亂放。2）管理人員定時或不定時的對清潔完畢的區域進行驗收檢查。如果不符合標準，將重新返工清潔，直到達標為止。

3）各崗位管理人員要對每天的開荒工作要進行總結，對開 荒中出現的問題要提出解決問題的方法。

二、開荒期間規章制度及注意事項。

1、規章制度：

1）每天早上8:20Am,中午13:50Pm到酒店大堂門口集合點名,超出以上時間均按遲到處理,點名后未經上級允許不得離開工作崗位(特殊事情需向上級報告),私自離開按曠工處理。

2）開荒階段屬于非常時期，部門有權延長工作時間完成開荒工作（超出工時按酒店規定執行）。3）進入酒店區域必須戴好工作牌和帽子,服從上級安排,嚴禁頂撞上級，或拒不執行上級安排的工作任務，如有異意，先執行后申訴。

4）禁止在工作區域打鬧,不得將食品帶入工作崗位,工作區域不得吸煙。5）鑰匙掌管人員必須保管好交接到自己的鑰匙,如丟失應立即報告上級。6）分發到各部門的工具請各部門人員認真保管,如在使用中損壞,要立即通知上級,如丟失或有意損壞由當事人員進行賠償，如無當事人則由相關部門賠償；正常損壞物 品不要私自丟掉，要報告上級，以舊換新，正常報損。

7）在工作過程中嚴禁聽音樂、玩電話和做與工作無關的事情，違者按違規處理。

8）按標準、要求、質量完成當天工作，如規定時間內沒有完成工作任務，不得下班，直到完成為止。9）開荒期間表現突出者的，給予表揚和獎勵，并記入員工檔案，作為轉正，晉級的依據。10）10）工作中出現突發事件（漏電、跑水等），應立即報告上級，第一時間通知工程人員。11）11）部門和部門之間交叉工作時，要做到互相協作，積極配合，不得出現怠工、發牢騷和不負責任的現象。

12）堅守分配自己的工作區域，不得擅自到其它施工現場觀看和逗留。

13）13）酒店集體工作進行時，其他部門如有需要臨時調動本部門員工做其它工作時，必須要經過部門負責人的同意，否則無權調動。員工有權給予拒絕。

14）14）員工不得因故與施工單位人員發生矛盾和沖突，出現問題要立即報告上級處理。15）15）所有員工都要掌握滅火器的使用方法，以便在突發火災時得以實施滅火行動。

2、注意事項：

1）開荒采取的原則是：從上到下，從里到外。所開荒工作須從樓頂開始，由各樓層逐漸下移，否則可能出現被遺漏的地方及二次污染情況。

2）2）在進行各項開荒工作前，必須由管家部專業工作人員對該項工作進行分析。如：馬桶內有水泥用什么藥水，地毯局部有污跡怎么處理等。再指導員工按照標準操作程序進行開荒工作。3）3）對特殊清潔劑的使用（如強酸強堿等）必須由主管或領班控制，主管或領班應酌情使用該類清潔劑，使用時必須嚴格按照操作程序，以免燒壞地面及其它設施；

4）開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一碰倒地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發生； 5）使用清潔機器的員工必須熟練各種機器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色的百潔布和抹布的分類使用等；

6）在部分區域進行清潔時，必須在適當的位置鋪上報廢床單或臺布，避免工作勞而無工，更可能將污水帶到其他區域；

7）各部門的固定資產及低值易耗品必須在第一時間做好盤點，如毛巾、杯具等，指定專人負責管理，以書面形式 做好記錄，避免開荒期間物品的遺失；

8）如高空作業必須佩帶安全帽、安全帶，使用梯子進行高空清潔工作時，必須兩人進行，一人清潔，一人扶梯，以策安全；

9）在每天開荒前和開荒工作結束后，任何一名員工不得擅自離開，由管理人員統一組織開荒人員進出開荒現場。

10）清潔完畢的區域，每位員工有義務給予衛生保持和成品保護。例如：進入地毯鋪設完畢后的客房區域，應主動換鞋或戴腳套。

三、開荒標準。

主要區域清潔標準和方法： 1．云石地面清理注意事項： 1）清除云石地面上的垃圾；

2）用濕地拖拖云石地面（拖濕后容易刮洗），如云石地面四周是木板，則需要用透明膠貼住，以免搞濕后容易變色、發霉； 3）用鏟刀、刀片刮云石表面的水泥、油漆漬等，清除垃圾。4）用地拖拖干凈云石地面（拖地時小心四周的木板）。5）再細致檢查云石地面的漬，如有特別難起的水泥漬，可請示領班采取有效的方法解決。6）清潔干凈的地面應用紙皮覆蓋好,做好保護。2．窗清理注意事項：

1）用刀片刮干凈玻璃及鋁合金窗框的水泥漬，小心刮花窗框。

2）用加有少量洗潔精的水洗抹布后，去抹鋁合金窗框，用滾筒清洗玻璃，再用玻璃刮刮干凈玻璃上的水及污漬。

3）留意玻璃是否仍有漬，用刀片刮去遺留的漬。

4）注意：清洗窗前，在窗臺下墊廢布，以免搞濕地毯，小心將污水搞到墻上，如不小濺到墻身，要立即用干凈抹布抹干凈。

5）鋁合金窗框及玻璃不準用鋼絲去擦，以免損傷表面。3．洗手間清理注意事項： 1）清除洗手間內的垃圾。

2）用刀片刮高位墻身瓷磚表面的漬，特別留意墻腳、門腳邊的瓷磚。3）用半干濕布抹天花板及高位墻身的瓷磚。

4）清洗洗手間潔具（座廁、洗手盆、尿槽），潔具的表面不能用鋼絲球、百潔布去擦，也不能用刀片刮，盡量減少使用潔廁凈等酸性清潔劑，特別留意座廁板表面。4．墻面清理注意事項：

1）墻面有漬不能用刀片刮、鋼絲球擦，只能用濕布輕擦。5．瓷磚地面（外圍）清理注意事項: 1）清除瓷磚地面的垃圾，靠近云石要鋪好廢布。2）用鏟刀鏟大面積的垃圾的水泥漬等。

3）用地板刷將潔廁凈擦在瓷磚地面上，再用鋼絲球去省，特別難起的用鋼絲刷去擦。4）難起的漬用鏟刀或刀片刮洗。

5）如有油漆、涂料漬，可用天那水去擦，采用天那水一定要有上司的指引才使用，因天那水揮發性較強，應擦一部份后要立即用水沖洗。

6）特別注意：使用天那水時，留意周圍有無人抽煙、點火等，因天那水容易著火。6．廣場花園水池及水泥塊路面清理注意事項： 1）清除花園的垃圾。

2）用鏟刀鏟水池及路面的水泥漬，并清除鏟起的垃圾。3）如水泥沾在瓷磚地面，則按清洗瓷磚地面的方法清洗。

4）路面如有水泥漬難鏟干凈，可用潔廁凈對水2：1倍來擦，同時未擦之前，一定要用水沖濕地面及周圍的草皮。

四、房間標準：

1）門和門框：確保在門兩面上沒有油漆、污跡，沒有灰塵、膠體門鎖無手印。門能夠很容易的打開和關上，門吸沒有丟失或松動，關門器很平穩地關上，門鏡無松動和污漬。清潔時注意門鎖的劃傷。

動，自 2）天花板：沒有被劃傷，裂縫或污點，無蜘蛛網，無塵。注意事土 3）墻面：無手印和污跡。清潔時注意墻面的劃傷。4)空調出風口：沒有灰塵，臟污點，無噪音及雜音。5)衣櫥：隔板/滑道/涼衣桿/抽屜柜無灰塵和污跡。注意事項：門開關平滑，無劃痕，衣櫥燈工作正常。6）地毯：無灰塵，無污點，垃圾和頭發。注意事項：各邊無露出的釘角。7)護墻板：無灰塵，無污點。注意事項：沒有松脫或者劃傷。8)開關和插座：無灰塵，無污點。注意事項：工作正常，沒有松脫。9）鏡子：無灰塵，無污點，無膠印及光亮。注意事項：無劃傷，黑點和破裂。

10）窗子/窗框/窗臺/窗：無灰塵，無污點，無膠印及臟物。注意事項：窗鎖完好，開關自如（打開最大寬度為15厘米），玻璃無劃傷和破裂，內面光潔明亮。11）味：確保房間無異味。浴室：

1）門/門框，衣鉤和門擋：無水跡和臟跡，鎖和鉤光亮。注意事項：門和鎖開關容易及工作正常，沒有異常聲。門擋膠頭 不缺少,衣鉤不松動，門鎖拋亮無手印。

2）浴缸/水龍頭/塞子/淋浴頭：無臟跡，污點及光亮并無毛發和建筑 垃圾堵塞在排水管內。沐浴器水源調節正常，通水流暢。3）浴簾桿：無污點、灰塵及水跡。浴簾桿不松動，浴簾鉤不缺 4）毛巾架/卷紙架：無灰塵，水跡及光亮。不松動。

5）馬桶/座板/蓋/水箱：無灰塵，污跡，馬桶四周及內無污點。馬桶座不松動，沖水正常，不堵塞，無任何標識。

6）面盆：無臟垢，灰塵，水跡，在排水管里無毛發堵塞，水龍頭和 面盆塞光亮。排水管暢通，水龍頭出水正常不漏水，冷熱水調節正常。7）鏡子和鏡框：鏡子和鏡框無水跡和膠印及光亮。無沒有擦傷，損壞 3）大理石臺面/墻磚/地磚：無臟垢、灰塵、水跡、毛發，

第五篇：星級酒店開業前的總體計劃（精選）

酒店開業前的總體計劃

酒店在開業前5個月，需有中層以上崗位的工作人員參與，根據各自部門的職責進行分工，特別是工程部人員需對所有硬件設施進行逐一檢查，保安部門需對各出入口安全以及消防、門禁等有系統的工作安排，財務部制定籌備期間的財務審批制度和采購流程。

接下來，各部門按照以下工作安排，進行各自工作的分工：

1、確定初始化數據：電腦、酒店管理系統軟件初始化設置、編寫；POS機、電話分機數量、型號。

2、公關部編寫酒店簡介，并隨即進入設計印刷。

3、編排各分部門工作計劃（根據實際必要情況下進行修正）。

4、確定赴外地培訓人員、領隊時間。

5、餐飲部對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。廚師準備人員

配備以及出品分工，成本計劃等。盡快配合電腦部在酒店餐飲管理系統編寫菜譜。

6、人力資源部對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業崗

位人才。

7、各部門列出采購清單，由采購跟辦。

8、培訓經理到位。

9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文）

10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方

案報批。

11、拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。

12、公關部盡快拿出VI設計手冊方案以及VI推進方案。開始實施酒店網

站策劃，并在開業前試運營完畢。

13、酒店督導級以上人員培訓。

14、與員工簽定培訓合同。

15、員工培訓。

16、確認各部門工作職責以及工作程序，送行政部審核并匯編成冊。

17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。

18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料并印刷成冊送

銷售部。

19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

21、舉辦一連串公關活動策劃，以提高酒店對外知名度和加強與地方主管

部門的公共關系。

22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定各部電腦安放位置。

24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。

25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及

地點。

26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

27、市場部考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解

主要競爭對手的銷售策略，提出房價及銷售策略報批。

28、印刷所有內部、對客的正式表格。

29、驗收酒店電梯，消防系統并進行應急預案的演習和測試。

30、確認各部各級員工制服款式。

31、制定酒店各項預算方案，送總經理審批。

32、辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

34、審核客房、餐飲、娛樂等價格，以及合同價格，送總經理審批。

35、確定酒店各級員工工資明細項目。

36、確定VIP服務程序，送總經理審批。

37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、確定洗衣房設備到位及安裝，安排供應商對洗衣房員工進行操作培訓。

39、由中層以上員工成立安防委員會。

40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工

進行培訓，并開始接受酒店保衛消防工作。

41、統一編寫酒店服務指南，送至總經理審批后，交財務部發外印刷。

以上是酒店在開業前兩個月各職能部門需要跟進的大致工作計劃，特殊情況特殊跟辦即可，與此同時，公關部需要提交開業策劃以及開業的公關策劃方案、禮品采購方案，市場部也同時推出開業營銷方案。

臨時性工作在籌備期間例會解決。

籌備期間，總經理和中層管理人員取消所有假期，以便隨時解決各種突發事件、處理各種日常問題和緊急審批程序，實行走動式管理。