第一篇：灰湯鎮農村集體聚餐食品安全專項整頓工作實施方案

灰湯鎮關于農村集體聚餐食品安全專項整頓工作的實施方案

為認真貫徹落實《寧鄉縣農村集體聚餐管理辦法》，進一步加強農村集體聚餐食品安全管理，切實保障農民群眾身體健康和生命安全，維護農村社會的穩定局面，規范我鎮農村家庭集體聚餐的行為，消除和減少食物中毒隱患，根據《寧鄉縣農村集體聚餐食品安全專項整頓工作實施方案》要求，結合我鎮實際制定如下實施方案：

一、總體目標

通過整頓，強化鎮、村農村集體聚餐食品安全管理主體意識、增強聚餐舉辦者和鄉村廚師的第一責任人意識、規范鄉村廚師承辦聚餐的行為，加強農村集體聚餐食品安全宣傳教育，提高農村居民食品安全意識，有效預防食物中毒和其他食源性疾病的發生，確保我鎮農村集體聚餐食品安全。

二、建立組織

為落實《寧鄉縣農村集體聚餐管理辦法》的規定，成立農村集體聚餐食品專項整頓工作領導小組： 組 長：李鍔華

副組長：朱洪波、歐子強、馮伏堅、蔡

敏

成 員單位：鎮食安辦、鎮綜治辦、鎮司法所、鎮安監站、鎮工商所、鎮衛生院、鎮派出所、鎮中心校、鎮農辦、鎮畜牧站、鎮農技站、各村（社區）領導小組下設辦公室，由朱洪波同志兼任辦公室主任。劉橋波、陳芳任食安專干。

1、各村（社區）支部書記，駐鎮部門單位一把手為食安工作的主管領導，鄉村醫生為村（社區）食品安全信息員，形成以村委會干部、鄉村醫生為主的農村食品安全管理員網絡。

2、落實申報備案制度。鎮食安辦要建立農村集體聚餐臺賬，食品安全管理員要及時登記申報備案的農村集體聚餐情況，對于超過100人集體聚餐的要及時上報到鎮食安辦。村（社區）支部書記要督促集體聚餐的舉辦者及時進行申報備案。

3、食品安全管理員、信息員要上門入戶對集體聚餐進行檢查指導，并與舉辦者簽訂食品安全責任狀。

4、鎮食安辦對鄉村廚師進行檔案管理，及時掌握鄉村廚師從事農村集體聚餐餐飲服務的動態；定期組織鄉村廚師進行食品安全相關法律、法規的培訓，并發放培訓證明，每年要組織鄉村廚師進行健康檢查。

5、對100人以上的農村集體聚餐，鄉、村食安工作人員要督促聚餐舉辦者和承辦廚師對食品原材料、主食、菜肴備查。

6、要建立農村食品安全事件應急處置體系，一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事件，必須 在第一時間內迅速逐級上報鎮、縣食安管理部門，確保食物中毒事件的應急處置工作能及時、有效、有序開展。

四、工作步驟

（一）宣傳發動階段（2011年5月9日至2011年5月12日）

1、首先召開鎮村一級食品安全工作會議，進行宣傳和發動，明確工作目標和任務，落實工作內容和措施。

2、在各行政村人口密集區張貼宣傳標語進行廣泛宣傳。

（二）鄉村食安工作人員網絡建設和培訓階段（2011年5月12日至2011年5月17日）

1、對農村集體聚餐食品安全管理工作存在的突出問題和隱患進行摸底排查。

2、建立鄉鎮食品安全監督管理站和村食品安全監督員網絡

3、對鄉村廚師進行集中培訓和統一考核，并簽訂責任狀。

（三）全面整頓階段（2011年5月18日至5月24日）： 對村（社區）農村集體聚餐管理工作進行檢查，督促其抓好整改，確保整頓效果。

（四）總結階段（2011年5月25日至5月31日）

對整頓工作中發現的問題進行認真歸納、分析和研究，拿出整改措施，認真進行整改，建立和完善各項管理措施和制度，健全農村集體聚餐食品安全管理工作長效機制，實現農村集體聚餐食品安全管理常態化。

五、工作要求

（一）提高認識、加強領導

農村集體聚餐管理工作作為食品安全工作的一件大事，它直接面向農村基層為農民服務，體現了衛生監督執法和服務的高度統一，鎮村各級必須高度重視，加強領導，逐級建立灰湯鎮農村集體聚餐鎮工作小組、村協管小組，明確任務分工負責，層層落實到人，確保我鎮農村聚餐食品安全管理工作得以順利開展。

（二）加強宣傳、營造氛圍

目前在鄉村廚師管理缺乏法律依據的情況下，應加大宣傳力度，充分發揮輿論監督作用，對這項工作的性質、內容、重要意義進行全面深入宣傳，營造社會氛圍，提高全鎮人民對這項工作的認知度，動員所有的人來關注支持這項工作。同時要將日常管理過程中發現的在農村集體聚餐工作中存在的突出問題作為典型，接受輿論和群眾監督。

（三）標本兼治、立足治本

將階段性整治與建立健全長效管理機制相結合，從源頭上控制農村群體性食物中毒事件的發生，建立并完善信息管理系統，及時了解動態信息，為決策和監管服務。及時發布指令和要求，實現管理者與相對人互動。

第二篇：XX鎮農村集體聚餐食品安全專項整治工作方案

XX鎮農村集體聚餐食品安全專項整治工作方案

為進一步深化我鎮農村集體聚餐食品安全專項整治工作，提高我鎮農村餐飲食品安全保障水平，有效預防食物中毒及其他食源性疾病的發生，保護人民群眾身體健康，我鎮決定在全鎮范圍內組織開展深化農村集體聚餐食品安全專項整治，具體工作方案如下：

一、總體目標

通過整治，進一步強化對農村集體聚餐食品安全管理，增強聚餐舉辦者和承辦者的食品安全責任意識，督促其落實食品安全主體責任，切實加強對農村廚師的管理，基本實現農村集體聚餐備案指導全覆蓋。加強農村集體聚餐食品安全宣傳教育，不斷提高農村群眾食品安全意識，消除農村集體聚餐食品安全隱患，有效預防食物中毒和其他食源性疾病的發生。

二、整治內容

(一)落實申報備案和分類指導制度。

根據上級部門的要求，全面推行農村集體聚餐申報備案指導制度，引導聚餐活動舉辦者事前主動申報，做好備案登記、風險告知、簽訂食品安全承諾書等工作，明確聚餐活動的舉辦者和承辦者對農村集體聚餐食品安全負責。分級管理，制定工作考核制度，加強督導檢查，全面落實村（社區）、市監所現場指導工作。

(二)加強農村協管員、信息員培訓及農村集體聚餐現場指導。

通過對協管員、信息員的食品安全管理相關法律法規、食品安全基本知識培訓和現場觀摩，使其具備農村集體聚餐現場指導、檢查的基本能力。食品安全協管員、信息員要上門入戶對集體聚餐進行檢查指導，做到事前進行指導，事中進行現場食品安全檢查，事后進行跟蹤掌握情況。督促舉辦者和承辦者把好食品進貨渠道關,把好菜譜,食品的選配關,餐飲具清洗消毒關,食品加工制作過程關。

(三)規范農村廚師的管理。

要把對廚師的管理作為農村集體聚餐食品安全管理工作的重點，對農村廚師進行全面調查摸底，掌握轄區內農村廚師的基本情況，建立農村廚師的管理檔案。對轄區內農村廚師，每年至少組織一次食品安全相關法律法規和食品安全基本知識的培訓，并發放培訓證明，每年要組織農村廚師進行健康體檢。建立農村廚師公示制度，定期或不定期公布備案登記、培訓情況；對在檢查、指導過程中發現未進行健康檢查、未參加食品安全知識培訓或未按食品安全規范操作導致食物中毒事故的農村聚餐廚師，實施“黑榜”公示制度，督促農村廚師提高誠信守法意識，引導廣大群眾理性聚餐。

(四）全面排查農村集體聚餐食品安全風險隱患。

通過實地調研，認真分析我鎮農村群體性聚餐的特點和風險點，列出群體性聚餐食品安全風險隱患清單，對轄區內承辦群體性聚餐的農莊、飯店進行拉網式排查，建立群體性聚餐監管檔案，告知并監督整改存在的食品安全風險和隱患。轄區監管人員要全面掌握轄區監管對象的基本情況，在日常監管過程中做到有的放矢。

（五）重點環節嚴格監督檢查。

對農村群體性聚餐較多的農莊、飯店，特別是農村地區和城鄉結合部的“家宴飯店”進行全面監督檢查，重點檢查是否購進、貯存過期變質食品；是否違規使用亞硝酸鹽；是否飲用劣質或來源不明的散裝白酒；是否違規制作冷食類食品；是否存在備菜時間過長；從業人員是否未經體檢上崗；餐飲具是否未按要求進行清洗消毒；是否超出加工制作能力承辦群體性聚餐等。對檢查過程中發現的問題，要監督落實整改；涉嫌違法違規的，依法依規嚴肅處理，情節嚴重的，吊銷食品經營許可證。

(六)建立農村集體聚餐食品安全事故處置報告制度。

建立完善農村集體聚餐食品安全事故應急預案，明確應急處置責任分工，規范報告、調查和處置程序，細化相關配套制度和措施。一旦發生食物中毒或疑似食物中毒等食品安全事件，集體聚餐活動舉辦者、承辦者和協管員、信息員要立即逐級上報，同時做好現場保護。積極配合市監局、衛計委、公安局等部門開展事故應急救援和調查處理工作。

三、工作要求

（一）加強組織領導。

切實落實農村集體聚餐食品安全屬地管理責任，按照《指導意見》和《管理辦法》的職責分工，履行農村集體聚餐食品安全管理職責，圍繞此次專項整治內容，制定具體的實施方案，明確工作任務和時間節點，確保專項治理工作橫到邊縱到底，工作責任到崗到人。

（二）強化宣傳教育。

充分利用電視、廣播、報紙、短信等宣傳媒介，通過刷寫墻體標語、制作農村集體聚餐公示欄等多種形式，廣泛開展宣傳活動，積極向廣大農村群眾宣傳食品安全知識，引導農村群眾科學安全聚餐，增進農村群眾對實行農村集體聚餐備案指導制度的認同感，為開展農村集體聚餐食品安全管理工作營造良好氛圍。

（三）加強督導檢查。

將把此次專項整治工作列為目標考核的重要內容，進行定期督導檢查，并通報督查情況。堅決杜絕工作不落實、走過場的現象發生，及時對存在問題或工作未到位的人員進行督促指導。

第三篇：農村集體聚餐食品安全須知

農村集體聚餐食品安全須知

一、農村集體聚餐實行申報備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數超過50人的必須到村委會申報登記，經村委會登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。

二、宴請戶和操辦廚師為農村集體聚餐食品安全第一責任人：承擔宴請期間食品安全責任，接受食品安全檢查指導，及時報告食品安全事件。

三、農村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經衛生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購、采收的肉類、蔬菜盡量當天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發芽土豆、野生菌等容易引發中毒的食物。

3、到正規的食品經營企業購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據。

4、食品加工使用自來水或符合飲用標準的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場所的衛生，消除廚房內外環境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認真清洗消毒，加工蔬菜前認真清洗，設置必要的防蠅防塵防鼠設施，防止有害微生物污染食品。

6、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不宜超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

7、加強廚房和食物儲藏地的安全保衛工作，妥善保管鼠藥、農藥，避免意外事故的發生。

第四篇：農村集體聚餐食品安全責任書

農村集體聚餐食品安全責任書

甲方（舉辦者）： 乙方（承辦者）：

為確保農村家宴的食品安全，明確甲乙雙方的責任如下：

一、甲方是農村集體聚餐食品安全的第一責任人，乙方是食品安全的直接責任人，要嚴格執行食品安全相關規定。

二、甲乙雙方明確原材料采購方后，負責采購一方不得購買腐敗變質、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死、超過保質期及不新鮮的食品和原料。

三、甲方要提供清潔衛生的加工、聚餐場所；乙方人員應持有效健康證明和農村集體聚餐服務備案登記證上崗，加工過程中必須做到生熟分開，熱菜煮熟燒透，涼菜符合衛生標準，餐具清洗消毒。

四、發生食品安全事故后，甲乙雙方必須立即報告有關部門，積極配合有關部門開展救治及事故調查工作。能明確事故責任的，由過錯方承擔賠償；未能明確的食品安全事故，由甲乙雙方共同承擔受害群眾的醫藥費用和賠償責任。

甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

****年**月**日

****年**月**日

見證方（村居）：

第五篇：農村集體聚餐食品安全承諾書

農村集體聚餐食品安全承諾書

1、保證不購進、不使用不符合衛生標準要求的原（輔）料或食品。

2、保證不采購使用非定點屠宰單位供應、未經檢疫合格的豬肉。

3、保證不采購使用渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉及其制品。

4、保證不采購使用非食用鹽、非食品添加劑、地溝油等非食品原料或其他有毒有害物質加工食品。

5、保證不采購使用無衛生許可證的食品添加劑，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

6、保證不采購使用無食品名稱、生產單位、生產地址、生產日期和保質期，以及包裝破損或超過保質期的預包裝食品。

7、保證不聘請無有效健康證明、個人衛生習慣不良的鄉村廚師。

8、保證協助鄉村廚師對聚餐提前一天時間向村食藥安辦申請備案。

9、保證協助鄉村廚師對食用飯菜實行48小時冷藏留樣。

10、如遇發生食物中毒或急性腸道傳染病，負責及時報告村食藥安辦和送診，同時向接診單位提供菜譜清單和飯菜留樣作為診療參考用。

承諾人（舉辦者）簽字：年月日