第一篇：食品安全保障方案

？區食品藥品監督管理局

2013年市人大政協“兩會”餐飲服務食品安全

保障方案

市人大政協兩會將于2013年1月？日-2013年1月？日召開，部分“兩會”代表、委員將入駐我區的？大酒店、？大酒店、？大酒店3家。為確保“兩會”代表、委員的飲食安全，根據市局統一部署，按照《中華人民共和國食品安全法》和國家食品藥品監督管理局《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》（國食藥監食?2011?67號）的要求，特制定本方案：

一、成立“兩會”食品安全保障組織，并明確其職責 在市局指導下，區食品藥品監管局負責“兩會”期間？大酒店、？大酒店、？大酒店三家接待單位的餐飲服務食品安全監督工作。為圓滿完成此次保障任務，區食品藥品監管局成立以局長？為組長，副局長？和監督所所長？為副組長，？、？、？、？為成員的食品安全保障工作領導小組，并抽調6位食品安全監督員組成3個食品安全監督小組，分別具體負責？大酒店、？大酒店、？大酒店食品安全監督工作；第一小組以?為組長，?為成員，第二小組以?為組長，?為成員；第三小組以?為組長，?為成員。區食品藥品監管局主要負責人在“兩會”期間將帶隊對上述3家接待單位餐飲服務食品安全監管進行督察。

二、主要職責

（一）嚴格執行索證、索票管理制度。接待單位對采購的食品原（輔）料要嚴格執行索證、索票管理制度，做好食品采購與進貨驗收臺帳登記。向提供食品的單位索取衛生許可證、衛生質量檢驗報告，凡無索證手續的、來源不清或者其它不符合衛生要求的食品原（輔）料、食品調味品等一律不得采購。

（二）嚴格實行食品安全責任制度。接待單位法定代表人或負責人是本單位食品安全保障的第一責任人，要落實食品安全責任制；各保障小組要提前介入，對接待單位下發食品衛生安全保障告知書，建立健全和完善食品原料供貨人、采購人、驗收人簽收、備案登記等制度，并予以落實。

（三）把好監督抽檢關。要根據市局統一部署，開展對接待單位供餐使用的調味品、酒類、飲料、食用油等食品及容器、用具和餐（飲）具的消毒效果的監督抽檢，對食品加工場所的衛生狀況進行嚴格檢查。

（四）把好加工衛生關。加強對接待單位餐飲服務單位食品加工場所的衛生管理制度、措施的落實的情況，衛生設施、設備的完善及正常運轉情況，食品容器、工具及餐（飲）具的消毒情況，食品從業人員健康證、培訓證的持證情況及個人衛生情況等衛生狀況的監督檢查，按照《中華人民共和國食品安全法》、《重大活動食品衛生保障規范》的規定，對存在的衛生安全隱患問題提出書面的限期整改意見。

（五）對接待單位派駐食品安全監督員駐點保障。按照《中華人民共和國食品安全法》和《重大活動食品衛生保障規范》的要求，對本屆“兩會”接待單位要派駐食品安全監督員，加強對食品操作過程的全程監督，消除食品安全隱患；對接待單位使用的可疑食品實行食品安全監督“一票否決”制，駐點食品安全監督人員對檢查發現的可疑、不能排除衛生安全隱患的食品，接待單位不得加工銷售。

三、工作要求

1、食品安全監督人員提前進駐接待單位，對每餐的加工過程進行全程監督。

2、食品安全監督人員要堅持24小時值班，不得擅離職守，并保持著裝整齊。

3、對每餐的食譜要提前進行審查，并做好重點食品的留樣，保存48小時。

4、禁止使用接待單位提供的會議食譜以外的食品，對懷疑可能引起食品安全隱患的食品（菜肴）堅決予以撤換。

5、食品安全監督人員對現場衛生監督情況及監測結果應填寫現場檢查筆錄和監督意見書，每日保障情況應詳細記錄，并通報會務組。

6、會議結束后，要對本方案的執行情況進行總結。

附件：

1、？區食品藥品監督管理局2013年市人大政協“兩會”食品安全保障工作小組成員名單

2、？區食品藥品監督管理局2013年市人大政協“兩會”食品安全監督小組成員名單 3、2013年市人大政協“兩會”餐飲食品安全保障告知書4、2013年市人大政協“兩會”餐飲服務食品安全承諾書

？區食品藥品監督管理局

二〇一二年十二月？日

附件一:

？區食品藥品監督管理局

2013年市人大政協“兩會”食品安全保障工作小組成員名單

組 長： 副組長： 成 員： 5

附件二:

？區食品藥品監督管理局

2013年市人大政協“兩會”食品安全監督小組成員名單

第一小組：第二小組：第三小組： 組

長：

成員： 責任單位：

組

長：

成員： 責任單位：

組

長：

成員： 責任單位：

附件三:

2013年市人大政協“兩會”

餐飲服務食品安全保障告知書

﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍：

為做好2013年市人大政協“兩會”期間食品安全保障工作，強化各接待單位負責人是食品安全第一責任人意識，根據《中華人民共和國食品安全法》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》等法律法規，現告知你單位在此次接待任務中必須做到以下幾個方面的內容：

一、接待單位在采購原輔料時要做到：

1、采購的蔬菜、水果要新鮮，不得出現霉變、生蟲、腐敗變質和不良感官性狀，水產品類必須采用新鮮式冷凍的、組織有彈性的，不得采購變質的及被有害物質污染的水產品原料。

2、采購的食品及原輔料包括禽、畜、水產品和調味品，食品添加劑必須索證（衛生許可證、食品安全檢驗報告或批準文號）。

二、接待單位要求：

1、食品從業人員必須取得健康證明后方可上崗；

2、每餐加工前要向食品安全監督人員提供餐單，經審查后方可加工；

3、工作人員要衣帽整潔衛生，地面、墻角、臺面、蒸箱、冰箱、食品盛器及工具等要全面清洗消毒；

4、不得供應會議參加者自帶食品，必須要供應者，安全責任由其自負；

5、熟食一律由酒店自行加工、不得供應外供熟食，熟食自行加工完成至食用間隔時間不得超過2小時；

6、各類蔬菜要清洗浸泡后方可烹飪；

7、對接待用酒、飲料、糕點要定點采購，并索取有效的生產廠方食品衛生許可證及產品檢驗合格證明；

8、會議組提供的酒水飲料等應提供有效的索證手續；

9、餐廳不得過早擺臺，應在開餐前一小時內擺放餐具；

10、接待單位必須配備足夠食品留樣器具，由專用留樣冰箱，并由接待單位留樣經食品安全監督人員及餐飲負責人雙方簽字后在接待單位保存48小時以備檢驗。

經營單位負責人: ____________ 食品安全監督員:_________________ ？區食品藥品監督管理局 2012年 月 日

附件四: 2013年市人大政協“兩會”接待單位

餐飲服務食品安全承諾書

為確保2013年市人大政協“兩會”期間餐飲食品安全，作為本次會議的接待酒店，本餐飲單位將按照市、區食品藥品監督管理局的要求，認真履行有關的責任和義務，依法規范經營，切實維護餐飲食品安全，自覺接受監督和管理。現鄭重承諾如下:

一、依法經營。規范執行《食品安全法》等國家有關法律、法規，不以低劣食品及原輔料或不符合安全標準的食品及原輔料進行加工食品；本餐飲單位是食品安全第一責任人，對顧客餐飲消費的食品安全負全責。

二、落實采購索證索票制度。規范食品安全管理制度，嚴格進貨驗收索證索票制度，嚴把原料采購關，杜絕假冒偽劣食品及原輔料進入本餐飲單位。

三、把好加工衛生關。保證餐飲加工過程符合食品安全相關法律法規、標準要求；加工烹調過程生熟分開，防止交叉污染；餐用具及時清洗、徹底消毒、保持清潔。

四、加強內部管理。嚴格按照要求，加強本餐飲單位食品安全及環境衛生管理。保證本單位所有從業人員在上崗前都經過食品安全知識培訓并合格。保證本單位所有從業人員持有有效的健康體檢合格證并保持個人衛生。

本餐飲單位嚴格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔相應法律責任，接受并歡迎社會各界監督。

承諾單位： 負責人（簽名）：

第二篇：食品安全保障方案

縣食品藥品監督管理局

年團食品安全保障方案

為確保團來我縣期間人員的飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》的規定,以及縣委組織部的安排，特制定本餐飲服務食品安全保障實施方案。

一、工作任務

1、詳細了解供餐計劃安排，包括就餐人數、就餐地點、擬供食譜（含酒水、飲料、水果）等；對所有參會人員就餐食譜一律進行審核，對易污染的食品進行必要的檢測，確保食品安全。

2、督促餐飲單位對相關從業人員進行食品知識及衛生操作規程培訓。

3、檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品（含酒類、飲料）是否符合相應的食品安全要求，是否建立了索證索票制，記錄準確。

4、檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具消毒、保潔設備運行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器能否保證用前洗凈、消毒，保持清潔。

5、對食品從業人員的個人衛生及健康狀況進行檢查

6、檢查食品加工制作過程有無可能出現交叉污染情況。

二、主要措施

（一）、成立組織，明確職責。

為了明確職責，對就餐點采取定人定崗定位監管，責任到人，確保飲食安全。

成立飲食安全監督檢查工作領導小組：

組長：（局長）

副組長：（紀檢組長）

成員：

期間，現場食品安全監督管理員要堅守工作崗位，認真履行職責，遇有特殊情況及時向領導報告，不得延誤時機。

（二）、采取有效措施，防止突發事件的發生

根據具體的分工情況，餐飲食品安全監督人員在此期間要全面進入各自崗位，進行飲食安全全程監督管理。主要做好如下幾方面工作：

1、督促接待會議的餐飲單位要保證閑雜人員不得隨意進入后廚，防止污染事件的發生；

2、督促接待會議的餐飲單位所供應的涼菜的加工制作必須符合操作規范，且貯存條件符合要求。禁止使用從市場購買的涼菜。

3、督促接待會議的餐飲單位的原材料、半成品、成品供應必須符合相應食品安全要求。禁止使用下列原料：

（1）發芽、發青的土豆及四季豆等容易產生毒素的蔬菜；

（2）死亡的甲魚、烏魚、河蟹、青蟹和各種貝類；

（3）亞硝酸鹽及胭脂紅等食品添加劑；

（4）病死、毒死、死因不明及無動物檢疫合格證明的畜禽肉類。

4、每餐提供的所有食品必須進行規范留樣，其數量為每種不少于100克，貯存于4℃的冷藏環境中，保存時間不少于48小時。接待單位必須提供足夠容量的容器、冰箱專門用于上述樣品的保存。

5、早餐提供的牛奶、豆漿必須煮沸后提供；供應的煮雞蛋必須煮熟、煮透后方可提供。

6、餐具、用具用后應及時清洗消毒，要有專有消毒設施和藥品，有消毒記錄。現場食品安全監督人員對消毒后的餐飲具應進行快速檢測。

（三）、工作要求。

此次接待時間安排為年月日-月日，負責接待單位為新北川賓館。在此期間，現場食品安全監督人員要盡職盡責，嚴格監管，確保飲食安全。

1、檢查過程中要出示證件，文明執法。

2、對餐飲單位開展全程、全面監督檢查，不放過任何盲點、死角。

3、針對檢查中發現的問題，現場應出具相應執法文書，要求相關單位立即整改并對整改落實情況進行驗收。

（四）、應急準備

按照《《北川羌族自治縣食品藥品監督管理局重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案》，扎實做好接待期間食品安全各項應急處置準備工作。

年月日

第三篇：高考食品安全保障方案

Xxxxxxxxxxx衛生監督所關于2012年高考

期間餐飲服務環節食品安全保障實施方案

為了確保參加2012年高考工作順利進行，保障廣大考生的飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及上級領導部門的要求，結合我所工作實際，特制定本方案。

一、主要任務

認真排查高考定點餐飲單位、考場周邊餐飲單位的食品安全隱患，預防食物中毒和食源性疾病的發生，確保高考順利進行。具體包括：

1、詳細了解學校食堂供餐計劃安排，包括就餐人數、就餐地點、擬供食譜等；對所有考生和考務人員就餐食譜一律進行審核，對易出現污染的食品進行必要的檢測，確保食品安全；

2、督促餐飲單位對相關從業人員進行食品知識及衛生操作規程培訓；

3、檢查學校周邊餐飲單位、可能提供考生就餐的攤販是否按照《中華人民共和國食品安全法食品》；

4、檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具洗刷消毒設備運行是否正常；餐飲具和盛放直接入口食品的容器（含自助餐盒）能否保證用前洗凈、消毒，保持清潔；

5、對食品從業人員的個人衛生及健康狀況進行檢查；

6、檢查食品加工制作過程有無可能出現交叉污染情況；

7、對重點供餐單位進行集中整治。

二、人員安排

成立XXXX區衛生監督所2012年高考食品安全保障領導小組：

組長：XXXXX

副組長：XXXXXXXXXX

成員：XXXXXXXXXX

主要職責：統籌協調整個高考期間的餐飲食品安全監督檢查工作。

領導組下設兩個餐飲食品安全監督檢查工作小組：

第一組：組長：XXXXX

成員：監督一科全體科員

主要職責：負責XX二中、XXXX高級中學、XXXXXXX中的學校食堂及周邊飲食安全監督檢查工作。

第二組：組長：XXXX

成員：監督二科全體科員

主要責任：負責XXX一中學校食堂及周邊飲食安全監督檢查工作。

三、時間安排

1、開展飲食安全排查：2012年6月1日—6月5日。

認真排查各類食品安全隱患，督促指導相關餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度，對檢查出的餐飲安全薄弱環節和突出問題，要立即督促整改。

2、飲食安全現場監督：2012年6月6日。對高考期間遇到的特殊情況及整改不徹底、不合格的餐飲單位及時向興XXXX區衛生監督所2012年高考食品安全保障領導小組報告，統一進行集中整治。

3、定點巡回監督：2012年6月7日—2012年6月8日。對有風險的餐飲單位進行重點巡回檢查，預防可能出現的食品安全隱患，迅速、高效的上報出現的食品安全事故。

四、主要措施

1、督促學校食堂及學校周邊餐飲單位強化后廚管理，禁止閑雜人員隨意進入后廚和水房，防止投毒事件的發生；

2、禁止向考生及教務人員供應涼菜等高危食品；

3、所用的蔬菜必須嚴格進行去除表面農藥殘留。禁止

使用易出現交叉污染、易變質等存在安全風險的食品原料；

4、早餐提供的牛奶應破袋煮沸后提供，豆漿要多煮沸

幾次；供應的咸雞蛋、咸鴨蛋必須由本單位再進行加熱處理后方可提供食用；

6、餐具、工用具等應及時清洗消毒，要有專門消毒設

施和藥品，有消毒記錄。

五、應急準備

按照《XXXX區重大食品事故安全應急預案》要求，扎實做好2012年高考期間食品安全各項應急處置工作。

六、紀律要求

1、各有關餐飲服務單位、學校食堂主要負責人是本單

位食品安全第一責任人，要對食品安全工作負總責，本單位管理人員是直接責任人，具體負責建立食品安全責任制和有關食品安全的管理制度，保證食品采購、貯存、加工及經營等環節符合《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規的要求。對在高考期間出現的違反《中華人民共和國食品安全法》的行為，將依據有關規定給予相應處罰。

2、監督人員要堅守工作崗位，認真履行職責，遇有特

殊情況及時向領導小組報告，不得延誤時機，不得早退、遲到。檢查發現存在的問題要及時督促整改，對可能影響到考生的飲食安全的餐飲店，及時報告2012年高考食品安全保障工作領導小組，取消其為考生供餐資格。

3、監督人員要堅持文明執法、嚴格執法。對監管區域開展地毯式監督檢查，不放過任何盲點、死角，對檢查中發現的問題，嚴格查處。對因玩忽職守、失職瀆職造成食品安全事故的責任人員，要嚴格追究責任。

二0一二年五月二十九日

第四篇：保障食品安全承諾書

食品安全承諾書

為營造餐飲服務環節良好的食品安全消費環境，讓廣大消費者安全就餐、放心消費，本單位鄭重承諾：

一、認真履行食品安全第一人的職責。嚴格執行《食品安全法》，不斷強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，對本單位的食品安全負全面責任。

二、依法開展經營活動。嚴格執行餐飲服務許可、監督管理方面的相關規定，不斷完善食品安全管理體系及保障措施。如違反食品安全監督法律法規，將依法接受處罰并自覺改正不當行為。

三、加強從業人員健康管理。從業人員取得健康合格證明后安排上崗并每年組織健康檢查；在解除直接入口食品的工作崗位，不安排患有《食品安全法》規定的有礙食品安全的疾病的從業人員；加強個人衛生管理，保持良好的個人衛生。

四、加強食品安全培訓教育。主動開展食品安全知識培訓，確保從業人員熟知并嚴格執行；積極參加食品藥品監管部門的各類食品安全知識培訓。

五、嚴把采購質量關。嚴格執行食品、食品原料及食品相關產品進貨查驗和索證索票制度，建立進貨臺賬并如實記錄購進產品的各種信息和數據。不采購《食品安全法》第二十八條規定的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定的食用農產品；不購進不符合標準要求的食用油脂、食品添加劑。

六、嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范。制定關鍵環節加工操作規程并嚴格執行；定期維護、清洗、校驗食品加工、貯存、陳列等設施、設備并保證正常運行；自覺規范食品添加劑使用行為，不濫用食品添加劑；發現問題食品立即停止加工或銷售，必要時向食品藥品監督管理部門報告；不隨意改變食品加工、貯存等場所及設備、設施的用途。建立餐廚廢棄物處置管理制度及餐廚廢棄物處置臺帳，按規定處置餐廚廢棄物。

七、嚴格餐飲餐具清洗消毒管理。向消費者提供衛生且質量合格的餐飲具，不采購不合格的一次性塑料餐盒、筷子等餐飲具。

八、自覺接受餐飲服務食品安全監管部門的監督檢查，主動公布監督舉報電話，重視并妥善解決消費投訴和糾紛。

九、積極開展食品安全宣傳教育活動。通過各種方式向社會公眾宣傳和普及食品安全知識，為構建平安濟南和諧濟南做出貢獻。

十、加強各項食品安全保障措施。一旦發生食物中毒等食品安全事件，及時向所在地縣級衛生部門和食品藥品監管部門報告，并積極配合相關部門的調查、處置。

承諾企業（蓋章）：

代表人簽字：

第五篇：保障食品安全

“保障食品安全”

“保障食品安全”政策背景：

“食品安全問題”主要指食品中包含有毒、有害物質，影響人體健康的公共衛生問題。“餐桌上的污染”已是一個全球性的問題。而在轉型期的中國，這個問題表現得更加嚴峻。曾幾何時，媒體上關于食品安全的負面報道接二連三。染色饅頭、三鹿奶粉事件、“蘇丹紅”事件、粉絲中發現致癌物等等，這些暴露出來的現象讓人觸目驚心。2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式施行，食品安全問題步入法制化軌道。僅2010年一年，各地就查處違法違規行為13萬起，抓獲犯罪嫌疑人248人，取締和停產違規企業單位10余萬家。民以食為天，食以安為先，“保障食品安全”迫在眉睫。

“食品安全問題”產生的原因：

一、食品的小作坊式分散化生產。從近年發生的一系列食品安全問題看，幾億農民分散生產農產品，幾十萬小作坊隨意制作各種食品，他們使用的設備簡陋、技術水平落后、衛生狀況惡劣、產品質量難以得到控制。食品生產從“田間”到“餐桌”的環節越來越復雜，給監管工作帶來極大的難度，國家質檢總局調查的45萬個食品生產企業中，10人以下的食品生產加工小作坊有35萬家，29%的企業無標生產，60%的企業出廠不檢驗或根本不具備檢驗能力，這些小作坊“數量多、規模小、分布散、條件差、工藝亂”，食品質量和安全難以保證。如何有效解決“食

品小作坊”難題，已經成了當前和今后一段時間決定我國食品安全水平的突出問題。

二、違法成本低是一些食品企業以身試法的重要原因。按食品安全法規定，罰款上限是“貨值金額十倍以下罰款”或“十萬元以下罰款”。由于罰款不能傷筋動骨，一些違法企業即便被吊銷許可證，也能“打一槍換一個地方”，一家新企業又開張了。現行法律對于食品生產經營者惡意違法行為的震懾力較小，特別是對于一些主觀故意違法、但危害后果輕微的行為，應當如何定性、量刑，如何實現懲戒的目的，還需要在今后完善相關配套法規時進一步細化。

三、食品安全監管行政機構設置不合理，職責不明確。在食品安全綜合監管方面主要依靠行政手段，監督管理部門多，如水產品的監管就涉及到包括漁業、質監、食監、衛生防疫、檢驗檢疫和工商等部門。部門間的職能交叉、重復執法、重復抽檢、執法缺位、監管空白等現象較為突出，部門之間形不成合力，監管責任難以落到實處。2010年2月，國務院成立食品安全委員會，意在加強對各地區、各有關部門的綜合協調和監督指導。

四、食品質量安全的技術支撐體系不完善。據不完全統計，目前，我國共有各類檢驗機構數萬個，行政色彩濃厚，低水平重復建設嚴重，檢測設備、檢測技術落后，很難為食品質量監管提供強有力的技術支持。此外，由于部門障礙，檢測報告的法律效力不被廣泛承認，造成了檢測資源的不必要浪費。而不同環節的檢測，必然導致監管效果的不同。如工商部門為了整治流通市場食品安全，制訂

了一系列商品安全管理制度，并且試圖通過進行經常性的市場抽檢發現問題。但由于處于管理鏈條的最末端，發現問題時危害往往已經造成。

“保障食品安全”的對策：

一、要從源頭上加強管理，加強食品安全監測。建立農產品產地環境安全監管體系，強化對農業投入品的質量和環境安全管理；建立國家農獸藥殘留監控制度；建立和規范食品召回監督管理制度。完善食品安全衛生質量抽查和例行監測制度；加快質量電子監管網建設，不斷改進監管手段。建立嚴密的食品監管網絡，對種植養殖、生產加工、包裝、儲運、銷售各環節實行全過程監管，確保食品安全。

二、集中整治食品生產加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產加工食品行為，取締無衛生許可證、無營業執照、無生產許可證的生產加工企業。

三、構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系。以國家級食品質檢機構和食品安全專家為專業技術支持，對監測結果進行對比分析和評估，形成風險評估報告，對可能造成的危害進行預測，及時發布預警公告；同時基于評估報告提出有針對性的控制措施，作為預防重大食品安全事件決策的技術依據，提高國內生產加工環節食品安全風險監測、分析與風險預警的能力和水平。

四、完善食品安全相關標準和相關認證。進一步加大食品安全標準的制訂修訂工作的力度；推動我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的進程；根據我國食品生產、加工和流通領域具體情況，制訂具有可操作性的過渡標準或分級標準；建立健全全國統一的食品認證體系，完善認證制度；加快我國食品認證的國際互認進程。

五、加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯動機制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責任追究制度。

六、繼續開展食品安全專項整治。嚴厲打擊生產經營假冒偽劣食品行為，重點開展高風險食品安全專項整治；繼續整頓和規范食品廣告，重點整治中小城市食品廣告；全面加強農村食品安全監管工作，全面提升農村食品安全保障能力。

七、加強進出口食品安全管理。建立和完善進口食品質量安全準入制度，制訂科學合理、與國際接軌的準入程序；提高進口食品檢驗檢疫的有效性；完善進口食品查驗制度；建立完善的進出口食品安全技術法規體系；制定進出口食品質量安全控制規范，制訂、修訂與食品檢測相關的檢驗檢疫行業標準。

此外，還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系；開展食品安全宣傳、教育和培訓。

“保障食品安全”名言佳句：

“全國人大常委會對一部實施僅兩年的法律，連續組織兩次全國范圍的執法檢查，史上絕無僅有……這樣的罰款與生產經營者的違法所得相比，還是罰得太輕。一個違法經營者受到了處罰，其他人依然毫無顧忌，照樣干著喪盡天良的事情。因為在高額的利潤面前，這點小小的處罰根本算不了什么，何況還不一定就會被查處……罰得那些敢于以身試法者傾家蕩產，不敢再下手……國外有“黑名單”制度，這樣的企業和個人都要永久退出食品行業”