第一篇：預防學生食物中毒的措施

預防學生食物中毒的措施

如何建立起針對學校食品安全工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經(jīng)營體制，是學校正面臨的重點課題和緊迫工作。

一、落實責任，強化管理，建立安全管理的長效機制

1、明確重點，提高思想認識。

學校飲食衛(wèi)生管理的重點內(nèi)容是：學生食堂、小賣部和集體飲用水源；重點時段是：夏秋季節(jié)；重點途徑是：物資采購和食品加工；重點環(huán)節(jié)是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點，認識才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。

2、強化領(lǐng)導，責任落實到人頭。

健全組織，落實責任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學校要成立以校長為第一責任人的安全工作領(lǐng)導小組，切實加強安全工作的領(lǐng)導；制定安全工作計劃，把安全工作作為一項事業(yè)來抓；按月召開安全工作例會，通報情況，查找問題，限時整改。

鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學生家長簽訂責任書，層層落實責任。縱向到底，橫向到邊，不留盲點，分工具體，責任到人。

3、完善制度，規(guī)定細化到崗位。

為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，學校必須有切實可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位。《制度》內(nèi)容很多，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。

《物資采購及索證制度》：（經(jīng)銷店和食堂采購員）必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品；購物須供方提供食品的書面證明材料；不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經(jīng)檢驗的肉類制品。

《庫房管理制度》：（售貨員和食堂從業(yè)人員）食品貯存應分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品；食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。

《廚房衛(wèi)生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人員）廚房添置“四防一消”設施；食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨立；嚴禁非食堂工作人員進人學校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全；廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。

《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人員）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不使用；消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)；洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

《餐廳衛(wèi)生管理制度》：（炊事人員）餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水；每周用“84”消毒液消毒二次；學生都用自己的餐具。

《衛(wèi)生檢查制度》：（學校管理和炊事人員）（l）從業(yè)人員必須進行健康檢查；患有疾病的人員不得從事食品衛(wèi)生工作；食堂從業(yè)及集體餐飲人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，應立即脫離工作崗位；食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到工作前洗手消毒、穿戴工作服帽、不得留長指甲、戴戒指；不吸煙。

《衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度》：（學校校長）出現(xiàn)食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向?qū)W校及教育局報告；應立即對中毒師生進行救治；盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。

4、依法辦事，要求具體到細節(jié)。

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，對食品必須重點管理，要求做到的必須嚴格做到。如健全組織機構(gòu)；專人管理食品衛(wèi)飛；《衛(wèi)生許可證》懸掛于顯目處；從業(yè)人員持證上崗；上班時穿戴工作衣帽；搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；食用工具“一洗”“二刷”“三沖”“四消毒”等。

5、規(guī)范行為，管理落實到過程。

（l）嚴把證件關(guān)。一是衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照；二是從業(yè)人員健康證；三是產(chǎn)品合格證。

（2）嚴把食品流程關(guān)。首先是食品采購質(zhì)量關(guān)。其次是收貨驗貨人庫關(guān)。再次是食品加工和出售關(guān)。這三關(guān)分別由采購員、保管員、炊事員負責，環(huán)節(jié)清楚，責任明確。

（3）嚴把環(huán)境保潔關(guān)。食堂保管室做到四壁無塵，庫架整潔，通風墊離。廚房無鼠、無蠅、無蚊、無嶂螂。平時工作完畢，衛(wèi)生不留尾巴，邊做邊清。每天小掃除，每周大掃除。

（4）嚴把責任追究關(guān)。對因不履行職責、造成工作失誤、引起中毒事故者，要依照規(guī)定嚴格追究。

（5）建立全員監(jiān)督機制。飯前檢查，與學生共餐，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改消除。

6、加強教育，培養(yǎng)良好衛(wèi)生習慣。

利用安全教育課和活動對學生進行行為習慣的養(yǎng)成教育。采取措施，強化訓練，使他們養(yǎng)成“飯前洗手、正確使用餐具、吃東西細嚼慢咽、不亂丟垃圾”的良好衛(wèi)生習慣。

二、積極預防，杜絕食物中毒事故的發(fā)生

1、食物中毒施救辦法。

第一，立即搶救。主要措施有：①催吐。應用人工刺激法，用手指或鈍物刺激患者咽弓及咽后壁引起嘔吐，這是中毒者自救的重要措施。實踐證明，誰能將毒物吐出來，誰就有生存的希望；②洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。對于原因不明的苔物中毒者，可用溫開水、溫鹽水、淡肥皂水洗胃。③導瀉和灌腸，必要時應用；④對癥處理。對于中毒癥狀嚴重者給予補液，血壓低者給予升壓藥物。

第二，就地收集和封存一切可疑的中毒食物。禁止再食、再售、轉(zhuǎn)移、改制。

第三，及時向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。

第四，現(xiàn)場調(diào)查處理。在衛(wèi)生防疫部門指導下，妥善處理中毒食物。對于細菌性中毒食物燒毀或深埋。對中毒食物接觸的用具、容器徹底清洗消毒。

2、積極預防食物中毒事故的發(fā)生。

（1）依照法律規(guī)定，認真履行崗位職責。《中小學幼兒園安全管理辦法》規(guī)定：“學校應當嚴格執(zhí)行《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和學生集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。建立食堂物資定點采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全”。

（2）依靠政府領(lǐng)導和部門支持，強化食品衛(wèi)生管理。《中小學校幼兒園安全管理辦法》指出：“地方各級人民政府必須保證學校符合辦學標準，保證學校圍墻、校舍、場地、教學設施、教學用具、生活設施和飲用水源等辦學條件符合國家安全質(zhì)量標準”。“衛(wèi)生部門必須檢查、指導學校衛(wèi)生防疫和衛(wèi)生保健工作，落實疾病預防控制措施；監(jiān)督、檢查學校食堂、學校飲用水和游泳池的衛(wèi)生狀況”。

（3）編織《安全預案》，杜絕中毒事故的發(fā)生。根據(jù)學校的實際，制定切實可行的《學校安全工作預案》，對“組織機構(gòu)、工作、專班、施救原則及辦法、聯(lián)絡方式”全面進行規(guī)定，做到出現(xiàn)中毒事故組織有序，臨危不亂。

（4）積極組織資金，努力改善飲食衛(wèi)生條件。依照標準，添置食堂硬件設施設備；按照飲水衛(wèi)生標準，解決學校飲水問題。達到“設施標準化、管理規(guī)范化、全年無事故”的目的。

第二篇：預防食物中毒的措施

預防食物中毒的措施

一．預防食物中毒措施

1.規(guī)范采購進貨渠道。

2.避免污染:避免生熟食品接觸。經(jīng)常性洗手。保持食品操作加 工場所清潔。避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

3.食品原材料要清洗干凈后再加工。盡量縮短食品存放時間。控 制食品的加工量。

4.對接觸食品的所有物品應清洗干凈并消毒。

5.再加熱的食品，溫度必須達到700 C以上。

6.堅持48小時留樣制度，并放帶有標識的專柜保存。

二．發(fā)生事故應急預案

1.發(fā)生食物中毒事故應立即報告主管校領(lǐng)導，同時報教育行政部 門及衛(wèi)生行政部門，不得拖延時間，不得瞞報、遲報。

2.對食物中毒人員立即送往醫(yī)院組織搶救。

3.切斷污染源，對所食用有關(guān)食物全部封存。

4.做好善后工作，使食物中毒人員盡快恢復健康，并控制食物中 毒事態(tài)的擴大。

5.積極配合衛(wèi)生行政部門進行食物中毒的調(diào)查，保留現(xiàn)場。

第三篇：預防學生食物中毒應急預案

預防學生食物中毒應急預案

伊通二十三中學校

學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

指導思想：提高認識，加強領(lǐng)導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。

一、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急小組，由學校主要領(lǐng)導任組長、副組長，成員由學生處、總務處和生活老師、食堂管理員等組成。具體情況是：

組長：楊有

副組長：盧中文

成員：張亞范、劉金霞、劉乃艷、宋飛虎、楊文廣、孟慶眾、曹明吉。

二、全食物中毒報告制度

學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

三、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結(jié)合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

四、前期工作

1、食品原料進貨關(guān)。學校采購人員要嚴格把關(guān)，定點采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

2、嚴把食堂倉庫關(guān)。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

3、把餐具消毒關(guān)。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存24小時。

A、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作。

B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

五、應急程序

一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導下，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案：

1、班主任、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知學校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。

2、校長及主管副校長要立即趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時間報告區(qū)教育局、區(qū)疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結(jié)果向教育局報告。

3、總務主任負責安排交通工具，協(xié)助衛(wèi)生老師、班主任把中毒學生送至醫(yī)院救治，安排應急車輛隨時待命。

4、班主任應加強對在校學生的管理，迅速了解本班學生狀況，及時報告，聯(lián)系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。

5、食堂主任具體負責保護廚房，炊具、設備和食品原料加工等現(xiàn)場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。待確認后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關(guān)場所進行消毒，做好后勤保障。

6、教導主任負責穩(wěn)定學校正常教學秩序，協(xié)助接待到校家長。

7、發(fā)生疫情時，門衛(wèi)嚴格控制外來人員進出校園。

8、突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時間內(nèi)恢復正常教學秩序。對突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。

六、對中毒食物的處理

在查明情況之前，對可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定的食物中毒源，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

七、根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。

八、事故報告、處置聯(lián)系電話

校長辦公室：04344591868 手機 ：*** 盧中文：*** 劉金霞：*** 張亞范：*** 劉乃艷：*** 宋飛虎：*** 楊文廣：*** 孟慶眾：*** 曹明吉：***

伊通二十三中學校 2011年10月15日

第四篇：預防食物中毒

《預防食物中毒》教案設計 涪城區(qū)金峰小學 江章富

【教學內(nèi)容】地質(zhì)版五年級上冊《生活·生命與安全》第11課“預防食物中毒”P40---43。【設計意圖】

近年來，中小學特大群體食物中毒事件時有發(fā)生。為此，教育部專門對各學校提出要求：牢固樹立“健康第一”的指導思想，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的指導，做好學校食物中毒事件防范工作。本課旨在讓學生了解哪些東西容易引發(fā)食物中毒，并掌握預防食物中毒方法及中毒后應急處理常識。【教學目標】

1、認識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；

2、學會預防食物中毒的常識和方法，學習處理食物中毒的簡單方法；

3、養(yǎng)成科學的生活方式和良好的飲食習慣，增強食品安全意識。【教學重點】

1、預防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的應急措施。【教學難點】

使學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。【教學準備】

有毒食物的圖片或?qū)嵨铩咐曨l。【課時安排】1課時。【教學過程】

一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果

1、介紹了我國2008年發(fā)生的食物中毒事件。

2、利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。

3、適當播放一些網(wǎng)絡上報道過的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分類

1、細菌性食物中毒；

2、有毒動物、植物食物中毒；

3、化學性食物中毒。以上由教師點撥即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分組討論探究食物中毒的原因

引導學生結(jié)合教材P40-41的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。

（二）、全班互動交流食物中毒的原因

1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；

文本預覽：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置時間太長；

4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品；

5、生食未洗凈的食品。

（三）、師生進一步歸納食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；

3、加工不當或食物污染引起的食物中毒。教學時，教師可以先讓學生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，??從哪里了解到這些知識的”，歸納后組織學生討論“除了食用本身具有毒性的食物以外，還有哪些其他原因會造成食物中毒”。根據(jù)學生的討論內(nèi)容，教師要適時引導學生回憶生活經(jīng)驗、視頻直擊、新聞報道等，在學生講述的基礎上將食物中毒的主要原因補充完整，并將原因分類列出。讓學生分類思考：什么情況會導致農(nóng)藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食物搭配會導致食物中毒等問題。

四、掌握預防食物中毒的方法

在學生了解食物中毒原因的基礎上，引導學生學會搞好飲食衛(wèi)生，預防食物中毒。師生共同歸納預防食物中毒的方法：

1、增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴重危害性及可能性的認識。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點進食。

2、選購新鮮食品，食品加工過程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。

3、不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉爛紅薯、變味菜肴等）。

4、正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應生吃。

5、有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴重，所以在食用前，應用消毒水（食用型）浸泡一段時間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。

6、注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質(zhì)飲料。在教學這部分內(nèi)容時，教師要引導學生對食物中毒的分類來進行針對性的思考，然后讓學生討論、交流預防的最好方法。

值得注意的是，有些學生提出的方法對預防食物中毒是沒有明顯作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒有噴灑過農(nóng)藥的蔬菜”等。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學生做肯定的答復，可以課后進行核實。

通過學生的討論、交流，讓學生明白平時在生活中要注意養(yǎng)成哪些好的飲食習慣，然后說說自己了解到的一些不好的習慣；可以說自己，也可以說別人。誦讀《預防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在預防，功夫完全在日常。2

文本預覽：

飯前便后要洗手，衛(wèi)生習慣要優(yōu)良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。把好病從口入關(guān)，身體永遠保健康。

五、明確食物中毒的應急措施

引導教育學生在發(fā)生食物中毒時不慌張，并提供一些簡單的應急措施，主要目的是讓學生能正確地處理自己或周圍發(fā)生的食物中毒事件。教學時，可以充分利用學生的生活經(jīng)驗，讓學生交流一下所了解的各種應急方法，然后在討論的基礎上進行歸納。在教學時，最好讓學生知道每種方法在應對食物中毒時起到的作用，使學生能靈活應用。應急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。

2、大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進毒物排泄。

3、食物中毒癥狀較重者，要及時送醫(yī)院治療。

4、對學生進行心理輔導。

六、課堂小結(jié)

引導學生談談心得體會，教師點撥。

七、布置作業(yè)

制作一份《預防食物中毒的手抄報》參加評比展覽。

八、板書設計 預防食物中毒 分類 原因 預防 應急 【教學后記】

通過文字介紹、圖片或食物、案例視頻給學生生動形象的直觀感，引導學生進行合作探究、互動交流，使學生進一步了解食物中毒的癥狀、后果和分類，追溯食物中毒的根本原因，從而采取有針對性的預防和應急措施。使每位學生加強食品衛(wèi)生安全意識，以預防為主，防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。

背景:食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當作食物:攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的范疇。食物中毒不但嚴重危害人們的健康,而且造成大量經(jīng)濟損失。我國有較健全的食物中毒報告系統(tǒng),但食品安全形勢不容樂觀,食物中毒事件屢有發(fā)生。近幾年食物中毒事件呈不斷上升趨勢

第五篇：預防食物中毒管理制度及應急措施（精選）

預防食物中毒管理制度及應急措施

堰口鎮(zhèn)新店小學

2011年09月

預防食物中毒管理制度及應急措施

堰口鎮(zhèn)新店小學

食堂必須把預防食物中毒作為一件頭等大事來抓，食物中毒是人們食入被致病性細菌和細菌產(chǎn)生的毒素所污染的食物而引起的一種急性食源性疾病，對人體傷害極大，制定預防食物中毒管理制度及措施，保障飲食衛(wèi)生。

一、預防食物中毒

1、嚴格執(zhí)行和落實衛(wèi)生安全制度。

①食堂必須從正規(guī)渠道購買食物，堅決不買腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、出蟲、摻雜及質(zhì)量不新鮮的食物，確保食物無毒、無污染、無變質(zhì)。

②加強食堂安全保衛(wèi)工作，非食堂人員不得隨意進入食堂，非工作時間必須關(guān)好門窗，鎖好庫房。

③食堂內(nèi)嚴禁存放有毒物品。

④每天供應的食品應留樣一份盛放在冰箱的冷藏柜中，并保留24小時。

以備檢查。

2、防止食品污染。

①嚴格區(qū)分盛放生熟食品的容器、切配生熟食品的刀砧。盛放熟食的容器使用前應嚴格消毒。

②炊事員工作前應用肥皂洗手，操作生食品后在操作熟食品必須

洗手消毒。

③加工專用刀、墩、抹布應嚴格消毒。

④操作人員定期參加健康檢查，凡患有《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，應立即調(diào)離崗位。

⑤炊事人員應穿戴潔凈的工作衣、帽和口罩。不能對著食品咳嗽、打噴嚏，防止口腔細菌傳染。

⑥新鮮食品及時加工，已燒好的熟食盡量避免長時間存放。原則上不留放熟食，易保存的食品也應進行低溫保存。

二、食物中毒應急措施

1、一旦發(fā)生食物中毒事件，應立即將有中毒現(xiàn)象的人員送往醫(yī)院就診。

2、及時報告上級主管部門及衛(wèi)生防疫部。

3、立即封存當日就餐的食物，取樣送指定醫(yī)療機構(gòu)化驗。

4、安全應急小組24小時值班，處理有關(guān)事件。