第一篇：預防食物中毒安全教育常識

二（3）班“預防食物中毒教育”主題班會總結

食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的急性亞急性疾病。這是一類經常發生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

（二）有毒動植物食物中毒

1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

（四）。在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。

食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物后，發病很快停止。

2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

那么怎樣預防食物中毒呢？

針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆漿等應燒熟煮透。

10、不光顧無證、無照的流動攤點和衛生條件差的飲食店。

11、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。

只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。

食物中毒的處理

1、立即停止供應食用可疑中毒食物。

2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。

3、盡快將病人送附近醫院救治。

4、馬上向所在地的衛生監督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。

5、配合衛生部門調查，落實衛生部門要求采取的各項措施。

第二篇：預防食物中毒安全教育

食物中毒預防措施

——蒼梧中學安全教育專題內容

食物中毒案例

平涼市2011年4月7日發生食物中毒事件，39人因飲用同一家奶牛場提供的散裝牛奶而中毒。3名兩歲以下嬰幼兒死亡。據了解，患者中毒直接原因是食用的散裝牛奶中含有高濃度亞硝酸鹽。此牛奶中毒事件已被確認為特大投毒事件。

2011年4月22日上午，陜西省榆林市榆陽區魚河鎮中心小學部分學生在飲用了統一配送的某知名品牌牛奶后出現集體中毒癥狀，251人在飲用牛奶后身體出現不適，其中16人有發燒、肚痛、腹瀉頭暈惡心等等明顯中毒癥狀，據收治學生的星元醫院副院長郭曉明介紹說，醫院初步檢查認為，學生們的癥狀屬于細菌性食物中毒。

食物中毒預防措施

1、食物中毒其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重 的還能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

2、一旦出現中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120 呼救。

3、在急救車來到之前可先用手指、筷子等刺激舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量 飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。

4、如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式進行導瀉。

5、由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保存導致 中毒的食物樣本，以方便醫生確診和救治。

為了我們的身體健康，學校要求學生應做到以下要求：

1、不買“三無”食品，不買小攤小販食品，不叫外賣；

2.盡量選擇新鮮的食品，不吃腐敗、變質或霉變的食物以及未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯等；

3.購買和食用定型包裝食品時，請查看有無生產日期、保質期和生產單位，不要食用超過保質期的食品；

4、講究個人衛生，水果要洗凈去皮后食用，生食蔬菜要反復清洗干凈。

蒼梧中學政教處 2011年4月25日

第三篇：預防食物中毒健康安全教育知識

預防食物中毒健康安全教育知識

凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素，這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、亞硝酸鹽類中毒、毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的土豆等。

一、食物中毒的特點：

（1）發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病。（2）中毒病人具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

（3）發病與食物有關。患者在近期內都食用過同樣的食物，發病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發病很快停止。

（4）食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

二、癥狀：

食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，其它季節也有集體中毒發生（如發生在食堂及宴會上）。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。

三、急救措施：

一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：

1、催吐：如食物吃下去的時間在一至二小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

2、導瀉：如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。

如果經上述急救，病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在于預防，搞好飲食衛生，防止“病從口入”。幾種常見的食物中毒

1、生豆漿中毒

（1）中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。

（2）中毒原因及預防：常因喝了生或未煮開的豆漿。預防措施是豆漿一定要煮開后才能食用。

（3）中毒表現及治療：一般在食用生豆漿或未煮開的豆漿后數分鐘至1小時，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎癥狀。和豆角中毒類似，一般無須治療，很快可以自愈

2、豆角中毒

豆角因地區不同又稱為菜豆、蕓豆、梅豆角、蕓扁豆、彎子、滾子等，是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調不當食用后中毒。

（1）中毒成分和機理：一般認為與豆角中毒有關的毒成分是豆角所含的皂甙和紅細胞凝集素，具有凝血作用。

（2）中毒原因及預防：主要是因為烹調時未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。

（3）中毒癥狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預后良好。

（4）急救與治療：通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。

3、發芽馬鈴薯中毒

（1）毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食入后可引起中毒。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。

（2）中毒原因：當馬鈴薯貯藏不當，至馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發生中毒。尤其是春末夏初季節多發。

（3）中毒癥狀：一般在進食后10分鐘至數小時出現癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。(4)急救與治療：食后立即催吐、洗胃、導瀉，對癥治療。

（5）預防：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應煮、燉、紅燒吃。烹調時加醋，可加速破壞龍葵堿。

4、霉變甘蔗中毒 霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發于我國北方地區的初春季節。

（1）分及中毒機理：霉變甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢霉。其毒素為3—硝基丙酸，是一種神經毒，主要損害中樞神經系統。

(2)中毒癥狀：潛伏期短，最短僅十幾分鐘，中毒癥狀最初為一時性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后出現神經系統癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。重者可出現陣發性抽搐；抽搐時四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴重的神經系統后遺癥，導致終生殘廢。

（3）治療及預防措施：目前尚無特殊治療，在發生中毒后盡快洗胃、灌腸以排除毒物，并對癥治療。預防措施包括：①甘蔗必須成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉變；②甘蔗應隨割隨賣，不要存放；③甘蔗在貯存過程中應防止霉變，存放時間不要過長，并定期對甘蔗進行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售；④加強預防甘蔗霉變中毒的教育工作，教育群眾不買不吃霉變甘蔗。

5、亞硝酸鹽類中毒

亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病，是指食入含亞硝酸鹽類植物中毒，亦有人誤把亞硝酸鹽當食鹽用導致中毒。

（1）中毒原因及預防：

中毒原因可包括幾方面：①貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；③有些地區飲用水中含有較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜后，則硝酸鹽在細菌作用下還原為亞硝酸鹽；④食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；⑤腌肉制品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽；⑥誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；⑦奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

(2)中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。

(3)中毒癥狀：亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1—3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

（4）預防措施：①蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；②食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用；②勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；腌菜時選用新鮮菜；④不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊5分鐘，棄湯后再烹調；⑤肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜；⑧防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。(5)診斷：有進食大量葉菜類或腕制不久的蔬菜，存放過久的熟菜史，中毒表現為組織缺氧而致的紫紺。有條件時可做血液中高鐵血紅蛋白的定量檢驗和剩余食物中亞硝酸鹽的定量檢驗。

(6)急救與治療：輕癥一般不需要治療。較重者應催吐、洗胃、導瀉。解毒治療可靜脈注射或口服1％亞甲藍溶液，有特效，另外需給予大劑量維生素C和葡萄糖

幼兒園防盜安全知識

預防和打擊校園盜竊是每個在校學生應盡的責任和義務。增強防盜意識，了解校園內盜竊犯罪的基本情況、規律和特點，掌握防盜的基本常識，是做好防盜、保證安全的基礎。

1.常見的幾種盜竊方式

（1）順手牽羊：作案分子趁主人不備將放在桌上、床上、走廊、陽臺等處的錢物信手拈來而占為己有。

（2）乘虛而入：作案分子趁主人不在，房門抽屜未鎖之機入室行竊。

（3）窗外釣魚：作案人用竹竿等工具在窗外將室內他人的衣服物品鉤走。

（4）翻窗入室：作案人翻越沒有牢固防范設施的窗戶、氣窗等入室行竊。

（5）撬門扭鎖：指作案分子使用各種工具撬開門鎖而入室行竊。

2.防盜的基本方法

對于學生來說，最重要的是做好教室和學生宿舍的防盜工作，保護好自己和同學的財物。

（1）貴重物品不用時最好鎖在抽屜、柜子（箱子）里或寄存它處。

（3）注意保管好自己的鑰匙，不要輕易借給他人，防止鑰匙失控。

（4）最后離開幼兒園的人，要關好窗戶鎖好門，千萬不要怕麻煩。一定要養成隨手關燈、隨手關窗、隨手鎖門的習慣，以防盜竊犯罪人乘隙而入。

（5）不要留外來小朋友。講原則、紀律。若違反學校管理規定，隨便留不知底細的人，就等于引狼入室而將后悔莫及。

（6）對形跡可疑的陌生人要提高警惕，留心觀察，如可疑人員在宿舍四處走動，窺測張望，要加以詢問，這些人往往會露出狐貍尾巴，必要時撥打報警電話。

（8）下班時，要關好門窗，不將貴重物品放于室內。

防踩踏常識與防范應急措施

擁擠是一種在很短的時間內，因為某種突發的原因，在人員集中的場所內引起的情緒亢奮、行動過激、人群大量聚集的失控現象。擁擠是突發事件，同學們難免遇到，當我們遇到擁擠情形時應該保持冷靜，沉著應對，謹防因為突發的擁擠致使人身傷害發生。公共場所發生人群擁擠踩踏事件是非常危險的，當身處這樣的環境中時，一定要提高安全防范意識。在行進的人群中，如果前面有人摔倒，而后面不知情的人若繼續向前先進的話，那么人群中極易出現像“多米諾骨牌”一樣連鎖倒地的擁擠踩踏現象。為此，專家分析認為，在人多擁擠的地方發生踩踏事故的原因有多種，一般來講，當人群因恐慌、憤怒、興奮而情緒激動失去理智時，危險往往容易產生。此時，如果你正好置身在這樣的環境中，就非常有可能受到傷害。在一些現實的案例中，許多傷亡者都是在剛剛意識到危險時就被擁擠的人群踩在腳下，因此如何判別危險，怎樣離開危險境地，如何在險境中進行自我保護，就顯得非常重要。

1、造成校園擁擠踩踏事故的原因：

（1）時間多在放學或集會、就餐之時，學生相對集中，且心情急迫。

（2）事故發生地點多在教學樓一、二層之間的樓梯拐彎處。上面幾層的學生下到此處相對集中，形成擁擠。

（3）學生不易控制自己的情緒，遇事慌亂，常常出現擁擠并大喊大叫的現象，使場面失控。

（4）學生不善于自我保護，在擁擠時或彎腰拾物被擠倒，或被滑倒、絆倒，造成擠壓事故。

（5）平時缺乏對事故防范知識的學習和訓練，無應急措施。

（6）有個別學生搞惡作劇，遇有混亂情況時趨勢狂呼亂叫，推搡擁擠，以此發泄情緒或惡意取樂，致使慘劇發生。

（7）晚上突然停電或樓道燈光昏暗，造成擁擠事故。（8）樓梯較窄，不能滿足人員集中一下需要。

2、防擁擠踩踏常識：

（1）上下樓梯要相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全。（2）在上操、集合等上下樓活動中，不求快，要求穩。（3）不準在樓梯間打鬧、搞惡作劇等。

（4）各班主任要經常對學生進行文明禮儀教育，教育學生上下樓梯靠右行，不擁擠，防止踩踏積壓等不安全事故的發生。（5）上下樓梯的教師要對學生上下樓梯故意打鬧等不良現象給予制止，防止擁擠堵塞現象的發生。

（6）上課期間，教學大樓的所有大小門都要打開，一旦發生擁擠踩踏或者火災等問題，便于及時有效地疏散。

（7）樓梯發生踩踏等安全事故時，教師要及時組織疏導，防止事態進一步擴大。

（8）一旦發生踩踏等安全事故，在現場的教師要馬上報告學校領導。（9）教師有責任教育學生遵守學校規定，特別是上下樓道應該注意安全的問題要經常講，以引起學生的高度重視。

3、公共場所發生人群擁擠踩踏事件如何預防：

（1）發覺擁擠的人群向著自己行走的方向擁來時，應該馬上避到一旁，但是不要奔跑，以免摔倒。

（2）如果到達樓層時有可以暫時躲避的宿舍、水房等空間，可以暫避一時。切記不要逆著人流前進，那樣非常容易被推倒在地。

（3）若身不由己陷入人群之中，一定要先穩住雙腳。切記遠離玻璃窗，以免因玻璃破碎而被扎傷。

（4）遭遇擁擠的人流時，一定不要采用體位前傾或者低重心的姿勢，即便鞋子被踩掉，也不要貿然彎腰提鞋或系鞋帶。（5）如有可能，抓住一樣堅固牢靠的東西，待人群過去后，迅速而鎮靜地離開現場。

（6）在擁擠的人群中，要時刻保持警惕，當發現有人情緒不對，或人群開始騷動時，就要做好準備，保護自己和他人。

（7）在擁擠的人群中，千萬不能被絆倒，避免自己成為擁擠踩踏事件的誘發因素。

（8）在擁擠的人群中，一定要時時保持警惕，不要總是被好奇心理所驅使。當面對驚慌失措的人群時，要保持自己情緒穩定，不要被別人感染，驚慌只會使情況更糟。驚慌可以，萬萬不可失措。

（9）已被裹挾至人群中時，要切記和大多數人的前進方向保持一致，不要試圖超過別人，更不能逆行，要聽從指揮人員口令。同時發揚團隊精神，因為組織紀律性在災難面前非常重要，專家指出，心理鎮靜是個人逃生的前提，服從大局是集體逃生的關鍵。

（10）如果出現擁擠踩踏的現象，應及時聯系外援，尋求幫助。趕快撥打110或120等。

（11）在出現火情、地震等緊急情況時，在場的教師和領導要注意按照應急疏散指示、標志和圖示合理正確的疏散學生。

（12）舉止文明，人多的時候不擁擠、不起哄、不制造緊張或恐慌氣氛。（13）發現不文明的行為要敢于勸阻和制止。

（14）盡量避免到擁擠的人群中，不得已時，盡量走在人流的邊緣。（15）應順著人流走，切不可逆著人流前進，否則，很容易補人流推倒。（16）在人群中走動，遇到臺階或樓梯時，盡量抓住扶手，防止摔倒。

（17）當發現自己前面有人突然摔倒時，要馬上停下腳步，同時大聲呼喊，告知后面的人不要向前靠近。

（18）若被推倒，要設法靠近墻壁。面向墻壁，身體蜷成球狀，雙手在頸后緊扣，以保護身體最脆弱的部位。

（19）擁擠踩踏事故發生后，一方面趕快報警，等待救援；另一方面，在醫務人員到達現場前，要抓緊時間用科學的方法開展自救和互救。

（20）在救治中，要遵循先救重傷者的原則。判斷傷勢的依據有：神志不清、呼之不應者傷勢較重；脈搏急促而乏力者傷勢較重；血壓下降、瞳孔放大者傷勢較重；有明顯外傷，血流不止者傷勢較重。

（21）當發現傷者呼吸、心跳停止時，要趕快做人工呼吸，輔之以胸外按壓。

消防安全知識

近些年來，火災事故時有發生，造成了巨大的人員傷亡和財產損失，因此，提高消防知識和安全意識已成為人們的必修課，我覺得給大家上這次消防安全知識課非常及時，非常有必要。下面開始這次講座的主要內容。

一、火災及其危害

火災是指在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。所謂燃燒則是可燃物與氧化劑作用發生的放熱反應，通常伴有火焰、發光和發煙現象。燃燒必須同時具備可燃物、助燃物和著火源三個條件，缺一不可。有時在一定的范圍內，雖然三個條件俱在，但由于它們沒有相互結合，互相作用，燃燒的現象也不會出現，切斷燃燒的任何一個條件，火都會息滅。大家必須充分認識火災及其危害，提高安全防范意識，切實加強消防安全知識的學習，提高自防自救能力。只有這樣才能有效地預防和減少火災危害，營造一個安全的工作和生活環境。

二、消防基本知識貧乏 1.不了解電氣基本知識。

許多人對基本的電氣知識不了解，往往由于無知而造成火災，諸如亂接電線、取暖器不正確使用、充電器長時間充電等都可埋下火災隱患。從近期消防隊撲救的火災來看，有80%是由于電暖氣使用不當造成的，因此在使用時不要將電暖氣離可燃物太近，在使用過程中要養成人走斷電的好習慣。

2.不懂得滅火基本常識。初期火災是最易撲救的，但部分人由于平時不注意對消防基本知識的學習，在發現火險火情后，不知如何處理，失去了最好的滅火時機，以致火勢發展蔓延成災。

第二篇 火災的預防與撲救篇

火災是殘酷的，但它又是可以預防的，只要我們在思想上高度重視，在行動上落到實處，就可以有效地預防火災。在做好防火工作的同時，加強對火災撲救知識的學習，就能夠在發生火災時有效地予以撲滅，最大限度地減少火災造成的人身傷亡和財產損失。

一、火災預防的主要措施 1.增強消防安全意識

只有提高了防火安全意識，才會時刻留意身邊的火患，控制一切火源；才會把預防火災放在首位，時刻保持高度警惕；才會主動學習消防知識，掌握防范措施，控制火災事故的發生。

2.加強消防法規學習

火災防范管理要依法進行，這是因火的破壞性所決定的。為有效控制火災的發生，我國以法律的形式進行了強制性規范。

二、火災撲救的主要方法 1.迅速撥打報警電話

在撥打火警電話時要沉著冷靜，講清火災的詳細地址及自己所用的電話號碼，并盡可能講清楚著火對象、類型和范圍以便消防隊“對癥下藥”。同時派人在必經的交叉路口等候，為消防車迅速到達火場贏得時間，減少火災損失，與此同時，應迅速自救。

2.及時撲救初起火災

滅火的方法有：冷卻滅火法、窒息滅火法、隔離滅火法等。及時、正確運用各種方法撲滅初起火災，是減少火災損失，杜絕火場致人死亡的最重要一環。（1）隔絕空氣滅火法。他主要是使燃燒物隔絕空氣，因缺氧而熄滅。如廚房炒菜時，油鍋內的油起火，蓋上鍋蓋，就可使火熄滅；電器、煤氣著火可用毛毯、棉被覆蓋滅火。使用二氧化碳滅火應用的也是這個道理，二氧化碳比空氣重，本身不燃燒也不支持燃燒，可覆蓋在可燃物上隔絕空氣，使火熄滅。

（2）冷卻降溫滅火法。

用水、干冰等直接噴撒在燃燒物上，水、干冰氣化吸收熱量降溫，且形成水氣、二氧化碳隔絕空氣，一般說來水是很好的滅火劑。但對于某些物品的失火則不能用水撲救，只能使用專門的滅火器材和設備。如金屬鈉、鉀、鈣等遇水會發生反應，產生氫氣和熱量，引起劇烈燃燒或爆炸。對于輕于水的油類等物質著火，用水撲救會擴大燃燒范圍。高壓電器設備未斷電時，若用水撲救，可能引起導電。

（3）可燃物隔離滅火法。

把燃燒火源與周圍可燃物分離開來。如森林滅火，常常開辟隔離帶，使火勢不再蔓延而得以控制；把失火處附近的液化氣罐和其他可燃物移開；或把不大不重的著火物移至空曠處等，都是有效的辦法。

第三篇 火場逃生篇

一、逃生意識

火災，具有極大的破壞性和危害性。在許多火災現場中，有的人能火里逃生，而有的人卻喪身火海或致殘，這固然與火勢大小、起火時間、建筑物內是否有報警、排煙、滅火等設施，消防隊撲救是否及時等因素有關，但這也與受災者在日常的生活、工作中是否有逃生意識這根弦也有極大的關系。一般情況下，除突發性的爆炸、坍塌、爆燃等火災事故外，在絕大多數火災現場中，被困人員是可以逃生自救的。因此，我們在日常生活、工作中就要有逃生意識，注意積累自救知識，火災發生時才可平安逃生。

1.在一般的建筑內最少都有兩個出入口，所以在平時，我們應對居住的地方、工作的地方出入口有多少個，具體在什么位置，都要做到了如指掌、心中有數，并熟悉周圍的環境。

2.當你外出探親訪友、購物、旅游等，身處在新的建筑內，對安全出口也要做到基本了解，如入住賓館、商場購物、進入娛樂場所時，為了自身的安全，務必熟悉環境，留心安全出口以及樓梯方位等。

3.在火災中切記別貪戀財物，而耽誤了最佳逃生時間

二、逃生方向的選擇 大火降臨，大多數人都會驚慌失措,人們容易在人群的簇擁下向著經常使用的樓梯奔去,即使那里已擠成一團，堵塞了出口,大家還是爭相奪路不肯離去。為什么出現這種現象呢？一方面是因為災禍降臨,人們擠在一起,以解除心理上的恐懼；另一方面，也是由于對所處環境不了解，對別處有無出口沒把握。所以，在火場中逃生方向的選擇至關重要。一旦發生火災，在火場中首先要選擇的是盡快逃出火場。怎樣能夠迅速離開火場呢？首先選擇的就是應往下層逃生，就是通過疏散樓梯往地面疏散，盡快離開著火的樓宇。如果往下層、上層或你所在的房間外面通道已被煙火封住，這時你應待在房內，切勿盲目打開房門往外沖，可用水澆濕床單、棉被、衣服等，堵住門縫，防止濃煙進入房內，等待消防隊的救援。

三、逃生技能及注意事項

火災發生時，往往有人被困火場，情況危急，如被火圍困在樓上，則更加危險。這時，被困人員要沉著冷靜，采取一些正確的措施進行自救。

1.在逃生時，切勿一窩蜂往一個安全疏散出口逃生.這樣極容易造成安全出口的擁擠和堵塞，有時甚至會出現人踩人造成傷亡的悲劇。所以，火災時，應往人少的安全疏散出口逃生。

2.在逃生時，由于光線不好，難以辨別方向，給逃生帶來一定的困難,這時可以按照安裝在墻上的發光疏散標志進行疏散或用手摸著墻，慢慢往前探索。在利用樓梯疏散時要抓住扶手，因為人們奔跑起來會把你撞倒，如利用室外疏散樓梯，更應注意安全。

3.在逃生時，樓梯的煙火如果不大，可用床單等物澆濕披在身上沖下去，切不可怕燒傷猶豫不決,喪失良機.4.在穿過煙霧彌漫的走廊逃生時，就算煙霧不是很大也應極力避免站著跑，因為在1.5米以上的空氣里，早已含有大量的一氧化碳有毒氣體，以往的火災都證明，所有葬身火海的人大部分是在被火燒之前已窒息死亡.所以,逃生過程中防止吸入煙塵非常重要.如果身邊有防毒面具,則要充分利用，如果沒有可用折疊幾層的濕毛巾，捂嚴口鼻，沖出火海。

5.如果出口被火封堵，可用浸濕的繩索系在窗欞或其它固定物上,順繩慢慢下滑,選擇沒有火的方向逃生。如果沒有繩索，可將窗簾、床單等撕成條做成繩子用。

6.當各種逃生之路均被切斷時，應退回室內等待消防隊救援。同時要并閉迎火的門窗，打開背火的門窗進行呼吸，但是不能打碎玻璃，如果外面有煙進來，還要關上窗子。有條件的應向門上澆水并用濕布等堵住門窗的空隙或其它孔洞，防止煙火滲入。同時向窗外扔些軟物，告訴樓下人員，樓上有人被困。夜間則可向外打手電、敲面盤等，發出求救信號。如果室內的門已被火燒到，應盡快打開洗手間內的淋雨，一方面可往室內補充氧氣；另一方面可用水澆滅門上的明火。

7.當你被火圍困，不跳樓會被燒死，非跳不可時，跳樓也要講究方法，若樓層不高于二層，可先往跳下的地方扔一些軟的物品，如紙皮箱、棉被等，又或者往大樹上跳，樹上的枝葉可減慢人體的下墜力，減少傷亡。

8.在火場中不能乘坐電梯。因為電梯井直通大樓各層，煙、熱、火很容易涌入，在熱的作用下會造成電梯失控或變形，煙與火的毒性或熏烤可危及人的生命，所以火災時千萬不要乘坐電梯。

第四篇 滅火器的使用篇

一、滅火器的類型

滅火器是一種輕便的滅火工具，它可以用于撲救初起火災，控制蔓延。不同種類的滅火器，適用于不同物質的火災，其結構和使用方法也各不相同。滅火器的種類較多，常用的主要有：泡沫滅火器、二氧化碳滅火器、干粉滅火器。下面分別介紹這幾種滅火器：

1．干粉滅火器

干粉滅火器是利用二氧化碳或氮氣作動力，將干粉從噴嘴內噴出，形成一股霧狀粉流，射向燃燒物質滅火。普通干粉又稱BC干粉，用于撲救液體和氣體火災，對固體火災則不適用。

干粉滅火器不能撲救輕金屬燃燒的火災。使用時先拔掉保險銷（有的是拉起拉環），再按下壓把，干粉即可噴出。滅火時要接近火焰噴射；干粉噴射時間短，噴射前要選擇好噴射目標，由于干粉容易飄散，不宜逆風噴射。

2.二氧化碳滅火器（1）二氧化碳滅火器都是以高壓氣瓶內儲存的二氧化碳氣體做為滅火劑進行滅火，二氧化碳滅火后不留痕跡，適宜于撲救貴重儀器設備，檔案資料，計算機室內火災，它不導電也適宜于撲救帶電的低壓電器設備和油類火災，但不可用它撲救鉀、鈉、鎂、鋁等物質火災。

使用時，鴨嘴式的先拔掉保險銷，壓下壓把即可。注意手指不宜觸及喇叭筒，以防凍傷。

二氧化碳滅火器射程較近,應接近著火點,在上風方向噴射。

3、泡沫滅火器

目前主要是化學泡沫，泡沫能覆蓋在燃燒物的表面，防止空氣進入。它最適宜撲救液體火災，不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災（如：醇、酯、醚、酮等物質）和電器火災。

使用時先用手指堵住噴嘴將筒體上下顛倒兩次，就有泡沫噴出。對于油類火災，不能對著油面中心噴射，以防著火的油品賤出，順著火緣根部的周圍，向上側噴射，逐漸覆蓋油面，將火撲滅。使用時不可將筒底筒蓋對著人體,以防萬一發生危險。

二、滅火器的使用

1.干粉滅火器的使用（1）除掉鉛封；（2）撥掉保險銷；

（3）左手握著噴管，右手握著壓把；

（4）在距火焰二米的地方，右手用力壓下壓把，左手拿著噴管左右擺動，噴射干粉復蓋整個燃燒區。

2.二氧化碳滅火器的使用方法

（1）除掉鉛封；（2）撥掉保險銷；

（3）站在離火源二米的地方，左手拿著抓筒，右手壓下壓把；（4）對著火焰跟部噴射，并不斷推前，直至把火焰撲滅。

“防水”安全知識

如何防溺水

1．不要獨自一人外出游泳，更不要到不摸底和不知水情或比較危險且宜發生溺水傷亡事故的地方去游泳。選擇好的游泳場所，對場所的環境，如該水庫、浴場是否衛生，水下是否平坦，有無暗礁、暗流、雜草，水域的深淺等情況要了解清楚。

2．必須要有組織并在老師或熟悉水性的人的帶領下去游泳。以便互相照顧。如果集體組織外出游泳，下水前后都要清點人數、并指定救生員做安全保護。

3．要清楚自己的身體健康狀況，平時四肢就容易抽筋者不宜參加游泳或不要到深水區游泳。要做好下水前的準備，先活動活動身體，如水溫太低應先在淺水處用水淋洗身體，待適應水溫后再下水游泳；鑲有假牙的同學，應將假牙取下，以防嗆水時假牙落入食管或氣管。

4．對自己的水性要有自知之明，下水后不能逞能，不要貿然跳水和潛泳，更不能互相打鬧，以免喝水和溺水。不要在急流和漩渦處游泳，更不要酒后游泳。

5．在游泳中如果突然覺得身體不舒服，如眩暈、惡心、心慌、氣短等，要立即上岸休息或呼救。6．在游泳中，若小腿或腳部抽筋，千萬不要驚慌，可用力蹬腿或做跳躍動作，或用力按摩、拉扯抽筋部位，同時呼叫同伴救助。

7．在游泳中遇到溺水事故時，現場急救刻不容緩，心肺復蘇最為重要。將溺水者救上岸后，要立即清除口腔、鼻咽腔的嘔吐物和泥沙等雜物，保持呼吸通暢；應將其舌頭拉出，以免后翻堵塞呼吸道；將溺水者的腹部墊高，使胸及頭部下垂，或抱其雙腿將腹部放在急救者肩部，做走動或跳動“倒水”動作。恢復溺水者呼吸是急救成敗的關鍵，應立即進行人工呼吸，可采取口對口或口對鼻的人工呼吸方式，在急救的同時應迅速送往醫院救治。

第四篇：夏季預防食物中毒常識

警惕“毒從口入”——食物中毒的預防

夏季天氣熱，濕度大，適合病原微生物的生長繁殖，部隊這個階段正是分隊訓練全面展開時間，室外、野外訓練作業多，體能水分消耗快，官兵喝冷飲吃生食現象多，因此很容易發生細菌性食物中毒和食源性傳染病。

一、食物中毒的醫學癥狀表現及危害。

食源性疾病，俗稱食物中毒，泛指所有因為進食了受污染食物、致病細菌、病毒，又或被寄生蟲、化學品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。

醫學表現為：發熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒。此病的潛伏期短，可集體發病。表現為起病急驟，伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，常有畏寒、發熱，嚴重吐瀉可引起脫水、酸中毒和休克。

食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）。食用有毒動植物也可引起中毒。如食入未經妥善加工的河豚魚可使末梢神經和中樞神經發生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運動麻痹而死亡。一些含一定量硝酸鹽的蔬菜，貯存過久或煮熟后放置時間太長，細菌大量繁殖會使硝酸鹽變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后，可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，造成組織缺氧。嚴重時，可因呼吸衰竭而死亡。發霉的大豆、花生、玉米中含有黃曲霉的代謝產物黃曲霉素，其毒性很大，它會損害肝臟，誘發肝癌，因此不能食用。

二、食物中毒的分類及原因。細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌污染。據中國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

食物被細菌污染主要有以下幾個原因： 1．禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；

2．刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染； 3．衛生狀況差，蚊蠅滋生； 4．食品從業人員帶菌污染食物。

并不是人吃了細菌污染的食物就馬上會發生食物中毒，細菌污染了食物并在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物才會發生食物中毒。因此，發生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當或在較高溫度下存放較長時間。食品中的水分及營養條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發生食物中毒。那么，最后一個重要原因為食前未充分加熱，未充分煮熟。

真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生長繁殖（蘑菇），產生有毒的代謝產物，人和動物食入這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。

動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種；①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應；在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。中國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。

植物性食物中毒主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多數沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預后非常重要。

化學性食物中毒主要包括：①誤食被有毒害的化學物質污染的食品；②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養素發生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。食入化學性中毒食品引起的食物中毒即為化學性食物中毒。化學性食物中毒發病特點是：發病與進食時間、食用量有關。一般進食后不久發病，常有群體性，病人有相同的臨床表現。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測出有關化學毒物。在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是群體中毒和一時尚未明化學毒物時更為重要。

三、如何預防夏季食物中毒。一是食品采購關：購買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。

二是食品保管關：暫時不吃的肉菜，經及時加工后，放入冰箱，生熟食要分開容器存放。不食超過保質期的食品。

米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠離食品存放處，防止誤食誤用。

三是個人衛生關：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病(如乙肝、痢疾、肺結核等)及有皮膚病者均暫不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到做飯前后、開飯前、大小便前后洗好雙手。

四是烹調制作關：做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復清洗三遍，才能烹調食用。凡發現有腐爛、發霉、變質等可疑食品，均不要食用。

五是餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器。

六是進食用餐關：用餐者都要養成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進餐時若發現有腐敗變質，發霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不可食用。

七是食前留驗關：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食后有可疑中毒時，作毒物化驗用。

八是食后觀察關：凡進食一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發燒等癥，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒。此時應送衛生隊搶救,同時向上級報告，組織檢查救治。并對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關檢毒化驗，另要保護好現場。

九培養良好的衛生習慣：進食、做飯前都必須把手洗干凈；烹調過程中，每次用手接觸過生食品后要接觸熟肉或熟食品或與熟食品有關的物品時，也必須洗手；當手部有破損感染時，要戴上密閉手套。

十避免蒼蠅、蟑螂類和其它動物接觸食物：將食品貯藏于密閉容器內，以免遭到上述害蟲將病原體帶到食物上。做到紗窗紗門安裝齊全，并正確使用，定期對廚房餐廳及周圍衛生區滅蚊蠅。

十一忌喝冷飲吃生食。天氣炎熱，大家喜歡去商店買雪糕，冷飲，吃些涼拌蔬菜等，也極易導致消化系統疾病。

預防食物中毒是夏防工作的一項重要內容，我們每名同志一定要樹立安全防范的意識和責任，不要貪圖一時的舒服痛快給自己帶來身體上的疾病和傷害。

第五篇：食物中毒預防和處置常識

食物中毒預防和處置常識

一、什么是食物中毒

食物中毒是指人們食用了含有病原微生物及其毒素的食品或食用含有毒性物質的食物而引起的中毒。從致病因素看常見的有：細菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒。

二、食物中毒的主要特征

1、來勢兇猛，發病集中。常常是發病突然，發病人數多而集中，一般在進食后2-24小時內發病。

2、與食物有關。中毒者往往是吃了同一種可疑食物而發病的，未吃“可疑食物”的往往不發病。

3、癥狀相似。中毒者大都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀，但進食有毒食物的種類、多少及中毒者的體質強弱不同，其癥狀的輕重有所有不同。

4、無傳染性。中毒者和未吃“可疑食物”的健康人之間不傳染。

5、季節性明顯。食物中毒種類不同，其發病季節也不同，本地一般多發于5-10月份。

6、病原可溯。一般能從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢出引起與中毒臨床癥狀一致的病原。

三、食物中毒后怎么辦

1、食物中毒患者，要及時送醫院就診，醫治越早越好，切莫延誤時間，更不要自行亂服藥。患者應保留所有就診記錄、化驗單、醫藥費等憑證。

2、前往醫院就診的同時立即向當地衛生局、衛生監督所和疾控中心報告。

3、立即停止食用可疑食品，就地收集封存，以備檢驗。

4、發生食物中毒后，不要隱瞞不報，不要與責任單位或個人私了，以免延誤調查時機，給確定事件性質和原因帶來困難，從而影響患者依法向肇事者索賠的證據力度。

四、如何預防食物中毒

預防食物中毒的關鍵在于把好“病從口入”關，搞好飲食衛生。具體而言：

1、注意挑選和鑒別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑茹、發芽土豆等。

2、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。

3、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

4、不隨意采捕食用不熟悉、不認識的動物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）

5、按照低溫冷藏的要求貯存食物，控制微生物的繁殖。

6、烹調食物要燒熟煮透，做好的熟食最好立即食用，經貯存的熟食食前要徹底加熱。

7、避免生熟食品接觸，不能用切生食的刀具、砧板再切熟食品。

8、瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。

9、不吃腐敗變質的食物。

10、不喝生水喝開水。

11、飯前、便后要洗手。