第一篇：食物中毒預防教案

食物中毒知識與預防

南城中學 孟麗芳

教學目的：

使學生了解什么是食物中毒，食物中毒的種類和常見食物中毒的發病原因，以及怎樣預防食物中毒，從而養成良好的飲食衛生習慣。教學重點：

教會學生預防食物中毒。教學內容及過程：

一、導入：

詢問同學們喜歡吃的食物，介紹收到廣泛關注的食品安全問題。學生展示周末自己調查的生活中存在的食品安全隱患問題。教師展示食物中毒的相關新聞報道及數據。

揭示本課學習內容：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分類有哪些？如何預防食物中毒？

二、什么是食物中毒

先提問學生，再明確答案：食物中毒，是指患者所進食物被細菌或毒素污染，或食物本身含有毒素而引起的急性或亞急性疾病。

三、食物中毒的特征 學生先說，教師補充。

食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下特征：

①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發流行；

②病人臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主, 劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛；

③發病與食入某種食物有關，病人在近期同一段時間內都食用過同一種“有毒食物”，發病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物后很快不再有新病例

④一般不傳染，發病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發病曲線的余波；

⑤有明顯的季節性，夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

四、食物中毒的分類

教師用圖片展示：

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

五、如何預防食物中毒？ 學生先談，教師再補充。

a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。

e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。

介紹什么是三無產品，并問學生：知道什么是QS標識嗎？ 學生介紹，教師圖片展示市場準入制度內容。

六、學生作品展示

學生展示周末制作的“預防食物中毒知識”的手抄報。

第二篇：預防食物中毒教案（推薦）

預防食物中毒

教學目的： 讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學準備：課件

教學課時：一課時（三分鐘）教學過程：

一、導入

師：同學們，記得有個偉人說過我們是八九點鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個人來說都只有一次，所以我們應該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻力量。

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預防食物中毒呢？

二、教師邊講解邊補充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。（多媒體出示）

（二）有毒動植物食物中毒

有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當而引起的食物中毒。包括：①有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（三）化學性食物中毒

化學性食物中毒是指健康人經口攝入了正常數量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學性毒物”的食物，隨食物進入體內的“化學性毒物”對機體組織器官發生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質性病理改變的急性中毒，稱為化學性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機磷農藥中毒。

（四）怎樣預防食物中毒 a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。

總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證同學們的身體健康。

第三篇：預防食物中毒教案

預防食物中毒教案

教學目的：

1、讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。

2、讓學生了解游泳時或不小心溺水的預防。

3、在學校安全教育中，要認識道路安全標志，了解和遵守交通規則，做到行走安全、外出乘車安全。教學重難點：目標一 教學準備：課件

教學時間：8周星期三（一課時）教學過程：

一、導入

1、陳述一些因食品衛生而出現問題的學生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)

2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述食物中毒的預防。

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志(QS)：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

三、強調游泳時或不小心溺水的預防。

為了杜絕因游泳造成溺水，學校規定小學生不準下河、下塘、下溪等游泳。學生由于小，不小心溺水的可能性還是有的。發現青少年溺水，首先抓緊時間進行救護，不會游泳的，迅速取浮物拋入溺水者最近的水中，會游泳的，在確保安全下采取正確的方法進行施救。上岸后，就及時倒水，及時進行人工呼吸及心臟按摩。有運輸條件的地方，可以在運輸條件的地方，可以在運輸工具上施行胸外心臟擠壓和口對口人工呼吸，同時將病人送往就近的醫療急救單位。為了防止低年級孩子溺水，要注意以下幾方面教育孩子：(1)要教育孩子不單獨到井邊、塘邊等有水的地方玩耍，告訴其危險性；(2)有水缸的學校要在學校加蓋。

四、講講道路交通安全

在學校安全教育中，首先我們要認識道路安全標志，了解和遵守交通規則，做到行走安全、外出乘車安全。行人必須遵守的規定，行人須在人行道內行走，沒有人行道靠右邊行走；穿越馬路須走人行橫道；通過有交通信號控制的人行橫道，須遵守信號的規定；通過沒有交通信號控制的人行道，要左顧右盼，注意車輛來往，不準追逐，奔跑；沒有人行橫道的，須直行通過，不準在車輛臨近時突然橫穿；有人行過街天橋或地道的，須走人行過街天橋或地道；不準爬馬路邊和路中的護欄、隔離欄，不準在道路上推扒車、追車、強行攔車或拋物擊車。行走時不可以一心兩用，邊走邊看書，或邊走邊想問題，或邊走邊聊天，邊走邊玩

五、讓學生互相交流，談談體會。

六、總結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。教學板書:

預防食物中毒 食物中毒的特征： 自我救護方法: 怎么預防：

防溺水教育 交通安全教育 教學反思：

通過本節課的教育學生了解了食物中毒的癥狀，知道如何進行簡單的救治，但學生的習慣還需要慢慢養成。

第四篇：食物中毒預防教案

第八課 食物中毒預防

教學目的：

使學生了解什么是食物中毒，食物中毒的種類和常見食物中毒的發病原因，以及怎樣預防食物中毒，從而養成良好的飲食衛生習慣。教學重點：

教會學生區別食物的新鮮程度，變質食物不能吃。教學建議

1、可結合實例講解食物中毒的種類和癥狀。

2、結合教材有毒植物中毒預防簡表及五種動物食品質量鑒別，計述細菌性和非細菌性食物中毒。

3、結合實例，說明食物中毒的預防措施，教育學生養成良好的衛生習慣，把住“病從中人”關。教學內容及過程：

一、導入：

同學們，你們了解什么是食物中毒嗎？

凡是吃了被細菌或其毒素污染的食物，或含毒物的食物、以及有毒食物所引起的急性中毒性疾病，稱為食物中毒。

二、食物中毒的種類

1、按中毒病因，食物中毒可分3類：

細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物食物中毒。

2、食物中毒的一般癥狀

集體共食可疑食品發生中毒后，有胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、等癥狀。

3、細菌性食物中毒的發病原因

引起細菌性食物中毒有食物被細菌污染、細菌繁殖和未徹底加熱滅菌3個主要環節。

4、食物中毒的預防方法

對細菌性食物中毒的預防方法:防止食品污染、控制細菌繁殖、進食前徹底加熱滅菌

5、幾種常見的食物中毒

（1）細菌性食物中毒 河豚魚中毒

（2）發芽的馬鈴薯中毒 霉變的甘蔗中毒 白果中毒（3）豆漿中毒 未煮熟扁豆中毒（4）亞硝酸鹽中毒等。

三、在校學生學生如何預防食物中毒？

針對年齡特點，我們應該主要做到以下幾點：

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

預防食物中毒安全教育歌 食物中毒在預防，功夫完全在日常 飯前便后要洗手，衛生習慣要優良 專人餐具專人用，飯后洗凈袋內裝

生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘 夏天本是高發季，保持警惕別遺忘 熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防 不吃腐爛變質物，不食病死豬牛羊 飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏 生熟食品要分開，生熟工具別混放 交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃 生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗 把好并從口入關，身體永遠保健康

課后小結：

通過本課使學生重視食物中毒并做好預防工作。

第五篇：怎樣預防食物中毒教案

《怎樣預防食物中毒》教案

熊村中心小學 吳晉妹

教材分析

本節課是華文出版社出版的五年級《我的安全我知道》一書中，第二章第5課《怎樣預防食物中毒》。其主要內容是：先以教師食物中毒為案例，引出重視食品安全的必要性，最后對怎樣預防食品中毒的幾個基本方面詳細講解列舉。旨在讓學生加強衛生和飲食常識學習，形成良好的個人衛生和健康飲食習慣，提高自我保護能力。

學情分析

五年級學生的個性正處于逐漸形成，并追求獨立的階段，他們對周圍事物仍然充滿好奇，以至急于探索和體驗，卻往往忽視了自身的安全。特別對于與之生命息息相關的食品安全問題，學生們在生活中缺乏認知，更別說食品中毒問題。因而，對他們進行怎樣預防食物中毒知識教育，就顯得尤為重要。

一、教學目標

1、知識目標：通過真實案例分析討論，學生能明白食物中毒的危害，以及掌握怎樣預防食物中毒的基本知識。

2、能力目標：通過課堂中實物展示和情景劇表演留下的深刻印象，學生能將怎樣預防食物中毒運用生活實踐。

3、情感目標：學生能提高食品安全意識。

二、三、教學重難點 教學方法 掌握分辨中毒食品的基本常識，懂得如何預防食品中毒，并能將所學知識運用到生活中去。

1、情景教學法：教學過程中有目的地引入一些多媒體畫面，形成表象，讓學生如聞其聲，如見其人。

2、提問啟發法：教師有針對性地及時提出與課題相關的問題，啟發學生主動思考。

3、討論分析法：讓學生與學生之間進行討論交流，增強學生自主學習能力。

4、情境教學法：情景劇的表演幫助學生理解教材，并使學生的心理機能得到發展。

四、五、教學準備 教學過程 變質過期的包裝筍干、多種安全食品和不安全食品、食物中毒真實案例

（一）案例導入，激發興趣

1、教師拿出一包有明顯腐敗過期的筍干，誘導性地提出問題：“今年吃早飯時，老師從冰箱里拿了一包筍干準備下飯。可是，后來我卻沒有吃，你們能猜出是什么原因嗎？”

2、學生自己說出此筍干不能吃，吃后會導致身體各方面的不適，甚至導致中毒。

3、順勢揭示主題：“對了，食品安全有了問題，我們的生活質量就會大打折扣，生命健康就會收到嚴重威脅，這節課我們就來談談怎樣預防食物中毒。”

（以自身相關的生活事件為案例，既給學生一種親切感，又可以激發學生的學習興趣。）

（二）交流討論，課題深入

1、“在生活中你們是否也聽到，看到甚至親身經歷國類似這樣由于使用了不當的食物而影響身體健康，甚至進發為食物中毒的情況呢？他們都是因為什么原因引起的？有什么癥狀呢？”教師提出問題，學生集體交流課前搜集，調查食物中毒的案例。之后教師也播放自己收集的食物中毒真實案例、圖片，與學生一同分享。

（強化學生對食品安全危害的意識，側面反映預防食物中毒的重要。）

2、“既然食物中毒危害如此大，那我們是不是應該來預防食物中毒呢？讓我們先來看看小芳是怎么做的吧。”播放有卡通形象的預防食物中毒視頻，學生邊觀看邊思考。

3、“大家說小芳她做的對不對？那預防食物中毒做到以上幾點就夠了嗎？”學生進行預防食物中毒的討論補充。

（卡通形象視頻更吸引小學學生，效果也更直觀深刻。問題轉化強烈，更有助于學生自主思考和探索。）

4、學生討論補充后，教師進行歸納總結。（課本第23-24頁內容）

（三）、掌握方法，表演鞏固

1、教師直接出示多種安全食品和不安全食品，讓學生近距離觀察，分析，掌握，辨別過期、變質、劣質、“三無“等一系列可能危害人體健康的食物。

2、“那么你們在生活中會時刻注重預防食品中毒嗎？如果遇到不注意的親戚朋友，你會怎么辦呢？”即興創設一個情景劇。學生表演，過程中教師適當給予指導。

（理論知識與生活實踐相結合，切身感受預防食物的重要性，鞏固和深化本課知識。）

（四）、升華主題，課題延伸

“大家對預防食物中毒的知識掌握地非常好。可是生活中的各種事情真是防不勝防，如果真的碰到有人不小心食物中毒了，你們要怎么做？”學生回答撥打120送醫院治療。（讓學生在掌握預防食物中毒知識的同時，也要學會冷靜處理食物中毒的事件。）

六、七、作業設計 板書設計

怎樣預防食物中毒 將你學會預防食物中毒的方法，傳授給伙伴或親人

八、課后預測

《怎樣預防食物中毒》這堂課，通過生活中真實的案例，向學生進行了生動形象的講述，學生精力集中，記憶深刻。課件、圖片、視頻、食品食物的運用、情景劇表演的配合，吸引了學生的注意力，為他們進行了“預防食物中毒”的深刻教育，相信學生一定能夠掌握預防食物中毒的知識，增強自我食品安全保護意識。