第一篇：食物中毒預(yù)防知識

食物中毒預(yù)防知識

1、什么是食物中毒？

凡是健康人,吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病,叫做食物中毒。“有毒食物”包括哪些呢？

（1）被細(xì)菌、真菌等微生物污染的食物。

（2）被致病微生物污染，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量毒素的食物。

（3）被有毒化學(xué)物質(zhì)污染，并達(dá)到了中毒劑量的食物。

（4）本身就含有毒物質(zhì)，在加工過程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。

（5）在貯藏過程中，產(chǎn)生或增加了有毒成分的一類食物，如發(fā)芽土豆，高溫熬煉的食油等。

（6）外形與無毒食物難以區(qū)別而實際有毒的食物，如毒蘑菇等。需要說明的是，吃了未成熟的水果，或暴飲暴食，或?qū)δ承┦澄锏孛簦蚪?jīng)口感染的傳染病（肝炎、痢疾等）、寄生蟲病，都不屬于食物中毒的范疇。

2、常見的食物中毒可分為哪幾類？

常見的中毒，按照致病物的不同可分為以下4類

（1）細(xì)菌性食物中毒：食物被致病性微生物污染后，在適宜的溫度、濕度和營養(yǎng)條件下大量繁殖。人吃了這種含有大量細(xì)菌及其毒素的食物，就可以發(fā)生食物中毒。

（2）化學(xué)性食物中毒：食物經(jīng)有毒的化學(xué)物質(zhì)污染后被人食用而引起的中毒。如農(nóng)藥。

（3）動植物性食物中毒:一些動物、植物本身含有某種天然有毒成分，或由于貯存條件不當(dāng)，形成某種有毒物質(zhì)，被人食用后造成中毒，如發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、河豚魚中毒等。

（4）真菌性食物中毒：某些食物存放時發(fā)生霉變，人食入這類含有大量霉菌毒素的食物而中毒，如霉變甘蔗、紅薯等中毒。

3、食物中毒有哪些特點？

(1)來勢兇猛，時間集中：常常是突然(暴發(fā)性)發(fā)病，少則幾人、幾十人、多則數(shù)百人、上千人，而且集中在一天或一餐次。一般多在進(jìn)食后2-24小時內(nèi)發(fā)病。

(2)與食物有關(guān)：中毒者往往是吃了同一種或幾種食物而發(fā)病的。一般發(fā)生在同一餐廳、同一伙食單位或同一個家庭。而未吃“有毒食物”的人不發(fā)病。

(3)癥狀相似：大都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀。但根據(jù)吃進(jìn)有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重不同。

(4)無傳染性：中毒者和健康人之間不傳染。

(5)季節(jié)性明顯：但根據(jù)中毒食物種類的不同，其發(fā)病季節(jié)也不同。但作為同一類食物中毒，在同一地區(qū)，季節(jié)性很明顯，如細(xì)菌性食物中毒，南方以5-10月份多發(fā)；北方則以6-8月份發(fā)病最多。

4、怎樣預(yù)防食物中毒？

(1)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，在食物的加工、貯存、運輸和銷售過程中，防止細(xì)菌和有毒化學(xué)物質(zhì)污染。提供食品小包裝銷售，運輸車輛專車專用。

(2)對食品生產(chǎn)人員要加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育，并定期進(jìn)行體檢檢查。食品出廠前一定要進(jìn)行質(zhì)量檢查。要標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，禁止被污染的食品上市銷售。

(3)按照低溫冷藏的要求貯存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分開存放。

(4)生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒。嚴(yán)禁食用病死畜禽。各種食物都不應(yīng)放置太久。

(5)肉類食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生。有些食物在吃前應(yīng)加熱或高壓處理。

(6)對不熟悉、不認(rèn)識的動、植物不隨意采捕食用。

(7)海蜇等水產(chǎn)品宜用飽和鹽水浸飽保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。

第二篇：常見食物中毒及其預(yù)防知識

常見食物中毒及其預(yù)防知識

食物中毒是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的疾病。通常在吃了有問題的食物1至72小時內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)重者可以致命。

食物中毒一般分為微生物性（包括細(xì)菌性和真菌性食物中毒）、化學(xué)性、有毒動植物中毒。

一、細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。

細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)。

（一）幾種常見細(xì)菌性食物中毒的特點

1.沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在于被感染的動物及其糞便中。進(jìn)食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后12-36小時出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般病程3-4天。

2.金黃色葡萄球菌食物中毒：金黃色葡萄球菌存在于人或動物的化膿性病灶中。進(jìn)食受到金黃色葡萄球菌污染的奶類、蛋及蛋制品、糕點、熟肉類即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后1-6小時出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、劇烈的嘔吐（嚴(yán)重者呈噴射狀）、腹痛、腹瀉等。一般在1-3天痊愈，很少死亡。

3.蠟樣芽孢桿菌食物中毒：蠟樣芽孢桿菌主要存在于土壤、空氣、塵埃、昆蟲中。進(jìn)食受到蠟樣芽孢桿菌污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、肉、豆制品即可導(dǎo)致食物中毒。嘔吐型中毒一般在進(jìn)食后1-5小時出現(xiàn)癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進(jìn)食后8-16小時出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、腹瀉。預(yù)后較好。

（二）預(yù)防措施

1.嚴(yán)格食品的采購關(guān)。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品（包括病死牲畜肉）。

2.注意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。

3.食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.食堂從業(yè)人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉癥狀等不要帶病加工食品。

5.食堂從業(yè)人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。

6.加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。

7.加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

8.剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可食用。

9.帶奶油的糕點及其他奶制品要低溫保藏。

10.儲存食品要在5℃以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲存。

二、化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。

毒鼠強(qiáng)中毒：毒鼠強(qiáng)毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10－30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。

亞硝酸鹽中毒：俗稱“工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自覺癥狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等。

預(yù)防措施：

1.嚴(yán)禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在專門場所并上鎖。

2.不隨便使用來源不明的食品或容器。

3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后，再用清水反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。

4.水果宜洗凈后削皮食用。

5.手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。

6.加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。

7.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

8.食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經(jīng)常上鎖，防止壞人投毒。

三、有毒動植物中毒

有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。

近幾年學(xué)校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。

1.四季豆中毒

未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。

一般在進(jìn)食未燒透的四季豆后1-5小時出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。

預(yù)防措施：烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

2.生豆?jié){中毒

生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。

進(jìn)食后0.5-1小時出現(xiàn)癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。

預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右。

3.發(fā)芽馬鈴薯中毒

馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。

一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時加醋，可加速破壞龍葵堿。

4.河豚魚中毒

河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。

誤食后10分鐘至3小時出現(xiàn)癥狀。主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等。死亡率高。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

5.毒蕈（有毒蘑菇）中毒

我國有可食蕈300余種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的有10多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。

一般在誤食后0.5-6小時出現(xiàn)癥狀。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；神經(jīng)精神型中毒主要癥狀有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動不穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥；溶血型中毒發(fā)病3-4天出現(xiàn)黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣教，防止誤食。

6.蓖麻籽中毒

蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素3種毒素，以蓖麻毒素毒性最強(qiáng)，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻堿可致成人死亡，兒童生食1－2粒蓖麻籽可致死，成人生食3－12粒可導(dǎo)致嚴(yán)重中毒或死亡。

食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴(yán)重的可出現(xiàn)脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，如救治不及時，2－3天出現(xiàn)心力衰竭和呼吸麻痹。目前對蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。

蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂亮飽滿，易被兒童誤食。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

7.馬桑果

馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。

誤食后0.5-3小時出現(xiàn)頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，常可自行恢復(fù)。嚴(yán)重者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強(qiáng)，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐。嚴(yán)重者可于多次反復(fù)發(fā)作性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞過度興奮而致心搏驟停。

因外形似桑椹，所以常被當(dāng)作桑椹而誤食，許多小孩特別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時因采食而引起中毒。

預(yù)防措施：加強(qiáng)宣傳教育，防止誤食。

第三篇：預(yù)防食物中毒健康安全教育知識

預(yù)防食物中毒健康安全教育知識

凡是吃了被細(xì)菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進(jìn)食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素，這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、亞硝酸鹽類中毒、毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的土豆等。

一、食物中毒的特點：

（1）發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病。（2）中毒病人具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

（3）發(fā)病與食物有關(guān)。患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止。

（4）食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

二、癥狀：

食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，其它季節(jié)也有集體中毒發(fā)生（如發(fā)生在食堂及宴會上）。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。

三、急救措施：

一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應(yīng)急措施：

1、催吐：如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進(jìn)迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關(guān)鍵在于預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。幾種常見的食物中毒

1、生豆?jié){中毒

（1）中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。

（2）中毒原因及預(yù)防：常因喝了生或未煮開的豆?jié){。預(yù)防措施是豆?jié){一定要煮開后才能食用。

（3）中毒表現(xiàn)及治療：一般在食用生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎癥狀。和豆角中毒類似，一般無須治療，很快可以自愈

2、豆角中毒

豆角因地區(qū)不同又稱為菜豆、蕓豆、梅豆角、蕓扁豆、彎子、滾子等，是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調(diào)不當(dāng)食用后中毒。

（1）中毒成分和機(jī)理：一般認(rèn)為與豆角中毒有關(guān)的毒成分是豆角所含的皂甙和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。

（2）中毒原因及預(yù)防：主要是因為烹調(diào)時未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透。

（3）中毒癥狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達(dá)15小時。食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。

（4）急救與治療：通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴(yán)重者可對癥治療，有凝血現(xiàn)象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。

3、發(fā)芽馬鈴薯中毒

（1）毒性成分及中毒機(jī)理：發(fā)芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食入后可引起中毒。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用。

（2）中毒原因：當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發(fā)生中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。

（3）中毒癥狀：一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時出現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降。此外，還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。(4)急救與治療：食后立即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉，對癥治療。

（5）預(yù)防：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時加醋，可加速破壞龍葵堿。

4、霉變甘蔗中毒 霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。

（1）分及中毒機(jī)理：霉變甘蔗質(zhì)軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節(jié)菱孢霉。其毒素為3—硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

(2)中毒癥狀：潛伏期短，最短僅十幾分鐘，中毒癥狀最初為一時性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復(fù)視。重者可出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；抽搐時四肢強(qiáng)直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進(jìn)入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，導(dǎo)致終生殘廢。

（3）治療及預(yù)防措施：目前尚無特殊治療，在發(fā)生中毒后盡快洗胃、灌腸以排除毒物，并對癥治療。預(yù)防措施包括：①甘蔗必須成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉變；②甘蔗應(yīng)隨割隨賣，不要存放；③甘蔗在貯存過程中應(yīng)防止霉變，存放時間不要過長，并定期對甘蔗進(jìn)行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售；④加強(qiáng)預(yù)防甘蔗霉變中毒的教育工作，教育群眾不買不吃霉變甘蔗。

5、亞硝酸鹽類中毒

亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病，是指食入含亞硝酸鹽類植物中毒，亦有人誤把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽用導(dǎo)致中毒。

（1）中毒原因及預(yù)防：

中毒原因可包括幾方面：①貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；③有些地區(qū)飲用水中含有較多的硝酸鹽，當(dāng)用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內(nèi)放置過夜后，則硝酸鹽在細(xì)菌作用下還原為亞硝酸鹽；④食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進(jìn)入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內(nèi)的細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；⑤腌肉制品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽；⑥誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽加入食品；⑦奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

(2)中毒機(jī)理：亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)人人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫而中毒。

(3)中毒癥狀：亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1—3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現(xiàn)象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

（4）預(yù)防措施：①蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；②食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用；②勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用；腌菜時選用新鮮菜；④不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊5分鐘，棄湯后再烹調(diào)；⑤肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴(yán)格按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜；⑧防止錯把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。(5)診斷：有進(jìn)食大量葉菜類或腕制不久的蔬菜，存放過久的熟菜史，中毒表現(xiàn)為組織缺氧而致的紫紺。有條件時可做血液中高鐵血紅蛋白的定量檢驗和剩余食物中亞硝酸鹽的定量檢驗。

(6)急救與治療：輕癥一般不需要治療。較重者應(yīng)催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。解毒治療可靜脈注射或口服1％亞甲藍(lán)溶液，有特效，另外需給予大劑量維生素C和葡萄糖

幼兒園防盜安全知識

預(yù)防和打擊校園盜竊是每個在校學(xué)生應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。增強(qiáng)防盜意識，了解校園內(nèi)盜竊犯罪的基本情況、規(guī)律和特點，掌握防盜的基本常識，是做好防盜、保證安全的基礎(chǔ)。

1.常見的幾種盜竊方式

（1）順手牽羊：作案分子趁主人不備將放在桌上、床上、走廊、陽臺等處的錢物信手拈來而占為己有。

（2）乘虛而入：作案分子趁主人不在，房門抽屜未鎖之機(jī)入室行竊。

（3）窗外釣魚：作案人用竹竿等工具在窗外將室內(nèi)他人的衣服物品鉤走。

（4）翻窗入室：作案人翻越?jīng)]有牢固防范設(shè)施的窗戶、氣窗等入室行竊。

（5）撬門扭鎖：指作案分子使用各種工具撬開門鎖而入室行竊。

2.防盜的基本方法

對于學(xué)生來說，最重要的是做好教室和學(xué)生宿舍的防盜工作，保護(hù)好自己和同學(xué)的財物。

（1）貴重物品不用時最好鎖在抽屜、柜子（箱子）里或寄存它處。

（3）注意保管好自己的鑰匙，不要輕易借給他人，防止鑰匙失控。

（4）最后離開幼兒園的人，要關(guān)好窗戶鎖好門，千萬不要怕麻煩。一定要養(yǎng)成隨手關(guān)燈、隨手關(guān)窗、隨手鎖門的習(xí)慣，以防盜竊犯罪人乘隙而入。

（5）不要留外來小朋友。講原則、紀(jì)律。若違反學(xué)校管理規(guī)定，隨便留不知底細(xì)的人，就等于引狼入室而將后悔莫及。

（6）對形跡可疑的陌生人要提高警惕，留心觀察，如可疑人員在宿舍四處走動，窺測張望，要加以詢問，這些人往往會露出狐貍尾巴，必要時撥打報警電話。

（8）下班時，要關(guān)好門窗，不將貴重物品放于室內(nèi)。

防踩踏常識與防范應(yīng)急措施

擁擠是一種在很短的時間內(nèi)，因為某種突發(fā)的原因，在人員集中的場所內(nèi)引起的情緒亢奮、行動過激、人群大量聚集的失控現(xiàn)象。擁擠是突發(fā)事件，同學(xué)們難免遇到，當(dāng)我們遇到擁擠情形時應(yīng)該保持冷靜，沉著應(yīng)對，謹(jǐn)防因為突發(fā)的擁擠致使人身傷害發(fā)生。公共場所發(fā)生人群擁擠踩踏事件是非常危險的，當(dāng)身處這樣的環(huán)境中時，一定要提高安全防范意識。在行進(jìn)的人群中，如果前面有人摔倒，而后面不知情的人若繼續(xù)向前先進(jìn)的話，那么人群中極易出現(xiàn)像“多米諾骨牌”一樣連鎖倒地的擁擠踩踏現(xiàn)象。為此，專家分析認(rèn)為，在人多擁擠的地方發(fā)生踩踏事故的原因有多種，一般來講，當(dāng)人群因恐慌、憤怒、興奮而情緒激動失去理智時，危險往往容易產(chǎn)生。此時，如果你正好置身在這樣的環(huán)境中，就非常有可能受到傷害。在一些現(xiàn)實的案例中，許多傷亡者都是在剛剛意識到危險時就被擁擠的人群踩在腳下，因此如何判別危險，怎樣離開危險境地，如何在險境中進(jìn)行自我保護(hù)，就顯得非常重要。

1、造成校園擁擠踩踏事故的原因：

（1）時間多在放學(xué)或集會、就餐之時，學(xué)生相對集中，且心情急迫。

（2）事故發(fā)生地點多在教學(xué)樓一、二層之間的樓梯拐彎處。上面幾層的學(xué)生下到此處相對集中，形成擁擠。

（3）學(xué)生不易控制自己的情緒，遇事慌亂，常常出現(xiàn)擁擠并大喊大叫的現(xiàn)象，使場面失控。

（4）學(xué)生不善于自我保護(hù)，在擁擠時或彎腰拾物被擠倒，或被滑倒、絆倒，造成擠壓事故。

（5）平時缺乏對事故防范知識的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，無應(yīng)急措施。

（6）有個別學(xué)生搞惡作劇，遇有混亂情況時趨勢狂呼亂叫，推搡擁擠，以此發(fā)泄情緒或惡意取樂，致使慘劇發(fā)生。

（7）晚上突然停電或樓道燈光昏暗，造成擁擠事故。（8）樓梯較窄，不能滿足人員集中一下需要。

2、防擁擠踩踏常識：

（1）上下樓梯要相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全。（2）在上操、集合等上下樓活動中，不求快，要求穩(wěn)。（3）不準(zhǔn)在樓梯間打鬧、搞惡作劇等。

（4）各班主任要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行文明禮儀教育，教育學(xué)生上下樓梯靠右行，不擁擠，防止踩踏積壓等不安全事故的發(fā)生。（5）上下樓梯的教師要對學(xué)生上下樓梯故意打鬧等不良現(xiàn)象給予制止，防止擁擠堵塞現(xiàn)象的發(fā)生。

（6）上課期間，教學(xué)大樓的所有大小門都要打開，一旦發(fā)生擁擠踩踏或者火災(zāi)等問題，便于及時有效地疏散。

（7）樓梯發(fā)生踩踏等安全事故時，教師要及時組織疏導(dǎo)，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大。

（8）一旦發(fā)生踩踏等安全事故，在現(xiàn)場的教師要馬上報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。（9）教師有責(zé)任教育學(xué)生遵守學(xué)校規(guī)定，特別是上下樓道應(yīng)該注意安全的問題要經(jīng)常講，以引起學(xué)生的高度重視。

3、公共場所發(fā)生人群擁擠踩踏事件如何預(yù)防：

（1）發(fā)覺擁擠的人群向著自己行走的方向擁來時，應(yīng)該馬上避到一旁，但是不要奔跑，以免摔倒。

（2）如果到達(dá)樓層時有可以暫時躲避的宿舍、水房等空間，可以暫避一時。切記不要逆著人流前進(jìn)，那樣非常容易被推倒在地。

（3）若身不由己陷入人群之中，一定要先穩(wěn)住雙腳。切記遠(yuǎn)離玻璃窗，以免因玻璃破碎而被扎傷。

（4）遭遇擁擠的人流時，一定不要采用體位前傾或者低重心的姿勢，即便鞋子被踩掉，也不要貿(mào)然彎腰提鞋或系鞋帶。（5）如有可能，抓住一樣堅固牢靠的東西，待人群過去后，迅速而鎮(zhèn)靜地離開現(xiàn)場。

（6）在擁擠的人群中，要時刻保持警惕，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人情緒不對，或人群開始騷動時，就要做好準(zhǔn)備，保護(hù)自己和他人。

（7）在擁擠的人群中，千萬不能被絆倒，避免自己成為擁擠踩踏事件的誘發(fā)因素。

（8）在擁擠的人群中，一定要時時保持警惕，不要總是被好奇心理所驅(qū)使。當(dāng)面對驚慌失措的人群時，要保持自己情緒穩(wěn)定，不要被別人感染，驚慌只會使情況更糟。驚慌可以，萬萬不可失措。

（9）已被裹挾至人群中時，要切記和大多數(shù)人的前進(jìn)方向保持一致，不要試圖超過別人，更不能逆行，要聽從指揮人員口令。同時發(fā)揚團(tuán)隊精神，因為組織紀(jì)律性在災(zāi)難面前非常重要，專家指出，心理鎮(zhèn)靜是個人逃生的前提，服從大局是集體逃生的關(guān)鍵。

（10）如果出現(xiàn)擁擠踩踏的現(xiàn)象，應(yīng)及時聯(lián)系外援，尋求幫助。趕快撥打110或120等。

（11）在出現(xiàn)火情、地震等緊急情況時，在場的教師和領(lǐng)導(dǎo)要注意按照應(yīng)急疏散指示、標(biāo)志和圖示合理正確的疏散學(xué)生。

（12）舉止文明，人多的時候不擁擠、不起哄、不制造緊張或恐慌氣氛。（13）發(fā)現(xiàn)不文明的行為要敢于勸阻和制止。

（14）盡量避免到擁擠的人群中，不得已時，盡量走在人流的邊緣。（15）應(yīng)順著人流走，切不可逆著人流前進(jìn)，否則，很容易補人流推倒。（16）在人群中走動，遇到臺階或樓梯時，盡量抓住扶手，防止摔倒。

（17）當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己前面有人突然摔倒時，要馬上停下腳步，同時大聲呼喊，告知后面的人不要向前靠近。

（18）若被推倒，要設(shè)法靠近墻壁。面向墻壁，身體蜷成球狀，雙手在頸后緊扣，以保護(hù)身體最脆弱的部位。

（19）擁擠踩踏事故發(fā)生后，一方面趕快報警，等待救援；另一方面，在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場前，要抓緊時間用科學(xué)的方法開展自救和互救。

（20）在救治中，要遵循先救重傷者的原則。判斷傷勢的依據(jù)有：神志不清、呼之不應(yīng)者傷勢較重；脈搏急促而乏力者傷勢較重；血壓下降、瞳孔放大者傷勢較重；有明顯外傷，血流不止者傷勢較重。

（21）當(dāng)發(fā)現(xiàn)傷者呼吸、心跳停止時，要趕快做人工呼吸，輔之以胸外按壓。

消防安全知識

近些年來，火災(zāi)事故時有發(fā)生，造成了巨大的人員傷亡和財產(chǎn)損失，因此，提高消防知識和安全意識已成為人們的必修課，我覺得給大家上這次消防安全知識課非常及時，非常有必要。下面開始這次講座的主要內(nèi)容。

一、火災(zāi)及其危害

火災(zāi)是指在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。所謂燃燒則是可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和發(fā)煙現(xiàn)象。燃燒必須同時具備可燃物、助燃物和著火源三個條件，缺一不可。有時在一定的范圍內(nèi)，雖然三個條件俱在，但由于它們沒有相互結(jié)合，互相作用，燃燒的現(xiàn)象也不會出現(xiàn)，切斷燃燒的任何一個條件，火都會息滅。大家必須充分認(rèn)識火災(zāi)及其危害，提高安全防范意識，切實加強(qiáng)消防安全知識的學(xué)習(xí)，提高自防自救能力。只有這樣才能有效地預(yù)防和減少火災(zāi)危害，營造一個安全的工作和生活環(huán)境。

二、消防基本知識貧乏 1.不了解電氣基本知識。

許多人對基本的電氣知識不了解，往往由于無知而造成火災(zāi)，諸如亂接電線、取暖器不正確使用、充電器長時間充電等都可埋下火災(zāi)隱患。從近期消防隊撲救的火災(zāi)來看，有80%是由于電暖氣使用不當(dāng)造成的，因此在使用時不要將電暖氣離可燃物太近，在使用過程中要養(yǎng)成人走斷電的好習(xí)慣。

2.不懂得滅火基本常識。初期火災(zāi)是最易撲救的，但部分人由于平時不注意對消防基本知識的學(xué)習(xí)，在發(fā)現(xiàn)火險火情后，不知如何處理，失去了最好的滅火時機(jī)，以致火勢發(fā)展蔓延成災(zāi)。

第二篇 火災(zāi)的預(yù)防與撲救篇

火災(zāi)是殘酷的，但它又是可以預(yù)防的，只要我們在思想上高度重視，在行動上落到實處，就可以有效地預(yù)防火災(zāi)。在做好防火工作的同時，加強(qiáng)對火災(zāi)撲救知識的學(xué)習(xí)，就能夠在發(fā)生火災(zāi)時有效地予以撲滅，最大限度地減少火災(zāi)造成的人身傷亡和財產(chǎn)損失。

一、火災(zāi)預(yù)防的主要措施 1.增強(qiáng)消防安全意識

只有提高了防火安全意識，才會時刻留意身邊的火患，控制一切火源；才會把預(yù)防火災(zāi)放在首位，時刻保持高度警惕；才會主動學(xué)習(xí)消防知識，掌握防范措施，控制火災(zāi)事故的發(fā)生。

2.加強(qiáng)消防法規(guī)學(xué)習(xí)

火災(zāi)防范管理要依法進(jìn)行，這是因火的破壞性所決定的。為有效控制火災(zāi)的發(fā)生，我國以法律的形式進(jìn)行了強(qiáng)制性規(guī)范。

二、火災(zāi)撲救的主要方法 1.迅速撥打報警電話

在撥打火警電話時要沉著冷靜，講清火災(zāi)的詳細(xì)地址及自己所用的電話號碼，并盡可能講清楚著火對象、類型和范圍以便消防隊“對癥下藥”。同時派人在必經(jīng)的交叉路口等候，為消防車迅速到達(dá)火場贏得時間，減少火災(zāi)損失，與此同時，應(yīng)迅速自救。

2.及時撲救初起火災(zāi)

滅火的方法有：冷卻滅火法、窒息滅火法、隔離滅火法等。及時、正確運用各種方法撲滅初起火災(zāi)，是減少火災(zāi)損失，杜絕火場致人死亡的最重要一環(huán)。（1）隔絕空氣滅火法。他主要是使燃燒物隔絕空氣，因缺氧而熄滅。如廚房炒菜時，油鍋內(nèi)的油起火，蓋上鍋蓋，就可使火熄滅；電器、煤氣著火可用毛毯、棉被覆蓋滅火。使用二氧化碳滅火應(yīng)用的也是這個道理，二氧化碳比空氣重，本身不燃燒也不支持燃燒，可覆蓋在可燃物上隔絕空氣，使火熄滅。

（2）冷卻降溫滅火法。

用水、干冰等直接噴撒在燃燒物上，水、干冰氣化吸收熱量降溫，且形成水氣、二氧化碳隔絕空氣，一般說來水是很好的滅火劑。但對于某些物品的失火則不能用水撲救，只能使用專門的滅火器材和設(shè)備。如金屬鈉、鉀、鈣等遇水會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣和熱量，引起劇烈燃燒或爆炸。對于輕于水的油類等物質(zhì)著火，用水撲救會擴(kuò)大燃燒范圍。高壓電器設(shè)備未斷電時，若用水撲救，可能引起導(dǎo)電。

（3）可燃物隔離滅火法。

把燃燒火源與周圍可燃物分離開來。如森林滅火，常常開辟隔離帶，使火勢不再蔓延而得以控制；把失火處附近的液化氣罐和其他可燃物移開；或把不大不重的著火物移至空曠處等，都是有效的辦法。

第三篇 火場逃生篇

一、逃生意識

火災(zāi)，具有極大的破壞性和危害性。在許多火災(zāi)現(xiàn)場中，有的人能火里逃生，而有的人卻喪身火海或致殘，這固然與火勢大小、起火時間、建筑物內(nèi)是否有報警、排煙、滅火等設(shè)施，消防隊撲救是否及時等因素有關(guān)，但這也與受災(zāi)者在日常的生活、工作中是否有逃生意識這根弦也有極大的關(guān)系。一般情況下，除突發(fā)性的爆炸、坍塌、爆燃等火災(zāi)事故外，在絕大多數(shù)火災(zāi)現(xiàn)場中，被困人員是可以逃生自救的。因此，我們在日常生活、工作中就要有逃生意識，注意積累自救知識，火災(zāi)發(fā)生時才可平安逃生。

1.在一般的建筑內(nèi)最少都有兩個出入口，所以在平時，我們應(yīng)對居住的地方、工作的地方出入口有多少個，具體在什么位置，都要做到了如指掌、心中有數(shù)，并熟悉周圍的環(huán)境。

2.當(dāng)你外出探親訪友、購物、旅游等，身處在新的建筑內(nèi)，對安全出口也要做到基本了解，如入住賓館、商場購物、進(jìn)入娛樂場所時，為了自身的安全，務(wù)必熟悉環(huán)境，留心安全出口以及樓梯方位等。

3.在火災(zāi)中切記別貪戀財物，而耽誤了最佳逃生時間

二、逃生方向的選擇 大火降臨，大多數(shù)人都會驚慌失措,人們?nèi)菀自谌巳旱拇負(fù)硐孪蛑?jīng)常使用的樓梯奔去,即使那里已擠成一團(tuán)，堵塞了出口,大家還是爭相奪路不肯離去。為什么出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？一方面是因為災(zāi)禍降臨,人們擠在一起,以解除心理上的恐懼；另一方面，也是由于對所處環(huán)境不了解，對別處有無出口沒把握。所以，在火場中逃生方向的選擇至關(guān)重要。一旦發(fā)生火災(zāi)，在火場中首先要選擇的是盡快逃出火場。怎樣能夠迅速離開火場呢？首先選擇的就是應(yīng)往下層逃生，就是通過疏散樓梯往地面疏散，盡快離開著火的樓宇。如果往下層、上層或你所在的房間外面通道已被煙火封住，這時你應(yīng)待在房內(nèi)，切勿盲目打開房門往外沖，可用水澆濕床單、棉被、衣服等，堵住門縫，防止?jié)鉄熯M(jìn)入房內(nèi)，等待消防隊的救援。

三、逃生技能及注意事項

火災(zāi)發(fā)生時，往往有人被困火場，情況危急，如被火圍困在樓上，則更加危險。這時，被困人員要沉著冷靜，采取一些正確的措施進(jìn)行自救。

1.在逃生時，切勿一窩蜂往一個安全疏散出口逃生.這樣極容易造成安全出口的擁擠和堵塞，有時甚至?xí)霈F(xiàn)人踩人造成傷亡的悲劇。所以，火災(zāi)時，應(yīng)往人少的安全疏散出口逃生。

2.在逃生時，由于光線不好，難以辨別方向，給逃生帶來一定的困難,這時可以按照安裝在墻上的發(fā)光疏散標(biāo)志進(jìn)行疏散或用手摸著墻，慢慢往前探索。在利用樓梯疏散時要抓住扶手，因為人們奔跑起來會把你撞倒，如利用室外疏散樓梯，更應(yīng)注意安全。

3.在逃生時，樓梯的煙火如果不大，可用床單等物澆濕披在身上沖下去，切不可怕燒傷猶豫不決,喪失良機(jī).4.在穿過煙霧彌漫的走廊逃生時，就算煙霧不是很大也應(yīng)極力避免站著跑，因為在1.5米以上的空氣里，早已含有大量的一氧化碳有毒氣體，以往的火災(zāi)都證明，所有葬身火海的人大部分是在被火燒之前已窒息死亡.所以,逃生過程中防止吸入煙塵非常重要.如果身邊有防毒面具,則要充分利用，如果沒有可用折疊幾層的濕毛巾，捂嚴(yán)口鼻，沖出火海。

5.如果出口被火封堵，可用浸濕的繩索系在窗欞或其它固定物上,順繩慢慢下滑,選擇沒有火的方向逃生。如果沒有繩索，可將窗簾、床單等撕成條做成繩子用。

6.當(dāng)各種逃生之路均被切斷時，應(yīng)退回室內(nèi)等待消防隊救援。同時要并閉迎火的門窗，打開背火的門窗進(jìn)行呼吸，但是不能打碎玻璃，如果外面有煙進(jìn)來，還要關(guān)上窗子。有條件的應(yīng)向門上澆水并用濕布等堵住門窗的空隙或其它孔洞，防止煙火滲入。同時向窗外扔些軟物，告訴樓下人員，樓上有人被困。夜間則可向外打手電、敲面盤等，發(fā)出求救信號。如果室內(nèi)的門已被火燒到，應(yīng)盡快打開洗手間內(nèi)的淋雨，一方面可往室內(nèi)補充氧氣；另一方面可用水澆滅門上的明火。

7.當(dāng)你被火圍困，不跳樓會被燒死，非跳不可時，跳樓也要講究方法，若樓層不高于二層，可先往跳下的地方扔一些軟的物品，如紙皮箱、棉被等，又或者往大樹上跳，樹上的枝葉可減慢人體的下墜力，減少傷亡。

8.在火場中不能乘坐電梯。因為電梯井直通大樓各層，煙、熱、火很容易涌入，在熱的作用下會造成電梯失控或變形，煙與火的毒性或熏烤可危及人的生命，所以火災(zāi)時千萬不要乘坐電梯。

第四篇 滅火器的使用篇

一、滅火器的類型

滅火器是一種輕便的滅火工具，它可以用于撲救初起火災(zāi)，控制蔓延。不同種類的滅火器，適用于不同物質(zhì)的火災(zāi)，其結(jié)構(gòu)和使用方法也各不相同。滅火器的種類較多，常用的主要有：泡沫滅火器、二氧化碳滅火器、干粉滅火器。下面分別介紹這幾種滅火器：

1．干粉滅火器

干粉滅火器是利用二氧化碳或氮氣作動力，將干粉從噴嘴內(nèi)噴出，形成一股霧狀粉流，射向燃燒物質(zhì)滅火。普通干粉又稱BC干粉，用于撲救液體和氣體火災(zāi)，對固體火災(zāi)則不適用。

干粉滅火器不能撲救輕金屬燃燒的火災(zāi)。使用時先拔掉保險銷（有的是拉起拉環(huán)），再按下壓把，干粉即可噴出。滅火時要接近火焰噴射；干粉噴射時間短，噴射前要選擇好噴射目標(biāo)，由于干粉容易飄散，不宜逆風(fēng)噴射。

2.二氧化碳滅火器（1）二氧化碳滅火器都是以高壓氣瓶內(nèi)儲存的二氧化碳?xì)怏w做為滅火劑進(jìn)行滅火，二氧化碳滅火后不留痕跡，適宜于撲救貴重儀器設(shè)備，檔案資料，計算機(jī)室內(nèi)火災(zāi)，它不導(dǎo)電也適宜于撲救帶電的低壓電器設(shè)備和油類火災(zāi)，但不可用它撲救鉀、鈉、鎂、鋁等物質(zhì)火災(zāi)。

使用時，鴨嘴式的先拔掉保險銷，壓下壓把即可。注意手指不宜觸及喇叭筒，以防凍傷。

二氧化碳滅火器射程較近,應(yīng)接近著火點,在上風(fēng)方向噴射。

3、泡沫滅火器

目前主要是化學(xué)泡沫，泡沫能覆蓋在燃燒物的表面，防止空氣進(jìn)入。它最適宜撲救液體火災(zāi)，不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災(zāi)（如：醇、酯、醚、酮等物質(zhì)）和電器火災(zāi)。

使用時先用手指堵住噴嘴將筒體上下顛倒兩次，就有泡沫噴出。對于油類火災(zāi)，不能對著油面中心噴射，以防著火的油品賤出，順著火緣根部的周圍，向上側(cè)噴射，逐漸覆蓋油面，將火撲滅。使用時不可將筒底筒蓋對著人體,以防萬一發(fā)生危險。

二、滅火器的使用

1.干粉滅火器的使用（1）除掉鉛封；（2）撥掉保險銷；

（3）左手握著噴管，右手握著壓把；

（4）在距火焰二米的地方，右手用力壓下壓把，左手拿著噴管左右擺動，噴射干粉復(fù)蓋整個燃燒區(qū)。

2.二氧化碳滅火器的使用方法

（1）除掉鉛封；（2）撥掉保險銷；

（3）站在離火源二米的地方，左手拿著抓筒，右手壓下壓把；（4）對著火焰跟部噴射，并不斷推前，直至把火焰撲滅。

“防水”安全知識

如何防溺水

1．不要獨自一人外出游泳，更不要到不摸底和不知水情或比較危險且宜發(fā)生溺水傷亡事故的地方去游泳。選擇好的游泳場所，對場所的環(huán)境，如該水庫、浴場是否衛(wèi)生，水下是否平坦，有無暗礁、暗流、雜草，水域的深淺等情況要了解清楚。

2．必須要有組織并在老師或熟悉水性的人的帶領(lǐng)下去游泳。以便互相照顧。如果集體組織外出游泳，下水前后都要清點人數(shù)、并指定救生員做安全保護(hù)。

3．要清楚自己的身體健康狀況，平時四肢就容易抽筋者不宜參加游泳或不要到深水區(qū)游泳。要做好下水前的準(zhǔn)備，先活動活動身體，如水溫太低應(yīng)先在淺水處用水淋洗身體，待適應(yīng)水溫后再下水游泳；鑲有假牙的同學(xué)，應(yīng)將假牙取下，以防嗆水時假牙落入食管或氣管。

4．對自己的水性要有自知之明，下水后不能逞能，不要貿(mào)然跳水和潛泳，更不能互相打鬧，以免喝水和溺水。不要在急流和漩渦處游泳，更不要酒后游泳。

5．在游泳中如果突然覺得身體不舒服，如眩暈、惡心、心慌、氣短等，要立即上岸休息或呼救。6．在游泳中，若小腿或腳部抽筋，千萬不要驚慌，可用力蹬腿或做跳躍動作，或用力按摩、拉扯抽筋部位，同時呼叫同伴救助。

7．在游泳中遇到溺水事故時，現(xiàn)場急救刻不容緩，心肺復(fù)蘇最為重要。將溺水者救上岸后，要立即清除口腔、鼻咽腔的嘔吐物和泥沙等雜物，保持呼吸通暢；應(yīng)將其舌頭拉出，以免后翻堵塞呼吸道；將溺水者的腹部墊高，使胸及頭部下垂，或抱其雙腿將腹部放在急救者肩部，做走動或跳動“倒水”動作。恢復(fù)溺水者呼吸是急救成敗的關(guān)鍵，應(yīng)立即進(jìn)行人工呼吸，可采取口對口或口對鼻的人工呼吸方式，在急救的同時應(yīng)迅速送往醫(yī)院救治。

第四篇：預(yù)防食物中毒

《預(yù)防食物中毒》教案設(shè)計 涪城區(qū)金峰小學(xué) 江章富

【教學(xué)內(nèi)容】地質(zhì)版五年級上冊《生活·生命與安全》第11課“預(yù)防食物中毒”P40---43。【設(shè)計意圖】

近年來，中小學(xué)特大群體食物中毒事件時有發(fā)生。為此，教育部專門對各學(xué)校提出要求：牢固樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)，做好學(xué)校食物中毒事件防范工作。本課旨在讓學(xué)生了解哪些東西容易引發(fā)食物中毒，并掌握預(yù)防食物中毒方法及中毒后應(yīng)急處理常識。【教學(xué)目標(biāo)】

1、認(rèn)識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；

2、學(xué)會預(yù)防食物中毒的常識和方法，學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡單方法；

3、養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全意識。【教學(xué)重點】

1、預(yù)防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的應(yīng)急措施。【教學(xué)難點】

使學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。【教學(xué)準(zhǔn)備】

有毒食物的圖片或?qū)嵨铩咐曨l。【課時安排】1課時。【教學(xué)過程】

一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果

1、介紹了我國2008年發(fā)生的食物中毒事件。

2、利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。

3、適當(dāng)播放一些網(wǎng)絡(luò)上報道過的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分類

1、細(xì)菌性食物中毒；

2、有毒動物、植物食物中毒；

3、化學(xué)性食物中毒。以上由教師點撥即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分組討論探究食物中毒的原因

引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合教材P40-41的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。

（二）、全班互動交流食物中毒的原因

1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；

文本預(yù)覽：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置時間太長；

4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品；

5、生食未洗凈的食品。

（三）、師生進(jìn)一步歸納食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；

3、加工不當(dāng)或食物污染引起的食物中毒。教學(xué)時，教師可以先讓學(xué)生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，??從哪里了解到這些知識的”，歸納后組織學(xué)生討論“除了食用本身具有毒性的食物以外，還有哪些其他原因會造成食物中毒”。根據(jù)學(xué)生的討論內(nèi)容，教師要適時引導(dǎo)學(xué)生回憶生活經(jīng)驗、視頻直擊、新聞報道等，在學(xué)生講述的基礎(chǔ)上將食物中毒的主要原因補充完整，并將原因分類列出。讓學(xué)生分類思考：什么情況會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食物搭配會導(dǎo)致食物中毒等問題。

四、掌握預(yù)防食物中毒的方法

在學(xué)生了解食物中毒原因的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。師生共同歸納預(yù)防食物中毒的方法：

1、增強(qiáng)自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點進(jìn)食。

2、選購新鮮食品，食品加工過程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。

3、不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。

4、正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應(yīng)挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。

5、有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。

6、注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質(zhì)飲料。在教學(xué)這部分內(nèi)容時，教師要引導(dǎo)學(xué)生對食物中毒的分類來進(jìn)行針對性的思考，然后讓學(xué)生討論、交流預(yù)防的最好方法。

值得注意的是，有些學(xué)生提出的方法對預(yù)防食物中毒是沒有明顯作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒有噴灑過農(nóng)藥的蔬菜”等。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學(xué)生做肯定的答復(fù)，可以課后進(jìn)行核實。

通過學(xué)生的討論、交流，讓學(xué)生明白平時在生活中要注意養(yǎng)成哪些好的飲食習(xí)慣，然后說說自己了解到的一些不好的習(xí)慣；可以說自己，也可以說別人。誦讀《預(yù)防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常。2

文本預(yù)覽：

飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。把好病從口入關(guān)，身體永遠(yuǎn)保健康。

五、明確食物中毒的應(yīng)急措施

引導(dǎo)教育學(xué)生在發(fā)生食物中毒時不慌張，并提供一些簡單的應(yīng)急措施，主要目的是讓學(xué)生能正確地處理自己或周圍發(fā)生的食物中毒事件。教學(xué)時，可以充分利用學(xué)生的生活經(jīng)驗，讓學(xué)生交流一下所了解的各種應(yīng)急方法，然后在討論的基礎(chǔ)上進(jìn)行歸納。在教學(xué)時，最好讓學(xué)生知道每種方法在應(yīng)對食物中毒時起到的作用，使學(xué)生能靈活應(yīng)用。應(yīng)急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。

2、大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進(jìn)毒物排泄。

3、食物中毒癥狀較重者，要及時送醫(yī)院治療。

4、對學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)。

六、課堂小結(jié)

引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勑牡皿w會，教師點撥。

七、布置作業(yè)

制作一份《預(yù)防食物中毒的手抄報》參加評比展覽。

八、板書設(shè)計 預(yù)防食物中毒 分類 原因 預(yù)防 應(yīng)急 【教學(xué)后記】

通過文字介紹、圖片或食物、案例視頻給學(xué)生生動形象的直觀感，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合作探究、互動交流，使學(xué)生進(jìn)一步了解食物中毒的癥狀、后果和分類，追溯食物中毒的根本原因，從而采取有針對性的預(yù)防和應(yīng)急措施。使每位學(xué)生加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識，以預(yù)防為主，防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。

背景:食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物:攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的范疇。食物中毒不但嚴(yán)重危害人們的健康,而且造成大量經(jīng)濟(jì)損失。我國有較健全的食物中毒報告系統(tǒng),但食品安全形勢不容樂觀,食物中毒事件屢有發(fā)生。近幾年食物中毒事件呈不斷上升趨勢

第五篇：預(yù)防食物中毒安全教育

食物中毒預(yù)防措施

——蒼梧中學(xué)安全教育專題內(nèi)容

食物中毒案例

平?jīng)鍪?011年4月7日發(fā)生食物中毒事件，39人因飲用同一家奶牛場提供的散裝牛奶而中毒。3名兩歲以下嬰幼兒死亡。據(jù)了解，患者中毒直接原因是食用的散裝牛奶中含有高濃度亞硝酸鹽。此牛奶中毒事件已被確認(rèn)為特大投毒事件。

2011年4月22日上午，陜西省榆林市榆陽區(qū)魚河鎮(zhèn)中心小學(xué)部分學(xué)生在飲用了統(tǒng)一配送的某知名品牌牛奶后出現(xiàn)集體中毒癥狀，251人在飲用牛奶后身體出現(xiàn)不適，其中16人有發(fā)燒、肚痛、腹瀉頭暈惡心等等明顯中毒癥狀，據(jù)收治學(xué)生的星元醫(yī)院副院長郭曉明介紹說，醫(yī)院初步檢查認(rèn)為，學(xué)生們的癥狀屬于細(xì)菌性食物中毒。

食物中毒預(yù)防措施

1、食物中毒其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重 的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

2、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120 呼救。

3、在急救車來到之前可先用手指、筷子等刺激舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量 飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。

4、如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式進(jìn)行導(dǎo)瀉。

5、由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致 中毒的食物樣本，以方便醫(yī)生確診和救治。

為了我們的身體健康，學(xué)校要求學(xué)生應(yīng)做到以下要求：

1、不買“三無”食品，不買小攤小販?zhǔn)称罚唤型赓u；

2.盡量選擇新鮮的食品，不吃腐敗、變質(zhì)或霉變的食物以及未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯等；

3.購買和食用定型包裝食品時，請查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品；

4、講究個人衛(wèi)生，水果要洗凈去皮后食用，生食蔬菜要反復(fù)清洗干凈。

蒼梧中學(xué)政教處 2011年4月25日