第一篇：當陽二高食堂“五員制”實施方案

23中個人全力制止無果的違法違規(guī)行為。出現(xiàn)此類情況應(yīng)按程序及時向上反映解決。

5、負責做好飲食衛(wèi)生安全工作的檔案資料的整理歸檔工作。一是學生食堂所有采購物資的證件；二是衛(wèi)生安全隱患排查整改記錄；三是各級飲食衛(wèi)生安全檢查有關(guān)資料；四是各種飲食衛(wèi)生安全管理制度及有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的文件。

（三）、營養(yǎng)指導(dǎo)員

目的：加強對食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐的技術(shù)指導(dǎo)，促進學生的身心健康發(fā)展。

措施：聘請胡曉紅為營養(yǎng)指導(dǎo)員

職責：

1、配合食堂工作人員一起研究制訂營養(yǎng)合理的菜譜，不斷研究菜肴的合理烹飪，保證飯菜色香味俱全，讓師生滿意；

2、搜集一些營養(yǎng)健康知識，每月辦一期營養(yǎng)健康方面的專欄，引導(dǎo)學生正確用餐；

3、每周要不定期到食堂檢查、指導(dǎo)操作人員做好營養(yǎng)配餐相關(guān)工作；

4、每月對學生進行一次營養(yǎng)健康知識講座；

5、負責餐廳的文化布置。?

（四）、伙食質(zhì)量評判員

目的：對食堂伙食質(zhì)量進行監(jiān)督、通報。

措施：聘請陳道中等為伙食質(zhì)量評判員，成立生活管理委員會。成員： 楊小玲 秦偉 劉金鈺 謝金洪 馬小蓉

職責：

1、定期組織部分家長到校參加活動，檢查食堂飯菜質(zhì)量，匯總家長代表的意見、建議。每學期組織家長開展一次評食堂活動；

2、成立由校領(lǐng)導(dǎo)、教職工代表、家長代表、學生代表組成的生活管理委員會，定期到食堂檢查伙食質(zhì)量，每月對食堂工作進行評議并通報；

3、設(shè)立食堂工作投訴箱，搜集家長及師生的建議，提出改進意見。

（五）、伙食成本價格監(jiān)管員

目的：做好食堂成本核算，糾正經(jīng)營中的盈利傾向。措施：聘請袁進成、馮華靜等為價格監(jiān)管員 職責：

1、定期到市場進行食材市場價格考察；

2、配合食堂財務(wù)人員做好成本核算；

3、月底審查食堂賬務(wù)，并將結(jié)果公示于眾。

2013.9.16

第二篇：食堂五員制制度

食堂五員制制度 職工食堂 管 理 制 度 匯

編

（草 案）

第一部分 崗位設(shè)置及管理流程

第二部分

管理制度

財務(wù)管理制度

一、為嚴格執(zhí)行財經(jīng)紀律，提高資金使用效率，特制訂以下管理制度：

1、按照國家財政法規(guī)中規(guī)定的資金使用范圍，編制食堂預(yù)算計劃，專款專用，有計劃地進行財務(wù)收支活動，做到合理、合法、有效，算帳、記帳、報帳及時準確，會記資料齊全、規(guī)范。

2、加強預(yù)算外資金管理：一切收支納入食堂財務(wù)，不準私設(shè)小金庫或公款私存，不得白條入帳，對外收款使用統(tǒng)一銀錢收據(jù)。

3、會計、出納分設(shè)，分別由九州公司派駐，帳、錢分管，財務(wù)工作制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮會計核算和監(jiān)督職能。

4、建立、完善各項內(nèi)控制度，保證財務(wù)工作有效地為教育教學服務(wù)。

5、建立健全固定資產(chǎn)帳和財產(chǎn)保管制度，設(shè)立專兼職財產(chǎn)保管員，定期清查，定期調(diào)帳，做到帳實相符。

二、銀錢收據(jù)保管制度

1、收據(jù)購買證不轉(zhuǎn)借。

2、購入、使用銀錢收據(jù)均要辦理登記手續(xù)，按照編號順序使用。

3、借據(jù)應(yīng)一式三聯(lián)俱全，并加蓋作廢戳記。

4、用完的收據(jù)按順序號分類保存，不得遺失，每冊應(yīng)注明實用份數(shù)和作廢份數(shù)。

三、專項資金管理制度

1、專項資金的提取必須按規(guī)定辦理。

2、專項資金的撥入必須在帳面上記請來源及用途。

3、使用時必須執(zhí)行專款專用的原則，不得擴大和留用。

4、專項資金要統(tǒng)籌安排，合理使用，發(fā)揮效益。

四、支票管理制度

1、現(xiàn)金、轉(zhuǎn)帳支票要妥善保管，支票與印章分開保存。

2、建立支票借用簿，借用支票必須按借用簿的項目如實填清。

3、使用支票、事先由校長審批，同意后到會計室辦理登記手續(xù)，不的超出限額，否則不與報銷。

4、支票使用期限一般為一天，最常不得超過兩天，及時辦理注銷手續(xù)，支票遺失及時掛失，如造成經(jīng)濟損失，要追究領(lǐng)用人的經(jīng)濟責任。不外借、不轉(zhuǎn)讓支票。

五、現(xiàn)金管理制度

1、嚴格遵守《現(xiàn)金管理條例》，不超出規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍。

2、建立健全現(xiàn)金日記帳，逐筆記載現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)，日請月結(jié)，做到帳款相符。

3、收入現(xiàn)金及時入帳，存入銀行，支付現(xiàn)金不得座支。

4、每日現(xiàn)金余額不得超出開戶行核定限額，保險柜密碼要及時變更。

5、現(xiàn)金盤盈盤虧均先登入有關(guān)帳戶，待查明原因。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準后再做處理。

6、用現(xiàn)金購物，應(yīng)當日結(jié)清。

7、公款不準私借私存。不準白條抵庫，不準挪用公款。

六、會計人員交接制度

1、會計人員因工作調(diào)動或離職，必須與接替人員辦理交接手續(xù)。

2、會計人員因工作調(diào)動或離職，辦理交接手續(xù)前，必須辦理完應(yīng)辦事項，辦理交接手續(xù)后，如發(fā)現(xiàn)原任會計業(yè)務(wù)有違紀等問題，由原任人負責。

3、移交人員要按移交清冊，逐項移交，必要的項目要寫出書面材料，接替人員逐項核對點收，無誤后移交人、接替人和監(jiān)交人簽字（一式四份，交接雙方、監(jiān)交人各一份，存檔一份。）

4、接替的會計人員必須繼續(xù)使用移交的原帳簿，不得另立新帳，保持會計記錄的連續(xù)性。

驗收、保管制度

1、凡購進物資由專人負責驗收保管，辦公日用品由綜合管理辦負責驗收、保管，食品、原料、設(shè)備等生產(chǎn)性物資由倉管員負責驗收、保管。

2、驗收人員對購進物品應(yīng)做到單據(jù)、物品、帳目相符。

3、驗收人員對購進有毒、有害、變質(zhì)、變味、發(fā)霉物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權(quán)拒絕驗收。

4、驗收人員不準作弊和弄虛作假。

5、入倉物品要嚴格登記，出倉物品應(yīng)有經(jīng)領(lǐng)人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符。

6、倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊有序，及時清倉，防止物品變質(zhì)、發(fā)霉。

7、做好防盜、防火、防鼠、防蛀工作。

8、每月底清倉一次，庫存物資統(tǒng)一過秤，庫存物資與帳目相符。

9、剩余飯菜應(yīng)及時保管好，防止變質(zhì)、蠅叮、鼠咬和被盜。

采購制度

物資采購流程：采購人填寫請購單（采購計劃）→采購部門負責人審批→經(jīng)理審批→物流配送中心采購。

安全衛(wèi)生制度

衛(wèi)生檢查制度 職工食堂必須嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

1、嚴禁采購、驗收和加工變質(zhì)食物。

2、食品做到生熟分開放置。

3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時清理和加蓋。

4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅持消毒，并擺放整齊。

5、炒熟及直接入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。

6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。

7、各種機械刀具，置放指定地點，機械工具使用完畢，應(yīng)及時清掃干凈。

8、貨架、售賣臺、抽風系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。

9、庫房內(nèi)物品要一物一標簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。

10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網(wǎng)。

11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。

12、餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。

13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常打掃。

14、講究個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。

15、冰柜應(yīng)保持清潔，無霉爛臭味異味。

16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺、桌擦洗干凈，攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味。

17、無關(guān)人員不準進入工作區(qū)，嚴防食物中毒。

18、就餐職工自行車、電動車燈交通工具按指定地點排放整齊。

19、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細菌交叉感染預(yù)防工作。

20、食堂以經(jīng)理、安技員、班長為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。

防鼠：食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。

防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。

防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點物資，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網(wǎng)。

防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機械設(shè)備，保管員應(yīng)清理分類堆放整齊，而且應(yīng)上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。

防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴格消毒。

安全操作制度

1、食堂必須切實搞好安全保衛(wèi)工作，避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。

2、食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具屬公有財產(chǎn)，每個員工必須加以愛護和合理使用。

3、食堂油爐、油灶、電梯、加工電器等設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使用和強行工作。

5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成安全事故者，責任全部由操作者負責。

值班保安制度

1、門衛(wèi)值班人員必須工作認真負責，積極配合保衛(wèi)處和綜合管理辦公室做好有關(guān)的保衛(wèi)管理工作，及時向辦公室主管匯報工作情況。

2、提高警惕主動搞好門衛(wèi)保安工作，做到防火、防盜、防破壞。

3、嚴格執(zhí)行門衛(wèi)登記制度，非食堂員工進入必須出示有效證件或有食堂工作人員陪同，經(jīng)登記基本情況后方可進入，對外來人員所攜包裹外出門時應(yīng)嚴加檢查，出示證件方可放行。

4、配合做好水電氣線路檢修工作，保證能源供應(yīng)。

5、保持食堂非作業(yè)時間內(nèi)的安靜、安全、整潔。

6、下班后及時關(guān)水斷電，鎖閉大門。辦公物品申購、領(lǐng)發(fā)制度

為保證職工食堂各部門各班組完成日常工作，滿足對辦公物品的需求，由綜合管理辦公室負責主責辦公物品采購、發(fā)放工作。

1、計劃申請。

(1)依據(jù)職工食堂各部門、本崗位實際，制定辦公物品采購計劃申請，每年底編制一次報經(jīng)理批準。

(2)依據(jù)實際需要，每月可定補充計劃，每月第一周內(nèi)報經(jīng)理批準。

(3)非常時期，特殊情況，特殊處理。

(4)制定計劃時，物品名稱正確，規(guī)格準確，數(shù)量合理。

2、計劃審批。

(1)購置一般日常必備的辦公用品（？元以內(nèi)）須經(jīng)經(jīng)理批準。

(2)金額超過？元的購置項目，須經(jīng)九州公司總經(jīng)理辦公會決定。

3、辦公物品領(lǐng)取辦法。

(1)專人簽領(lǐng)。

(2)根據(jù)實際需要填寫領(lǐng)物單，名稱正確，規(guī)格準確。

(3)領(lǐng)物單須綜合管理辦公室主任簽字認可，并報經(jīng)理批準。(4)簽領(lǐng)人要認真核實物品種類、數(shù)量，做到準確無誤。(5)高值、耐用品要以舊換新。

4、所領(lǐng)物品，按要求該上帳的，各單位要及時入帳編號（財產(chǎn)帳和物品保管登記表）。

5、發(fā)放物品必須有簽領(lǐng)記錄備查。

文明服務(wù)制度

1、食堂員工必須禮貌待人，文明服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、窗口服務(wù)必須穿戴好工作服、帽和工牌號，儀表整潔，售飯菜時態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。

3、不得以任何理由與職工頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外，情節(jié)嚴重的立即辭退。

4、員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。

5、出售飯菜價格合理，買賣公平，不走后門，不搞特殊。

崗位考核制度

1、每月最后一日組織一次職工崗位技能操作比賽。

2、每年6月、12月的最后一周進行員工崗位技能考核。

（1）考核的內(nèi)容：員工守則、應(yīng)知應(yīng)會，操作技能等；

（2）考核的方法：崗位實操，閉卷考試。

3、員工崗位技能操作和崗位技能考核與工資待遇掛鉤。

4、操作比賽和技能考核由食堂統(tǒng)一組織，辦公室牽頭。

第三部分

職能職責

就餐管理監(jiān)督委員會職責

1、就餐管理監(jiān)督委員會是維護職工就餐權(quán)益的群眾性組織，在集團公司工會的指導(dǎo)下開展工作。其機制在于通過宣傳、監(jiān)督食堂工作，聽取意見，接受群眾監(jiān)督，實行民主管理，促使就餐員工的理解和支持食堂工作，溝通食堂工作人員與就餐員工之間的關(guān)系，最終達到改進伙食工作，提高伙食質(zhì)量，為圍繞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中心和保證全體員工的健康、營養(yǎng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。

2、由集團公司工會、就餐單位員工代表、投資方及經(jīng)營方代表等組成就餐管理監(jiān)督委員會，委員會設(shè)主任1名，副主任2名，委員若干名。委員會成員應(yīng)具備較高的思想道德素質(zhì)，具有強烈的社會責任感，能秉公辦事，工作表現(xiàn)好，有一定的組織管理能力的人士兼任。

3、做好有關(guān)食堂的宣傳工作，讓全廠職工理解、支持食堂工作，做好集團公司與食堂的協(xié)調(diào)工作，做好就餐單位與食堂之間的溝通工作，增進相互理解。

4、積極協(xié)助食堂做好伙食工作，執(zhí)行各項規(guī)章制度，監(jiān)督食堂做到飯菜保質(zhì)保量，檔次齊全，價格合理，服務(wù)積極主動，伙食衛(wèi)生達標；監(jiān)督就餐者文明就餐。

5、每月例會一次，由委員會主任發(fā)布通知，負責聯(lián)絡(luò)。每次例會，每位委員必須到會，不準缺席，如有特殊情況需向主任請假。每位委員月底將本月搜集的材料整理成有條理性的意見，并在例會時匯報。

6、通過各種形式教育廣大就餐員工養(yǎng)成節(jié)約糧食，尊重炊管人員，爭做文明就餐者的風尚。

7、抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)、價格、菜單，檢查結(jié)果及時在集團內(nèi)部報紙、網(wǎng)絡(luò)上進行通報。

經(jīng)理工作職責

經(jīng)理對集團公司、九州公司負責，保證管理目標、經(jīng)營指標的實現(xiàn)和完成。

2、主持食堂全面工作，在九州公司委托權(quán)限內(nèi)，決定食堂組織體制和管理層的聘任、報酬、獎懲，不斷完善和健全各項規(guī)章制度和管理辦法。

3、負責召開食堂經(jīng)理和擴大會議，布置、檢查、落實、總結(jié)各項工作，對食堂重大事項進行研究，并提出處理意見。

4、搞好增收節(jié)支和開源節(jié)流工作，保證現(xiàn)有資產(chǎn)的保值和增值。

5、加強職工隊伍建設(shè)、加強廉政和精神文明建設(shè)，搞好與集團公司、九州公司各單位、各部門的關(guān)系，樹立良好的企業(yè)形象。

6、對職工食堂需進行的固定資產(chǎn)投資、經(jīng)營、改造等項目組織申報并進行驗收。

3、想方設(shè)法辦好基本伙食工作，督促食堂狠抓內(nèi)部管理，加強成本核算，穩(wěn)定伙食質(zhì)量；合理調(diào)配食堂的技術(shù)骨干，確保食堂的日常工作正常開展；

4、根據(jù)工作需要有計劃地安排員工的業(yè)務(wù)培訓，調(diào)動員工學習文化、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)的積極性、主動性和創(chuàng)造性，不斷提高管理水平和烹調(diào)技術(shù)；

5、按照九州公司的要求，負責制定本食堂的工作計劃，并組織安排實施，搞好工作總結(jié)，及時向員工傳達集團、公司的改革精神；

8、加強對全食堂員工的安全教育工作，杜絕事故發(fā)生，對本身工作失職承擔全部責任，承擔所屬員工工作嚴重失職的領(lǐng)導(dǎo)責任及對任期內(nèi)本食堂發(fā)生的違法違紀行為負責。

10、努力完成集團公司、九州公司交辦的其他任務(wù)。

綜合管理辦職能

主任崗位職責：

1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，按照分工管理原則，負責食堂的具體管理和制度的實施檢查，保證集團公司、九州公司、職工食堂制定的各項管理規(guī)定的貫徹和執(zhí)行。

2、負責食堂內(nèi)部的行政管理和日常事務(wù)，當好參謀，協(xié)助搞好各部門之間的協(xié)調(diào)，加強對各項工作的督促、檢查，建立并完善各項規(guī)章制度，促進各項工作的規(guī)范管理。

3、組織對員工進行思想政治、文化、業(yè)務(wù)學習和職業(yè)道德教育，協(xié)助經(jīng)理、廚務(wù)部門安排業(yè)務(wù)培訓和技術(shù)考核工作，提高全食堂人員整體素質(zhì)。

4、堅持深入食堂了解情況，指導(dǎo)食堂工作，落實崗位責任制，落實考核辦法及分配制度，并根據(jù)考核結(jié)果進行獎罰，建立完善的獎罰制度和激勵機制。

5、落實各項管理措施，加強食堂成本核算工作，積極想辦法降低成本，提高伙食質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益。

6、經(jīng)常對食堂人員進行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范操作、改善服務(wù)態(tài)度等教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進食堂工作。

7、聽取和收集就餐單位員工的意見，提出整改措施，協(xié)助經(jīng)理做好整改工作。

主任助理職責：

1、工作計劃和總結(jié)。

2、員工崗位考核、工作績效考核。

3、負責信件、文件和文書檔案、各類臺帳的管理工作，負責按會議、文件等要求進行催辦、查辦和落實。

4、負責公文、資料和宣傳、接待工作，溝通內(nèi)外聯(lián)系，保證上情下達和下情上報。

5、加強對外聯(lián)絡(luò)和營銷工作，拓展公關(guān)業(yè)務(wù)。

6、辦公室文字處理及辦公自動化應(yīng)用。

7、完成辦公室其他事務(wù)性工作及領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

會計崗位職責

1、根據(jù)國家有關(guān)財經(jīng)制度，執(zhí)行九州公司財務(wù)制度，經(jīng)常檢查財務(wù)制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告九州公司財務(wù)管理部。

2、按有關(guān)規(guī)定及九州公司財務(wù)部編制會計記帳憑證、登記帳冊。

3、妥善保管會計憑證、帳簿、印章及其一切有關(guān)會計資料。

4、每月初應(yīng)及時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分比較大時，應(yīng)及時報告。

出納崗位職責

1、按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理的規(guī)定，審核憑證，辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)。

2、根據(jù)審核的原始憑證，登記現(xiàn)金日記帳和銀行存放日記悵，核實庫存現(xiàn)金，掌握銀行存款數(shù)，查詢未達帳款，做到帳、銀行存款、庫存現(xiàn)金相符。

3、妥善保管庫存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù)，確保其安全和完整無缺。

4、負責全體職工有關(guān)票證領(lǐng)取和發(fā)放。

5、認真做好食堂日校正表，發(fā)現(xiàn)盈虧超過標準較大時，應(yīng)立即通知食堂有關(guān)人員，并提出相應(yīng)改進或糾正措施。

6、經(jīng)常深入食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜、點心的成本核算工作。

7、每月末最后一天工作日，應(yīng)及時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的盤點工作并建立備存表。

電腦售票管理員崗位職責

1、按時上班，服務(wù)熱情周到，堅守崗位，就餐卡應(yīng)整理好并妥善保管。

2、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好出售就餐卡的登記表，切實做到票卡數(shù)與帳目相符及錢票相符。

3、保養(yǎng)好電腦、ups、收銀機等系統(tǒng)設(shè)備，出現(xiàn)故障應(yīng)及時匯報維修。職工存款及時準確，態(tài)度要好，做到帳目清楚、報表準確。售卡、回收卡有記錄，款項有登記，并按時上交財務(wù)、做到手續(xù)完備。

4、搞好票卡衛(wèi)生，防止丟失、損壞。做好防火、防盜工作。

5、出售就餐卡不收假幣，做到買賣公平。

倉庫管理員崗位責任

1、嚴格物資進出庫手續(xù)，按發(fā)票數(shù)量、金額，驗收采購員所采購的各種食品，主付食品進出倉時要過秤驗收記帳，做到帳物相符，方可再辦理驗收人庫手續(xù)。

2、按班組長填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫手續(xù)，并及時辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。

3、每月底的最后一天工作日作為食堂倉庫盤存日，在食堂出納員的配合下按其單位逐一過磅、點數(shù)進行盤存，填制盤存匯總表，并報財務(wù)。盤存時若發(fā)現(xiàn)帳物嚴重不符應(yīng)立即報九州公司。

4、倉庫內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。庫存物資要妥善保管，整齊清潔，嚴防霉爛變質(zhì)，防鼠、防竊、防火、防水，保管好麻袋面袋，做到不丟失不霉爛，搞好庫內(nèi)外衛(wèi)生，食品應(yīng)先存先吃，冰柜保持清潔衛(wèi)生，出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時報告請人修理。

5、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲備量，當物資儲備到最低儲備時，應(yīng)及時提出采購要求和計劃。

6、食品出庫必須貫徹先進先出的原則，對易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲備不能過多，對儲存時間較長、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時向班組長提出，爭取早日使用或處理。

7、經(jīng)常打掃倉庫，庫內(nèi)必須有滅鼠工具，謹慎放置滅鼠藥物。遇有連續(xù)干燥晴天應(yīng)及時開窗通風，以保持倉庫干燥。離開工作崗位應(yīng)及時關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點應(yīng)及時向管理員報告。

8、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)經(jīng)理批準，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

9、按時上班，不擅離崗位。

采購員崗位責任

1、負責食堂主、付食品、蔬菜、燃料、廚具、用具等物品的計劃采購和運輸工作，及時采購并負責進到倉庫內(nèi)放好，經(jīng)保管員驗收合格為止。

2、嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和現(xiàn)金管理制度，一切收支都要有證有據(jù)，不得挪用公款，每天的貨物發(fā)票經(jīng)倉庫管理員驗收后，分類別每天向財務(wù)報銷一次，并于下月2日前將上月帳目結(jié)算清楚，不留尾巴。

3、遵紀守法，不違犯國家各項政策，公私分明，講究職業(yè)道德，不購腐爛變質(zhì)的食物，每日購的食物要保證質(zhì)好、量足，價格合理，如出現(xiàn)失職應(yīng)負經(jīng)濟責任。

4、主動與管理員、班長、計劃員商量，提供市場信息，增加菜式品種，勤找貨源，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，保質(zhì)保量完成每天采購任務(wù)，在完成采購任務(wù)后，積極參加膳堂其他工作。

5、領(lǐng)用支票要妥善保管，嚴防丟失被盜，用后及時報帳。

6、嚴格考勤，遵守各項規(guī)章制度。

廚務(wù)部職能

廚師長崗位職責

在職工食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認真履行崗位責任，嚴格遵守勞動紀律、各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師、勤雜人員努力搞好伙食。

1、主觀食堂生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解職工對伙食意見，不斷改進飲食品質(zhì)量，努力使食堂工作與職工的需求相適應(yīng)，使全廠職工吃得滿意，吃得放心。

2、負責制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應(yīng)品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量，及時核算成本。

4、負責廚房的物品，飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發(fā)事件。

5、負責制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標準，制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

6、圍繞食堂中心工作，配合綜合管理辦做好全局工作。

廚師崗位職責

1、執(zhí)行考勤制度和食堂其他規(guī)定，在班長領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，按班長開出的菜單以及計劃數(shù)量加工切配，規(guī)格要符合要求，切配齊全、分檔清楚。

2、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，嚴格按操作規(guī)程辦事，努力增加花色品種，做到既保證質(zhì)量，又有“色、味、香、形”。在保證肉菜煮熟的前提下，注意節(jié)約燃料。

3、加強責任心和計劃性，領(lǐng)料要過秤，用料調(diào)配要合理，價格要計算，并指導(dǎo)輔助人員按要求切好肉菜，對出售肉菜的規(guī)格和價格向打菜工人交待清楚，搞好成本核算。

4、保管好副食品，變質(zhì)食物要拒絕切配、拒絕烹飪，收工前收拾好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜，工作結(jié)束后要做到砧墩、桌臺面、灶面清潔。

5、搞好衛(wèi)生，炒好的肉菜要加蓋，無雜物。保持爐灶、臺、鏟、勺、盆等用具的清潔。隔餐的肉菜必須回鍋燒透后才可出售，不售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒。

6、完成炒肉菜職責為主，其余時間應(yīng)主動參加切肉菜、售飯菜等勞動。

7、愛護公物，保管好用具，注意節(jié)約水、電。

8、搞好團結(jié)，主動與有關(guān)人員商量，提高質(zhì)量、增加品種。

9、操作時嚴禁吸煙，加工食品必須生、半成品、熟食品分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)。

班組長崗位職責

1、做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項經(jīng)濟指標。

2、負責安排本班組的日常工作，任務(wù)、責任落實到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯(lián)系，加強協(xié)作。

3、對主、副食品的成品，出售前要進行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。

4、負責主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準確，質(zhì)價相符。注意節(jié)約，減少浪費，努力降低成本。

5、帶領(lǐng)全體人員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴防食物中毒。

6、提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

7、如遇緊急事務(wù)，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

8、每星期向上級匯報一次食堂工作情況和職工的思想情況。

加工崗位職責

1、執(zhí)行考勤制度和食堂其它規(guī)定，在管理員、班長領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

2、保管好物資，領(lǐng)料要過秤，物資要負責保管好，防失竊，防鼠耗，防蚊蠅。

3、鉆研業(yè)務(wù)知識，嚴格按操作規(guī)程辦事，加工時，用料應(yīng)先稱后做，發(fā)酵配料分量恰當，防止饅頭、包點有酸、黃和規(guī)格不一現(xiàn)象，保證按時供應(yīng)和保障供應(yīng)。

4、努力增加花色品種，每天要保證五個以上品種。

5、注意飲食衛(wèi)生，不供應(yīng)變質(zhì)早點，食品要放好加蓋，剩余原料要保管鎖好，案板臺不得作餐桌吃飯或作其它非生產(chǎn)性用途。保持蒸籠、案板、刀、機械、柜等工具的干凈，各種炊具堆放整齊，蒸籠和籠蓋不著地放，責任衛(wèi)生范圍，每天要打掃干凈。

6、愛護機械設(shè)備，經(jīng)常保養(yǎng)，及時維修，保證使用。

7、參加售飯售菜，站窗口，服務(wù)態(tài)度要好，禮貌和氣待人，有問必答。

8、煮好飯、粥等食物，軟硬適當。

9、加強責任心和計劃性，準確掌握用米數(shù)量，節(jié)約糧食，防止浪費，洗米時防止流失米粒，不供應(yīng)夾生飯、焦飯、餿飯，保證飯的按時供應(yīng)。

10、注意清潔衛(wèi)生，保持鍋、籮、盆和推飯車等工具干凈，各種炊具用具要堆放整齊，周圍地段每餐要清掃干凈，飯要防蠅、保溫。

11、完成煮飯職責為主，其余時間應(yīng)主動參加切肉菜、賣飯菜、打掃衛(wèi)生等勞動。

12、參加售飯售菜，站窗口服務(wù)態(tài)度要好，禮貌和氣待人，有問必答。

輔助工崗位職責

1、服從分配，按時上班，堅守工作崗位，執(zhí)行考勤制度，遵守勞動紀律。

2、鉆研業(yè)務(wù)知識，提高刀工技術(shù)和按炒菜師傅的要求，調(diào)配好肉菜花式品種，盡速完成任務(wù)。

3、負責將采購回的活禽、魚等斬殺、去毛、鱗、內(nèi)臟并漂洗干凈。

4、按照班長配菜要求將蔬菜揀選、去皮、切、洗等，并應(yīng)符合衛(wèi)生食用要求，規(guī)格和數(shù)量要掌握好，及時清掃整理現(xiàn)場做到落手清，將食堂垃圾倒在指定的地方。

5、每餐出售飯菜應(yīng)提前做好準備，將煮熟的菜及時拿到熟食間，負責熟食用具的消毒工作，保證準時開飯。

6、講究衛(wèi)生，飯前要洗手，分飯菜的用具要用消毒，切生肉和熟肉的砧板一定要嚴格分開，賣飯菜時準確快速，不談笑，不準吸煙，不賣夾生飯、餿飯及變質(zhì)的肉菜，肉菜要洗凈，做到無雜物、無腐葉、小蟲等。并做好其他分配的清潔工作及收場工作。

7、參加售飯售菜，站窗口服務(wù)態(tài)度要好，禮貌和氣待人，有問必答。

8、下班前將衛(wèi)生地段、案板、臺面、地坪、走廊、碗槽、溝渠等及時清洗干凈，保持清潔。

9、愛護公物，保管好工具，每天清洗檢查切肉機，發(fā)現(xiàn)故障及時報告維修，確保正常使用。

10、文明服務(wù)，禮貌待人，不與參膳者吵鬧，有問必答。

值班經(jīng)理崗位職責

1、值班經(jīng)理由中層以上領(lǐng)導(dǎo)每日輪流擔任。

2、負責當日常工作時間外的行政管理工作和安全工作。

3、協(xié)調(diào)處理正常工作時間外各部門發(fā)生的問題。

4、巡視各部門安全并掌管大廳、工作間鑰匙。

5、查崗考勤，檢查員工到班情況。

6、傳達上級指示，按要求定時向值班室匯報當天工作等情況。

7、值班經(jīng)理必須在員工食堂就餐，及時向總經(jīng)理匯報當日伙食情況。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。贊同0| 評論

第三篇：當陽二高跑操比賽規(guī)程及評分標準

當陽二高跑操比賽規(guī)程及評分標準

為進一步推動陽光體育運動的實施，豐富和活躍學生的校園生活，使學生在大課間得到更好的鍛煉，增強班級凝聚力，檢閱跑操質(zhì)量，按照學校計劃決定舉行2014年春季跑操比賽活動，望各班提高認識，積極準備并組織訓練。

一、主辦單位：校政教處、體育組。

二、比賽時間：二年級：3月6日（周四）第九節(jié)課

一年級：3月10日（周一）第九節(jié)課

三、比賽地點：學校田徑場

四、參賽隊：以年級組為單位，分班級比賽。

五、比賽辦法：用抽簽決定參加比賽順序，每次兩個班同時進行比賽。

六、參賽辦法及要求：

1、參加人數(shù)以班級為單位參加，每班必須全體學生參加，如有特殊情況請?zhí)崆吧暾垼瑢⒄埣偈掷m(xù)交政教處備案。

2、競賽的班級成6列縱隊于3—5道列隊，間隔5米距離在指定位置站好。各班應(yīng)由班內(nèi)推薦的領(lǐng)跑員手持班牌跑在班級最前面，體育委員或是領(lǐng)操的學生在隊伍側(cè)面口令、口哨指揮。

3、各評委按照評分標準對各班跑操情況進行現(xiàn)場打分，去掉一個最高分和一個最低分，其余分值相加取平均分即為該班得分。評委評分時采用10分制保留兩位小數(shù)進行評分。

七、跑操評分標準：

1、出勤（1分），由學生會干部清點班級人數(shù)，無故缺席每人次扣0.5分，扣完為止,特殊情況須提前在年級組辦好請假手續(xù)。

2、進場（0.5分），聽到廣播命令后1分鐘時間內(nèi)，從本班級坐的位置迅速到指定地點完成集隊間隔5米距離。由學生會人員清點人數(shù)，超時或表現(xiàn)拖拉的班級酌情扣分。

3、服裝（1分），所有學生服裝整齊統(tǒng)一，穿運動鞋參賽。凡是學生沒有統(tǒng)一著裝或沒按要求穿運動鞋的，每人次扣0.5分，扣完為止。

4、領(lǐng)操表現(xiàn)（1分），各班指定的領(lǐng)操員應(yīng)做到口令清晰，指揮得當，應(yīng)變能力強。

5、跑操表現(xiàn)（4分），a、跑操過程中控制好速度，保持5米間距勻速行進。b、每個排面保持整齊。c、跑操過程中的左右腳步伐正確，腳步聲的節(jié)奏清楚和音樂節(jié)奏保持一致。

6、精神面貌和口號（2分），遵守跑操紀律，情緒高昂；口號響亮整齊，內(nèi)容積極，聲音洪亮，有班級特色。

7、退場（0.5分），各班學生仍應(yīng)以整齊步伐跑出規(guī)定競賽區(qū)域，有序組織并回到原來觀眾席就座。

八、裁判組成員

評委：唐敬東、國富強、林文國、熊笈、席頔、魯宏偉、張權(quán)、嚴榮華、熊傳福、鄭

軍、林啟斌、趙新宇、周道華、許華昌

統(tǒng)分：劉妮平照相：洪平

九、獎勵辦法：

分年級組得分高低評獎排名，高

一、高二年級組各取前9名。分別為一等獎2名、二等獎3名、三等獎4名，若得分相同，則按得分并列以此類推。

政教處、體育組

2014年3月

第四篇：食堂五員職責 文檔

萬全鎮(zhèn)第二小學

食堂采購員職責

采購員在中心主任和管理員領(lǐng)導(dǎo)下進行采購工作，其主要職責如下：

一、根據(jù)學生和教職員工就餐人數(shù)，除塵濾布 準確地提供采購數(shù)量、品種、質(zhì)量上成的主副食品及各種蔬菜。

二、嚴禁采購過期、霉爛、變質(zhì)、假冒商品和食品，因采購員工作失職購進劣質(zhì)商品、本文來自食品，造成食物中毒等，按照誰采購誰負責的原則進行處罰，應(yīng)追究采購員的責任，按有關(guān)管理規(guī)定進行責任追究。

三、采購員應(yīng)對購進的食品、商品辦理過秤、質(zhì)量檢驗、驗收手續(xù)，并在進出庫單據(jù)上簽名備查。

四、采購員每周向中心主任、壓濾機濾布廠家 管理員提供市場行情和物價變化情況，嚴把采購質(zhì)量和進貨渠道關(guān)。

五、采購糧油面和貴重商品，多選擇采購點進行反復(fù)比較，確認后方可采購，商品應(yīng)及時入庫、記賬，出庫時應(yīng)嚴格履行手續(xù)。

六、采購員有權(quán)拒絕變質(zhì)和假冒商（食）品進入伙房，檢舉揭發(fā)一切弄虛作假行為。

衛(wèi)生監(jiān)督員職責

1、安排每天的值日工作，并輪流為學校衛(wèi)生進行監(jiān)察。

2、管理班務(wù)日志，登記好人好事。

3、管理同學的個人衛(wèi)生。

4、管理室內(nèi)公物、水電和本班鑰匙。

5、協(xié)同勞動委員每天檢查、督促本班清潔區(qū)的衛(wèi)生情況。

營養(yǎng)指導(dǎo)員職責

1、向食堂總管報告工作，也可直接向校長報告工作，接受校長的監(jiān)督和指導(dǎo)。

2、主管食堂的伙食水平和食物營養(yǎng)配比工作。

3、負責宣傳和貫徹黨和國家的路線、方針、政策和法律法規(guī)，組織理論學習，努力提高全所人員的實際操作水平。

4、了解和掌握本食堂食物的營養(yǎng)成分和食物搭配工作。

5、關(guān)心學生的生活，積極組織開展各項培訓活動，提高和豐富全校師生的生活水平。

第五篇：2014茅山小學食品衛(wèi)生“五員制”管理制度

茅山小學食品衛(wèi)生“五員制”管理制度蘄春縣茅山小學為認真貫徹國家《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，同時為切實搞好學生“營養(yǎng)餐改善計劃”，邀請學生家長代表參加，通過深入調(diào)研、反復(fù)論證，2月29日，進一步優(yōu)化和完善了《茅山小學食品安全衛(wèi)生實施方案》，并出臺了《茅山小學食品“五員制”職責》。

食品“五員制”指食品食堂操作員、衛(wèi)生監(jiān)督員、伙食質(zhì)量評判員、營養(yǎng)指導(dǎo)員、伙食成本監(jiān)督員。這一制度的建立進一步落實了人員職責，明確了食品生產(chǎn)的各項程序，為食品的安全和質(zhì)量提供了進一步的保障。

“五員制”規(guī)定：衛(wèi)生監(jiān)督員要確保食品源頭安全，有問題的食品、原料不準進入食堂；對配送或購買的“過關(guān)”食品同樣要進行檢驗檢查才能分類、儲藏。伙食質(zhì)量評判員要隨機陪餐，監(jiān)督學生飯菜的品種、口味和營養(yǎng)狀況。伙食成本價格監(jiān)管員要監(jiān)督成本核算，保本經(jīng)營，保證學生飯菜量足價優(yōu)。營養(yǎng)指導(dǎo)員要定期對食堂生產(chǎn)操作員進行膳食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)配餐及烹調(diào)技術(shù)的指導(dǎo)，提高他們的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。

一、“食堂操作員崗位制度”崗位制度

1、嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，服從管理員的管理，按時開飯

2、按時參加學校和上級有關(guān)部門組織的各種培訓

3、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣

4、堅持“一穿兩戴”：穿工作服、帶工作帽、戴口罩、規(guī)范工作行為

5、遵守規(guī)范操作，切實做好“清洗、消毒、留樣、試餐、清掃”等常規(guī)工作

二、“衛(wèi)生監(jiān)督員”崗位制度

1、定期對食品衛(wèi)生進行監(jiān)測、檢驗和技術(shù)指導(dǎo)

2、監(jiān)督食堂食品采購、索證、索票

3、監(jiān)督食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量

4、對食堂食品進行入庫驗收簽字

5、按規(guī)定要求督促工作人員消毒、留樣、試餐并管理好食堂食物、食品

6、阻值食堂從業(yè)人員進行一年一次體檢

三、“伙食質(zhì)量評判員”崗位制度

1、參與食堂伙食管理，促進服務(wù)質(zhì)量提高

2、每月定期對食堂飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格、品種搭配等進行檢查和民主評議，提出問題和提出合理化的建議

3、監(jiān)督食堂管理人員對伙食質(zhì)量進行改進

4、邀請社會相關(guān)人員和學生家長代表評判食堂伙食質(zhì)量

5、落實食堂責任事故追究和倒查的實施工作

6、及時聽取廣大學生對供餐情況的意見和建議

四、“營養(yǎng)指導(dǎo)員”崗位制度

1、積極參加教育局和有關(guān)部門組織的營養(yǎng)技能知識水平的培養(yǎng)培訓學習

2、科學制定營養(yǎng)食譜，建立每周食譜公示制度

3、定期調(diào)研食堂伙食營養(yǎng)配餐情況

4、指導(dǎo)學校食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐

5、檢查檢測學生的體質(zhì)狀況并搞好記載工作

6、加強對學生的健康教育，引導(dǎo)家長和學生養(yǎng)成良好的飲食習慣

五、“伙食成本監(jiān)督員”崗位制度

1、建立健全食堂財務(wù)制度，建立收入支出專門賬冊

2、對食堂收支進行跟蹤管理，做到一天一小計，一周一結(jié)算，一月一結(jié)賬

3、監(jiān)督調(diào)控食堂伙食質(zhì)量和價格

4、對節(jié)能降耗和成本分攤進行監(jiān)