第一篇：中國食品工業協會信息工作計劃

中國食品工業協會

2009年食品工業信息化工作計劃

為貫徹和落實中央和工信部加強兩化融合的指示精神，提高協會對信息化的重視程度和管理力度，并為改變我會在行業信息化管理方面的不足，加強此項工作的領導和管理，更快更發好地促進食品工業行業信息工作的進行，特制定此工作計劃，指導2009年我會信息化工作的開展。

一、制定該工作計劃的指導思想和目的2009年將是中國工業行業兩化建設的初始年，也是十分重要的一年。我會在推進行業信息化建設，特別是兩融合方面已經遠遠落后于其它行業協會，為改變目前的現狀，我會必須要改變觀念，重視行業信息化建設工作對于行業發展的重要性，以兩化融合為我會新的工作重點，突破我會在行業信息建設方面的瓶頸。2009年食品行業信息化建設工作的重點是加強信息化的行業規定和兩化融合，這也是工信部本年度的工作重點，我會的信息化工作也將圍繞此項工作展開，配合好工信部搞好此項工作，建立協會的行業信息化推進工作管理機制，建立食品工業行業信息化的規范和標準，為食品工業行業的信息化發展提供服務平臺。

二、本年度我會信息化工作的主要工作內容

1、加強學習和培訓，提高我會人員對行業信息化建設和兩化融合工作的認識，特別是一些專業委員會，要認清行業信息化建設和兩

化融合對于優化行業結構，提高本行業企業競爭力的重要性。同時要要讓我會人員認識到搞好行業信息化建設水平，也是提高我會行業管理服務水平與監督能力的重要手段，有助于協會更好地開展工作。

2、加強我會信息化管理能力建設，通過組織建設提高我會在行業信息化建設方面的管理能力和指導水平，適應社會和行業信息化發展的需求，具備承擔和完成好工信部交給的行業信息化建設及兩化融合任務的能力。

3、積極配合工信部開展食品工業行業的信息化建設和兩化融合工作，加強本行業的信息化和兩化融合工作的宣傳和支持，提高本行業企業對此工作的積極性。

4、爭取承擔工信部對行業信息化建設的具體工作任務，科學、務實的幫助企業解決實施企業信息化過程中所遇到的突出問題，加快我國食品工業企業兩化融合的進程，并給企業提供一個關于信息化相互學習，廣泛交流的平臺。

5、建立健全行業信息化統計體系，積極參與國家和行業信息化標準的制定，為行業和企業信息化發展提供支持。

6、制定行業信息化平臺的建立和發展規劃，推進中國食品工業信息化平臺的建設，著力開展將“中國食品工業網”打造成中國食品工業行業信息化服務須平臺的工作。

三、本年度需完成的具體工作及完成時間

1、建立與工信部信息化推進司的業務聯系渠道，明確我會在食品工業行業進行行業信息化推進工作的主要責任和地位。此工作將在3月中旬前完成。

2、設立我會信息化工作領導辦公室，確定領導人和工作人員名單，明確人員分工和具體任務。此工作最好能在4月中旬以前完成。

3、制定食品工業行業信息化工作發展規劃提綱和行業信息化標準起草文件，與工信部信息化推進司商討重點和急需標準的研究與制定工作。此工作將在5月底前完成。

4、組織召開行業信息化工作會議或專題研討會，全面啟動行業信息化建設工作，并在會議中就選擇行業信息化試點單位，行業信息化平臺建設規劃和措施等問題與企業進行商討。此工作將在6月底前完成。

5、開展行業信息化調研和試點建設工作，全力推進行業信息化標準的起草工作。此項工作將延續到12月底。

6、召開食品工業行業信息化建設工作表彰大會，對表彰的單位和個人進行授牌，并報請工信部給予項目資金、貼息貸款等方面的獎勵和扶持。此工作將在12月底前進行。

征求意見函回復

信息化推進司：

貴司所發的三份文件閱閉。我會主管領導對于貴司推進行業信息化和兩化融合所做的工作表示敬意，我會也非常愿意能與貴司進行溝通和合作，共同促進食品工業行業的信息化和兩化融合工作。過去，我會在此方面工作有所欠缺，與貴司也沒有建立長效的溝通渠道，我們也想通過此事加強合作，并愿意在貴司的指導下，承擔中國食品工業行業的信息化建設和兩化融合工作。對于三份文件的內容，我們感到較為切中本行業目前的信息化建設工作，我們也看到食品工業行業的信息化工作有許多基礎工作要作，可謂任重而道遠，這樣只有方方面面連起手來，發揮各自的優勢，才能達到事辦功倍的效果。最后希望貴司的相關領導能極早來我會考察工作，加強溝通與了解，指導我會促進信息化工作的開展。

中國食品工業協會

二零零九年二月二十六日

聯 系 人：

聯系電話：

第二篇：中國食品工業協會簡介

中國食品工業協會簡介

一、中國食品工業協會的名稱、性質、業務主管單位

中國食品工業協會（簡稱中國食協），英文名China National Food Industry Association，縮寫為CNFIA。

中國食品工業協會是由全國食品工業企業、事業和科研單位、全國食品專業組織、食品工業工作者等自愿組成的非營利性、跨部門、跨所有制、在民政部注冊登記的國家級社團法人組織。機構組織代碼50000767-1。

中國食品工業協會業務主管單位是國務院國有資產監督管理委員會。

二、中國食品工業協會的成立和發展

中國食品工業協會1981年經國務院批準成立。1981年4月24日，國務院以國發[1981]66號文件批轉了國家經委關于建立中國食品工業協會的報告。經國家經委牽頭籌備，同年10月26日正式成立中國食品工業協會。1984年，按照國務院第33次常務會議的精神，相繼成立了“國家經委食品工業辦公室”、“中國食品工業技術開發總公司”，與中國食品工業協會，三塊牌子，一套人馬。其職能確定為：加強行業管理，搞好統籌、規劃、協調，提出政策、法規、標準的建議，搞好食品衛生、質量檢查、科學技術。1991年8月2日，國務院批復“同意中國食品工業協會在原有職能的基礎上，增加營養發展戰略、規劃和政策研究的職能”（國辦通[1991]15號）。2002年，國家經貿委、國家統計局聯合下發《關于授予四個行業協會行業統計職能的通知》（國經貿產業[2002]642號），明確中國食品工業協會“承擔本行業的統計職能”。

中國食品工業協會成立后，在國務院領導的關心和支持下，在國務院各有關部委以及各地方政府的大力支持下，制定行業發展規劃；提出產業扶持政策建議；進行食品質量管理、國家優質品評比工作；引進國外設備技術；支持企業技術改造、技術創新；制訂食品標準計劃和企業衛生規范；組織安排食品工業的國際交流；為推動我國食品工業持續、健康、較快發展，發揮了重要作用，取得了顯著成績。

隨著改革的不斷深化，中國食品工業協會從國家事業單位轉為社會團體，從食品行業管理部門轉為中介服務組織。中國食品工業協會與時俱進，及時轉變工作作風，為政府決策服務，為食品行業服務，為食品工業企業服務，加強行業自律，維護企業合法權益，優化食品發展環境，扎扎實實地工作，得到了國務院有關部門、食品行業和食品工業企業、以及社會各界的充分肯定。

三、中國食品工業協會的主要職能和任務

根據中國食品工業協會章程，其主要職能和任務為：協助政府在食品行業開展統籌、規劃、協調工作，加強對食品企業的指導和服務。

（一）開展食品行業產業結構、組織結構、生產、經營等方面的調查研究，就我國食品工業發展的規劃、方針和產業政策及法律法規等有關問題向國家提出建議。

（二）調查、研究和分析我國食品安全基本情況，及時向政府有關部門提出提高食品安全總體水平的意見和建議，協助立法機關和行政機關，制定和完善食品安全方針政策、法律法規、技術標準和執法措施，積極宣傳貫徹落實《食品安全法》及相關法規，總結推廣保障食品安全、提高食品質量的先進管理制度、科學方法和應用技術。

（三）制定并監督執行行規行約，規范行業行為，加強行業自律，協調行業關系，創造和維護行業公平競爭環境與市場秩序。

（四）維護會員合法權益，協調會員關系，向政府反映會員的意見和要求。

（五）加強與各省、自治區、直轄市和主要城市食品工業協會等行業組織的聯系、交流與協調。

（六）經國家有關部門授權開展行業統計調查，建立統計調查制度，采集統計數據，發布行業信息；整理、分析統計調查資料和情況，向國務院有關部門提出統計報告并報送有關統計報表。

（七）開展食物與營養發展戰略研究，促進飲食結構和食物生產結構的合理化，提高人民的營養水平。

（八）實施科教興國戰略，開展技術交流與咨詢，組織科技成果和新產品鑒定，推廣優秀科技成果與技術裝備，推動企業技術創新，促進食品工業發展。

（九）舉辦報告會、研討會、經驗交流會等，促進學習交流，指導和幫助企業改善經營管理，發展企業文化，提高企業的整體素質。

（十）組織人才、技術和職業技能培訓，為行業培養人才，逐步提高從業人員素質。

（十一）組織產品的展覽、展示、展銷等活動，參與食品市場建設。

（十二）參與或經國家有關部門授權組織制訂食品行業有關標準，并組織宣傳和貫徹實施。

（十三）加強與國外同行業及相關組織之間的聯系，開展國際間經濟技術交流與合作。

（十四）協助政府有關部門開展工作，經政府部門授權和委托，對行業內重大技術改造、技術引進、投資與開發項目進行前期論證。

（十五）經國家有關部門授權，參與行業生產、經營許可證的發放工作和資格審查。

（十六）辦好中國食協主辦的報紙、雜志、網站、年鑒等。

（十七）承擔政府和有關單位委托的其它任務。

（十八）發展食品行業的公益事業，加強自身建設，增強為行業服務的實力。

四、中國食品工業協會機構設置和領導人

中國食品工業協會的最高權力機構為會員代表大會，其日常執行機構為理事會。

2010年9月26日，中國食品工業協會第六次會員代表大會選舉產生了第六屆理事會。第六屆理事會的主要領導同志是：

會長：石秀詩（全國人大常委會委員，全國人大財政經濟委員會主任委員）

常務副會長（法定代表人）：劉 治

副會長兼秘書長：熊必琳

另有30名副會長分別來自：國務院有關部委、省級食品工業協會、食品工業龍頭企業。

中國食品工業協會機構設置

（一）辦事機構：

1、辦公室；

2、綜合業務部；

3、統計信息部；

4、科技部；

5、龍頭食品企業發展部；

6、市場發展部；

7、戰略發展部

（二）內設機構

1、科學與法規工作委員會；

2、粉絲行業工作委員會；

3、燕麥產業工作委員會。

（三）分支機構

1、白酒專業委員會；

2、啤酒專業委員會；

3、糖果專業委員會；

4、堅果炒貨專業委員會；

5、豆制品專業委員會；

6、大豆及植物蛋白專業委員會；

7、馬鈴薯專業委員會；

8、營養指導工作委員會；

9、花卉食品專業委員會；

10、食品物流專業委員會；

11、發酵工程專業委員會；

12、面包糕餅專業委員會；

13、方便面專業委員會。

（四）下屬機構

1、中國食品安全報社；

2、中國食品工業雜志社；

3、中國食品工業協會網站；

4、中國食品工業協會信息咨詢中心；

5、中國食品工業協會培訓中心；

6、中國食品工業年鑒編輯部。

相關新聞

第三篇：食品安全管理師 中國食品工業協會營養指導工作委員會

中國食品工業協會營養指導工作委員會

關于舉辦“食品安全監督管理與風險管控”暨“食品安全管理師”

培訓班的函

一、培訓內容

1.目前國際食品安全現況；

2.添加劑在食品生產中的應用地位；

3.食品安全檢測的必要性；

4.風險分析和HACCP間的相互關聯；

5.風險評估的重要性和方法；

6.食品安全生產上的風險評估；

7.食品安全的管理與控制；

8.環境污染對食品安全的影響；

9.食品的生物、化學、物理、放射性危害及預防；

10.食物中毒和食源性疾病的預防；

11.食品原料、生產的安全管理與控制；

12.餐飲企業的食品安全管理與控制；

13.流通領域食品經營單位食品安全管理；

14.食品流通領域突發事件及應急管理；

15.生鮮食品保鮮與現場加工管理；

16.食品安全的法律法規與政策標準。

二、培訓師資

食品安全培訓班教學活動的師資均由行業內資深的食品安全專家學者組成。

三、參加對象

食品安全監督管理人員、食品安全快速檢驗執法人員、食品零售企業、食品生產企業、餐飲業食品安全管理人員及快速檢驗人員、各單位負責快速檢驗設備、試劑的采購人員、食品生產、流通行業企業管理人員、質量

經理或相關管理人員。

四、時間和地點

第十三期2012年11月09日—12日（沈陽）09日報到第十四期2012年11月23日—26日（合肥）23日報到

五、收費標準

培訓費用：3800元/人（含培訓費、資料費、證書費)，食宿統一安排，費用自理。

報考《食品安全管理師》人員需參加由國家人力資源和社會保障部教育培訓中心組織的統一考試，考試合格者由中心頒發《食品安全管理師》證書，該證書是食品安全管理工作的崗位資質證明。根據國家人事管理規定，該證書作為管理干部崗位聘用、晉升中高級專業職稱、聘任專業技術職務、職業能力考核、技術職稱考評等的有效證件。證書實行全國統一編號登記管理，可在國家人力資源和社會保障部教育培訓中心官方網站上查詢。請報考學員準備身份證復印件3份、學歷證、職稱證復印件3份，二寸8張藍底照片。

六、報名聯系方法

（一）請各單位根據實際情況組織人員參加，每組團6人以上單位減免1人會務費。凡參加培訓班代表，請認真填寫“報名回執”，加蓋公章后傳真至本次培訓班會務組收。

（二）報名電話：010-51451165

傳真：010-52816860

郵箱： tianyuan2007@126.com

聯 系 人：田 園 ***齊 軍

第四篇：中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會理事會

中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會理事會成員名單

（二0一三年九月五日通過）

顧 問：年廣久 蕪湖市炒貨食品協會名譽會長

名 譽 會長：王 偉 中國食品工業協會副秘書長

會 長：陳先保：洽洽食品股份有限公司董事長

常務副會長：尹文明 上海三明食品有限公司董事長 余瑞芳 浙江大好大食品有限公司總經理

宋佰春 寧波恒康食品有限公司總經理 年 強 蕪湖傻子瓜子有限總公司董事長 朱永濤 江蘇阿里山食品有限公司董事長 呂金剛 四川徽記食品產業有限公司董事長 孫國升 安徽真心食品有限公司董事長

翁洋洋 中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會

副 會 長：宋全厚 國家食品質量監督檢驗中心主任

陳居立 福建百聯實業有限公司副總經理 劉天成 安徽小劉食品股份有限公司董事長 周學軍 杭州姚生記食品有限公司董事長 梁祖一 咸陽市彩虹商貿食品有限公司董事長 郭耀鵬 蘭州正林農墾食品有限公司董事長 陳 虎 上海華寶孔雀香精香料有限公司總經理 阮世忠 寧夏厚生記食品有限公司董事長 何姣英 浙江華隆食品有限公司董事長 詹權勝 安徽詹氏食品有限公司董事長 安徽宣城市山核桃協會會長

秘 書 長：楊 倩 中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會

常務理事：(排名不分先后)

何旭東 武漢市旭東食品有限公司董事長 高平安慶高平老奶奶食品有限責任公司董事長 劉貴雨 山東日照新華瑞食品有限公司董事長 官 毅 四川省百世興食品產業有限公司董事長 張志剛 南京華揚香精香料實業有限公司總經理 王新昌 杭州臨安昱嶺食品有限公司董事長 杭州臨安市山核桃協會副會長 劉 微 浙江省山核桃協會秘書長

劉景華 河北栗源食品有限公司董事長 林曉紅 上海來伊份股份有限公司高經經理 陳俊興 北京市萬佳利食品有限公司總經理 謝東平蘇州口水娃食品有限公司副總經理 陳林芳 諸暨市陳林食品有限公司董事長 陳永海 綿陽紫東食品有限公司董事長

阮立永 延邊盛林原生態紅松食品有限公司總經理 陳魁江 湖南亞林食品有限公司董事長 周秉軍 開封市思瑞特機械廠 總經理 姜文博 煙臺欣和味達美食品有限公司總監 王漢玉 山東諸城相府工貿有限公司總經理 魏延信 臨沂市蘭山區飛龍食品機械有限公司總經理

理 事：（排名不分先后）

孫 龍 鄭州黃山一派商貿有限公司 董事長 方鐵路 宣城市樂方食品有限公司總經理 張龍興 山東香山食品有限公司總經理 孟慶安 合肥國泰食品有限責任公司董事長 余鑫輝 杭州新東林食品有限公司總經理 何永梁 浙江何字食品有限公司董事長 楊翠英 內蒙古央世食品有限責任公司總經理 喬益民 內蒙古杭錦后旗益民種子有限責任公司總經理 梁炳坤 廣東廣益科技實業有限公司董事長 朱迪剛 山東中糧花生制品進出口有限公司質量經理 王在良 山東沙土食品工業有限公司董事長 王建坤 南京含羞草食品有限公司總經理 林銘杰 溫州名瑞機械有限公司總經理 趙國立 天津市可居食品有限公司總經理 汪 偉 淮南一品香實業有限公司副總經理 李來德 山東泰山旭日食品有限公司總經理 郭海軍 雄縣旭日紙塑包裝有限公司總經理 謝永樂 福建柏藝豐軟包裝有限公司董事長 賈曉華 盛華香料（杭州）有限公司總經理 虞新華 鄭州宇軻食品有限公司董事長 王清光 青島清光食品有限公司總經理 王玉成 安徽蚌埠市炒貨業商會會長 梁生成 寧夏向日葵產業協會會長 杜天喜 蕪湖市炒貨食品協會秘書長 馬蘭波 天津市宏發晟食品有限公司總經理 岳 成 天津市岳城食品有限公司董事長 李九斤 杭州匯林食品集團有限公司董事長 韓恒杰 安徽省仁杰食品有限公司總經理 湯志雄 鶴山市鶴城鎮永輝食品廠總經理 白桂智 山西白老大食品有限公司總經理 辛敏忠 梅河口市山河食品有限公司總經理 陳 軫 沈陽市鐵西區陳真干果加工廠總經理 王美良 浙江上口心食品有限公司總經理 金小明 諸暨市天星食品有限公司總經理 章愛琳 杭州臨安康太炒貨食品廠總經理 陳建苗 內蒙古仙童食品有限公司總經理

內蒙古五原縣堅果炒貨行業協會會長

徐 嵐 新疆金百歲農莊食品有限公司上海分公司董事長 孟慶華 布勒（無錫）商業有限公司市場專員 梁 磊 安徽省恒康機械制造有限公司副總經理 郭建文 山西鑫杰食品有限公司董事長

楊銀芬 湖北良品鋪子食品有限公司常務副總經理 蓋春濤 黑龍江和興農副產品有限公司董事長 來明喬 杭州百晨食品有限公司副總經理 張 勇 新鄭市得勁炒貨廠總經理

余中武 杭州勤耕食品科技有限公司總經理 張顯朝 河南長領食品有限公司副總經理 王紅英 諸城市天福食品有限公司總經理

鄭淳來 浙江龍港堅果炒貨食品城開發有限公司總經理 張少春 赤峰市瓜子張食品有限責任公司總經理 章燎源 安徽三只松鼠電子商務有限公司總經理 周愛民 新疆北屯市愛民農貿農民專業合作社總經理 沈奎其 杭州華味亨食品有限公司總經理

楊永海 石家莊綠凱農業機械開發有限公司董事長 華正德 青島楓林食品機械有限公司總經理 胡曉明 臨安市堅果炒貨行業協會秘書長 張國和 河南堅果炒貨商會秘書長

阮巧英 浙江省諸暨市堅果炒貨行業協會辦公室主任

洽洽食品股份有限公司 寧波恒康食品有限公司 江蘇阿里山食品有限公司 蘭州正林農墾食品有限公司 福建百聯實業有限公司 安徽真心食品有限公司 上海三明食品公司 蕪湖市傻子瓜子有限總公司 浙江大好大食品有限公司 杭州姚生記食品有限公司 咸陽市彩虹商貿食品有限公司 上海華寶孔雀香精香料有限公司 四川徽記食品產業有限公司 合肥國泰食品有限公司 浙江華隆食品有限公司 武漢市旭東食品有限公司 湖南嗑得響食品有限公司 河北栗源食品有限公司 上海天喔食品有限公司 山東泰山旭日食品有限公司 開封市思瑞特機械廠

安慶市高平老奶奶食品有限責任公司 內蒙古央世食品有限責任公司 浙江何字食品有限公司 廣東廣益科技實業有限公司 寧夏厚生記食品有限公司 山東省沙土食品工業有限公司 天津市可居食品有限公司 四川省百世興食品產業有限公司 青島清光食品有限公司

上海煙草集團崇明煙草糖酒有限公司 溫州名瑞機械有限公司 諸暨市陳林食品有限公司 安徽詹氏食品有限公司 杭州臨安昱嶺食品有限公司 雄縣旭日紙塑包裝有限公司 曼氏集團有限公司

寧夏生成農副產品開發有限責任公司 上海滬臨食品有限公司

內蒙古杭錦后旗益民種子有限責任公司 杭州安賽生物科技有限公司 蚌埠市龍華炒貨廠 安徽省仁杰食品有限公司 南陽心諾食品有限公司 潛山縣傳文瓜籽有限公司 武義華帥茶葉瓜子機械有限公司 天津市盛林干果廠

石家莊綠凱農業機械開發有限公司 浙江武義萬達干燥設備制造有限公司 安徽省宣城市樂方食品有限公司 內蒙古恒德果仁有限公司 內蒙古潘胖食品有限公司 上海天喔食品有限公司 建富食品有限公司 青島惠德花生制品有限公司

上海煙草集團南匯煙草糖酒有限公司 上海臺尚食品有限公司 上海閩融貿易有限公司 上海青林食品有限公司 上海富麒華實業有限公司 新疆新宇進出口有限責任公司 雅迪香料（廣州）有限公司 上海山野食品有限公司 山東以禮爾食品有限公司 姚福記炒貨商行 義烏市國泰彩印有限公司 湖南省長沙市望月湖食品加工廠 上海鑫宇食品配料有限公司 廣州市果王食品有限公司 上海寶鋒食品有限公司 合肥市品之味食品有限公司 浙江上口心食品有限公司 廣德綠野農副土特產開發有限公司 寧國市龍池食品發展有限公司 密山市鑫大地經濟貿易有限公司 東莞市天麗食品添加劑實業有限公司 杭州大好家食品添加劑有限公司 合肥方舟遠洋食品配料有限公司 淮南一品香實業有限公司 蕪湖市徐氏炒貨食品廠 杭州臨安林佳綠色食品有限公司 蕪湖市大徐炒貨廠 蕪湖市利民瓜籽廠 安徽壽州學亮炒貨廠

德國儀器國際貿易（上海）有限公司 石家莊三立瓜籽機械有限公司 汕頭市洪泰興機械廠有限公司 浙江康大實業有限公司 紹興縣山娃子農產品開發有限公司 諸暨市天珍香榧土特產有限公司 諸暨市嵇峰土特產食品廠 諸暨市豐日食品有限公司 諸暨市老何土特產有限公司 諸暨市野珍食品有限公司 諸暨市榧皇食品有限公司 浙江綠晶香精有限公司 濰坊市永鑫食品有限公司 福建柏藝豐軟包裝有限公司 湖南亞林食品有限公司 安丘市泰和花生機械廠 鄭州市開心仁食品有限公司 鶴山市鶴城鎮永輝食品廠 合肥徽香緣綠色食品有限公司 石家莊聚力特機械有限公司 宜興市佩蘭炒貨食品有限公司 綏德縣老閆家炒貨食品有限責任公司 盛華香料（杭州）有限公司 河南省許昌市萬幫炒貨 安徽頂呱呱食品有限公司 上海九香食品有限公司 河北名威食品有限公司 安徽白老五食品有限公司 南京朝中食品有限責任公司 南京含羞草食品有限公司 合肥市大漠炒貨有限責任公司 廣東康輝集團公司

上海老城隍廟五香豆食品有限公司 湖州小麻子食品有限公司 上海好客來食品有限公司 上海康業炒貨食品有限公司 上海南洪食品有限公司 上海金塘食品有限公司 蘇州臺山食品工業有限公司 天津市靜海縣宏發食品廠 天津市靜海縣岳城炒貨廠 河北咿呀食品有限公司 鄭州市宇欣炒貨廠 河南紅星食品有限公司 雙流紫東食品有限公司 河南勝利瓜子廠

江蘇省常州市常能源設備有限公司 翱蘭上海商貿有限公司 日照金瑞花生制品廠 吉林省白山市金澤果仁加工廠 上海銘辰食品有限公司 上海旺桃食品有限公司 山西特達土畜產有限公司 河北栗源食品有限公司

江蘇省常州市常能源設備有限公司 臨沂市小炒旺瓜子有限公司 天津市東欣食品開發有限公司 安徽捷迅光電技術有限公司 廣州市雅禾食品原料有限公司 安徽省寧國徽芝園天然食品有限公司 青島楓林食品機械有限公司 玉林市清秀副食品 杭州匯林食品集團有限公司 邢臺市天元星食品設備有限公司 煙臺欣和味達美食品有限公司 山東中糧花生制品進出口有限公司 番禺南沙聯發食品有限公司 諸暨市天星食品有限公司 諸暨市海子晨食品有限公司 諸暨市美香諾食品有限公司 諸暨市永利食品廠 浙江火華包裝有限公司 唐山山源食品有限公司 布勒（無錫）商業有限公司內 蒙古鴻源食品有限責任公司 內蒙古仙童食品有限公司 杭州森寶食品有限公司 羅樂食品貿易（上海）有限公司 杭州富陽三陸食品有限公司 鄭州市二七區騰達食品廠 鄭州黃山一派商貿有限公司 安徽廷龍食品有限公司 青島眾地堅果食品有限公司 五原縣新泰農貿食品有限責任公司 杭州新東林食品有限公司 內蒙古潤林農業有限責任公司 安徽省寧國市源林食品有限公司 廣靈縣白老大食品有限公司 赤峰市紅山區席記食品廠 鶴山市鶴城鎮永輝食品廠 杭州臨安康太炒貨食品廠 浙江省長興泰明食品有限公司 株洲縣戴永紅炒貨食品加工廠 安徽省恒康機械制造有限公司 安徽喬富企業有限公司 黑龍江和興農副產品有限公司 安徽宏實光機電高科有限公司 中臺食品（深圳）有限公司 上 海來伊份股份有限公司 加州原野（北京）食品有限公司 北京萬佳利食品有限公司 杭州臨安杭派食品有限公司 鹽津鋪子食品有限公司 浙江陽陽包裝有限公司 梅河口市山河食品有限公司 北京霍氏機械制造有限公司 山東諸城相府工貿有限公司 廣西昆侖物流有限公司 蘇州口水娃食品有限公司 濟南佳香食品有限公司 深圳波頓香料有限公司 沈陽市鐵西區陳真干果加工廠 金華市金東區孔氏炒貨食品廠 河南長領食品有限公司 杭州鴻遠食品有限公司 廣東海川智能機器有限公司 梅河口市金松食品有限公司 浙江益康食品有限公司 合肥安晶龍電子有限公司 上海松川遠益機械設備有限公司 山西鑫杰食品有限公司

天津市靜海縣圣果園食品有限公司 新疆金百歲農莊食品有限公司上海分公司 金果園老農（北京）食品股份有限公司 潮州金寶利食品有限公司 鹽城捷康三氯蔗糖制造有限公司 上海蘭馨阿明食品有限公司 錦州市伊果食品有限公司 湖北良品鋪子食品有限公司 煙臺宏達包裝有限公司 安徽山里仁食品股份有限公司 增城華棟調味品有限公司 土耳其榛了推廣集團 宣城市華興食品有限公司 杭錦后旗宗慶商貿有限責任公司 新鄭市得勁炒貨廠 江蘇座右銘食品有限公司 山東大旺食品有限公司 新疆騰宏源商貿有限責任公司 杭州百晨食品有限公司 味美王子（福建）食品有限公司 石家莊得寶機械制造有限公司 晉江市旺瓜食品有限公司 南昌艾精隆食品發展有限公司 綿陽市川奇食品有限公司 杭州勤耕食品科技有限公司 北京薩福沃種業有限公司 許昌市八里香食品有限公司 河南扶溝縣豫香果果食品有限公司 安徽三只松鼠電子商務有限公司 密山市興洋農副產品加工有限公司 合肥賽旺堅果機械制造有限公司 赤峰市瓜子張食品有限責任公司 杭州杭曼香精有限公司 安徽信遠包裝科技有限公司 江陰標榜塑料制品有限公司 湖南帥興機械制造有限公司 遼寧省經濟林研究所

張家口市花園果品產業有限責任公司 新疆北屯市愛民農貿農民專業合作社 宿州市福香源食品有限公司 杭州華味亨食品有限公司 杭州臨安新娘子電子商務有限公司 江門市新會區司前古香園土產加工廠 佛山市六社食品有限公司

鶴山市龍口鎮利安隆農副產品加工廠 佛山市南海裕豐恒樂土產加工廠 廣州奇香食品有限公司 山東知味軒食品有限公司 茂名市百富德生態食品有限公司 北屯大地農貿有限公司 北屯市永成農資有限公司 安徽王大食品有限公司 諸城市天福食品有限公司

浙江龍港堅果炒貨食品城開發有限公司 深圳市博皓農產品有限公司 山東凱爾工業技術有限公司 蘇州市蘇太太食品有限公司 皇朝全球有限公司 福州翁財記食品有限公司

第五篇：2006年中國食品工業協會食品安全師試題及參考答案

一、單選題

1、（A）以下哪一種微生物不是常見的致病菌？

A、酵母菌B、肉毒梭狀芽孢桿菌；C、金黃色葡萄球菌D、沙門氏菌

2、（D）根據微生物生活環境，可在哪些生物身上找到？

A、動物B、植物C、人類D、動物、植物、人類等

3、（A）以下哪個屬于物理危害？

A、金屬碎片B、重金屬C、包裝材料粘合劑D、寄生蟲

4、（D）肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

A、肉毒梭狀芽孢桿菌本身B、其產生的外毒素即肉毒毒素C、肉毒梭狀芽孢桿菌生長快D、食品腐敗

5、（C）當食品水分活性下降到哪個數值時，任何致病菌都無法生長及產毒素，食品的腐敗變質才得以顯著減慢，甚

至能在較長的時間內不發生變質。

A、0.9B、0.65C、0.75D、0.86、(B)按pH值分類的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪個數值來劃分。

A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞67、（C）食品經凍結并維持在哪個℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。

A、-5B、-10C、-18D、-12

8.（D）肉類在冷藏過程中常會出現變色現象，如紅色肉可能變成褐色肉、白色脂肪可能變成黃色。肉類的變色往往

與下列的什么作用有關。A、添加色素B、自身的氧化C、微生物D、自身的氧化+微生物

9、(B)凍豬肉解凍后，外表濕潤、微粘手、切面有滲出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉紅色稍暗、缺乏光澤、脂肪微黃、有少量霉點、肉質軟化或松弛，這樣的凍豬肉可認定為：

A、良質凍豬肉B、次質凍豬肉C、變質凍豬肉D、合格凍豬肉

10、(A)凍豬肉解凍后，外表及切面為濕潤、不粘手、無臭味及異味、肌肉色紅均勻、具有光澤、脂肪潔白、無霉點、肉質緊密、有堅實感，這樣的凍豬肉可認定為：

A、良質凍豬肉B、次質凍豬肉C、變質凍豬肉D、合格凍豬肉

11、(C)凍豬肉解凍后，外表濕潤、粘手、切面有滲出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色澤暗紅、無光澤、脂

肪呈污黃或灰綠色、有霉點、肉質松馳，這樣的凍豬肉可認定為：

A、良質凍豬肉B、次質凍豬肉C、變質凍豬肉D、合格凍豬

12、（C）下列哪個概念是用于衡量檢測靈敏度大小的？

A、標準差B、變異系數C、最小檢出量D、相對誤差

13、（D）下列哪種方法不屬于脂肪測定方法？

A、索式提取法B、羅茲－哥特里方法C、巴布科克氏法D、氣相色譜法

14、（C）膽堿酯酶抑制法是目前農藥殘留測定中常用的快速篩查法，但它主要適用于下列哪類農藥？

A、有機氯類B、擬除蟲菊酯類C、有機磷類D、沙蠶毒素類

15、（D）在用標準曲線定量時，所測定的吸光度值應控制在哪一范圍內結果才比較準確？

A、0.001～0.05B、0.05～0.2C、1.2～2.5D、0.3～0.816、（D）食品安全危害可定義為：

A、食品中存在致病菌的危險B、加熱時間與溫度控制有誤C、蟑螂污染的食品

D、食品中含有可能對人體健康造成傷害的因素

17.（C）下列哪一項描述是正確的？

A HACCP是ISO9000的基礎 B ISO9000是HACCP的基礎C GMP、SSOP是HACCP的基礎D HACCP是GMP、SSOP的基礎

18、（C）關于HACCP小組的構成，下列哪一項是不正確的？

A、HACCP小組是由一個具備多種知識和多種經驗的人員組成的團隊B、HACCP小組成員應該接受有關HACCP的培訓

C、HACCP小組成員必須是本企業的員工D、HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評審或改進等

19、（B）HACCP術語中什么是危害分析？

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程

C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的 20、（D）下列哪項在產品配方中不涉及食品安全危害？

A、水分活度 B、苯甲酸鈉 C、檸檬酸含量D、蛋白質含量

21、（B）根據以下選項判斷三明治加工過程中的危害

A、耗敗的黃油B、生菜中的殺蟲劑C、沒有標志的蔬菜D、不新鮮的面包

22、（C）什么不是某CCP的關鍵限值？

A、區分可接受與不可接受的標準B、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害 C、超出某限度值導致食品質量不一致D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

23、（D）食品加工企業應具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產品安全？

A、SSOPB、24、（A）凈菜生產加工企業應具備下列哪些基本管理體系能有效保證終產品安全？A、GAP、GMP、SSOP、HACCPB25、（D）HACCP體系是： AC、一種各行業通用的質量管理體系

26、（B）下列哪種問題是A、經過度烘烤既干又硬的蛋糕C、操作工安全事故D、27、（C）統一管理全國食品安全標準化工作的主管機構是A、全國食品工業標準化技術委員會C、國家標準化管理委員會

28、（D）國家標準和行業標準劃分為“推薦性和強制性”兩種類型是按：A、域劃分B29、（C）《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）A、全國人大常委會B30、（C）國家、省、地（市）級質量技術監督管理部門建立食品生產許可證檔案管理制度。其檔案材料的時限為：A、半年B、3二、多選題（每題1分，少選或錯選均不得分）

1、（A B D）以下哪些屬于化學危害？

2、（A C D）以下哪些屬于生物危害？

3、（A B C D）以下哪些屬于致病菌？A、大腸桿菌O157：H7B4、（C D）下列哪些問題是食品安全危害案例A、經過度烘烤既干又硬的蛋糕C、豬肉中含有“瘦肉精”

5、（A D）下列哪些問題是食品質量案例？A、經過度烘烤既干又硬的蛋糕

6、（A C）采集的樣品應：A、一式三份以供檢驗、復驗和備查C、根據其特性而采用適宜的儲存方法

7、（B C D）提高分析結果準確度的方法有：A、增加樣品采集數量

8、（A B C）鮮豬肉的感官鑒定方法有：A、外觀鑒定

9、（A B C D）微生物生長繁殖所需的營養物質有：、ISO14000D、GMP、ISO、HACCPCD、針對食品相關企業的一套食品安全預防性體系違法案例?

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料B、衛生部衛生標準技術委員會食品衛生標準專業委員會D、中國標準化協會、級別劃分C、內容劃分、國務院C、國家質監總局、4年D

A、金屬罐溶出物 A、寄生蟲、肉毒梭菌C、副溶血性?

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料D、受致病菌污染的熟制肉餅

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料

B、迅速干燥后保存D、低溫冷凍保存

B、選擇合適的分析方法

B、氣味鑒別 C、彈性鑒別、GMP、SSOP、HACCP、GAP、ISO、HACCPB、一種產品檢驗方法

D、遵守與執行的效力和性質劃分》的頒布單位是：D、國家食品藥品監督管理局、5年B、過敏成分C、組胺C、致病菌DC、操作工安全事故C、增加平行測定的次數D、微生物檢驗、ISO、SSOP、HACCP、酵母菌D、清潔劑D、病毒、李斯特菌 D、掛面中的尼龍繩D、消除測定中的系統誤差ISO9000CD、一種不依賴其它規范的單獨存在的孤立體系[ B ] 受致病菌污染的熟制肉餅 年CB

A、糖類B、水C、氮源D、無機鹽

10、（A C D）食品衛生質量的微生物指標通常是指：

A、細菌總數B、酵母菌C、大腸菌群、致病菌

11、（A B C D）微生物生長的基本需求包括：

A、適宜溫度B、最適酸度C、水分含量D、營養基

12、（A B C）確定關鍵控制點的方法有：

A、借助CCP判斷樹B、請專家指導和咨詢

C、結合實際經驗進行綜合分析與判斷D、照搬其他公司同類加工產品制訂的關鍵控制點

13、（A B C）可以抑制微生物生長的條件有：

A、溫度B、酸堿度C、水分活度D、營養成分

14、（A C）食品衛生指標中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當量食品中大腸菌群的近似數來表示。簡稱為大腸菌群MPN。

A、100gB、每gC、100mlD、每ml

15、（B D）黃曲霉毒素是下列哪些微生物產生的一種次代謝產物，具有很強的毒性和致病性，通常以黃曲霉毒素

AFTB1代表檢出量

A、酵母B、黃曲霉C、細菌D、寄生曲霉。

16、（A C D）根據引起中毒的物資基礎，細菌性食物中毒一般有：

A、感染型B、腐敗型C、毒素型D、混合型。

17、（B C）禽畜類動物的屠宰過程要經嚴格的獸醫衛生檢驗，其目的是：

A、了解禽畜類動物的發病率 B、防止禽畜疫病的傳播；C、確保肉的質量安全D、為禽畜類動物治病。

18、（A B C D）食物中的化學危害可能來自：

A、農藥殘留B、抗生素殘留；C、濫用食品添加劑D、環境污染。

19、（B C D）寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。

A、經呼吸道進入B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品 C、經口攝入D、直接污染食品（如生食）20、（A C D）目前環境中對食品造成主要危害的是那些因素？

A、汞、鎘、鉛、砷B、鉀、鈉、鈣C、農藥D、二惡英

21、（A B C D）食品的冷卻方法有：

A、空氣冷卻法B、冷水冷卻法（浸或噴淋）C、碎冰冷卻法D、真空冷卻法

22、（A B C）各種微生物的生長發育都有最低水分活性要求，如：

A、細菌類為0.90B、酵母類為0.88C、真菌類為0.80D、細菌類為0.95

23、（A B C D）在熱空氣干燥過程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。

A、物料溫度B、空氣的溫度C、空氣的相對濕度D、空氣的速度（或風量）

24、（A C）噴霧干燥法可以在干燥塔內使液態物料直接變成粉體，它具有下列優點：

A、干燥時間短B、干燥成本低；C、衛生條件好D、設備投資高。

25、（A B C D）煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過煙熏可達到如下目的：

A、賦予制品獨特的煙熏風味B、發色作用 C、殺菌防腐作用D、抗氧化作用

26、（B C D）與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優點：

A、成本低 B、沒有外加物質殘留 C、節省能源，效率高；D、容易控制不同的劑量達到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）。

27、（A、B、C、）我國食品安全的目標：

A、保障公眾身體健康及生命安全B、促進就業和提高農民收入水平C、促進國際貿易D、食品供應全過程監管

28、（A B C D E）食品放心工程綜合評價以下原則：

A、求真務實，評價標準科學規范B、客觀公正，評價結果真實可靠

C、以評促管，監幫促相結合D、宣傳與教育相結合E、狠抓落實與責任追究相結合

29、（A B）國際食品標準最重要的兩大系統是：

A、國際標準化組織（ISO）系統的食品標準

B、聯合國糧農組織和世界衛生組織下屬的食品法典委員會（FAO/WHO，CAC）系統的食品標準 C、國際動物衛生組織（OIE）D、國際植物保護公約（IPPC）

30、（A B C D）國家對食品的基本要求是：

A、必須符合國家法律、行政法規和國家標準的質量安全規定B、滿足保障身體健康、生命安全的要求 C、不存在危及健康和安全的不合理的危險D、不得超出有毒有害物質限量要求

三、是非題（每題1分，對的畫√，錯的畫×）

1、（×）利用待測組分在互不相溶的兩個溶劑中溶解度不同而將待測組分從原體系中分離出來的方法叫溶劑提取法。

2、（√）對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。

3、（√）目前農藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質聯用法。

4、（√）金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。

5、（×）根據對食品安全造成的危害來源與性質，常把它們歸納為三種危害，它們是：細菌性危害，化學性危害和

物理性危害。

6、（×）病毒能在非活體細胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內繁殖，引起感染病毒疾病。

7、（√）飲用及食品生產用水的衛生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質和微生

物是否已被控制。

8、（√）冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。

9、（√）平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產酸變質但不引起脹

罐。

10、（√）熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

11、（×）在同一溫度下比較不同微生物的D值時，D值愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物所需的時間愈長，即

該微生物愈耐熱。

12、（×）殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。

13、（×）通常產毒素微生物的產毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。

14、（×）微波加熱可以在食品內部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。

15、（√）為了防止干制品貯藏期內發生變質反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝

容器內的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

16、（×）許多食品配料，雖然屬化學添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。

17、（√）我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監管模式”。

18、（√）在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業可根據企業自身情況，有選擇性的采納和使用。

19、（×）在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監管部門組成的。20、（√）在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。

21、（√）食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗。

22、（√）食品質量安全市場準入標志以“質量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

23、（×）出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。

24、（×）食品生產加工企業應當在獲得衛生許可證和食品生產許可證后，再向工商部門申請營業執照。

25、（×）已獲得國家認監委和出入境檢驗檢疫機構頒發的出口食品衛生注冊證、登記證的企業，在申請食品生產許

可證時，企業必備條件仍須進行現場核查。

26、（√）已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業，在申請食品生產許可證時，可免于或者簡化企業必備條

件現場核查。

27、（√）衛生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產經營活動的單位和個人的衛生許可證的有效期不超過半年。

28、（√）已通過HACCP認證等質量穩定的大型企業、國家和省級監督抽查連續合格的企業，應當減少強制檢驗的頻

次。

29、（×）食品生產經營企業必須申領衛生許可證，食品攤販可領可不領。

30、（√）集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛生責任人，并配備專職食品衛生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛生檢查。