第一篇：2008年12月中國食品工業協會食品安全師考試試卷

2008年12月中國食品工業協會食品安全師考試試卷 2009-03-26 11:52

一、單選題(共60題，每題0．5分，共30分)

1、（）引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一細菌

A、沙門菌

B、韋氏梭菌

C、蠟樣芽孢桿菌

D、肉毒梭菌

2、（）“誠者，天之道也，思誠者，人之道也”，這是誰的話

A、孔子

B、孟子

C、老子

D、莊子

3、（）2008年的“廈門研討會”，向全國食品安全師提出的倡議分做

A、5條

B、6條

C、7條

D、8條

4、（）進行危害識別時最值得信賴的資料是

A、流行病學研究 B、動物實驗研究 C、體外試驗 D、構效關系

5、（）以下哪一項不屬于驗證活動

A、現場檢查流水線上工人的操作

B、監控儀器的校準

C、評審監控記錄及糾正措施

D、現場觀測監控活動或取樣檢驗

6、()關于葡萄球菌的說法，不正確的是

A、導致的中毒癥狀主要是腹瀉

B、可產生腸毒素，毒素耐熱

C、導致中毒的食品可為奶及其制品 D、其食物中毒并不比變形桿菌少見

7、（）我國多寶魚產業鏈的價值

A、將近40億元

B、將近30億元

C、將近20億元

D、將近10億元

8、（）為有效保證食品安全，糕點加工應具備的一組基本管理體系是

A、GMP、SSOP、HACCP

B、GMP、ISO、HACCP

C、ISO、HACCP

D、ISO、SSOP、HACCP

9、（）關于食品防腐劑的說法，以下哪一項不正確

A、在組成來源上分做有機防腐劑與無機防腐劑兩類 B、因其是否殺死微生物而分做抑菌劑和殺菌劑兩種 C、苯甲酸和山梨酸(包括兩者的鹽類)目前常用

D、屬于漂白劑類的亞硫酸鹽同時也具有防腐的作用

10、（）主要與食品安全關系密切的霉菌，不應來自

A、曲霉屬

B、根霉屬

C、青霉屬

D、鐮刀菌屬

11、（）關于微生物殺滅中的消毒，正確的說法是

A、用物理或化學方法殺滅所有物體上所有的微生物 B、對非病原微生物及芽孢不一定完全殺死 C、防止或抑制微生物生長和繁殖的方法 D、沒有活的微生物存在才算是達到目的

12、()根據“廈門研討會”的倡議，當前食品企業的一個最重要任務就是要

A、使生產標準化

B、依法治企

C、以德興企 D、發展食品科技

13、()Codex判斷樹是

A、決定控制測量的方法

B、確認關鍵危害的一整套方法 C、說明關鍵限值的技術

D、確定某環節是否CCP的一系列問題

14、（）所謂HACCP的審核，指的是

A、檢查整個生產過程的關鍵控制點

B、為確保產品安全和質量總是受控而要遵守的程序 C、獨立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致 D、如果產品超出規格說明書要求所要采取的檢查

15、（）在餐飲業，預防食品交叉污染的方法，不包括

A、對生食和熟食要分別擺放

B、正確地清潔消毒食品接觸面 C、就像外科醫生那樣洗手

D、戴手套，不用裸手觸摸食品

16、（）一般情況下，是引起食源性疾病的微生物當屬于

A、嗜冷菌

B、嗜溫菌

C、嗜熱茁

D、以是都是

17、（）2006年第一批獲得中食協食品安全師授證教師資格的人，大約有

A、80名

B、60名

C、40名 D、20名

18、（）有人喝牛奶出現腸鳴、腹痛腹瀉等現象，這主要是由于體內缺乏

A、蛋白酶

B、纖維素酶

C、乳糖酶 D、淀粉酶

19、（）目前我國食品微生物管理，尚普遍是針對著下列哪一項

A、原料檢驗 B、容器檢驗

C、最終產品檢驗 D、生產環節檢驗 20、（）在HACCP術語中，危害分析指的是什么

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生

B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程

C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯

D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

21、（）牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于

A、黃曲霉毒素B1

B、黃曲霉毒素R

1C、黃曲霉毒素G1 D、以上都不是

22、（）經過對下列各項進行比較，屬于食物中毒常見菌的應當是

A、大腸桿菌0157

B、痢疾桿菌

C、霍亂弧菌

D、金葡菌

23、（）引起水俁病的毒性物質是

A、元素汞

B、氯化汞

C、甲基汞

D、硫酸汞

24、（）影響食品腐敗變質的因素，應不包括

A、食品pH值

B、食品中病毒

C、食品營養成分

D、食品溫度

25、（）此次食品中檢出三聚氰胺后果嚴重，談其原因，有一錯誤的說法是

A、企業的形象受到損害

B、導致數千名小兒死亡 C、需要政府來為其買單

D、影響到食品國際貿易

26、（）下列關于獸藥抗生素殘留的危害的說法．不正確的是

A、影響進食者下一代發育

B、使進食者產生耐藥性 C、破壞進食者的正常菌群

D、進食者可因此發生肥胖

27、（）30年前，我國食品工業總產值

A、只有4000億

B、只有400億 C、只有40億

D、只有4億

28、（）為適合嬰兒消化特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為

A、蛋類

B、豆類

C、谷類

D、肉類

29、（）耐熱大腸菌群的成員，系主要來自

A、沙門菌

B、金葡菌

C、腸桿菌

D、埃希菌 30、()柵欄因子的理論，系最早產生于

A、歐盟

B、英國

C、美國

D、以上都不是

31、（）閱讀下列敘述，選出正確的答案

A．食品安全法實際上是在食品衛生法的基礎上修改而成的 B．食品衛生法實際上是在食品安全法的基礎上修改而成的 C．HACCP的思想理念實際上是上世紀由英國首先開始發明的 D．HACCP的思想理念實際上是上世紀由歐盟首先開始發明的

32、（）一般的食物中毒菌，能夠引起人體發病的最小致病數量是 A、1000000 B、100000

C、10000

D、1000

33、（）在食品經營企業，微生物管理的最有效方式是

A、控制時間和溫度

B、控制pH值和溫度 C、控制水分活度和pH值

D、控制食品的種類

34、（）說起進食安全食品所要實現的功能，以下哪一個提法是不正確的

A、增加營養

B、滿足發育

C、治病延年

D、保健強身

35、（）關于是否需要引入HACCP體系，正確的說法是

A、無論企業性質，只要生產的食品具有潛在危險 B、無論企業性質，只要有需要經營外賣的食品 C、在超級市場。只要是缺乏食品檢驗設各

D、在社會公共機構，只要是在為年老體弱者提供食品

36、（）關于IS09000、HACCP的敘述，下面那一項不正確

A、一個是國際公認的質量管理體系

B、一個是國際公認的食品安全管理體系

C、ISO9000與HACCP完全是兩碼事兒

D、IS09000需要全體員工的共同參與

37、（）下面哪一項為食品微生物不可利用水

A、濕潤水分 B、滲透水分

C、吸附水

D、毛細管水

38、（）以下關于HACCP的說法，不正確的是

A、HACCP建立程序以降低食源性疾病風險，防患于未然 B、HACCP自始至終在監控著具有潛在危險食品的生產 C、HACCP的記錄確實有助于對食源性疾病所做的調查 D、HACCP計劃要由那些食品安全師資格獲得者來執行

39、（）關于《食品中污染物限量》(GB2762—2005)的指標，不正確的是

A、糧食和魚肉中亞硝酸鹽不可超過3.0mg／kg B、蔬菜亞中亞硝酸鹽不可超過4.0mg／kg C、醬腌菜中亞硝酸鹽不可超過2.0mg／kg

D、乳粉和食鹽中亞硝酸鹽不可超過2.0mg／kg 40、（）食品安全追溯系統是指

A、從食品供應鏈下游至上游逐個識別一個特定單元或一批產品的來源 B、從食品供應鏈上游至下游，跟隨一個特定單元或一批產品運行路徑 C、通過記錄標識的方法跟蹤某個實體來歷的能力 D、只在公司內部跟蹤產品及其相關信息

41、（）需區別對待我國的食品安全事件。那么不屬于這～范疇內的選項是

A“三聚氰胺事件”等，系因違法犯罪的行為所造成 B“龍口粉絲事件”等，系因受假冒產品的株連所造成 C“雪印事件”等，系因企業上層的官僚作風所造成 D“雀巢事件”等，系因工廠存在的安全隱患所造成

42、（）我國食品安全監督管理的原則，不應包括

A、預防原則 B、全過程監管原則

C、效益原則

D、公眾參與原則

43、（）關于SSOP，下列說法不正確的是

A、不是越嚴格越能達到既定效果 B、是政府強制要求的食品衛生法規 C、以此有效指導從業人員的操作 D、HACCP與其之間是“點與面”的關系

44、（）關于食品安全的概念，在下列選項中不應包括

A、社會概念

B、文化概念

C、政治概念

D、法律概念

45、（）肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒，其關鍵的原因在于

A、細菌數量多

B、產生一種大分子蛋白 C、細菌生長快

D、所在的肉制品發生腐敗

46、（）關于漂白劑，下列說法中正確的是

A、天然物質不可作為漂白劑使用 B、后年我國將實施新的使用衛生標準

C、遼寧發生過“毒黃花菜”事件 D、已批準使用的漂白劑無須再做檢測

47、（）說起冷凍升華干燥，其最大的優點應當是

A、不使產品發生重量改變

B、可以使產品保質期延長 C、可以使產品吸濕性降低

D、可以使風味成分保存完好

48、（）食品中碳水化合物的產物是

A、醇、羧酸

B、二甲胺、三甲胺

C、香豆素 D、氫過氧化物

49、()有關化學性危害及其物質的下列說法，不正確的是

A、化學危害遠比物理危害重要

B、人們早已發現反式脂肪酸有害 C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺

D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原 50、（）下列最符合食品安全危害定義的選項為

A、食品存在著為致病菌污染的危險 B、食品加工中加熱的時間與溫度控制有誤

C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品

D、食品能對人體健康造成傷害的因素

51、（）下面哪種細菌不會引起食源性疾病

A．副溶血弧菌 B．蠟樣芽胞桿菌

C．變形桿菌

D．雙歧桿菌

52、（）下列哪一項是屬于狹義食品安全的案例

A、蛋糕過度烘烤變得干硬

B、蘋果汁飲料灌裝量不足 C、雞蛋中含三聚氰胺

D、酸奶中含有細菌

53、（）使HACCP最終實施成功的關鍵是

A、為HACCP計劃的執行者提供設備和培訓 B、為所有出售的食品開發出生產流程圖

C、重視管理者，使之成為執行計劃的唯一權威 D、從工作單上徹底消除具有潛在性危害的食品

54、（）關于HACCP的監控措施，一般不宜采用 A、物理參數

B、化學檢驗

C、感官檢驗

D、微生物檢驗

55、（）下面哪種食品最易受黃曲霉毒素的污染

A、花生

B、大豆

C、大麥

D、小麥

56、（）下列關于抗氧化劑的說法。不正確的是

A、抗氧化劑能防止或延緩食品的氧化 B、抗氧化劑可以使食品具有功能性 C、抗氧化劑將維生素C包括在其中 D、抗氧化劑可使食品具有較長貯存期

57、（）重要的柵欄因子，應用除外下列哪一項?

A、溫度

B、水分活度

C、食品本身成份

D、防腐劑

58、（）關于嗨塞坡(HACCF，)思想起源的說法，正確的是

A、嗨塞坡的靈感源于FMEA

B、嗨塞坡的靈感源于GMP C、嗨塞坡的靈感源于GAP

D、嗨塞坡的靈感源于SSOP

59、（）關于CCP的下列說法，不正確的是

A、關鍵限值(CL)是為確保CCP有效控制危害所必須滿足的底線 B、在HACCP體系中，至少要在生產流程圖中設立兩個CCP C、生產過程中的小步驟也可視做控制點，但只有部分作為CCP D、是生產過程中的點、步驟或程序，可對此處采取預防控制措施 60、（）關于HACCP的管理思想，正確的說法是

A、已成為不依賴其它規范的獨立體系 B、從此便有了一種新的終產品檢驗方法 C、形成的管理體系在各行業之間不可通用 D、上世紀70年代由歐盟先進企業率先采用

二、多選題(共30題，每題0.5分，共15分，少選錯選不得分)

1、（）現今HACCP所能起到的作用，可以是

A、食品走向國際市場的“通行證”

B、政府用來主導的食品安全“管理工具”

C、食企實施食品生產的“國際標準” D、制止摻假使假犯罪行為的“法律武器”

2、（）2008年“廈門研討會”的主要議題包括

A、維護法律與制度

B、強調職責與義務 C、強化專業與學習

D、弘揚道德與良知

3、（）所謂細菌生長，通常不是在指

A、細菌數量增多

B、細菌體積增大 C、細菌繁殖增快

D、細菌發生變異

4、（）危機管理中主要應做好哪些方面的溝通

A、組織內部的溝通

B、與政府部門的溝通 C、與媒體的溝通

D、與消費者的溝通

5、（）下列答案中，不屬于天然甜味劑優點的選項是

A、甜度較高，甜味較純正

B、用量較小 C、熱值較低

D、風味較受歡迎

6、（）食品質量安全指標包括

A、理化指標

B、感官指標

C、衛生指標

D、標簽標識

7、（）關于GMP，不正確的說法包括

A、是在提倡企業產品遭到投訴后再做檢驗 B、是一種起源于藥品生產的標準化管理 C、是指對于生產環節實行有重點的控制 D、是提供了一種新的終產品檢驗方法

8、（）在國際范圍內，消費者近年對于食品的期待，開始更加趨向于

A、要求安全

B、要求價廉

C、要求放心

D、要求功能

9、（）根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—2007)的規定，屬于食品添加劑的應當包括

A、營養強化劑

B、食品用香料

C、膠基糖果中基礎劑物質

D、食品工業用加工助劑

10、（）下列關于餃子與金葡菌的敘述，確切的包括

A、進食被金葡菌污染的餃子后發生食物中毒 B、餃子為金葡菌污染后感官性狀并無大的變化 C、通常的加熱可滅活餃子內的金葡菌腸毒素 D、臭氧可殺死餃子原料(面粉)內的金葡菌

11、（）下列哪些描述是正確的

A、GMP是SSOP的基礎

B、ISO9000是HACCP的基礎 C、GMP、SSOP是HACCP的基礎

D、HACCP是ISO9000的基礎

12、（）GAP中對殺蟲劑和化學品的使用要求，不包括

A、按照產品標簽要求使用殺蟲劑 B、定期檢測灌溉用水水源的安全性 C、員工個人衛生要求制度化

D、化學藥品存放于特別注明的可靠地點

13、（）關于低溫保藏，正確的說法應當是

A、冷藏與凍藏的劃分根據是食品物料是否凍結

B、低溫保藏的溫度分做兩段，溫度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作為最常用的冷藏溫度范圍 D、冷藏方法往往被用于動物性原材料的保存

14、（）企業引進和實旋HACCP時最需要做到的幾件事情，包括

A、標準化

B、文件化

C、記錄

D、認證

15、（）回應2008年“三聚氰胺事件”，溫總理提出了“企業家應具有怎樣的素質”的命題，其內容包括

A、企業家要講究道德

B、企業家要培訓員工 C、企業家要善于經營

D、企業家要懂得管理

16、（）下面物質中，目前公認是屬于致癌物的包括

A、三聚氰胺

B、亞硝胺 C、蘇丹紅 D、黃曲霉毒素

17、（）為落實《食品衛生法》、預防二次污染，需特別注意的硬件環節包括

A、設施和用具設計合理，方便清洗消毒

B、要求操作人員講究衛生 C、生熟食品嚴格分開

D、食品貯運過程中溫度控制

18、（）關于食品中有害菌污染的危害，應包括

A、使食品腐敗變質

B、使食品失去營養價值 C、引起食源性疾病

D、引起食物中毒

19、（）關于三聚氰胺，正確的說法包括

A、一種重要的氮雜環有機化工原料 B、用途廣泛的基本有機化工中間品 C、最主要用途是作為生產MF的原料 D、可兩次水解，最后生成三聚氰酸

20、（）關于單增李斯特菌的說法，正確的包括

A、其相關“肇事”食品可為蔬菜沙拉和奶酪 B、為一導致人畜共患病的小桿菌

C、曾在10年間引起過4次全球范圍的大流行 D、其生長溫度范圍為5℃～60℃

21、（）ISO22000：2005對食品安全小組的專業要求包括

A、食品生產工藝

B、食品營養與衛生 C、食品質量保證 D、食品微生物學

22、（）下列哪些屬于防腐劑

A、苯甲酸及其鈉鹽

B、山梨酸及其鉀鹽 C、丁基羥基茴香醚

D、對羥基苯甲酸酯

23、（）關于平蓋酸敗，正確的說法是

A、罐頭外觀正常

B、因平酸菌引起 C、原因菌多需氧

D、原因菌多耐熱

24、（）符合食品添加劑使用原則的說法包括

A、不影響食品感官性狀，不破壞食品營養成分 B、不得用于掩蓋食品缺陷，或者作為偽造的手段 C、在添加到嬰幼兒食品中時，要由地方政府批準 D、如殘留有加工助劑，須符合有關的限量標準

25、（）下面哪些微生物能夠引起食品源性傳染病

A、甲肝病毒

B、狂犬病毒

C、諾瓦克病毒 D、輪狀病毒

26、（）秤桿上設有三顆星(為我國古代從業者的一種自律行為，認為達不到足斤足兩就是缺乏道德，應當“一兩也不能少”)，分別叫做叫“福、祿、壽”。那么，缺人家三兩，應當是

A、缺“福”

B、缺“祿”

C、缺“壽”

D、缺“德”

27、（）的確發生過的食品安全事件，包括

A、1982年；英國O 157食物中毒事件 B、1999年：比利時二噁英污染事件 C、2006年：我國阜陽“大頭嬰”事件 D、2007年；美國花生醬沙門菌污染事件

28、（）關于大腸桿菌O157的說法，正確的是

A、大腸桿菌O157：屬于腸出血型大腸桿菌 B、美國首次發現其產生志賀氏毒素樣毒素 C、2006年在日本引起過大規模的食物中毒 D、我國有些地區曾爆發流行過O157食物中毒

29、（）以下關于獸藥β-興奮劑的說法，正確的是

A、β-興奮劑對人類的威脅不大 B、苯胺型β-興奮劑含有取代基 C、沙丁胺醇為苯酚型的代表藥品 D、克侖特羅俗名又叫做“瘦肉精”

30、（）關于有機磷農藥，正確的說法包括

A、大部分不能夠溶于水

B、這一類農藥的藥效高 C、不易為微生物所降解

D、很少有農藥毒性殘留

三、改錯題(共30題，每題0.5分，共15分；對的畫√，錯的畫×)

1、（）感官評價受主觀影響較大，不是一種科學的評價方法。

2、（）食品中加防腐劑對人體有害，應避免使用。

3、（）比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90％微生物需時愈長，即該微生物愈耐熱。

4、（）三聚氰胺簡稱蜜胺，又叫三胺。

5、（）資料表明，副溶血性弧菌對酸敏感，萁食物中毒在我國沿海地區常見。

6、（）為實現同國際接軌，我國正在以QS認證取代HACCP認證。

7、（）食品安全風險分析是國外應運而生的一種宏觀管理模式。

8、（）大多數致病菌適合在5℃～60℃溫度范圍以及低酸食品中生長繁殖。

9、（）2005年出臺的《國家重大食品安全事故應急預案》，分為Ⅰ級至Ⅳ級，其Ⅳ級應急響應由縣(區)級政府組織實施。

10、（）屠宰場是牛肉供應鏈中首先采用EAN·UCC系統的場所。

12、（）根據漂白劑的性質，可將其分做兩類——氧化型和還原型。

12、（）空氣中的微生物主要是革蘭陽性細菌。

13、（）相對西方，我國食品加工要想實現標準化存在的困難相當多。

14、（）肉毒梭菌能夠產生一種內毒素，是最能夠致命的食物中毒菌。

15、（）2006年，日本出臺《食品安全基本法》。

16、（）在大學食堂，HACCP實施失敗常常是因為沒有做好員工的教育培訓。

17、（）企業為引進實施HACCP，應認真學習其它已有此經驗的企業，這是一條捷徑。

18、（）目前檢測三聚氰胺，常用液相色譜；但測定農殘也可用氣相色譜。

19、（）《生死關頭》一書深刻揭露了肉類加工不衛生生產條件，直接推動了美國190年《純食品與藥品法案》的通過。

20、（）氨基甲酸酯的最大優點是“在植物中只做短暫停留”。

21、（）實際上，嗨塞坡為一種對產品不采取破壞性操作的“洋策略”。

22、（）突發性、緊迫性、特殊性和危害性等，為企業危機的特點。

23、（）為避免遺漏顯著危害，加工流程圖比危害分析更應受到重視。

24、（）朊粒又稱做瘋牛病病毒。

25、（）在我國，引起肉毒中毒的常見食物多是植物性食品，比如臭豆腐。

26、（）諾如病毒可以感染人類，而不可以感染動物。

27、（）《流通領域食品安全管理辦法》自2007年5月1日起施行。

28、（）較之毒素型，感染型食物中毒發病慢，自然病程長。

29、（）菌落總數可作為指標菌，通過其檢測判斷食品腸道致病菌存在可能性。

30、（）獲得HACCP體系認證后，可不必再按《食品衛生法》規定加工食品。

四、問答題(共5題，每題6分，共30分)

1、對于食品，進行傳統的感官判斷和抽樣檢驗存在著哪些缺陷?

2、為什么說“今后食品企業是否興旺、能否實現食品安全，這個問題的答案就在每個食品安全師心中”？

3、農業、衛生、質檢和工商各監管部門分別采用哪些法律法規作為執法依據?

五、論述題(2題，共16分)

1、“區別對待我國發生的3類食品安全突發事件”指的是什么?為什么要這樣?

2、閱讀案例，回答問題

某食堂在五一期間供應涼拌兔肉，進餐后不久，陸續有30多人出現腹痛、腹瀉等臨床表現，有5人出現了明顯的脫水癥狀。病人經治療無死亡。經檢查，是兔肉中有沙門菌而引發的中毒。原來，食堂在采購時，煮熟的兔肉與生兔肉和內臟放在了一起，買回后所放容器又不干凈，在不透氣的庫房內放置了足足10多個小時，食用前也未經高溫處理，只用開水焯了一下。

試就沙門菌食物中毒案例發生的可能原因進行分析，并說明預防原則(即預防細菌性食物中毒的3個原則)。

六、綜合分析題(1題，共14分)

閱讀案例，回答問題

某企業為糖果制造廠，此前已經建立并實施了ISO9000體系，目前又在策劃HACCP并申請認證。

審核員在第一階段的現場審核中，發現生產流程中需添加色素等化合物。根據資料，人工合成色素使用不當會造成危害，如致畸、突變等。審核員考慮：(1)后道工序無法控制這些化學殘留物質，(2)我國有關食品添加劑衛生標準等法規有此要求。所以判定配料司稱工序為CCP，查企業的HACCP計劃，并沒有把此過程識別為CCP-HACCP小組的解釋是：在ISO9000體系中已將其作為關鍵工序，所以沒必要作為CCP。

審核員參考ISO9000體系程序文件，發現對該工序的要求是：檢驗物料品種，注意使用正確性和稱量準確性，但缺少CCP所要求的：(1)色素添加步驟CCP及建立CL(依據我國以及各進口國的標準要求)，(2)確定CCP的監控程序，以及(3)偏離該cL時的糾偏行動。可以看出，雖為同一工序，但兩個體系所強調的重點和控制的深度卻不同。

審核員認為，目前僅僅以IsO9000的程序對這一點進行控制是不充分和不嚴格的，建議將該工序列入HACCP計劃中的CCP，并實現與原有體系的融和運行。

1、何謂CCP?你對CCP怎樣理解?

2、結合本案例談談體會。

第二篇：2006年中國食品工業協會食品安全師試題及參考答案

一、單選題

1、（A）以下哪一種微生物不是常見的致病菌？

A、酵母菌B、肉毒梭狀芽孢桿菌；C、金黃色葡萄球菌D、沙門氏菌

2、（D）根據微生物生活環境，可在哪些生物身上找到？

A、動物B、植物C、人類D、動物、植物、人類等

3、（A）以下哪個屬于物理危害？

A、金屬碎片B、重金屬C、包裝材料粘合劑D、寄生蟲

4、（D）肉毒梭狀芽孢桿菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

A、肉毒梭狀芽孢桿菌本身B、其產生的外毒素即肉毒毒素C、肉毒梭狀芽孢桿菌生長快D、食品腐敗

5、（C）當食品水分活性下降到哪個數值時，任何致病菌都無法生長及產毒素，食品的腐敗變質才得以顯著減慢，甚

至能在較長的時間內不發生變質。

A、0.9B、0.65C、0.75D、0.86、(B)按pH值分類的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪個數值來劃分。

A、3.5B、≥4.6C、4.0D、＞67、（C）食品經凍結并維持在哪個℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長和比較有效的抑制酶的活性。

A、-5B、-10C、-18D、-12

8.（D）肉類在冷藏過程中常會出現變色現象，如紅色肉可能變成褐色肉、白色脂肪可能變成黃色。肉類的變色往往

與下列的什么作用有關。A、添加色素B、自身的氧化C、微生物D、自身的氧化+微生物

9、(B)凍豬肉解凍后，外表濕潤、微粘手、切面有滲出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉紅色稍暗、缺乏光澤、脂肪微黃、有少量霉點、肉質軟化或松弛，這樣的凍豬肉可認定為：

A、良質凍豬肉B、次質凍豬肉C、變質凍豬肉D、合格凍豬肉

10、(A)凍豬肉解凍后，外表及切面為濕潤、不粘手、無臭味及異味、肌肉色紅均勻、具有光澤、脂肪潔白、無霉點、肉質緊密、有堅實感，這樣的凍豬肉可認定為：

A、良質凍豬肉B、次質凍豬肉C、變質凍豬肉D、合格凍豬肉

11、(C)凍豬肉解凍后，外表濕潤、粘手、切面有滲出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色澤暗紅、無光澤、脂

肪呈污黃或灰綠色、有霉點、肉質松馳，這樣的凍豬肉可認定為：

A、良質凍豬肉B、次質凍豬肉C、變質凍豬肉D、合格凍豬

12、（C）下列哪個概念是用于衡量檢測靈敏度大小的？

A、標準差B、變異系數C、最小檢出量D、相對誤差

13、（D）下列哪種方法不屬于脂肪測定方法？

A、索式提取法B、羅茲－哥特里方法C、巴布科克氏法D、氣相色譜法

14、（C）膽堿酯酶抑制法是目前農藥殘留測定中常用的快速篩查法，但它主要適用于下列哪類農藥？

A、有機氯類B、擬除蟲菊酯類C、有機磷類D、沙蠶毒素類

15、（D）在用標準曲線定量時，所測定的吸光度值應控制在哪一范圍內結果才比較準確？

A、0.001～0.05B、0.05～0.2C、1.2～2.5D、0.3～0.816、（D）食品安全危害可定義為：

A、食品中存在致病菌的危險B、加熱時間與溫度控制有誤C、蟑螂污染的食品

D、食品中含有可能對人體健康造成傷害的因素

17.（C）下列哪一項描述是正確的？

A HACCP是ISO9000的基礎 B ISO9000是HACCP的基礎C GMP、SSOP是HACCP的基礎D HACCP是GMP、SSOP的基礎

18、（C）關于HACCP小組的構成，下列哪一項是不正確的？

A、HACCP小組是由一個具備多種知識和多種經驗的人員組成的團隊B、HACCP小組成員應該接受有關HACCP的培訓

C、HACCP小組成員必須是本企業的員工D、HACCP體系建立以后，該小組的工作可以包括體系的評審或改進等

19、（B）HACCP術語中什么是危害分析？

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程

C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的 20、（D）下列哪項在產品配方中不涉及食品安全危害？

A、水分活度 B、苯甲酸鈉 C、檸檬酸含量D、蛋白質含量

21、（B）根據以下選項判斷三明治加工過程中的危害

A、耗敗的黃油B、生菜中的殺蟲劑C、沒有標志的蔬菜D、不新鮮的面包

22、（C）什么不是某CCP的關鍵限值？

A、區分可接受與不可接受的標準B、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害 C、超出某限度值導致食品質量不一致D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

23、（D）食品加工企業應具備下列哪些基本管理體系才能有效保證終產品安全？

A、SSOPB、24、（A）凈菜生產加工企業應具備下列哪些基本管理體系能有效保證終產品安全？A、GAP、GMP、SSOP、HACCPB25、（D）HACCP體系是： AC、一種各行業通用的質量管理體系

26、（B）下列哪種問題是A、經過度烘烤既干又硬的蛋糕C、操作工安全事故D、27、（C）統一管理全國食品安全標準化工作的主管機構是A、全國食品工業標準化技術委員會C、國家標準化管理委員會

28、（D）國家標準和行業標準劃分為“推薦性和強制性”兩種類型是按：A、域劃分B29、（C）《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則（試行）A、全國人大常委會B30、（C）國家、省、地（市）級質量技術監督管理部門建立食品生產許可證檔案管理制度。其檔案材料的時限為：A、半年B、3二、多選題（每題1分，少選或錯選均不得分）

1、（A B D）以下哪些屬于化學危害？

2、（A C D）以下哪些屬于生物危害？

3、（A B C D）以下哪些屬于致病菌？A、大腸桿菌O157：H7B4、（C D）下列哪些問題是食品安全危害案例A、經過度烘烤既干又硬的蛋糕C、豬肉中含有“瘦肉精”

5、（A D）下列哪些問題是食品質量案例？A、經過度烘烤既干又硬的蛋糕

6、（A C）采集的樣品應：A、一式三份以供檢驗、復驗和備查C、根據其特性而采用適宜的儲存方法

7、（B C D）提高分析結果準確度的方法有：A、增加樣品采集數量

8、（A B C）鮮豬肉的感官鑒定方法有：A、外觀鑒定

9、（A B C D）微生物生長繁殖所需的營養物質有：、ISO14000D、GMP、ISO、HACCPCD、針對食品相關企業的一套食品安全預防性體系違法案例?

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料B、衛生部衛生標準技術委員會食品衛生標準專業委員會D、中國標準化協會、級別劃分C、內容劃分、國務院C、國家質監總局、4年D

A、金屬罐溶出物 A、寄生蟲、肉毒梭菌C、副溶血性?

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料D、受致病菌污染的熟制肉餅

B、灌裝量不足的蘋果汁飲料

B、迅速干燥后保存D、低溫冷凍保存

B、選擇合適的分析方法

B、氣味鑒別 C、彈性鑒別、GMP、SSOP、HACCP、GAP、ISO、HACCPB、一種產品檢驗方法

D、遵守與執行的效力和性質劃分》的頒布單位是：D、國家食品藥品監督管理局、5年B、過敏成分C、組胺C、致病菌DC、操作工安全事故C、增加平行測定的次數D、微生物檢驗、ISO、SSOP、HACCP、酵母菌D、清潔劑D、病毒、李斯特菌 D、掛面中的尼龍繩D、消除測定中的系統誤差ISO9000CD、一種不依賴其它規范的單獨存在的孤立體系[ B ] 受致病菌污染的熟制肉餅 年CB

A、糖類B、水C、氮源D、無機鹽

10、（A C D）食品衛生質量的微生物指標通常是指：

A、細菌總數B、酵母菌C、大腸菌群、致病菌

11、（A B C D）微生物生長的基本需求包括：

A、適宜溫度B、最適酸度C、水分含量D、營養基

12、（A B C）確定關鍵控制點的方法有：

A、借助CCP判斷樹B、請專家指導和咨詢

C、結合實際經驗進行綜合分析與判斷D、照搬其他公司同類加工產品制訂的關鍵控制點

13、（A B C）可以抑制微生物生長的條件有：

A、溫度B、酸堿度C、水分活度D、營養成分

14、（A C）食品衛生指標中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當量食品中大腸菌群的近似數來表示。簡稱為大腸菌群MPN。

A、100gB、每gC、100mlD、每ml

15、（B D）黃曲霉毒素是下列哪些微生物產生的一種次代謝產物，具有很強的毒性和致病性，通常以黃曲霉毒素

AFTB1代表檢出量

A、酵母B、黃曲霉C、細菌D、寄生曲霉。

16、（A C D）根據引起中毒的物資基礎，細菌性食物中毒一般有：

A、感染型B、腐敗型C、毒素型D、混合型。

17、（B C）禽畜類動物的屠宰過程要經嚴格的獸醫衛生檢驗，其目的是：

A、了解禽畜類動物的發病率 B、防止禽畜疫病的傳播；C、確保肉的質量安全D、為禽畜類動物治病。

18、（A B C D）食物中的化學危害可能來自：

A、農藥殘留B、抗生素殘留；C、濫用食品添加劑D、環境污染。

19、（B C D）寄生蟲及其蟲卵可通過下列途徑危害人體。

A、經呼吸道進入B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品 C、經口攝入D、直接污染食品（如生食）20、（A C D）目前環境中對食品造成主要危害的是那些因素？

A、汞、鎘、鉛、砷B、鉀、鈉、鈣C、農藥D、二惡英

21、（A B C D）食品的冷卻方法有：

A、空氣冷卻法B、冷水冷卻法（浸或噴淋）C、碎冰冷卻法D、真空冷卻法

22、（A B C）各種微生物的生長發育都有最低水分活性要求，如：

A、細菌類為0.90B、酵母類為0.88C、真菌類為0.80D、細菌類為0.95

23、（A B C D）在熱空氣干燥過程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。

A、物料溫度B、空氣的溫度C、空氣的相對濕度D、空氣的速度（或風量）

24、（A C）噴霧干燥法可以在干燥塔內使液態物料直接變成粉體，它具有下列優點：

A、干燥時間短B、干燥成本低；C、衛生條件好D、設備投資高。

25、（A B C D）煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過煙熏可達到如下目的：

A、賦予制品獨特的煙熏風味B、發色作用 C、殺菌防腐作用D、抗氧化作用

26、（B C D）與其它殺菌方法相比，輻照殺菌具有以下優點：

A、成本低 B、沒有外加物質殘留 C、節省能源，效率高；D、容易控制不同的劑量達到不同的作用目的（殺菌、抑菌、殺蟲等）。

27、（A、B、C、）我國食品安全的目標：

A、保障公眾身體健康及生命安全B、促進就業和提高農民收入水平C、促進國際貿易D、食品供應全過程監管

28、（A B C D E）食品放心工程綜合評價以下原則：

A、求真務實，評價標準科學規范B、客觀公正，評價結果真實可靠

C、以評促管，監幫促相結合D、宣傳與教育相結合E、狠抓落實與責任追究相結合

29、（A B）國際食品標準最重要的兩大系統是：

A、國際標準化組織（ISO）系統的食品標準

B、聯合國糧農組織和世界衛生組織下屬的食品法典委員會（FAO/WHO，CAC）系統的食品標準 C、國際動物衛生組織（OIE）D、國際植物保護公約（IPPC）

30、（A B C D）國家對食品的基本要求是：

A、必須符合國家法律、行政法規和國家標準的質量安全規定B、滿足保障身體健康、生命安全的要求 C、不存在危及健康和安全的不合理的危險D、不得超出有毒有害物質限量要求

三、是非題（每題1分，對的畫√，錯的畫×）

1、（×）利用待測組分在互不相溶的兩個溶劑中溶解度不同而將待測組分從原體系中分離出來的方法叫溶劑提取法。

2、（√）對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。

3、（√）目前農藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質聯用法。

4、（√）金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。

5、（×）根據對食品安全造成的危害來源與性質，常把它們歸納為三種危害，它們是：細菌性危害，化學性危害和

物理性危害。

6、（×）病毒能在非活體細胞中繁殖，污染病毒的食品一旦被食用，病毒即可在體內繁殖，引起感染病毒疾病。

7、（√）飲用及食品生產用水的衛生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質和微生

物是否已被控制。

8、（√）冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。

9、（√）平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產酸變質但不引起脹

罐。

10、（√）熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

11、（×）在同一溫度下比較不同微生物的D值時，D值愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物所需的時間愈長，即

該微生物愈耐熱。

12、（×）殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。

13、（×）通常產毒素微生物的產毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。

14、（×）微波加熱可以在食品內部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。

15、（√）為了防止干制品貯藏期內發生變質反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝

容器內的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。

16、（×）許多食品配料，雖然屬化學添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。

17、（√）我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監管模式”。

18、（√）在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業可根據企業自身情況，有選擇性的采納和使用。

19、（×）在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監管部門組成的。20、（√）在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。

21、（√）食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗。

22、（√）食品質量安全市場準入標志以“質量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

23、（×）出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。

24、（×）食品生產加工企業應當在獲得衛生許可證和食品生產許可證后，再向工商部門申請營業執照。

25、（×）已獲得國家認監委和出入境檢驗檢疫機構頒發的出口食品衛生注冊證、登記證的企業，在申請食品生產許

可證時，企業必備條件仍須進行現場核查。

26、（√）已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業，在申請食品生產許可證時，可免于或者簡化企業必備條

件現場核查。

27、（√）衛生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產經營活動的單位和個人的衛生許可證的有效期不超過半年。

28、（√）已通過HACCP認證等質量穩定的大型企業、國家和省級監督抽查連續合格的企業，應當減少強制檢驗的頻

次。

29、（×）食品生產經營企業必須申領衛生許可證，食品攤販可領可不領。

30、（√）集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛生責任人，并配備專職食品衛生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛生檢查。

第三篇：中國食品工業協會簡介

中國食品工業協會簡介

一、中國食品工業協會的名稱、性質、業務主管單位

中國食品工業協會（簡稱中國食協），英文名China National Food Industry Association，縮寫為CNFIA。

中國食品工業協會是由全國食品工業企業、事業和科研單位、全國食品專業組織、食品工業工作者等自愿組成的非營利性、跨部門、跨所有制、在民政部注冊登記的國家級社團法人組織。機構組織代碼50000767-1。

中國食品工業協會業務主管單位是國務院國有資產監督管理委員會。

二、中國食品工業協會的成立和發展

中國食品工業協會1981年經國務院批準成立。1981年4月24日，國務院以國發[1981]66號文件批轉了國家經委關于建立中國食品工業協會的報告。經國家經委牽頭籌備，同年10月26日正式成立中國食品工業協會。1984年，按照國務院第33次常務會議的精神，相繼成立了“國家經委食品工業辦公室”、“中國食品工業技術開發總公司”，與中國食品工業協會，三塊牌子，一套人馬。其職能確定為：加強行業管理，搞好統籌、規劃、協調，提出政策、法規、標準的建議，搞好食品衛生、質量檢查、科學技術。1991年8月2日，國務院批復“同意中國食品工業協會在原有職能的基礎上，增加營養發展戰略、規劃和政策研究的職能”（國辦通[1991]15號）。2002年，國家經貿委、國家統計局聯合下發《關于授予四個行業協會行業統計職能的通知》（國經貿產業[2002]642號），明確中國食品工業協會“承擔本行業的統計職能”。

中國食品工業協會成立后，在國務院領導的關心和支持下，在國務院各有關部委以及各地方政府的大力支持下，制定行業發展規劃；提出產業扶持政策建議；進行食品質量管理、國家優質品評比工作；引進國外設備技術；支持企業技術改造、技術創新；制訂食品標準計劃和企業衛生規范；組織安排食品工業的國際交流；為推動我國食品工業持續、健康、較快發展，發揮了重要作用，取得了顯著成績。

隨著改革的不斷深化，中國食品工業協會從國家事業單位轉為社會團體，從食品行業管理部門轉為中介服務組織。中國食品工業協會與時俱進，及時轉變工作作風，為政府決策服務，為食品行業服務，為食品工業企業服務，加強行業自律，維護企業合法權益，優化食品發展環境，扎扎實實地工作，得到了國務院有關部門、食品行業和食品工業企業、以及社會各界的充分肯定。

三、中國食品工業協會的主要職能和任務

根據中國食品工業協會章程，其主要職能和任務為：協助政府在食品行業開展統籌、規劃、協調工作，加強對食品企業的指導和服務。

（一）開展食品行業產業結構、組織結構、生產、經營等方面的調查研究，就我國食品工業發展的規劃、方針和產業政策及法律法規等有關問題向國家提出建議。

（二）調查、研究和分析我國食品安全基本情況，及時向政府有關部門提出提高食品安全總體水平的意見和建議，協助立法機關和行政機關，制定和完善食品安全方針政策、法律法規、技術標準和執法措施，積極宣傳貫徹落實《食品安全法》及相關法規，總結推廣保障食品安全、提高食品質量的先進管理制度、科學方法和應用技術。

（三）制定并監督執行行規行約，規范行業行為，加強行業自律，協調行業關系，創造和維護行業公平競爭環境與市場秩序。

（四）維護會員合法權益，協調會員關系，向政府反映會員的意見和要求。

（五）加強與各省、自治區、直轄市和主要城市食品工業協會等行業組織的聯系、交流與協調。

（六）經國家有關部門授權開展行業統計調查，建立統計調查制度，采集統計數據，發布行業信息；整理、分析統計調查資料和情況，向國務院有關部門提出統計報告并報送有關統計報表。

（七）開展食物與營養發展戰略研究，促進飲食結構和食物生產結構的合理化，提高人民的營養水平。

（八）實施科教興國戰略，開展技術交流與咨詢，組織科技成果和新產品鑒定，推廣優秀科技成果與技術裝備，推動企業技術創新，促進食品工業發展。

（九）舉辦報告會、研討會、經驗交流會等，促進學習交流，指導和幫助企業改善經營管理，發展企業文化，提高企業的整體素質。

（十）組織人才、技術和職業技能培訓，為行業培養人才，逐步提高從業人員素質。

（十一）組織產品的展覽、展示、展銷等活動，參與食品市場建設。

（十二）參與或經國家有關部門授權組織制訂食品行業有關標準，并組織宣傳和貫徹實施。

（十三）加強與國外同行業及相關組織之間的聯系，開展國際間經濟技術交流與合作。

（十四）協助政府有關部門開展工作，經政府部門授權和委托，對行業內重大技術改造、技術引進、投資與開發項目進行前期論證。

（十五）經國家有關部門授權，參與行業生產、經營許可證的發放工作和資格審查。

（十六）辦好中國食協主辦的報紙、雜志、網站、年鑒等。

（十七）承擔政府和有關單位委托的其它任務。

（十八）發展食品行業的公益事業，加強自身建設，增強為行業服務的實力。

四、中國食品工業協會機構設置和領導人

中國食品工業協會的最高權力機構為會員代表大會，其日常執行機構為理事會。

2010年9月26日，中國食品工業協會第六次會員代表大會選舉產生了第六屆理事會。第六屆理事會的主要領導同志是：

會長：石秀詩（全國人大常委會委員，全國人大財政經濟委員會主任委員）

常務副會長（法定代表人）：劉 治

副會長兼秘書長：熊必琳

另有30名副會長分別來自：國務院有關部委、省級食品工業協會、食品工業龍頭企業。

中國食品工業協會機構設置

（一）辦事機構：

1、辦公室；

2、綜合業務部；

3、統計信息部；

4、科技部；

5、龍頭食品企業發展部；

6、市場發展部；

7、戰略發展部

（二）內設機構

1、科學與法規工作委員會；

2、粉絲行業工作委員會；

3、燕麥產業工作委員會。

（三）分支機構

1、白酒專業委員會；

2、啤酒專業委員會；

3、糖果專業委員會；

4、堅果炒貨專業委員會；

5、豆制品專業委員會；

6、大豆及植物蛋白專業委員會；

7、馬鈴薯專業委員會；

8、營養指導工作委員會；

9、花卉食品專業委員會；

10、食品物流專業委員會；

11、發酵工程專業委員會；

12、面包糕餅專業委員會；

13、方便面專業委員會。

（四）下屬機構

1、中國食品安全報社；

2、中國食品工業雜志社；

3、中國食品工業協會網站；

4、中國食品工業協會信息咨詢中心；

5、中國食品工業協會培訓中心；

6、中國食品工業年鑒編輯部。

相關新聞

第四篇：食品安全管理師 中國食品工業協會營養指導工作委員會

中國食品工業協會營養指導工作委員會

關于舉辦“食品安全監督管理與風險管控”暨“食品安全管理師”

培訓班的函

一、培訓內容

1.目前國際食品安全現況；

2.添加劑在食品生產中的應用地位；

3.食品安全檢測的必要性；

4.風險分析和HACCP間的相互關聯；

5.風險評估的重要性和方法；

6.食品安全生產上的風險評估；

7.食品安全的管理與控制；

8.環境污染對食品安全的影響；

9.食品的生物、化學、物理、放射性危害及預防；

10.食物中毒和食源性疾病的預防；

11.食品原料、生產的安全管理與控制；

12.餐飲企業的食品安全管理與控制；

13.流通領域食品經營單位食品安全管理；

14.食品流通領域突發事件及應急管理；

15.生鮮食品保鮮與現場加工管理；

16.食品安全的法律法規與政策標準。

二、培訓師資

食品安全培訓班教學活動的師資均由行業內資深的食品安全專家學者組成。

三、參加對象

食品安全監督管理人員、食品安全快速檢驗執法人員、食品零售企業、食品生產企業、餐飲業食品安全管理人員及快速檢驗人員、各單位負責快速檢驗設備、試劑的采購人員、食品生產、流通行業企業管理人員、質量

經理或相關管理人員。

四、時間和地點

第十三期2012年11月09日—12日（沈陽）09日報到第十四期2012年11月23日—26日（合肥）23日報到

五、收費標準

培訓費用：3800元/人（含培訓費、資料費、證書費)，食宿統一安排，費用自理。

報考《食品安全管理師》人員需參加由國家人力資源和社會保障部教育培訓中心組織的統一考試，考試合格者由中心頒發《食品安全管理師》證書，該證書是食品安全管理工作的崗位資質證明。根據國家人事管理規定，該證書作為管理干部崗位聘用、晉升中高級專業職稱、聘任專業技術職務、職業能力考核、技術職稱考評等的有效證件。證書實行全國統一編號登記管理，可在國家人力資源和社會保障部教育培訓中心官方網站上查詢。請報考學員準備身份證復印件3份、學歷證、職稱證復印件3份，二寸8張藍底照片。

六、報名聯系方法

（一）請各單位根據實際情況組織人員參加，每組團6人以上單位減免1人會務費。凡參加培訓班代表，請認真填寫“報名回執”，加蓋公章后傳真至本次培訓班會務組收。

（二）報名電話：010-51451165

傳真：010-52816860

郵箱： tianyuan2007@126.com

聯 系 人：田 園 ***齊 軍

第五篇：中國食品工業協會信息工作計劃

中國食品工業協會

2009年食品工業信息化工作計劃

為貫徹和落實中央和工信部加強兩化融合的指示精神，提高協會對信息化的重視程度和管理力度，并為改變我會在行業信息化管理方面的不足，加強此項工作的領導和管理，更快更發好地促進食品工業行業信息工作的進行，特制定此工作計劃，指導2009年我會信息化工作的開展。

一、制定該工作計劃的指導思想和目的2009年將是中國工業行業兩化建設的初始年，也是十分重要的一年。我會在推進行業信息化建設，特別是兩融合方面已經遠遠落后于其它行業協會，為改變目前的現狀，我會必須要改變觀念，重視行業信息化建設工作對于行業發展的重要性，以兩化融合為我會新的工作重點，突破我會在行業信息建設方面的瓶頸。2009年食品行業信息化建設工作的重點是加強信息化的行業規定和兩化融合，這也是工信部本的工作重點，我會的信息化工作也將圍繞此項工作展開，配合好工信部搞好此項工作，建立協會的行業信息化推進工作管理機制，建立食品工業行業信息化的規范和標準，為食品工業行業的信息化發展提供服務平臺。

二、本我會信息化工作的主要工作內容

1、加強學習和培訓，提高我會人員對行業信息化建設和兩化融合工作的認識，特別是一些專業委員會，要認清行業信息化建設和兩

化融合對于優化行業結構，提高本行業企業競爭力的重要性。同時要要讓我會人員認識到搞好行業信息化建設水平，也是提高我會行業管理服務水平與監督能力的重要手段，有助于協會更好地開展工作。

2、加強我會信息化管理能力建設，通過組織建設提高我會在行業信息化建設方面的管理能力和指導水平，適應社會和行業信息化發展的需求，具備承擔和完成好工信部交給的行業信息化建設及兩化融合任務的能力。

3、積極配合工信部開展食品工業行業的信息化建設和兩化融合工作，加強本行業的信息化和兩化融合工作的宣傳和支持，提高本行業企業對此工作的積極性。

4、爭取承擔工信部對行業信息化建設的具體工作任務，科學、務實的幫助企業解決實施企業信息化過程中所遇到的突出問題，加快我國食品工業企業兩化融合的進程，并給企業提供一個關于信息化相互學習，廣泛交流的平臺。

5、建立健全行業信息化統計體系，積極參與國家和行業信息化標準的制定，為行業和企業信息化發展提供支持。

6、制定行業信息化平臺的建立和發展規劃，推進中國食品工業信息化平臺的建設，著力開展將“中國食品工業網”打造成中國食品工業行業信息化服務須平臺的工作。

三、本需完成的具體工作及完成時間

1、建立與工信部信息化推進司的業務聯系渠道，明確我會在食品工業行業進行行業信息化推進工作的主要責任和地位。此工作將在3月中旬前完成。

2、設立我會信息化工作領導辦公室，確定領導人和工作人員名單，明確人員分工和具體任務。此工作最好能在4月中旬以前完成。

3、制定食品工業行業信息化工作發展規劃提綱和行業信息化標準起草文件，與工信部信息化推進司商討重點和急需標準的研究與制定工作。此工作將在5月底前完成。

4、組織召開行業信息化工作會議或專題研討會，全面啟動行業信息化建設工作，并在會議中就選擇行業信息化試點單位，行業信息化平臺建設規劃和措施等問題與企業進行商討。此工作將在6月底前完成。

5、開展行業信息化調研和試點建設工作，全力推進行業信息化標準的起草工作。此項工作將延續到12月底。

6、召開食品工業行業信息化建設工作表彰大會，對表彰的單位和個人進行授牌，并報請工信部給予項目資金、貼息貸款等方面的獎勵和扶持。此工作將在12月底前進行。

征求意見函回復

信息化推進司：

貴司所發的三份文件閱閉。我會主管領導對于貴司推進行業信息化和兩化融合所做的工作表示敬意，我會也非常愿意能與貴司進行溝通和合作，共同促進食品工業行業的信息化和兩化融合工作。過去，我會在此方面工作有所欠缺，與貴司也沒有建立長效的溝通渠道，我們也想通過此事加強合作，并愿意在貴司的指導下，承擔中國食品工業行業的信息化建設和兩化融合工作。對于三份文件的內容，我們感到較為切中本行業目前的信息化建設工作，我們也看到食品工業行業的信息化工作有許多基礎工作要作，可謂任重而道遠，這樣只有方方面面連起手來，發揮各自的優勢，才能達到事辦功倍的效果。最后希望貴司的相關領導能極早來我會考察工作，加強溝通與了解，指導我會促進信息化工作的開展。

中國食品工業協會

二零零九年二月二十六日

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