第一篇：論茶文化學

論中國茶文化學

摘要：中國經歷了幾千年，中國文化也發展了幾千年了。中國茶文化源遠流長,博大精深,為中華民族之國粹，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在于最早發現并利用茶這種植物，并把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

如何正確認識和理解茶文化所蘊含的豐富知識，世界各國都把研究茶文化作為一項重要的課題，當然也是研究中國文化的一項很好的佐證。本文通過對茶葉的發展歷史的描述，并寫出茶與健康，文學等都有著十分重要的關系。關鍵詞：茶文化，發展，健康，價值,素質，培養

正文：

一、茶文化的形成和發展

很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫學價值。西漢已將茶的產地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。

晉代、南北朝，隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。

780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標志。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創中國茶道精神。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徒，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。

明清時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。

二、茶文化與養生

中華醫藥學是一個豐富寶庫。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項功效。唐代大醫藥學家陳藏器在《本草拾遺》中稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，幾乎神化了茶的藥用價值。

隨著現代茶葉生物化學的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經過多種實驗和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強心、補血、抗動脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國醫藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素--茶色素，臨床證明有調節血酯、抗凝促纖溶、改善微循環、增加免疫功能，抑制腫瘤生長等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國際上處于領先地位。

飲茶與人體健康關系密切。茶，是中國古老的飲料。隨著近代科學的發展，茶葉中的營養成分。藥效成分不斷被發現，并通過動物試驗和臨床試驗證實其保健功能。近年來。各國的研究結果都證實了這一點，即飲茶確實有益人體健康。有人預言，茶葉將成為21世紀最受歡迎的健康飲料。因此，只要提倡科學飲茶，可以說，茶對人體健康長壽有百利而無一害。這正是中華茶文化與養生關系密切的物質基礎。

三、茶文化的核心價值

在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術，是飲茶之道和飲茶修道的統一。茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規范和品飲方法；二是思想內涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養性，把思想升華到富有哲理的、關于世界人生本體根據的、道的境界。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規范寓于飲茶的活動之中。在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，“茶道”以茶為媒,通過沏品茗品人生。

茶、賞茶、飲茶來修身養性、陶冶情操、增進友誼、學習禮法、品味人生、參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的完善，達到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性與和諧性的有機統一。人的生存是現實的,也是超越的。處于現實中的人力求超越現實，克服現實的缺陷，擺脫現實的束縛，讓身心得到解放和自由，讓情感得到宣泄和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中，通過直覺體悟達到對人生茶語清心: 對功利的精神上的超越。中國茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成。把諸家精華與唐代文化的特色結合起來，奠定了中國茶文化的基礎,首創中國茶道精神。飲茶不只是個物質過程。更重要的是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程，強調在茶事之中精行儉德，進行自我修養，陶冶情操,養成茶人品格。

在茶道中，靜與美常相得益彰。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內品茗品人生斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微?？梢哉f：“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。道家主靜﹐儒家主靜﹐佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創造一種寧靜的氛圍和一個空靈舒靜的心境﹐當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候﹐你的心靈便在虛靜中顯得空明﹐你的精神便在虛靜中升華凈化﹐你將在虛靜中與大自然融涵玄會﹐達到“天人合一”的境界。

四、茶文化學對大學生人文素質的培養

茶文化是祖國傳統文化優秀代表之一，融合了儒、釋、道各家思想，是東方哲學和智慧的集中體現。有人曾總結道“茶與儒通，通在中庸；茶與禪通，通在神和；茶與道通，通在自然”。茶文化中蘊涵的價值觀、道德觀、審美情趣對當今人與社會的進步都是有益的參考，正如茶文化專家陳文華教授所說“茶文化在建設民族文化的宏偉事業中也有著很重要的作用。”而在大學校園中，茶文化也是對當代大學生進行人文素質教育的一個良好載體茶文化帶給學生最大的影響是可以使他們能開浮躁的心情。靜下心來，以一種“從容不迫”的去迎接學習和生活中的各種挑戰。有的學生。茶心得中寫道：“泡茶。首先要平心靜氣，摒除雜念，泡茶是美與認真的結合，上實驗課，使在實踐中學會了茶葉沖泡技藝。領略了茶藝魅力，在不知不覺中陶冶了情操，升華了思想，了心靈，提高了文化素養。”在浮躁的社會潮，有茶藝的清新靜謐讓我們從塵囂中擺脫出的確很不錯，感謝《茶文化學》帶給的一切?！蓖瑫r，茶文化中倡導的禮儀、禮俗，讓當代大能養成文明的舉止。培養高尚的道德情操，養和禮讓，敬愛為人的良好品格。有的同學在習得中寫道：“做人，不需要過多的背后議論，而更正面的直接溝通，時時換位。彼此諒解，如同玻璃杯中浮動的根根綠茶，雖有碰撞，但由于水的磨合，使矛盾的對立面輕輕反彈，沒有損傷，唯有動態美，慢慢地，隨著摩擦越來越小，茶葉也沉淀出一分靜態和諧之美。雙贏的魅力也在這一片不斷的摩擦與自我抗衡中展現得淋漓盡致。”茶文化是一種怡情文化．包含了豐富的美學容，如千姿百態的茶造型之美；茶藝表演的韻律與動作美；茶席設計的意境美；茶具之美；茶館環境美；茶包裝之美；茶香、茶昧之美等，這些，在向大學生展示一種生動而傳統之美?！恫栉摹氛n程采用多媒體教學，有豐富的圖片和視頻，大學生在潛移默化中受到了美的熏陶。茶文化美，是一種“淡美”，茶文

化之美，能啟真揚善。淡的中國文化傳統之美融會其中，學生徜徉其中，情領會，可以開啟心志，怡情悅性，感受生活的好與詩意，啟發對美的追求與向往?！懊啦煌耆谕馕铩Ｒ膊煌耆谌诵?。而是心物聯姻后的產物”。茶文化在展示美的同時，能深層次地影響人心，讓美根植心底。在茶藝表演。學生還要注意儀態美、儀表美、語言美等，培養生美的言行，美的舉止。在課堂演講環節中．將態、儀表、禮儀等項目也納入評分體系。使學生課上就注意自己的言行舉止等．盡量把自己最的狀態展示出來。因此，茶文化學課就是一種美享受、美的提升的過程，能達到培養審美情趣且冶性情的目的。

[參考文獻]

[1] 《茶的起源及傳播》 中華美食網，2004-03-27

[2] 《論茶文化的定義、內涵與功能》，2004-07-21

[3] 《茶.健康天地, Tea and Health》, 2010年 10期

[4]《試論<茶文化學>課程對大學生人文素質和創新能力的培養》, 2010，(1):40~42

第二篇：茶文化學復習資料

茶文化學復習資料

1、茶文化學：是以科學的態度和歷史的眼光研究茶的起源、人類飲茶發展與變遷、茶的品飲藝術及飲茶習俗、茶與自然，社會，政治，宗教的關系以及現代飲茶的社會功能，并預測其發展趨勢一門新興邊緣學科。

2、廣義茶文化：以茶為載體，并通過這個載體傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現了一定時期的物質文明和精神文明，是以茶為題材的物質文化、制度文化和精神文化的集合。

狹義茶文化：以茶為載體，表達人與人，人與自然之間的各種理念、信仰、情感、愛憎等思想觀念的各種文化形態之統稱。

3、茶文化的性質：廣泛的社會性、牢固的群眾性、典型的民族性、明顯的區域性。茶文化的社會功能：①推動廉政建設；②促進茶葉經濟的發展；③增進人民健康；④建立和諧社會

4、茶的幾種起源說：①中國起源說，起源于中國西南云貴高原；②印度起源說；③原產于中國和印度；④原產東南亞有野生茶的各產茶國；⑤原產于印度、緬甸和中國交界的無名高地

5、中國四大茶區：

江南茶區（浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等）；

江北茶區（河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北）西南茶區（云南、貴州、四川三省及西藏東南部，是中國最古老茶區）華南茶區（廣東、廣西、福建、臺灣、海南等?。?/p>

北至山東省榮城縣；南至海南榆林；西至西藏自治區易貢；東至臺灣東部海岸

6、世界三大高香紅茶：祁門紅茶、錫蘭烏沃紅茶、印度大吉嶺紅茶

7、茶文化簡史：

萌芽——秦以前（生產和利用源于巴蜀），是我國發現和利用茶的初始階段，即從最早發現和利用茶發展到開始人工栽培；局限于巴蜀地區，作為貢品已有記載

發展時期——兩漢南北朝時（茶業向東轉移，到長江中下游地區），栽培區域擴大，向東轉移；成為商品向全國各地傳播；飲茶之風遍及南方

興盛時期——唐宋時期（茶葉日益繁榮，飲茶風氣遍及全國），栽培規模不斷擴大；生產貿易中心轉移到長江中下游的浙江、福建一帶；飲茶風氣全國普及；有關茶書著作相繼問世.宋元時期：（茶業中心轉移福建，斗茶成風），茶興于唐盛于宋；出現了“以茶為業”的專業戶和官營茶園；屬福建北苑最為有名，規模最大；當時茶葉生產和技術中心已從長江中下游的太湖流域南移到東南福建一帶。

鼎盛時期——明清時期（散茶興起，茶文化走向民間），栽培面積、生產量一度達到有史以來最高水平；茶葉的生產技術和傳統茶學發展到了一個新高度；散茶成為生產和消費的主要茶類；茶葉產品開始出口銷往世界各地；茶葉外貿機構亦得到發展

明代飲茶：斗茶之風消失，茶葉研末變為瀹飲法；對黑、花、紅、烏龍茶等茶類起了推動作用；

黃茶起源：是茶葉“自然發黃”，早在7世紀時為壽州黃芽；悶黃，明代黑茶起源：宋代川茶；湖南安化黑茶

花茶起源：始于宋代，以花入茶，窨制花茶

烏龍茶起源：屬半半發酵茶，在明代中晚期的武夷山茶區已出現紅茶的起源：起于明而盛于清（最早的從福建崇安的小種紅茶開始）方興未艾——中國茶業再現輝煌，新中國成立后茶葉經濟飛速發展；種植面積第一位；產量占世界第二位；出口量占第三位；綠茶出口貿易占世界70%左右

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一、煮茶法]

煮茶法：自漢至今，漢魏六朝以迄初唐（主流）中唐（支流）

直接源于食用和藥用。

時間：不晚于西漢末；地點：飲茶有比較明確文字記載在巴蜀地區

特征：茶品：①以散茶、團茶作為貢品

茶器：②唐以前，茶器與食器混用，中唐以后有專門茶器

煮茶法是指要餅茶研碎待用，然后開始煮水，以家水燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波濤浪滾，稱為三沸。此時將二沸時盛出的沫餑放入水中，視人數多少嚴格入量。

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二、煎茶法]

煎茶法：陸羽式煎茶法，是唐代飲茶的主流形式，是中國茶藝最早形式；從煮茶法演化而來，直接從末茶改進而來

時間：西晉，杜育《荈賦》；地點：岷江之水，發明在巴蜀之地

茶品：唐宋時有粗、散、末、餅四類（都應碾成末再煎）

茶器：唐代發明了茶器

煎茶法是指陸羽在《茶經》里創作記載的一種烹煎茶方法，其茶主要用餅茶，經炙烤，碾羅成末，候湯初沸投末，并加以環攪，沸騰則止。

煎茶法的主要程序有：備茶，備器，選水，取火，候湯，炙茶，碾茶，羅茶，煎茶（投茶，攪拌），酌茶，品茶等

流變：煎茶法萌于晉，盛于中晚唐，衰于五代，亡于南宋。煎茶法衰亡之日，便是點茶法隆盛之時。

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三、點茶法]

點茶法：兩宋飲茶的主流形式，曾傳朝鮮、韓國、日本

緣起：煎茶法；時間：不晚于北宋初年，北宋蔡襄《茶錄》

地點：建安民間

茶品：出散、末茶均可。但要經炙、碾、磨、羅成茶粉

茶器：風爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅合、茶匙、茶盞、茶筅等。茶筅是點茶法最重要茶具。

點茶法屬清飲。程序：備茶，備器（炙、碾、磨、羅），取火，候湯，熁盞

流變：點茶法萌芽于晚唐，始于五代，盛于南宋，衰于元，亡于明朝后期

點茶法有茶百戲

點茶法做法：先將茶餅放在火上烤成金黃色；把茶餅敲碎，碾成極細的茶末，用篩子把茶末篩一遍，去掉粗末；取一定量的茶末放進黑色的茶碗量，加入少量水，攪拌調勻，調

成膏狀；往茶碗里注入更多開水，一邊注水，一邊用茶筅攪拌茶湯。通常要七次注水，每次注水茶筅擊打次數不同，輕重緩急不懂，直到理想狀態。

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四、泡茶法]

泡茶法：自明朝中期形成至今，是明清以來的主導飲茶方式。

泡茶法兩大來源：①是源于唐代“庵茶”的“壺泡法”；②是源于宋代點茶法“撮泡法”

時間：明朝萬歷年前（壺泡法）地點：蘇吳一帶的發明

茶品：各種茶類即可； 茶器：景瓷，宜陶，紫砂壺，蓋砂杯

撮泡法：直接置茶入茶盞，注沸水即可

壺泡法：在壺中沖泡，然后分盞入茶杯引用

壺泡法：萌芽于中唐，形成于明朝后期，盛行于清及民國時期，小壺小杯沖泡品飲青茶的功夫茶法，在工夫的基礎上發明了聞香杯和茶海（公道杯），以及用蓋碗代壺的臺灣變式工夫茶。

煮茶法：煎茶法是特殊的煮茶法；泡茶法：是特殊點茶法

至今唯存：煮茶法和泡茶法。

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六、茶具]

器為茶之父，水為茶之母。好茶=妙器+好水

1．茶具：廣泛地講，是泛指完成泡飲全過程所需的設備、器具、用品及茶室用品。狹義地講，茶具僅指泡茶和飲茶的用具。

2．紫砂茶具創始于宋，明代以后大為流行。三大特點：泡茶不走味、貯茶不變色、盛暑不易餿

3．唐代六大名窯：刑窯、岳州窯、婺州窯、壽州窯、洪州窯、鼎州窯、越窯

4．景瓷茶具（明代兩代產的白瓷）：薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡；北宋江西景德鎮產的白瓷，質地光滑，百里泛青，雅致悅目，所以有“中國瓷都”之稱；青瓷生產的鼎盛時期：宋代浙江龍泉哥窯、弟窯

5．茶宴：宮廷茶宴、文人墨客、禪林茶室

6．明代宜興罐以供春壺為上

7．有“假玉器”之稱的是唐代白瓷

8．茶道組又稱茶道六君子，包括茶針、茶匙、茶則、茶夾、茶漏、茶道筒

9．宋代盛于“斗茶”，又稱“茗戰”，斗茶崇尚“茶色貴白”茶具以青、黑瓷為好

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七、茶政與茶法]

1．稅茶法的主要內容：理清稅權；取締私茶；保護茶園；瀘州、壽州、淮南一帶稅額追加50%

2．茶政與茶法產生的背景：唐代以前，茶葉經營為自由貿易，亦稱賦稅。但隨著茶葉生產、消費的不斷普及，茶成為社會經濟活動中不可或缺的重要物質，茶葉經營過程中產生了巨大的利益，引起了統治階級的重視。從而統治階級為了掠奪茶利，便制定了茶政、茶法，對茶的經營方式進行規范，以便謀取巨大的茶利。

3．我國茶的征稅始于唐德宗建中元年。

4．榷茶制：即插得專營專賣。始于中唐時期，文宗太和九年，宰相王涯奏請榷茶。真正厲行“榷茶制”的是從北宋初期開始的。我國榷茶之制正式施行始于宋太祖乾德二年。

5．茶引制：到了北宋末期“榷茶制”改名為“茶引制”（官府不直接買賣茶葉），一直沿用到清乾隆年間，才改“茶引制”為官商合營的“引岸制”。

6．引岸制：實行產銷對口貿易

宋代茶法：三稅法、通商法、茶引法、見錢法、貼射法

宋代茶政：茶葉專賣、茶馬互市

7．元代茶葉：最大特點是其過渡性；元代茶葉編輯秦淮以南廣闊區域；餅茶逐漸衰落，制造以散茶、末茶為主，貢茶也是散、團并重；元代茶政：茶引法

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八、貢茶]

1．貢茶起源于四周；從李唐王朝開始形成制度

2．唐代貢茶制的形式：朝廷選擇茶葉品質優異的州定額納貢；選擇茶樹生態環境得天獨厚自然品質優異、產量集中、交通便捷的重點產品，由朝廷直接設立貢茶院（即貢焙制），專業制作貢茶。

3．唐代貢茶，以蒸青團餅為主，以早為貴；宋代沿襲唐制，顧渚貢茶院逐漸衰落；明代貢茶，散茶星期；清代貢茶，茶名欽定。

[補：]

《茶經》一之源、二之具、三之選、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖（藝術、精神、茶道）

茶房四寶：玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌

產茶國：中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞、日本（產量從大到小排列~）茶葉傳播路線：東傳：由中國→日本、韓國；

西傳：由福建、廣州→南洋諸國→馬來半島、印度半島→地中海→歐洲各國北傳：傳入土耳其、阿拉伯、俄羅斯

茶馬貿易始于唐肅宗時期；唐德宗貞元年間正式開始了商業性的茶馬交易

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九、茶館]

一、茶館亦稱茶肆、茶坊、茶社等。是專門供應茶水并提供消費者品名、聚會、休閑、娛樂的產所（以飲茶為中心的綜合性活動產所）。茶館最早形式是茶攤，中國最早出現在晉代。

大唐中期郭嘉政治穩定，社會經濟空前繁榮，茶館不僅在江南普及，也流行到北方，此時茶館除了予人解渴外，還有休息、進食功能。

宋朝：興盛時期。特殊功能：喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣、進行各種演藝活動和行業聚會。

明清：休閑、飲食、娛樂、交易（社會經濟的進一步發展使得市民階層不斷擴大，民豐物富造成了人們對娛樂的需求）

近現代：衰微時期。中國經歷了戰爭、貧困和一個非常時期，茶館一度衰微。

近二三十年來：復興時期。中國迅速發展，人們生活水平提高，直接導致了人們對精神的追求，茶館作為文化生活形式也悄然恢復。

茶館也成為人們業余生活重要選擇之一二、四川茶館以綜合效用見長；蘇杭茶室以幽雅著稱；

廣東茶樓主要與“食”相結合；上海茶館海派風格

北京茶樓集各地之大成，以種類繁多、文化內涵豐富為特點

三、歷史上茶館種類：大茶館、清茶館、書茶館、野茶館、茶攤、茶棚

近代茶館種類：音樂茶室、茶軒、茶亭

四、仿古式茶藝館：室內庭院式、現代式、民俗式、戲曲茶樓、綜合性茶藝館

五、茶館的功能：交際功能、休閑功能、餐館功能、展示功能

上海湖心亭、北京老舍、杭州湖畔居、成都順興老茶館

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十、茶文化旅游]

1．茶文化旅游的內涵：是現代茶業和現代旅游業交叉結合兼具共容的新型旅游模式。它是將茶生態環境、茶事活動、自然資源、茶文化內涵等融為一體的產物。茶文化旅游由于涉及面廣泛，既屬于文化旅游，又屬于觀光旅游、民俗旅游。以茶園生態環境自然景觀為背景，在相應的局部把地區范圍內進行人工修飾和點綴的茶文化生態旅游，其基本形式的秀美幽靜的環境為條件，以茶事活動為基礎，以茶區多樣性的自然景觀和特定的歷史文化景觀為依托，以茶為載體，豐富的茶文化內涵和絢麗多彩的民風民俗活動為內容，進行規劃、設計，而涵蓋觀光，求知，體驗，習藝，娛樂，商貿，購物，度假等多種旅游功能的新型旅游產品。

2．茶與旅游相結合的原因：產茶區和風景區的結合；茶俗是民俗的一部分，民俗旅游是旅游的一種方式；茶文化旅游滿足人們在旅游過程中對文化、歷史、審美的追求。

3．茶文化旅游類型：自然景觀性；人文考古型；茶鄉特色型；特色茶俗型；農業生態型；修學求知型；茶館體驗型

特色茶俗：藏族酥油茶；茶鄉特色型：新昌大佛龍井茶、余杭徑山茶旅；人文考古型：陜西扶風縣法門寺、浙江顧渚山、福建建甌“宋代北苑公差”，摩崖石刻碑文

4．黃山：奇松、怪石、云海、溫泉（四絕）

5．茶文化旅游的特點：大眾性、群眾性；區域化、集中性；多樣化，豐富性；人性化，傳承發展性；休閑化，體驗性

6．茶文化旅游市場的開發思路：

①突出茶文化旅游的文化內涵；②加強茶文化旅游區建設；③不斷開發茶文化旅游新產品；④發掘茶文化宗教民俗風景資源；⑤開發更多的茶文化旅游紀念品；⑥以茶葉博覽會、茶文化節為載體，提高旅游知名度

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十一、外國茶文化]

1．日本茶道基本精神：“和、敬、清、寂”。日本茶道將飲茶視為生活規范，藉以修身養性，學習禮儀，以環境幽雅為主體，以高尚享受為目的的一種活動。

2．韓國茶禮形成與發展經歷了：新羅統一→高麗王朝時期（高麗時期是朝鮮半島茶文化的最輝煌時期）→朝鮮李朝時期→現當代時期

3．飲茶皇后：凱瑟琳公主；英國飲茶始于17世紀中期；調配茶湯順序：糖，茶湯，牛奶；英國下午茶：貴族夫人安娜發明

4．美國茶俗：西海岸飲泡沫茶、東部歐洲風格、美國南部保留舊文化甜茶、美國北部茶通指熱飲料；

美國人喝茶有：冰茶、速溶茶、袋泡茶、添香茶、工藝花茶、雞尾茶酒、草藥茶、泡沫

茶、熱飲茶

美國移民群體的多源性決定了美國文化的多元性

5．20世紀40年代，英國首先研究出速溶紅茶，并獲得發明專利。

6．從美國茶文化的特點來分析美國獨特的飲茶方式：

美國人的食物味道比較清爽，喜“生、冷、淡”的食物，且不刻意講究形式和排場，而強調營養搭配，最顯著的飲食習慣是快餐，日趨簡單和快捷，這些充分體現于美國茶文化和其獨特的飲茶方式中。

7．俄羅斯飲茶方式的獨特之處：加甜酒。

8．印度飲茶習俗：印度人普遍喜歡引用濃味的加糖紅茶；調味茶：羊奶+紅茶湯；瑪薩拉茶：紅茶湯+姜+小豆蔻

舔茶

第三篇：茶文化學后感

中國人總是對茶有著獨特的感情，悠久而彌長，從古到今，文人墨客無一不愛品茶，對茶的贊美也一直沒有消停過，且看那些有著中國古老文化韻味的詩詞就很是能了解了。

我對茶，不算很熱衷，但因我的父親總愛喝茶、品茶，雖不是很懂茶，但也有著如遇故人般的親切之感。印象中，父親總愛和三五友人一起喝茶下棋，談笑風生，那畫面很質樸，卻真真是生活最原始而又幸福的點滴。

茶，從古至今，歷經千余年而仍興盛不衰，我想，主要原因是，茶不僅僅是飲水，更是一種藝術，一門關于人生的獨特哲學。

一開始，茶葉只是小小的干枯狀，當熱騰騰的水注入茶杯之中，茶葉升騰起來，慢慢散開自己的葉子，再緩緩沉淀下去，散發出醇香濃郁的芬芳。這就好比人，起初，我們都還很單純、懵懂，漸漸的我們走出了校門，踏上了社會，經過職場的磨練，我們告別了昨日的青澀，日漸成熟起來。同時，年輕的我們又對明天充滿了無盡的期許，為了實現自己的夢想，我們努力奮斗。一番拼搏之后，終于事業有所成就，而我們也逐漸老去，但我們交給我們的下一代很多，為這個社會的建設做出自己的貢獻，我們在我們的有生之年，我們傾盡所有的力量，做了最好的自己，我們發揮了我們的光和熱。

自從現在慢慢接觸茶，學習茶藝，開始明白茶的韻味，它很靜謐，但又充滿活力；它很平淡，但又有著無窮的智慧。很難想象，只是簡單的一杯茶而已，舉手投足之間，有著對生活的領悟。手握一盞杯，嘴角淺抿，茶香四溢，閉目凝神，心清神爽，俗塵雜事一概拋諸腦后，那一刻，世界清寧祥和。我想，不是每一個人都懂喝茶，也不是每一個人能體會茶的這種清寧的風韻。

是的，不是每個人都懂。在這個快速發展的時代，什么都追求快捷、方便，像茶這樣需要時間、心境，細細體味的藝術，已漸漸被淡忘了。為了適應社會發展的需求，很多企業開始生產簡易包裝的一次性茶飲料，它無需沖泡，只要擰開瓶蓋就可以直接飲用；它也沒有濃郁的茶香，只是混合著各色人工添加劑的味道。幸焉？不幸焉？我無從評論此中是非，只是，越來越多民族的精髓，開始褪色，逐漸淡出人們的視線，這自然不能不算一大損失和遺憾。其實，我覺得，作為生活在新時代新環境下的我們，學習、工作各種壓力背負在身，壓的我們喘不過氣，和友人相聚片刻，一起品茗一杯清茶，道幾句瑣碎的話語，那已是凡塵之中一大樂事，這是種平淡的快樂，真實而溫馨。難怪乎古人也常感嘆：“ 終日錯錯碎夢間，偷得浮生半日閑?！?/p>

第四篇：淺談中國茶具的演變(茶文化學)

武夷學院

《茶文化學》課程論文

摘 要

水為茶之母，器為茶之父。古人告訴我們，好茶需要好水來詮釋，泡好茶則需要好茶具陪襯。在中國的茶文化中，茶具自成一體，成為茶文化不可分割的重要組成部分。

茶具用器考究，說它為茶文化的重要組成部分一點也不為過。習茶的一個重要方面，就是熟悉和了解茶具。合適的器具可以讓你的茶各歸其位。比如：泡綠茶用玻璃杯，泡花茶用蓋碗，而烏龍茶要用全套的功夫茶具。因為茶具不僅可以襯托出茶湯的色澤，更對茶湯滋味和香氣有影響。古往今來，但凡講究品茗情趣的人，注重品茶韻味時都強調“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”，認為好茶用好好的茶具，猶如紅花綠葉，相映成輝。

知堂老人說：“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢”。

中國茶具由粗到精，由繁到簡，由單一功能到多重功能演變，它融會了漢魏晉南北朝的樸拙、唐宋的精美、元青花的異彩、明清的繁復。茶具幾千年的發展演變體現了我國不同時期的文化、經濟、技術水平和人們審美觀點，浸潤著博大精深的中華文化的傳承。

關鍵詞：茶具；演變；發展；茶文化

Abstract Water is the mother of tea, tea machine as the father.The ancients tell us, good tea need good water to interpretation, the tea is in need of good tea set background.In China's tea culture, tea set, tea culture become an organic whole oneself become an inalienable important component.Tea set with device fastidious, say it for tea culture is an important part of a little too much.Acquisition of tea is an important aspect, is familiar with and understanding of the tea set.Appropriate instruments can let your tea every man to his position.Such as: bubble tea in a glass, bubble scented tea, and oolong tea with tureen with full set of kung fu tea set.Because tea set can not only serves as a foil to the colour and lustre of tea, the tea flavor and aroma has influence.Through the ages, pay attention to the interest in tea and pay attention to the tea flavor is emphasize “pot add tea, tea pot art interest increase value”, think good tea with good tea set, like safflower greenery, exterior design.Know don the old man said: “tea when in WaWu paper window, spring green tea, with simple but elegant ceramic tea set, with two or three drink half, the idle, is worth ten years of dust dream”.Chinese tea set from coarse to fine, by numerous to Jane, by a single function to the multiple functions, it represent han, jin and southern and northern dynasties, the tang and song dynasties plain elegant, yuan blue and white the reason for the Ming and qing dynasties, the heavy and complicated.Thousands of years of evolution and development of tea in China reflects the different periods of culture, economy, technology level and people's aesthetic view, infiltrates the broad and profound Chinese culture heritage.Key words：Tea service;Evolution;Development;Tea culture

淺談中國茶具的演變 引 言

品茶是一門藝術，除品嘗的美味以外，通過欣賞茶具設計和茶室裝飾，從中可以獲得藝術的享受，增加知識。中國茶藝經過幾千年的發展已成為一門精湛的技藝和文化。在茶藝活動中講究精茶、真水、活火、妙器，茶具在茶藝活動中占有很重要的位置。正所謂美食配美器，作為茶的祖國，自熱茶類繁多，不同的茶類使用不同的茶具，因此，茶具琳瑯滿目，數不勝數。

茶文化乃中國傳統文化之重要組成部分，茶具又是茶飲文化的重要組成部分，茶文化的發展帶動了茶具的發展，不同時期的茶具烙上了不同時代的印記。使得茶具呈現出不同的特點。茶具的材質、品種、造型和式樣的演變，與時代特征、民族風俗以及審美情趣有著密切的關系。無論粗糙、精致，在某種程度上，茶具從一個側面反映了一個時代的文化。茶具的產生與發展，并不是一帆風順的，它走過了一條極其曲折漫長的道路。[1]

一、唐代以前茶具的萌芽及其文化溯源

唐代以前,我國茶具藝術的發展無疑還是緩慢的,一直沿著由土陶-硬陶-釉陶這么一條曲線前進。飲茶起源于巴蜀，始于西漢。三國兩晉南北朝，茶由巴蜀向中原廣大地區傳播，茶葉生產地區不斷擴大，飲茶從上層社會逐漸向民間發展。農耕文明培育了我國古人對自然的依賴，天人合一的思維方式，體現了中國人對自然所具有的特殊親和感，而茶文化的起源與發展正是切合這一需求的。[2]從晉代開始，茶以其清淡、虛靜的本性廣受宗教徒的青睞。佛教、道教徒與茶結緣。以茶養生，以茶助修行。從飲茶起始，就有了客來敬茶的禮節，到兩晉南北朝時，客來敬茶成了普遍的禮儀。兩晉南北朝，茶文學初步興起，產生了《荈賦》等名篇。這一切充分說明，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期。茶具作為茶文化的重要物質載體, 在這一時期是其重要的孕育階段，而佛教、道教徒及儒教的文化根源和民族大融合的社會背景給茶具藝術的發展提供了豐富營養，使茶文化一開始就具有了器物文明和中華文化傳承相統一的特點。

二、茶具器物文明的進一步確立和唐文化的全面繁榮

“言茶必曰唐”，大唐中興，社會安定，經濟繁榮，茶飲之風也隨之呈風起云涌之勢，在這一社會大氛圍的影響之下，中國茶具首次從食、酒器中分離出來而自成一個體系，為品茶文化的進一步發展打下了堅實的基礎。唐文化博大精深，社會各階層的文化都得到了較為充分的發展，茶具在這一時期的發展也能體現出這一點。唐代除了對茶具器物文明的發展起主導作用的文人士大夫階層所使用的也就是茶圣陸羽推崇的茶具外，宮廷茶具及民間茶具對中華茶文明發展的作用同樣功不可沒。宮廷飲茶，雖說不一定有僧侶、文人對茶的清趣、雅意等精神實質的領略，卻一定要做到畢其儀，美其器，從這個角度講，它直接促進了茶具的發展。宮廷茶具奢侈豪華，選材極為考究，制作相當精良，每一件茶具都是當世難得一見的藝術品，可以認為其作為身份地位的標志要大于作為茶具的意義。[3]民間茶具與宮廷茶具的風格形成了鮮明的對比，質樸而實用，蘊涵著淳樸的民風。唐代的民間茶具大多是由遍布大江南北的窯場燒造的，其工藝水平當然不可能達到宮廷茶具的水準，整體水平尚嫌粗糙，茶具配套規模較小，但就其品種和功用而言，卻也不多讓。器物的具體形式體現著特定時代的精神、制度文化— — 即人的總的生活方式。茶具從食、酒器中分離而自成體系，正反映了唐代繁榮的社會文化及當時人們較為開放的生活方式。[4] 三、五代宋元時期以精巧的宋茶具為代表的茶文化的繼續繁榮

五代十國時期，盡管戰亂較為頻繁，但茶具器物文明在唐代的基礎上還是有了一定的發展。我們不難發現五代十國時期的茶具與唐代相比深厚了其人文性。中國人十分講究與大自然的關系。任何自然形態的東西，一進入生活領域，將必定是人工與自然的高度和諧，而如何才能和諧，最關鍵的是順其自然。盡管宋代過分追求形式的斗茶及華麗的點茶法的流行給茶具的健康發展帶來了一些不利因素，使宋代茶具對茶文化精神實質的把握在一段時期有些偏離，但總的說來，茶具器物文明的高度還是得到了前所未有的提升。

唐宋陶瓷工藝的興起是唐宋茶具改進與發展的根本原因。隨著時代的變遷，歲月的流逝，人們的日常品茶跨越了僅僅是生理需要的階段，而升華為一種文化，一種為全民族所共有的文化，而茶和茶具也就成為珠聯壁合的文化載體。飲茶進入藝術品飲的唐宋時代，人們不僅開始講究茶葉本身的形式美和色、香、味、形四佳，也開始講究起茶具之完備、精巧，乃至茶具本身的藝術美，以增加人們的感官享受，達到心地的進一步調適和諧。[5] 元代茶文化從某種意義上說，無論是茶葉加工，還是飲茶方法，抑或是使用的茶具，是上承唐、宋，下啟明、清的一個過渡時期。由于元代的多民族融合趨勢，以漢文化主導的茶具文化與其他民族的文化得到了一定的融合。

四、返樸歸真的明茶具及其文化境界的回歸與演變

進入明代，茶具藝術的發展總體呈現出一種崇尚自然、返樸歸真的趨勢。明代對茶具去粗存精、刪繁就簡的歷史性突破，從根本上推動了茶具器物文明對傳統文化境界的回歸。中國的茶道糅合了中國人的傳統特性，諸如中庸、儉德、明倫、謙和等內涵，而這一內涵的本質與明茶具返樸歸真的境界是一致的，返樸歸真正是對茶文化本質的回歸。這一切都正是中國的傳統文化－ 儒釋道合一的功能。

明代，白色的茶盞開始受到人們的推崇。由于明人飲用的是與現代炒青綠茶相似的芽茶，又因“茶以青翠為勝”，故而綠色的茶湯，用潔白如玉的茶盞來襯托，更顯得清新雅致，悅目自然，陸羽鼓吹的怡情悅目的茶具基本精神，終于在明代得到了回歸。尚白的直接結果就是促成了白瓷的飛速發展。江西景德鎮適時成為全國的制瓷中心，生產的白瓷茶具具有很高的藝術成就，胎白細致，釉色光潤，具有“薄如紙，白如玉，聲如磬，明如鏡”的特點，成為不可多得的藝術品。明代景德鎮的瓷業生產是相當繁榮的，在原有的青白瓷的基礎上，廣大瓷工藝人，充分發揮自己的聰明才智，先后創造了各種彩瓷、色釉，用來制作出造型小巧、胎質細膩、色彩艷麗的茶具，包括茶壺、茶盅、茶盞、茶杯等，花色品種越來越多，極大的豐富了茶具藝術。另外，數量龐大，涉及面極廣的外銷瓷，不僅傳播了中華文明，而且還成了聯系各國人民友誼的紐帶。這說明茶具的發展不僅帶有中華民族文化傳承的特點，而且促進了中外文化的交流，對世界文化的傳承同樣起到了作用。[6] 明代茶具藝術成就突出，除表現在璀璨的陶瓷茶具外，最值得贊美的便是宜興紫砂茶具的異軍突起，陶壺與陶盞的創制與普及，最為后人稱道, 使得茶飲活動升華到了修身養性、淡雅處世的最高境界, 欣賞性與藝術性有機結合，造就了一代紫砂精品的風光無限及日后的成就非凡。紫砂茶具的材質具有一種自然本性美，造型千姿百態，富于變化，是茶具藝術中的一朵奇葩。

五、淡雅清絕的清茶具及傳統文化的豐富與發展

清朝開國，并不像前朝那樣，朝代的更替并沒有從根本上改變人們的文化積淀。因為滿族受漢族文化的影響很深，所以，清代的茶飲習慣仍然是在繼承明代傳統的基礎上向前發展，淡雅仍然是這一時期的主流風格。茶飲如此，與之合拍的茶具藝術當然更是這樣。清代茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制作推向新的高度。而眾多新茶類的出現，又使人們對茶具的種類與色澤，質地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等，提出了新的要求。

清代的茶具以康乾時期最為繁榮，并以“景瓷宜陶”最為出色。清代瓷器茶具的造型，各朝均有不同。順治、康熙以古樸、豐滿、渾厚為特點；雍正則秀巧雋永；乾隆產品規整精細；嘉慶、道光以后卻顯得稚拙笨重。其形制較多，大致可分為碗盞杯盅類、盤碟洗盅類、瓶罐壺尊類和雜器類等。瓷器的裝飾風格，在清代走的是一條曲折的發展之路。同期發展的紫砂茶具，曾經在一段時期內受瓷器影響甚深，這從另一個側面說明瓷質茶具的裝飾，成就較大，特別是宮廷用品，尤為突出。承接明代的良好勢頭，紫砂茶具的發展在清代達到了頂峰狀態，具體而言，是在清初至中期的康熙、雍正和乾隆三朝。紫砂茶具的興起，得益于文人們的極大推廣，而文人在社會上的內在影響力是很大的。因此，清代紫砂茶具市場較前朝無疑擴大了許多，各種階層的審美情趣和要求各異，造成這一時期紫砂茶具的風格也有所不同，這對其發展無疑有著巨大的推動作用。第一種自然是傳統的文人審美情趣風格。講究砂壺的內在氣質、單純樸素的風貌。清代茶具各種質地日益豐富，除景德鎮的瓷茶具和宜興的紫砂茶具，還有廣州的織金彩瓷茶具及福州脫胎漆器茶具等。此時的茶具形狀及色彩多樣，且詩詞、書畫在茶具中的融合更進了一步。[7]清代封建制度的沒落并沒有從根本上影響文化的繼續發展與繁榮，而對外經貿及文化的交流給傳統的民族文化注入了新的氣息。清代淡雅清絕的茶具風格的形成及其對傳統風格的繼承與革新正是傳統文化的豐富與發展在茶具器物文明進程中的充分表現。

近代中國是動蕩的年代，半殖民地半封建社會下茶具器物文明在曲折中繼續發展。半殖民地半封建社會的中國已相當程度上改變了封建社會的封閉性，在這種形式下傳統文化更進一步展現了其包容性。

六、結論

茶文化最大限度的包容了儒釋道的思想精華，也就是因為它能夠同時融匯儒釋道三家的基本原則，而體現出自己特有的精神。作為一種實體性的包含物質形態同時又體現了高雅趣味的文化，這是至為不易的，而茶具正是這一人文與自然結合至高藝術的物質載體。茶具的發展演變與文化的傳承統一于源遠流長的華夏文明中。參 考 文 獻

[1]楊曉華.淺談中國茶具的演變與茶文化的發展[D].浙江:浙江農林大學藝術設計學院，2012.[2]張劍,茶器、茶具與茶飲[J].江蘇陶瓷,2009,42（3）.[3]廖寶秀.從考古出土飲器論唐代的飲茶文化[ M].臺北:臺灣茶學文學出版社,2001.[4]梁子,慈覺大師所親歷的晚唐茶事[J].農業考古,2004,(4).[5]汪松能,黃永發.略論我國茶具的發展[J].蠶桑茶葉通訊,2009(4).[6]馮紹華,鄧俊英,馮紹文.茶文化與陶瓷茶具設計[J].景德鎮高專學報,2008,23(1).[7]羅曉眉,歐陽建樹,王湘平.從清賞文化到功利文化的演變——中國茶文化探討[J].茶葉科學技術,2006(1).

第五篇：論民俗旅游的可持續發展(旅游文化學論文)

旅游文化學論文

姓 名：

專 業：旅游管理

班 級：09級2班 任課教師：劉波

學號：

論民俗旅游的可持續發展

——以云南民俗旅游發展為例

商學院

09級旅游管理2班

摘要：民俗旅游是云南省旅游資源中最有活力、最生動和最具有特色的一部分，對其進行合理地開發與保護，實現民俗旅游的可持續發展，不僅是對云南經濟做出重大貢獻，還是對云南民族文化最好的傳承發展。文章從云南民俗資源的特色方面著手，針對民俗旅游開發的現狀中存在的不合理之處，提出幾點建議。

關鍵詞：民俗旅游 云南 可持續發展

民俗旅游是一種高層次的文化旅游，滿足游客“求新、求異、求樂、求知”的心理需求，已成為旅游行為和旅游開發的重要內容之一。民俗文化旅游是人們以享受文化和了解民俗風情為目的而進行的一種旅游活動，通過這種旅游活動，可以使人們在獲得知識的同時，獲得旅游的樂趣。在與其他旅游資源的交叉中，民俗文化旅游資源也體現出它巨大的吸引力，民俗文化旅游已成為最具吸引力的旅游資源之一。

正文

一、云南民俗旅游資源概況

民俗旅游資源師指客觀地存在于一定的地域空間并因為其具有的旅游功能和旅游價值二十旅游者為之向往的民族民間物質的、社會的、精神的習俗，通常將其歸為人文旅游資源的范疇。其內容主要包括物質風俗、社會組織風俗、節慶風俗、人生儀禮和精神文化民俗五部分內容。

云南獨特的自然環境、悠久的歷史文化、多姿多彩的民族風情、神秘的邊塞風光，造就了云南得天獨厚的民俗旅游資源，其特點和特色，主要表現在以下幾個方面：

1.多樣性：云南民俗旅游資源具有多樣性，主要表現在地貌與氣候類型、民族種類及文化三方面。云南是一個高原山區省份，地勢地貌雄峻奇特，地域類型極為豐富，擁有除沙漠和海洋之外的其它地貌特征——高山峽谷、湖泊盆地、雪山冰川等；從氣候特征看，云南立體氣候特點顯著，氣候類型多樣，“一山分四季，十里不同天”便是云南立體氣候條件的真實寫照。云南是我國少數民族對多的省份，境內生活著25個少數民族。這些民族在云南開疆拓土，創造了極其多樣的民族文化，優美動人的民族歌曲，千姿百態的民族舞蹈，琳瑯滿目的民族服飾，還有風韻別致的民族樂器，情趣盎然的節日慶會，都蘊含著別具一格的風味與情趣。在民族構成上，云南獨自擁有白、怒、傣等15個民族，這些民族形成的奇風異俗，只有在云南才得以一見；在文化方面，不僅擁有各少數民族自身的文化，還收內地漢民族儒家文化的影響，以及伊斯蘭教、基督教、天主教文化的影響，形成多元統一、獨具地方特色的民族文化，是一個活生生的“民族文化博物館”。

2.層次多：云南民俗層次多，具有差異性。云南民族眾多，各民族社會、經濟發展的程度不一。在解放初期，占云南大多數人口的漢、白、會、彝等民族像內地一樣處于半封建半殖民地的社會形態，但像傣族、藏族等民族處于農奴制社會形態，甚至小涼山的彝族處于奴隸制社會形態，基諾和獨龍等族處于原始公社的社會形態。加上發展緩慢，交通落后，信息閉塞、生產力低下等原因，使得云南各民族的發展不均衡，各民族文化的發展水平、開放層次各異，特征明顯，差異較大。從另一個角度看，這也使得云南一的民俗文化保持了完整、系統和穩定的狀態，保持了其特殊性。最后，云南各民族之間的民族個性也存在著較大差異，特征鮮明，對比強烈。正是由于云南民俗旅游資源所具有的巨大差異以及多層次性，使得云南成為旅游大省，吸引眾多旅游者前來體驗，觀賞。

3.組合性：云南特有的社會發展史、異彩紛呈的民族多元文化、風格迥異的民俗風情、引人入勝的名勝古跡、綺麗風光、壯麗的山河相互依存并相互作用，不僅數量多、類型全，而且品位較高，感應氣氛較佳，互補性較強，能過滿足國際、國內旅游市場的不斷發展的要求。

4.神秘性：由于歷史和自然的原因，云南不僅民族眾多，而且有的民族支系繁多，民俗不僅相同，長期以來的封閉與落后，許多民俗不為外人所知，其神秘色彩濃厚。

二、云南民俗文化旅游的開發現狀與存在的問題

（一）開發現狀

1.民俗旅游與自然風光實現了完美結合。這是云南民俗旅游的一個突出特點。例如，在石林，除了可欣賞奇特的自然景觀外，還能聆聽關于阿詩瑪的美麗傳說，參觀石林附近的撒尼人村寨，了解他們的生活習慣，購買撒尼民間刺繡工藝品。每年農歷6月24日，實施彝族傳統的火把節，石林舉行隆重的慶典活動。在風景秀美的普者黑風景區，不僅可以欣賞到峰叢、石林、石芽、溶洞、暗河、湖群等各種喀斯特地貌奇觀，還可領略那里壯、苗、彝、瑤等少數民族的古樸奇特的民風。再如，香格里拉之旅，不僅可觀賞壯美的雪山、峽谷、江河湖泊等自然風光，同樣可體驗白族、納西族、彝族、藏族和摩梭人獨特的民族風情，了解納西族東巴文化和世界文化遺產麗江古城，還可探索迪慶高原香格里拉世外桃源之謎。2.民俗旅游的品牌形象已樹立。云南民俗旅游在我國旅游業中的品牌形象已樹立，無論在資源開發、經營管理、宣傳促銷或是在國際合作、環境保護、培訓教育等方面，云南民俗旅游都取得了令人矚目的成績，在國內外游客中已享有較高的聲譽，充滿濃郁民族文化氣息的民俗風情，在旅游者心目中為云南旅游樹立了獨一無二的美麗形象。

3.民俗旅游促進了云南社會經濟的全面發展。民俗旅游首先促進了云南旅游業的整體發張水平，獲得了客觀的經濟效益。其次，增加就業機會，改善了當地居民的生活，加快了該地區致富的步伐，促進了城市化發展進程。再次，民族民俗文化得以保護和弘揚。民俗旅游促進了云南文化保護事業的發展，并且對保護云南各民族的優秀文化游不可忽視的作用，云南古鎮文化、東巴文化、貝葉文化等在旅游中被挖掘利用，有利于民族文化的宣傳和發揚光大。

（二）存在的問題

云南民俗旅游在發展中，雖然已經取得了令人矚目的成就，在國內外游客心中確立了良好的形象，但由于起步晚，基礎差，觀念更新慢，加上社會經濟等各方面的限制，在發展過程中，局部地區和某些方面仍然存在一些問題。

1.民俗旅游資源挖掘利用不深入。受經濟交通條件的制約，云南省包括民俗文化旅游資源在內的許多旅游資源至今尚未等到很好的開發利用。從民族風情的開發，不但存在種類開發不夠的問題，還存在地域范圍不夠廣泛的情況。如麗江地區，目前的民族民間文化開發蛀牙集中在古城區和寧蒗的瀘沽湖地區，其他幾個縣則相對滯后，導致資源利用的不平衡和不全面。其次，對已有的產品開發深度不夠，至今仍停留在表面，層次不夠深入，對蘊含其中的深刻內涵和重大價值挖掘不深、不全，導致產品結構簡單、品種單一。如昆明市內的民族村，雖然近來開發良好，但也存在之簡單重復各民族風俗，而對其文化和歷史挖掘不夠。最后，民俗旅游產品開發聯動不夠，已有產品各自策劃展開，沒有整合到旅游線路的整體規劃中，不能發揮聯動效應。

2.民俗旅游活動中的功利意識和庸俗化現象嚴重。隨著現商品經濟大潮的沖擊，云南民俗旅游在一些地區出現了功利意識驅導下的開發現象。在急功近利意識指導下，許多項目已經扭曲了民俗文化的內涵，旅游者根本了解不了多少少數民族的優秀文化。有些景點游客看不到真是純美的民族風情，感受到的只是強烈的賺錢的愿望，結果使游客對民俗文化的美好想象或原有印象一掃而空。古樸醇正的民風在發生變化，不守信用，欺騙游客的事時有發生。民俗旅游在刺激旅游地傳統民俗文化藝術復興、促進當地經濟發展的同時，也正使民俗文化庸俗化。3.民俗旅游資源在不斷消失，差異性逐漸減弱。無比豐富的各民族文化是云南民俗旅游開發的重要依托，各民族之間的民俗文化差異是云南民俗旅游的生命和靈魂，正是這種差異吸引了全國乃至世界旅游者的目光，促進了云南民俗旅游的發展，然而全球性的文化一體化正在發生，差異的弱化必然意味著特色、魅力的消失，從而民俗旅游資源的開發與保護，關系各民族文化的發展，關系云南旅游業的可持續發展。在云南民俗旅游資源開發的過程中，有些地區過于重視短期利潤、增長驅動和政績效能，不注重當地社會、經濟、文化和環境的承載力，導致對一些不宜開發資源進行包裝并使其商業化，破壞和沖淡了地方文化內涵。缺乏旅游產品差異化戰略的研究，開發模式趨同化，民俗旅游產品呈現標準化，簡單化的傾向，文化內涵不深，特色不突出，難以吸引領導潮流或創造時尚的旅游者，最終將淪為大眾旅游產品或被替代。

三、實現云南民俗旅游可持續發展的建議

可持續旅游時一種理性旅游，它不再把旅游的經濟效益放在中心地位，而是強調生態效益、經濟效益、社會效益、文化效益的協調統一，認識到旅游發展應體現“持續性、共同性、公平性、參與性”等方面的內容，在強調發展的同時，更強調減少旅游對環境及社會的負面影響。

針對以上提出的問題，提出以下幾點建議：

1.突出產品多樣性和文化含量。云南民俗綠玉產品的開發要走科學規劃，有序開發的路線，避免眾多產品雷同，毫無新意，否則必然導致有限的寶貴投資浪費和引起同行業的惡性競爭，最終影響民俗旅游的可持續發展。因此，具備開發民俗旅游項目條件的旅游區必須進行整體規劃，合理安排，統一布局。在這個過程中，旅游開發與管理部門負有重要責任，在審批立項時應加強可行性分析，整體的多樣性和個體的獨特性相協調，各種民俗項目之間以及其他旅游產品之間應該形成相互搭配、相互補充的良性結構，防止爭奪市場，力求收到良好的整體效益，同時，還需要挖掘產品的民俗文化內涵。把云南豐富的民俗文化與云南民俗旅游的每一個環節緊密結合起來，創造出具有民俗環境氣息的旅游環境，無論是硬件的設施，還是軟件的服務和管理，都要利用民俗文化進行包裝。

2.強化生態意識和生態保護教育。雖然改革開放后，云南社會經濟等各項事業有了長足進步，但由于基礎薄弱，貧困面貌難以一下改觀，人們追求眼前利益、功利意識強。人均受教育程度與發達地區相比還有不少距離，人們的環境意識、文化保護意識、可持續發展觀念還相當薄弱。因此，必須重視加強生態意識和文話保護教育，對全省各族人民及外來游客進行愛護民俗景觀、保護民俗文化的教育，切實增強全民的生態環境意識和文化保護觀念。同時，制定相關法律，使公眾自律的道德規范和強制性的法律相結合，對損害民俗景觀、丑化民俗文化、毀壞民俗遺跡、商業網點等行為，要加強教育和堅決制止。

3.突出產品差異性，避免趨同化。在云南民俗旅游資源的開發過程中，首先，應考慮當地社會、經濟、文化和環境的承載力，既要傾聽旅游者的需求，也要重視當地居民的呼聲。在真誠協商的基礎上，對于綜合開發條件較好的地區，加強橫向聯系、縱向發展，提升旅游資源綜合實力來領導旅游需求熱潮，創世界民牌，從而增強民族自豪感，強化當地傳統文化和社會團結的凝聚力，促進民族文化的發展。其次，各地應充分利用學術研究機構，在當地旅游發展之前，確定旅游對當地的影響，特別是本地傳統文化和居民生活等方面的影響，并明確哪些東西可以作為“公眾”文化向旅游者推銷，哪些東西可以被當做是“地方色彩”而向旅游者展示，但與此同時又不會給當地文化造成嚴重破壞，并依此制定相關的保護對策，維護當地經濟和文化的完整性。最后，各地應認識到差異就是特色，差異就是文化內涵所在，要加強民俗旅游產品組合的研究，實施旅游產品差異化戰略，標民族之新、立民族之意，以此來激活和創新民族文化藝術與傳統，并通過強化當地居民的民族自我價值意識，使之成為一種真正的生活方式的活代表。

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