第一篇：我國蔬菜產業現狀與發展對策

龍源期刊網 http://.cn

我國蔬菜產業現狀與發展對策

作者：王明偉

來源：《新農村》2012年第12期

近幾年來，隨著種植業結構的調整，我國蔬菜產業得到了穩步發展，蔬菜的播種面積呈逐年遞增。蔬菜產業由于生產周期短、商品化程度高、經濟效益好而受到高度重視，成為種植業結構調整中最具活力的主導產業。

一、存在的主要問題

1、產業內部種植結構不合理

我國蔬菜生產由于受自然條件的影響，種植品種仍以常規品種為主，產品質量不高，拳頭產品、名牌產品較少。種植分布上，以各家各戶分散種植為主，集中連片少、種植大戶少（旺季多、淡季少，直銷多、加工少等）。

2、投入不足，生產基礎仍然薄弱

蔬菜生產基地建設的投入不穩定，生產布局不合理，標準化生產基地不多，生產基地分散，大部分基地的基礎設施仍然落后，抵御自然風險能力依然較差。

3、蔬菜質量衛生安全問題依然突出

隨著工業化城鎮化迅猛發展，環境污染治理滯后，易造成蔬菜生產環境質量降低，加之農民的無公害生產意識低，在生產過程中任意使用農業投入品，使得蔬菜產品的農藥殘留量、硝酸鹽含量等指數嚴重超標，給消費者的身心健康帶來了巨大的威脅，同時也不能適應市場安全、優質的消費要求，影響了我國蔬菜產品的外銷和出口。

4、蔬菜流通體系不夠完善

蔬菜是鮮嫩產品，市場價格多變，供求矛盾轉化快，產銷價格市場發育程度、流通秩序和信息服務等還不夠完善，批發零售市場基礎設施落后，信息不靈，渠道不暢，與外地大市場街接不緊，影響批量外銷。缺乏總體的供求信息的引導，靠市場反饋難以奏效，難以預測蔬菜產銷趨勢，同時菜農不注重市場調查預測，經常會因市場誤導而盲目擴大生產規模，導致蔬菜生產出現區域性、結構性、季節性過剩，不僅影響菜農的經濟效益，同時也造成生產資料及勞動力資源的浪費。

5、社會化服務體系不健全

高新技術推廣應用慢，科技轉化速度慢，蔬菜科技普及不夠深入，農民的科技意識不強；市場信息服務相對滯后，農民與市場的聯系不緊密，蔬菜生產與市場流通不順暢現象時有發生。

二、主要實施對策

1、重視無公害生產，保障蔬菜質量安全

一是加強產地環境的控制和監督管理，積極推廣以抗病蟲品種，生物、物理防治和天敵保護為主的綜合防治技術，大力推廣配方施肥。二是確保生產過程的無害化，嚴格執行《無公害蔬菜生產技術操作規程》，抓好農藥、化肥殘留的雙控制。三是加大農業執法力度，加強種子、化肥、農藥等蔬菜生產投入品的市場管理，堅決杜絕銷售禁用農藥和劣質化肥。四是加強蔬菜產品農殘的檢測工作，加強蔬菜產品的送檢和抽檢制度，實行無公害蔬菜的市場準入制度，保護消費者的權益。五是建立蔬菜產品質量衛生安全追溯制度，創立“可追究制”品牌，防止和杜絕衛生質量安全事故的發展。

2、合理規劃布局，推進蔬菜產業區域化生產

充分依托各地區位優勢、區域特色、種植習慣以及生產基礎，進行合理規劃布局，在現有蔬菜專業村和蔬菜示范園區的基礎上，連塊成片、連片成帶，形成“糧食+蔬菜”的生產基地。

3、重點培育龍頭企業，推進蔬菜產業化經營

按照做大、做強、做優的要求，培育和扶持一批競爭力、帶動力強的加工型龍頭、科技型龍頭企業，優先發展能聯結本地蔬菜生產基地、與廣大菜農關系緊密、促進蔬菜出口創匯的龍頭企業。積極探索適應市場化要求的管理體制和運營機制，大力推廣“公司+農戶”，“基地+農戶”等產業化經營模式，進一步發揮龍頭企業的綜合帶動作用，鼓勵企業發展“訂單農業”，與農民建立“利益共享、風險共擔”的機制。積極興辦各類蔬菜專業合作組織和行業協會，培育發展農村經紀人隊伍，鼓勵發展蔬菜營銷公司、蔬菜經紀人組織等各類新型經濟組織，提高菜農的組織化程度。

4、大力支持科技創新，增加科技貢獻率

加快新品種新技術的研究與推廣，重點研究、引進和推廣品質好、專用型蔬菜種子（種苗），加大設施栽培及配套技術、精深加工、質量安全與標準化生產、無公害生產等關鍵性技術的研究與推廣，加快科技成果的熟化和轉化。引導和鼓勵蔬菜科技人員與蔬菜示范園區和蔬菜龍頭企業結對，幫助解決實際問題。因地制宜開展各類培訓，切實提高廣大菜農的科技素質和勞動技能。

5、增加基地基礎設施投入，提高菜地抗災能力

無公害蔬菜生產基地是無公害蔬菜生產的主體，是保證蔬菜質量的基礎條件。確保無公害蔬菜生產基地水質和土壤質量，是上市無公害蔬菜中重金屬等有害污染物質不超過國家標準的有力保證。應把無公害蔬菜生產納入生態農業建設與可持續發展戰略之中，進行統籌規劃，使之協調發展。按照全面規劃、統籌兼顧、標本兼治的原則，建成一批控制性骨干水利工程，開展流域綜合治理，切實加強水利基礎設施建設，增強菜地排澇抗旱能力。

6、大力引導品牌整合，提高核心競爭力

名牌是高質量的商品標志，是產品有效地進入市場和擴大市場占有率的通行證。創蔬菜名牌，實施名牌戰略，對推動蔬菜產業化的發展具有十分重要的意義。品牌是資源，而且具有核心競爭力的特點和作用，要大力引導和扶持蔬菜品牌資源的有效整合，克服小、散、弱的不足，通過強強聯合、優勢互補及兼并、重組等手段，使得蔬菜生產品牌實現有效整合，形成規模大、知名度高、集聚度高、競爭力強的強勢蔬菜品牌，進而提高蔬菜生產的效益。

7、加強教育和培訓，提高蔬菜生產經營者素質

一方面，要加大對技術人員的培訓力度，不斷提高現有蔬菜科研、生產、推廣技術人員的素質，跟上科技發展的步伐；另一方面，要加大技術人員的培養力度，在有條件的地方，要選拔一些年紀輕、事業心強的農村基層干部和生產大戶到大專院校和科研單位進修實習，使這些人盡快掌握蔬菜生產經營知識，學成后充實到蔬菜生產第一線。此外，要加大培訓力度，縣、鄉鎮（街道）要層層舉辦多形式、多層次的蔬菜生產經營適用技術培訓班，以提高蔬菜和經營者的整體素質。

（黑龍江省北大荒農業股份有限公司新華分公司）

第二篇：湖州市蔬菜產業現狀與發展對策

湖州市蔬菜產業現狀與發展對策

摘要：蔬菜是湖州市重點扶持發展的優勢產業之一。本文作者分析了近年來湖州市蔬菜產業發展的現狀和存在的主要問題，提出了產業轉型升級再發展的對策建議。

關鍵詞：蔬菜產業現狀發展對策

湖州市地處浙江北部，太湖南岸，周邊毗鄰滬、寧、杭等大中城市，區位條件優越，市場優勢明顯；境內土壤肥沃，雨熱同步，四季分明，發展蔬菜瓜果生產具有得天獨厚的自然條件。“十五”以來，全市瓜果蔬菜產業得到較快發展，形成了技術密集、資金密集和勞力密集的新興產業，成為農業增效、農民增收、農村發展的支柱產業。

1．產業現狀

1.1種植面積穩步發展。據統計資料顯示，2007年全市蔬菜播種面積37900hm2，總產量88.73萬噸，總產值12.49億元，分別比2001年增長9.58%，19.7% 和1.0%。其中，葉菜類面積11700hm2，占30.87%，瓜菜類5500hm2，占14.51%，塊根塊莖類5593hm2，占14.76%，茄果類5420hm2，占14.3%；菜用豆類和水生蔬菜發展較快，面積7493hm2，占19.77%。轄區內西部山區峰巒疊翠，中部丘陵綿延起伏，東部水鄉湖漾密布，地形地貌的多樣性造就了蔬菜作物的多樣性。據市農作站統計，全市常年栽培的蔬菜作物達50多種，種植品種達680多個。

1.2設施栽培逐年增加。為了適應市場需求, 各地不斷加大蔬菜種植結構調整力度，在種植面積迅速擴大的同時，加快了蔬菜示范園區建設，促進了高產、高效設施菜的發展。到2008年，全市已建鋼管大棚、毛竹片大棚1133 hm2，搭建簡易中棚630 hm2，臨時小棚面積2533 hm2，全年設施蔬菜播種面積5470 hm2，占蔬菜總播種面積13.6%，蔬菜設施面積逐年增加，確保了產量、質量和效益的穩定提高。

1.3品種結構漸趨合理。在品種結構方面，全市以優質高產和均衡供應為重點，大力引進、推廣蔬菜優良品種。目前全市生產和銷售的蔬菜種類達到50種之多，常年均衡供應能力增強，基本上做到了“淡季不淡，旺季不爛”。蔬菜品種日益豐富，種植結構漸趨合理。同時新材料、新技術、新品種的應用，促進種菜技術不斷提升。主要體現在一是露地蔬菜在夏秋季節實施避雨栽培和降溫栽培；二是大棚蔬菜年種植提高到3～4茬，有的已達到5茬，提高了大棚利用率和土地產出率。三是糧、菜輪作，經、菜輪作的高效種植模式得到推廣應用。

1.4品牌經營初具規模。各級政府和農業部門十分重視農產品質量安全工作，全市現有省級以上認證的無公害瓜菜基地35個，面積7022 hm2；如新塘“一尺紅”茄子、楊溇“綠葉”瓠瓜、小青菜等一批優勢農產品，均獲得了國家級無公害農產品證書；獲得綠色食品標志使用權企業兩家，綠色產品有豇豆、茄子、黃瓜、番茄和黃花菜等5只，綠色瓜菜面積70 hm2；建立鄉村兩級專業合作社17家，對蔬菜的流通和加工起到了重要的協調和促進作用，如安吉縣章村鎮高山村的“安吉三農綠色高山蔬菜合作社”，年銷售量占全村高山蔬菜總量的40%。

1.5民間資本紛紛投入。近年來隨著農家樂、鄉村旅游的持續升溫,以及蔬菜生產效益逐年提高，設施蔬菜發展前景看好,帶動了工商、個體企業主紛紛投資設施農業，開發休閑觀光農業、農事體驗等多種主題形式的瓜果蔬菜種植園。如長興縣水口鄉蘆筍種植園區，吳興區的金牛生態農莊，南潯區綠之源生態農莊都由工商企業主投資建設。

2.存在問題

2.1生態環境惡化，產品質量提高難度加大。隨著城鎮化建設和農村經濟的發展，農業生產區域的水、土、氣生態環境受到不同程度的污染，農業環境質量下降。同時農業生產中化肥、農藥、激素的過量使用，土壤重金屬等有害物質的積累增多，土壤酸化嚴重，地下水

也受到污染。同時，原有蔬菜基地的土壤鹽積化、連作障礙等問題也日益突出。農業生態環境和面源污染日趨嚴重，制約了蔬菜產業向綠色化、精品化發展。

2.2生產經營主體多而分散，市場信息滯后。目前蔬菜生產多數仍以單家獨戶經營，缺乏必要的技術標準和產品質量檢查，菜農的產品直接進入市場，難以保證市場蔬菜商品的一致性，不利于創名牌產品，也制約了蔬菜產業的升級。同時，蔬菜是鮮嫩產品，生產周期長，市場價格多變，供求矛盾轉化快，菜農信息不靈，渠道不暢，與市場街接不緊，缺乏準確及時的供求信息引導，難以預測蔬菜產銷趨勢，經常會因市場誤導而盲目擴大生產，導致蔬菜生產出現區域性、結構性、季節性過剩，影響菜農的經濟效益。

2.3產業化生產水平較低，加工發展滯后。蔬菜生產基地建設雖初具規模，但總體看，我市蔬菜生產仍處于粗放式階段，生產、加工、銷售一體化水平低，多數地方仍是以自產自銷為主，采后保鮮、加工滯后，產品附加值低，產業鏈結合還不緊密。在蔬菜包裝及營銷手段方面，仍處于初級階段，新鮮蔬菜目前尚無商品標準，無包裝或包裝簡易。在蔬菜加工方面，一是加工率低，全市實際出口加工蔬菜僅占總產的10%；二是加工檔次低，產品大多是粗加工品，精、深加工比例很低；三是加工龍頭企業少、規模小，輻射帶動能力不強，市場競爭力不足。

2.4科技含量偏低，技術力量薄弱。隨著城市化工業化進程的加速推進，促使各類生產要素向優勢行業集聚，農業生產比較效益低，導致農村青壯勞力大量轉移到非農產業，蔬菜從業人員科技文化素質較低。蔬菜品種多，種植模式和生產技術復雜，科研和技術推廣力量薄弱，基層農技人員在數量上、素質上都與快速發展的蔬菜產業需要不相適應，鄉鎮一線缺乏專業專職技術人員，使蔬菜生產新技術的發展與菜農生產實際脫節。

3.對策建議

我市蔬菜產業的發展，應以躋身長三角大中城市蔬菜市場為中長

期戰略目標，努力提升產品質量，提高市場競爭力，從注重擴大面積為主向全面提高質量轉變，從勞動密集、粗放經營為主向勞動密集、技術密集、集約經營轉變，依靠科技，加大投入，提高產業效益，把蔬菜產業建成我市農業和農村經濟的主導產業。

3.1明確發展目標和重點。為推進我市蔬菜產業向規模化生產、產業化經營、專業化服務、品牌化銷售方向發展，不斷提高蔬菜產品在長三角大中城市市場的占有率和知名度，應把握以下發展重點：（1）大力發展設施蔬菜。全市大力發展檔次高、用途廣、抗災能力強的鋼管大棚達到1500 hm2，毛竹片大棚和中棚設施2000 hm2專門用于蔬菜生產，并積極發展小拱棚、地膜平鋪覆蓋等簡易設施，提早季節、提高產量和效益。（2）加快發展水生蔬菜。充分利用東部水鄉平原，水資源豐富，面積潛力大的優勢，發展水生蔬菜4500 hm2（3）穩步發展高山蔬菜。在安吉縣及長興、德清部分高山地區大力發展高山蔬菜。在山地坡度≤25°區間發展高山蔬菜1000 hm2左右。（4）大力發展“一旱一水、一菜一糧”糧經復合高效種植模式，努力推進農業種植業結構的不斷優化與升級，到2015年，全市蔬菜播種面積發展到47000 hm2，年產量120萬噸，年總產值達到22億元以上。

3.2推進項目建設，強化現代蔬菜園區建設。現代蔬菜園區是代表現代蔬菜產業發展方向的綜合示范基地，也是發展現代農業的重要抓手。建設現代蔬菜園區，可以充分發揮輻射帶動效應、結構優化效應和產品增值效應，應強化建設力度。全市到2015年新建20 hm2以上的規模現代蔬菜園區20～25個，為蔬菜的產業提升起示范引領作用。

3.3恢復與新建并舉，強化中心城區近郊蔬菜基地建設。據專家分析，在蔬菜產業大市場、大流通的格局中，蔬菜自給率達到50%，可保障中心城區蔬菜的均衡供應。按此標準推算，湖州中心城區日均蔬菜需求量約90噸，需建設專業蔬菜生產面積360 hm2。其中，散戶生產和基地生產面積各占50%，則需建設180 hm2左右的蔬菜基地面積，保障中心城區蔬菜的均衡供應。湖城原有環渚鄉和織里鎮沿太湖

蔬菜基地約110 hm2，菜農生產經驗豐富，但大棚等基礎設施老化，急需投資改善，重建這兩個蔬菜基地的直接意義是可以迅速推進環太湖蔬菜產業帶的發展。為保證中心城區蔬菜供應，應在近郊的八里店和楊家埠鎮新建蔬菜生產基地40-50 hm2，年生產葉菜類等蔬菜3600～4800噸左右，解決“伏淡”和“秋淡”季節中心城區居民的綠葉類蔬菜，起到穩定市場供應的作用。

3.4合理規劃布局，推進規模化專業化生產。堅持以市場為導向、效益為中心，進行規模化生產、集約化經營。一是要大力發展糧經復合高效種植模式。二是積極發展大棚設施蔬菜、水生蔬菜，長興縣丘陵區的露地蔬菜和安吉縣的山地蔬菜。三是積極發展冬春季節的加工型蔬菜。大戶是蔬菜產業發展及新成果示范推廣的中堅力量和載體，必須在大戶的培育上傾注較大的精力。選擇一批有文化、懂技術、善鉆研的菜農，在技術上給予重點扶持，在種子、藥肥、物資等質量上給予充分保證，并提供全程跟蹤優質配套服務，使他們在技術、生產、銷售處于領先地位，做好典型示范作用。

3.5增強加工增值能力，提高產業化水平。蔬菜加工是制約我市蔬菜產業發展的瓶頸。抓好蔬菜加工，不僅能提高蔬菜產品的附加值，而且可帶動農民發展生產，促進基地發展。應積極組織科研、管理、生產聯合攻關，發展冬、春季加工型蔬菜，推廣采后處理技術，開發適銷對路的加工產品，滿足市場需求，促進產品增值、加工增效。要根據市場需要，制定產品質量標準，研制采后處理措施及相應的包裝材料和包裝方式，提高產品加工和貯運質量，增加產品附加值，保障農民的種菜效益。

3.6實施品牌戰略，提高產品競爭力。培育蔬菜名牌，引導菜農更新觀念，樹立特色品牌意識，依靠品牌闖市場，依靠品牌提高效益，對推動蔬菜產業化的發展具有十分重要的意義。我市“小胖子” 茭白、“山伢兒”早園筍、“一尺紅”茄子等都有良好的品牌形象，暢銷市場，取得了顯著的經濟和社會效益。要進一步規范包裝質量，分級包裝、分級定價，實行標準化上市；要積極培育和發展名牌產品，開發拳頭產品，加強品牌宣傳，提高產品知名度，以名牌產品全面提高我市菜瓜產品的市場競爭力。

3.7依托科技興菜，加快成果應用。必須始終把新成果引進、推廣作為蔬菜生產的基礎工作扎扎實實做好。加強蔬菜優質、抗病蟲、抗逆、適合設施栽培的新品種的引進，擴大設施栽培和反季節栽培面積。進一步大力推廣無公害蔬菜、綠色蔬菜生產技術，切實落實各項生產標準，確保生產出價廉物美的蔬菜產品，讓消費者放心食用。

3.8完善扶持政策，促進產業發展。蔬菜產業的發展是一個漸進的過程，需要全社會的共同努力，更需要各級政府的積極引導和大力扶持，推動我市蔬菜產業向規模化、產業化、標準化、品牌化方向發展。一是安排財政專項資金，支持蔬菜產業發展，重點支持設施蔬菜的發展。二是鼓勵民營企業和民間資本從事蔬菜生產、加工、貿易等經營活動，廣辟投資渠道，建立以財政資金為引導、農民和企業為主體、金融部門為依托、社會資金為補充的投入機制。三是培育壯大營銷隊伍，健全營銷網絡，改善營銷環境，暢通綠色通道，降低運營成本，實現生產者和經營者的雙向獲利。

第三篇：蔬菜產業現狀和對策

2012學年第二學期《食品添加劑》期中小論文

黃巖區蔬菜產業現狀和對策(模板)食品營養與檢測10-1班

蔡健

學號20102345 摘要：本文從黃巖區蔬菜生產現狀出發，針對蔬菜生產中存在的產業化程度不高、無公害蔬菜生產問題、品牌意識不強、生產設施相對落后等問題，提出了加大蔬菜基地建設力度、改善生態環境、適度規模生產高山蔬菜、推進蔬菜生產產業化等措施。

關鍵詞：蔬菜；現狀；問題；對策

黃巖區位于浙江中部沿海，氣候溫和，雨量充沛，屬中亞熱帶潤濕氣候地區。年平均氣溫17℃，極端最低－6.8℃，極端最高38.1℃，無霜期259天，年平均降雨量1675.8毫米，日照1955小時。土壤pH值6-8。境內江河溪流縱橫，第一大川永寧江干流全長77公里，大型水利工程長潭水庫設計總庫容為6.91億立方米[1]。全區地貌概括為“七山一水兩分田。”黃巖獨特的自然條件，為蔬菜產業發展提供了優越的溫、光、氣、熱、水資源。目前黃巖的主要蔬菜有：茭白、番茄、紅茄、紅蒔藥、富山高山蔬菜和食用菌等。黃巖區蔬菜生產概況

1.1 蔬菜生產現狀

首先蔬菜種植面積、產量、產值大幅度增長。黃巖區近年來緊緊抓住種植結構調整的有利時機，大田作物漸減，與1999年相比，糧食物作減少了23.08萬畝，而蔬菜瓜果增加了9.84萬畝。2003年，全區蔬菜種植面積達到16.0萬畝，產量21.76萬噸，實現產值2.56億元，蔬菜產值已占到全區農業總產值的24.6%，成為黃巖農業中的第一大產業。以上三項指標平均每年分別以28%、29%、35%的速度遞增，但是近幾年增長幅度呈逐步下降趨勢。在“樹名牌、創特色、揚優勢”的指導思想下，以市場為導向，科技為依托，效益為中心，大力調整蔬菜內部結構，發展設施型蔬菜，全面推廣先進適用新技術，在國內蔬菜市場基本飽和，競爭劇烈的不利形勢下保持了持續穩定發展的良好態勢，形成了以茭白為主導的高效蔬菜生產體系。

其次，基地建設進一步加強，區域化布局已初步形成。到2007年止，全區有區級常年蔬菜基地18個，面積3600畝。近年來，按照市場經濟要求，充分發揮當地各種資源優勢，揚長避短，形成了一批規模較大，有一定市場競爭力的區域化特色商品蔬菜生產基地。如新前、頭陀茭白基地，院橋大棚番茄基地，寧溪紅茄基地，高橋黃瓜基地，沙埠芋艿基地，秀嶺蒔藥基地，北洋前蔣白蘿卜基地，南城藥山小青菜基地 1

2012學年第二學期《食品添加劑》期中小論文

等等。并陸續注冊了一批優質蔬菜品牌，如“劍山”牌茭白、“沙埠”牌芋艿、“富頂”牌高山蔬菜等。區蔬菜辦還相繼制訂了《黃巖雙季茭白》、《沙埠早烏芋》、《雙季茭白無公害生產》等系列黃巖區地方標準和《黃巖雙季茭白安全生產模式圖》、《黃巖紅茄安全生產模式圖》，并在各生產基地進行認真組織實施。1.2 主要蔬菜品種及銷售狀況 1.2.1 茭白

黃巖雙季茭具有上市早、產量高、品質優、農藥殘留低、適種范圍廣的優勢，已成為全區農業的一大支柱產品，在黃巖頭陀鎮建有雙季茭白基地。2007年，6萬畝茭白總產量達7.95萬噸，總產值1.89億元，黃巖區已成為全國最大的設施茭白生產基地和雙季茭白生產基地，全區茭白有95％以上采用棚膜覆蓋栽培。雙季茭95%以上銷往外地市場，產品跨長江、過黃河、遍布華東、華中、華北十多年省市，在江、浙、滬幾個主要蔬菜批發市場上有較高知名度。1.2.2 二茄（番茄、紅茄）等特色產品

除茭白以外，大棚番茄與大棚紅茄生產水平高，品質優，產量高，效益好，近幾年發展速度快，“二茄”已逐漸成為蔬菜產業的另一主導產品，目前黃巖區是全省最大的大棚番茄越冬栽培基地。大棚番茄主要分布在以浦口楊、浦口西、繁榮、高洋等村為中心的院橋鎮，全區面積8000多畝，總產量3.24萬噸，產值5200多萬元。產品95%以上銷往常州、無錫、杭州、寧波等地市場[2]。特別是近兩年無限生長硬果型優質番茄新品種的推廣，為番茄生產注入了新的活力。2003年黃巖區大棚番茄被列為浙江省特色優勢農產品生產基地。

紅茄是黃巖區域第三大宗以銷外地市場為主的蔬菜，全區面積3500多畝，主要分布在寧溪前洋、北洋前蔣、北城新宅等地。近年來，上鄭、富山等高山紅茄發展勢頭也較猛，全區年總產量超萬噸，60%以上產品銷往溫州、義烏、東陽、杭州等地市場。

黃巖區的其它特色蔬菜品種也較多，如勝利黃瓜、沙埠芋頭、前蔣菜頭、井頭蒔藥、藥山韭、羽山蔥、平田紫蒔藥、富山高山菜頭等。這些蔬菜地方特色強，產品質量優，在消費者心中都有較好的聲譽，在這幾年種植結構調整的過程中，這些特色蔬菜也得到了一定的發展。1.2.3 西部山區高山無公害蔬菜

高山蔬菜種植環境污染少，是無公害蔬菜的重要補充，高山土地資源豐富，發展高山蔬菜，有著獨特的資源優勢。目前種植高山蔬菜0.95萬畝，西部山區種植的高山

2012學年第二學期《食品添加劑》期中小論文

蔬菜,除自產自食外,共有商品菜5000多畝,主要種植茭白、紅茄、白蘿卜、紫蒔藥、辣椒、四季豆等。其中茭白，紫蒔藥、白蘿卜、紅茄具有較強的高山地方特色，并形成了一定生產規模。

2、黃巖蔬菜產業存在的問題

2.1 組織化程度不高，流通體系不夠健全

目前，區蔬菜產業中還沒有生產者與經營者之間產業化所要求的利益共享、風險共擔關系，基地與大批發市場之間也沒有建立產銷聯接的互通關系，生產者和經營者相互之間的同業自律意識較差。近年成立的各專業合作社也僅流于形式，沒有真正發揮其作用。同時，蔬菜流通中批零差價較大，“兩頭（生產者、消費者）哭、中間（中間商）笑”的問題還比較突出，結果形成了“種菜不如賣菜”的怪現象。自產自銷農戶因市場攤點少而出現賣菜難的現象也比較突出[3]。2.2 全面推行無公害蔬菜生產的任務仍很艱巨

從蔬菜生產產地的大環境來看。近年來，蔬菜播種面積逐年增加，且主要集中在郊區。而對蔬菜生產產地環境質量很少監測、控制，大量的煙塵、粉塵、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、農藥和各種有機污染物以各種形式排放到大氣中。這些污染物有的具有刺激性、惡臭，有的還具有較大毒性，它們最后落到植株、土壤上，有的落在水體中，以各種形式使蔬菜受到嚴重污染，產量和品質不同程度地下降。近年來，隨著設施栽培中地膜、塑料大棚的廣泛使用，以及生活垃圾中一次性塑料廢棄物的增多，塑料已成為新的重要污染源，嚴重影響植物的生長發育。我國傳統農業有利用生活污水灌溉農田的習慣，污灌在城郊和工礦區附近更為普遍，帶來大量有害人體健康的重金屬及重金屬鹽等有毒物質，甚至含有醫院污水中的病毒、大腸桿菌、寄生蟲等。黃巖素稱“化工王國”，特別是在江口地區集中了大量的化工廠，大量的污水排入永寧江，造成農業生態環境的惡化，對蔬菜生產十分不利。

從生產者來看，菜農的科技意識、環保意識薄弱，有些菜農根本不管有無病蟲害，而是每周噴一次殺蟲藥或殺菌藥，蔬菜產量提高了，但是菜中農藥和化肥的殘留量也提高了，降低了蔬菜質量。不合理使用農藥和化肥，導致有些地方生態惡化，環境污染和農藥殘留嚴重，土壤肥力下降，嚴重危害人體健康。黃巖區曾對16種蔬菜進行抽查，硝酸鹽檢出率為100%，超標率達87%。2.3 品牌意識意識不強，產品包裝有待于進一步提高

現在市場上出售的蔬菜大部分是初級產品，沒有經過處理和包裝。隨著生活水平

2012學年第二學期《食品添加劑》期中小論文 的提高，人們在購買蔬菜時不僅要考慮到蔬菜的質量，還要考慮到包裝的新穎和美感。面對WTO的挑戰，我們應該建立和完善一整套與國際市場接軌的蔬菜生產、流通、采后處理、包裝等標準，并嚴格執行，從而做到有品牌、有商標、有承諾、有信譽，以實現樹形象、創品牌，擴大外銷市場的目的。2.4 設施相對落后，抗災害能力弱

雖然近年來區級蔬菜基地的建設力度比較大，但由于蔬菜基地的投入要求較高，區級新建蔬菜基地每畝500元的投入顯得捉襟見肘[4]。同溫嶺等周遍縣市相比，政府投入和農民自身投入都遠遠不如他們。老蔬菜基地多數因年久失修，基地外蔬菜產區的設施則更為落后，抗災能力更弱，特別是每年臺風季節，蔬菜生產損失大，價格波動大，同時設施的落后還影響到其它新技術的推廣應用。另一方面，目前黃巖區沒有收取蔬菜基地征用的菜田建設費，也在一定程度上影響了基地建設的進一步投放與新技術的推廣。黃巖蔬菜產業發展對策

3.1 加大蔬菜基地建設力度

按照“規模化、專業化、區域化、科技化”的目標要求，進一步加大蔬菜基地建設力度，著力建成和完善一批具有一定規模的穩固高效的蔬菜生產基地。對現有蔬菜基地的設施要進行必要的改造，不斷提高蔬菜基地設施的水平，逐步建成一批生產能力強、檔次高、抗災能力強的標準化蔬菜基地；同時，要加強對已建成的蔬菜基地的監管，按時足額收取菜田建設費。通過基地建設，實行集中布局，連片種植，推進蔬菜生產產業化，保持蔬菜產量的穩定增長和外延的適度擴張。3.2 加強基地建設，選擇無污染的生態環境，建立無公害蔬菜基地

對于無公害蔬菜生產基地的選擇，首先要考慮有無大環境污染問題，要求附近無污染的工礦企業，其灌溉水源地、地下水或河流上游無排放有毒物質的企業，菜地不含有天然有毒物質，使基地所處的大氣、水體、土壤中的有害物質低于國家允許標準。政府應該制定一系列鼓勵無公害蔬菜生產的優惠政策，鼓勵農戶進基地去種植蔬菜，同時政府應做好生產基地附近污染企業的搬遷工作，抓好無公害蔬菜基地的規范化建設，保證生產環境合格，從而為重點推廣無公害蔬菜生產技術提供基礎保證。黃巖西部是丘陵山地，很少受到“三廢”的污染，土壤、水質、和大氣都具有生產“無公害蔬菜”的環境條件，具有一定的發展潛力。3.3 合理規劃布局，適度規模生產高山蔬菜

2012學年第二學期《食品添加劑》期中小論文

每年7月中旬到9月中旬，黃巖區一般要遇到35度以上高溫、干旱或臺風、暴雨天氣，喜溫和喜涼蔬菜陸地栽培較為困難，從而導致蔬菜產量驟減，俗稱“伏缺”。因此，利用山區夏季獨特的自然條件，發展高山蔬菜，是緩解蔬菜“伏缺”的有效措施，同時也是山區農民脫貧致富的一條好途徑。例如，西部的富山鄉為純山區，山場廣闊，有著豐富的竹木資源，山林面積6.6萬畝，千米以上的高山有南正頂，大岙尖、仰天湖和望海崗等，發展高山蔬菜有著得天獨厚的優勢。發展高山蔬菜基地應根據自身的區域優勢，堅持“人無我有、人有我優、人優我特、避旺驅淡、填空補缺”的原則進行合理規劃，依據本山區的自然和社會條件，實行區域化布局。要改變目前高山蔬菜生產過于分散的格局，適度擴大經營規模，集中連片，從而產生規模經濟效益。3.4 依靠科技進步，不斷提高產量和品質

進一步增加投入，加大蔬菜生產新技術、新材料、新品種的引進推廣力度，依靠科技進步，促進傳統種菜向科技種菜轉化，提高菜田的產出率，在品種和品質上求新、求奇、求特、求質、求效，促進蔬菜品質提高。建好蔬菜科技示范園，使之真正成為我區蔬菜的窗口和菜農學習的樣板。著力發展無公害蔬菜生產，以豐富市場供應，適應形勢發展需要。依靠科技積極開展蔬菜貯藏保鮮和加工技術的研究和開發利用，進一步提高產品質量，降低損耗，提高蔬菜產品附加值。在“科技興菜”的過程中，還要加強蔬菜生產科技人員的知識更新，健全蔬菜技術推廣網絡，搞好培訓、指導、咨詢等工作，培養造就一批蔬菜生產科技能手，提高菜農整體素質。3.5 推進蔬菜生產產業化，進一步提高菜農的品牌意識

結合農業產業化的發展，努力造就一批能夠拉動生產、加工，與農民分享利益的龍頭企業和專業合作經濟組織，實現蔬菜生產產業化。重點是發展無公害、綠色蔬菜、出口蔬菜、高山反季節蔬菜、特色蔬菜，增加名特優新蔬菜品種生產，發展凈菜加工，開發蔬菜脫水、速凍、保鮮等加工產品[5]。蔬菜既然是一種商品，就應該注冊商標。應該在商品包裝上實行標簽制：注明品名、品種、產地、數量、等級、以及包裝員等，以確保產品質量、數量，讓消費者一目了然，便于選購，便于質量查詢。要增加名牌意識，發揮名牌帶動戰略，將產品優勢轉化為品牌優、名牌優勢、出口優勢，有了這種優勢，就有了經營國際化蔬菜市場的基礎，就能擴大市場份額。

參考文獻：

2012學年第二學期《食品添加劑》期中小論文

［1］陳可可．黃巖茭白產業的發展現狀及對策．長江蔬菜．2006，（2）：1-3 ［2］羅邦初，李挺．種植結構調整中的黃巖蔬菜．浙江現代農業．2000，（6）：26-28 ［3］陳可可．黃巖番茄產業現狀及發展對策．長江蔬菜．2007，（9）：1-3 ［4］黃巖區蔬菜辦公室．黃巖蔬菜產業分析評價．

http://www.tmdps.cn/ ［3］2010年公務員 申論命題熱點寫作［4］百度文庫 [5]食品添加劑網

第四篇：我市蔬菜產業現狀調研對策

**市是**第二大城市，位于湘中東南部、湘江中下游，屬 中亞熱帶季風濕潤氣候區，土地肥沃，雨量充沛，溫、光、熱資源豐 富，歷年平均氣溫為17.9度，年總降雨量為1337.5毫米，年總日照 時數為1663.5小時，以山崗丘陵為主，地貌多樣，平原、丘陵、山區小氣候條件多樣，適宜發展多種栽培模式的蔬菜生產。**市交通 便利，地理位置非常

優越，有上通兩廣(廣東、廣西〉的鐵路和四通 八達的高速公路網，京珠、衡昆"一縱一橫飛兩條國道干線107、322及8條省道穿境交匯而過，81條縣道為主要骨架的縱橫交錯的 達田字交通運輸網絡，可以迅速通過各種渠道把蔬菜產品向周邊大中 城市供貨。**市現有耕地面積450萬畝，總人口723萬，其中農業 人口560萬，農業戶數149.16萬戶勞動力資源豐富。**農民歷來 就有勤勞致富和對土地精耕細作的傳統，易于接受新知識、新技術，科技種植水平較高，發展蔬菜生產既有獨特的自然條件，又有廣闊 的市場前景。

目前全市蔬菜播種面積96.7千公頃，名列種植業第二位，生產蔬菜185萬噸，產值約30億元，占種植業產業的30%以上，是我市 重要的經濟作物。我市調整農業產業化結構是以增加農民收入為核 心，以提高蔬菜品質為重點，狠抓科技興菜，依法治菜，豐富蔬菜市 場，保障了城市蔬菜供應，蔬菜生產逐步走向規范化、集約化、無公 害化，已經成為我市農業的主導產業之一，為農業增收、農民增收，實現我市農業和農村經濟的發展作出積極貢獻。所以我們必須正確認 識很嘎要你管是蔬菜產業優勢，根據**市蔬菜生產現狀找出蔬菜生產種存在的問題，積極探索蔬菜發展對策。

1蔬菜產業現狀1、1科技力量雄厚，科研成果豐碩

市城區及個縣、市、區都成立了蔬菜辦(局)，有科技人員及管 理人員近200人，實行了蔬菜目標管理考核，促進了全市蔬菜產業化 的快速發展，科技人員經常深入蔬菜生產第一線，進行科技培訓，現 場指導、生產示范、技術交流、發放技術資料等。特別是市蔬菜研究 所是專門從事蔬菜新品種(含食用菌)選育、繁殖和高產、優質無公 害蔬菜栽培技術的科研機構，市蔬菜研究所已有28年的科研歷史，技術力量雄厚，碩果累累，已獲得了科技進步成果獎58項，在省級、國家級刊物上發表論文280余篇，特別是近幾年來先后培育處蔬菜新 品種42個，已經推廣應用得有20多個，如雜交南瓜系列品種有11 個，包括一串鈴1、2、3、4號，還有自玉霜、綠寶、紅寶石、棒槌、金魏京、麗、晶珠、蜜本南瓜等，這些南瓜品種，既可以食用，又可以供 觀賞，雜交絲瓜系列品種有6個，包括早冠絲瓜406、早冠絲瓜408、早冠絲瓜409和早冠絲瓜401、早雜絲瓜、早掛絲瓜等，雜交苦瓜系 列有2個，即衡雜1號、衡雜2號:茄子系列品種有4個，包括** 早紅茄、早豐茄、黑美人茄子和**油罐茄，其它還有雜交早青冬瓜、伏地尖早辣椒、抗枯番茄、早雜黃瓜、早雜香芹、晚熟花椰菜和** 調羹白菜品種。這些蔬菜新品種都以早熟、豐產、優質、高效著稱，現已在省外得當長江流域、四川盆地、云貴高原等全國各地近30個 省市達面積推廣應用，創造了良好的經濟效益，社會效益和生態效 益。還引進篩選了以色列、荷蘭、日本、泰國、韓國、中國臺北等國 家和地區的番茄、南瓜、黃瓜、苦瓜、辣椒、茄子、西葫蘆、花椰菜、脆芹等優良品種。

1.2蔬菜種類品種

我市栽培的蔬菜種類品種比較豐富，據統計，蔬菜有根、莖、瓜、果和調味菜等14大類，80個種類，400多個品種，其中地方品 種50余個，主要蔬菜種類種植面積有·辣椒3.3千公頃，南瓜2.3千 公頃，苦瓜167千公頃，黃花菜13.3千公頃，調羹白菜1千公頃，馬鈴薯12千公頃，冬瓜1.67千公頃，食用菌25萬噸，菜藕0.67千 公頃，黃瓜2.千公頃，大白菜3.33千公頃，窩筍2.3千公頃，甘藍 2.0千公頃，生姜10千公頃，豆角4.0千公頃，菜苔3.0千公頃雪里 至10千公頃等蔬菜品種不斷增加，商品質量不斷提高。

1.3蔬菜生產基地

目前我市已建成十多個有一定規模的無公害蔬菜生產基地，祁 東縣黃花菜基地10.7千公頃、檳挪芋基地4.0千公頃，三塘鎮前進、龍喚村的絲瓜基地0.3千公頃，湘江鄉、郁湖鄉的辣椒基地0.2千 公頃，金甲嶺大白菜、辣椒、土豆、豆角、面薯、蘿卡基地0.53千 公頃等，以上基地均已通過無公害產地認定和部分產品認證，同時，基地都在逐步向周邊鄉鎮擴展，規模不斷擴大。采用傳統農業與現代 農業技術相結合，形成了一套具有**特色的栽培制度，精耕細作，合理間套輪作，土地利用率較高，一年可達3，4茬以上。

1.4蔬菜生產時期

當前我市蔬菜生產以早春和秋冬栽培為主，產品上市集中在4-7月和10月一翌年3月份，品種

第五篇：無公害蔬菜發展的現狀與對策

從世界范圍來看，對于無公害蔬菜的基本概念，先后出現過許多相似的提法，諸如清潔蔬菜、健康蔬菜、無農藥污染蔬菜、天然食品等等，至今尚未對無公害蔬菜的概念形成統一的說法。筆者認為：以國家頒布的《食品衛生標準》為衡量尺度，農藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒物質的殘留量均在限定的范圍或閥值以內的蔬菜產品，可統稱為無公害蔬菜。

早在世紀年代，國外就開始發展無公害蔬菜，其主要生產方式是無土栽培。據不完全統計，世界上單用營養液膜法（）栽培無公害蔬菜的國家就達個。在新西蘭，半數以上的番茄、黃瓜等果菜類蔬菜是無土栽培的。日本、荷蘭、美國等發達國家，采用現代化的水培溫室，常年生產無公害蔬菜。此外，在露地蔬菜的無公害生產技術方面，也進行了較為深入的研究探討和大面積的推廣應用。例如，工業高度發達的日本，其許多城市郊區的蔬菜良田被工業廢氣、廢水、廢渣所污染，良田耕作層內的鎘、銅等重金屬大量富集、積累，致使蔬菜產品內的重金屬含量嚴重超標，消費者重金屬慢性中毒現象時有發生，引起日本政府的高度重視和社會各界的廣泛關注。政府曾撥給大量的專項資金，動員廣大科技工作者對“重金屬污染”問題進行攻關。通過多年的努力，探索出客土換層、地底暗灌、配方施肥、生物固定等綜合農藝措施。其他發達國家如美國、前蘇聯等在利用生物農藥防治蔬菜病蟲害、綜合控制—污染、采用微生物降解蔬菜土壤中的有機污染物等方面，也做了大量的工作。

我國無公害蔬菜的研究和生產始于年，該年召開全國生物防治會議，江蘇省率先提出用生物防治代替化學農藥防治。年，在全國植保總站的大力支持下，全國個省、市開展了無公害蔬菜的研究、示范與推廣工作。通過幾年的研究實踐，探索出一套綜合防治病蟲害、減少農藥污染的無公害蔬菜生產術。年全國推廣無公害蔬菜生產面積萬（萬畝）。目前，該項工作仍在不斷往前推進。

⒉無公害蔬菜研究與生產現狀

我國自開展無公害蔬菜的研究與生產以來，取得了一批既有一定理論深度又有廣泛適用性的研究成果。這些成果在全國大、中城市郊區蔬菜基地應用后，取得了較好的經濟效益、生態效益和社會效益。

（）研制開發了一批高效、無毒生物農藥，總結出一套以生物防治為重點的蔬菜病蟲害綜合防治技術

所謂生物防治，籠統地講，是指病蟲草等有害生物的生物學防治或植物保護的生物學防治方法；確切地說，生物防治是利用生物或其代謝產物來控制有害動、植物種群或減輕為害程度的方法。我國廣大的蔬菜科技工作者和蔬菜種植示范戶在長期的研究與生產實踐中，探索總結出一套以生物防治為重點的蔬菜病蟲害綜合防治技術，即：在加強農業防治（如選擇優質抗病品種、實行輪作、深耕烤土、施腐熟糞肥等）的前提下，在蔬菜病蟲害發生期使用高效、無毒生物農藥，并設法保護天敵；萬一上述措施不湊效時，科學合理地選用高效低毒低殘留化學農藥，并嚴格控制農藥的安全間隔期，盡量減少施藥次數和降低用藥濃度。自年代以來，我國先后研制出乳劑⒍棉鈴蟲病毒、病毒復合劑、蘇力保、螨蟲素、拒食劑、環寶乳油劑、菜青蟲產卵抑制劑等生物殺蟲劑與生物拒避劑；井崗霉素、農用鏈霉素等生物殺菌劑；弱毒疫苗等病毒抑制劑。這些生物農藥對蔬菜病蟲害有較好的防治和控制效果。例如，江蘇海安縣海安鎮蔬菜辦盧厚祥等人采用生物農藥蘇力保倍液（江蘇揚州生物實驗廠研制）進行防治斜紋夜蛾試驗，藥后天，防效達以上；江蘇省農科院植保所鐘定亮利用濃度為的生物農藥螨蟲素（南京保豐農藥廠生產）進行防治小菜蛾試驗，藥后天，防效達，明顯優于一般的化學農藥；此外，我國在推廣應用農用鏈霉素液灌根防治蔬菜軟腐病、青枯病，用井崗霉素倍液防治蔬菜炭疽病、霜霉病，用乳劑倍液防治蔬菜青蟲、小菜蛾等方面，均取得了明顯的效果。

（）初步探索出治理菜田土壤重金屬污染的辦法，蔬菜產品中的重金屬污染問題獲得有效的解決途徑

蔬菜產品的重金屬污染問題早就引起我國蔬菜科技工作者的重視，同時對重金屬在土壤中的存在狀態、環境容量、遷移規律以及在植物體內的富集狀況等做了大量的研究。實踐表明，增施有機肥，可明顯改善土壤理化性狀，增加土壤環境容量，提高土壤還原能力，從而可以使銅、鎘、鉛等重金屬在土壤中呈固定狀態，蔬菜對這些重金屬的吸收量相應地減少。臧惠林等人對白菜受鎘污染進行了研究，結果顯示，菜田土壤中施用石灰、鋼渣和高爐爐渣均可明顯降低白菜莖葉內的鎘含量，并從理論的高度提出，控制白菜吸收鎘的有效措施提高土壤值的相關系數。對其他重金屬的污染也有有效的防治措施，如在土壤中添加或（）可以減輕砷的危害；控制土壤及施用可以防止鉬的危害。另外，根據菜園土地的環境條件，利用排土客土工程法和就地表底土翻換工程法等工程措施，對各種重金屬污染，均不失為良好的治理對策。

（）對蔬菜中的硝酸鹽污染問題進行了系統研究，蔬菜產品中的硝酸鹽污染得到有效控制

從年開始，中國農科院蔬菜花卉所的沈明珠等人就對蔬菜中硝酸鹽的分布水平、累積規律和控制途徑等進行了系統研究，得出北京地區常見蔬菜品種中硝酸鹽的大致含量，指出蔬菜中的硝酸鹽含量除與蔬菜的種類、品種及蔬菜的生長部位有關外，還受外界光照、施肥等環境條件的影響。年后，湖北職業技術專科學校的周伯瑜、上海市農科院土肥所的梅宇珠等人，根據土肥條件對蔬菜中硝酸鹽污染的施肥技術。其要點是減少氮肥用量，多施有機肥少施化肥，多施銨態或酰銨態氮肥等。目前，受氮肥直接污染的蔬菜主要是菠菜、甜菜、小白菜等。據研究，利用蔭棚遮光栽培菠菜，與露地栽培相比，其產品中的硝酸鹽含量明顯降低；凡增施化肥，菠菜、小白菜全株可食部分硝態氮含量比施廄肥者高倍，施用化肥，大白菜葉片中的含量明顯提高。上述研究成果廣泛應用于蔬菜生產實踐中，從蔬菜品種選擇、施肥技術、栽培環境控制等多途徑綜合控制蔬菜產品中的硝酸鹽污染，效果明顯。

⒊無公害蔬菜的發展對策

（）加強對無公害蔬菜生產的行政、組織與協調工作，建立和完善產前、產中、產后一條龍服務體系。

強有力的行政領導，加上優質的產、供、銷一體化服務，是我國無公害蔬菜生產健康、持續、穩定發展的根本保證。建議在全國各大、中城市設立兩類機構，即無公害蔬菜領導機構和無公害蔬菜服務機構。前者成員由市（區）鄉（鎮）蔬菜辦的主要領導組成，其主要職能是負責所在市（區）、鄉（鎮）范圍內無公害蔬菜發展的有關政策制定、戰略規劃和組織協調工作，并以行政的手段約束菜農的某些技術不當行為。如上海寶山區大場鎮政府曾印發上千份“安全使用農藥責任書，”與農戶逐一簽約：堅決不在菜地使用化學農藥，對現有農藥封存，萬一發生中毒事故要承擔賠償責任。后者成員由市（區）鄉（鎮）蔬菜技術推廣部門的業務技術骨干組成，其主要職能是：產前進行無公害蔬菜生產基地的環境監測，提供高抗病蟲害的蔬菜優質種子、高效無毒生物農藥等生產資料；產中組織無公害蔬菜生產技術培訓與技術咨詢；產后提供無公害蔬菜產品的質量檢測，提供銷售信息，疏通銷售渠道。強化科研投入，增加科研力量，加強與無公害蔬菜有關的基礎理論和開發技術研究雖然我國在我公害蔬菜方面做了大量的研究工作，并取得了長足的進展，但與無公害蔬菜研究工作做得較好的美國、日本、荷蘭等發達國家相比，差距較遠。其中一個重要的原因是科研投入不夠，科研力量薄弱。無公害蔬菜作為一項與國民的日常生活和身體健康息息相關的跨世紀工程，國家應下大力氣強化科研投入，充實科研力量。建議設立國家無公害蔬菜工程專項研究基金，成立國家無公害蔬菜工程技術研究協作小組，從財力、人力上給予重點扶持。著重加強微生物對土壤中有機污染物（薄膜、農藥、垃圾等）的生物降解機理、高效無毒生物農藥的研制、高抗病蟲害蔬菜品種的選育等與無公害蔬菜有關的基礎理論與開發技術研究。

（）建立一套規范化的無公害蔬菜生產技術體系

無公害蔬菜的生產，需要一套規范化的技術體系（或規程）加以指導。無公害蔬菜生產技術體系，主要應把握以下三關：一是生產基地選址關。首先對無公害生產基地進行生態環境本底狀況調查，在對大氣、水質、土壤等主要環境因素進行多種污染項目檢測的基礎上，選擇諸環境要素綜合指標較好的地域作為試驗基地。例如，研究表明，鎘、砷、鉛三種重金屬在蔬菜土壤中的臨界濃度分別為選擇無公害蔬菜生產基地時就應以此為標準。二是種植過程無害化關。采取控制農藥、化肥、生物和重金屬污染的綜合技術病蟲害的蔬菜優良品種；采取施有機肥為主、化肥為輔，化肥中又以氮、磷、鉀平衡配方的施肥技術等等。三是蔬菜殘留毒物檢測關。在蔬菜上市前，由質量檢測部門對蔬菜中重金屬、化學農藥、化學肥料等有毒物質殘留狀況進行全面檢測，保證產品的各項指標符合國內（或參照國際）的食品衛生標準或相應地區的有關標準。發展適度規模的簡易無土栽培無土栽培，即不用土壤，而以砂礫、泥炭、蛭石、浮石、鋸木屑等化學惰性物質作為培養基質，然后供給含所有必需元素的營養液的一種科學栽培植物的方法。無土栽培以其清潔衛生的生產環境，生產優質、無土栽培以其清潔衛生的生產環境，生產優質、無污染或少污染的新鮮蔬菜，成為無公害蔬菜生產的一條重要途徑。近些年，隨著我國改革開放政策的日趨拓寬，人們生活水平的不斷提高，加上開放城市港口對“特需”高檔蔬菜的需要量激增，使得蔬菜無土栽培提到重要的議事日程上來。目前已有多個省、市開始了蔬菜的無土栽培與生產，北京、上海、南京等大城市還先后引進了荷蘭、以色列等國生產的智能型溫室，進行蔬菜的高度集約化、智能化生產。但由于外國的智能型溫室造價高、一次投資大，不易大面積推廣。應根據我國國情，設計研制出造價低、一次性投資小的簡易無土栽培裝置，并開發出廉價無土栽培營養液配方，在各大、中城市郊區蔬菜基地進行適度規模的應用，為我國的無公害蔬菜發展添磚加瓦。大力開發野生蔬菜野生蔬菜是相對栽培蔬菜而言的，絕大多數野菜生長在空氣潔凈、光照充足的自然環境里，不受廢氣、廢水、粉塵以及化肥、農藥等有害物質的污染，因而被譽為“綠色食品”、“天然食品”、“天然無公害蔬菜”等。我國地域遼闊，野菜資源豐富。據報道，我國目前栽培蔬菜僅多種，而可食用的野生蔬菜達余種。從中篩選出營養價值高、口味好的野生蔬菜種類，通過建立野菜自然生產基地、野菜人工馴化基地、研制野菜營養保健制品等多種途徑，大力開發現有的野生蔬菜資源，不失為我國無公害蔬菜發展之良策。