第一篇：蛋糕店策劃 胡岑

商務英語專業(yè)市場營銷學期末論文

關(guān)于開設(shè)一家有機蔬菜蛋糕店的策劃論文

目錄

一、摘要

二、本店概要

三、營銷目標

1、最終目標

2、短期目標

四、營銷戰(zhàn)略

1.產(chǎn)品

2.價格

3.促銷

4.地點

五、市場分析

1.消費者市場

2.競爭者分析

3.用SWOT原則進行分析

六、總結(jié)

參考文獻

一、摘要

新鮮的蛋糕是現(xiàn)代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營者。根據(jù)所學的市場營銷學的知識，擬定要在學校附近開一家蛋糕店。以下對其進行分析策劃，從全方位考慮，使得計劃切實可行。

關(guān)鍵詞：有機蔬菜蛋糕、綠色健康、小型 Abstract：

Fresh cake is a favorite of modern people, opening a sweet cake shop, investment is not high, simple operation, small footprint, it is fit for small businesses.According to the knowledge of marketing, I want to open a cake shop near the North China Institute of Science and Technology.Following it’s analysis of planning, from the all-round consideration, to make the project viable.Key words:

Organic vegetable cake, green and healthy, small-scale

二、本店概要

本店名為“桔梗小屋”，主要經(jīng)營多種蛋糕、面包、小點心、飲料等，主打品牌是以有機蔬菜為名的系列蛋糕。包括生日蛋糕和小蛋糕。選址在燕郊華北科技學校附近，面積大約10平方米的小店，兩名蛋糕師，一名收銀員，一名服務員。

三、營銷目標

1.最終目標：

從一間小的蛋糕店擴展成為燕郊地區(qū)最大的蛋糕連鎖店，開設(shè)多家分店，取得良好收益，享有較高的聲譽，讓燕郊開發(fā)區(qū)的人們都知道“桔梗小屋”的有機蔬菜蛋糕的好處，都來買本店的蛋糕。

2.短期目標：

通過本店的價格公道，美味可口，且具有特色復合大眾健康要求的蛋糕吸引附近的學生群體都能來本店購買，在短時期內(nèi)盈利并且獲得好評。從而把名聲打出去，站穩(wěn)市場。

四、營銷戰(zhàn)略

1、產(chǎn)品

本店生產(chǎn)的多種類型的蛋糕，主打有機蔬菜蛋糕，有機蔬菜蛋糕店更加突出的符合現(xiàn)代人需求的健康的飲食理念。有機蔬菜蛋糕是以有機蔬菜為主要原材料，經(jīng)過調(diào)味更加適合現(xiàn)在人對食物的需求。玉米、胡蘿卜、地瓜、毛豆等健康的有機蔬菜都可以作為其原材料，而且口感爽而不甜膩，不僅健康養(yǎng)生，連怕胖愛美的女性都可以大膽放心享用。

2、價格

每款不同的蛋糕價格不同，但是都會比市場上同等類型的蛋糕相比只低不高，以符合學生的消費水平，在保證收回自己成本的基礎(chǔ)上給與顧客滿意的易接受的價格。顧客的付款方式可以用現(xiàn)金和行用卡兩種方式支付。

3、促銷

（1）折扣策略

本店開張頭一個月所有的商品都打八折優(yōu)惠，且凡是來我店購買商品的都可獲享受此優(yōu)惠。另外，一個月后的商品定期都會有打折優(yōu)惠，每次不同種類的蛋糕，不僅限于一種，讓顧客可以有機會品嘗店內(nèi)每種蛋糕。另外，在節(jié)日期間還另有優(yōu)惠，有買大蛋糕送小面包的驚喜。顧客還可以辦理優(yōu)惠積分卡，就可以一直享受優(yōu)惠了。

（2）禮品策略

凡是來本店購買滿二十元或五十元者可以獲得不同種類的小飾品一件，且對于買生日蛋糕的還會送生日禮物一件。

4、地點

選擇在華北科技學院與防災科技學院之間，可以充分利用地理位置的優(yōu)勢，從而吸引更多的學生顧客。而且周邊小區(qū)的其他消費者也可以很方便來本店購買。

五、市場分析

1、消費者市場

本店面對的消費者是所有人群，家庭，個人，其中最主要的消費則是廣大學生群體。學生群體大部分都沒有自己的收入，都是拿著家長給的生活費生活，小部分通過兼職賺錢，但是賺得不多，總的來說消費不起太貴的食物和用品。而本店的蛋糕正是符合學生的消費，價格低，味道好，又符合健康食品的理念，很多

想要保持好身材但又抵擋不足蛋糕的誘惑的女同學，就可以選擇本店的有機蔬菜蛋糕。

2、競爭者分析

燕郊華北科技學院附近的蛋糕店不是很多，主要有兩家一家是韓式蛋糕店，一家是大拇指蛋糕店，這兩家點是我們主要的競爭對象。通過對其了解，他們雖然都有不同種類的蛋糕，但是沒有有機蔬菜為主的蛋糕，而且對學生來說普遍價格較高。但是他們在當?shù)匾呀?jīng)開店有好幾年的時間有一定的顧客基礎(chǔ)。

3、用SWOT原則進行分析

（1）Strengths: 本店是新店有較強的吸引力可以引起顧客的興趣，而且我們的主打品牌是健康的有機蔬菜蛋糕，對顧客的健康有力。且遵循顧客就是上帝的原則，我們有良好的服務態(tài)度，高質(zhì)量、低價格的商品，且有較高的優(yōu)惠服務，相信能招來不少的喜愛蛋糕類食品的消費者。

（2）Weakness: 但是也正因為是新店沒有基礎(chǔ)的顧客群，且店小，人少，宣傳的范圍不夠廣，效果不會有計劃那么好。且開店初期成本大，短時間內(nèi)不能收回成本的話會導致店無法經(jīng)營下去。

（3）Opportunities: 蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡蘿卜、西紅柿、玉米等蔬菜或其它農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過調(diào)味制作而成，口感清爽，不甜膩。2008年，蔬菜蛋糕開始傳入我國市場，在上海、廣東等地這種新型蛋糕很快得到消費者認可，尤其受到那些想保持好身材的顧客的青睞。

（4）Threats: 但是由于有機蔬菜蛋糕未被燕郊地區(qū)的消費者所熟知，有可能短時間內(nèi)顧客流量低，且周圍的幾家蛋糕店有很大的競爭力，顧客很難改變一貫的口味。

六、總結(jié)：

以上是對開設(shè)桔梗小屋蛋糕店的策劃分析，主要從營銷目標、營銷戰(zhàn)略、市場分析三個方面來分析。只要發(fā)揮好自身優(yōu)勢，利用好市場環(huán)境，吸引到消費者，就可以獲得良好收益，且能把有機蔬菜蛋糕的品牌打出去，取得成功。

參考文獻：（1）滕美榮、許楠，市場營銷英語，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社

第二篇：蛋糕店開業(yè)策劃

蛋糕新店開業(yè)策劃

楊坤楊淼耿亮亮 王劉冉

一、活動背景：

1.新店開業(yè)，沒有品牌基礎(chǔ)

2.地址處在地級市二類商圈內(nèi)

3.店鋪面積較大，門頭寬，預期銷售額5000元----7000元/天

4．店內(nèi)服務項目包括自主DIY

市場背景：

1.消費者消費能力高，且以年輕人居多，對于糕點的接受程度高。

2.商圈內(nèi)沒有類似的復合店

3.西方文化越來越受人們所喜愛，食品文化的進一步交流。

二、活動目的：

1、建立IHome在消費者心中的品牌形象；

2、幫助消費者快速DIY式店面，讓消費者快速了解所有的服務內(nèi)容；

3、拉升業(yè)績到一定水平，檢驗整體產(chǎn)能、管理、服務水平和漏洞

4、了解消費者偏好和消費習慣，便于開店后的調(diào)整

三、活動對象：

1、三峽大學的大學生；

2、東山花園鄰近小區(qū)居民

四、活動主題

超級美食、開業(yè)有禮

IHome蛋糕----愛家的選擇（蛋糕和月餅的宣傳廣告語，可以用在包裝盒上）

五、活動方式

1.宣傳——品牌形象建立過程中不可替代的做法

2.現(xiàn)場促銷——用產(chǎn)品與消費者直接接觸，形成消費者感性認識過程，檢驗產(chǎn)品、服務、現(xiàn)場管理水平、反饋消費者信息

3.會員卡或優(yōu)惠券——抓住高端客戶

六、活動時間和地點

2011年X月X日

截止到X月X日（持續(xù)3天）

地點：IHome店

七、宣傳方式

A、橫幅5——10條

一、“超級美食、開業(yè)有禮——IHome休閑餅店登陸城東大道”5條

二、“IHome蛋糕——愛家的選擇”3條

三、“用舌尖去閱讀IHome的時尚魅力”2條

將“一”懸掛在城東大道靠近店面的主干道上；將“二”與“一” 配合懸掛 1

2條，剩一條在店堂門口周圍懸掛；將“三”與“一”配合懸掛1條，剩一條在店堂門口周圍懸掛

以上條幅提前一天懸掛，共懸掛3天，開業(yè)后1天去掉。

B、促銷宣傳單張20000份

至少提前2天讓店面營業(yè)員在新店附近，少量派發(fā)，主要針對周圍的小區(qū)、周圍小店鋪、三峽大學和八中學生。

目的1：爭取在周圍1000米商圈內(nèi)迅速傳遞開張信息，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶，了解本店是個什么店？有哪些服務？適合什么人？目的2：促銷手段，讓顧客接觸到我們的服務和產(chǎn)品。

C、提前1天，在新店的櫥窗上張貼主推產(chǎn)品海報。

D、店內(nèi)顧客“IHome問答卷”彩色打印封塑50份，問卷內(nèi)容自定，印刷貯備彩色回答問題用，帶優(yōu)惠政策的紙條1000份，E、路演：請電聲樂隊或軍樂隊，在店鋪門口上下午各兩個小時的演出。

F、制作一個雙層蛋糕，在下午人流量最多時，免費品嘗，品嘗之前要準備主持人介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣傳本店理念

G、包下當?shù)仉娨暸_點歌臺頻道每天1小時持續(xù)三天，在下午3—4點（時間選擇也可以根據(jù)本頻道的收視黃金時段確認），給生日人點歌，文字信息事先準備好，歌曲目錄要認真選擇。

H、制作200張會員卡，折扣定為88折為宜。

八、現(xiàn)場促銷

1.找一款現(xiàn)烤產(chǎn)品：蛋撻或者肉松沙律包最合適，作較大力度促銷，作POP推廣海報，犧牲這個產(chǎn)品的較大部分利潤，吸引顧客進店，提升人氣。

2.現(xiàn)場蛋糕制作

項目方式：比賽

規(guī)則： 1.每2-3人組成小組，以小組為參賽單位。

2．每個參賽小組在2小時內(nèi)完成蛋糕制作。

3.比賽過程中允許要求蛋糕師指導以及其他組別人員協(xié)助。

4.比賽通過無記名投票（所以制作者以及店內(nèi)工作人員都比參與），選出一名優(yōu)勝者

參考人員安排：1.每3組由一個人員負責指導蛋糕制作（個人建議如果人員不足的話，不要在此處過度降低要求，因為這是一個客戶體驗的過程，是蛋糕制作者對本公司的最直接體驗，對于制作者的印象是很重要的環(huán)節(jié),可用采取其他分店人員臨時調(diào)整的辦法）

2.活動主持人一名

3.吃蛋糕比賽

比賽時間：在人流量最多的時候，具體就是上午11點到12點，下午4點到5點各舉行一場。

比賽方式：主持人現(xiàn)場選取5至8名選手，每位選手分一定大小的蛋糕，看哪一個選手先吃完，每輪選取2名優(yōu)勝者，獎勵本店會員卡一張。

4促銷宣傳單張的使用和回收

5答題卷的發(fā)放和使用回收

6茶水飲料部分的折扣促銷

7會員卡發(fā)放

九 前期準備：

1)路演人員尋找簽合同3天前預約好，橫幅、路演職能部門審批提前2周操作。

2)印刷品提前10天準備，開業(yè)前3天全部到位

3)提前4天確定產(chǎn)品出樣，3天開始小批量試制產(chǎn)品，測試設(shè)備、準備物料模具；提前2天開始制作產(chǎn)品，囤積中長線產(chǎn)品量要是正常每天銷售量的3倍。現(xiàn)場制作產(chǎn)品要囤積5天的原料。

4)提前兩天或三天對促銷活動和服務常識、服務流程、禮儀、收銀培訓；

5)提前3天采購部采購大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面；

6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓，店長要做好突發(fā)事件的準備；

7)提前1天店長全權(quán)負責協(xié)助各崗位上的員工把新店開張應準備的物品全都準備好，在開張期間不得出現(xiàn)物品短缺狀況；

8)提前1天衛(wèi)生全面清理，有店長負責；

9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現(xiàn)場操作，技術(shù)熟練。并且嚴格遵守現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度；

10)開業(yè)時間最好定在星期五

十 開業(yè)前準備：

一、開業(yè)前2天，1、營業(yè)員散發(fā)宣傳促銷單張

2、開始衛(wèi)生掃除工作，物品準備清點完畢

3、內(nèi)部裝飾件懸掛擺放完畢

4、裱花、現(xiàn)烤、收銀、服務員培訓

二、開業(yè)前1天

1、衛(wèi)生掃除

2、繼續(xù)發(fā)宣傳單張

3、張貼海報、懸掛橫幅

4、布置展柜內(nèi)樣品

5、開始上貨：凍點、吐司、酥點、中點、盒裝禮品等

6、確認 路演人員到位情況、確認電臺點歌

7、確認物料準備情況

8、準備制作現(xiàn)場品嘗用大蛋糕

三、開業(yè)當天

1.人員安排好定點定崗

2.店長內(nèi)外協(xié)調(diào)

3.發(fā)放會員卡

十一突發(fā)事件的發(fā)生與處理

現(xiàn)場突然出現(xiàn)物品短缺；就近添補物品

顧客誤解促銷活動內(nèi)容；向顧客耐心講解，宣傳此次促銷內(nèi)容顧客的投訴；安排員工負責接待不滿意的顧客，聽取意見，并作出記錄，能夠解決的馬上實施，不能的向店長報告，并為顧客作出鄭重承諾。

現(xiàn)烤產(chǎn)品的質(zhì)量問題；向顧客解釋其原因，并立即免費更換。現(xiàn)烤產(chǎn)品供應不足； 向顧客道歉，并增派人手滿足供應（可提前尋找2-3人的兼職人員等候待命）

現(xiàn)場秩序的維護；對于店內(nèi)的各關(guān)鍵要道實行專人負責，定點到人，實行個人負責制。

第三篇：蛋糕店情人節(jié)策劃

創(chuàng)意主題

主題創(chuàng)意：“玫瑰·蛋糕·情人節(jié) 來自好利來的浪漫祝福” 主題創(chuàng)意闡述：

習慣了單調(diào)的促銷？還是厭倦了淫雨霏霏的天氣？在寒冷的2月，讓來自好利來的浪漫帶您一起浮想聯(lián)翩，共同點起這冬日里的一把火。

終端店面的形象渲染

1、于店內(nèi)每一款活動系列蛋糕旁，放置蛋糕寓意祝福，最好講此蛋糕的特點與情人節(jié)聯(lián)系起來；

2、要有專人推薦、介紹該產(chǎn)品，i.使顧客進一步理解我們蛋糕的優(yōu)勢；

3、店內(nèi)定時定量推出新產(chǎn)品試吃，更能提高該店的互動與情調(diào)；

4、有色更需有聲，考慮到這個活動的定位，我們建議現(xiàn)場播放些輕快、耳熟能詳?shù)那槿斯?jié)歌曲。注意：我們必須注意，在店面形象的渲染上，不要讓有關(guān)情人節(jié)的介紹、圖片占據(jù)主題位置，我們畢竟賣的是蛋糕而不是情人節(jié)畫面，因此，恰倒好處的形象渲染在本次新店的產(chǎn)品陳列中顯得至關(guān)重要。

2、宣傳品的應用原則 海報張貼標準

基本要求：店內(nèi)各顯眼位置須統(tǒng)一張貼情人節(jié)系列促銷宣傳海報，密集排列，要更具視覺沖擊力。吊旗懸掛標準

建議方式：以店中心為基點，呈 “井”字狀懸掛，高度以最低處離地面2米為最佳距離。店內(nèi)氣球裝飾標準：整齊、顯眼、正面向主通道；便于消費者看到。POP內(nèi)容及擺放

POP內(nèi)容：闡述活動的內(nèi)容，手寫內(nèi)容，情人節(jié)為背景，要求簡潔、清晰，字數(shù)在30字以內(nèi)。POP擺放：收銀臺處張貼一套，門店正門處張貼兩套，與海報并排陳列。可讓顧客清晰、明了的了解活動內(nèi)容。立牌擺放原則

擺放建議：有兩入口的門店放在海報沒有的入口；冷藏柜離入口較遠的放在入口到冷藏柜間的主通道，面對入口和客戶進入方向；其他情況放在冷藏柜附近和收銀臺附近以加強活動氣氛和宣傳，環(huán)境容許的情況下可放置在店門外海報對面位置； 宣傳單張與廣告氣球的派發(fā) 在空閑時間到門口向過往人群派發(fā)，宣傳單張需確保過往人群一人一張。派發(fā)范圍為門店方圓500米之內(nèi)的車站、商場、學校等人流量大的地方。或者可以定制些廣告氣球，分發(fā)可以起到流動的廣告效應。促銷活動方式及現(xiàn)場活動建議

★ 活動時間：2012.02.08—2012.02.16 ★ 活動目的：促銷是每一個節(jié)慶時候所必須的傳統(tǒng)營銷手段，帶有主題性的促銷活動就是在傳統(tǒng)營銷手段中尋求突破，以謀求區(qū)域市場與消費群中更為轟動的傳播效果。★ 產(chǎn)品組合：以蛋糕/西點/中點餅干類產(chǎn)品促銷和店面形象宣傳為主 ★ 促銷活動方式： 方式一：浪漫滿屋

☆ 每購買情人節(jié)主題蛋糕一個送情人節(jié)玫瑰一支 方式二：浪漫的味道——產(chǎn)品試吃

☆ 切塊后的產(chǎn)品用托盤陳列在凍柜，但不要一次性切好，保持產(chǎn)品的完整性； ☆ 拿試吃產(chǎn)品時使用夾，并用紙托承放，牙簽（小叉）由顧客取用；

☆ 保證在試吃產(chǎn)品前已經(jīng)向客戶介紹了活動內(nèi)容，根據(jù)客戶特點給以不同的產(chǎn)品； ☆ 試吃產(chǎn)品后要介紹產(chǎn)品特點和重復活動要點，了解顧客反應有針對性地推薦產(chǎn)品組合。

第四篇：蛋糕店網(wǎng)頁設(shè)計策劃

蛋糕網(wǎng)上商店網(wǎng)頁策劃 蛋糕網(wǎng)上商店

名稱：Amélie

主題：只做最精致的蛋糕，只送最愛的人。The best cake ,for the most loving people

作為一個網(wǎng)上蛋糕商店，主頁要讓顧客一看就傾心并且印象深刻，所以要在首頁就突出它的特點。

布局：顏色豐富，整體呈暖色調(diào),詳見模板圖片

欄目名稱：menu ， story ,updates ,buy online ,contact

第五篇：蛋糕店開業(yè)推廣策劃

蛋糕店開業(yè)推廣策劃

一、活動目的

通過新店開業(yè)活動，一方面向當?shù)鼐用窬€下推廣新店，一方面推廣[蛋糕店兵戈商貿(mào)平臺]。

二、活動主題

新店開業(yè)日作為標桿，為新店生日。征尋與新店同一天生日的居民，開業(yè)當日憑有效生日證明免費贈送蛋糕一份。見證新店生日的買家當天消費八折優(yōu)惠，當日注冊的會員[蛋糕店網(wǎng)上商貿(mào)平臺]八折優(yōu)惠一年。

三、活動宣傳

1、前期導入（時間1周）

制造神秘感，尋找X月X日生日的人，可以通過報紙廣告、論壇、博客、微博發(fā)布。

2、中期操作（時間3天）

告知活動內(nèi)容：X月X日系新店開張日，店鋪愿與同日生日的人共慶，憑有效生日證明免費贈送蛋糕一份。見證新店生日的買家當天消費八折優(yōu)惠，當日注冊的會員[蛋糕店網(wǎng)上商貿(mào)平臺]八折優(yōu)惠一年。同樣通過報紙廣告、論壇、博客、微博宣傳。

3、后期延續(xù)（時間1周）

拍照記錄當日情景，最好讓報紙、電視臺報導一下，論壇、博客、微博連載式宣傳。

為了更好地吸引當?shù)鼐用瘢ㄗh制作一只特大號塑料蛋糕擺放在店鋪門口，讓經(jīng)過的路人都能好奇地看到。

本活動的關(guān)鍵，引導居民之間相互告知，即使自己不是當日生日，希望他或她向身邊當日生日的朋友推薦，達到一傳十、十傳百的廣告效應；即使大家都不是當天生日，見證新店開張仍獲優(yōu)惠。