第一篇：化學課程與化學教材教學目標[范文]

第二章 化學課程與化學教材教學目標

第一節 關于課程的基礎知識

一、課程及其制約因素

1.課程及其要素

課程是客觀實在與主觀理念統一的復雜體，其實質是人類的經驗，是在學校教育環境中，使學生獲得適應個體發展和社會進步需要的經驗的目的、計劃和過程，是目標、過程和結果的統一體；其存在的形態是對教學內容及進程的安排計劃，包括課程設置（計劃）、課程標準（大綱）、教科書和教學方案等，它們應該體現課程目的，為課程目的服務。

課程要素：課程理念、課程目標、課程內容、課程結構、課程媒體、課程實施、課程評價、課程管理等。

2.課程的制約因素

(1)社會狀況及其發展需要

（2）經驗的結構和特點

（3）學生的發展水平和發展需要

（4）課程工作者和教師的觀念與水平

二、課程目標

1.課程目標的涵義及其在教育活動中的層次

課程目標是在課程編制過程中所確定的目標，及學校課程在一定階段力圖達到的教育目標，是通過課程實施（即教學）所要完成的指標體系，是課程使學生發展的基本標準即最低要求，即通過一定學段的學校課程學習時學生達到的發展狀態。

教育 培養 課程 教學

目的 目標 目標 目標

2.課程目標的取向和制定

（1）課程目標的取向

預期行為取向 用預期學生行為的發展、變化來表述課程目標。

優點：行為目標比較具體、明確，有較好的可操作性，便于評價。

缺點：不適于描述難于測評、難于表現為外部行為的目標；可能會造成目標詳略不一的情況；可能不符合實施時的實際。

進展情況取向 這種取向注重的不是事先規定的目標，而是根據課堂教學的實際進展情況提出相應的目標，這種課程目標稱為過程展開目標。

特點：對教師要求高，操作難度大，不太適合班級教學。

個性表現取向 這種取向十分重視課程目標的個性化。

課程目標由預期行為取向到個性表現取向反映了人們的認識深化和進步。

（2）課程目標的制定

根據社會需要確定課程目標

根據學生發展需要確定課程目標

從課程內容（或其載體）的邏輯和系統性需要確定課程目標

對上述三個方面進行整合，即形成一個完整的課程目標。

3.課程目標的分類

認知領域、情感領域、行為領域、技能目標。

認知領域的層次：知道、領會、掌握、綜合運用、創新。

情感領域的層次：接受或注意、積極反應、偏向、追求（形成責任感）、性格化、角色化。

行為領域的層次：產生知覺行為、產生自覺行為、形成行為能力、形成行為定勢、形成創造行為。

技能目標的層次：知道、領會、掌握、綜合運用、創新。

4.課程目標的表述

傳統的知識與技能目標具有結果性，通常用可觀察的行為詞語表述，并根據目標要求劃分為不同的水平層次；非傳統性目標大多不作程度要求，因而沒有水平層次之分。

（1）傳統型目標的表述

認知性目標 技能性目標

（2）非傳統性目標的表述

經歷性目標 表現性目標 體驗性目標

表述認知性目標的詞語

（能）識別、辨認、找到

水 了解、知道、記住、（能）說出

平（能）區分、判斷、比較、分類、舉例、列舉

由（能）解釋、說明、（用新方式）表示

低（能）檢驗、質疑、辯解

到（能）總結、概述、概括

高（用于）預測、推斷、推廣、設計等

表述技能性目標的詞語

水 能通過模仿完成分步的活動

平初步學會 能獨立完成分步的活動

由 能通過模仿連貫地完成簡單的活動

低 能通過模仿連貫地完成比較復雜的活動

到 學 會 能獨立地連貫地完成簡單的活動

高 能獨立地連貫地完成比較復雜的活動

三、課程的內容與結構

1.課程內容的選擇與組織

課程內容通常是由學生的直接經驗以及經過選擇的間接經驗組成，具有一定的系統性，可按某種方式加以組織。

利于學生全面發展的課程內容：道德經驗、認知經驗、審美經驗、健體經驗。利于學生全面發展的課程內容選擇：

（1）關于自然、社會或人的基本事實、概念、規律、原理、方法、規則和某些經驗。

（2）關于態度、情感方面的內容；包括有關的情感、動機、意志、態度及評價活動經歷和體驗。

（3）關于行為方面的內容；包括基本活動方式、技能、能力、實踐活動的經驗等。

2.課程的結構

第二節 化學課程的改革和設計

一、中學化學課程的形成和發展

1.中學化學課程的形成和發展概況

19世紀中葉，化學正式成為歐洲中學里的一門課程。

2.我國中學化學課程的發展

19世紀中葉，化學成為某些學校的一門課程，20世紀前半葉受美國影響較大，中葉受前蘇聯影響，末葉博采眾長，形成特色，八九十年代進入課改高潮 資料：我國的化學課程發展

我國化學課程的設置，始于1865年（清同治四年）。當年清政府在上海設立江南制造局附設機械學堂，講授包括化學在內的科學課程。化學學科的內容主要從西方引入。

1902年，清政府頒布了《欽定中學堂章程》，對于學制和化學課程的設置作了規定，由此標志著化學課程在我國新教育制度中正式確立了自己的地位。

1922年，民國政府學習歐美，在中小學實行“六三三”新學制，在初、高中均開設化學課程，這一改革奠定了我國現代學制的基礎。

1949年10月1日新中國誕生，開創了化學教育的新局面。1952年12月頒布《中學化學教學大綱（草案）》。該文件總結了國內過去的經驗，參考了最新的蘇聯教學大綱。

1986年頒布的《全日制中學化學教學大綱》明確提出培養學生的“觀察”、“思維”、“實驗”和“自學”能力，重視“科學態度和科學方法教育”，注意培養“學生的創新精神”。

1992年頒布的《九年義務教育初中化學教學大綱（試行）》，首次單獨規定了初中化學教學的目的，將素質教育必須高度關注的思想品德教育、情感和態度教育、智力和能力教育融入其中。在體例和結構上，該大綱中的教學內容不再按邏輯順序列舉章節，而是采用知識點（塊）歸類列舉，逐項確定教學要求的層次。在目標的達成上，不再限于認知領域，還包括情感領域和實驗領域，主張從定性和定量兩方面去測量。

我國現行的中學化學教學大綱是2000年頒布的《九年義務教育全日制初級中學化學教學大綱（試用修訂版）》和與該大綱銜接的2002年頒布的《全日制普通高級中學化學教學大綱》。另外，2001年還頒布了供實驗地區用的《全日制義務教育化學課程標準（實驗稿）》，與之相對應的高級中學化學課程標準2003年上半年頒布。

資料：化學教學大綱與課程標準的區別與聯系

化學教學大綱是根據中學的培養目標和教學計劃，以綱要的形式制定的有關中學化學教學的指導性文件。它是教學的依據、考試命題的依據和對教學質量評估的依據。以及編制教材的依據。

課程標準關心的是課程目標、課程改革的基本概念和課程設計思路；關注的是學生學習的過程和方法，以及伴隨這一過程而產生的積極情感體驗和正確的價值觀；要求教師在使用課程標準的過程中，關注如何利用化學學科所特有的優勢促進每一個學生的健康發展；而不是僅僅關心學生對某個結論是否記住，記得是否明確，某些技能是否形成，并且運用起來是否得心應手。

３．我國現行化學教學大綱規定之教學目的（課程目標）

初中

（１）使學生學習一些化學基本概念和基本原理，學習幾種常見的元素和一些重要的化合物的基礎知識，學習一些化學實驗和化學計算的基本技能，初步認識化學在實際中的應用。

（２）激發學生學習化學的興趣，培養學生的科學態度、科學的學習方法，以及

關心自然、關心社會的情感。

（３）培養學生的能力和創新精神，使學生會初步運用化學知識解決一些簡單問題。

（４）對學生進行辯證唯物主義和熱愛社會主義祖國的教育。

高中

（１）知識 技能

在義務教育初中化學的基礎上，進一步學習基礎知識和基本技能，了解化學與社會、生產、生活、科學技術等的密切關系及重要應用。

（２）能力 方法

培養和發展學生的觀察、實驗、思維能力和自學能力，是學生能綜合運用化學和其他科學知識、技能解釋和解決一些簡單的實際問題。訓練學生的科學方法，挖掘學生的潛能，培養他們的創新精神，發展他們的個性和特長。

（３）情感 態度

激發學生學習化學的興趣，教育他們關心環境、能源、衛生、健康等與現代社會有關的化學問題。培養他們的科學態度。結合化學學科的特點，對學生進行辯證唯物主義和愛國主義教育，培養他們社會責任感以及勤奮、堅毅、合作等優良品德。

二、我國面向21世紀的中學化學課程改革

1.改革的背景

二戰以來至八十年代：唯知、唯智和精英主義，導致教育只面向少數人。

九十年代以來：推進素質教育，促進學生全面發展和終身發展。教育觀念改革 課程改革 教育制度重建 教學系統內教學要素重組

2.我國面向21世紀的中學化學課改概況

1999年，國務院頒布《面向21世紀教育振興行動計劃》

2001年，教育部頒布全日制義務教育《化學課程標準（實驗稿）》

2003年，教育部頒布全日制高級中學《化學課程標準》

上海教育版初中化學與人教版初中化學教科書問世。此后，山東版、沿海版、湖南科技版相繼問世。

三、《基礎教育課程改革綱要（試行）》簡介

1.改變課程功能 2.改革課程結構

3.改革課程內容 4.改革課程實施

5.改革課程評價 6.改革課程管理

四、國家化學課程標準介紹

1.全日制義務教育《化學課程標準（實驗稿）》介紹

中華人民共和國教育部制訂，全日制義務教育化學課程標準（實驗稿），北京：北京師范大學出版社，2001年·

（1）課程目標

通過化學知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀來體現科學素養的培養。科學素養 知識與技能；過程與方法；情感態度與價值觀

科學探究、身邊的化學物質

物質構成的奧秘

物質的化學變化

化學與社會發展

（2）課程原則

社會要求與學生個體需要相統一；

學生現有發展水平與期望發展水平相統一

學科特有的功能與課程整體功能相統一；

以教育目標、培養目標作為課程目標的制定依據。

（3）課程內容

確立“科學探究”、“身邊的化學物質”、“物質構成的奧秘”、“物質的化學變化”、“化學與社會發展”五個內容主題。

（4）課程評價

重視學生自我評價；

用活動表現來評價學生的探究能力、情感態度與價值觀；

用紙筆測驗考核學生解決實際問題的能力；

采用定性報告與登記計分相結合的方式。

（5）教材編寫

從學生生活經驗和社會發展的現實中取材；

要符合學生的思維發展水平；

培養學生對自然和社會的責任感；

利用多樣化實驗內容，注重學生實踐能力的培養；

教學過程應體現科學方法論的應用；

教材內容應有學習方法指導；

化學概念要體現直觀、關聯和發展的特點；

習題類型要多樣化，增加開放型題和實踐型題的比例；

有利于發揮教師的創造性。

（6）課程資源

化學實驗室；教師手冊；學生實驗活動指南；學校和社區學習資源；網絡；低成本儀器與藥品。

2.普通高級中學化學課程標準（實驗稿）

中華人民共和國教育部制訂，普通高中化學課程標準(實驗)，北京：人民教育出版社，2003年（ISBN 7-107-16555-0，定價: 3.60元）

（1）課程目標

知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀，具體體現為：科學素養、化學興趣、個性發展、科學探究、社會責任感、STS、科學態度、合作精神、實踐能力。見81頁。

（2）課程內容

兩個必修模塊，六個選修模塊，每個模塊2學分，每學分18課時，具體模塊見83頁。

（3）教學評價—高校招生

人文學科：不超過3個模塊；理工科：不超過4個；

化學及其相關專業：不超過6個。

第三節 化學教材的編寫和評價

一、化學教材的形態

二、中學化學教材簡介

1.20世紀80年代以來的化學課程與教材改革趨勢

（1）加強與社會的聯系

（2）注意與其他學科的綜合（3）加強課程的探究性

（4）加強課程的過程性。

（5）滲透人文精神

2.中學化學教材介紹

（1）人教版的幾套初中教材、高中教材英文版化學教材

（2）上海教育版的初中化學教材

（3）山東教育版的初中化學教材

（4）科學出版社與廣東教育出版社和版的初中化學教材

（5）沈怡文 陳德全 主編 九年級化學 上下冊 湖南教育出版社 北京市仁愛教育研究所

（6）人教版新課程高中教材

（7）山東科技版新課程高中教材

（8）臺灣的高中化學教材和初中的理化教材

第二篇：高二化學校本課程教材

化學校本課程教材:化 學 教 學 中 的 趣 味 實 驗 課 程 說 明

《趣味化學實驗》課程安排的內容，涵蓋了貼近學生生活以及現實所學內容的簡單實驗，以讓學生更多了解化學在生活中的應用。每個課時內容大致分為：背景知識、實驗原理、實驗用品、實驗步驟、問題思考、相關以及擴展實驗幾大部分

在這些富有情趣的化學實驗中，你不僅能復習鞏固化學知識，而且能提高學習化學的興趣和熱情，豐富課外生活，鍛煉我們的動手能力，最終增進化學科學素養。

目 錄

趣味化學實驗一： 化學“冰箱”與冰袋 趣味化學實驗二： 模擬酸雨腐蝕巖石的過程 趣味化學實驗三： 自制酸堿指示劑 趣味化學實驗四： 制作“葉脈書簽”

趣味化學實驗五： 指紋鑒定以及檢驗加碘食鹽中的碘元素 趣味化學實驗六： 水下公園

趣味化學實驗七： 豆腐中鈣質的檢驗 趣味化學實驗八： 食物中常見元素的測定 趣味化學實驗九： 鋁器表面刻字以及制備可燃的“膠凍” 趣味化學實驗十： 合成香精 趣味化學實驗十一： 消字靈的制作

第三篇：微課程與化學教學

微課程是“云計算”背景下大數據變革信息化教學的產物，已經開始引發資源觀、教學觀和教師發展觀的重大變革,請結合你所任教的學科從應用、操作、價值、作用任一角度談談你對微課程實施的策略及其實踐意義的認識。

初中化學微課程實施的意義及策略

化學教學中的微課所選取的教學內容一般要求主題突出、指向明確、相對完整。它以教學視頻或音頻片段為主線“統領”整個教學設計。微課程從教師的角度來說，我們提供給學生的課程是“微”的。微課程是由各種學科各種小知識點組成的課程的統稱。

一、微課程為處理教材提供了工具

以前我們在研讀教材時，相關的工具有點缺乏，思路也不太明確，現在的微課程、微學習等理念，為我們深化教材、處理教材提供了有效的工具。我們可以把教材進行碎片化處理，或者叫微處理，而不是滿眼都是教材，無處下手。現在我們處理某一課教材時，先要想清楚這一課教材中，涉及幾個知識點，我如何來處理這幾個知識點，通過什么措施讓學生掌握這幾個知識點，通過什么方式檢測這幾個知識點的落實情況等等，要處理教材時，一定要先考慮清楚。

我們在處理教材時，設計、規劃微課程時，一定要抓住這個“微”字，知識點劃分得要小些，要為學生進行微學習服務，從時間段上來說，學習的時間一般控制在5～10分鐘，上限一定不要超過10分鐘，如果超過了，就要想辦法對我們設計的微課程重新加以處理。

二、微課程通過準確簡明的語言使教學目標更加清晰

制定教學目標要根據這樣一個原則：“具體而微”，看到你制定的教學目標，就讓學生能知道做什么，如何做，做到什么程度，采用什么方法進行目標測量等，這樣的目標才是有用的目標，才算得上是真正的目標，如果大而空，目標就成了海市蜃樓，中看不中用。由于一節微課只講解一個特定的知識點，如果該知識點包含了另一個知識點，就需要另設一節微課講解，所以在要求教師語言生動、富有感染力的同時，更要求做到準確、邏輯性強、簡單明了。在備課的過程中，教師要把自己將要講述的內容結合要說的話語，注意關鍵字、關鍵詞的應用，甚至于將要采用的表達方式、手勢、表情最好能在自己的腦海中濾過一遍。例如，教師講授對過程中出現的化學符號、專業術語等均應清晰準確，最好用普通話表達，不要出現方言、日常上課時的口頭禪（對不對呀、再看看、看這里等）或含混不清的表達，盡可能少地使用古板、枯燥的書面語，使講解通俗易懂，知識準確無誤；在微課里不允許有文字上、語言上、圖片上的知識性的錯誤或有誤導性的描述。此外，制作者還可以用字幕方式補充微課不容易說清楚的部分。

三、微課程切入課題新穎、迅速、簡練

微課要求時間的短少，要求切入課題必須要迅速，對切入課題的方法必須要仔細斟酌，所以能吸引學生。例如，可以設置一個題目引入課題；可以從以前的基本內容引入課題；可以從生活現象、實際問題引入課題；也可以開門見山進入課題；也可設置一個疑問、懸念等等進入課題。但不管采用哪種方法，哪個途徑，都要求入題的方法、途徑引人注目，力求新穎的同時；更要求與課題的關聯緊湊。微課主要一對一的教學而非一對多，所以，講解時不出現“你們”、“大家”、“同學們”等詞匯。在微課的講授中，教師盡可能的只有一條線索。在這一條線索上突出重點內容，顯露出來教學內容的主干。在羅列論據時講授重點內容時，要求精而簡，力求論據的充分，準確，不會引發新的疑問。加上巧妙啟發，或積極引導，在有限時間內，圓滿完成課題所規定的教學任務。

四、微課程可以突出主題收到事半功倍的教學效果

微課不可能有正常課堂教學那樣大的容量，它要在有限的短時間內完成既定的教學任務。如果課題切入很小、很具體，上課直接按照課題要求分析探討就行了。

例如，某一種元素及其化合物性質、某一個基本概念的理解、某一個演示實驗現象的分析、某一道習題的解法歸類整理等。由于微課的主要功能是解惑而非授業，即微課是對一些上課沒聽懂的同學進行課后的解惑輔導，或者是對某些課堂教學中出現的教學重點、難點內容進行學法指導；但它不是課堂教學的代替，所以微課不需要大而全。制作者對微課內容的設計做到思路清晰、由淺至深、逐步推進，符合普通受眾的認知習慣，思維上沒有大幅度跳躍。這樣既能在有限的時間內完成教學任務，又收到了事半功倍的教學效果。

五、微課程把現代化教學手段和化學教學有機地結合起來

微課程可以把現代化的教學手段和初中化學教學有機地結合起來，可以有效減輕初中化學老師的授課負擔。一般一個教師教三個以上班，存在重復勞動的現象，同一內容要講三遍以上，難免會讓人懈怠，而微課程可以讓我們把要所講的內容錄制下來，然后配以PPT課件，用相關軟件把聲音錄制下來，再轉化成視頻的形式。完成上述工作后，我們可以拿到不同的班級中播放，減少了重復勞動，使教師有更多的精力放在學生身上，督促學生認真學習。同時，因為采用了新技術，對學生來說也是新鮮的，從錄音中聽到老師的聲音，必然會讓學生感到新奇，更容易調動學生的各種感官投入到學習中來，學習效率也會在無形中得以提高。

六、關于微課程的思考

微課程雖然已經出現了很長時間，但對大多數老師來說，它仍是一個陌生的概念，在理解這一概念時，我們要抓住它的核心特征，即一個“微”字，融合我們以前的好做法，催生出一些好的做法來。微課，作為一種新生事物，廣大教師和學生在這種真實的、具體的、典型案例化的教與學情境中易于實現“隱性知識”、“默會知識”等高階思維能力的培養并實現教學觀念、技能、風格的模仿、遷移和提升，從而迅速提升教師的課堂教學水平、促進教師的專業成長，提高學生學業水平。同時，微課，作為一種新生事物，單從微觀技能看，微課割裂了知識情境的整體性、系統性，因此，它不可能適合所有的課程。

總之，“微課”是個新興事物，我們需用發展的眼光來對待它。雖然目前來看無法取代現有的課堂教學，但隨著教學改革的深入，它會發揮更大的作用，例如我們可以嘗試利用“微課”進行翻轉教學活動等。讓我們能一起行動起來，深入研究、認真落實，不斷豐富、完善、提升微課程的教學策略。

微課程在化學教學中的輔助作用

化學微課就是一節能夠呈現某個單一主題，幫助學生在自己的碎片化時間里快速的了解、掌握某一知識而錄制的影音視頻。其特點是短、小、易傳播。在正常的化學教學時間之外，可以幫助學生了解教材的重、難點。化學微課程就是把中學化學知識體系中的每個重、難點分別制作成微課，形成一個微課體系。微課程在教學中的輔助作用越來越受到廣大教育工作者的重視，在輔助化學教學中它所起到的作用主要體現在：

一、有針對性的幫助學生掌握教材重、難點

學生在初中階段只有一年的時間學習化學課程，許多學生在沒有完全了解化學基本概念的情形下，稀里糊涂的就面臨畢業，這直接影響到學生對高中化學學習的熱情。學生升入高中后，化學學習上面臨著思維方式的轉變，一些學生在學習物質的量、氧化還原反應等一些概念后，由于沒有及時的消化理解，造成對化學慢慢失去興趣。針對這些情況，我們制定了初、高中（必修）化學微課程制作方案。

初中化學微課程制作方案

高中化學（必修）微課程制作方案

根據方案錄制了初中化學微課21節，高中化學（必修）微課22節，每節微課時長5到6分鐘，學生可以根據自己掌握的情況有選擇的下載觀看，在短時間內將學生的注意力集中到所觀看的課程上，能夠加深學生對化學知識的理解。

二、可以反復觀看、利用

制作好的微課可以上傳到學校網站，然后學生把微課下載到手機或者電腦上，播放由學生自主控制，可以反復觀看。觀看的同時，也可以在線與教師或其他同學進行討論，培養了學生自主學習的能力。對于一些講解化學基本概念的微課,任何年級的化學教師都可以在課上給學生反復播放，這就避免了資源浪費，提高了工作效率。

當然，課堂需要師生的互動，教師在課堂上根據學生的反應可隨時調整教學方法對學生進行引導來培養學生的學習能力。而微課缺少的就是這種互動，因此微課程只能起到一種在課程外的輔助作用。

如何發揮微課在教學中的巨大作用

微課是指基于教學設計思想，使用多媒體技術在五分鐘以內就一個知識點進行針對性講解的一段音頻或視頻。在教育教學中，微課所講授的內容呈“點”狀、碎片化，這些知識點，可以是教材解讀、題型精講、考點歸納;也可以是方法傳授、教學經驗等技能方面的知識講解和展示。微課是課堂教學的有效補充形式，微課不僅適合于移動學習時代知識的傳播、也適合學習者個性化、深度學習的需求。”

微課有哪些作用呢？

一、在新授課上微課的作用

（一）課前復習根據學生已有的知識基礎和新知識所需的銜接知識點設計制作好微課，可以讓學生在課下先看此微課，為新課做好準備。

（二）新課導入教師根據新課知識點設計新穎的問題，吸引學生的注意力，為新課的講解做好鋪墊制作此微課。在開始上課后先讓學生看此視頻。

（三）知識理解教師對本節重難點做點撥，典型例題引導學生探究規律。在學生自主探究或合作探究后一起看此視頻。

（四）練習鞏固教師設計好少而精的習題并制作好微課，用于鞏固本節知識。

（五）小結拓展引導學生總結本節重點及規律，讓學生將知識納入已有的知識體系。再適當設計一些適應不同層次學生拓展延伸練習。此視頻用于結束本課前放。以上環節可單獨或聯合使用微課。

二、微課在學生自主學習中的應用

現在網絡通訊的發展和微機的普及已經使自主學習成為可能，教師把學習中的重點和疑難問題制作成微課，上傳到網上，學生便可以隨時點播學習，其優點有一下幾點：

（一）微課短小精悍，一個議題，一個重點，都是針對學生學習中的疑難問題設計，非常適合學生自學。

（二）時間和地點可以選擇，有很大的自主空間，只要有學習的愿望即可實現。

（三）適應不同的學生，視頻播放快慢課一調節，讓不同程度的學生根據的自己的基礎和接受程度控制視頻的快慢。

（四）由于視頻可以反復播放，使那些平時反應慢的又羞于發問的學生能夠從容的反復觀看，較好的解決了后進生的轉化問題。

三、微課在促進教師業務成長和教學研究中的作用

（一）制作微課就是微研究的過程，一線教師在實際教學中把發現問題，分析問題，解決問題的過程制成微課，簡單實用，本身就是一個教學反思的過程，能有效促進教師的業務成長。

（二）微課便于互聯網和移動設備的傳播，方便了教師之間教學經驗和方法的交流，（三）微課便于教師進行知識管理，有效促進教師的專業發展，很好提高教學效果。

（四）微課制作簡單，形式新穎，通過微課可以進行資源的積累、分享和交流，可以有效提高教師的自信心和成就感，并提高教師學科教學與信息技術的整合能力。

微課對教學的作用

“微課”是指以視頻為主要載體記錄教師在課堂教育教學過程中圍繞某個知識點或教學環節而開展的精彩教與學活動全過程。“微課”的核心組成內容是課堂教學視頻（課例片段），同時還包含與該教學主題相關的教學設計、素材課件、教學反思、練習測試及學生反饋、教師點評等輔助性教學資源，它們以一定的組織關系和呈現方式共同“營造”了一個半結構化、主題式的資源單元應用“小環境”。因此，“微課”既有別于傳統單一資源類型的教學課例、教學課件、教學設計、教學反思等教學資源，又是在其基礎上繼承和發展起來的一種新型教學資源。利用五分鐘時間講解一個非常碎片化的知識點、考點或作業題、考試真題、模擬題的一種微視頻。它的作用為“解惑”而非“授業”，它用于不受時間空間限制的網絡在線課后輔導，不能代替課堂的新知識教學。微課時間須嚴格控制在五分鐘以內，教學內容集中，一般為某一個知識點或一節課內容的某一個方面；教學形式簡單，一般沒有學生，只是面對評委授課；教學性質上，具有甄別評估功能。微型課現場抽取課題，在規定時間內（1小時）現場備課，現場授課。微型課屬于“經濟實用”型課，它對教學場地等要求不多，能夠在有限的簡短時間內，對眾多人員的教學能力分別作出甄別與評估，為教師招聘、資格認定、能力評估等工作提供較為快捷實用的可靠依據。微課作者需清楚本節微課受眾的年級段，采用適合該年級段的相關定理、定律、詞匯講解，講解時不出現“你們”、“大家”、“同學們”等詞匯，在微課里不允許有文字上、語言上、圖片上的知識性的錯誤或有誤導性的描述，口語講解，盡可能少地使用古板、枯燥的書面語，使講解通俗易懂，微課的功能是對一些上課沒聽懂的同學進行課后的解惑輔導，而不是代替課堂教學。微課作者不能以課堂上講解新知識一樣來制作微課，沒有聽過課的同學來聽微課是毫無意義的。

第四篇：趣味化學課程教材

課程類型：知識拓展類

備課教師：張云峰

前言

化學是一門具有歷史性和生命性的學科，是社會物質文明和精神文明進步的重要標志。從原始社會火的應用到現在人類的現代化發展，化學的作用是不可磨滅的。化學不僅與各大學科相互滲透，推動了彼此的發展，例如，分子生物學的建立；元素分布規律的發現等，而且提高了人類的生活質量。在改造自然，解決社會問題方面勢不可擋、無處不在。

隨著經濟的發展和社會、自然問題的出現，也出現了與時俱進的綠色化學。綠色化學是一門將社會需求和科學目標合二為一的新興學科。綠色化學與醫學、生物學、物理學、材料科學等學科聯系聯系。綠色化學的實施，需要各類學科的相互推攜。綠色化學是對傳統化學的創新及發展，它把經濟帶來的環境問題也提入研究范圍，它的提出是為了滿足經濟可持續發展的要求。

讀完《趣味化學》你會發現，化學具有其他學科不具有的立竿見影的效果。你不需要像學習其他學科一樣花費大量的精力和時間，還不一定見什么明顯的效果。你只需要讀一下《趣味化學》里的小故事，就會有不少的收獲。而更多的生活常識會讓你的日常生活更加方便而精彩。

而化學中到底有什么有趣好玩的小故事呢？我們日常的生活和化學又有什么密切呢？化學與西方的煉金術有什么必然的聯系嗎？那些了不起的化學家們又是怎么和化學結下不解之緣的呢？而綠色化學的提出更是為化學的發展道路奠定了堅實的發展基礎。什么是綠色化學呢？化學是一把雙刃劍，它的好處和危害究竟有哪些？《趣味化學》將會一一為你解密，讓你心動。;當你一次次被化學的神奇所迷惑，小心了，也許你會禁不住愛上它。因為里面是在是有太多的東西讓你著迷，令你忘我。你還會忍不住去弄懂它，因為這樣你可以去捉弄你的好朋友。

目錄

第一章、小心你會愛上它

1.1．他的衣服竟然燒不壞 1.2．布娃娃也會流血 1.3．茶水也可當墨汁 1.4．火焰當筆用

1.5．用藍色的筆畫出綠色的天 1.6．貪財的后果 1.7．鐵棒也會閃金光 1.8．鬼火跟我走 1.9．爆脾氣的啤酒 1.10．白紙里的密書 1.12．著火的糖

第二章、誰在變魔術

2.1．你也可以口吞烈火 2.2．面粉爆炸 2.3．治病的神泉 2.4．自己變色的銀壺

第三章、人著迷的元素

3．1．古畫復活

3．2．尿液里的意外所得 3．3．不熄的蠟燭 3．4．酒不醉人人自醉 3．5．誰主沉浮 3．6．玻璃棒點冰 3．7．觀音菩薩生病了 3．8．擒獲“死亡元素” 3．9．閃光的小珠子 3．10．誰滅絕了恐龍

1.1．他的衣服竟然燒不壞

看電視我們會發現有些人的衣服不會被燒壞，真的有燒不壞的衣服嗎？是騙人的鬼把戲還是它真的存在？

大家看《西游記》都記得，有一次唐僧師徒到觀音院，院主為竊取七寶袈裟，企圖放火燒死唐僧。孫悟空識破陰謀，找廣目天王借來神奇的“避火罩”，罩住了唐僧師徒和白馬行李。大火過后，唐僧師徒在罩中一點也沒有受傷。雖然只是神話，但也反應了一定的現實意義。

如果非要說那樣的防火衣真的存在的話也不為過，其實我國古代就有一種“火浣布”，真的是一種不怕火燒的布，穿上用它做的“避火衣”也可以在火中逃生。真的有這種“魔衣”嗎？實際這是我國古代的一項重要發明，是一種用石棉做成的衣服。石棉具有很好的隔熱性與腐蝕性，不易燃燒而且具有很好的抗拉強度。＊知識延伸＊

隨著現代科學技術的發展，人們已經用它制出了比“火浣布”抗火能力更高的防火布料，在各種場合發“避火罩”的作用。雖然石棉本身并無危害，但如果它的纖維被吸入肺部，容易導致肺癌。有關石棉的疾病癥狀，一般會有很長的潛伏期，可能在大約10～40年才會出現癥狀。

石棉在日常的生活中也是個活躍分子。

石棉纖維可以制成石棉板，防火板，保溫管以及保溫、防熱、絕緣、等材料。石棉纖維可與水泥搭檔制成石棉水泥瓦、石棉管等石棉水泥制品。石棉和瀝青搭檔可以制成石棉瀝青板、油氈、紙、磚以及液態的石棉漆、填充路面及裂縫用的油灰等。石棉還可以制成火箭抗燒蝕材料、飛機機翼、油箱、火箭尾部噴咀管以及魚雷高速發射器，及隔音、隔熱材料，石棉與各種橡膠混合壓模后還可做導彈頭部的防熱材料。蘭石棉還可作防化學、防原子輻射的襯板、隔板或者過濾器、橡膠板等。

石棉水泥制品具有高強度的抗彎和抗拉能力，可制成薄壁制品；還具有耐蝕、防水、抗凍與耐熱以及易于加工等許多優點。但其主要缺點是抗沖擊強度較低。石棉紗線可制成各種繩索。也可制成石棉服、靴、手套等用品。

1.2．布娃娃也會流血

大家都知道沒有生命的物質是不可能有血的，可是看電視上或者現實生活中總有些事讓你迷惑不解，現在就去破解它。

電視上，或者偏僻的農村總是會出現這么一幕，一個降妖除魔的道士或者巫婆把寶劍在所謂的“圣水”里點上一點，就可以把帶有魔咒的布娃娃或者穿黃裱紙的稻草人刺出血來。這到底是怎么一回事？真的有那么玄嗎？

其實，我們所看到那觸目驚心的一幕，只是一個正常的化學反應，都是騙人的鬼把戲。巫婆們拿的所謂的寶劍根本不是什么寶劍，那所謂的圣水也不過是普通的化學原料純堿溶液，而布娃娃穿的黃衣服和草人穿的黃裱紙都是用含有姜黃的天然染料染過的，劍上沾的不是水而是純堿溶液，純堿溶液碰到姜黃這種物質就會發生化學反應，使黃色立即變成了看上去就像血一樣的紅褐色。＊知識延伸＊ 關于姜黃

化學上把類似于姜黃這種以自身顏色發生變化來指示其他物質酸堿性變化的物質叫指示劑，常見的還有石蕊指示劑，酚酞指示劑等。還有不少植物的花、莖、根、及果實等都含有可作為指示劑的化學元素。

浸泡可供實驗表演的姜黃溶液，一定要買有明顯黃色的干燥切片的正品姜黃。姜黃主產于四川、福建、廣東、江西等地。主要在冬季或早春采挖，需要洗凈、除根、煮或蒸至透心再曬干。

把含有姜黃化學成分的藥用于動物實驗表明： 1．降血脂作用

姜黃醇或醚提取物、姜黃素和揮發油灌胃，對實驗性高脂血癥動物都有明顯的降血漿總膽固醇和B脂蛋白的作用，并能降低肝膽固醇，姜黃素能抑制脂肪酸的合成。2．抗腫瘤作用

用鼠進行組織培養及在體實驗表明，姜黃醇提物能抑制癌細胞生長，并能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是姜黃素。姜黃素還能減少突變原致癌的可能性。因此，姜黃素可能作為一種抗癌劑。3．抗炎作用

姜黃素能對抗腳趾腫脹，用藥達到一定的劑量時則有抗炎作用。4．抗病原微生物作用

體外試驗，姜黃素百分之一濃度時，對細球菌有抑制作用，揮發油有強力抗真菌作用，能延長患者的生存時間。5．對心血管系統的影響

姜黃素靜脈注射對血壓無明顯影響，用姜黃素灌胃能引起心電圖ST、T波變化，灌胃還能增加心肌血流量。姜黃素對血小板聚集及血液粘度有明顯影響，正常人體外實驗姜黃素，顯著抑制血小板聚集。6．利膽作用

姜黃素、揮發油、姜黃酮以及姜烯、龍腦等都有利膽作用，并能促進膽囊收縮，其中以姜黃素的作用為最強。7．抗氧化作用

有報道稱，姜黃素有抗氧作用，以姜黃素最好，對亞油酸的空氣氧化的50%抑制濃度均高于維生素E。8．光效應作用

在特定的情況下，微克量的姜黃素可顯示出很強的光毒性反應。因此姜黃素藥用于牛皮癬、癌癥、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還可穩定易光解的藥物，增強其療效。9．其他作用

通經、止痛、破血、消腫、下氣、利肝臟、止血、治痔疾等，另外姜黃還可殺蠅。關于純堿

純堿具有較強的刺激性和腐蝕性，直接接觸可灼傷皮膚和眼睛。長時間接觸可能會發生濕疹、皮炎、雞眼狀潰瘍、皮膚松弛和呼吸器官疾病等。誤服可造成消化道灼傷、出血和休克。

如果皮膚接觸應立即用大量流動清水沖洗至少15分鐘，然后就醫。

如果眼睛接觸應立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水沖洗至少15分鐘，然后就醫。

如果吸入造成呼吸困難，要及時輸氧、就醫。如果食入要及用水漱口，飲用牛奶或蛋清，就醫。

食用級純堿用于生產味精、面食等。工業上用于制化學品、洗滌劑等，也用于照相術和生產醫用藥品等。

1.3．茶水也可當墨汁

我們常喝的茶水，竟然可以變成黑乎乎的墨水，而更神奇的是“墨水”還可以變成茶水，你信嗎？

我們日常生活經常喝茶，有龍井、鐵觀音、茉莉花等，各種各樣的茶水顏色，但沒有一種茶水是黑色的，然而有些魔術大師卻可以將兩杯混合的茶水變成了黑色。原來，魔術大師在水里做了手腳，將其中的一杯放了綠礬。茶水里含有的單寧酸（鞣酸），與綠礬能發生化學反應，生成一種藍黑色物質單寧酸鐵。它被用于處理工業上澄清濁水的混凝劑，可以處理含鉻及含鎘的廢水，還被用作還原劑及催化劑。醫藥中可用作補血劑及局部收斂劑。

另外的方法是事先在茶杯蓋內側涂一些三氯化鐵溶液，干凈的毛筆要用飽和草酸溶液浸濕。將少許茶葉放入透明的茶杯中，倒入開水。然后蓋上搖晃，茶也會變成“墨汁”。待用浸滿草酸的毛筆蘸這杯“墨汁”準備寫字，奇跡出現了，“墨汁”又重新變成了“茶水”。

原因是因為茶水中含有鞣酸（單寧酸）而，鞣酸能與三氯化鐵反應生成黑色的鞣酸鐵沉淀，于是茶水變成了“墨汁”。而草酸能與鞣酸鐵反應會生成無色的可溶物，于是“墨汁”又變回了“茶水”。＊知識延伸＊ 關于單寧酸（鞣酸）

經常性地大量飲濃茶，就會傷身，尤其是老年人。

1．造成胃液稀釋，不能正常消化，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。2．阻礙人體對鐵的吸收，表現為缺鐵性貧血。3．易產生便秘癥。

普洱茶和藏茶含量較少，老人小孩都可以飲用。

在鐵鍋里煮的綠豆以后鍋會變黑；蘋果用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果與許多水果的細胞里，都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。單寧酸的作用

1．單寧酸對眼鏡蛇等毒素有很強的解毒作用，也可用于清洗毒蛇咬傷的傷口。2．青柿子粉單寧能阻止細菌生長，可減少齲齒的形成。3．RG單寧酸可和其他抗菌藥聯合使用，治療腸道細菌傳染病。4．可抑制突變，對防止皮膚癌和皮膚老化有效果。關于綠礬

又稱：硫酸亞鐵晶體。可做凈水劑、治療血液病等。綠礬的藥用價值

1．脾弱黃腫。用二斤淘米水泡過兩夜的蒼術、四兩黃酒曲炒成赤色，加綠礬一斤，攔醋，曬干，火煅，研細，再加醋和糊成做成丸子，與平胃散同用，亦治肝氣脹滿。2．喉風腫閉。用綠，拌入醋中，曬干，研末吹喉部。痰涎流出后，用姜末少許，放在茶內漱口咽下。

3．眼睛紅爛。用紅棗去核加綠礬，煨熟，加水兩碗、桃柳心各七個，一起煎濃。外敷眼睛。

4．瘧疾嘔吐。用綠礬，泡過的干姜，共研為末，醋湯送下。

5．便秘。用綠礬一錢，巴霜二個，同研細，放入雞蛋內攪勻，煨熟，同酒吃下。6．白禿頭瘡。用綠礬和楝樹子煉研涂搽。

7．耳生爛瘡。用棗子去核，加入綠礬，火煅后研細，用香油調敷。8．燒傷。用涼水沖綠礬粉澆傷處。關于草酸

草酸屬于酸性物質，吃過多含草酸食物可能會中毒，過量攝入草酸還會造成結石。草酸和鈣、鋅發生化學反應生成的草酸鈣和草酸鋅，影響鈣與鋅的吸收。可導致兒童骨骼、牙齒發育不良，會影響智力發育。

取一些草酸，用溫水配成的溶液在銹漬上擦即可。草酸可以除銹，但有一定毒性。皮膚接觸草酸后，容易腐蝕手應及時用水清洗。草酸對不銹鋼也有較強的腐蝕性。

1.4．火焰當筆用

用燃燒的火焰在紙上寫字，怎么可能？這里面到底有什么奧秘？

上過化學課的朋友們大概都看過老師這樣的表演——酒精燈寫字。只見老師把紙放在酒精燈的火焰上緩緩地拖動、輕輕地烘烤，讓酒精燈藍色的火舌“寫字”。一會兒，潔白的紙上會漸漸出現一排黑色的字，而且越來越清晰。

同學們肯定都一樣的震驚和好奇這到底是怎么回事？讓我們用化學原理來解釋一下它的的神奇吧！

其實這些字是早就寫好了的，只不過用的不是墨水，而是稀硫酸。稀硫酸在酒精燈上加熱會生成一種黑色的物質。從而有了，酒精燈可以寫字的假象。＊知識延伸＊

稀硫酸是硫酸的水溶液。

可與多數金屬（比銅活潑）氧化物反應，生成相應的硫酸和水。

可與所含酸根離子對應酸酸性比硫酸根離子弱的鹽反應，生成相應的硫酸鹽和弱酸； 可與堿反應生成的硫酸鹽和水。

可與氫前金屬在一定條件下反應，生成硫酸鹽和氫氣。加熱條件下可充當催化劑，促使蛋白質、二糖和多糖的水解。

濃硫酸是無色油狀液體，能以任意比與水混溶，溶解時放出大量的熱，還有強氧化性。稀硫酸不具有濃硫酸和純硫酸的氧化性、脫水性等特殊化學性質。因硫酸具有腐蝕作用，若接觸到要采取相關應急措施：

皮膚接觸：先用干布拭去，再用大量流動的清水沖洗，最后用3%～5%碳酸氫鈉溶液沖洗，嚴重時應立即送醫院。

眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘，然后就醫。

吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。如呼吸困難，輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸，然后就醫。

食入：用水漱口，飲用牛奶或蛋清，然后就醫。

注意：若皮膚直接接觸，要先用棉布先吸去皮膚上的硫酸，再用大量流動清水沖洗，最后用0.01%的蘇打水或稀氨水浸泡，切勿直接沖洗！

危險性：遇水放熱，發生沸濺。與易燃物和可燃物接觸會劇烈反應，甚至引起燃燒。遇電石、高氯酸鹽、硝酸鹽、苦味酸鹽、金屬粉末等猛烈反應，發生爆炸或燃燒。且產生有害物：二氧化硫。有強烈的腐蝕性和吸水性。

如發生火災，消防人員需戴自給正壓式呼吸器、穿全身耐酸堿消防服。用干粉、二氧化碳、砂土等滅火劑，避免水流沖擊。

如果發展泄露，要迅速撤離泄漏污染區，并進行隔離，嚴格限制出入。不要直接接觸泄漏物。盡可能切斷泄漏源。

1.5．用藍色的筆畫出綠色的天

有一個畫家竟然畫出了綠色的天，是他的眼睛色盲，還是有其他的什么原因？ 藍天白云一直是我們腦海中最美麗的風景，可是當你看到有人畫出了綠色的天，你會認為到底發生了什么？這到底是怎么一回事，是我們太孤陋寡聞了，還是畫家別出心裁？

據說，有一天畫家作畫，思想愉悅的在自己的幻想里，畫出了他認為的大自然里最純潔的藍天白云。作家決定珍藏起來，于是把它放了起來，唯恐被別人要了去。過了一段時間，畫家終于忍不住想看一下自己的杰作。可是再拿出來的時候，畫家震驚了，他的藍天白云圖，不知是著了什么魔，藍天變成了綠天。不久他的一個化學家朋友，向他揭露了藍天變綠天的秘密。

其實，問題出在當時畫家們繪畫所使用的藍色顏料上，那是一種叫“銅藍”的礦石，可是時間長了，它的化學成硫化銅和空氣中的水、氧氣發生了化學反應，生成淺綠色的硫酸銅，才變成綠色的。銅藍是銅礦石礦物，因呈靛藍色而得名。＊知識延伸＊

銅藍是一種的含銅量為66%左右的礦物，是提煉銅的礦石。銅藍呈藍色，具有金屬光澤，成片狀或像膜似的覆在其他礦物或巖石上。

銅藍晶體為六方晶系，呈六方片狀。金屬光澤或光澤暗淡，屬于硫化物單硫化物銅藍族；形態有極為少見的單晶體，呈細薄六方板狀或片狀。通常多以粉末狀和被膜狀集合體出現；顏色一般是靛藍，淺藍，深藍或黑色；有灰黑色的條痕；無透明度；性脆靛青藍色，低硬度，塊體呵氣后變紫色。

銅藍主要是外生成因，它是含銅硫化物礦床次生富集帶中最為常見的一種礦物。但是由熱液作用形成的銅藍是極其稀少的。在火山熔巖中也曾有發現銅藍，它是硫質噴氣作用的產物。;銅藍是銅的礦物原料，通常與其他銅礦物一起作為銅礦石利用。

1.6．貪財的后果

貪財和喪命與化學有什么關系嗎？究竟貪財的后果是什么？神奇的化學是怎樣整治這個守財奴的呢？

相傳北宋有位貪財的張員外，總是不肯將自己的銀子施舍給窮人。一位聰明又懂得化學原理的道士聽說了之后，想到了一個整治這個守財奴的好辦法。

他讓人散步消息說自己會點石成金。不久，貪財的張員外把道士請到了家中，請他給自己表演一下點石成金。只見道士拿了一塊銀子投入道一只炭盆中，幾個時辰過去后，道士扒開灰燼，從中拿出一塊黃澄澄的金子。張員外見了大喜，將家中的銀子悉數交給道士，不料第二去找道士，道士卻悉數將銀卷走了，張員外自此大病一場。原來這是道士利用汞玩的把戲。汞是常溫下惟一呈液態的金屬，很容易與幾乎所有的普通金屬形成合金，包括金和銀，但不包括鐵，這些合金統稱汞合金或者汞齊。古建筑上的鎏金玻璃瓦和古寺廟中的金身菩薩，就是利用金汞齊“鍍”的。古代人們常用銀、錫和水銀組成的銀錫汞齊來補牙。＊知識延伸＊

汞是一種常溫下銀白色的液態金屬，即俗稱的“水銀”。易蒸發形成汞蒸汽，而且吸附性強。易進入人體腎、肝、腦等組織，而且排泄時間慢，癥狀主要為神經異常、齒齦炎。所有含汞的化學物質對人體都是有害的。

汞中含有劇毒。通過接觸或呼吸進入人體，會使神經衰弱，坐立不安等。嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手顫抖等。汞中毒還會給胎兒帶來不利影響。因此防治汞污染十分重要。

美容化妝品中如果含有汞，再同時使用其他脂溶性物質，汞就可能通過皮膚和呼吸道被吸收進人體。近幾年因做增白美容而致汞中毒的女性患者增多，因此在選擇增白美容時應當小心汞對機體帶來的傷害。化妝品汞中毒患者中，具有以下共同特點：

接觸汞的時間較長。多數人是在接受定期的美白美容服務3～6個月發病的。臨床癥狀不明顯。輕者表現為乏力、多夢等癥狀，重者逐漸出現頭暈、失眠、多夢、性情煩躁、記憶力減退等癥狀。

治療不及時。由于沒有意識到汞的危害，從接受美容服務到確定汞危害存在，往往經過了很長的時間，因而延誤了治療時機。

早在上個世紀50年代，日本熊本縣水俁市就發生過震驚世界的公害事件。經考查發現一家工廠排出的廢水中含有甲基汞，使魚類受到污染。人們長期食用含高濃度有機汞的魚類，也就將汞攝入體內而引起中毒。導致當地的許多居民都患了運動失調、四肢麻木、疼痛、畸胎等癥狀，人們把它稱為水俁病。而且這種病還能遺傳給子女。汞是人體非必須元素。

汞攝入的兩個主要途徑是職業性暴露和飲食，此外，汞還可以通過呼吸和皮膚接觸進入人體。汞對人體的危害與其形態、環境條件和侵入途徑、方式有關。元素汞毒性并不大，通過食物和飲水攝入的金屬一般不會引起中毒。

但金屬汞蒸汽有高度擴散性和脂溶性，侵入呼吸道后可經血液循環至全身。金屬汞中毒的臨床表現主要是：神經性頭痛、肢體麻木、易激動、口吃、焦慮、思想不集中、記憶力減退、精神壓抑等，屬于慢性中毒。然而大量吸入汞蒸汽會出現急性中毒，其表現為肝炎、腎炎、尿血和尿毒癥等。

無機汞化合物對人體也有毒性，它可以通過胃腸道吸收，以損害消化道和腎臟為主。有機汞化合物，尤其是甲基汞，易被吸收并輸送到肝、腎和腦組織等，先受損的是腦組織。其中毒癥狀主要有：一般癥狀，如頭痛、疲乏、健忘和精神異常等，其他特殊癥狀，如嘴巴周圍和肢端麻木、感覺障礙、語言障礙、步態不穩、視覺聽覺都受到障礙，以及肌肉萎縮、肌痙攣等。甲基汞易透過胎盤從母體轉移給胎兒，生下來的嬰兒多為白癡。

1.7．鐵棒也會閃金光

一根黑黑的鐵棒怎么會也發出金色的光呢？難道鐵棒也一直把“是金子就會發光”當成自己的座右銘？

在我們身邊，經常看見的鐵制物品如鐵鍋、鐵軌等在我們眼中幾乎都是“黑色”的，而卻能看到魔術師給我們表演的節目是讓灰色的鐵棒金光閃閃。他將鐵放進一盆水中，等到拿出來的時候鐵條就變成金條了，而且金光閃閃，奪目耀眼。

其實，那水不是普通的水，魔術師在里面放了膽礬。膽礬的化學名稱是硫酸銅，在常溫常壓下很穩定，不易潮解，在干燥空氣中會逐漸風化，加熱至150℃時會變成無水物，無水物也易吸水轉變為膽礬，一般常利用這一特性來檢驗某些液態有機物中是否含有微量水分。膽礬和石灰可以配制出一種殺菌的農藥。因為硫酸銅有毒。＊知識延伸＊

膽礬是一種分布廣泛的天然含水硫酸銅的硫酸鹽礦物。它是銅的硫化物被氧分解后形成的次生礦物。膽礬產于銅礦床的氧化帶，也經常出現在礦井的巷道內壁和支柱上，這是由礦井中的水結晶而成的。膽礬的晶體成板狀或短柱狀，這些晶體集合在一起則呈粒狀、塊狀、纖維狀、鐘乳狀、皮殼狀等。它們具有漂亮的藍色，但如果暴露在干燥的空氣中會由于失去水而變成不透明的淺綠白色粉末。同時膽礬極易溶于水。膽礬是顏料、電池、殺蟲劑、木材防腐等方面的化工原料。硫酸銅在電鍍、印染、農藥等方面都有廣泛應用。

膽礬能與蛋白質生成不溶性的蛋白化合物沉淀，膽礬濃溶液對部分粘膜具有一定的腐蝕作用，稀溶液則有一定的收斂制泌作用。內服后因能刺激胃壁知覺神經，經反射會引起反射性嘔吐。

經試驗，中藥膽礬散加味治療宮頸糜爛有簡單、方便、無出血、安全無毒副作用等優點。

膽礬不僅利膽、涌吐、去腐、解毒。而且對中風、癲癇、喉痹喉風、痰涎塞牙、疳口瘡爛、弦風眼、痔瘡、腫毒等也有一定作用。

1.8．鬼火跟我走

盛夏這也，你的身后突然出現一團火，還會跟你走，恐怖嗎，難道有鬼？

如果在盛夏之夜，誰路過野墳墓較多的地方，也許會發現有忽隱忽現的青綠色的星火之光，十分詭異，如果你趕緊跑，那火還會跟著你跑，令人毛骨悚然。古人認為是鬼魂在作祟，就把這種神秘的火焰叫做“鬼火”。通常會在農村，陰雨的天氣里出現在墳墓間，不過偶爾也會在城市出現。那么“鬼火”究竟是怎么回事呢？而世界各地也都有關于鬼火的傳說。

中國對鬼火的傳說也很多，漢代的王逸“神光兮熲熲，鬼火兮熒熒。”前蜀貫休《行路難》詩：“君不見燒金煉丹古帝王，鬼火熒熒白楊里。”王任叔《捉鬼篇》：“鬼火閃進野祠里去了！野祠里全是鬼火了！”清朝蒲松齡的《聊齋志異》中也經常提及鬼火，而民間則認為是閻羅王出現的鬼燈籠。日本人在繪畫鬼怪時，經常會畫幾團鬼火在旁邊。愛爾蘭的萬圣節南瓜燈，就是由鬼火衍生而來的。安徒生的童話故事《鬼火進城了》就是以鬼火為主題的。

難道真是“鬼火”嗎？真的是死人的陰魂嗎？當然不是的。現在有不同類型的解釋，但都沒能夠拿出足夠的科學依據來來闡述。

一種說法是：人與動物身體中有很多磷，死后尸體腐爛生成一種叫磷化氫的氣體，這種氣體冒出地面，遇到空氣后會自我燃燒起來，但這種火非常小，發出的是一種青綠色的冷光，只有火焰，沒有熱量。夏天的溫度高，易達到磷化氫氣體的著火點而出現“鬼火”，“鬼火”還會追著人“走動”是怎么回事呢？大家知道，在夜間沒有風的時候，空氣一般是靜止不動的。由于磷火很輕，如果有風或人經過時帶動空氣流動，磷火也就會跟著空氣一起飄動，甚至伴隨人的步子，你慢它也慢，你快它也快；當你停下來時，由于沒有任何力量來帶動時空氣停止不動了，“鬼火”自然也就跟你停下來了。

據說當德國煉金術士勃蘭德在1669年發現磷的存在后，就用了希臘文的“鬼火”來命名這種物質，但該希臘詞亦可解作“啟明星”。而在中國南宋時也已有人明白磷質和鬼火出現的關系了，例如南宋陸游《老學庵筆記·卷四》就提及“予年十馀歲時，見郊野間鬼火至多，麥苗稻穗之杪往往出火，色正青，俄復不見。蓋是時去兵亂未久，所謂人血為磷者，信不妄也。今則絕不復見，見者輒以為怪矣。”而清代紀曉嵐在《閱微草堂筆記》中更是直接寫道：“磷為鬼火。” ＊知識延伸＊

也有一些科學家認為是因為甲烷的存在才會發生“鬼火”。但根據收集到的少得可憐的證據，鬼火是“冷火”，與存在甲烷的燃燒特點相左。此外，甲烷火焰呈淡藍色，而鬼火則是淡黃色的。這樣就得出了另外一個結論：鬼火并不是燃燒的結果，而是化學發光。在這種情況下，從化學反應中釋放出來的能量不是熱量，而只有可見光。在自然界中動物和植物都存在這種現象。

前蘇聯物理學家卡皮查解釋：云、樹、建筑物在某些特定環境下都會產生大量電荷。這些電荷的變化可形成不同波長的電磁波射向地面，經反射，在入射波與反射波之間引起干涉，遂產生與地表平行的駐波。在駐波的波服存在著極強的電場，這一的電場足以使空氣形成等離子狀態或激勵狀態，從而導原子或分子那樣的物質發光。這一理論不確定的解釋了城市鬼火總在離地大概3米高處發生，先是不動，然后消失，接著又在更高的地方再度出現的現象。

眾所周知的一個例子是螢火蟲。螢火蟲在求偶階段借助于熒光素酶，使存在于螢火蟲腹部的熒光素同氧氣發生化學反應，產生亮光。還有的解釋是空氣中的等離子在強大的磁場中產生的光學特性。但不管哪種解釋，都存在疑點。比如按磷化氫氣體的燃燒狀態來說，任何氣體的燃燒狀態都應當是一種連續的時間性供給，而墳墓中的磷化氫氣體是極少量的，化學分解也是階段性的不連續狀態，能不能保持連續的氣體釋放還沒有得到科學的證實。磷化氫氣體的燃燒只是一瞬間的問題，形成不了火焰燃燒的長時間狀態，也就不存在火焰的移動方式。此種說法疑點很多。另一種說法是空氣中的等離子在電場或磁場的高壓場強下而產生的光學效應形成的鬼火現象，但是，此類說法也并非科學性的解釋，他與人們常見的鬼火意識形態有所不同，鬼火距離地面高度存在移動性，其形體類似火焰狀態。等離子的光學效應不極限于埋葬尸體的區域，其范圍具有多面區域性和規模性。

1.9．爆脾氣的啤酒

你喝啤酒的時候，有沒有別暴脾氣的啤酒給噴上一身酒水，有沒有想過它為什么如此“暴躁”？

在炎熱的夏天喝啤酒是很好的解渴消熱的方法。急性子的人，把瓶子拿得很高，有點像倒大碗茶似的，讓啤酒水柱沖向杯底，結果總是倒滿一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒卻所剩無幾。打開啤酒瓶蓋時還經常看到啤酒向外噴沫，有時還像噴泉一樣噴出來，這是為什么呢？

一般來說，啤酒裝瓶時都留有一定的空隙，啤酒在裝瓶加壓下溶解有大量的二氧化碳。倒出得時候壓強減小，氣體溶解度下降，二氧化碳就跑出來了，所以打開時只要輕輕搖晃，氣體就形成泡沫從啤酒瓶里溢出來。

也有研究發現，啤酒的泡沫與麥芽也有一定的關系。因為釀造啤酒的重要原料是大麥芽，而大麥在成長、收割、儲藏期間一般是多雨的季節，大麥一旦受潮，極容易受到各種微生物的污染，使幾十種霉菌得以繁殖，用它來釀造啤酒便產生了一些泡沫。當然，這些霉菌對人體并沒有什么危害，有的甚至還是有益的。據研究發現，啤酒含有十幾種人體所需的氨基酸和維生素，能產生大量的熱量，極具營養價值，所以啤酒被稱為液體里的面包。＊知識延伸＊

啤酒、香檳、可樂等碳酸飲料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳會慢慢分散到空氣中去，這也正是往杯中倒啤酒帶來麻煩的原因。內行的人會將杯子盡可能的傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓啤酒緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里啤酒增多，再徐徐將杯子傾角調到豎直的位置，這樣可以倒滿一杯啤酒而不產生多少泡沫。人們還不無調侃的把這種倒酒的方法戲稱為：“歪門斜倒（邪道），杯壁（卑鄙）下流，改斜（邪）歸正。”

為什么要倒酒的時候要傾斜而不能垂直呢？要回答這個問題得從氣體的溶解度開始研究。二氧化碳溶解到水中的量，通常用單位體積水能溶解多少體積的二氧化碳來度量，稱為溶解度，是同溫度和壓強有關的量。溫度低時溶解度大，高時溶解度小。在高壓下溶解度大，低壓時溶解度小。如果在高壓強條件下新鮮啤酒突然減小壓強，就會分離出二氧化碳而冒泡。在密閉的容器里，冒出的氣泡使容器內的壓力升高后，達到高壓下溶解度，氣泡就不再冒了。因為容器里壓力較高，我們在開啤酒或香檳的時候經常聽到“啪”地一聲。

歷史上有過一則有趣的關于香檳的故事。上世紀倫敦的泰晤士河床下打了一條隧道，當隧道竣工時，當地政界人物在隧道里舉行慶典。令人掃興的是發現帶到隧道來的香檳酒都跑了氣而無味。然而當慶典過后人們走出隧道回到地面時，不幸的事發生了，酒在肚子里發脹了，氣從鼻子嘴里不斷冒出來，有的人穿的馬甲被脹開，有的人還不得不重新返回隧道以減輕痛苦。

為什么會產生這種現象呢？是因為比地平面低數百米的隧道氣壓較高，二氧化碳溶解度也高，所以香檳酒就像跑了氣一樣無味。而等回到地面，氣壓低了，二氧化碳分離出來，把紳士們的肚子撐了開來。

還有一種情況是啤酒靜止在杯中時，上層壓強略小于杯底，所以也是表面冒泡稍多。但是如果杯里的啤酒產生了不均勻流動，各點上的壓強就會不同，從流體力學知道，沿一根流線，速度大的局部壓強小。這些速度大的地方便會產生大量的二氧化碳氣泡。大家可以做一個實驗，取一杯靜止的新鮮啤酒，我們看到它基本上不冒氣泡。如果用一根筷子一攪，就會發現在筷子運動的尾部會冒出大量氣泡，正是那里壓強較低的緣故。如果把筷子在杯里作圓形攪動，使杯中啤酒旋轉起來，拿出筷子，啤酒在杯中形成漩渦，理論分析知道漩渦中心壓強小，所以那里還有一串氣泡。在江河里游泳的人會有親切的體會這種現象，不下心游到漩渦邊上是得出危險的，因為很容易被吸進去。;所以在我們倒酒的時候要盡量減小啤酒杯中液體的相對速度，盡可能使注滿杯子的過程變為準靜態。前面說的急性子的人大大咧咧的倒酒就會使啤酒柱有較大的動量，從而杯中的啤酒速度差加大，而且形成大量的小漩渦。而傾斜著倒，一方面降低了啤酒從瓶口到接觸杯子這段落差，使啤酒入杯時的動態減小，減少冒沫的量。

1.10．白紙里的密書

我們看電視也會經常發現，很多人掙來搶去卻發現搶來的密書是一張白紙，卻不知道其中的奧秘。而白紙里真的可以藏秘密嗎？

喜歡看《還珠格格》的朋友肯定都記得，有一次皇上出巡得到一張密書，而打開一看卻什么都沒有，白紙一張。后來被聰明的紫薇破解了其中的秘密。

抗日戰爭時期也有過密書的故事。地下黨為了把消息安全地傳遞出去，寫了一封“空白”的密信，正是這封“空白信”挽救了無數人的生命。

你知道這到底是怎么回事嗎？原來，這張白紙并非無字，而是白字，是用醋寫的。用醋在白紙上寫字，晾干后不會留下任何痕跡。醋的主要成分是醋酸，屬于有機物，有機物的汁液干了之后會變得透明，用微火加熱，透明的汁液又會變成棕色。和上文提到的“火焰寫字”差不多，用稀硫酸在白紙上寫字，干了之后什么都沒有，但在火上微微加熱，稀硫酸遇熱就會生成黑色的物質。檸檬或番茄汁因為它同樣富含碳元素也可以作為隱寫墨水。

用醋、稀硫酸、檸檬、番茄汁等寫的字可以在火上微微加熱；而蘸了淀粉溶液寫字，解密藥水就是碘酒了；如果換成酚酞溶液，氫氧化鈉溶液就是“解密藥”了。＊知識延伸＊

大家要一定要分清化學醋與天然食用醋的區別，日本一家釀醋世家的老板說，自然發酵的醋，外觀有沉淀物，裝在瓶子里的醋，拿起來搖幾下，泡沫會“緩慢”地消失，而化學醋的泡沫，你搖動時會“很快”消失。

醋有很多我們不知道的功效：不僅促進身體對營養物質的消化、吸收，排出代謝毒素，而且促進細胞的新陳代謝，從而起到美容養顏、輕身塑體的功效。

但是并不是所有醋都有這種效果的，醋的制造方式不同，對人體產生的影響也是不同的。醋的制造方式主要分為三種。

一種是選用天然的原料，如糯米等發酵而成，生成在體內分解氧化的各種有機酸，再分解出對身體有益的堿性物質與各種礦物質，對腸道蠕動、便秘、美容養顏、燃燒脂肪等都有一定的功效。

一種是人不能食用的化學醋，主要由冰醋酸為原料，添加色素、香料等調味料制成，不經過發酵釀造。但是這種醋吃進體內呈酸性，但會破壞消化系統。

還有一種介于天然醋與化學醋之間的醋，原料是米，利用酒精快速轉化，加入果汁、米醋、糖汁后，約三天到一個星期即可制成。但這種合成醋進入體內也是呈酸性的，雖然其口感和天然醋相似，但是其效用卻遠遠趕不上天然醋。那么天然醋的特點是什么呢？

1．天然醋的瓶內會有沉淀物，合成醋則沒有沉淀物。

2．天然醋顏色會隨著存放時間越久而變的越來越深，合成醋則不會。3．打開瓶蓋聞聞看，天然醋味道芳香，合成醋有嗆鼻感覺，會使人打噴嚏。4．在舌尖嘗嘗看，天然醋不會有刺激的感覺，合成醋則有刺激感，很難入口。醋的其他的妙用

1．有專家介紹，用醋浸泡足，能促進機體的血液循環，解除疲勞，幫助入睡，有效治療失眠。但使用醋泡腳，必須要用優質醋，禁用化學醋。水的溫度一般是腳能承受的熱度為準，水應淹沒踝關節，每次浸泡10分鐘即可。但是高血壓或心臟病的老人要慎用。

2．在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，可使醋變得很香。

3．在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

4．用適量醋擦皮鞋能使皮鞋光亮持久。

5．用醋涂擦用舊了的銅、鋁器等，后清洗，就能恢復光澤。6．宰雞殺前20分鐘，給雞灌上一湯匙醋，可便于拔雞毛。7．玻璃上的油漆，用醋浸軟后一擦就掉。

8．絲品洗凈后，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾干后光澤如新。毛料衣服磨光的地方，用一比一的醋水抹，經熨燙亮斑即可消失。9．醋還有消毒殺菌作用，用醋蒸熏房間，能殺菌防流感。

10．每天用二比五比例的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發，頭屑過多。

11．用醋調石灰粉，每日倆次涂敷腋下，能治療狐臭。11．防燃的“水”

有些朋友可能看到過這樣的場景，魔術大師將一塊燒剩下的普通棉布浸在一盆水中，然后取出晾干，再用火柴點燃，棉布怎么點都點不著，而且還冒出白色的煙霧，這是什么道理呢？

其實魔術師浸棉布用的水不是一般的水，而是氯化銨溶液，棉布被氯化銨溶液浸泡后經晾干，棉布的表面會附滿了氯化銨的晶體顆粒。氯化銨有個怪脾氣，就是一遇熱就會發生化學變化，分解成為氯化氫氣體和氨氣兩種氣體，它們分解后上升，重新生成氯化銨，再沉淀下來，又繼續受熱分解，如此反復，起到隔絕氧氣和吸熱作用，從而可以防棉布在沒有氧氣的條件下當然就不能燃燒了。當這兩種氣體保護棉布不被火燒的同時又在空氣中相遇，重新化合出像白煙一樣的氯化銨小晶體。因此就有了魔術師表演的那一幕。

氯化銨有很好的防火效果，戲院里的舞臺布景、艦艇上的木料等都是用氯化銨處理過的。＊知識延伸＊

由普通工業氯化銨經過除雜后可制成無腐蝕型專用電池，具有量好的分散性和防腐蝕性。

精致型低鉀鈉氯化銨可用于干電池、蓄電池、粘合劑、電鍍、制蠟、染色助劑、精密鑄造等。

飼料級氯化銨還可以制成雞飼料，有助于幼雞的成長。食品級氯化銨可用于酵母菌的養料和面團的改進劑等 醫藥級氯化鈉可用于電路板蝕刻劑的配置等。

1.12．著火的糖

很多人都愛吃糖，它是我們日常生活中經常出現的東西，可你有沒有見過糖還會著火？

我們都吃過糖果，卻不知道糖果竟然還會燃燒。你可能會看到魔術師拿了一個糖用火點它，卻怎么都點不找，可是魔術師將煙灰抖到了糖果上，再點卻能將糖果點燃，這里面的玄機究竟在哪里呢？目前的說法還不統一。

第一種說法是：糖是由碳、氫、氧組成的有機化合物，只接觸火焰不易燃燒，但加上煙灰，由于煙灰中含的微量元素如砷、鎘、鎳等起催化作用，促進化學反應的進行，糖就著火了。

第二種說法是：在香煙灰中有少量碳酸鹽，還有極微量的稀有元素。這些元素和化合物在蔗糖燃燒時可起催化作用，使蔗糖不斷的燃燒。＊知識延伸＊ 糖對人的優點

1．糖的主要功能是提供熱能。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。2．下午2點吃糖減少車禍。對數百名駕駛員試驗發現，當他們按要求每天下午2點吃點巧克力、甜點心或甜飲料時，車禍量要比不吃糖的駕駛員少得多。3．吃糖可防止虛脫。

4．糖比其他食物能更快提供熱能。

5．當頭暈惡心時食糖可迅速被吸收提高血糖，有利恢復正常。6．飯后進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。糖對人體的危害：

1．過量攝入蔗糖會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒口腔等疾病。2．吃糖過多影響小孩長高

3．吃糖過多，還可以影響鈣質代謝。有些學者認為吃糖過量就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用。

4．吃糖過多，會使人產生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營

養素的缺乏。兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長發育，導致佝僂病等。5．食糖攝入過多可能會導致心臟病、高血壓、血管硬化癥及腦溢血、糖尿病等。6．由于糖屬酸性物質，吃糖過量會改變人體血液的酸堿度，呈酸性體質，減弱人體白血球對外界病毒的抵御能力，使人易患各種疾病。

7．長期嗜好甜食的人，容易引發多種眼病這可能與葡萄糖代謝障礙有關。不過愛吃糖的朋友也不用太過擔心，只要食用適量，是不會有礙健康的。煙灰的妙用：

1．可以用煙灰來去除油污，起到洗潔精的作用，很環保。

2．可以用來止癢，被蚊蟲叮咬后，將煙灰和成糊狀，涂于患處，可以止癢。3．收集煙頭里的煙絲，放在衛生間里，可以防止蒼蠅，蚊蟲的繁殖，還可以除臭。4．將新鮮的煙灰直接涂在被擦傷的皮膚上，可達到止血的作用，而且不被感染。5．煙灰可以把殘留在皮膚上的染發液輕松去除掉。

6．煙灰還能有效殺死皮膚表層上的真菌，使皮膚表面保持干燥，對治療爛腳縫有奇效。

7．煙灰可以清理掉標簽、透明膠等留下的膠痕。8．煙灰可以當肥料養花，還可以滅花上的小蟲子。;

生活中我們經常被別人的魔術弄的神魂顛倒，也會對一些事實覺得不可思議。讓我們一起解密到底是誰在變魔術，誰是最終的幕后操作者？

2.1．你也可以口吞烈火

看到魔術師“口吞烈火”，你一定感到很吃驚，今天就教你如何“口吞烈火”。

事先準備好一些新鮮的草莓，取出其中的數枚，洗凈入在燒杯中。再向燒杯中倒入高濃度的白酒，讓草莓在白酒浸泡半個小時。再用筷子夾起一枚草莓放在酒精燈上點燃，片刻草莓就燒成一個火球。然后將點燃的草莓迅速送入口中，千萬別怕火灼傷你的嘴巴，屏住呼吸，一會兒你就可以品嘗到這“火”草莓味道如何？是否吃起來別有一番滋味呢？同時，也可以吞出火焰。這是為什么呢？

其主要原因是，含有較多水分的草莓浸泡在白酒中就會得到更多水分的滲透。當草莓點燃后，附著在草莓外壁的酒精開始燃燒，而草莓本身則受熱蒸發水分。由于水的蒸發會吸去酒精燃燒時釋放的大量熱量，所以草莓自身的溫度升高得并不多。此外，“烈火”的內焰由于供氧不足，酒精燃燒不充分，放出的熱量并不是太多。因此，燃著的草莓溫度并不高。而火焰外焰溫度雖高，由于你迅速閉上嘴，停止吸氣幾秒鐘，火焰因與空氣隔絕，沒有氧氣而熄滅。這樣“口吞烈火”就安然無恙的了。＊知識延伸＊

白酒是我國特我的一種蒸餾酒。白酒是由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。根據酒香程度可分為以下幾種酒：

醬香型：又稱茅型，具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表，又稱茅型。

清香型：又稱為汾型，具有清香、醇甜、柔和等特點，是我國北方的傳統產品。以山

西汾酒為代表。

特香型：四特酒具有“特香領袖”之稱，以整粒大米為原料，富含奇數復合香氣。此類酒具有香味諧調，余味悠長，不上頭、酒后不頭痛等特點，是酒中珍品。米香型：具有蜜香、清雅、綿柔等特點。以江西貢酒、廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表。

鳳香型：以西鳳酒為代表。主要以乙酸乙酯為主，而且乙酸乙酯對香氣有一定的輔助作用。此酒具有清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚的特點。此類酒雖烈，但不是暴烈，落口干凈、爽口。

芝麻香型：具有淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。此類酒以山東的一品景芝為代表。

豉香型：主要原料為大米，糖化發酵劑為小曲，邊固態液態糖化邊發酵釀制而成。御冰燒為代表產品。

濃香型：又稱大曲香型，具有芳香、、綿甜、香味諧調等特點。此類酒在我國分布較為廣泛，從地域上看還可細分為蘇型濃香（以洋河大曲為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表）；然而，四川的濃香型又分為原窖法生產（以瀘州老窖為代表）和走窖法生產（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別。

兼香型：兼具濃香、醬香兩種風味特征。主要代表產品為新郎酒，白云邊、白沙液、酒鬼酒。

藥香型：又稱董香型，具有草藥香味。從工藝來講，是以大小曲發酵的酒，在發酵過程中加入一些草藥。此類酒風味獨特，深得南方及東南亞地區人們的歡迎。其他香型白酒

從釀造工藝上來講，此類酒采用濃香型、醬香型、汾香型白酒的一些工藝，有的酒蒸餾工藝還采用串香法。此類酒的主要代表為西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征。白酒與黃酒、啤酒和果酒不同，除了含有極少量的鈉、銅、鋅外，幾乎不含有維生素和鈣、磷、鐵等元素，白酒只含有水和乙醇（酒精）。一直以來，白酒具有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。因此，少量飲用低度白酒可以擴張小血管，能夠促進血液循環，延緩膽固醇的作用，而且還對循環系統及心腦血管十分有利。

食療作用：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經； 功效：具有通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢的作用； 主治疾病：可治療風寒痹痛、痙攣急、胸痹、心腹冷痛等癥。白酒做法指導

1．在烹調菜肴時，如果加醋過多的話，菜的味道就會太酸，此時加一點白酒，即可減輕酸味。

2．在烹調中，白酒有著十分重要的作用。酒能夠解腥起香，使菜肴味道鮮美可口，但也要用得恰到好處，否則難以達到效果，甚至還會適得其反。3．白酒與某些中藥材中的營養成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。

4．如果空腹飲酒的話，則更容易患肝硬化，這與蛋白質攝入量不足造成肝臟受損有關。

5．在飲白酒前后，不宜服用各種鎮靜類、降糖類、抗生素和抗結核等類藥物，否則就會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應，甚至死亡。

2.2．面粉爆炸

面粉爆炸？不可能。面粉又不是爆炸物怎么會爆炸呢？但事實確實如此，也許有的人就開始恐慌了，面粉還會發生爆炸，簡直不可思議。那么，面粉在什么情況下才會發生爆炸呢？

在二戰期間，由于希特勒的空軍不斷轟炸英國，那么炸彈就不斷從天而降。英國一家面粉廠的廠長暗自慶幸炸彈沒有擊中他的廠房，但幾乎與炸彈落下的同時，車間自己卻發生了大爆炸，屋頂飛上了天，而爆炸的威力遠遠超過了炸彈的破壞度。與此同時，英國還有向家面粉廠也發生了爆炸。

對于這種奇特的爆炸，不但使工廠損失慘重，而且還十分令人難以置疑。因為沒有炸彈落到廠房上，況且車間里只有面粉和機器，也沒有炸藥一類爆炸物品。為什么會出現這種奇怪的爆炸現象呢？經過研究發現，由于炸彈的氣浪掀起了車間里面粉的粉塵，使得空氣中所含的面粉達到一定的濃度，只要一遇火就會發生爆炸。原來爆炸物是面粉啊！

也許，有的朋友會問：面粉又不是炸藥怎么會爆炸呢？我們知道，面粉廠里的粉碎機要把小麥加工成很細很細的面粉，粉碎機就要消耗電能而為被加工的物料做功，使物料被粉碎。其中，粉碎機所做的功的一部分轉化成能量，而儲存在被粉碎以后的物質顆粒表面，這部分能量在物理化學中被叫做“表面能”。對于一定的物質來說，被粉碎的程度越大，即顆粒越小，則表面積越大，那么表面能也就越大。舉一個例子來說，一塊1公斤重的二氧化硅的表面能為0.2焦耳，這是很小的，相當于把1公斤的物體舉高0.02米所做的功。但是，如果把它粉碎成面粉一樣細小的粉塵后，其表面能可達2.7×106焦耳，即相當于把同樣重的物體舉高2700米所做的功，表面能竟增大了1000萬倍！正是由于表面能的大幅增加，才使得物料發生物理或化學變化將其能量釋放出來。這樣一來，面粉就很有可能發生爆炸。

其實，面粉爆炸的道理就好像由高處的水比低處的水有多余的勢能。所以，它要向低處流一樣。這樣在平進看起來微不足道的細小粉塵一遇到適宜的條件，與空氣充分混合，遇火后，就會迅速地發生激烈的燃燒反應，在瞬間放出巨大的能量。由此一來，令人懼怕的事情——面粉爆炸也就隨之發生了。

在現實生活，不僅僅是面粉，對于那些易烯燒的粉塵如可可、軟木、木材、輕橡膠、皮革、塑料等，以及幾乎所有的有機化合物和各種無機材料如硫、鐵、鎂、鈷等的粉塵，如果這些粉塵在空氣中達到一定的濃度時，只要一遇到明火，即使是星星之火，也會引起一場軒然大波——發生劇烈的爆炸。而且，有時這些細塵的爆炸也絕不亞于炸彈的破壞作用。例如，1846年，英國的哈爾威煤礦發生了一次大爆炸。著名科學家法拉第在這次爆炸事件報告中寫道：“甲烷混合物的燃燒和爆炸會掀起存在于坑道里的全部煤塵，并且使之著火。”可見，引起爆炸的物品并非是爆炸物，有時不能起人們注意的物體也會發生爆炸。＊知識延伸＊ 關于面粉 1．白度

面粉顏色直接影響面包的顏色，越接近麥粒粉心的部分，其顏色越白，面粉的品質也不越好。所以，由面粉的顏色就可以看出面粉的好壞。當然，隨著科學技術的進步，很多面粉都是用漂白劑漂泊過的。但是，過度的漂白，面粉的顏色則為死白灰色不良。不管怎么說，對于制作非硬式面包，面粉的顏色并不重要。2．面筋強度

面包的網狀結構是由面粉內的面筋構成的。如果網狀結構過于軟弱，就無法做出良好的面包。所以，面粉要有足夠的筋度，才能做出好的面包。那么。好面包需要滿足以下條件。

（1）具有足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。

（2）具有足夠的糖及淀粉酶，以此供給酵母發酵所需用糖。（3）具有足夠的a淀粉酶調整淀粉的膠性。3．發酵耐力

所謂發酵耐力就是面包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的面包。所以，要想做出良好的面包，就要有足夠的發酵耐力。

4．高的吸水量

在面粉加水攪拌時，需要加入大量的水，才能做出好面包來。吸水量越多就越可以減少成本，儲藏時間也就越長，經濟價值也就越大。

在這里，將向大家介紹如何直觀地判斷高筋低粉面以及他們的用途。

高筋粉：顏色較深，較具有活性且光滑，用手抓不易成團。這種高筋粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中，這種面粉多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在做蛋糕方面，這種面粉僅限于用在高成分的水果蛋糕。

中筋粉：顏色呈乳白色，介于高、低粉之間，體質半松散。一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。市場上售的面粉，一般為中筋面粉，這種面粉在包裝上都會標明適用于幫包子、餃子、饅頭、面條等。

低筋粉：顏色較白，容易抓成團。低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因而筋性亦差。因此，低筋面粉比較適合做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等蓬松酥脆口感的西點。

談到面粉，不得不令人想起小麥。小麥主要有三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%～25%；麥粒賴以發芽的麥胚只占1%～2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制成人們食用的面粉。其實，面粉加工就是物理分離的過程，它并不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和后的面團流變學特性。

2.3．治病的神泉

為了尋找生計，一個年輕人要去維也納。可是，在路途上，由于一路奔波勞碌，再加上風餐露宿，他的雙腿沉重極了，渾身滾燙，實在支撐不住了，竟然一頭倒了下去?? 后來，這位年輕人被一位善良的老人發現了。在年輕人醒來后，老人告訴他，他患上了匈牙利一種叫斑疹傷寒的病。這種病很厲害，弄不好會傷及性命的。為了給年輕人治病，老人帶著他來到了一片林中，并搭好棚子，每天由老人舀來泉水讓年輕人飲用。一個月以后，年輕人的病果然奇跡般地好了。這可真是神奇的泉水啊！

為什么這種泉水能夠治病呢？原來，泉水里含有一種帶結晶水的硫酸鈉。到目前為止，還有人用它來給病人治病。泉水中溶解了大量的礦物質元素，對多種疾病都有特殊療效。鈣能強筋壯骨，調適心跳頻率、血凝速度和神經傳導等功能；還可消除緊張，防止失眠。人體血液中，起輸氧作用的血紅素，就是一種含鐵的物質。缺鐵會引起貧血，使人氣短、暈眩、倦怠、精力無法集中。鋅能促進骨骼的增長，能防止動脈硬化、皮膚疾病，缺鋅可引起侏儒癥、皮膚病等，癌癥的成因，也與缺鋅有關。此外，鈉、鉀的作用，自不待言；氟可促進血紅蛋白的形成，可使鈣在骨骼和牙齒中積聚；碘可防治甲狀腺腫；鎂能使肌肉富有彈性；鉻、硒等稀有元素，可使人長壽??正是因為泉水溶解了大量的礦物質元素，所以，對多種疾病都有很好的療效。因此，這位年輕人在喝泉水的同時，也補充了大量的礦物質元素，從而對他的病有很好的治療效果。＊知識延伸＊

礦物質是人體內無機化合物的總稱。礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的。因此，人類每天要攝取一定量的礦物質，才能維持機體的平衡，有利于自身的健康。但是，隨著年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素，對礦物質的需求量也不同。人體體重96%都是有機物和水分，4%為無機元素組成。人體內約有50多種礦物質，在這些無機元素中，已發現有20種左右的元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的。除了C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外，其余均稱為無機鹽或礦物質。因此，根據礦物質含量的多少，可分為常量元素和微量元素兩大類。

在人體中，礦物質需要量較多的有鈣、磷、鉀、鈉、氯等元素。人體對鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鉻等需要量少，稱其為微量元素。但無論哪種元素，與人體所需蛋白質量相比，都是非常少量的。

鈣：能夠保持骨骼和牙齒的健康。此外，鈣還對神經的傳輸、肌肉的收縮、血液的凝固、荷爾蒙的平衡都起著非常重要的作用。鈣能幫助人們保護心臟和皮膚，減輕肌肉勞累和疼痛，保持體液酸堿平衡，減少肌肉痙攣。鈣的攝取主要來源于食物，因為鈣通常存在于奶制品、小魚刺、堅果、干菜、發面、面包和綠葉蔬菜中。;鉻：在葡萄糖轉化的過程中發揮著一定的作用。鉻能夠幫助平衡血液中的血糖，調整饑餓，減輕極度饑餓。另外，鉻還可以激發生命的活力，保護細胞中的AND，對心臟的正常工作也發揮著重要的作用。鉻特別是在啤酒的酵母、完整的面包、黑麥面包、牡蠣、土豆、綠柿子椒、黃油等食物中含量豐富。

鐵：能夠給身體的每一部分運輸氧，是血色素的組成元素之一。人體要正常的生長，鐵是必不可少的。攝取鐵元素主要從動物肝臟、紅色的牛肉、發酵的谷類、干菜、綠葉蔬菜、蛋黃、可可粉和其衍生物中。因為在這些物質中含有豐富的鐵。

碘：對人腺體的發達和人體的生長起著非常重要的作用。食物海鮮、藻類、牛奶和其他奶制品中含有豐富的碘。

鎂：可以促進酶的新陳代謝和骨骼的形成。鎂能夠幫助肌肉放松，使肌肉保持在健康狀態。鎂在女性經期也是很有效的。總之，鎂在保持神經系統和心臟正常工作方面必不可少。食物堅果、綠色蔬菜、肉、谷物、牛奶和酸奶中含有豐富的鎂。

磷：可以組成和維護牙齒和骨骼，有利于生成肌肉組織，也可幫助維持體內的PH值。總之，在肌體能量產生和新陳代謝中發揮著重要作用。大多數日常食品中都含有磷。鉀：可以促使營養物質進入細胞，并使體內的廢物排出體外。鉀是神經和肌肉的健康必不可缺少的元素。鉀不僅有利于保持肌體內流質的平衡，還有利于控制血糖的胰島素的分泌，并提供恒定的能量，放松肌肉。在心臟的工作中發揮重要的作用并有利于內部循環轉化。食物水果、蔬菜、牛奶和面包中含有豐富的鉀。

硒：具有抗氧化的特性。硒能幫助人體抵制一些致癌物質，消除炎癥，幫助免疫系統

防止感染，增強心臟功能并能夠強化維他命E在體內的活動。硒對生殖系統以及人體正常的新陳代謝也發揮著不可忽視的作用。硒元素的攝取主要從蛋類、谷類、金槍魚、動物肝臟、腎臟，肉類、堅果和奶制品中獲得。

鈉：在人體體液平衡和控制，防脫水方面起著十分重要的作用。鈉不僅參與神經和肌肉正常良好的活動，還能夠幫助細胞吸收營養物質。所有的食物中都含有鈉元素，但在加工過的農產品、罐頭產品和腌制產品中其含量更加豐富。

鋅：對人體新陳代謝和傷口愈合有著極其重要的作用。鋅幫助人體應激活動的控制，保證大腦和神經系統的健康，尤其是胎兒大腦和神經系統的健康，對牙齒和骨骼的形成和能量的恒定都是不可或缺的。對于鋅的攝取主要從動物肝臟、肉類、豆類、帶皮的谷物、堅果和牡蠣中獲得。礦物質對頭發具有美容保健作用

頭發是人體重要組成部分。從某種意義來說，它是男性威武雄壯、女性優雅瀟灑的標志。因此，每個成年人都要重視頭發的健美，采用合理的健發飲食。那么，合理的健發飲食除了注意營養均衡外，人們還要注意多吃些富含蛋白質、維生素和礦物質的美發食物。

（1）在礦物質中，鐵、鈣、鎂、鋅元素最為重要。它們具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的功用。人們常說的“美發食品”如水果、干果、豆制品、乳類以及動物內臟等，對頭發的健美都起著很好的作用。

（2）頭發之所以具有光澤，主要由于甲狀腺荷爾蒙的分泌作用。如果常吃含有豐富碘質的海藻類食品，能使頭發得到充分滋潤。因為碘是水溶性元素，在海水中生長的海藻類含有極豐富的碘，所以多吃海帶能增加頭發的光澤。

（3）用雨水洗頭發也可以使頭發更加黑亮。普通地下水是堿性的，含有使頭發枯干的礦物質。無論怎么用力抓洗，都無法使頭發光亮。雨水是酸性的，能柔潤發質，使頭發光亮。雨水必須干凈無污染，只有空氣無污染的地區，雨水才干凈，適用于洗頭。對于那些有工業污染的雨水，不但對頭發無益反而對頭發更加有害。

2.4．自己變色的銀壺

銀壺自己能夠變色，你相信嗎？一般情況下，銀是不會變色的。那么，它在什么情況下才會自己變色呢？

在馬提島上，有一個商人精心收藏了一批古董。有次，出門辦事前他發現家里一件銀壺上有一層黑影，擦了兩下沒擦干凈，便叮囑管家想辦法擦干凈。可是，他十幾天后回來，發現銀壺依然如故，便發火并斥責管家偷懶。這時，管家滿臉委屈地說：“我已經想了好多辦法，但仍然無法將其恢復如初。不僅如此，島上其他銀器也變黑了，像得了什么傳染病似的。”

沒過多久，更奇怪的事情又發生了，商人剛帶回來的那批銀器也變得黑糊糊的了。商人見了，目瞪口呆，卻不知道這是為什么？直到有一天，馬提尼島火山爆發，空氣中充滿著難聞的硫磺味兒。商人才恍然大悟：銀器變黑一定與空氣中的硫化物有關！事實果如商人所料，在火山爆發前，空氣中已經有二氧化硫，硫化氫等氣體在彌漫，但是由于人的嗅覺不那么靈敏，沒有嗅出來而已罷了。

其實，硫與銀兩種元素就是這么怪，不知不覺地走到一起，搞了一場不大不小的鬧劇。在火山爆發前，地下灼熱的巖漿雖然還沒有沖出地面，可是已經在大量聚集，并逐步向上漂移。由于地下溫度在不斷攀升，一些火山爆發時才噴出的硫化物，像硫化氫、二氧化碳等氣體，便隨著地下熱空氣悄悄地滲透到地面。空氣中的硫化物能與銀發生化學反應，生成黑色的硫化銀。其實，這種反應就像人們平時戴的銀首飾也會變黑一樣。銀飾變黑是正常的自然現象，因空氣和其他自然介質中的硫和氧化物等對銀都有一定的腐蝕作用。銀飾在佩戴一段時間后，往往就會出現一些微小的斑點（硫化銀膜），久之還會擴散成片，甚至變成黑色。可見，銀飾都有一些因氧化而發生變色的現象。所以，商人帶來的那批銀器發生變色也就不奇怪了。

那么，我們如何保養和去除銀飾表面氧化物使其恢復銀飾亮澤呢？下面是一些關于避免銀器不變色的方法：

（1）避免銀飾接觸一些水汽和化學物品，不要戴著銀飾去游泳，尤其是去海里；（2）每天都要用棉布將銀飾擦干凈，然后放到首飾盒或袋子里密封保存；

（3）如果銀飾已經變黑了，可以用軟毛刷子蘸牙膏刷洗，也可用手搓香皂清潔劑清洗。對于無法處理干凈的銀飾可用銀水去洗，洗完后銀飾要用棉布擦干。＊知識延伸＊

硫是一種化學元素，它的化學符號為S，原子序數是16。在現實生活中，硫是一種常見的無味非金屬，純硫是黃色的晶體，又稱硫磺。硫有許多不同的化合價，常見的有2，0，+4，+6等。在自然界中，硫經常以硫化物或硫酸鹽的形式存在，尤其在火山地區純硫也在自然界出現。對生物來說，硫是一種非常重要而又必不可少的元素，因為它是多種氨基酸的組成部分，由此是大多數蛋白質的組成部分。

在工業中，硫的作用非常重要，而且硫的應用也十分廣泛。在實際應用中，硫酸可以用作在電池中或溶液中。硫可以被用來制造火藥。硫也是生產橡膠制品的重要原料。硫還被用來殺真菌，用做化肥。硫化物在造紙業中用來漂白。硫還可用于制造黑色火藥、焰火、火柴等。硫代硫酸鈉和硫代硫酸氨在照相中做定影劑。硫又是制造某些農藥（如石灰硫磺合劑）的原料。硫酸鎂可用做潤滑劑，被加在肥皂中和輕柔磨砂膏中。硫大都被用在肥料中，也廣泛地被用在火藥、潤滑劑、殺蟲劑和抗真菌劑中。在醫療上，硫還可用來制硫磺軟膏對某些皮膚病有良好的治療作用等等。

在自然界中，硫的存在狀態有單質，每一次火山爆發都會把大量地下的硫帶到地面。單質硫具有鮮明的橙黃色，燃燒時形成強烈有刺激性的氣味；硫還和多種金屬形成硫化物和各種硫酸鹽，廣泛存在于自然界中。金硫化物可以通過其燃燒時產生的氣味來判斷。

在遠古時代，硫都已經被人們所發現并使用了。在西方，古代人們認為，硫燃燒時所形成的濃煙和強烈的氣味能驅除魔鬼。在古羅馬博物學家普林尼的著作中寫到：硫用來清掃住屋，因為很多人認為，硫燃燒所形成的氣味能夠消除一切妖魔和所有邪惡的勢力。大約4000年前，埃及人已經用硫燃燒所形成的二氧化硫漂白布匹。古羅馬著名詩人荷馬在他的著作里也講到硫在燃燒時具有消毒和漂白的作用。可見，硫及硫化物早已被人們所使用。

不論是中方還是西方的煉金術都對硫非常重視。他們把硫看作是可燃性的化身，認為

它是組成一切物體的重要元素之一。我國煉丹家們用硫、硝石的混合物制成黑色火藥。此外，古醫學家還把硫用于醫藥中，我國著名醫生李時珍編著的《本草綱目》中提到，硫在醫藥中的運用：治腰腎久冷，除冷風頑痹寒熱，生用治疥癬。可見，硫不僅被用作煉金術，還被用于醫藥中。

由于硫磺的廣泛應用，進而促進了硫磺的提取和精煉。隨著工業的發展，硫在制取硫酸中起著關鍵作用，由此硫酸便成為工業之母，無處不需要它。1894年出生在德國的美國工業化學家弗拉施創造用過熱水的方法，將硫從地下深處直接提取出來。在世界上，硫每年的消耗量都非常大，一部分用于制造硫酸，另一部分用于橡膠制品、紙張、硫酸鹽、硫化物等的生產，還有一部分被用于農業和漂染、醫藥等。

硫具有一定的刺激性，所以在使用硫時，一定要注意安全。在接觸二硫化碳、硫化氫和二氧化硫時，一定要非常小心。二氧化硫可以在肺中與水結合形成亞硫酸，而亞硫酸可以導致肺出血和窒息。硫化氫的毒性非常高，甚至高于氰化物。雖然硫化氫的味道一開始非常強烈，但人的嗅覺很快就被它壓抑了。受害者有可能在沒察覺到它的存在時，就已經受到它的傷害了。因此，在使用硫時，一定要注意安全。;

3．1．古畫復活

衣服穿久了就會變舊不能返新；文具用久了也會變舊不能返新??我們生活中的許多用品都會變舊，都不能把它變成新的，但有一些灰暗的古畫，卻能煥然一新，這是怎么回事呢

樂樂爸爸有一個姓王的同學，是一個大畫家，也是個古畫迷。周六一早，樂樂就跟著爸爸去拜訪這位王叔叔。

一進門，就看見王叔叔在擺弄一些古畫。“叔叔，你在干什么?”樂樂好奇地問道。“我在讓古畫復活呀。”叔叔笑著說。樂樂聽了迷惑極了，瞅了瞅爸爸，可爸爸沒作聲，示意樂樂繼續看。只見王叔叔親手從箱里拿出了一幅灰暗的、臟兮兮的古畫，展開來，在樂樂面前移動，讓樂樂看清楚這的確是一幅毫無生機的畫兒。這時，王叔叔似乎有意和樂樂開玩笑，他對著一瓶“仙水”輕輕地吹了一口氣，拿出刷子蘸了蘸瓶里的“仙水”掃在畫上??

一段時間以后，那幅灰暗的畫兒果然“復活”了，變得光澤鮮艷、耀眼奪目。樂樂看得目瞪口呆。后來，王叔叔讓樂樂從他的畫箱里隨意挑選一張古畫，只要蘸一下瓶里的“仙水”，都會“復活”。

“真神奇，這是怎么回事啊？”樂樂問王叔叔。

“其實，那些古畫是古代人用鉛顏料繪制的，隨著時間的推移，畫色就變得模糊不清、黯然失色。但是，只要用過氧化氫稍稍擦洗一番，鉛顏料就能恢復原有的色澤。”樂樂聽了恍然大悟。

【知識點睛】

畫家在繪畫時，使用的顏料叫做鉛白，它的學名叫做堿式碳酸鉛〔2PbCO3·Pb（OH）2〕，這種白色顏料易與空氣中的硫化氫（H2S）發生化學反應：

PbCO3·Pb（OH）2+2H2S＝2PbS↓+3H2O+CO2↑

反應后生成了黑色的PbS，日子越久，生成的PbS越多，白顏色也就慢慢地變得黝黑了。

要使壁畫恢復原來的面目并不難，只需噴一些過氧化氫即可。過氧化氫與硫化鉛的反應是：

PbS+4H2O2 ＝PbSO4↓+4H2O

硫酸鉛是白色固體。

【相關鏈接】

鈦白的化學成分是氧化鈦，是惰性顏料，有受氣候條件影響，有很強的覆蓋力，是近代生產出的顏料。純鈦白顏色干得快。干后容易變黃，所以經常和鋅白混合使用。鈦白和鋅一樣有無毒的優點。鋅鈦白是目前我國用量較大的白顏料。

3．2．尿液里的意外所得

我們知道“鬼火”是因為磷的氫化物——磷化氫燃燒形成的，對磷的化合物有了一定的了解，那么，我們對磷是否了解，是否知道磷是怎么發現的呢？

歐洲中世紀，煉金術盛行，人們都像發了瘋，什么東西都拿來嘗試煉金，他們把采集來的鐵、鉛、石頭、碎布等東西放到大鍋爐里，不停地攪拌，并貼上咒語，企圖哪天能煉出金燦燦的黃金。

德國漢堡一位叫布朗特的商人，偶爾聽人說，用強熱來蒸發人尿能制造出黃金，或者能夠得到點石成金的寶貝。

聽到這個消息后，布朗特迫不及待。他想：

“這倒是個好辦法，何樂而不為呢?”

于是，他立即偷偷地收集大量的尿液，然后，在幽暗的小屋里偷偷地干起來。

布朗特天天蒸啊蒸啊，一點一點地慢慢將它們蒸干后，又兌上各種各樣的東西，一會兒用煮的方法，一會兒用烤的方法，一會兒用這個配方，一會兒用那個配方，就這樣試驗來試驗去??

布朗特在做了幾百次這樣的試驗后，有一次，他將尿渣、沙子和木炭放在火中加熱，然后用水冷卻，結果，這次他雖然沒有得到黃金，卻意外地得到一種像白蠟一樣的物質，這種物質在黑暗的小屋里還一閃一閃地發著亮光。

“這是什么東西呢?”布朗特非常吃驚。

其實，這種能發出熒光的白色柔軟的物質，就是白磷。

磷在拉丁文意思是“冷光”。

【知識點睛】

白磷，又稱黃磷，是呈淡黃色、接近無色半透明的固體，不溶于水，溶于CS2，有劇毒，著火點低，只有40攝氏度，具有大蒜臭味。它是由正四面體結構的分子構成，也就是它的分子結構是正四面體。

白磷的化學性質活潑，自然界中不能以游離態存在，在空氣中易氧化成三氧化二磷和五氧化二磷，呈白色煙霧，在潮濕空氣中可氧化成次磷酸和磷酸，易與金屬、鹵素及氫氣合成磷化物。

白磷是制造炸藥、燃燒彈、滅鼠劑、肥料等制品的基本成分，是石油化工縮合催化劑、表面活性劑必不可少的原料。

【相關鏈接】

白磷和紅磷是磷的兩種單質。是同素異形體。

紅磷是紅棕色粉末狀固體，不溶于水，不溶于cs2.無毒。紅磷的著火點高，在200℃以上。它是由原子組成的。

白磷在加熱（高溫）的情況下能轉化為紅磷。

3．3．不熄的蠟燭

過生日的時候，我們都會有一個生日蛋糕，上面插滿蠟燭，許完愿之后，輕輕一吹，蠟燭就滅了。可是有一種奇怪的蠟燭，就是吹不滅，這是什么蠟燭呢?

丁丁和小然是倆兄妹，這天，妹妹小然過生日，爸爸媽媽為她開了一個生日會，并預備了一個大生日蛋糕。當小然許愿后，用力吹蠟燭時，發覺不一會兒蠟燭竟自己重新燃燒起來。于是丁丁鼓足了氣再吹，但燭光依然不滅。這可怎么辦呢?正當小然在那兒嘀咕的時候，丁丁笑得前俯后仰。原來，丁丁從化學實驗課上跟老師學了一招：他在蠟燭的芯內藏了一些易燃物件，有金屬鋁和鐵等，但以鎂最多，因為鎂的燃點低。當蠟燭燃燒時，芯里的鎂被液化了的石蠟包圍著，使它與氧氣隔絕。但當火焰熄滅時，鎂粉接觸到氧氣，燃燒起來，從而使蠟燭重燃。【知識點睛】

鎂為銀白色金屬，是堿土金屬中最輕的結構金屬。熔點648.8℃，沸點1107℃，密度1.74克/厘米3。

石蠟（paraffin）是一種從石油中提煉出來的碳氫化合物。當蠟燭燃燒時，高溫將石蠟熔化并被棉芯所吸收，熔化了的石蠟被汽化后，便會燃燒起來。【相關鏈接】

1808年英國化學家戴維通過電解氧化鎂和氧化汞的混合物，制得鎂汞齊，蒸出其中的汞后，析出金屬鎂。1828年法國科學家比西用金屬鉀還原熔融的無水氯化鎂得到純鎂。鎂在地殼中的含量約2.5％，是第8個最豐富的元素。鎂的礦物主要有菱鎂礦、橄欖石等。海水中也含有大量的鎂。鎂也存在于人體和植物中，它是葉綠素的主要組分。金屬鎂能與大多數非金屬和酸反應；在高壓下能與氫直接合成氫化鎂；鎂能與鹵代烴或鹵化芳烴作用合成格利雅試劑，廣泛應用于有機合成。鎂具有生成配位化合物的明顯傾向。

鎂是航空工業的重要材料，鎂合金用于制造飛機機身、發動機零件等；鎂還用來制造相機和光學儀器等；鎂及其合金的非結構應用也很廣；鎂作為一種強還原劑，還用于鈦、鋯、鈹、鈾和鉿的生產中。

3．4． 酒不醉人人自醉

每個人的生活中都充滿著笑，這種笑是受感情支配的。可有這樣一種氣體，只要你一聞到它，就會情不自禁地大笑起來。你知道這種氣體是什么嗎?

有一位自稱“化學魔術師”的人利用氧化亞氮做了一個廣告：“明日上午九時在市政府大廳進行一場吸入氧化亞氮的公開表演，本人為公眾準備了一些氧化亞氮，可以供20名志愿者使用，同時派8名大漢維持秩序，以防發生意外，望公眾踴躍觀看，在笑聲中獲得新奇感，得到精神上的滿足。”

這幅別致的廣告迎合了無數獵奇者的心理，人們爭先恐后買票來看這場令人捧腹大笑的表演，當場就有20名志愿者上臺。當他們吸入了氧化亞氮后，個個都哈哈大笑，有的還做出各種稀奇古怪的動作。當時有一名青年吸了氧化亞氮后，不僅大笑大叫，而且還身不由己地狂蹦亂跳，不顧阻擋，從高臺上往下跳，結果大腿骨折，而那青年卻毫無痛苦的表情，仍然大笑不止。【知識點睛】

一氧化二氮，又稱氧化亞氮，化學式N2O，無色有甜味氣體，在一定條件下能支持燃燒（2N2O＝2N2+O2），但在室溫下穩定，有輕微麻醉作用，并能致人發笑，能溶于水、乙醇、乙醚及濃硫酸。氧化亞氮是人類最早應用于醫療的麻醉劑之一，是一種無色氣體，人吸入后狂笑不止，有麻醉作用。它可由NH4NO3在微熱條件下分解產生，產物除N2O外還有一種，此反應的化學方程式為NH4NO3 ＝N2O↑+2H2O。【相關鏈接】

1772年，英國化學家普利斯特利發現了一種氣體。這種氣體稍帶“令人愉快”的甜味，同無臭無味的氧氣不同；它還能溶于水，比氧氣的溶解度也大得多。它是什么，成了一個待解的“謎”。

1798年，戴維吸了幾口這種氣體后，奇怪的現象發生了：他不由自主地大聲發笑，還在實驗室里大跳其舞，過了好久才安靜下來。因此，這種氣體被稱為“笑氣”

3．5．誰主沉浮

經驗告訴我們，把生雞蛋放到水里，雞蛋會下沉，但有一位“魔術大師”居然能操縱雞蛋，讓它上浮就上浮、下沉就下沉，你知道這是怎么回事嗎？

有一年“十一”放假，文文去城里的表哥家，因為表哥會的東西可多了，所以文文這次來探望姑媽是其次，讓表哥講新鮮東西才是主要目的。可令文文失望的是表哥不在家，于是姑媽領著一個和文文差不多大的男孩出來了，“來，介紹一下，這是鄰居小軍，和你表哥一樣也會變’魔術’，我特地把他找來陪你，你們倆一起先玩吧。”姑媽介紹完就去忙自己的了。

姑媽說的還真不錯，小軍真的會變魔術。小軍從自己帶的包里掏出一只大玻璃杯和一個裝有液體的玻璃瓶，又從姑媽家廚房里拿了一個生雞蛋，就開始變起魔術來。小軍說這叫“誰主沉浮”。只見小軍把瓶里的液體倒入大杯子中，然后把雞蛋放進去，小軍嘴里說著下沉，奇怪的是雞蛋就下沉了，可不一會兒，小軍說浮起來，雞蛋又浮了上來。這樣反復了好幾次，神了，雞蛋能聽小軍的話，文文看得都呆了。

其實那瓶溶液是稀鹽酸，雞蛋外殼遇到稀鹽酸時會發生化學反應而生成二氧化碳氣體，二氧化碳氣體所形成的氣泡緊緊地附在蛋殼上，產生的浮力使雞蛋上升。當雞蛋升到液面時氣泡所受的壓力變小，一部分氣泡破裂，二氧化碳氣體向空氣中擴散，從而使浮力減小，雞蛋又開始下沉。當沉入杯底時，稀酸繼續不斷地和蛋殼發生化學反應，又不斷地產生二氧化碳氣泡，從而再次使雞蛋上浮。這樣循環往復上下運動，最后當雞蛋外殼被鹽酸作用光了之后，反應停止，雞蛋的上下運動也就停止了。但是此時由于杯中的液體里含有大量的氯化鈣和剩余的鹽酸，所以最后液體的比重大于雞蛋的比重，因而，雞蛋最終浮在液體上部。

文文只不過是看著雞蛋即將上浮或下沉時，適時而變地喊著上浮下沉。【知識點睛】

雞蛋外殼的主要成分是碳酸鈣（CaCO3），遇到稀鹽酸時會發生化學反應而生成氯化鈣（CaCl2）和二氧化碳氣體。化學反應方程式如下：

CaCO3+2HCl＝CaCl2+CO2↑+H2O

【相關鏈接】

雞蛋煮著吃，能較多地保持其營養成分，但煮的時間過長，蛋黃中的鐵離子與蛋白中的硫離子會化合生成難溶的硫化亞鐵。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，這樣就降低了雞蛋的營養價值。

雞蛋煮熟后，不易用冷水冷卻，因為這樣雞蛋容易變質。熟雞蛋中的溶菌霉不活躍，而蛋殼氣孔在加熱時擴張，當燙手的熱雞蛋投入水中后，勢必將含菌的冷水吸入，細菌作怪，熟雞蛋容易變質。因此，熟雞蛋不宜用冷水冷卻，冷卻后更不宜保存。

3．6．玻璃棒點冰

冰塊可以燃燒，這會使人驚奇，而更使人驚奇的是不用火柴和打火機，只要用玻璃棒輕輕一點，冰塊就立刻燃燒起來，而且經久不息。這到底是怎么回事呢？

在表演完控制雞蛋沉浮的魔術后，覺得還不過癮的文文讓小軍再表演一個，小軍也不吝嗇，非常慷慨地答應了，這次小軍表演的是用玻璃棒點燃冰塊。

“玻璃棒能點燃冰塊，你是不是在跟我說笑話啊？”文文懷疑地看著小軍。

“不騙你，我說的完全是真事。”小軍一臉嚴肅地答道。

“那肯定又是利用化學物品吧？”文文試探著問。

“沒錯，被你猜著了。”小軍一點也不隱瞞。

接下來小軍開始了他的表演。這次小軍沒有賣關子，而是一邊做一邊解釋，只見小軍先在一個小碟子里倒上1~2小粒黑褐色固體，說這是高錳酸鉀，然后輕輕地把它研成粉末，再滴上幾滴濃硫酸，用玻璃棒攪拌均勻。蘸有這種混合物的玻璃棒，就是一只看不見的小火把，它可以點燃酒精燈，也可以點燃冰塊。不過，在冰塊上事先放上一小塊電石，這樣，只要用玻璃棒輕輕往冰塊上一觸，冰塊馬上就會燃燒起來，而且經久不息。

原來冰塊上的電石能和冰表面上少量的水發生反應，這種反應所生成的電石氣是易燃氣體。由于濃硫酸和高錳酸鉀都是強氧化劑，它足以把電石氣氧化并且立刻達到燃點，使電石氣燃燒。另外，由于水和電石反應是放熱反應，加之電石氣的燃燒放熱，更使冰塊熔化成的水越來越多，所以電石反應也越加迅速，電石氣產生的也越來越多，火也就越來越旺。【知識點睛】

電石的化學名稱是碳化鈣，它能和水發生反應生成乙炔（C2H2），而乙炔能燃燒，反應方程式如下：

CaC2+2H2O ＝ Ca（OH）2+C2H2↑ 2C2H2+5O2 ＝ 4CO2↑+2H2O 【相關鏈接】

碳化鈣為無色透明晶體，不溶于任何媒介。通常我們所說的電石是指工業碳化鈣而言，它是在電石爐中用焦炭和石灰而制得。電石的熔點隨電石中碳化鈣含量改變而改變，純碳化鈣的熔點為2300℃。電石能導電，其導電性能與電石純度有關。碳化鈣含量越高，導電性能越好。反之，碳化鈣含量越低，導電性越差。電石的導電性與溫度也有關系，溫度越高，導電性則越好。

電石的外觀為各種顏色的塊狀體，其顏色隨碳化鈣的含量不同而不同，有灰色的、棕色的和黑色的。

在沒有水分的條件下，電石在氫氣流中加熱至2200℃，生成乙炔。

CaC2+H2 ＝Ca+C2H2粉狀電石與氮氣在加熱條件下反應生成石灰氮，化學名稱為氰氨化鈣。CaC2+N2＝CaCN2+C

將氨通入粉狀電石，加熱至650℃，生成氰氨化鈣CaCN2。

3．7．觀音菩薩生病了

凡人吃五谷雜糧，生病在所難免，而觀音在我們眼中是救死扶傷的，她們只會替人治病，自己卻不會生病。但現在，有一位神通廣大的觀音居然生病了，這是什么緣故呢？

這里的觀音并不是指在電視里看到的那種，而是一戶人家供奉的觀音菩薩像。

相傳，南宋年間，江蘇省有一位老財主非常迷信，有一天碰到一位尼姑，這位尼姑自稱是觀音轉世，她告訴老財主說他印堂發黑，有不祥之物跟隨，唯一可以逢兇化吉的辦法，就是把××庵里的觀音菩薩像請到家里，好生侍候。老財主被尼姑說得嚇破了膽，趕緊命令家奴把觀音請回家，好生招待。

可過了一段時間后，雖然每天供品、香火不斷，但觀音像卻變得黯淡無光，好像生病似的。老財主一看，以為照顧還不周，就趕緊一日三餐上供品、點香火。

其實，這位財主供奉的觀音像不是銅塑的，更不是金塑的，而是用金屬鈉塑造出來的。在裊裊的香火中，金屬鈉漸漸被氧化了。原來的觀音是銀光閃閃，被氧化后，生成了一種新的氧化物，看上去就像“生病”一樣，一臉倦容。【知識點睛】

鈉呈銀白色，有美麗的光澤，密度0.97克／厘米3，比水輕，熔點97.81±0.03℃，沸點882.9℃，輕軟而有延展性，常溫時有蠟狀，低溫時可變脆。化學性質很活潑，能與非金屬直接化合，在空氣中氧化迅速，所以鈉一般被保存在煤油中。鈉燃燒時有黃色的火焰產生，并有過氧化鈉（Na2O2）生成，跟水能起劇烈反應，生成氫氣和苛性鈉。鈉在氧氣中燃燒的化學式為：

2Na+O2 ＝ Na2O鈉和水反應的方程式為：

2Na+2H2O ＝2NaOH+H2↑ 【相關鏈接】

在自然界中，鈉以化合態存在，分布廣。地殼中的含量為2.64％左右，由電解熔融的氫氧化鈉或氯化鈉制得。

鈉可用來制取過氧化鈉、四乙基鉛等化合物，鈉和鉀的合金（含50％~ 80％K）在室溫下呈液態，可用作反應堆的導熱劑。

鈉是在自然界中分布最廣的十個元素之一，但由于它不易從化合物中還原成單質狀態，所以遲遲未被發現。

英國化學家戴維在發現鉀后不久，從電解碳酸鈉中獲得了金屬鈉。由于單質鈉的比重很小，所以當時沒有人相信它是金屬，因為它的比重比水還小。當時它不僅沒有被承認是金屬，更沒有被承認是元素。直到1811年，才由蓋呂薩克和泰納爾證實了鈉是一種元素。

3．8．擒獲“死亡元素”

許多化學家試圖從氫氟酸中剔出單質氟來，但都因在實驗中吸入過量氟化氫氣體而死，于是被迫放棄了實驗。難道真的不能征服它嗎？

氟在被發現前被認為是一種“死亡元素”，是碰不得的。

1872年，莫瓦桑應弗雷米教授的邀請，來到了實驗室和他共同研究化學。

那時，教授正在研究氟化物，莫瓦桑當上他的學生后，就接過了這一化學界的難題。

“為了感謝恩師的知遇之恩，一定要捕捉死亡元素。”莫瓦桑對自己說。

于是，莫瓦桑開始查閱各種學術著作、科學文獻，把與氟有關的著作通通讀了一遍。經過大量的研究試驗，莫瓦桑得出一個結論：實驗失敗的原因可能是進行實驗時的溫度太高。

莫瓦桑認為，反應應該在室溫或冷卻的條件下進行。因此，電解成了唯一可行的方法。

于是，他設計了一整套抑制氟劇烈反應的辦法。他在鉑制的曲頸瓶中，制得氟化氫的無水試劑，再在其中加入氟化鉀增強它的導電性能。然后，他以鉑銥的合金為電極，用氯仿作冷卻劑，并設計了一個實驗流程，讓無水氟化氫、氯仿以及螢石塞子作主要部分，把實驗放在零下23攝氏度的狀況下電解，終于在1886年制得了單質氟，擒獲了“死亡元素”。【知識點睛】

單質氟是一種淡黃色的氣體，在常溫下，它幾乎能和所有的元素化合：大多數金屬都會被它腐蝕，甚至連黃金在受熱后，也會在氟氣中燃燒!如果把氟通入水中，它會把水中的氫奪走，放出氧氣，反應式為：4F+2H2O ===4HF+O2↑ 【相關鏈接】

在1916年時，美國科羅拉多州一個地區的居民都得了一種怪病，無論男女老幼，牙齒上都有許多斑點，當時人們把這種病叫做“斑狀釉齒病”，現在人們一般都把它稱作“齲齒”。

第五篇：化學課程與教學論博士點

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