第一篇：化學與食品安全課程論文

化學與食品安全

摘 要：隨著經濟的發展，人們思想意識的提高，食品安全問題成為目前我們最為關注的話題之一。食品安全與化學物質息息相關。例如，化學添加劑的使用，大大改善了食品的質量和色香味，對防腐效果產生積極作用，但是，濫用食品添加劑可以引發多種食品安全問題。同樣，還有化學藥物殘留，化學反應生成有毒物質等都與食品安全問題密切相關。關 鍵 詞：化學

食品安全

化學添加劑

生命健康 防治策略

引 言：食品安全是關系到億萬人民健康生活的大事,是中華民族富民強國繁榮興旺的根基。中國有句古話“民以食為天”,就是說食品是人類生存的最基本最重要元素。然而,近年來我國食品安全的形勢十分嚴峻,各類食品污染的事件屢屢發生,嚴重損害了廣大消費者的利益和康,同時也在國際上造成了嚴重的負面影響。由三鹿奶粉事件引發的關于食品安全問題,已經引起公眾談“食”色變,有人甚至提出“中國的食品怎么了? 明天我們還能吃什么?”的疑問。造成食品安全問題的因素是多方面的，這里我只談化學添加劑的使用對食品安全問題的影響。

1、食品安全的概念

根據世界衛生組織(WHO)最新的定義食品安全(food safety)是指“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。起初是一個較為絕對的概念。后來人們逐漸認識到絕對安全或者不存在絲毫的危險是很難做到的。食品安全更應該是一個相對的、廣義的概念。一方面，任何一種食品即使其成分對人體是有益的，或者其毒性極微，如果食用數量過多或食用條件不合適，仍然可能對身體健康引起毒害或損害。譬如，食鹽過量會中毒，飲酒過度會傷身。另一方面，一些食品的安全性又是因人而異的。譬如，魚、蝦、蟹類水產品對多數人是安全的，可確實有人吃了這些水產品就會過敏，會損害身體健康。因此，評價一種食品或者其成分是否安全，不能單純地看它內在固有的“有毒、有害物質”，更要緊的是看它是否造成實際危害。

2、化學與食品安全的現狀

近年來，水產品中存在著甲醛，奶粉中含有三聚氫銨，銀耳用二氧化硫漂白，還有亞硝酸鈉、蘇丹紅食品安全問題。食品安全問題在全球范圍內接二連三地發生，世界各大洲均有食源性疾病的爆發，而且流行速度快、涉及范圍廣、持續時間長，如比利時爆發的二口惡英事件、英國的瘋牛病、歐洲的口蹄疫等，以及國內發生的瘦肉精中毒事件、工業用油拋光毒大米事件、蔬菜中農藥殘留導致的中毒事件等頻頻見。有關食品質量、食品安全的問題已經引起世界性的恐慌，日漸成為國人關注的焦點。

2.1老酸奶、果凍的“明膠疑云”

老酸奶。果凍的“明膠疑云”還未澄清，《每周質量報告》欄目又曝光了“皮鞋膠囊”：在浙江省新昌縣號稱“膠囊之鄉”的儒岙鎮，大量國家明令禁止用作食品藥品原料的工業明膠，被用于加工制作藥品的膠囊。

此外，《南方都市報》記者對“皮革水解物”如何變身食用明膠及食用蛋白質進行了調查。該報記者獲得信息，這是一個由來已久的鏈條：從國外進口的“洋垃圾”及從制造業發達的長三角、珠三角等地輸入的皮革下腳料，在北方鄉鎮一家家明膠廠、土膠廠經過加工、提煉，再運往天南地北的食品廠和醫藥企業，添加在牛奶、冷飲、糖果、香腸、果凍、方便面、膠囊等食品和藥品中。

該報記者在山東省博興縣興福鎮調查時發現，該鎮在2005年之前曾是中國兩大明膠產地之一。大量工廠使用皮革廢棄物加工食用明膠，或提取人造蛋白粉，向下游全國各地的食品廠提供輔添原料，是當地人共知的秘密，甚至一度引以為豪。2004年5月，央視《生活》記者曾對這里生產的“垃圾明膠”進入食品鏈條進行曝光。5年后，該報記者再次來到這里，發現一切仍在繼續，只是更加隱蔽。

據透露，一家明膠廠收購皮革下腳料，依品質、成色，通常幾十元到數百元一噸，原材料低廉，但建廠需投入一筆不菲的設備資金，制成明膠后，工業明膠約4600元/噸，食用膠則可賣到上萬元１噸，而后者需求量通常是前者的數倍。

有業內人士表示，目前老酸奶市場和果凍市場中，諸多品牌間的競爭越來越激烈，不排除某些企業追求短期利益，作出犧牲消費者健康的舉動。2.2地溝油

你吃過地溝油嗎？地溝油有害嗎？專家告訴我們地溝油的毒性百倍于砒霜，每年多達7300萬噸的地溝油流向國人餐桌，也就是說你10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。中國人一年吃掉300萬噸地溝油，難怪日本人諷刺中國人“有和蟑螂一樣的生存能力”。中國人吃了這么多年地溝油也沒見有新聞報道說地溝油吃死人的，看來我們吃的地溝油其實很安全！地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。2.3瘦肉精

瘦肉精，學名鹽酸克倫特羅。瘦肉精是一類動物用藥，將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。對人體會產生副作用。此類藥物主要是腎上腺類，β激動劑，因為能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長。食用瘦肉精后直接危害人體健康。其主要危害是：出現肌肉振顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。

2.4染色饅頭

繼瘦肉精之后，染色饅頭又成為食品安全問題新焦點。近日，央視《消費主張》揭露在上海的一些超市里，那些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭竟然是用過期饅頭做的。一些臨近或者過了保質期的饅頭被運回到公司，各種食品添加劑齊上陣之后，又被“整容”成了新饅頭回爐。其主要添加劑：甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

2.5食品添加劑

所謂食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物。食品添加劑是食品不可缺少的重要原料，它們對改善食品質量和色香味、提升食品檔次和營養價值以及防腐發揮著積極作用。食品添加劑越來越多的被應用到食品中。據統計現在幾乎所有的出售食品都或多或多或少的含有一些添加劑。這些如果按照國家標準去添加，是不會對人體造成危害的。然而現在很多廠商為了自身的利益關系，往食品里添加一些有害的化學物質來代替安全的食品添加劑，或者為了達到更為明顯的效果廠家超標的使用某種添加劑。我們知道，雖然一些添加劑在一定濃度范圍不會造成什么危害，但是一旦超標，其后果不亞于毒藥，從而給消費者的身體健康造成嚴重的危害。

曾經在一段時間內有些消費者很熱衷于紅心鴨蛋，他們認為鴨蛋的營養價值就體現在紅色的蛋黃上，而蛋黃紅色的深淺跟鴨子吃小魚小蝦的多少有關，“鴨子吃小魚小蝦多了，蛋黃的‘紅色'就深點，吃得少就淺點。”因此在那段時間內紅心鴨蛋很暢銷，據一個老板說，一天就能賣掉幾千斤。因此很多養殖場便看中了這一點，便往鴨子的飼料里添加一些“紅藥”，也就是工業染料“蘇丹紅”，這樣產下的便是紅心鴨蛋。問題就出在這個“紅藥”上面，學過生物的同學都有這個常識，蘇丹紅是一種著名的化學染色劑，共分為四種，都是工業染料。蘇丹紅1號不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國際癌癥研究機構將蘇丹紅1號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。可想而知，人們吃了這種含有蘇丹紅1將會對自身造成多大的危害。

除此之外，日常生活中也有用到食品添加劑的地方。比如蒸饅頭時放些蘇打，饅頭蒸得又大又白又好吃。還有各種飲用酒，是經糧食和其他原料發生一系列化學變化制得的。檳榔是少數民族喜愛的食物，在食用前，檳榔必須浸泡在熟石灰中，切成小塊，到一定時間后，才可食用。

3、造成食品安全問題的原因分析

食品安全問題的原因是復雜的，既有國內原因，也有國外原因；既有生產者問題，也有消費者、監管者問題。下面我門就從幾個方面簡單講一下。3.1企業與消費者之間的利益沖突

消費者在與生產經營者的利益沖突中處于弱勢，必然會有一些企業要不擇手段地損害消費者利益。相比較之下，食品生產經營者為擁有強大經濟力的組織體，單個分散的經濟力薄弱的消費者難以與之抗衡，再加上法律知識缺乏，當其利益受到損害后，往往選擇忍氣吞聲，或者大多數消費者心存“免費搭車”的念頭，都想讓別人先來提起訴訟，自己免費享受，最終結果是可能誰也不去反映食品安全問題，保護自身權益 3.3不同安全等級的食品“定義不清”

如保健食品、自然食品、生態食品、無公害食品、無公害農產品和綠色食品等，名詞繁多，增加了消費者識別食品安全等級的難度和市場的不透明度。3.4食品安全管理體系的限制

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管理系統（即政府制定強制性的食品生產、貯存衛生法規，來確保食品衛生無害的體系）。但它們和FAO/WHO的《國際食品法典》推薦“HACCP體系”（即通過系統性地確定具體的危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統），相比存在著很大差距。

3.5食品安全法律的系統性不夠

由于我國在食品安全管理中，沒有把食品安全建立在全部食品產業鏈為基礎上，食品安全法律體系的廣度不夠，具體標準和法規的制定上也不夠協調和系統。3.6政府的相關職能部門對食品安全生產的監管不力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年，全國的食品加工單位有44.8萬家，登記注冊的食品經營單位有323萬家。有證的餐飲單位210萬家，10人以下的小企業就占到80%，而無證照的小作坊、小餐館更是不計其數。特別在種植、養殖環節，還依靠的是2億多農民的分散經營。面對我國食品行業多、小、散、亂、差的現狀，我國的食品安全方面的監督力量明顯是力不從心，監管對象的無限性和監管部門的有限性矛盾十分突出，在短時期內很難解決。

3.7全社會食品安全的意識有待進一步提高

一部分人對于食品安全問題漠不關心，認為自己不會吃到，別人怎么樣和自己無關，這樣一種事不關己的態度無形之中在助長食品行業的不法行為。還有的人購買食品的時候對于有沒有不安全

因素從不考慮，只以食品是不是滿足個人味覺的需要為出發點，對于個人遇見的食品安全事件自認倒霉，維權意識淡薄。

4、解決食品安全問題的方案

4.1應用綠色化學來達到食品安全

發展綠色食品工程，將食品的化學污染遏制在源頭。綠色食品是指對人和環境無害、有營養、優質的食品，它的生產必須以生態環境較佳的地域為基地，采用綠色生產技術和工藝，努力做到生產流通使用及廢棄物的后處理均對食品、人和環境無污染或盡可能的少污染。可見綠色食品工程是一項致力于環境保護，減少和消除食品污染的系統工程。4.2培養公眾的綠色消費意識

培養公眾的綠色消費意識是發展綠色食品工程的源動力。只有綠色消費這一源動力，才能保證綠色食品生產基地較佳的生態環境，才能刺激綠色食品的生產，推動綠色技術的開發應用，豐富綠色食品市場，實現人與自然、社會的和諧發展。4.3增加執法人員責任感

對政府有關執法部門人員、管理人員，對從事食品種植、生產、銷售人員以及家屬應系統地、經常性進行開展道德、責任、法律法規教育、宣傳。在他們心中牢牢地樹立起質量關、道德觀來進行這種工作。政府有嚴格的獎懲制度。從思想源頭上把住質量安全關。凈化了思想，就不會有不凈的行動及后果。這是根本，根本抓不好，手段及制度均起不了作用，問題會時而發生。4.4凈化市場源頭

凈化市場源頭，重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規范型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業戶、集團、生產廠家的食品占絕大部分。對落后的、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰或成無人問津而自滅。凈化市場是源頭，這一步抓好了，購者放心。4.5增加媒體透明度

網上、電視臺、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架，令其整改或停產，多方面、全方位開展關注，持之以恒。

5、食品安全的未來

真正解決食品安全問題，必須依靠法律武器。要認真做到有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究。現在的問題是，盡管《食品衛生法》上對苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、硝酸鹽等防腐劑的用量有嚴格的限制，不準超標。由于在許多地區，違反了《食品衛生法》，當地執法部門僅僅罰款了事，沒

有從根本上解決問題。所以食品安全工作要做的事情更多是作為消費者，為了自己的健康，應該做到盡可能少吃經過肉類、魚類加工食品，腌制食物以及方便食品。

食品安全問題日益成為生活焦點，綠色食品成為我們追逐的目標，化學藥物和食品添加劑都是雙刃劍，我們不能完全抹滅它們的功能，而夸大其危害，只要掌握好用量，合理利用其功能，我們就可以保證來自食品的健康問題得以較好的解決。生活更健康美好。

6、大學生的責任

6.1應掌握食品安全的基本知識

掌握食品安全的基本知識有助于大學生更好地預防食品安全問題。大學生可以通過學校的安全教育課或者選修食品衛生與安全課獲得有關食品安全的知識，或者通過網絡、報刊及其他方式獲取食品安全的相關知識。一般來說，大學生應掌握以下的食品安全知識：（1）食品的類型。要明確食品所屬于的類型，以便更具體地了解此類食品容易發生食品安全問題的情況。（2）食品安全的具體標識。大學生要認清質量安全標志、綠色食品標志和保健食品標志。（3）預防食品安全問題的相關措施。大學生要了解預防食品安全的措施，以便在日常生活中踐行。（4）發生食品安全問題之后的維權知識。大學生不僅要學會預防食品安全問題，還要培養自己的維權意識，理應掌握維權知識。大學生可以根據《消費者權益保護法》和《食品安全法》的相關規定進行維權。

6.2在日常生活中踐行食品安全的理念

掌握食品安全的知識只是預防食品安全問題措施的一個方面，但最主要的是，大學生要在日常生活中踐行食品安全的理念，這樣才能有效達到預防食品安全問題的目的。（1）盡量在學校飯堂里就餐。有些大學生不喜歡食堂里的飯菜，就經常在外面就餐。但是相對于外面的餐廳，學校的飯堂對食品來源、安全有一套標準，工作人員也是經過培訓上崗，一般很少出現食品安全問題。就算出現了問題，學校對學生的賠償會有保障。因此，大學生為了自己的健康著想，應盡量在學校飯堂里就餐。（2）在外就餐時要選擇具備食品衛生許可證和工作經營證的餐廳。在外就餐時一定要注意查看此餐廳是否具備食品衛生許可證和工作經營證，如不具備，就換另一家餐廳就餐，如果你還不放心的話，還可以讓餐廳老板開一張發票，證明你在此餐廳就餐，發生爭議時以此為維權依據。（3）在零售店、超市購買食品時，一定要注意此類食品的相關信息。即使在零售店、超市購買食品，也有可能存在食品安全問題。因此，一定要注意查看你所購買的食品的信息，一般應包括：食品生產產家及產址、生產日期和保質期、質量安全標志、有無添加防腐劑等。（4）選擇到規范的市場購買食品。相對于無固定攤點、不規范的市場，規范的市場有一定的安全保障。因此要選擇到規范的市場購買食品。買菜時還要注意菜的光澤、大小，至于肉類食品、腌制食品，也要注意其價格是否合理，食品本身是否存在問題。

大學生應明白，預防食品安全問題關系其自身健康，應予重視，并

在日常生活中踐行食品安全理念。

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對中國食品安全問題的分析 上海經濟研究 2007.第21期 【10】《中華人民共和國食品安全法》

第二篇：化學與食品安全論文

化學與食品安全論文

摘要：食物是人類維持生存、生活最基本的必需品，人體通過不斷攝取食物，以滿足機體對各種營養物質的需要，食品的營養和安全不僅是人體預防疾病、增進健康的保證，而且關系國計民生。隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷深入發展，人們飲食文化日益多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題，近年來，世界上一些國家和地區食品安全的惡性事件不斷發生，隨著食品加工過程中化學品的新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現。

關鍵詞：食品安全 化學物質 食品添加劑 農藥 措施

一、化學物質對食品的影響

1、食品添加劑對食品的影響

我國對食品添加劑的使用有著嚴格的規定，要求食品添加劑應該至少滿足以下要求：一是食品添加劑本身應經過充分的毒理學鑒定程序，證明在使用限量范圍內對人體無害；二是食品添加劑在進入人體后，可以參加人體正常的物質代謝，或能被正常解毒過程解毒后全部排出體外，或因被不消化所吸收而全部排出全，不能在人體內分解或與食品作用形成對體有害的物質；三是食品添加劑在達到一定的工藝功效后，應能在以后的加工、烹調過程中消失、破壞或保持穩定狀態；四是食品添加劑應有嚴格的質量標準，嚴禁添加未經許可的食品添加劑，有害雜質不得檢出或不能超過允許限量；五是食品添加劑對食品的營養成分不應有破壞作用，也不應影響食品的質量和風味；六是添加于食品中的食品添加劑能被有效的分析鑒定出來。

非食品添加劑用于食品是違法的有害的，非食品添加劑是已經被證實對人體具有一定的或很大的危害，但是又能提高食品某一功能的物質。這些物質大部分屬于某一工業所用的添加劑，是未經國家食品衛生部門批準或者已經明令禁用的添加劑品種，這些物質一旦添加到食品，進入市場銷售后，將不可避免帶來中毒甚至導致死亡的食品安全事故。如前幾年的“蘇丹紅事件”等等，嚴重損害了整個食品添加劑行業在消費者心目中的形象。三鹿奶中添加三聚氰胺就是典型的非食品添加劑使用于食品中的違法事件。

一般食品添加劑并不會對人體造成嚴重危害，但由于食品添加劑是長期少量地隨同食品攝入的，這些物質可能在體內產生積累，對人體健康造成潛在的危脅。毒理學評價是制訂食品添加劑使用標準的重要依據，共分為四個階段：一是急性毒性試驗，二是蓄積毒性、致突變試驗及代謝試驗，三是亞慢性毒性試驗（包括繁殖、致畸試驗），四是慢性毒性試驗（包括致癌試驗）。凡屬新化學物質或污染物，一般要求進行上述四個階段的試驗，證明無害或低毒后方可成為食品添加劑。為確保食品添加劑的安全使用，需制定其使用標準。

2、農藥殘留對食品的影響

我國是農藥生產和使用大國，農藥的使用可以挽回約15%的農產品損失，由于人們在使用中違規和失控，有毒農藥的污染和殘留已構成對環境和人類健康的嚴重威脅。農藥通過大氣和飲水進入人體的僅占10%，通過食物進入人體的占90%，大量有毒的農藥經過食物鏈的富集進入人體，對人體產生急性毒性和慢性毒性，包括三致（致突變性、致畸形性、致癌性）。

有機氯是我國最早大規模使用的農藥，其性質穩定，不易降解，高脂溶性，我國從1983年開始禁止生產和使用，其影響至今沒有消失。我國食品中有機氯農藥殘留水平較70年代有明顯下降，但遠遠高于世界發達國家。有機磷農藥是我國現階段使用量最大的農藥，它在環境中降解快，殘毒低，一般認為在食品中的殘留很少，但在某些環境下也會有較長的殘存期，在糧食和經濟作物中存在殘留超標現象，特別對生長周期短的蔬菜類食品，有機磷農藥殘留超標現象突出。

3、食品包裝材料對食品的影響

當前用于食品包裝的塑料本身無毒，它對食品的污染主要來源于其殘留的單體和一些添加劑。聚乙烯塑料的殘留物主要包括聚乙烯單體乙烯、低聚乙烯和乙烯單體有低毒。由于乙烯單體在塑料包裝材料中殘留量極低，而且加入的添加劑量又很少，一般認為聚乙烯塑料是安全的包裝材料。聚丙烯殘留物主要是添加劑。由于其易老化，需要加入抗氧化劑和紫外線吸收劑等添加劑，造成添加劑殘留污染。聚丙烯作為食品包裝材料一般認為較安全，其安全性高于聚乙烯塑料。聚苯乙烯塑料殘留物主要是苯乙烯單體，乙苯等揮發性物質，這些均有低毒。聚氯乙烯單體氯乙烯具有麻醉作用，還具有致癌、致畸形作用，聚氯乙烯在其生產過程中加入了添加劑，鄰苯二甲酸二丁酯作為增塑劑，硬脂酸作為防腐劑，這兩種化合物都有毒，這些決定了聚氯乙烯在食品包裝使用上的局限性。廢舊塑料的再生產品來源復雜，很難保證不含有毒物質，不宜作為食品包裝材料。

二、對食品安全問題的防止和解決

1、應對食品添加劑

合理使用化學合成添加劑可以有效地防止食品腐敗變質,保持或增強食品的營養,改善或豐富食物的色、香、味等,如防腐劑除了能防止食品變質外,還可以殺滅曲霉素菌等產毒微生物,這無疑是有益于人體健康的。但要注意選用健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑,同時要控制每天攝入的量,劑量和安全性直接相關,只有嚴格按照國家規定使用食品添加劑,是能夠保證食品安全的。過分夸大食品中化學添加劑的風險而忽略其在食品工業中的作用是不對的,而且也不利于社會穩定。將食品中化學添加劑作為危及人類健康的重大危害是人們認識上的誤區。但是,我們必須關注導致人們產生這種錯誤認識的原因,制定更加科學、有效的風險控制措施。同時,也需要對食品中化學添加劑進行正面的宣傳,使人們恢復對目前食品供應鏈的信心,增強人們對政府行政監管能力與有效性的信心。

2、應對農藥殘留

建立健全相關法規標準，盡量使用污染小，毒性小的農藥，最好是使用生物防治的方法。以保證良好的生態環境為目的，建立無公害食品原料生產基地，杜絕或減少農藥污染。相關部門加大宣傳力度，積極宣傳各種各樣食品的科學正確食用方法，杜絕陋習，改變不良的食用方法，以防止消費者在食用或食用前的處理不當造成污染。

3、應對食品包裝材料

建立健全相關法律法規，相關部門和企業加大監管力度，杜絕使用污染性高的，對人體有危害的包裝材料，對不符合規定的材料要及時處理，保證包裝材料的安全性。

三、對食品安全的展望

隨著現代科學技術的發展，工業化的推進和現代化農業的發展為人類創造大量物質財富的同時，也使食品安全的化學污染趨向擴大和加重。我國已經加入WTO，我國的食品工業首先面臨的就是必須遵守世貿組織有關農藥殘留、食品添加劑、污染物等的分析和采樣方法以及衛生操作規范。必須構建與國際接軌的農產品、食品安全保障體系。各國目前已經開始或準備開始要求食品企業建立和實施HACCP體系，我國應該向其他國家學習大力推廣GMP和HACCP系統改變依賴與傳統的終產品檢驗方法來進行食品質量控制與管理，而實施全程質量控制管理，確保食品安全，使我國食品的質量和安全性得到國際法規的認可，同時對進口食品進行嚴格檢驗，確保國消費者的健康和生命安全，加大科研力度和投入，進一步提高科研人員的素質，提高我國檢驗食品安全的能力，成分利用自然條件，使用有機肥料，不實用化肥、農藥和人工合成激素，使用生物防治的方法，使傳統形農業一步一步轉向生態型農業，來生產出無污染、無公害的綠色食品。

食品問題一直就是人們關注的熱點，它與我們的生活息息相關，是人類生存發展的必要品，無毒無害的綠色食物是社會追逐的目標，化學產品的添加雖然能夠獲得相應的效果，但是考慮的對人類的安全問題，我們應該在不影響身體健康的范圍下適度的使用危害小的物質，相關企業也應該嚴于律己，遵守法律法規，以人為本，將人們的生命安全放在第一位。相信有一天，食品安全問題將不會是人們擔憂因素。

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第三篇：化學與生活課程論文

化學與生活課程論文

--淺談食品安全

學院: 軟件學院

專業: 軟件工程

班級: 2011級3班 學號: 20112021

姓名: 張益君

淺談食品安全

食品安全:指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。

隨著中國經濟的高速發展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關注的焦點，并發展成為一個全國性的問題。近些年來，中國的食品安全問題層出不窮，每年頻頻出現的重大食品安全事件，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產損失 而且也影響到了中國的經濟發展、食品出口、社會穩定等一系列問題 因此，如何保障食品安全問題亟待我們一起探討和解決。

因此，我就三個方面淺談一下中國的食品安全問題，分別是：中國的食品安全現狀、中國食品安全惡性事件問題案例、食品安全惡性事件發生原因及解決辦法。

（一）中國食品安全現狀

食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產生了“吃動物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕摻色素”的恐懼心理。當然這種擔驚受怕是過于偏激的，但卻也從側面反映了當今的中國食品安全方面存在著諸多問題。對此，我把這些問題主要概括如下： 1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農藥等物質，使這些食品的安全狀況令人十分擔憂。在農業生產中，一些菜農、果農為了增收往往使用高毒甚至劇毒農藥來噴灑蔬菜、水果，這直接導致蔬菜、水果的農藥殘留量超標，這樣的蔬菜、水果被消費者食用后肯定會帶來身體健康上的很大危害。

2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學用品。一些黑心腸的企業、個體工商戶受金錢的驅使，在加工食品的過程中往往違規使用、超標量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學用品。

3.制造、加工食品的過程中使用劣質原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對人體有極大危害）等。

4.食品中的重金屬污染嚴重。由于受城市某些工礦企業違規排除廢水的影響，致使一些地區人畜飲用水源和農作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農產品食品進入到人體后，就會給人們的身體健康帶來很大的危害。另外，一些用來盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源，這些重金屬物質一旦超標超量的滲入了食品中，人們食用后就會對自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。

（二）中國食品惡性事件安全案例

1.時間： 2009年6月

事件： 零度可樂“致癌門”

中毒原因： 主要是它含有一種叫做阿斯巴甜的甜味劑成分，網絡盛傳該成分可能導致偏頭痛甚至致癌。阿斯巴甜在體內降解過程中，還生成甲醇，因此這種甜味劑的安全性受到質疑。自20世紀70年代始，陸續有試驗結果指出其動物毒性作用并有個體不良反應報告，如可引起頭痛、乏力、性格改變、惡心、嘔吐、關節疼痛、視力減退和內分泌失調等，也可使某些腫瘤的發病率升高。2.時間：2010年1月

事件：海南毒豇豆

中毒原因：主要是有機磷農藥污染食物引起的中毒，由于豇豆在種植過程中噴灑過量的有機磷類農藥，就隨即供應市場，導致豇豆中的有機磷農藥超標，引起食物中毒。3.時間：2010年3月

事件：地溝油

中毒原因：主要是由于地溝油中含有的黃曲霉素具有強烈致癌作用，還可導致肝臟病變、肝細胞變性、壞死。

（三）食品安全惡性事件發生原因及解決辦法

原因：

1.由于相關部門對食品安全生產的操作監管不力，使得中國食品行業嚴重違規、違法生產銷售不合格食品的現象屢禁不止。中國的食品監管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實際的操作過程中，各職能部門之間要么會出現爭著監管、重復執法的現象，要么會出現不管不顧、相互推諉的現象，這就給某些食品行業違法生 產、銷售不合格食品提供了可乘之機。解決辦法：

政府應當切實履行好其監管職責，加強對食品質量的安全監管。加強食品質量的安全監管應當成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強對食品的準入市場管制，提高食品的準入市場門檻，嚴防“三無”食品流入市場；要有效規范食品生產者的生產、經營行為，堅決取締無證生產、無證加工食品的行為；要整合食品安全監督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質量安全的監測，對食品從生產、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監控；要全面嚴厲打擊生產、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動；要規范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。2． 中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規定的過于籠統，難以操作，并且這些法律法規和標準體系嚴重滯后。現有的一些食品安全的標準水平規定偏低，許多指標遠遠低于國際標準，許多重要的標準至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企 業違法生產超低標準、不符合標準的食品提供了可乘之機。解決辦法：

完善中國的食品安全法律體系。首先，應當建立科學、完善的食品安全標準系統。對此，我認為，我們可以借鑒世界上一些發達國家的先進經驗，進一步細化和規范食品安全生產領域內的法律制度，制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。同時，要提高中國的食品安全標準，使中國的食品安全標準與國際標準相接軌。其次，要加強法律法規對危害食品安全行為的懲罰力度。

3.消費者缺乏食品方面的常識，也可能會引起食物安全問題的產生。首先，消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應的常識，所以在購買食品時安全意識淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質量、衛生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現在再吃也不會有事，在消費者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費者缺乏科學食用食物的常識，由此可能會引發一些疾病的產生，甚至導致食物中毒事件的發生。解決辦法：

向廣大消費者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育，使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識，使消費者增強食品安全意識，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此，我們可以通過網絡、電視、報紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動，有計劃地報道食品安全知識，并且要及時曝光生產、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發生的食品安全事件，以保障消費者的消費知情權。

第四篇：化學與生活課程論文

化學與生活課程論文

2014級土木06班20145150 王強

綠色化學·書寫中國夢反應式

摘要

在短短幾百年間，人類文明取得了十分顯著的成績。究其原因，人們已經把對于事物的探究研究到了分子、原子甚至更小的粒子研究水平。化學，這一研究構成物質的分子、原子等基本組成的學科，從本質上認識到了構成大千世界的一切實物，就像把握住了世界萬物的咽喉，就在分子、原子組合間不斷創造、創新，為人類生活帶來巨大的改變。化學，是與社會生活聯系十分密切的一門基礎性學科，隨著化學科研事業的逐步發展，化學逐漸融入到人們生活的各個角落。環境問題、健康問題逐漸成為當今人類面臨的主要問題，環境保護、可持續發展成為了人們重點關注的方面。建立綠色化學的根本目的是從節約資源和防止污染的觀點出發，重新審視和改革傳統化學，從而使我們對環境的治理可以從治標轉向治本【1】。運用綠色化學的方式從根本山上，實現綠色化學，社會和諧，實現新時期下的中國夢。運用化學的手段書寫中國夢反應式：

化學生活 + 合理運用 ＝和諧社會 綠色化學 + 創造創新 ＝ 中國夢

關鍵詞：綠色化學化學創新創造 化學與健康生活 化學與中國夢

2012年11月，我國中央領導集體走進中國國家博物館，參觀了中國國家《復興之路》展覽。在這次參觀過程中，習近平主席發表了重要講話，他結合中國現階段的社會現實情況，闡述了極具共鳴的“中國夢”話題：“中國夢，是民族的夢，也是每個中國人自己的夢”。

“沒有夢是十分可怕的，沒有夢將困死沼澤之間，夢是支撐的力量。”--余秋雨2013年黃帝國際論壇

化學是與人們生活水平聯系最為緊密的學科，而化學正是立足于研究構成物質的分子、原子等基本組成，從本質上掌握了一切事物，就像把握住了世界萬物/ 7

化學與生活課程論文

2014級土木06班20145150 王強 的咽喉，就在分子、原子組合間不斷創造、創新，給人類生活帶來巨大改變，它是人類認識世界、改造世界的銳利武器，為實現中華民族偉大復興的中國夢提供了無限可能。實行綠色化學，從源頭上杜絕污染浪費，從根本上發展創新，不斷創造，是實現中國夢的夢想支撐。

一、化學生活 + 合理運用 ＝ 和諧社會

在當今社會，化學日益滲透到生活各方面，它和人類的發展進步情況密切相關，人類的衣食住行都和化學密切相關。如果非要說化學取得的成果，可以說是數不勝數，人類航天器的動力來源，治療各種疑難雜癥的藥物，雜交水稻的成功問世，乃至人們生活中吃的調味鹽醋。大到人類文明的發展進步，小到人們生活的衣食住行，無一不在證明化學在人們生活中，在人類社會中的不凡的地位。它的成就，無疑是社會文明的重要標志。

隨著生活水平的提高，人們越來越追求健康、高品位的生活，化學與生活的聯系也日趨密切。人類的生活離不開衣、食、住、行。而衣、食、住、行又離不開物質。在這些物質中，有的是天然存在的，比如我們喝的水、呼吸的空氣；有的是由天然物質改造而成的，如我們吃的醬油、喝的酒，是由糧食加工和經過化學處理得到的。更多的物質不是天然生成的，而是用化學方法由人工合成的，如化肥、農藥、塑料、合成橡膠、合成纖維等。它們形形色色、無所不在，使人類社會的物質生活更加豐富多采。放眼四顧，在廚房、餐桌、農田、廠礦，我們都會看到各種各樣的化學變化、五光十色的化學現象。可以說，生活中處處有化學。

但以此同時，化學也帶來許多不可預知的危害。放射性物質的擴散，有毒氣體的排放，噪聲污染的日益嚴重等都給正常的生活添上了無以名狀的憂患。危及生活、/ 7

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2014級土木06班20145150 王強

危機健康、危機社會正常有序的發展，給人們帶來了許多危害，人們常常談化學色變。

曾見人這樣感慨：“這個點兒很餓了，是用瘦肉精炒農藥菜好呢？還是用地溝油烹煮火腿好呢？是用石蠟鍋煮膠面條好呢？還是喝皮革奶吃人造蛋好呢？

是吃蘇丹紅做的雙氧翅好呢？還是吃硫磺椒干炒避孕鱔好呢？是吃個鋁饅頭好呢？還是吃碗毒米線好呢？是喝杯甲醇酒好呢？還是來杯氟化茶好呢······哇，幸福的好糾結啊······”

——引自新浪微博

雖然只是網友的調侃，但話語間真實發生的事件，一次次刺痛人們的緊張神經，在化學給人們帶來極大便利的同時，諸如三鹿奶粉、染色饅頭、工業酒精、瘦肉精、僵尸肉、濫用抗生素、毒品等，人們一次次受到化學帶來的傷害。

不少人感嘆現在人與人之間越來越勢利，不少商家唯利是圖，為了一時的私利，違規違法過量使用某些添加物，甚至使用一些對人類身體有害的添加物，導致社會人與人之間的信任感降低，社會和諧程度下降。

在新的時期下，化學在人類生存、生存質量和安全方面將會以新的思路、觀念和方式發揮核心科學的作用。/ 7

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運用化學的手段

1.從源頭保證食品添加劑的安全 2.食品添加劑監管不只局限在食品

3.運用化學手段監測，檢驗檢疫安全。

4.優化資源利用，控制人為和自然環境的核心位置不會改變。

（抗生素污染）

步入21世紀，眺望未來，生活對化學的要求和利用會日益加大。越來越多方面會更多的使用化學。“人們要用化學方法不斷創造新的化學產品；納米生物技術、基因療法、轉基因食品、干細胞技術、生態環保型服裝、智能材料、生物質潔凈能源等，創造新藥品戰勝癌癥、艾滋病、SARS等病毒性疾病 ；戰勝老年性癡呆、心臟病與中風等影響健康長壽的頑疾。”

在未來合理的利用化學這一核心科學，適當，合理運用化學保障人們生活的健康，保證社會生活的和諧，為實現中國夢提供和諧的社會生活環境。

二、綠色化學 + 創造創新 ＝ 中國夢

改革開放以來中國取得了許多成就，作為一個發展中的大家，人口密集大國，中國超高速的增長也帶來了不小的負面效應。對能源的巨大需求，對化工生產的需求也很大，急劇的增加入口，日益擴大的資源消耗，逐漸減少人均耕地、淡水和礦產等資源的占有量下降，以及在發展過程中產生的環境/ 7

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污染等等問題，亟待解決。1.環境污染

化學工業及相關產業作為國民經濟支柱產業之一，在為創造人類的物質文明作出重要貢獻的同時，在生產活動中不斷排放出大量有毒物質，化學工業也為環境和人類的健康帶來一定的危害。化學是把雙刃劍，在我國的發展過程中，產生了一系列的環境污染。日益加劇的環境污染給人類社會可持續發展帶來了嚴峻挑

戰。

當今世界，各國生產使用著的化學品約十萬種。僅美國化學工業每年就要排放約三十億噸化學廢棄物，其中進入大氣的約60%，土壤10%，表面水系10%和地下20%

【2】，而在1995年香港為打撈

4765.6噸海上垃圾，耗資1200萬港幣【3】。2.綠色化學

綠色化學即環境友好化學，主要指在制造和應用化學產品時應有效利用原料, 從源頭制止污染【4】, 而不是在末端治理污染。消除廢物和避免使用有毒的和危險的試和溶劑它是從最基本的分子科學出發提供解決環境問題的根本辦法，而不是以“繃帶和補丁”的方式來降低危害【5】。

發達國家對環境的治理，已開始從治標，即從末端治理污染轉向治本，即開

發清潔工業技術，消減污染源頭，生產環境友好產品。“綠色技術”已成為21世紀化工技術與化學研究的熱點和重要科技前沿【6】。/ 7

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綠色化學是在綠色化學新學科基礎上開發的從源頭上阻止環境污染以及全程治理、綜合利用的化工技術，以期在化工生產和使用過程中實現廢物的“零排放”【7】。通過對能源的二次回收利用及處理，實現可持續發展戰略，環境友好型化學。

從源頭杜絕污染，同時運用化學的方式，對已有污染實現轉化，提煉進一步利用。用化學的方式創造一些事物，以應對沙塵暴，水土流失，土地沙漠化等問題，實現土地在綠化，資源再利用，原子高利用率，零排放，零污染。3.化學創造創新

在未來合理的利用化學這一核心科學，結合生命科學、材料科學、環境化學、綠色化學、能源化學、藥物化學、計算化學、納米化學等眾多新興的交叉領域將大大地改變傳統的化學科學的范疇與意義，掌握納米生物技術、基因療法、轉基因食品、干細胞技術、生態環保型服裝、智能材料、生物質潔凈能源等，創造新藥品戰勝癌癥、艾滋病、SARS等病毒性疾病。來改變社會和個人的生存、發展及生活方式。4.化學與中國夢

當今社會是一個競爭的社會，也是一個物化的社會。人類正面臨有史以來最嚴重的環境危機，人類與資源的矛盾越來越尖銳。一個國家，一個民族的生存發展必定跟他們的創新，創造意識相關。在新的社會背景下，運用化學對事物本質的認識，進行創造創新，尋找新的高效低污染的能源。運用化學實現對于現有難題的攻克。如利用風能，太陽能高效催化劑，尋找自動分解水產生氫氣和氧氣等理想燃料的催化劑，要從節約能源、資源，特別是防止生態和環境污染的觀點重新審視和革新傳統化學【8】，不斷更新進步，這樣才能更好地實現中國夢。/ 7

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2014級土木06班20145150 王強

結語

綠色化學，是人類的一項重要戰略任務。從節約資源和防止污染的觀點來重新審視和改革傳統化學是綠色化學的根本目的，從而使我們對環境的治理可以從治標中轉向治本。它的高級目標是讓人類與包括動物界、植物界在內的大自然和諧發展與共存。它是保護生態環境，建立和恢復農業生態系統的多樣性和良性循環，將對環境保護產生重大影響，維護人類活動可持續發展的基本保證之一。將為我國的企業與國際接軌創造機會，為實現我國的偉大復興提供先決條件。

【1】汪朝陽.綠色化學通用教程.中國紡織出版社,2007.【2】唐有祺.化學通報.1998 【3】吳棣華.化學進展.1998 【4】閔恩澤 傅軍．化學通報，1999 【5】閆立峰，綠色化學[M]．中國科學技術大學出版社，2007 【6】劉小玉綠色化學的興起與發展[J].信陽農業高等專科學報，2006 【7】梁文平唐晉當代化學的一個重要前沿——綠色化學[J],化學進展2005 【8】楊德紅，楊本勇，李慧，張留學。綠色化學[M]．黃河水利出版社，2008 / 7

第五篇：化學與生活課程論文

化學與生活課程論文 ——第一章化學與生命

班級：13工本1班 姓名：杜茂同

學號：201301801103

化學，對于我們來說并不陌生，因為初中開始就已經開始接觸它了。或許當初沒有對化學感到太多的興趣，所以到現在也是一知半解的。就化學對人類的日常生活的影響來說，化學在我們的日常生活中無處不在。我們的衣、食、住、行無一不用到化學制品，下面我就簡單的進行分析第一章的知識。

選了這門課后，我又開始對化學有了新的認識。知道生命的定義，生命的起源和發展過程。以及了解了一些著名的為化學做出重要貢獻的名人。例如，青霉素是蘇格蘭人亞歷山大?弗萊明發現的；三大合成材料有塑料，合成橡膠和合成纖維；三大經典藥物有阿西匹林，安定和青霉素。課堂上老師講述了很多關于化學的小故事，真的讓我受益匪淺。我可以把這些故事告訴給更多的人。

化學，我了解很多東西。而米勒的穆尼實驗更是進一步驗證了尋求生物進化的軌跡。45億年前地球形成，而人類出現距今有5億年。再談談人體的細胞，它是構成生命的基本單位。我們都知道細胞種類有很多種，比如白細胞，紅細胞等等。對細胞的化學成分的分析和研究生長規律，都是可以對我們人體有幫助的，學習這些東西能夠促進我們對健康的追求。如何去更好的生活有了一定的標準。細胞的衰老及死亡是每個人都會經歷的，所以對此不必大驚小怪。日常生活中我們要養成良好的行為習慣，這樣有助于身體的健康，所謂身體是革命的本錢。

化學的基本特征是由元素構成的，其中包括大量元素和微量元素。我們的健康長壽也與化學息息相關。體內某些化學元素平衡失調時，就會導致某些危害人類健康的疾病。1965年和1981年，我國在世界上首次合成了牛胰島素和酵母丙氨酸轉移核糖核酸。蛋白質和核糖的形成是無生命到有生命的轉折點。自此我們人類對自身的了解有了新的突破，為我們人類對生命和健康的研究打下了基礎。正是有了合成各種抗生素和大量新藥物的技術，人類才能控制傳染病，才能緩解心腦血管病，使人類的壽命延長25年。人類的健康成長離不開各種營養品和藥品。如果沒有這些化學藥品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人會被病魔奪去生命。

生命體中支撐著生命的是無數的有機化合物，重要的有糖類、蛋白質、氨基酸、肽鍵、酶、核酸等。糖是自然界存在的一大類具有生物功能的有機化合物。它主要是由綠色植物通過光合作用形成的。它由C、H、O所組成，化學式為Cn（H2O）n，又叫碳水化合物。糖類包括單糖、多糖、淀粉、糖原、纖維素。生物界對能量的需要和利用均離不開糖類。糖類物質的主要生物功能就是通過生物氧化而提供能量，以滿足生命活動的能量需要。生物界對太陽能的利用歸根到底始于植物的光合作用和CO2的固定，與這兩種現象密切相關的都是糖類的合成。光合作用是自然界將光能轉化變為化學能的主要途徑。糖類不僅是生物體的能量來源，而且在生物體內發揮其它作用，它對各類生物體的結構也起著支持和保護的作用，有時還起到解毒的作用等。總之，糖類是生命體維持生命所不可或缺的。

蛋白質亦然。所有蛋白質都含C，N，O，H元素，大多含S或P，有的還包含其它元素。蛋白質是氨基酸聚合物，水解時產生的單體叫氨基酸。蛋白質種類繁多，功能各異。它的廣泛而多變的功能決定了它們在生理上的重要性。有的蛋白質起運輸作用，有的起調節或防御作用。酶也是蛋白質，起催化作用，對生命體的新陳代謝起至關重要的作用。

核酸是由核苷酸組成。核酸分為核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）兩大類。DNA是生物遺傳物質，它們都是控制遺傳的關鍵，其中DNA的重組技術是遺傳工程研究的主導技術。遺傳工程的研究的發展將為人類解決面臨的食品與營養、健康與環境、資源與能源等一系列重大問題開辟新途徑，也具有極大的經濟發展潛力。如果采用DN重組及細胞融合等技術改造蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸的生產菌，氨基酸的含量就能提高幾十倍，生產成本就大大降低。這些氨基酸產品廣泛用于營養食品、助鮮及飼料添加劑等生，從而部分代替了糧食產品。如果生物固氮的遺傳工程能培養出自行供氮的作物，使一切植物如小麥、水稻、玉米等都像豆科植物一樣能自行固定分子態氮并轉化成能被植物吸收的狀態，能直接利用空氣中的氮，不僅可以提高作物產量，增加作物的蛋白質含量，還能大大節省化肥，降低生產成本，減輕環境污染。

對遺傳與基因的了解，知道它們的定義以及一些歷史背景。1866年奧地利孟德爾定律的形成，連與交換定律的發現。明白顯性與隱形基因的規律。更是學習了基因的重組規律。隨著化學的進一步發展，基因工程開始慢慢地出現在人們的視野中。其中最具代表性的就是1997年蘇格蘭科學家們研究成功的克隆羊了。既然有基因技術，那就難免會有轉基因技術，目前，世界上的很多領域都有涉及轉基因技術，所以科技的發展，未必不是一件好事。但是，這有涉及到一個倫理問題了，所謂科技是一把雙刃劍，我們要好好的利用，來造福人類。而不是做一些有位倫理道德的事。

總之，現代生活與化學是緊密相連不可分割的。不管是生命本身作為一個過程，還是生命得以維持所必須依賴的外在物質條件，都離不開化學。沒有生命還有化學，沒有了化學就絕對不會再有生命存在。化學是生命存在的支柱，也是社會存在和發展的支柱和動力。