第一篇：農村聚餐食品安全檢查表

農村聚餐食品安全檢查表

聚餐舉辦主家聯系電話聚餐承辦方負責人聯系電話聚餐地點預計就餐人數現場檢查情況：

1、設立食品安全管理員有□無□

2、從業人員持健康證上崗，有證人，無證人

3、原料采購索證索票有□無□

4、保持內外環境整潔，做好防蠅、防鼠、防塵工作有□無□

5、做好餐具消毒是□否□

6、食物感官檢查良好（無變質、變味、變色、超過保質期等食品）

食品符合食品安全要求是□否□

7、食物存放加工做到生、熟分開，食物做好冷藏是□否□

8、加工食物燒熟煮透，隔餐食物再次充分加熱是□否□

9、不供應涼菜，改切熟食、野生蘑菇、海鮮是□否□

10、用水為 自來水□井水□

不得使用未經檢驗、未經消毒的井水，不用池塘水是□否□

11、做好聚餐留樣是□否□

12、其他：。檢查意見及建議：

陪同檢查人：檢查人：

年月日年月日

第二篇：農村群體性聚餐食品安全承諾書

農村群體性聚餐食品安全承諾書

為有效預防和及時控制農村群體性聚餐食品安全事件的發生，保護人民群眾身體健康和生命安全，維護正常的社會秩序，根據食品安全相關法律和法規的要求，特作出如下承諾：

1、自覺承擔宴請期間的食品安全責任，主動申報備案，接受食品安全檢查指導，及時報告食品安全事件。

2、宴請采購的食品必須符合安全標準，不采購變質、過期等造成食品安全隱患的原料；不使用未經衛生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；不夠買或采收沒有達到農藥安全期間隔的蔬菜；盡量不吃過夜食物；不濫用食品添加劑；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。

3、宴請食品加工過程要符合衛生要求，刀、砧板等用具生、熟分開，設置必要的防蠅、塵、鼠設施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個人衛生。

4、承辦宴請的廚師及工作人員必須身體健康，其中從事收費性服務的專職炊事人員應持證上崗，如患有礙食品安全的疾病的人員不得從事食品加工。

5、自覺接受監督人員的現場檢查和指導，針對檢查意見及時整改。

村 委 會（蓋章）主辦者（簽字）：

承辦廚師（簽字）：

年月日

第三篇：農村集體聚餐食品安全須知

農村集體聚餐食品安全須知

一、農村集體聚餐實行申報備案制度：村民無論舉辦何種宴席，一次性就餐人數超過50人的必須到村委會申報登記，經村委會登記備案并與宴請戶和操辦廚師簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》之后方能舉辦。

二、宴請戶和操辦廚師為農村集體聚餐食品安全第一責任人：承擔宴請期間食品安全責任，接受食品安全檢查指導，及時報告食品安全事件。

三、農村集體聚餐食品安全保障措施：

1、不使用未經衛生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

2、采購、采收的肉類、蔬菜盡量當天食用，不用不新鮮的蔬菜，不吃四季豆、黃花菜、發芽土豆、野生菌等容易引發中毒的食物。

3、到正規的食品經營企業購買酒類、飲料、熟食制品，購買時索要銷售票據。

4、食品加工使用自來水或符合飲用標準的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發生水源性食品安全事故。

5、保持食物加工場所的衛生，消除廚房內外環境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認真清洗消毒，加工蔬菜前認真清洗，設置必要的防蠅防塵防鼠設施，防止有害微生物污染食品。

6、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不宜超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

7、加強廚房和食物儲藏地的安全保衛工作，妥善保管鼠藥、農藥，避免意外事故的發生。

第四篇：石家莊市農村聚餐食品安全管理辦法

石家莊市農村聚餐食品安全管理辦法

石家莊市人民政府令第169號

《石家莊市農村聚餐食品安全管理辦法》已經二○○九年九月九日市第十二屆人民政府第二十九次常務會議討論通過，現予發布。自二○一○年十一月一日起施行。

二○一○年七月二十八日

第一條 為加強農村聚餐食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規，結合我市實際，制定本辦法。第二條 本市行政區域內的農村聚餐食品安全管理適用本辦法。

第三條 本辦法所稱農村聚餐是指村民因婚喪嫁娶、喬遷、做壽、升學、節日慶典等在非餐飲服務場所舉辦的群體性用餐活動。

第四條 舉辦農村聚餐提倡勤儉節約，反對鋪張浪費，倡導健康飲食方式。第五條 農村聚餐食品安全管理實行報告登記和分級技術指導服務制度。第六條 市、縣(市)區人民政府負責本行政區域內農村聚餐食品安全監督管理工作，建立健全農村聚餐食品安全工作機制，制定農村聚餐食品安全工作方案，完善、落實農村聚餐食品安全監督管理責任制，做好農村聚餐食品安全事故處置工作。

農村聚餐食品安全管理所需費用列入同級人民政府財政預算。

第七條 各級食品藥品監督管理部門負責本行政區域內農村聚餐食品安全的監督管理和指導服務，各級衛生、農業、畜牧獸醫、質量監督、工商行政管理等監督管理部門按照各自職責分工，共同做好農村聚餐食品及其原料的食品安全監督管理工作。

新聞媒體應當開展農村聚餐食品安全法律、法規、食品安全標準和防范食品安全事故的公益宣傳，對違反本辦法的行為進行輿論監督。

第八條 鄉（鎮）人民政府應落實農村聚餐食品安全各項管理制度，建立食品安全事故應急預案，開展食品安全知識的宣傳教育和培訓，做好轄區農村聚餐報告登記工作以及食品安全事故報告和處置工作。

第九條 村民委員會應加強農村聚餐管理工作，開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，增強村民食品安全意識和自我保護能力，落實廚師健康管理制度，負責農村聚餐報告登記，協助做好食品安全事故的調查處置工作。

第十條 鄉（鎮）人民政府、村民委員會應當設立食品安全管理員，負責農村聚餐登記，提供技術指導服務，報告食品安全事故，協助相關部門開展食品安全事故的調查處置。

縣級食品藥品監督管理部門應定期對食品安全管理員進行培訓。

第十一條 農村聚餐的舉辦者或承辦者應當遵守農村聚餐食品安全管理制度，保證農村聚餐食品及原料的衛生安全。

承辦農村聚餐的紅白理事會應當引導舉辦者依法對農村聚餐進行報告，主動接受食品藥品監督管理部門的技術指導，按照食品安全要求采購和制作食品，依法報告食品安全事故。

第十二條 從事農村聚餐食品加工的廚師應當每年進行一次健康檢查。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事農村聚餐食品加工工作。

農村聚餐食品加工的廚師健康檢查應當免費,所需費用納入農村聚餐食品安全管理費用。

第十三條 農村聚餐的舉辦者或承辦者應提前三天或決定舉辦聚餐時向村民委員會進行報告，超過300人的聚餐村民委員會還應向鄉（鎮）人民政府進行報告。村民委員會、鄉（鎮）人民政府應當對聚餐時間、地點、人數等進行登記，并提供食品安全技術指導服務。

農村聚餐的舉辦者或承辦者未及時報告的，村民委員會應主動上門服務，確定聚餐時間、地點、人數等，并進行登記和提供食品安全技術指導服務。

第十四條 農村聚餐由村食品安全管理員到現場進行食品安全技術指導和服務。鄉（鎮）食品安全管理員和縣級食品藥品監督管理部門可以隨機對農村聚餐活動進行抽查和提供食品安全技術指導服務。

食品藥品監督管理部門和食品安全管理員提供現場技術指導和服務不得收取任何費用。

第十五條 農村聚餐場所應保持內外環境整潔，原料儲存、清洗整理、烹調加工、餐飲具消毒等應相對分區，做到生熟分開。

第十六條 餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應洗凈、消毒。第十七條 農村聚餐舉辦者或承辦者應采購符合食品安全標準的食品及原料，并索取購物憑證。

使用自產食品及食品原料的，應符合相應的食品安全要求。

第十八條 農村聚餐禁止采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質加工烹調食品，現場加工食品禁止使用亞硝酸鹽。

第十九條 農村聚餐每餐應按品種留樣，盛放于潔凈的容器內，在冷藏條件下存放不少于48小時，每個品種留樣量不少于100克。

第二十條 農村聚餐發生食品安全事故，舉辦者或承辦者應當立即予以處置，防止事故擴大。舉辦者或承辦者、村民委員會和接收病人進行治療的單位應當立即向事故發生地縣級衛生行政部門報告。接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門報告。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。第二十一條 縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告后，應當立即組織救治，并會同鄉(鎮)人民政府及食品藥品監督管理部門進行調查處理，采取相應措施，防止或者減輕社會危害。涉及其他相關監督管理部門的，有關部門應予以配合。

第二十二條 發生食品安全事故，縣級以上人民政府衛生行政部門應當按照規定會同有關部門進行事故責任調查，除了查明食品安全監督管理部門的責任，還應當查明負有監督管理和技術指導服務職責的工作人員失職、瀆職情況，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。

第二十三條 發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當協助衛生行政部門和有關部門對事故現場進行衛生處理，并對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查。

第二十四條 違反本辦法規定，農村聚餐食品安全監督管理部門、鄉（鎮）人民政府在監督管理和技術指導服務中未履行職責，致使出現農村聚餐重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，發生食品安全事故后隱瞞、謊報、緩報，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分，其主要負責人應當引咎辭職。第二十五條 本辦法自2010年11月1日起施行。

第五篇：農村集體聚餐食品安全責任書

農村集體聚餐食品安全責任書

甲方（舉辦者）： 乙方（承辦者）：

為確保農村家宴的食品安全，明確甲乙雙方的責任如下：

一、甲方是農村集體聚餐食品安全的第一責任人，乙方是食品安全的直接責任人，要嚴格執行食品安全相關規定。

二、甲乙雙方明確原材料采購方后，負責采購一方不得購買腐敗變質、生蟲長霉、有毒有害、病死毒死、超過保質期及不新鮮的食品和原料。

三、甲方要提供清潔衛生的加工、聚餐場所；乙方人員應持有效健康證明和農村集體聚餐服務備案登記證上崗，加工過程中必須做到生熟分開，熱菜煮熟燒透，涼菜符合衛生標準，餐具清洗消毒。

四、發生食品安全事故后，甲乙雙方必須立即報告有關部門，積極配合有關部門開展救治及事故調查工作。能明確事故責任的，由過錯方承擔賠償；未能明確的食品安全事故，由甲乙雙方共同承擔受害群眾的醫藥費用和賠償責任。

甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

****年**月**日

****年**月**日

見證方（村居）：