第一篇：超市行業分析和展望

行業分析和展望

一、行業分析

（一）、基本情況

中國超市發展空間廣闊。1995年起超市在中國快速興起，以便利、低價、放心等特點成為商品現代流通渠道。目前中國日雜流通中超市渠道占比62%，隨收入提升和城鎮化推薦，向發達國家85%+看齊。未來超市多業態將立體化發展，成為大眾消費品主要流通渠道，2012-2016年行業空間復合增速達13.6%，大賣場/便利店增速較快，長期看電商對行業分流較小。

超市是以顧客自選方式經營生活必需品得零售商場，已成為各國尤其是發達國家的主要零售業態。超市毗鄰居民區、辦公區、學校等生活集散地，提供一站式服務，與百貨、專業連鎖等業態形成差異化競爭。相對傳統雜貨店的粗放經營，超市具備良好的購物環境、更強的規模效應及規范化程度，具備便利、低價、放心、高效等特征，預計未來將是現代居民生活用品的主要提供渠道。

超市最早在1930年出現在美國紐約州，隨后傳至日本，歐洲等地。中國第一家超市1983年于北京海淀開業，當時僅出售蔬菜和鮮肉。1995年起，由于政策限制原因，家樂福、沃爾瑪等連鎖劇透均通過與本土企業合資方式進入中國（一般規定超市中資企業股權不低于35%，1995年家樂福通過家創商業管理公司進入北京，1996年沃爾瑪通過沃爾瑪深國投公司布局深圳），至2004年12月，國家全面開放外資進入零售業，外資超市憑借“超國民”待遇開始高速擴張；相對來說，本土超市則選擇區域深耕戰略，華聯、華潤、物美等在2006-2010年間門店數量已漸達數百家。2011年之后，隨外資超國民待遇逐步退出和本土超市經營能力提升，國內涌現出了永輝超市、步步高等超市經營強者，與外資展開同臺競爭。

大賣場/綜超/社區超市/便利店多業態發展，參考《國家零售業態分類規范》，超市可被劃分為四種子業態——便利超市、社區超市、綜合超市、大型超市。目前供銷農超的主要類型在社區超市與綜合超市之間。

（二）、發展趨勢

1、超市銷售額快速增長，渠道集中度逐漸提升。隨著人均收入水平提升，我國超市行業正處于快速發展期。根據Euromonitor統計，超市渠道在我國日常用品（包括生鮮、包裝食品、快速消費品、日常雜貨等）銷售中的占比已由2006年的51.4%上升至2012年的63.4%；超市行業銷售額2011年已達2.2萬億，過去5年符合增長率為13.5% 相對雜貨鋪、夫妻店等單體零售渠道，近年來連鎖超市運營規模程度大幅提升，一方面利用較大的銷售規模實現低價銷售，另一方面超市經營在食品安全、監測監管方面均更有保障，目前中國通過超市渠道流通的日雜用品大約相當于如本2002年和韓國2005年的水平。隨著居民收入提升及城鎮化進程推進，未來日雜用品將更傾向于通過超市等現代渠道流通，超市流通量占比向發達國家85%以上水平看齊。

2、國家政策驅使，多省市參與響應。習近平主席在中共十八大報告中，首次提出到2020年，實現國內生產總值和城鄉居民人均收入比2010年翻一番，即“居民收入倍增目標”。據國家統計局，2010年中國城鎮居民人均可支配收入為19109元，農村居民人均純收入為5919元。

浙江省人民政府也根據該計劃發布了如《浙江省人民政府辦公廳關于印發低收入農戶收入倍增計劃（2013—2017年）的通知》等文件，充分說明目前社會對農村及城鎮工薪階層十分重視，超市作為零售業的一部分也將受到該計劃的影響，未來發展趨勢樂觀。

3、外延擴張增長驅動，差異化競爭打開成長空間。從國內外經驗來看，外延擴張是超市成長主要驅動，預計2014年CPI保持穩定用時利于中國超市同店改善。考慮到超市零售主要針對附近居民生活消費品，必須消費品占比較大且彈性較小，故超市內增長與CPI相關性較高，從沃爾瑪美國地區間店增速歷史來看，其過去5年同店增長一直處于-3%-3%之間，其收入增長主要靠外延門店擴張拉動。中國物美超市同店增長也體現與CPI高度相關性，其20%-50%的收入增速水平遠高于<10%的內生增長水平

中國目前仍處在超市擴張周期，從國內9家A/H股上市超市門店數量情況來看，門店總數已由2008年的1880家，增長至2011年的2656家，三年復合增長12.2%快速展店下收入三年復合增速達18.4%。內生方面，2014年CPI保證持續穩定，也將有利于中國超市行業同店增長改善。

規模優勢構建護城壁壘，差異化競爭打開成長空間。中國商品流通仍以區域（地、市級）代理為主，且超市經營對于物業商圈位置有較高要求，規模優勢將在議價能力、物業獲取、品牌認知上構建較高的護城壁壘。目前中國超市上市公司均為在區域具備較強規模效應者，其綜合毛利率水平為20%左右，高于國家統計局規模以上超市企業的平均毛利率6%左右（分別是20%和14%）。上市超市近三年收入復合增速18.3%，也高于規模以上超市7.8%的平均水平，體現了規模帶來的品牌和門店布局優勢。

差異化競爭主要體現在品類和地域兩方面，供銷農超以生鮮經營為特色，可以與外資大賣場實現差異化競爭，同時以金華地區及周邊城市作為原點，受益與區域競爭和緩格局和增長潛力。使得供銷農超有望在日益激烈的超市競爭中脫穎而出，通過外延擴張打開長期成長空間。

二、未來展望

（一）、電子商務對傳統超市的影響

首先，超市與網購重點覆蓋品類不同，最貼近消費者的食品及生鮮品類上實體超市具備規模、品質、基地等優勢。從中國和美國網購數據來看，網購主要品類為性價比較高的服裝服飾，及標準化程度高的家電3C、鞋帽箱包、化妝品、圖書音像等。而供銷農超中銷售品類占比50%以上的為食品、生鮮，其服裝、家電等網購大類占比合計不足10%，與網購重點覆蓋品類有較大差距。在食品及生鮮上，供銷農超具備連鎖規模帶來的較強議價能力和供應商資源支持，并且可以提供保鮮品質較高的產品，同時與農業化基地簽訂合作協議也保證了優質生鮮貨源。所以網購在超市的食品與生鮮這一主要品類上整體缺乏競爭力，不足以對供銷農超日常經營造成威脅。

圖3：中國網絡購物主要品類占比（其他產品占47.2%）

其次，日雜用品客單價較低，配送成本較高，對消費者吸引力有限。目前日雜用品一般不足百元，顯著低于家電、3C等標準品類網購客單價（近千元客單價），同時日雜用品單位配送成品較高，以百元商品為例，網購商品僅配送費用占比就超過了5%，很大程度背離了消費者日用品購買低價折扣的心理，對消費者吸引能力有限。同時對于網購超市運營商來說，高額配送成本將變相提高商品售價，而高額成本也將降低與尸體渠道的競爭能力。

最后，快消品網購對配送時間/安全質量有較高要求，目前區域配送條件差異較大，快消商品網購普及程度有待時日。包裝食品、快速消費品主要滿足即時性需求，對其配送時間和被鎖過程安全質量有較高要求。同時受制于物流基礎設施限制，除了經濟發達的一線城市可以滿足1-2天內的到貨要求，一般城鎮（如金華）往往需要更長的配送時間，且冷鏈、運輸期間安全控制配套遠未成熟。

綜合來看，目前網購雖然已經逐步取代了居民傳統的購物習慣，但是由于產品覆蓋面、配送成本、配送時間和安全質量等因素的原因，對傳統超市如供銷農超的影響較小。

（二）未來成長空間

1、大賣場。提供一站式及低價銷售的大賣場在中國處于快速擴張周期，測算大賣場未來5年復合增長有望達到21.1%。據Euromonitor數據，目前我國每百萬名城鎮居民擁有大賣場個數為5.5個，遠低于美國15.1個、英國25.7個和法國32.1個等發達國家。從人均大賣場面積來看，我國每千名城鎮人口大賣場面積為47.97平方米，僅為歐美發達國家約1/3水平，僅處于美國1999年以前和韓國2002年時的水平，故預計未來發展空間廣闊。目前我國大賣場平銷2200美元/平方米/年，與國際對比也處于較低水平。

參考2009-2011年數據，我們對大賣場子行業規模測算依據如下：（1）假設未來5年中國總人口增長率為0.5%，（2）目前中國城鎮人口/總人口比例約為51.3%，假設中國繼續推進城鎮化進程，未來5年年均提升約為1.5%至57%（十八大報告指出2020年城鎮化率達到60%）；（3）中國主要內外資大賣場已布局中國積極擴張；（4）參考政府提出居民收入倍增計劃（未來十年人均實際收入每年約增長7.2%），預計超市年增長3%。綜合可以得出2018年市場規模將達到1.1萬億元。

2、標準超市。主要針對附近社區巨魔提供食品類商品銷售，是隨著中國城鎮化和社區興起過程中最早發展的超市概念，目前在超市中占比也最高。參考美日經驗，目前國內人均GDP處于從5000美元至10000美元的周期上，未來標超發展將進入穩健增長階段預計未來5年符合增長11.0%。

（三）企業內控

目前超市內控手段是依靠供應鏈管理來實現，可以從采購、物流及配送、賣場運營、IT系統。供應商管理、顧客營銷等幾個方面來著手。未來超市內控也將根據這幾點來實現。

1、采購目前采購可以分為利用規模優勢直接向品牌商直接采購及區域格局下向代理商采購2種模式。目前國超市主要的采購方式以總部統采、門店自采、廠商直采幾個手段。在生鮮上大多采用聯營或者批發市場采購，供應鏈環節較多，整合效率最低；食品用品則普遍采用買斷經營方式，采購層級隨著規模增大有望不斷向上整合；服裝類多采用聯營扣點模式，產業鏈未來整合空間仍然很大。所以未來供銷農超在采購端應該擴大直采優勢。

2、物流及配送手段主要也可以分為自建物流、供應商配送、第三方物流等手段實現。目前供銷農超主要以自建物流為主，符合目前整體趨勢。建議建立以金華為中心的配送體系，實現對區域全面覆蓋，并且建立強大的后臺支撐體系。

3、賣場需要從商品組合、賣場布局及經營管理方面著手。建立高素質的管理及運營團隊。

（四）、核心競爭力

供銷農超將生鮮作為主打品牌，是超市中最難經營的品類，但是生鮮的集客能力是最強的，被譽為超市的“靈魂”。生鮮產品品種豐富，上游分散，不標準化、損耗率高，同時要求周轉快。

一般超市生鮮以聯營，出租模式為主，盈利主要來至于扣點傭金或租金，賣場對經營商務的商品陳列、價格、質量、新鮮度等均沒有實質的控制權，不利于統一管理，而這些要素恰恰是消費者最關心的。此外，在聯營或物業出租模式下超市企業不參與實際采購及店內運營，缺乏正在的生鮮操作技巧和經驗。而自營模式，即咨詢采購及銷售生鮮產品，公司一方面通過完善的管理體系和員工培訓降低生鮮產品的損耗率，另一方面又通過統一管理控制生鮮產品的質量，新鮮度和價格，不斷積累生鮮操作技巧和經驗，并最終形成以生鮮經營為特色的核心競爭力。

為了能夠將生鮮作為核心競爭力，供銷農超應該在現有的基礎上建立一套完整的全公司內生鮮農產品統采和區域直采體系，通過深入投入生鮮采購鏈，獲得較低的采購成本并確保產品品質，使得公司在區域內生鮮農產品實現品牌優勢。通過對生鮮采購團隊的培養，建立一只常年奔波于各大農產品產、銷集散地和各級批發市場，深入了解本地農民，同時對各個生鮮產品的種植、養殖技術，產地、產量、產季、品質等了如指掌的采購團隊。

同時控制生鮮商品的損耗，建立專門的商品保鮮部門，對生鮮商品從采購到銷售進行全程管理，在采購環節通過對每一類生鮮產品制定如規格、顏色、疤痕、新鮮度等標準來嚴格把控質量；在運輸環節根據不同的商品特色來安排不同的物流設備，降低運輸損耗；在門店銷售環節根據商品特定銷售周期，并依靠商品成了、現場管理等手短降低損耗。以實現以生鮮經營為特色的公司發展趨勢。

（五）、O2O 在碎片化時代下，便利零售與碎片化/SoLoMo 的趨勢之間存在著內在的契合。一方面，便利零售的快速發展是“碎片化”時代下消費碎片化的影子：生活工作節奏的加快意味著原本寬裕的逛街消費時間被壓縮，使得對便利和應急消費需求的不斷增加；另一方面，便利零售也是消費和社會愈發呈現“碎片化”特征的推手：借助密集分布的門店網絡和豐富適銷的商品供給和便民服務，便利店為消費者提供了快捷的本地化（Local）消費場所，方便消費者在移動化（Mobile）的環境節奏中提高生活質量，并由此推動了社交化（Social）生活方式的形成。

O2O 的引入賦予了便利零售這一渠道模式更為深厚的內涵和溢價。一方面，基于O2O 和SoLoMo 理念的解決方案的引入，如向消費者推廣移動端APP（自主開發或基于類微信的OTT平臺）等，便利店可以在強化品牌辨識度和客戶粘性的同時，提高門店有效客流與客單。另一方面，由于有限的實體門店體量限制了商品的豐富度，便利店可以利用O2O 將線下門店與無邊界的電商（自有或外部）進行對接，將線下便捷的體驗優勢與線上的無限陳列優勢相結合，從而提高自身的經營規模。更進一步的，對于有意于進軍線下的外部純電商而言，便利零售的蜂窩式門店布局和特色便民服務還可為外部電商提供落地的入口。

第二篇：超市行業分析

一、研究背景分析

1、行業背景

連鎖超市是商業企業現代化的經營方式和經營理念，它以正規的管理、良好的信譽、低廉的價格和值得信賴的商品等特點深受消費者的青睞。2008年超市在業態模式和經營方式上，取得了對傳統零售業的全面優勢，成為中國零售業中的第一主力業態。截至20010年4月，我國共有超級市場14115家門店，占我國零售業態的25.7%；營業面積達15943112m2，占零售業態總營業面積的45.3%；超級市場從業人員多于其它零售業態，達510827人，約占總數的48.4％；從銷售總額上看，超級市場和專業店的銷售額占零售總額的絕大部分，達82.7%，與2006年相比其增長速度也比較快，達到39.5%。

2、消費者消費演進趨勢促進高端超市發展

大約在2001年，中國人均GDP邁上了1000美元的臺階，這顯示中國人已經達到溫飽型的生活水準，正在向小康型生活水平邁進，而到2009年底，根據匯率計算，我國的人均GDP已經達到3640美元，而根據亞洲開發銀行根據購買力平價所做的測算，09年中國人均GDP為6914美元，我國絕大部分地區已經開始全面進入小康型消費水準了。

像上海、北京、廣州、深圳等國內一線城市，目前的人均GDP已經達到1萬美元以上，已經開始向富裕型生活水平前進了。在這樣一種生活水準的跳躍中，對于零售商而言，其實蘊含著巨大的商機。而華潤ole精致超市則定位于服務這一富裕群體，在普通大賣場超市不能很好的滿足他們的消費需求情況下，為這一群體提供時尚、舒適的購物環境，高端超市通過產品高品質、產品差異化及進口國際產品等方面更好地為這一群體進行服務。

3、市場環境升級促進高端超市發展

高端超市區別于普通大眾超市方面就是通過獨特的、高品質的產品能夠很好滿足中高端消費群體的購物需求。也通過相對于普通超市較高的毛利率為零售商賺取高額的利潤，正因為中高端消費者喜歡的“進口食品”，而這些“進口食品”的毛利率遠遠高于普通食品，這為零售商帶來了高額的利潤。ole高端超市顛覆了普通大眾超市的盈利模式，ole通過高端的購物環境，更人性化的服務，主打“進口牌”，尤其是以“進口食品”為主。來獲得中高端消費群體的熱愛。

三、市場環境分析

1、宏觀環境分析

（1）經濟環境分析

近幾年，我國超市企業擴張步伐很大。隨著重慶直轄市的成立，兩江新區的落地。重慶經濟高速發展。,2012年重慶實現地區生產總值11459億元,同比增長13.6%,經濟增速居全國第二、西部第一,經濟運行的質量和效益進一步提高。國家統計局發布4月份物價信息，數據顯示，當月消費者物價指數（簡稱CPI）并未超出市場預期，同比增長速度維持在2.4%，環比增長0.2%。重慶的高速發展使其成為西南地區集政治、經濟的重要樞紐，輻射整體西南片區。工業基礎建設雄厚，第三產業發達，國民經濟綜合消費能力雄厚，早已擁有了高端的經濟消費能力。

（2）政治環境分析

國家政治環境直接影響著企業的發展。華潤萬家有限公司是中央直屬的國有控股企業集團華潤（集團）有限公司旗下優秀的零售連鎖企業品牌，同時也是中國最具有規模的零售連鎖企業之一，相對來說，華潤ole超市在這一雄厚的背景下，從地點選址，稅收減免及其他優惠政策上，對超市的進駐及經營狀況起到了很有利的作用。

（3）人口環境分析

重慶市統計局向新聞界通報了重慶市第五次人口普查結果：全市的總人口為3090.45萬人(包括外來人口，不包括外出人口)。重慶龐大的人口數量不僅來自于本地人口，還有數量巨大的來自各省份地區的各類經商和務工者，更有為數眾多的國外及港澳臺地區的經濟，文化和政治方面的往來人士，帶動了重慶經濟的高速發展，同時也帶動了重慶地區高端超市市場的飛速發展。

（4）重慶白領人群以及消費市場狀況

高端超市的影響力主要集中在以高薪水、高知識、高品位為代表的都市白領一族及來自國外及港澳臺地區的外來都市精英一族。根據胡潤排行榜資料顯示，重慶重慶的千萬富豪數量已經達到12500人。百萬富翁人數更是數十萬。隨著這一高收入人群的不斷增加，重慶高端超市的市場前景越好。

2、微觀環境分析

(1)企業內部因素

環境方面：更舒適、更時尚、更有國際化購物體驗

服務方面：高端超市需要一種“以客為尊”的服務理念，ole超市無論從服務硬件還是服務軟件上都能感受到這種服務的體貼感。如超市員工的每個服務細節都能打動每一位高端消費者。超市內員工面帶微笑，隨處可以聽到的“歡迎光臨”，免費品嘗商品的密封式打包方式展示了他們對食品衛生的自信等。高端超市不僅需要在經營商品上動心思，也需要在服務上下功夫。

食品方面：健康（新鮮、食品安全）、品位、豐富、國際化。

ole精品超市在提供的生鮮商品的新鮮度、食品安全性、商品的品位、商品的豐富度、商品的國際性方面都遠高于大賣場，通過對各個方面的嚴格控制，為消費者陳列出更為安全、健康的高品質食品；并通過在食品營養搭配，食品烹飪制作方面的指導，讓ole超市與其他大賣場超市脫穎而出，獲得廣大消費者的認可。

(2)供應商

Ole店內搜羅了來自世界各地的頂級商品，包括高端的生活用品、精致的佳肴、上等的美酒、美味甜點、高級巧克力等。相對于高品質的商品，它們背后的供應商都是非常強勢的，并且很難找到，大多都在歐美地區。些特色高品質供應商很多時候僅供貨給五星級酒店、高端餐廳甚至王室。因此從供應商的角度來說，足以證明ole超市的綜合實力。

第三篇：超市行業STP分析

STP分析

百度后，我找到了以下需要做的方面。

STP：1.市場細分（包括確定市場細分因素，描述細分市場特征）

2.選擇目標市場（包括評價各細分市場，選擇目標細分市場）

3.產品定位（包括為各細分市場定位，向市場傳播和送達市場定位信息）（我已完成紅色字部分）

市場細分

一．確定市場細分因素

縱觀中國的連鎖超市行業，我們可以發現，大多數超市進行細分市場的定位時都考慮了以下一系列因素：

1.地理因素，如華聯超市就定位于以上海為核心的沿著滬寧滬杭高速向外延伸的市場；家樂福以華東為中央向外延伸，華潤萬家以蘇州為占據地，以二三線城市為目標。

2.人口因素，包含年齡，收入等，如聯華超市將消費者定位于年齡在30歲以上的中低等收入的人群。

4.心理因素：包含偏好狀況、生活方式等

3.群體因素，如大潤發將市場定位于1).家庭 2).經常光顧沃爾瑪的顧客。

二．描述細分市場特征

根據上述分類因素，我們可以初步總結出以下幾類細分市場，可以作為我們超市的細分市場的選擇：

1.定位于二三線城市市場：如為了避開家樂福、沃爾瑪這些強勁的競爭對手，大潤發將發展的重心定位在華東、華南一些富裕省份的二、三線城市。即便在二、三線城市，店面輻射人群也必達到 30萬，而且方圓5公里以內沒有強勁的競爭對手，物流交通便利。此類超市的顧客人群較多，且大多適應于一般二三線城市的居民的生活需要，交通位置也較為便利。

2.定位于一般的家庭生活消費：此類超市較一般高檔的超市，價格較為低廉，且大多提供生活所需物品，如蔬菜，洗漱用品，家居用品等。

3.定位于中低端收入人群的消費市場：此類超市一般為生活實用超市，價格較低，但質量要求較高，要求價廉物美。

選擇目標市場

一．評價各細分市場

綜上所述，細分市場的利弊也可見一斑：

1.定位于二三線城市市場：優勢：競爭對手較少，地價低廉，消費的水準要求較一線大城市低，超市要達到的服務目標較低。劣勢：交通可能不便利，消費人群較少，相對于一線大城市，營業額會減少50%以上。

2.定位于一般的家庭生活消費：優勢：提供的產品種類較為明確，以生活家居為主。劣勢；消費的種類較為單一，一般要求價格低廉。

3.定位于中低端收入人群的消費市場：優勢：對于廉價的商品較為敏感，一旦降價，就會形成大量銷售額。劣勢：要求物品價格低廉但要求服務好，質量高，可能會縮小超市利潤。

（好了，我的完成了，你看看哪里不對，我再改；如果可以，就照這個寫下去吧~）

第四篇：會展行業分析及前景展望

第一節會展業的基本組成和作用

20世紀90年代以來，伴隨著經濟全球化的浪潮，世界經濟快速發展，各國之間的技術、貿易、文化、經濟等往來日益頻繁，為全球會展業的發展提供了巨大的機遇。尤其是中國的會展業獲得了前所未有的發展，以年均20％左右的速度遞增。由此，會展業被稱為21世紀的朝陽產業。同時，由于會展業的發展能夠帶動交通、旅游、餐飲、住宿、通信、郵政商業、物流等行業的發展，因此會展業又被視作新的經濟增長點或經濟發展的晴雨表。

一、會展業的概念和基本組成會展業是指以會議、展覽為媒介，以在一定時期內聚集大量的人流、物流、資金流和信息流為手段，達到經濟、社會等方面發展的行業。

(一)會議

會議是泛指在一定的時間和空間內，為了達到一定的目的所進行的有組織、有主題的議事活動。會議的類型很多，可以按照不同的標準進行劃分。

會議按規模大小可分為國際會議、洲際會議、國內會議。據國際大會和會議協會(1CCA)規定，國際會議的標準是至少有20％的外國與會代表，與會人員總數不得少于50名。

會議按組織形式可分為大會或年會(covention)、代表會議(congress)、論壇(forum)、專題學術討論會（symposium）、討論會（workshop）和座談會（panel discussion）。

會議按內容可分為商務型會議、展銷會議、文化交流會議、度假型會議、專業學術

會議、政治性會議和培訓會議。

會議按舉辦主體可分為社會團體會議、公司(企業)會議和其他組織會議。社會團體會議主要包括協會會議和社交團體會議兩類，其中協會會議是最主要的類型。協會會議有多種類型，主要有貿易性行業協會會議、專業和科學協會會議。另外公司(企業)會議近幾年來發展迅速，與協會會議一道，成為會議的主要類型。公司會議，一般包括全國和地區性銷售會議、技術會議、管理者會議、培訓會議、代理商會議、股東會議、獎勵會議等幾種。其中銷售會議是公司會議中最重要的部分。

(二)展覽

1．展覽的概念

展覽往往是展中有會，會中有展，展會結合，所以也被稱為展覽會。從字面理解，展是指陳列、展示物品，覽是指參觀、觀看，會是指為了實現某種目的集中在一起進行交流。對展覽的界定，目前還沒有統一。

結合實際情況，我們認為所謂展覽，是指參展商通過物品或圖片的展示，集中向觀眾傳達各種信息，實現雙向交流，擴大影響，樹立形象，達成交易、投資或傳授知識、教育觀眾目的的一種活動。

2．展覽的類型

展覽的類型很多，可以按照不同的標準進行劃分。

(1)展覽按內容可分為綜合展覽和專業展覽。專業展覽在目前的展覽中所占比例較大。

(2)展覽按目的可分為宣傳類展覽和貿易展覽。

(3)展覽按面向的對象可分為貿易展覽、消費者展覽和綜合展覽。

(4)展覽按展品的來源可分為單獨展覽、多邊展覽和世界博覽會。

(5)展覽按地域可分為國內展覽、出國展覽。

除了以上幾種分類標準外，按是否盈利劃分，展覽可分為營利性展覽和非營利性展覽；按時間劃分，展覽可分為定期展覽和不定期展覽。定期展覽有1年4次、2次、1次，2年1次等。不定期展覽則是根據需要而定。按場地劃分，展覽可分為室內展覽、室外展覽和網上展覽。

二、會展業的特征

(一)會展業是經濟發展的晴雨表

會展業通常被稱為國民經濟的“晴雨表”或者是“風向標”。

(二)產業關聯強，互動性能好，綜合效益高

會展業具有較強的產業關聯性，涉及交通、旅游、通信、建筑、廣告、裝飾等諸多部門和行業。也正因為如此，會展業越來越受到各地政府的重視，上海、北京、大連等城市已將會展業列為地方政府重點扶持和發展的產業。

(三)信息積聚性好，利于降低買賣雙方的交易費用

三、會展業的作用

當今，會展業遍及全球的各個角落，各國各個大小城市都有會展活動的舉辦。世界各地之所以爭相舉辦各種會展活動，其重要原因是會展活動能夠給舉辦地帶來巨大的綜合效益。

(一)對舉辦地經濟效益的拉動作用．

會展業是高收人、高盈利的行業，除了門票、場地租金等直接收入外，還有因會展活動所帶來的交通、旅游、餐飲、住宿、通信、廣告、物流、保險等相關行業的間接收入。

(二)就業機會的擴大作用

會展業作為服務業，直接、間接涉及的行業很多，因而就業乘數效應顯著，能夠吸納較大數量的就業人員。

(三)信息的系統傳播溝通作用

從科技發展史來看，許多劃時代的發明創造，如電話機、留聲機、蒸汽火車、電視機等都是在展覽會上首先進行展示和推廣的。

(四)經貿合作的促進作用

在大多數交易會、展覽會和貿易洽談會上都能簽署一定金額的購銷合同，以及投資、轉讓和合資意向書。

(五)城市基礎設施建設的帶動作用

會展是一種大型的群眾活動，它要求有符合條件的會展場所，有一定接待能力、高中低檔相配合的旅行社和酒店，便捷的交通和安全保障體系以及優雅的旅游景點等。

(六)會展活動舉辦城市知名度的提升作用

會展業在國際上被稱為“觸摸世界的窗口”和“城市的面包”，會展業是聯系城市與世界的橋梁。會展活動可以展示城市形象，提高城市在國際、國內的知名度。在國際上，衡量一個城市能不能躋身于國際知名城市行列，一個重要標志是看這個城市召開國際會議和舉辦國際展覽的數量和規模，一次國際會議或展覽不僅可以給舉辦城市帶來相當可觀的經濟效益，更能帶來無法估價的社會效益。

四、我國會展業的格局

國際博覽會聯盟(UFl)發表的報告認為：“一個城市或地區如果基礎設施相對完備、人均收入處于世界中等水平以上，服務業在GDP中的比重接近或超過10％，行業協會的力量相對較強，那么會展經濟就會在該城市或地區得到強勢增長，并發揮作用。”

雖然我國各地區和城市經濟整體水平及其特點和會展業發展水平存在很大的地區差異，但就整體利益而言，各地區都在通過挖掘本地的資源優勢，制定科學的、側重點不同的會展經濟發展規劃，使各地區、城市的會展業得到協調、持續的發展。

第二節會展中心概述

一、會展中心的構成會展中心作為各類會議和展覽活動的載體，應具備相對完備的功能，能夠為

各類會議和展覽活動提供相應的服務。根據會展活動的需要，會展中心一般由展覽部分、會議部分、室外場地部分及展覽輔助場地、會議輔助場地、配套的智能化信息系統等部分

構成。

二、會展中心的選址

會展中心不是孤立存在的，必須和周邊的環境、基礎設施和配套設施結合在一起，才能發揮會展中心的作用。因此會展中心的選址須考慮以下因素：

(一)交通便利

(二)周邊具有良好的配套服務設施

(三)有增值潛力

(四)與周邊環境相協調

(五)注重會展中心的旅游環境

三、會展中心的經營管理

會展中心是會展活動開展必不可少的硬件設施，是衡量一個國家或地區會展水平的主要標志之一。但怎樣經營管理才能使會展中心發揮其應有的作用，取得良好的經濟效益和社會效益，是需要重點考慮的問題。

四、我國會展中心的發展

總體來看，我國會展中心在經營模式上雖有不同，但普遍存在管理經營管理水平不高、經濟效益低下、資金供給缺乏的問題，要實現會展中心的快速發展，必須在借鑒發達國家會展中心經營管理模式的基礎上，結合我國會展中心的實際情況，走市場化的改革道路，按照市場經濟的運作方式來經營管理會展中心。

(一)實現會展中心產權多元化和分散化

實現會展中心產權多元化和分散化，是改變目前我國國有會展中心為主要組成部分的現狀，使政府逐漸退出會展中心的經營管理，會展中心真正成為自主經營、自負盈虧的市場經濟主體的重要前提。實現會展中心產權多元化和分散化，應從兩個方面人手：一是在新建的會展中心中大力引進民營資本和外資，以有限責任公司或股份有限公司的形式組建會展中心；二是對于一些已經存在的國有會展中心，也應該以適當的方式轉讓部分或全部股權，成立有限責任公司或股份有限公司。

(二)成立會展中心管理公司，推行有效的會展中心管理模式

(三)培育會展中心的核心競爭力

會展中心真正實現市場化運作后，相互之間的競爭必然加劇，這種競爭不僅包括國內同類會展中心的競爭，還包括來自三資企業的競爭及不遠的將來還會面臨著獨資會展中心的競爭，同時會展中心還面臨著同會展產業鏈條中的其他主體的合作與競爭問題。會展中心只有以市場為導向，注意培育自己的核心競爭力，才能在競爭中站穩腳跟并取得發展。

(四)注重會展市場的分工與協作

會展中心提供的產品是服務。目前我國多數會展中心對會展活動實施一條龍服務，即從展品運輸、展廳和展臺的布置到餐飲服務，再到清潔服務和物業管理都由會展中心獨立完成，這極大地降低了工作效率。因此，會展中心市場化的一個重要體現就是要在會展中心實際運營過程中，充分運用市場分工提高效率和效益的原理，加強與會展產業鏈上的其他企業的合作，使自己專職于整合各項服務、加強管理的工作。在這方面，德國、法國等會展業發達的國家為我們提供了可借鑒的經驗。

(五)加強政府對會展市場的宏觀調控

市場化要求政府從會展中心微觀管理領域退出，但卻要求政府通過相應的政策、法律、法規加強宏觀調控，使會展中心的整體運作有制度保障。另外政府對會展中心的建設應該有一個合理的規劃。政府對一個地區需要多少會展中心、需要多大規模會展中心，需要在哪個位置建設會展中心，會展中心周邊的交通環境、基礎設施、人文環境都應該有一個整體的規劃，從而對會展中心的投資起到指導作用。

第三節我國會展業的現狀和發展趨勢

一、我國會展業發展中存在的主要問題及產生原因

我國會展業與發達國家相比還有很大的差距，在為相關產業帶來巨大商機和利潤的同時也暴露出一些問題，總體上還缺乏必要的制度和規則，這是制約我國會展經濟發展的致命障礙。我國會展業發展中的問題主要有：

(一)會展市場秩序混亂

當前，我國會展市場魚龍混雜，會展過多過濫，有些地方甚至出現了會展“泡沫”現象。一些城市日日有展，甚至“一日多展”。許多展覽和會議既無特色，又無實質內容，缺乏良好的組織與服務，且收費混亂，低水平惡性競爭，使參展者的利益無法得保護。對一些會展主辦者來說，展會無論大小都有錢可賺。經濟利益驅使大家都想爭分一杯羹。

(二)展覽場所重復建設，功能單一

全國各個城市都有展館，但大多面積小、功能單

一、設施落后、服務水平低，不月有競爭力，更不具有接辦國際名展的能力。多數展館只能承辦一些低檔次的展覽，缺乏統一布局，一味地為了獲得短期利益，使展覽活動過多過濫，導致參展物品數量少、欄次低，降低了對商家的吸引力，同時也降低了辦展質量，影響了城市聲譽和企業效益有些城市盲目建設展覽場所，導致了社會資源的浪費。

(三)多數展會缺乏明確定位，組織管理模式落后

同國際知名展覽相比，我國展會缺乏明確定位，讓參展廠商“食之無味，棄之可惜”。而有的展會則什么檔次與質量的產品都一擁而上。有些展會甚至成為處理滯銷商品的場所。參展商的目的也不明確，且大多數廠商只是“坐以待客”。組織管理模式落后，服務水平低，也是制約我國展會使之停留在相對封閉、單

一、服務水平低下層次上的重要原因。

(四)會展業還未形成專業化分工協作的格局

為會展提供配套服務的技術、信息等相對滯后，制約了會展規模經濟的發揮。同一批人員既是展會組織者，又是展會管理者，也是展會項目的實施者，從展品征集到展品運輸、展品布置直至為參展者提供吃住行服務等均由同一批人承擔，這在某種程度上影響了社會化分工帶來的高效率的發揮。同時，為展會提供輔助服務的行業如展會信息、展會咨詢、施工、評估、道具、設計裝潢等行業也有待進一步發展。

(五)會展主辦主體復雜，缺乏資質條件的約束，會展業務人員的素質偏低

目前，會展的主辦主體有各級政府及有關部門，有各類協會、學會，有各種團體組織，有咨詢公司和展覽公司，有各種媒體，也有各類企業。主辦主體的多元化是市場經濟條件下會展業發展的趨勢，但是，由于沒有嚴格的資質條件限制，造成了一些會議和展覽水平低，組織管理混亂，一些城市甚至出現了各種展會一哄而上的局面。

上述問題的存在既有我國會展經濟發育時間較短、經驗不足、從業人員素質較低等原因，但更重要的是會展經濟的發展還缺乏行業規制和一些法規、制度建設。其主要原因有：

第一，會展業存在問題的病根，主要在于從計劃經濟走向市場經濟的過程中，在新舊體制的轉換中，會展業管理制度沒有及時進行必要的變革，管理部門和從業人員的管理理念滯后并存在短期行為。計劃經濟條件下形成的展會審批制、展覽公司資格認定制，未能與會展市場的發展接軌，未能完全體現公開、公正、優勝劣汰的市場競爭原則。

第二，會展業管理體制和制度不規范。

第三，會展業的發展缺乏統籌規劃與宏觀調控，缺少行業約束機制。

第四，會展業的運行缺乏規范化。展會的地點、頻率約束機制缺位。

第五，會展業從業人員的專業技能和管理水平與發達國家相比有較大差距。無論是展會組織者、管理者、施工人員還是為展會提供其他服務的人員的素質總體來看不高，觀念更新較慢，多是承襲前人的經驗而缺乏創新精神。

二、我國會展業的發展趨勢

進人21世紀，隨著世界經濟格局的變化以及我國改革開放的深入，我國會展業贏來發展機遇的同時，也面臨著嚴峻的挑戰。尤其是加入WTO后，我國會展業的管理體制及運作機制上也在發生著一系列變革。目前，我國會展業發展呈現出以下幾大趨勢：

(一)全球化趨勢

加入WTO以來，我國會展業同國內各個行業一樣，面臨的最大現實問題就是全球化。

(二)信息化趨勢

信息化是衡量一個國家的會展業與國際接軌程度的重要標準之一，也是會展業發展的必然趨勢。我國會展業的信息化趨勢主要表現在三個方面：一是我國會展業開始注重與國際會展組織或世界知名會展公司之間的交流合作，以及時掌握全球會展業的最新動態。二是在會展業中積極推廣現代科技成果，逐步實現行業管理的現代化、會展設備的智能化和活動組織的網絡化。三是充分利用互聯網，推動國內會展業的信息革命，如開展網絡營銷、舉辦網上展覽會等。

(三)集團化趨勢

會展業是一項投入大、回報快的產業，表現在微觀領域，即對會展企業的資產總額、人力資源、技術力量等都提出了很高的要求。隨著會展市場競爭的日益加劇，眾多小規模的會議或展覽公司已力不從心，逐漸被有實力的公司兼并或收購，進而退出市場，實力雄厚的展覽公司則以資本為紐帶，采取聯合辦展、收購展會、資產兼并等方式不斷壯大自己，成為市場的主宰。

(四)品牌化趨勢

晶牌是會展業發展的靈魂，也是我國會展業在21世紀實現可持續發展的關鍵。實現品牌化經營是增強我國會展業競爭力的必由之路。目前，國內已初步涌現出一批具有知名品牌的會展企業或展會，但這些民族化的會展品牌與德、意等國家的國際性會展公司或展會相比，無論在品牌的知名度上，還是在品牌的無形價值或擴張程度上，均存在著巨大的差異。由此可見，品牌化將作為一項重要任務提上我國會展業發展的日程。

(五)專業化趨勢

“只有實現專業化才能突出個性，才能擴大規模，才能形成晶牌”已成為國內會展界的共識。在過去相當長一段時期，我國會展業追求的都是綜合化，強調小而全，結果造成展會特色不鮮明、規模普遍小、吸引力不強，也導致了我國國際知名展會的缺乏。專業化是我國會展業發展的必然選擇。

(六)市場化趨勢

(七)創新化趨勢

(八)生態化趨勢

(九)多元化趨勢

最后，我國的絕大多數會展公司都會努力拓展本企業的經營項目，形成“一業為主，多種經營”的格局，以分擔經營風險，增強企業綜合競爭力。

三、我國會展業的發展前景

會展業是我國今后十年最具發展潛力的十大行業之一。其理由在于：

首先，我國社會主義市場經濟體制的進一步完善，統一、開放、競爭、有序的全國市場體系的形成，將為我國會展業持續發展和實現質的飛躍，提供更加有利的體制環境和體制保障。

其次，我國經濟總量的持續增長、產業結構的調整和第三產業的全面發展，將為我國會展業的發展提供強有力的產業背景支持和基礎設施支撐。

我國現代制造業迅猛發展和全球制造中心地位的形成，將使更多行業、更多領域的專業會展迅速成長起來。我國巨大的市場潛力將吸引越來越多的外國企業推介產品，樹立品牌，開拓市場，必將帶動會展需求進一步增大。

在我國經濟持續快速發展的進程中，第三產業得到全面發展。黨的“十六大”進一步提出要“加快發展現代化服務業，提高第三產業在國民經濟中的比重”。金融、物流、旅等服務業的發展和城市交通、通信等基礎設施的改善，將為會展業提供更好的配套設施和服務。

再次，世界經濟全球化和區域化發展，我國的全方位對外開放，將帶動我國會展業向更高的層次發展。

四、我國會展業的發展對策

(一)落實科學的發展觀，引領會展業的健康發展

(二)發揮政府對會展業發展的引導和培育作用，建立公平的市場競爭環境

第一，建議政府部門能通過法律、行政規章和政策等手段對我國會展業進行宏觀規范，同時減少對會展活動的直接參與和管理，使會展業的各個主體能在公開、透明的環境下競爭。第二，共同研究制定會展產業政策。第三，研究制定有利于我國會展業發展的稅收政策，使會展中心場館、會展業和相關服務業能有積極性辦好會展活動。

(三)在繼續擴大規模的基礎上實施品牌戰略

會展業從某種程度上說是一種“規模經濟”，同時，也是一種“品牌經濟”，就會展城市而言，要根據城市的資源稟賦條件，選擇能發揮城市資源優勢的重點，加速培育一批有晶牌效應的展會和一批有專業水準和競爭實力的會展公司。就展覽項目而言，會展企業應該集中優勢資源，努力提高展會組織、策劃、服務的水準和經營管理水平，不斷進行展會活動的創新，爭創名優品牌，提升我國會展業的國際市場競爭力和影響力。

(四)加快籌建全國性會展協會，促進我國會展產業化

(五)有意識有目的推進會展產業的專業化分工與合作

這其中包括會展產業鏈上的分工專業化、會展活動服務專業化、業化。

(六)重視現代信息技術的應用

關注互聯網的發展給會展帶來的契機。

(七)加快人才培養

盡快塑造一支熟悉展覽業務，富有管理經驗的專業隊伍。

第五篇：展望2014 烘焙行業四大發展趨勢分析

展望2014 烘焙行業四大發展趨勢分析

如今是烘焙市場發展黃金期，調查表明，2013年烘焙行業會達到1300億元人民幣的產業規模。專家甚至預測未來30年烘焙市場仍將保持持續發展的態勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。烘焙企業將如何把握住如此大的市場呢？未來烘焙行業發展又將呈現什么趨勢？

烘焙食品市場將繼續擴容

近年來中國烘焙食品的需求快速增長，據統計，2008-2012年，我國烘焙食品行業銷售收入年均增長速度達到了28.85%，至2012年底，行業實現銷售收入1886.64億元，同比增長13.6%。

中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

烘焙食品從無到有，經歷了較長時間的市場培育和發展過程，隨著消費群體的擴大，其市場容量逐年增長。據預測，2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4658.29億元。

2014年四大發展趨勢預測

隨著生活節奏的加快，各種烘焙食品的需求不斷增加，尤其是長期食用精米白面致使營養不良等問題，引發一些富貴病，烘焙食品的發展趨勢直接關系到人們健康。2014年我國烘焙食品將呈現以下發展趨勢：

（1）安全、衛生是最基本的發展趨勢

近幾年來，由于日本的毒牛奶事件、西方國家的瘋牛病事件、中國的有毒霉變食用油事件、致癌大米事件和霉變月餅事件、安徽阜陽嬰兒奶粉事件、蘇丹紅事件、啤酒甲醛**、PVC事件、韓國泡菜寄生蟲污染等等，對消費者造成了食品安全的心理恐慌。隨著人們生活水平的提高，人們對自身生命健康的日趨關注和食品銷售與消費的國際化，烘焙食品行業也將以安全衛生作為首要發展目標。

（2）注意營養價值和營養平衡

未來烘焙食品的發展應該要適合人們對營養的追求。全球營養、保健食品的開發趨勢，北美約占60%左右、歐洲約占49%-50%、亞太地區約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖食品。生產營養成份豐富和各營養成份的比例關系符合人體需要模式的營養平衡食品是食品企業的根本目的，是烘焙食品開發的根本趨勢。

（3）功能性烘焙食品配料發展迅速

功能食品配料為食品工業發展的一個趨勢，也是功能性烘焙食品配料的一個發展趨勢。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、植物活性成份、活性肽、維生素和礦物元素等。膳食纖維是指那些不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物與木質素的總稱，其生理功效主要是低能量，預防肥胖癥，調節血糖水平，降血脂，抑制有毒發酵產物，潤腸通便，預防結腸癌和調節腸道菌群等方面。在烘焙食品中主要用于高纖維面包和高纖維餅干中。新的膳食纖維具有刺激細菌分裂、保護內臟、防止有害菌的再生和提高免疫力的作用，它們能提高對礦物質的吸收，降低膽固醇，并且作為膳食纖維可以縮短排便時間，提高排便量，防止便秘。

（4）全谷物食品開發將成潮流

谷物食品已成為當今國際市場的主流食品，美國早餐谷物市場年銷售額達100億美元，日本早餐谷物食品年銷售額突破1000億日元。據預測，中國谷物早餐食品年銷售額將達到100億元人民幣。

谷類有稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、燕麥等，有很多營養特性，如谷類中的脂肪一般占籽粒重量的1%-2%，數量雖少，但營養價值很高，谷類脂肪主要由不飽和脂肪酸組成。同時含有較多的維生素E，谷物不僅有很高的營養價值，而且對降低血清膽固醇、防止動脈硬化都有良好的作用。另外，谷物中含有豐富的B族維生素、纖維素和半纖維素。以大豆蛋白、玉米等加工而成多谷物營養雜糧混合粉，再用這種混合粉制作的面包、糕點、餅干等烘焙食品，具有瘦身和增強食品營養健康特性的效果。美國、日本等發達國家鼓勵人們吃全麥面粉制造的全麥面包。實驗發現，每天吃一碗燕麥粥和兩片全麥面包的人，患Ⅱ型糖尿病的比例比普通人要低30%。

烘焙產業升級換代實現行業突圍

近幾年，我國烘焙業一直保持在10%以上的增長速度，2008年就已經達到718億的產業規模。而據相關統計顯示，2013年烘焙行業將會達到1300億元人民幣的產業規模，甚至未來三十年烘焙市場仍將保持持續發展的態勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。對烘焙企業來說，產業拐點顯現，如何實現突圍之路成了重中之重。

烘焙產業拐點顯現升級換代實現行業突圍

烘焙行業正是有著這樣巨大的市場容量及發展前景，大大小小“前店后廠”的面包房才在中國市場遍地開花，遍布大街小巷，乃至越來越多的國外品牌殺入市場。所以，就目前的市場情況而言，烘焙行業的競爭可以說是異常的殘酷。

行業現狀梳理從上世紀八十年代初跟風港式面包起步，到九十年代大批臺資烘焙廠商涌入，再到近幾年來國內烘焙企業初具實力，中國烘焙業經歷了二十余年的發展歷程。現在，我們審視烘焙行業的發展，會發現成長中的中國烘焙業呈現著兩個鮮明特征：

1、零散型市場

盡管，烘焙行業迸發出了勃勃生機，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者。但目前仍多局限于區域市場。真正實現品牌化連鎖的本土烘焙企業屈指可數。比如，好利來和克莉斯汀的年銷售額雖在20億元左右，但好利來在華南市場上缺失，克莉斯汀則在北方難覓蹤影，烘焙行業直到目前為止，始終還沒有出現在全國市場占有絕對優勢的全國性領軍品牌。品牌雜亂，市場魚龍混雜，充斥著許多小品牌。即便有幾個在國內稍有名氣的品牌，它們也只是在國內的部分地區成為老百姓的首選品牌，銷售額也僅占國內市場的百分之零點幾，這從而也影響了整個行業的健康發展。

2、低層次競爭

因為，市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。所以，品牌相互間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。此外，與烘焙業的繁榮景象相比，國內烘焙業的滯后營銷模式制約了烘焙業向更高層面的發展。千篇一律，一做幾十年的單一產品，這樣簡單的營銷模式，落后的技術成為國內西餅業發展的瓶頸。

一般來講，當一個行業發展的“拐點期”是大趨勢的時候，行業就會走向競爭升級與品牌變革，而一個品牌力匱乏、低附加值的企業生存將會越來越艱難，將被邊緣化，直至退出市場中心舞臺。對于烘焙業的企業來說，就是拐點來臨，大限已至。

當下國內烘焙產品同質化現象愈演愈烈，從產品同化到營銷同化、管理同化甚至戰略同化，簡單的差異化已經無法使企業走出全面同化造成的怪圈。全面同化帶來的盈利困境及擴張時遇到的瓶頸，成為業界企業家們的關注焦點。從經營到品牌，中國烘焙業品牌化進程當中需要解決的問題還有很多。那么，烘焙企業如何盈利？如何突破現實利潤低下的瓶頸和跨越發展的問題，完善企業可持續發展的盈利模式、打造企業的核心競爭能力？

1、差異化品牌國內烘焙市場的競爭長期停留在低層次競爭層面。主要體現在兩個方面。一方面品牌運作缺失，市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。另一方面企業對品牌的意識淡薄，認為設計、注冊某個商標，或者為產品制作一些華麗的包裝，就是品牌。對品牌的“無知”是導致國內烘焙企業發展滯后、利潤空間狹小、消費者流失等種種問題的根本原因。

烘焙品牌相互間的競爭主要表現在產品質量競爭、關系渠道競爭、價格口味競爭等層面，歸根到底，還是爭奪消費者的競爭。而在現在的市場條件下，消費者在理性消費的基礎上滲透了越來越多的情感因素，感性消費已在消費環節中占據了更大的比重。顧客需求日益分散化、個性化，單靠產品質量、式樣規格等因素已經無法吸引顧客的目光，增加獲得肯定的機會。消費者開始重視品牌、設計和體驗，判斷標準更多的是以“喜歡、不喜歡”替代了“好、壞”。而品牌就是消費者感性消費的引導線，是信賴、忠誠、滿意、價值的無形資產。

2、核心化競爭國內烘焙市場的競爭和對抗，考驗的不僅是品牌的差異化能力，更重要的是形成自己獨有的核心競爭力，擁有自主知識產權，實現產業結構升級。

烘焙食品一大趨勢就是健康天然。隨著人們的飲食觀念不斷成熟，追求健康，崇尚天然已經成為一種時尚，一種科學的生活方式。越來越多的人把價值的尺度投向了身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無污染是對烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是滿足人們這種觀念的食品，是現在和今后的發展趨勢。但健康和天然的烘焙食品不是靠廣告喊出來的，它是企業利用內部可控因素來影響外部環境的過程，要達到這一點，就必須扎扎實實地做好研發工作，逐步淘汰低端、低營養產品，把生產的科技應用轉化為營銷的支持動力。產品從原料到成品整個加工過程要敢于公示，企業可以把這些作為自己產品的免費廣告，用自己獨有的核心知識產權去迎接市場上的各種挑戰。

3、市場化研發市場風云變幻，很多因素都難以把握和控制，為了制定正確的管銷組合策略，深入而細致的市場研究是制勝的法寶。而市場化研發是取得市場信息，合理進行資源分配并提供技術和產品支持的過程。市場營銷的最基本的法則是將顧客的需要置于一切營銷活動之上。發現市場需求、研究需求并滿足需求、引領下一個需求，這是構成研發市場化的三部曲。

開發新產品的目的是為了創造市場，用超越競爭的市場觀，選擇自己的道路。要改變以往從靜態的角度迎合市場的做法，強調以動態的觀念，主動地迎接市場的挑戰，努力發現潛在市場，創造新的市場。烘焙市場優勢的確定在于企業能否深刻地領悟出它的發展的方向，并有能力利用企業自身的資源和核心競爭力，研發出獨樹一幟的產品，實現價值壟斷，引領市場。

隨著社會發展的進步與繁榮，人們對烘焙食品的需求也將不斷的提高，烘焙消費不會只停留在低層級的水平，烘焙營銷理論的實踐性創新也是我們走向世界，融入國際烘焙業的客觀要求，如何更加科學合理的促成銷售，滿足市場需求，是個大課題，需要所有烘焙企業和經營者來共同思考和探索。

事實上，經營過程中確實存在規模經濟，但如果企業的自身素質未達到規模經濟所要求的水平，企業的效益與利潤不僅不會隨規模的擴大則增長，反而會隨著規模的擴大而減少，這時便出現了所謂的“規模不經濟”的現象。因此，連鎖經營企業對企業內部管理的要求應當更高。烘焙企業加快發展連鎖經營是應對全球經濟一體化的必然選擇。

突圍破局思路行業在升級與變革中不斷成熟，競爭升級與品牌變革，將成為未來中國烘焙市場的大勢所趨。對于中國烘焙品牌的蕓蕓眾生而言，在行業發生深刻變革之際，如何將拐點變成新的起點，它的破局要素是什么？

第一要素，亟需產業升級品牌意識淡薄，品牌運作的缺失是當前中國烘焙業所存在的普遍問題。很多企業對品牌的認識只停留在設計、注冊一個商標，或者為產品尋找一套漂亮的包裝，認為這就是品牌。品牌是消費者的信賴、忠誠、滿意、價值等無形資產，是品牌擁有者對產品質量與服務的承諾與信譽。對品牌的“無知”導致本土烘焙企業發展滯后，利潤空間狹小，消費者流失等種種問題。

市場的競爭最終是品牌的競爭。隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業進入門檻的提高，國內焙烤市場競爭逐步從打價格戰的惡性競爭，步入以品牌為核心的良性競爭軌道。一些產品品質低，缺乏特色的企業會漸漸退出市場舞臺，而中高端市場將成為烘焙企業追逐的產業熱點。

第二要素，營銷方式創新對于烘焙企業而言，只有從根本上塑造品牌，打造強勢品牌力，才能形成市場終極競爭力。相關人士認為，目前烘焙行業品牌營銷還停留還在初級階段，沒有從感性營銷提升到理性營銷階段，缺乏有效的應變措施和營銷手段。因此，企業必須站在整個行業的高度來審視自身，結合自身資源在當前競爭格局中做出有效戰略決策，并圍繞戰略決策來確定品牌營銷及經營方式。而電子商務迅猛發展，在構筑強勢品牌、建立營銷渠道、快速反饋市場等方面具有明顯優勢。企業如果舍不得投入，產品品牌不被市場所接受，就會被市場淘汰出局。

針對上述破局要素，不難發現，烘焙業品牌的突圍思路就是：

1、規模化出路：打造規模優勢、產量優勢、占有率優勢，以規模優勢引發成本優勢，以成本優勢鞏固規模優勢，而且規模優勢又可以產生資源聚集優勢，形成在技術聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面優勢。但創造了規模優勢的同時，要特別防范因為規模擴大和快速擴張而患上管理層次繁多、流程煩瑣、盲目多元化、價值觀分散、反應遲鈍、壓制供應商等負癥狀，因為這就與規模化的初衷背道而馳了。

企業的目標管理、流程管理、組織管理都圍繞著這個專業優勢而開展。通俗地講，就是不要做全能運動員，而要下定決心做一名專業運動員。根據市場趨勢和需求，結合自身的資源和優勢，篩選梳理出適合自己的可以保持長期優勢的專業項目，進而進入占領并鞏固這個專業優勢，建立起專業化的強大品牌。其實專業化在某種程度上等同于進行市場細分，進而打造專家的形象。

2、完善差異化：尋找或創造不同而形成特色鮮明的品牌，從千面一律的面孔中脫穎而出，獨自分享與眾不同的市場所帶來的市場回報。差異化是一種戰略，不能僅僅在戰術層面采取線狀突破，而要采取網式差異化的突破。先從現有市場或者潛在市場歸結出同質化的模型，然后尋找出與其不同甚至反向的業務模型，再從產品、渠道、價格、促銷、傳播等方面織出支持這個不同的系統策略網，并規劃好實現這些策略的流程和組織的線，形成全面顛覆、市場再造的整合營銷體系網，再去打響新的戰役。