第一篇：茶葉文化

茶文化

一、茶葉歷史

<1>茶葉的起源：中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶并加以栽培利用的國(guó)家，相傳“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”之說(shuō)，所以有“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)之說(shuō)，距今五千年的歷史。<2>茶葉的發(fā)展歷史： 春秋前期茶葉是作為藥用； 春秋至西漢初期茶葉作為食用； 漢末以后茶葉成為宮廷飲料； 唐代起飲茶已普及興起茶道；

宋代時(shí)茶文化發(fā)展鼎盛時(shí)期,茶文化在宋朝已登峰造極； 清末后由于戰(zhàn)亂，茶道走向衰弱；

改革開(kāi)放后，隨著生活水平的提高，茶道又慢慢復(fù)蘇。茶葉“始于神農(nóng)，興于唐，盛于宋，衰于近代，現(xiàn)代慢慢復(fù)蘇”。

<3>關(guān)于坦洋工夫

坦洋工夫歷史發(fā)展

坦洋工夫?qū)覍覟閲?guó)爭(zhēng)光：當(dāng)年清朝深受鴉片毒害，華夏財(cái)富源源不斷被掠往英倫三島，但令人驕傲的坦洋工夫，卻能從大不列顛帝國(guó)虎口奪食，為中國(guó)爭(zhēng)回?zé)o數(shù)真金白銀；公元1915年，其聲譽(yù)更達(dá)到一個(gè)歷史巔峰：與國(guó)酒茅臺(tái)一起榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)——實(shí)乃工夫不負(fù)有心人，坦洋工夫亦醉迷天下愛(ài)茶人！

1371年（明洪武四年），福安坦洋村民發(fā)現(xiàn)野生“坦洋菜茶”。1851年（清咸豐元年），福安坦洋村胡氏成功試制“坦洋工夫”紅茶。1875年（光緒元年），安徽籍閩官徐干臣返鄉(xiāng)，將坦洋工夫種苗及工藝帶回祁門(mén)，始創(chuàng)“祁紅”，其后，坦洋工夫工藝又由祁門(mén)傳到云南，稱(chēng)“滇紅”。

清代〃坦洋工夫成為英國(guó)王室特供茶 1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng) 2007年11月，中國(guó)申奧第一茶 2008年2月，“坦洋工夫”成功注冊(cè)為“中國(guó)證明商標(biāo)” 2009年3月，“坦洋工夫”成為“福建省著名商標(biāo)” 2009年10月，“坦洋工夫”獲得國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為第一個(gè)獲得國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的本土產(chǎn)品。2010年1月“坦洋工夫”獲中國(guó)馳名商標(biāo)

一、坦洋工夫發(fā)展歷程

一個(gè)世紀(jì)前，一個(gè)威懾世界的百年紅茶老字號(hào)———“坦洋工夫”，以高貴品質(zhì)征服英倫三島，與貴州茅臺(tái)酒同奪巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，躋身國(guó)際名茶之列。但后來(lái)，它卻盛極而衰，給世人留下了一個(gè)巨大的驚嘆和難解的遺憾。

一個(gè)世紀(jì)后，在政府的扶持下，“坦洋工夫”重新綻放生機(jī)，借助海西建設(shè)和即將開(kāi)幕的第三屆海峽兩岸茶博會(huì)東風(fēng)，復(fù)興的浪潮，已經(jīng)挾著雷霆之勢(shì)席卷而來(lái)。

這期間，起起落落的世紀(jì)故事，一個(gè)又一個(gè)的歷史傳奇，現(xiàn)在就讓我們泡一壺濃濃的“坦洋工夫”，在清鮮甘甜的茶香中，聽(tīng)福安茶人們講述坦洋工夫的前世今生。

福安是我國(guó)著名的茶葉之鄉(xiāng)，是全國(guó)第二大茶葉主產(chǎn)市(縣)、最大的綠茶、花茶主產(chǎn)區(qū)和紅茶原產(chǎn)地。但說(shuō)起當(dāng)?shù)氐牟枞~品牌，福安人必稱(chēng)“坦洋工夫”。“坦洋工夫”的輝煌歷史，是所有福安茶人心中的驕傲和光榮，也是夢(mèng)想的起源。

1851年，“坦洋工夫”在坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷(xiāo)西歐，倍受西方市場(chǎng)的青睞。此后，大批商賈慕名而來(lái)，入山求市，著名茶行相繼崛起，一時(shí)聲名遠(yuǎn)播，馳名中外。18世紀(jì)，紅茶在英國(guó)流行，“坦洋工夫”以其高貴品質(zhì)征服英倫三島，成為英國(guó)皇室的專(zhuān)用茶葉運(yùn)往英國(guó)的船。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與國(guó)酒貴州茅臺(tái)同時(shí)獲得巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，成為當(dāng)時(shí)歐洲的流行飲品，躋身國(guó)際名茶品牌之列，暢銷(xiāo)20幾個(gè)國(guó)家。

最輝煌的時(shí)候，“坦洋工夫”每年制干茶兩萬(wàn)多箱，茶葉收購(gòu)的范圍方圓幾百公里。當(dāng)時(shí)，從國(guó)外寫(xiě)來(lái)的信件，無(wú)須冠以省、府、縣之名，只要直書(shū)“中國(guó)坦洋”，便可準(zhǔn)確無(wú)誤地抵達(dá)收信人手中，其名聲甚至蓋過(guò)“中國(guó)福建”。

但是，從民國(guó)二十三年起，“坦洋工夫”卻因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)，陷入沉寂。新中國(guó)成立后，政府積極扶持茶區(qū)生產(chǎn)，“坦洋工夫”產(chǎn)量一度創(chuàng)出歷史最高水平，可惜好景不長(zhǎng)。70年代，綠茶開(kāi)始受到大眾的熱情追捧，坦洋茶區(qū)由“紅”改“綠”，僅在坦洋和鄰近的幾個(gè)村保留生產(chǎn)少量工夫紅茶出口，年產(chǎn)僅100噸。

這一改便是30多年。

二、天香企業(yè)家與坦洋工夫的再度發(fā)起命運(yùn)

2003年之前，“坦洋工夫”依然沉寂，不過(guò)，從2003年起，命運(yùn)終于出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。這一年，福建省光彩事業(yè)促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魏文生，受命前往福安參加茶農(nóng)的扶貧工作。按當(dāng)時(shí)的計(jì)劃，扶貧的主要項(xiàng)目就是幫助茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)“綠改紅”，與此同時(shí)福安市政府對(duì)“坦洋工夫”也開(kāi)始重新審視，在召開(kāi)福安市政協(xié)十屆五次會(huì)議后，市委、市政府成立了以時(shí)任福安市委書(shū)記陳家東為組長(zhǎng)的茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組研究討論后，親自找到了福建雋永天香茶業(yè)有限公司的董事長(zhǎng)（龔達(dá)元）商議“坦洋工夫”發(fā)展的復(fù)興之路。希望龔達(dá)元（董事長(zhǎng)）能把“坦洋工夫”發(fā)揚(yáng)光大，從而推動(dòng)福安茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。當(dāng)時(shí)的龔達(dá)元（董事長(zhǎng)）非常認(rèn)可政府對(duì)“坦洋工夫”的高度重視，考慮到“坦洋工夫”這一歷史品牌即將流失，隨后就到工商備案注冊(cè)了“坦洋工夫”的商標(biāo)，經(jīng)過(guò)兩年多的努力及政府的大力支持下，于2006年初以福安市唯一國(guó)家高級(jí)茶師的名譽(yù)牽頭成立了福建坦洋工夫股份有限公司（現(xiàn)在的茗紅）。從此“坦洋工夫”這一沉睡已久的歷史品牌有了名副其實(shí)的“家”。

2009年，福安市茶葉協(xié)會(huì)通過(guò)研究，決定將“坦洋工夫”注冊(cè)為中國(guó)馳名商標(biāo)，希望雋永天香茶企能將其注冊(cè)下來(lái)，由于龔達(dá)元（董事長(zhǎng)）考慮到本企業(yè)不能一己私利，要帶動(dòng)福安農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為了實(shí)現(xiàn)“共同富裕”的想法，之后就把“坦洋工夫”這一商標(biāo)無(wú)償讓給了政府，為“坦洋工夫”的復(fù)興及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了無(wú)私的貢獻(xiàn)。

三、盛裝出場(chǎng) 人民大會(huì)堂打響第一炮

2006年10月21日，在北京人民大會(huì)堂，許久未經(jīng)市場(chǎng)洗禮的“坦洋工夫”盛裝出場(chǎng)，接受人們的檢閱。

這場(chǎng)由中國(guó)名人工委、中華名人協(xié)會(huì)和福安市委市政府共同舉辦名為“中華名人共建海峽西岸的和諧福安暨“坦洋工夫”系列活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)，后來(lái)被茶人們稱(chēng)做“拉開(kāi)了“坦洋工夫”品牌建設(shè)的序幕。

福安獨(dú)特的地理位置和紅色歷史，使中國(guó)名人工委、中華名人協(xié)會(huì)一直關(guān)注這一地區(qū)的發(fā)展。當(dāng)天出場(chǎng)的有蔣正華、姜春云、孫孚凌、王云龍、于洋、關(guān)牧村等100多位人們耳熟能詳?shù)闹腥A名流。時(shí)任福安市委書(shū)記的陳家東在會(huì)上隆重介紹了“坦洋工夫”的輝煌歷史和優(yōu)異品質(zhì)，以及福安市委市政府光復(fù)“坦洋工夫”的決心。當(dāng)即，“坦洋工夫”被指定為中華名人特供茶，品牌檔次一躍而上，打響了復(fù)興的第一炮。

當(dāng)時(shí)，其中的一位中華名流（歌唱家）關(guān)牧村喝了天香〃坦洋工夫后，不禁喜悅名詩(shī)：“喝了伯爵又坦洋，不是偏執(zhí)愛(ài)家鄉(xiāng)；世間不怕貨比貨，坦洋工夫可稱(chēng)王。”

成功歸來(lái)，不管是政府工作人員還是參展企業(yè)，都喜形于色，這是一種肯定，也是一種鼓勵(lì)。

序幕拉開(kāi)后，從政府官員到生產(chǎn)企業(yè)老板，從民間機(jī)構(gòu)到各級(jí)單位，都在挖空心思重塑“坦洋工夫”這一百年品牌。

2007年，短短一年間，福安市委、市政府馬不停蹄地帶領(lǐng)“坦洋工夫”走進(jìn)北京、上海、廈門(mén)、福州、香港等國(guó)內(nèi)重要城市進(jìn)行品牌推介，還參加了“馬連道北京國(guó)際文化節(jié)”、“深圳國(guó)際茶文化展”和“重回巴拿馬”等茶事推介活動(dòng)，開(kāi)啟了人們對(duì)“坦洋工夫”塵封已久的記憶。此后，在國(guó)內(nèi)國(guó)際，各種展會(huì)上，“坦洋工夫”的身影頻頻出現(xiàn)。

福安市委、市政府如此密集為企業(yè)搭臺(tái)，企業(yè)更是積極登臺(tái)亮相。從2007年起，“坦洋工夫”喜訊頻傳，接連獲得“福建十大名茶”、“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“國(guó)家證明商標(biāo)”、“申奧第一茶”等榮譽(yù)。

四、華麗變身 細(xì)數(shù)三年巨變

在2007年舉行的第一屆海峽兩岸茶博會(huì)上，福安13家“坦洋工夫”茶企盛裝亮相，深受好評(píng)。在去年舉行的第二屆海峽兩岸茶博會(huì)上，“坦洋工夫”簽下訂單近1億元。今年在家門(mén)口的茶博會(huì)更是“坦洋工夫”展示自己的大舞臺(tái)。據(jù)福安市政府有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至日前，福安在本屆茶博會(huì)上可望簽約投資項(xiàng)目達(dá)16個(gè)，總投資14.2億元。

這不是空談，華麗變身的“坦洋工夫”有足夠的實(shí)力和基礎(chǔ)來(lái)完成這一切。

對(duì)這三年來(lái)的變化，作為福安市茶業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)陳成基和副會(huì)長(zhǎng)龔達(dá)元再清楚不過(guò)。

三年前，不要說(shuō)“坦洋工夫”專(zhuān)賣(mài)店，就是想要買(mǎi)袋包裝稍為講究點(diǎn)的都很難。但是現(xiàn)在，在福安城區(qū)繁華地段，“坦洋工夫”專(zhuān)賣(mài)店、連鎖店、茶座林立。不僅如此，在北京、上海、香港等地，也都能發(fā)現(xiàn)“坦洋工夫”的身影，銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó)各地。

這是最直觀的變化。而隨著“坦洋工夫”名氣的打響，與“坦洋工夫”有關(guān)的所有一切都在改變。

原先“坦洋工夫”產(chǎn)品每公斤售價(jià)僅50-60元，而現(xiàn)在已升到千元，有些極品甚至上萬(wàn)元。在第六屆“閩茶杯”評(píng)比中，天香“坦洋工夫”獲得金獎(jiǎng)茶王稱(chēng)號(hào)、經(jīng)拍賣(mài)每公斤達(dá)30萬(wàn)元。其主要原料“坦洋菜茶”也由品牌打造前的每斤幾角錢(qián)，到現(xiàn)在每斤茶青均價(jià)二三十元左右，茶農(nóng)收入直線上升。

天香企業(yè)作為“坦洋工夫”的代表，并沒(méi)有辜負(fù)福安政府和人民的期望，2008年08月08日在韓國(guó)舉辦的第七屆國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，又榮獲金獎(jiǎng)，為“坦洋工夫”的歷史品牌再創(chuàng)輝煌。

如今，“坦洋工夫”依然繼續(xù)蓄積力量，向世界紅茶品牌發(fā)出沖擊。日前已向美國(guó)、法國(guó)、荷蘭等9個(gè)國(guó)家提出商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，已初步獲得批準(zhǔn)。“坦洋工夫”重回世界舞臺(tái)，前途將充滿陽(yáng)光。

五、中國(guó)“坦洋工夫”之鄉(xiāng)——福安市坦洋村

“白云山下坦洋鄉(xiāng)，小武夷名不妄揚(yáng)。”福安郭旻詩(shī)說(shuō)的便是中國(guó)“坦洋工夫”之鄉(xiāng)——福安市坦洋村。

坦洋村位于社口鎮(zhèn)西部，白云山東麓，現(xiàn)有523戶，2100人（其中畬族人口120人），距鎮(zhèn)區(qū)6公里，社曉公路橫貫東西，下轄坦洋、巖頭面、巖頭下、山頭4個(gè)自然村，均已實(shí)現(xiàn)“五通”。全村面積6.75平方公里，其中，茶園3200畝，林地面積4154畝，森林覆蓋率達(dá)74.5%。村經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于茶葉種植及勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，年茶葉產(chǎn)量300多噸，農(nóng)民人均純收入4900多元。

“坦洋”村名最早見(jiàn)于1762年(清乾隆二十七年)的《福寧府志》，因村形如長(zhǎng)塊木板，又稱(chēng)“板洋”。坦洋村山清水秀，景色怡人。村前清流如練，村后桂樹(shù)飄香，隔岸松杉蒼翠，遠(yuǎn)近茶園碧綠。鑼鼓爭(zhēng)鳴、龜蛇遙望、云桂飄香、清溪飛鳳、玉筆尖峰、駿馬飛天、天臺(tái)洞府、蒙井清泉、石門(mén)弄月、鯉魚(yú)朝天等“坦洋十景”栩栩如生，聲色并茂。

坦洋村是馳名中外的“坦洋工夫”紅茶的發(fā)祥地，有著生產(chǎn)“坦洋工夫”茶的悠久歷史和深厚文化底蘊(yùn)。村內(nèi)仍保留著古民居、古茶行、炮樓、廊橋、天后宮、施氏祠堂、胡氏祠堂等清代風(fēng)格建筑。坦洋村民世代以茶為生，相傳清咸豐、同治年間，坦洋茶商胡福四(又名胡進(jìn)四)、施光凌試制紅茶成功，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐，茶商接踵而來(lái)并設(shè)洋行，“坦洋工夫”名聲大噪。1915年“坦洋工夫”獲得巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，周恩來(lái)總理也曾對(duì)“坦洋工夫”紅茶贊言：“坦洋工夫，香飄四海”。

2006年10月，在人民大會(huì)堂舉辦的中華名人共建海峽西岸和諧福安暨坦洋工夫茶系列活動(dòng)中，11種以百年老字號(hào)“坦洋工夫”為統(tǒng)一品牌的茶產(chǎn)品同時(shí)亮相京城，其間，“坦洋工夫”茶被中華名人協(xié)會(huì)指定為中華名人特供茶，彰顯了“坦洋工夫”的新風(fēng)采。

2007年2月“坦洋工夫”正式獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，12月，《坦洋村古村落建設(shè)和保護(hù)規(guī)劃》編制完成，坦洋村被省人民政府評(píng)為第三批省級(jí)歷史文化名村。

二、茶葉的藥用價(jià)值

茶葉五味的來(lái)源：

1.苦味：是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿；

2.澀味：是因?yàn)椴枞~中含有多酚類(lèi)化合物； 3.鮮味：是因?yàn)椴枞~中含有氨基酸； 4.甜味：是因?yàn)椴枞~中含有糖類(lèi)； 5.厚味：是因?yàn)椴枞~中含有果膠。茶葉的成分及作用：

㈠茶多酚：清除活性氧自由基，抗癌；降血壓、血脂、血糖；防止腦中風(fēng)；抗血栓；提高免疫力

㈡咖啡堿：提神、醒腦、利尿的功效，抵抗酒精和尼古丁等毒害，減輕支氣管和膽管痙攣

㈢多糖復(fù)合物：降血糖、血脂、血壓，防輻射，抗凝血及血栓，防治糖尿病，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

㈣茶色素：抗菌、消炎、除臭，抗氧化，抗病毒，抗癌，增強(qiáng)免疫力，提高人體抗病能力

㈤茶氨酸：抗腫瘤，降壓安神，增加體內(nèi)神經(jīng)敏銳性，提高免疫系統(tǒng)，改善腎功能，延緩衰老

㈥茶皂素：抗菌作用，溶血作用，降膽固醇作用，還有鎮(zhèn)靜活性，抗炎活性，抗癌活性

㈦維生素C；抗壞血病，增加機(jī)體抵抗力，促進(jìn)創(chuàng)口愈合，抗細(xì)胞物質(zhì)氧化，解毒等功能

㈧維生素E：抗氧化，抗衰老，平衡脂質(zhì)代謝 ㈨氟：預(yù)防齲齒，有助骨骼生長(zhǎng)

㈩硒:增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，還能有效防止克山病的發(fā)生，并對(duì)治療冠心病有顯著效果

“坦洋工夫”的保健作用： 坦洋工夫”的內(nèi)涵是：生態(tài)、和諧、健康、高貴。她以生態(tài)環(huán)境獨(dú)特的白云山麓的原生態(tài)茶葉鮮葉“坦洋菜茶”為主要原料，經(jīng)過(guò)精湛工藝加工而成，外形條索緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、湯色金黃、滋味甘醇，持久耐泡、色香味俱全。“坦洋工夫”紅茶為全發(fā)酵茶，在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，尤其是兒茶素在發(fā)酵過(guò)程中變成氧化聚合物，紅茶黃素、茶紅素的新成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50種增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征和一定的防病保健作用。

? 防治心臟病和腦血管疾病。“坦洋工夫”紅茶具有舒張血管，有益心臟的特殊功能。飲茶可以降低人體血液中有害膽固醇的含量，而增加有益膽固醇的含量，有降低血壓的功效。同時(shí)可以降低血液粘度、抗血小板凝集，對(duì)預(yù)防腦血栓、冠心病等心血管疾病有效。

? 養(yǎng)胃暖胃和驅(qū)寒。“坦洋工夫”紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，這些茶多酚的氧化物能消炎，保護(hù)胃粘膜，能養(yǎng)胃暖胃，所以，不論清晨或夜晚都能享受喝“坦洋工夫”紅茶的樂(lè)趣。“坦洋工夫”紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽(yáng)氣，生熱暖胃，增強(qiáng)人體抗寒能力。所以民間常以“坦洋工夫”紅茶作為暖胃，助消化的良藥。

? 強(qiáng)壯骨骼和防齲齒。美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)曾對(duì)男性497人、女性540人進(jìn)行10年以上的調(diào)查后指出，飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，因?yàn)榧t茶中的多酚類(lèi)有抑制破壞骨骼細(xì)胞物質(zhì)的活力。

? 減輕食物中毒、傷口感染、腳氣甚至是肺結(jié)核和瘧疾的癥狀。除此之外，“坦洋工夫”紅茶還具有：

? 提神醒腦：紅茶中含生物堿如咖啡堿、茶堿和芳香油等物質(zhì)，通過(guò)對(duì)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激，能消除疲勞，振奮精神，還能提高肌體多性刺激的感受能力和反映能力。

? 美白肌膚：人體內(nèi)的氧化作用造成的黑色素，黑色素沉淀則皮膚變黑，紅茶中的兒茶素的抗氧化作用可以減少黑色素的形成，有助于肌膚美白。

? 抗細(xì)菌：紅茶的抗菌能力強(qiáng)，用紅茶漱口可防過(guò)濾性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒。

? 抗 癌：紅茶中的茶多酚能夠阻止細(xì)胞的癌變過(guò)程。? 抗衰老：紅茶中的兒茶素類(lèi)化合物具有明顯的抗氧化活性，類(lèi)黃酮化合物可以清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，因此具有抗衰老功效。

? 降血壓：紅茶中的兒茶素類(lèi)化合物能分解脂質(zhì)，并促進(jìn)其排泄，以減少血液中的吸收量，調(diào)節(jié)膽固醇至維持適量。

? 防血栓：紅茶中的兒茶素類(lèi)化合物有增強(qiáng)血管彈性、韌性、抗壓性的作用，還有抑制血小板聚集和助血液抗凝的功能，降低血栓發(fā)生的幾率。

? 防止心梗：紅茶中的鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，有較強(qiáng)的防止心梗功效。

? 緩解哮喘：紅茶中的咖啡堿能弛緩平滑肌，有助于氣喘患者緩解支氣管痙攣等癥狀。

紅茶與生活：

在歐洲上流社會(huì)，長(zhǎng)期堅(jiān)持每天喝兩三杯上好的紅茶，作為美容保健已有150余年的歷史。

紅茶可以有效減少肥膩脂肪，這已經(jīng)被全球消費(fèi)者接受認(rèn)可。

人們通過(guò)長(zhǎng)期社會(huì)實(shí)踐得知，飯后飲一杯上好紅茶，對(duì)幫助消化非常有效。飲酒過(guò)多，喝上一杯上好紅茶有明顯緩解作用。紅茶屬于中性食品，對(duì)人體腸胃健康有良好保健作用。

紅茶健康新說(shuō)：

美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)對(duì)外發(fā)表對(duì)497位男性，540位女性10年以上的調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的茶多酚類(lèi)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食物含多酚類(lèi)的量如下：紅茶——17.4，綠茶——12.0，紅葡萄酒——9.6，鮮桔子汁——0.8.為了防止女性常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持下去效果顯著。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼效果更佳。

? 經(jīng)日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)研究室指出，飲用紅茶一小時(shí)后，得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證明紅茶有較強(qiáng)的防治心梗作用。

? 美國(guó)專(zhuān)業(yè)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

在華爾街，很多高級(jí)金領(lǐng)和白領(lǐng)人士每天喝五、六杯上好紅茶，可以幫助緩解緊張的生活壓力，改善心情。

三、制作工藝

1青葉采摘后，放進(jìn)萎凋槽里萎凋，目的是為了讓青葉散發(fā)表面○20%-30%的水分，揮發(fā)青氣，有利于下一步揉捻。

2通過(guò)揉捻讓茶葉形成條索，揉捻時(shí)間為1-2小時(shí)，目的是破壞茶○葉本身的細(xì)胞，讓其內(nèi)含物得到散發(fā)，溢出表面。

3然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為4-6 小時(shí)（根據(jù)發(fā)酵室內(nèi)溫度、濕○度的不同進(jìn)行調(diào)整，溫度是28°C-31°C，濕度是85°C左右），發(fā)酵的目的是增強(qiáng)酶促作用，產(chǎn)生茶紅素、茶黃素、茶褐素，等到茶葉完全變紅，待發(fā)酵全透后，進(jìn)行烘干。4烘干分為兩次：一次是毛火（烘干程度80%-85%），一次是足火（干○度達(dá)100%），烘干目的是有利于茶葉保存（水分多，容易發(fā)霉），提高茶葉的香氣（一次性烘干的話，香氣沒(méi)那么高）。之后烘干出來(lái)的茶就是毛茶，以上過(guò)程稱(chēng)初制，還需精制。

5精制是通過(guò)抖篩、圓篩、切斷、風(fēng)選把茶葉的大小、長(zhǎng)短、輕重、○粗細(xì)等分辨出來(lái)進(jìn)行歸堆，然后根據(jù)不同的級(jí)別拼配成品茶，再進(jìn)行包裝。注：

1.抖篩：目的是分茶葉大小

2.圓篩：目的是分茶葉大小、長(zhǎng)短

3.切斷：目的是把茶葉長(zhǎng)的、粗的、大的切成短的、細(xì)的、小的通過(guò)切斷的原生茶，第一道抖篩后是本生茶（正生茶）4.風(fēng)選：目的是通過(guò)風(fēng)力的作用，把茶葉輕重分開(kāi)

通過(guò)風(fēng)選的茶是輕生茶

四、茶葉小知識(shí)

1、茶是多年生木本植物。

陸羽《茶經(jīng)》中解釋為“茶者，乃南方佳木也”，意思就是：茶葉是南方最好的樹(shù)木長(zhǎng)出的葉子。茶的樹(shù)齡為50年左右。（50年中不斷更新，通過(guò)臺(tái)刈，重修剪，輕修剪）

2、茶的起源：中國(guó)西南地區(qū)（云南、四川、貴州）

3、茶葉從學(xué)術(shù)上分為生物學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、工程學(xué)，現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)學(xué)。

4、茶樹(shù)的形狀：?jiǎn)棠緺詈凸嗄緺睢?/p>

喬木狀：葉與葉之間距離較寬（云南大葉種）灌木狀：葉與葉之間距離較窄、矮的。（大毫、福安菜茶、福鼎白茶）

5、茶樹(shù)的整個(gè)生理組合：地上部分和地下部分。地上部分：葉、芽、莖、主干、枝干、花、果、枝 地下部分：主根和須根 生長(zhǎng)規(guī)律：春天長(zhǎng)地上部分，冬天長(zhǎng)地下部分，冬天收集地下的肥料，來(lái)年春天養(yǎng)分輸送到地上部分。地上和地下部分是同步生長(zhǎng)的，所有的作用都一樣。

6、茶樹(shù)是喜酸（黃土壤）作物，土壤（酸堿度）PH在4.5—6.5之間最佳，北方太冷，低于零度無(wú)法生長(zhǎng)。

7、茶樹(shù)的芽：營(yíng)養(yǎng)芽（真芽，最頂端的芽）、不定芽（根部突然長(zhǎng)出的芽）、腋芽（芽與莖之間長(zhǎng)出的芽）。

8、茶葉的內(nèi)含物：茶多酚、咖啡堿、茶單寧（兒茶素）、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等。

9、茶的功效：降血脂、降血糖、祛毒、明目、利尿、提神、美白肌膚等。

10、茶樹(shù)繁育分為：有性繁殖和無(wú)性繁殖 有性：茶樹(shù)開(kāi)花結(jié)果，將茶果種下去（有性繁殖差異很大，異花授粉）無(wú)性：把茶樹(shù)枝干剪下來(lái)，直接插土里生長(zhǎng)（苗莖扦插，保持原來(lái)茶葉特性）

11、福云系列：以云南大葉種作父本，福鼎大白茶作母本。

12、除了中國(guó)，印度、斯里蘭卡種植茶葉最多。

13、紅茶產(chǎn)量最多的是：立頓紅茶。

14、從這幾個(gè)方面鑒別茶葉：外形、湯色、香氣、滋味、葉底 外形：毫芽多/少，條索緊結(jié)/松散，勻整/短碎 湯色：黃亮—黃明亮—金黃明亮

香氣：香—濃郁—鮮—鮮靈（其中濃郁指的是：純正的茉莉花香）滋味：濃—醇—甜—甘—厚

15、有機(jī)和綠色的區(qū)別：

有機(jī)：不使用任何人工合成的農(nóng)藥和化肥，從生產(chǎn)到加工過(guò)程有原始記錄（可追溯），年年認(rèn)證。

綠色：有使用高效低毒的農(nóng)藥和化肥，三年認(rèn)證一次。

16、天香公司的有機(jī)茶使用的肥料：油菜餅、花生油渣、豆油餅、桐油餅等。

17、天香公司茶葉價(jià)位高的原因是芽多葉少。（淡的茶芽多，濃的茶葉多）

18、“坦洋工夫”的制作過(guò)程：采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—烘干—精制。

19、泡茶的水有5種：山泉水、古井水、天水、飲用礦泉水、過(guò)濾后的自來(lái)水。

20、正山小種：松煙味。

桐木關(guān)以?xún)?nèi)的是正山小種（又稱(chēng)“星村小種”或“桐木關(guān)小種”），桐木關(guān)以外的是外山小種。

21、茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于氮和空氣。

22、中國(guó)十大名茶：西湖龍井（扁形）、洞庭山碧螺春（80°的水沖泡）、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、君山銀針、都勻毛尖、祁門(mén)紅茶、安溪鐵觀音（100°的水沖泡）、武夷巖茶。

23、六大類(lèi)茶葉：

綠茶：炒青、烘青、曬青、蒸青。（不發(fā)酵）紅茶：工夫紅茶、小種紅茶（煙小種、正山小種）、紅碎茶。（全發(fā)酵）烏龍茶（青茶）：閩南烏龍（鐵觀音、烏龍、色種）、閩北烏龍（武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍）、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙）、臺(tái)灣烏龍（烏龍、色種）。（半發(fā)酵）

白茶：如福鼎的白牡丹、白毫銀針，政和的貢眉、壽眉（微發(fā)酵）分布在福鼎、政和、松溪。黃茶：君山銀針（針形）、溈山毛尖（尖形）、蒙頂黃芽（扁直形）、臺(tái)灣黃茶和蘇聯(lián)黃茶（條形）、平陽(yáng)黃湯和北港毛尖（條形）、遠(yuǎn)安鹿苑（曲形）、黃大茶（鉤形）、霍山黃芽（雀舌形）。（微發(fā)酵）

黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、普洱茶、沱茶、磚茶。（后發(fā)酵）

24、閩紅茶之首：坦洋工夫（淡淡茶香，很醇，有回甘，湯色紅艷呈金黃色、葉底紅勻光亮。）

25、工夫紅茶主要有：閩紅工夫（系坦洋工夫、白琳工夫以及政和工夫的統(tǒng)稱(chēng)）、祁門(mén)工夫、滇紅工夫。

第二篇：西湖龍井茶的茶葉文化

西湖龍井茶的茶葉文化

傳說(shuō)

傳說(shuō)在宋代時(shí)，有一個(gè)叫“龍井”的小村，村里住著一個(gè)靠賣(mài)茶為生的老太太。有一年，茶葉質(zhì)量欠好，賣(mài)不出去，老太太簡(jiǎn)直斷炊。

一天，一個(gè)老叟走進(jìn)來(lái)，他在宅院轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，說(shuō)要用五兩銀買(mǎi)下放地墻角落的破石臼。老太太正愁沒(méi)錢(qián)，便爽快地容許了。老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動(dòng)，一瞬間派人來(lái)抬。老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹(shù)下邊。過(guò)了一會(huì)，老頭還真帶著幾個(gè)牛高馬大的小伙子來(lái)，一看干干凈凈的石臼，忙問(wèn)石臼的雜物哪去了。老太太照實(shí)相告，哪知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買(mǎi)的就是那些廢物呀！”說(shuō)完拂袖而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進(jìn)而著實(shí)煩悶。

可沒(méi)過(guò)幾天，奇觀發(fā)生了：那十八棵茶樹(shù)新枝嫩芽一齊涌出，茶葉又細(xì)又潤(rùn)，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶樹(shù)老態(tài)龍鐘的音訊長(zhǎng)了同黨相同傳遍了西子湖畔，許多同鄉(xiāng)來(lái)采辦茶籽。漸漸地，龍井茶便在西子湖畔栽培開(kāi)來(lái)，“西湖龍井”也因而得名。龍井問(wèn)茶

龍井位于鳳篁嶺上，三國(guó)時(shí)東吳曾來(lái)這里求雨，龍井因此而得名。北宋時(shí)，高僧辯才居住此地，為方便客來(lái)客往，整治山林，開(kāi)通山道，龍井一帶方才旺盛起來(lái)。辯才好客，每有客來(lái)，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。明、清以后，龍井茶聲譽(yù)鵲起，袁枚的《隨園食單》贊道“杭州山茶處處皆清，不過(guò)以龍井為最耳”。后來(lái)，龍井問(wèn)茶入選新西湖十景，這里的茶葉和風(fēng)景更加身價(jià)倍增，每年清明前后，谷雨時(shí)節(jié)，茶農(nóng)采茶、炒茶，茶香飄溢，吸引了更多的游人。

“御茶”逸事

清代乾隆皇帝六次下江南，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。在歸途中，將龍井茶葉帶回給太后，太后喝后肝火頓消，連說(shuō)這龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆立即傳旨將胡公廟前的十八顆茶樹(shù)封為“御茶”，年年采制，專(zhuān)供太后飲用。自此，龍井蜚聲海內(nèi)外，問(wèn)茶者絡(luò)繹不絕。開(kāi)茶節(jié)

每年在三月底、四月初在西湖龍井茶鄉(xiāng)舉行，弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶 文化，打造杭州茶都，建設(shè)全國(guó)最美麗城區(qū)。“西湖龍井開(kāi)茶節(jié)”經(jīng)申報(bào)推薦、初步篩選、展示票選等程序，已成功入選“浙江省最具影響力十大農(nóng)事節(jié)慶。

第三篇：如何用茶文化打造茶葉銷(xiāo)售強(qiáng)店

如何用茶文化打造茶葉銷(xiāo)售強(qiáng)店?

從《茶經(jīng)》開(kāi)始，茶文化就廣為流傳，一個(gè)有深厚文化底蘊(yùn)的茶葉品牌，往往更能贏得消費(fèi)者的青睞，如今的消費(fèi)者已經(jīng)不單追求物質(zhì)上的享受，也開(kāi)始重視精神上的享受，所以人多的茶葉品牌開(kāi)始重視公司的茶文化，那么，加盟商要如何用茶文化打茶葉銷(xiāo)售強(qiáng)店?秘訣如下：

一是只向消費(fèi)者提供有文化內(nèi)涵的茶葉。較之以往，今天的消費(fèi)者更重視有文化內(nèi)涵的商品，特別那些有一定歷史淵源的名茶，它們懂得如何用茶文化去打造茶葉加盟店，使之成為銷(xiāo)售強(qiáng)店，由于包融哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、宗教、民間禮儀、歷史、旅游、教育、科研、醫(yī)學(xué)、陶瓷、食品等諸方面的文化內(nèi)涵，常能夠引起消費(fèi)者美好情感的共鳴，就是要“為朋友找好茶、為好茶找朋友”，盡力去滿足消費(fèi)者對(duì)茶及其茶文化的需求。

二是讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中處處感受到茶文化的熏陶。首先，要有自己精制、新穎的包裝。實(shí)踐證明，包裝不僅具有保護(hù)產(chǎn)品安全的作用，而且從文化的角度更是產(chǎn)品的“無(wú)聲推銷(xiāo)員”。其次是精心布局商店的茶文化環(huán)境。一般而言，商店的門(mén)面、內(nèi)部裝修、照明、物品的擺放、背景音樂(lè)和氣味等等都有可能導(dǎo)致消費(fèi)者心理產(chǎn)生變化，對(duì)消費(fèi)者行為形成影響。由于人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)欲望上經(jīng)常受直觀感覺(jué)、購(gòu)買(mǎi)環(huán)境氣氛的影響,特別是有針對(duì)性、高雅的茶文化服務(wù)形成感染力，容易使消費(fèi)者受打動(dòng)而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。

三是與文化行業(yè)與文化人建立廣泛的聯(lián)系，以增加企業(yè)的文化底蘊(yùn)。充分利用文化藝術(shù)工作者的影響及作用，提高茶葉店的品位，會(huì)幫助茶葉店的銷(xiāo)售節(jié)節(jié)漲。同時(shí)也常利用廣告等促銷(xiāo)手段，每年以10萬(wàn)元投入。實(shí)踐證明，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，也是一種文化策劃活動(dòng)，根據(jù)獨(dú)特的文化資源和文化氛圍設(shè)計(jì)豐富多彩的文化活動(dòng)，就會(huì)推動(dòng)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jī)不斷成長(zhǎng)。

第四篇：我們品的是一種文化茶葉鑒賞

我們品的是一種文化

鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂(lè)嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

其創(chuàng)制年代，據(jù)全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺(tái)灣省。”鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國(guó)烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)，適宜種植鐵觀音茶。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

我是來(lái)自美麗的清遠(yuǎn)英德，然而英德以茶文化為旅游主題。英德古稱(chēng)英州，“以生產(chǎn)紅茶著稱(chēng)于世”，是中國(guó)著名茶鄉(xiāng)。英德種茶歷史悠久，茶文化的形成與發(fā)展可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其發(fā)展的軌跡可追溯到距今1200多年前的唐朝。英德畢竟是個(gè)古老茶區(qū)，飲茶習(xí)俗依然濃厚，無(wú)論城鎮(zhèn)或鄉(xiāng)村，飲茶已成為一種普遍的風(fēng)俗，成為一種淀積的文化現(xiàn)象。

然而在英德最出名的是紅茶，英德紅茶也是我們經(jīng)常喝的茶葉。英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤油潤(rùn)，細(xì)嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤(rùn)，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格。“英紅”成茶內(nèi)含物豐富英德紅茶花色品種齊全，品質(zhì)特點(diǎn)突出，規(guī)格分明。它色澤烏潤(rùn)，顆粒均勻結(jié)實(shí)，香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲后甘美怡神，清心爽口，適合清飲。加上牛奶、白糖后，色、香、味俱佳。

在我看來(lái)，雖然前者比我們英德紅茶價(jià)格昂貴。但我心里還是明白。品茶不是用錢(qián)的多少去衡量的，想要好好的品一杯茶，你需要摒棄世俗。閉上眼好好的體會(huì)，體會(huì)它的色香味。我們英德人一直熱衷于紅茶的原因是：我們品的不是茶，那是我們英德一千多年的文化和意蘊(yùn)。

第五篇：茶葉廣告語(yǔ)

茶葉廣告語(yǔ)

1、現(xiàn)在的普洱呀，他含酚高，喝一杯頂過(guò)去五杯，方便，你瞧我，一口氣上五樓。

2、心有多大，普洱就有多大。

3、一杯清茶，一抹清香。

4、一股來(lái)自大自然的.清香！

5、有問(wèn)題，普洱一下。

6、自從我老公喝了普洱茶，腰也不酸了，腿也不疼了，我在也不用擔(dān)心了。

7、一杯白茶，一份健康，一生朋友。

8、好山好水，自然好茶！——福鼎白茶。

9、清香一縷，養(yǎng)生百年——福鼎白茶。

10、天然本色，自然出色——福鼎白茶。

11、福鼎白茶，健康綠卡。

12、福鼎白，來(lái)自大自然的問(wèn)候。

1、有特色，才出色——福鼎白茶。

2、綠茶過(guò)新年，健康伴一生。

3、純真生活，健康綠茶。

4、你過(guò)新年，我送健康。

5、你過(guò)新年，我送綠茶。

6、英山云霧茶，一茶品天下。

7、一看二品三比較，還是英山云霧好。

8、茶道上走來(lái)英山云霧，天底下品出美味人生。

9、山好水好，自然茶好——英山云霧茶。

10、碧螺春：品一杯洞庭碧螺春游一會(huì)人間仙境處。

11、碧螺春茶中驕子水中仙子。

12、喝茶要喝碧螺春。

13、和普洱茶一起輝煌。

14、好普洱茶就是這個(gè)味。

15、茶上品，天下行。